خبز الجاودار على شكل كاسترد مع العجين المخمر.

خبز الجاودار على شكل كاسترد مع العجين المخمر.

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة:
ثقافة البادئ النشطة	15 غرام
طحين ورق الجاودار	190 جرام
ماء	180 جرام
اللحام:
طحين ورق الجاودار	50 غرام
الجاودار المخمر الشعير	50 غرام
كراوية	1/4 ملعقة صغيرة
ماء	190 جرام
عجينة:
طحين ورق الجاودار	300 غرام
خميرة	الكل
اللحام	الكل
ملح	8 غرام
يرش الكمون

طريقة طهو

• قم بتجديد البادئ واتركه لمدة 12 ساعة.
• تحضير أوراق الشاي قبل 2-2.5 ساعة قبل العجن. يُمزج كل شيء ويُشعل النار ويُسخن مع التحريك إلى 65 درجة ، يُغطى ويُترك دافئًا لمدة ساعتين. ثم تبرد حتى 35 * درجة مئوية.
• اعجن العجينة في محضر الطعام أو باليد (سيكون من الصعب على صانع الخبز) واتركها تتخمر لمدة ساعتين. يجب أن يتضاعف في الحجم.
• تشكل على طاولة مبللة ويد مبللة
• 
• مصدر الوصفة: 🔗

وقت الطبخ:

1 ساعة

ليس لدي المزيد من الحجج لمواصلة إقناع نفسي بأنني لن أخبز الخبز في الفرن ... يبدو أن هذه هي آخر قطرة مقطرة

[شهية]

شهيةيرجى ملاحظة: ليس قطرة زيت أو سكر أو خميرة ولا جرام دقيق قمح. حسنًا ، هذه صحة نقية! ما هي الحجج الأخرى المطلوبة؟

ليس لدي المزيد من الحجج لإقناع نفسي بأنني لن أخبز الخبز في الفرن ... يبدو أن هذه هي آخر قطرة

لذا ، في رأيي ، هناك بالفعل وصفات كافية على الموقع لآخر قطرة.

القليل من الخبز
اليوم لدي أيضًا أول عينة من العجين المخمر الفرنسي.
كشر كل الأيام بينما تخمر الخميرة كان الجو باردًا ، وبمجرد انتهاء التخمر ، الحرارة مرة أخرى. تتجول الخميرة كالمجانين ، وقد أضافت الملح بالفعل وجعلتها أكثر سمكًا ، بغض النظر عن مدى تعكرها ، سيكون ذلك عارًا

وصلت إلى هذه الوصفة بالإشارة من بعض العجين المخمر. وبعد أن نشأت امرأة فرنسية ، قررت أن أحاول. لسوء الحظ ، لا توجد صورة ، رغم أنني كنت متأكدًا من أنني فعلت ذلك. الخميرة لا تزال صغيرة ، لم ترفع الخبز كثيرًا ، لكنها مع ذلك رفعتها!
في البداية فكرت ، وأنني فعلت ذلك بهذه الطريقة ... كل شيء أسود للغاية ، ملفوفًا بمنشفة ، وتركه حتى الصباح. وفي اليوم التالي طهيت بورشت! أوه ، وهذا الخبز سار بشكل جيد معه! الابن ليس من محبي الأسود على الإطلاق ، يأكل بورودينسكي من تحت العصا ، ثم طلب المزيد! قال إنه يتناسب جيدًا مع البرش. وحتى مع شحم الخنزير
شكرا على الوصفة!
بدلاً من الكمون (فوق) ، أضفت الكزبرة المطحونة حديثًا.

[داريا]

داريا، أنا سعيد لأنك أحببت الخبز. إنه "ألذ" في اليوم الثاني. نحن نحبه إلى البرشيك أيضًا. ومع شحم الخنزير أمر لا بد منه.