الكمثرى المجففة

الكمثرى المجففة

الفئة: الفراغات

مكونات
الكمثرى الطازجة (الوزن الصافي بعد المعالجة)	1 كجم
سكر أبيض	400 جرام

طريقة طهو

• مجفف كهربائي Ezidri Snackmaker FD500 ،
• الوضع العالي (عالي) 60 درجة مئوية.
• اغسل الكمثرى وقشرها واقطعها إلى نصفين. يقطع كل نصف في عدة أماكن.
• 
• أستخدم مثل هذا المشط (كان من المفترض استخدامه لتقطيع البصل) ، وأسنان المشط حادة وجيدة ، وسرعان ما تنقب الثمار.
• 
• يكفي عمل 3-4 وخزات بمشط على كل نصف كمثرى.
• ضعي الكمثرى في قدر ورشيها بالسكر واتركيها لاستخراج العصير لمدة 30-36 ساعة. تحصل على الكثير من العصير.
• انقلي الكمثرى إلى مصفاة ، واتركي العصير يصفى من الكمثرى.
• 
• ضعي قدرًا مع عصير الكمثرى على النار ، واتركيه حتى يغلي ، واتركيه يغلي لبضع دقائق ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، فقط للحفاظ على الشراب ساخنًا عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
• اغمس الكمثرى برفق في القطر الساخن ، واغمسها في الشراب بملعقة ، واغمسها بشكل دوري في الشراب واسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى حتى تنقع الكمثرى في القطر الساخن وتصبح شفافة. إنه ليس وقت طويل ، سوف يستغرق حوالي 10 دقائق.
• أتحقق من جاهزية الكمثرى مثل هذا: أضع الكمثرى على ملعقة ، وأضغط على الحواف بأصابعي إلى المنتصف ، إذا تقلص الكمثرى ، واستسلم للضغط ، فقد حان الوقت لإخراجها. يجب أن تكون الكمثرى طرية ورطبة من الداخل.
• 
• ضع الكمثرى الجاهزة على منخل للسماح للشراب بالتجفيف ، وقد تبرد الكمثرى قليلاً وأصبحت دافئة قليلاً.
• 
• 
• أقوم بنقل الكمثرى المبردة إلى صينية أكثر جفافاً
• 
• أضعها ليجف. أقوم بتشغيل الوضع العالي (عالي) 60 درجة مئوية.
• يعتمد وقت التجفيف على نوع الكمثرى وكثافتها وحجمها. جفت الكمثرى لفترة طويلة ، وأخذت كمثرى كبيرة. في المجموع ، استغرق الأمر حوالي 13-15 ساعة ، مع استراحة للتبريد. تبريد الكمثرى بين المجففات يعطي تأثيرًا جيدًا ، يبرد الكمثرى ، ويمتص السكر ، ثم يجفف بشكل أفضل لبعض الوقت. أثناء التجفيف ، يتم تغيير المنصات بشكل دوري في الأماكن ، بحيث تجف بشكل أفضل ، لأن هذا يحدث بشكل أفضل في الطوابق العليا.
• أعطي الكمثرى الجاهزة الوقت لتبرد تمامًا ، ولا تخرجها على الفور من المجفف.
• وها هي النتيجة!
• 
• 
• 

ملحوظة

حسنًا ، لذيذ جدًا !!!!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!



الكمثرى - ثمار الشجرة التي تحمل الاسم نفسه يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا وذات حواف كاملة أو مسننة أو مسننة ، ولكن بأسنان صغيرة ومنفرجة وأوراق وأبيض مع صبغة وردية وأزهار. وهي فواكه خضراء ، وأحيانًا محمرة ، أو صفراء من نوع ممدود من جانب ومستدير الشكل.

الوطن - غابات أوروبا وغرب آسيا. يزرع في البلدان ذات المناخ المعتدل وشبه المداري ؛ في الاتحاد السوفياتي السابق - في المناطق الجنوبية والوسطى من الجزء الأوروبي ، في آسيا الوسطى ، لكن الكمثرى التي تنمو في شبه جزيرة القرم وأوكرانيا والقوقاز ومولدوفا لذيذة بشكل خاص.

تحتوي الفاكهة على ما يصل إلى 10٪ من السكر ، و 0.3٪ من الأحماض العضوية ، والأملاح المعدنية ، والبروتينات ، والألياف ، والعفص ، وحوالي 5 ملغ من فيتامين سي ، على عكس التفاح ، تحتوي الكمثرى على شوائب حجرية ، ومزيد من الألياف ، وبالتالي يصعب هضمها الجسم. وفقًا لمذاق الثمار والغرض منها ، تنقسم أصناف الكمثرى إلى: حلوى - مع لب زيتي ، ذائب ، حلو جدًا وذو حموضة خفيفة وممتعة ، تُعرف باسم Vere and Duchess ، وغرف تناول الطعام - ذات الحبيبات الدقيقة ، والعصارة ، والمذاق اللذيذ - Seedling Kayfer ، سان جيرمان ، بيسيميانكا.

وفقًا لفترة النضج ، يتم تمييز أنواع الصيف ، والتي تنضج عادةً في يوليو - أغسطس ؛ الخريف في سبتمبر الشتاء - صالح للأكل قليلاً في وقت الحصاد ، مع لب صلب ، وغالبًا ما لاذع بسبب وجود خلايا حجرية سميكة الجدران وقابضة (العفص) ؛ تنضج أثناء التخزين. في الممر الأوسط ، توجد أنواع صيفية من الكمثرى بشكل رئيسي.الاستثناء هو مجموعة Bere Zimnyaya Michurina. أفضل أنواع المائدة في هذه المنطقة تشمل Autumn Bergamot و Tonkovotka و Limonka و Ilyinka (تحتوي على حوالي 10٪ سكر). فقط ثمار أصناف الشتاء ، ملفوفة في مناديل ورقية ، مناسبة للتخزين طويل الأجل ؛ درجة حرارة التخزين تقريبًا 0 درجة مئوية.

تستخدم الكمثرى طازجة ، وتستخدم لإعداد المعلبات والمربيات والكومبوت والشراب والعصائر والصلصات. يتم تجفيفها أيضًا ، مخلل ، مبلل ، مجمدة.

وصفات مماثلة

كمثرى مسلوقة مع جبنة بري (natapit)

الزنجبيل الكمثرى في غلاية مزدوجة (ماريز)

كمثرى كراميل (أغسطس)

كمثرى مجففة كاملة

وكيف يخزنونها أم أنهم يأكلون بشكل فوري ؟؟؟

وكيف يخزنونها أم أنهم يأكلون بشكل فوري ؟؟؟

يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.

أنا مهتم بالخيار الأول ، أي التجفيف ، المجفف ، أعرف كيفية التخزين.

وكيف يخزنونها أم أنهم يأكلون بشكل فوري ؟؟؟

الكمثرى المجففة رطبة وحلوة ، لذا احفظها في الثلاجة أو الفريزر.

لكن الطعم رائع! هذه حلوى!

ها هي الكمثرى الخاصة بي ، فقط مظلمة لسبب ما

أمس اشتريت كيلوغرامًا من الكمثرى وغطيته بالسكر ، وحصلت عليه جميع أفراد الأسرة ، لأن الأقلام كانت مرحة ، وغدًا سنجرب مثل هذا الجمال اللذيذ

لقد فعلت ذلك على شكل شرائح ، ثم يستغرق الأمر وقتًا أقل حتى تجف ، ويتم الحصول على كمثرى لذيذة جدًا ، بالطبع فقط لزجة ، ولكن هذا يمكن أن يغفر. أنا أيضا نقعها في شراب. عندما تبدأ الكمثرى ، سأخرجها من نصفين.

مرجعية! كمثرى معلقة على شجرة - viima - وليس viima! يبقى أن تضغط على المجفف من حماتك (على الخبيث)

الفتيات ، حتى لا يترددن - لقد تبين أن الكمثرى رائعة في الذوق ، لكن لم يتم تخزينها لفترة طويلة ، فهي تؤكل في لحظة ، لذلك توقفت عن طهيها

لقد قمت أيضًا بتقطيع المكان إلى 6 أجزاء ، حيث يتم تجفيفه إلى 8 أجزاء ، في المساء في داشا مع شاي الأعشاب سيكون هناك تذوق ...

وعندما تقف الكمثرى تنقع بالسكر لمدة 30-36 ساعة ، فهل يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة؟ أم في الثلاجة حتى لا تتدهور؟ أفكر في أخذها إلى لوجيا (هناك الآن 10-15 درجة في مكان ما).

أبقيتهم على الطاولة في المطبخ. إذا كانت الغرفة دافئة ، يمكنك اصطحابها إلى الشرفة. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هناك حاجة إلى شراب دافئ لتلقيح الكمثرى ، أي أنها لم تكن باردة على الإطلاق.

أنا ممتن جدًا لوصفاتك ، لقد تم جمع الكمثرى ، لكنني لم أرغب في صنع المربى أو المربى ، لكن ها هي وصفتان من هذا القبيل ، واحدة وصلت إلى نهايتها المنطقية ، والكمثرى الحلوة مليئة بالشراب ، ليست جاهزة بعد ، لكننا نتوقع

[زويا]

أوه ، كم هو جميل! آمل أن يكون لذيذًا جدًا أيضًا!
زويا، لصحتك!

لذيذ جدا

تبين أن الكمثرى كانت لذيذة للغاية ، لقد قطعتها إلى شرائح ، وتبين أنها مثل الحلوى.
كم من الوقت يمكن تخزين هذه الكمثرى؟ وإلا فقد تراكمت بالفعل على 5 كجم وما زال هناك الكثير في الطريق وأريد تمديد اللذيذ لفترة أطول قليلاً.

[مشرف]

مشرف, تاتياناوإذا كانت الكمثرى نفسها حلوة جدا هل يمكنك تجفيفها بدون سكر؟ يرجى تقديم المشورة لكيفية القيام بذلك. لدي نوعان ، كبير وصغير. حلوة جدا. بطريقة ما لا أحب السكر

أنا أجف بدون سكر. لقد قطعت الكبيرة إلى نصفين. الصغار - تمامًا. قبل التجفيف ، أغمسها في الماء المغلي لبضع ثوان. أضعه على رف سلكي وجففه عند درجة حرارة لا تزيد عن 70. يتم الحصول على الفواكه المسكرة بالسكر. وهكذا يمكنك طهي الكبوت. وهو فقط لذيذ جدا

[تاتانيكا]

تاتانيكاشكرا ولكن ماذا يعطي الماء المغلي؟ الكمثرى لا تكسر؟

[مشرف]

مشرف, تاتياناوإذا كانت الكمثرى نفسها حلوة جدا هل يمكنك تجفيفها بدون سكر؟ يرجى تقديم المشورة لكيفية القيام بذلك. لدي نوعان ، كبير وصغير. حلوة جدا. بطريقة ما لا أحب السكر

ناتاشا، بدون سكر لن يكون هناك كمثرى مجففة ، ولكن ببساطة مجففة. يمكنك تجفيفها بدون سكر - إنها فقط تقنيات طهي مختلفة: مجفف ومجفف

يتم تحضير الفاكهة المسكرة باستخدام تقنية مختلفة تمامًا ، حيث يتم الغليان البطيء والطويل في شراب ، ثم التجفيف البطيء

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا فقط أريد أن أبقى في الغرفة. لا يوجد مكان في الثلاجة

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا فقط أريد أن أبقى في الغرفة. لا يوجد مكان في الثلاجة

ناتاشا ، ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها حتى تصبح طرية - تحصل على أطباق جافة يتم تخزينها لفترة طويلة.
لذلك سأقوم اليوم بوضع كمثرى بسيطة في الليل - أقوم بجمع مزيج من الفاكهة ، أستعد لفصل الشتاء
إذا كنت حقًا بحاجة إلى النظر ، فسألتقط صورة عند حلول الظلام

هذا ليجف أسرع ، قرأت مرة أنه قبل التجفيف يجب أن تغطس في الماء المغلي. ثم لثانية - في الماء البارد. كل شيء جاف جدًا: الكمثرى والخوخ والتفاح. و المشمش. لكنني أجففه حتى يجف تمامًا ، لأنني أخزنه في المنزل في عبوات سعة 3 لترات. بالتأكيد. سيظهر المنتج مختلفًا تمامًا عن منتج مؤلف هذا المنشور. هنا الحلوى ، ولدي كومبوت.

[تاتيانا]

تاتيانا، ضروري جدا. لدي الكثير من الكمثرى. والكثير من المربى من العام الماضي. لا أحد.

[تاتانيكا]

تاتانيكا، شكر. سأحاول بطرق مختلفة.

[تاتيانا]

تاتيانا، ضروري جدا. لدي الكثير من الكمثرى. والكثير من المربى من العام الماضي. لا أحد.

ناتاشا، سأقوم بعمل مراجعة صغيرة.

انظر إلى هذا الموضوع ، من الواضح أنني سأقوم بنشر صور للكمثرى للتجفيف - هذا الموضوع يدور حول الكمثرى المجففة


تجفيف "باقة الفاكهة والتوت" ، الألياف الطبيعية الكاملة ، العصيدة العشبية "مثل من كيس" ، شراب الفاكهة (مشرف)

أعتقد أنني أعرف ما سأفعله بصندوق الكمثرى اليوم. :-)
شكرا الادارية!

الفتيات ، وشخص ما جفت الكمثرى البرية؟ أتذكر ذات مرة صنعت منها المربى - على الرغم من أنني قمت بطهيها بالكامل - لقد كان لذيذًا جدًا. وهنا ، تحت نافذتي ، توجد شجرة ضخمة بها طرائد برية (طعمها لذيذ ، صغير فقط) ، جميع الفروع متدلية. أسبوع آخر وسيكون أكثر متعة. حسنًا ، إنه للأفضل ، وإلا لدي خوخ ، وحتى علبة تفاح تنتظر في الطابور ، وفواكه مسكرة من القرع والكوسا وبالطبع القرع.

الفتيات ، وشخص ما جفت الكمثرى البرية؟ أتذكر ذات مرة صنعت منها المربى - على الرغم من أنني قمت بطهيها بالكامل - لقد كان لذيذًا جدًا. وهنا ، تحت نافذتي ، توجد شجرة ضخمة بها طرائد برية (طعمها لذيذ ، صغير فقط) ، جميع الفروع متدلية. أسبوع آخر وسيكون أكثر متعة. حسنًا ، إنه للأفضل ، وإلا لدي خوخ ، وحتى علبة تفاح تنتظر في الطابور ، وفواكه مسكرة من القرع والكوسا وبالطبع القرع.

Dulku المجففة - الكمثرى البرية المحلية لدينا. حسنًا ، لقد أحببته حقًا. إنهم يذكرونني بالسود المولدوفيين ، الذين لا يتم بيعهم هنا (حدودان). مقطعة إلى شرائح بسمك 0.7 سم ، صابون ، تجفف ، مقطعة ، تزيل فقط العصا والذيل. تم بالفعل تناول الدفعة الأولى. اشتريت اليوم 3 كيلوغرامات - كل ما كانت تملكه البائعة.

زنبق
شكرا على الاجابة. أعتقد أيضًا أنه سيكون لذيذًا جدًا. بشكل عام ، سوف أعرض

لقد جئت مع شكر كبير لك. جربت المجفف لأول مرة وبدأت مع وصفتك. كم هو لذيذ.

[كسينيا]

كسينيا، لصحتك! تحطيم المتاعب ، البداية - وبعد ذلك سوف تجف كثيرًا وبكل سرور

: girl_claping: تاتيانا! شكرًا جزيلاً لك على وصفة الكمثرى ، لقد كنت أطهو الطعام منذ عامين بالفعل ، وقد تشرفت بتقديم الشكر لك. في الصيف ، تم تجفيف الكمثرى الناضجة ، وليس من الواضح ما إذا كانت ناجحة ، ولكن في اليوم السابق للأمس سقطت كمثرى أواخر الشتاء. كانت صلبة مثل الحجر. لقد غليتها في شراب وخرجت ليس أسوأ من النضج.

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! تحتاج إلى حفظ المحصول حتى الخريف الماضي

هناك أيضًا طريقة ناجحة جدًا للكمثرى من هذا النوع:

الكمثرى الحلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)" (مشرف)



لذيذ جدا! وقد وقفوا على شرفتي في جرة فقط ، من الخريف إلى الصيف - منذ وقت ليس ببعيد ، أضع البقايا في جرة صغيرة وأضعها في الثلاجة (من المعتاد) ، لكن لا يزال بإمكانك تخزينها في الشرفة

يوم جيد للجميع. اليوم ولأول مرة جربت الإجاص المجفف محلي الصنع. الكمثرى من السوبر ماركت ، شركة. ليس موسمًا ، لكنني أردت المحاولة حقًا. لكن .... اتضح أن OOOOOOOOOOO لذيذ جدًا! شكرا الادارية على الوصفة. الآن أعرف بالضبط كيف سأدلل نفسي ... بينما أتعلم فقط استخدام Izidrochka. لكن التجربة الأولى مع الكمثرى أثارت إعجابي.

غالينا ، لصحتك! نعم ، المجفف يعمل العجائب!

وصفات مماثلة


كمثرى مسلوقة مع جبنة بري (natapit)




الزنجبيل الكمثرى في غلاية مزدوجة (ماريز)




كمثرى كراميل (أغسطس)

حسنا ، لماذا هم متشابهون؟ طريقة الطهي مختلفة تمامًا

[مشرف]

مشرف، تانيا المجففة بالشمس لا تخزن لفترة طويلة تؤكل أو تفسد؟
أعني بولكون.

في هذا الإصدار ، لن تكذب الكمثرى لفترة طويلة ، فهي "رطبة" من الداخل ، ولا يزال هناك عصير كمثرى خام.
وكحلوى ، على شطيرة على الإفطار ، لتناول الطعام بسرعة ، وضع الحشوة ، للشاي والقهوة - جيد جدًا

لمزيد من الذوق ، للحفظ ، يمكنك محاولة صنع مثل هذا الحشو والمحافظة عليه

خوخ مجفف في الفرن بزيت عطري (مشرف)

وهكذا قام زكريا بتعليب النكتارين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[مشرف]

مشرف، تانيا لقد صنعت البرقوق بنفس طريقة الطماطم التي أحببتها حقًا!
الآن أنا في انتظار الشراء وصنع البرقوق
كم هو لذيذ كل شيء!
شكرًا جزيلاً على البحث عن وصفات جديدة ممتعة طوال الوقت !!!

[زنبق]

زنبق، لصحتك! شكرا لردود الفعل الجيدة.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا على الوصفة لك. تحولت الكمثرى - فقط لذيذ !!!
كانت هناك فكرة ، ماذا سيحدث إذا استبدلت الكمثرى بالتفاح؟ ربما سيكون لذيذًا أيضًا؟

[نينا]

نينا، لصحتك!
مع التفاح ، يمكن أن يحدث كمين ، لا يمكن التنبؤ به ، يمكن أن ينهار بالفعل أثناء الطهي.

انظر إلى التفاح هنا ، فلن تندم عليه

مربى التفاح المغطى بالشوكولاتة "فواكه مسكرة (فواكه مثلجة)" (مشرف)

الفواكه الحلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرًا ، سأحاول بالتأكيد)))

[تاتيانا]

تاتيانا، أريد أيضًا أن أعبر عن إعجابي ، الوصفة سيئة للغاية. لقد فعلنا القليل العام الماضي لاختباره. لم يكن لدي أي فكرة عن مدى لذيذ ولذيذ. اضطررت لإخفاء جرة صغيرة لنفسي ، حبيبي

[مشرف]

مشرف، تاتيانا ، لقد كنت أطهو الكمثرى منذ عدة سنوات ، وتأكل حفيداتي بكل سرور. تقع بقايا الطعام علينا. في العام الماضي ، كسرت الريح ثمرة كمثرى لا تزال غير ناضجة ، وكان من المؤسف أن ألقيها بعيدًا ، وقمت بطهيها في شراب لفترة أطول قليلاً واتضح أنها لذيذة جدًا أيضًا.

[الفتيات]

الفتيات، كل ذلك للصحة! في الواقع ، يتم الحصول على الكمثرى ذات الذوق الرائع

إذا لم تحصل على كمثرى جافة ، يمكنك طهيها

الكمثرى الحلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)" (مشرف)

إنها رائعة ولذيذة
لقد كلفتني عدة قطع من الكمثرى ما يقرب من ثلاث سنوات ، دون حفظ وأشعر بالراحة