طماطم مجففة في الفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب)

[1. جفف الطماطم في الفرن.]

طماطم مجففة في الفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب)

الفئة: الفراغات

مطبخ: الايطالية

مكونات
طماطم كريمة و كرزية	سنرى كيف ستسير الامور
فلفل أسود ، ملح رمادي ، سكر أبيض	بنسبة 2-3-5 أجزاء (جزء واحد يساوي ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة)
ثوم طازج	2 رؤوس
ريحان أخضر	حزمة واحدة تزن حوالي 40-50 جرامًا.
إكليل جبل طازج	1 فرع
الزعتر الطازج	5-6 فروع
زيت الزيتون	200-300 مل.
خل بلسمي أبيض (أو غامق)	ملعقة كبيرة لكل جرة من 0.6-0.7 مل.

طريقة طهو

• كان السؤال "كيف تذبل الطماطم في الزيت" لفترة طويلة. لفترة طويلة وشاقة ، التقطت الوصفة لنفسي ، بحثت في العديد من المصادر ... وكل شيء مر بطريقة ما ، لا يقع على الروح ، كل شيء ليس على ما يرام ، شيء ما يخرج عن الأنظار ...
• مرة أخرى ، ركضت على الإنترنت ، ووضعت مخططًا لنفسي ، ورسمته بالفعل ، ودعائم الوقت ، لأنه يوجد صندوق كرز ووعاء من الكريم على الشرفة ، والذي سقط بشكل غير متوقع في يوم من الأيام من السماء ، أي من السوق ، والذي لا يتسامح مع البطء و موقف لطيف تجاه نفسك - طوال الوقت يهددون بالتدهور)))
• وفجأة ، في آخر منعطف من الصفحات ، تومض وصفة للطماطم المجففة بالشمس بالصور ...
• وقد تم رسمها أيضًا بكفاءة كما هو مرغوب فيه للطهي ، مع كل النصائح والتعليقات التي فهمتها ، هذا ما سآخذه كأساس - والباقي كما اتضح في الواقع. وفي مكان ما ، بدد مؤلف وصفة Shipilevsky شكوكي "حول" ، وأكد صحة "جزئيًا" في كيفية المضي قدمًا ، وحيث كنت أشك))
• نتيجة لذلك ، حققت الطماطم (البندورة) في أدائي أيضًا نجاحًا ، وأنا سعيد جدًا بذلك)) أنا أكتب هذه الوصفة لنفسي بشكل دائم!)
• لنذهب طبخ ...)))
• تحضير الجرار مع الأغطية ، وشطفها بالماء ، وتعقيمها. تم تعقيمي في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، حسب حجم العلب. عند التعقيم في الميكروويف ، تحتاج إلى صب القليل من الماء في قاع العلب ، حوالي 40-50 مل لكل منهما. اغلي الأغطية في الماء.
• لكن ، هنا أعطتها ناتاشا تشوتشيلكا وصفتها لتعقيم العلب مع الأغطية في الميكروويف ، وهي شكر كبير لك):
• ضع جرة بها ماء سكب فيها (مل 50-100) ، غطها (لا تغلق !!! ، لكن قم بتغطيتها من الأعلى ، أي ضع فقط) غطاء. برغي أو تقليدي وتعقيم. ستعالج الغطاء والميكروويف وتعطيهما بخارًا ممتازًا من العلبة. احتفظ بالعلب في الميكروويف لمدة أطول من المسؤول - 7 دقائق ، أو حتى 10 دقائق ، إذا كان هناك الكثير منها (ثم يطول وقت غليان الماء).
• 1. جفف الطماطم في الفرن.
• اصنع خليط علاج. يُطحن الفلفل الأسود مع البازلاء ويُمزج مع الملح (خشن ، رمادي ، حجر) ، ومع السكر ، بنسبة 2-3-5 أجزاء. يقلب خليط التوابل حتى يصبح ناعمًا. إذن ، هذا ما فاتني في الطماطم المجففة بالشمس: بحيث كانت حارة (فلفل) وحلوة (سكر) ، وكان هناك ما يكفي من الملح! من المخطط المقترح لمؤلف الوصفة ، اخترت نسبة الفلفل والملح والسكر على أنها 2-3-5. واتضح الأمر ، وحتى كمية كبيرة من السكر اتضح أنها صحيحة ، فقد عملت على تطبيع حموضة الطماطم.
• لجزء واحد ، أخذت "ملعقة كبيرة" مع شريحة صغيرة ، لذلك قمت بقياس الفلفل والملح والسكر بها. ويجب أن يكون الفلفل مطحونًا طازجًا!
• 
• تستخدم الطماطم كريمة حمراء كثيفة وكرز أحمر. تبين أن الكريم كبير جدًا)) ، اضطررت إلى تقطيعها إلى ثلاثة أجزاء
• 
• اشطف الطماطم بالماء ، وقطعيها إلى نصفين ، واصنع قطعًا صغيرًا في وسط الطماطم - ولكن ليس من خلال الطماطم بأكملها.
• توضع الطماطم على ورقة خبز ، بإحكام شديد على بعضها البعض.رشي الطماطم فوقها بخليط المعالجة ، فقط رشي كل حبة طماطم. الغرض من هذه العملية هو جعل الطماطم تعطي عصيرها أثناء التجفيف في الفرن ، ثم تعتبر الطماطم مجففة - مجففة ناعمة ، بسماكة معينة مع الحفاظ على اللب. وفي هذه الحالة ، لا أحب الطماطم المجففة بالشمس ، التي تحتوي فقط على قشور بورجوندي حمراء.
• 
• ضع أوراق الخبز مع الطماطم في الفرن ، وقم بتشغيل وضع الحمل الحراري ، ودرجة الحرارة 125 * درجة مئوية ، ولا تفتح باب الفرن. ستكون الطماطم جاهزة في حوالي 3-4 ساعات. في الفرن الخاص بي ، هذا "3D HeiBluft" مع النفخ.
• في عملية الخبز والتجفيف ، كنت أتجسس بشكل دوري على عملية وسلوك الطماطم. لم أحضرهم إلى الجفاف ، لكنني طهواهم في حالة من البلاستيك الرطب. في هذه الحالة تفقد الطماطم سوائلها بنسبة تصل إلى 80٪!
• في مكان ما قرب نهاية التجفيف ، تصبح الطماطم جافة بالفعل ، ولكن لا يزال هناك الكثير من العصير بالداخل - في هذه الحالة ، آخذ شوكة وأضغط بشكل مسطح بأسناني في منتصف الطماطم ... ويسكب العصير مثل النافورة)). لا بأس ، بعد فترة من الوقت سوف يتبخر هذا السائل على ورقة الخبز ، وتبقى الطماطم العادية "المجففة" ، ممتلئة بشكل معتدل وعصير.
• 
• 2. احفظ الطماطم المجففة الجاهزة في زيت الزيتون العطري.
• أثناء تجفيف الطماطم ، تحتاج إلى تحضير الأعشاب والثوم والزيت.
• قشر أغصان الريحان من الأوراق ، اشطفها بالماء وجففها.
• قشر إكليل الجبل وأزل الإبر واشطفها بالماء وجففها.
• شطف وجفف الزعتر وقطع الجذور السفلية.
• يقشر الثوم ، يقطع بسكين أو يسحق. في نفس الوقت يظهر لزج على الثوم ، والعصير عكر ، ويجب غسله بالماء ثم تجفيفه بمنشفة. هذا العصير اللزج غير مرغوب فيه عند وضعه في البرطمانات وعند الحفظ ، يمكن أن يصبح المحلول الملحي عكرًا من "الحليب" ، ويمكن أن يؤدي إلى تعفن المنتجات في الجرة.
• نضع الأعشاب والثوم المحضرين بهذه الطريقة في وعاء ، يغطى بزيت الزيتون.
• في الوقت المناسب ، ضع الوعاء في الميكروويف لمدة تتراوح بين 2.5 و 3 دقائق ، واترك الكتلة تدفأ جيدًا. خلال هذا الوقت ، لن يتم طهي الخضر ، ولن يكون لديها وقت - لكن زيت الزيتون سيكون ساخنًا جدًا ، وغليانًا تقريبًا. وهكذا ، سيكون لدينا زيت ساخن ، وأعشاب معقمة ، وثوم. كما تعلم ، يعتبر الثوم دائمًا مصدرًا لفساد الطعام. وزيت بارد!
• 
• في الوقت المناسب ، سوف تحتاج إلى الجمع بين: استعداد الطماطم والعلب المعقمة والزيت الساخن - كل شيء يجب أن يكون ساخنًا!
• الآن ضعي صفوفًا في برطمانات من الطماطم المجففة ، والريحان مع الثوم ، وصبي زيت الزيتون بملعقة ، وهكذا ... حتى يصبح الجرة بطول الكتف تقريبًا. تقريبًا - لأنه في النهاية تحتاج إلى صب 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي أبيض (أو غامق).
• الآن نغلق الجرار بأغطية ، ونضعها تحت المنشفة لبثها.
• عندما تبرد العلب ، ضعها في الثلاجة للتخزين. وسنسحب الطماطم ببطء لنأكلها مع الخبز الطري مع لحم الخنزير أو جبنة الموزاريلا ...
• 
• 
• 
• 
• 3. ماذا لو لم تكن الطماطم المجففة المعلبة؟ ماذا أفعل؟
• يمكنك التوقف عند خيار طماطم مجففة في الفرن (أو في المجفف) ، وضعها في مرطبان ، وضعها في الثلاجة ، واستخدامها على النحو المنشود.
• أو بعد الطهي ، يمكنك تبريد الطماطم لدرجة حرارة الغرفة ، ووضعها في كيس ، وفي أي وعاء مناسب ، ووضعها في الفريزر للتخزين. في المستقبل ، أخرج الطماطم من الفريزر ، وقم بتسخينها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكنك طهي شيء منها ، أو إضافتها إلى أطباق أخرى ، أو تناولها مع الخبز ، أو صبها بالزبدة المعطرة حسب الوصفة أعلاه.
• كل الخيارات جيدة! ))

ملحوظة

يا إلهي كم كانت لذيذة ...
إذا لم تجفف الطماطم بالزيت بعد ، أو تطبخها وفقًا لوصفة مختلفة ، فإنني أوصي بتجربة هذه الطريقة ، مع الفلفل والملح والسكر والأعشاب الطازجة

ولا تسكب الزيت من الطماطم ، فهو عبق ولذيذ للغاية - يمكنك طهي شيء عليه وإضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى ، وحتى مجرد سكب الخبز عليها ، لذيذ جدًا!



بشهية طيبة للجميع!

وهكذا تجفف الطماطم في جنوب إيطاليا ، في كالابريا وبوغليا











مصدر: 🔗

حسنًا ، إذا شعرت بدرجة حرارة أغسطس + 42 * درجة مئوية بنفسي في توسكانا ، فستكون أعلى في جنوب إيطاليا - حسنًا ، تمامًا كما هو الحال في مجفف المنزل

المزيد من الوصفات للفراغات في الطريق التجفيف بالفرن وبرائحة الزيت:


خوخ مجفف في الفرن بزيت عطري (مشرف)




فلفل حلو مجفف بالفرن في زيت عطري (مشرف)




فلفل حار مجفف في الفرن بالزيت العطري (مشرف)



سأضيف هنا معلومات زكريا وخبرته في الحفاظ على الطماطم المجففة بالشمس ، بما في ذلك الطماطم الخضراء المجففة

لا أعرف أين أضعه ، لكنني أعتقد أن هذا هو المكان المناسب. أفعل كل شيء مشابه لوصفة تاتيانا ، أستخدم الريحان والثوم فقط ، زيت عباد الشمس العادي.
بعد أن تذوقهم ، لن يخبرك أحد ، مرة وفي ظروف مضطربة ، أنه طماطم ، يقولون أي شيء ، ليس فقط الطماطم. أوصي به للجميع ، سوف تفاجأ بسرور

شارك برأيك - كيف تتذوق؟ غريب جدا!

إذا قلنا أنه لذيذ وغير عادي ، فلا يوجد ما نقوله. كل من جربها كان مسرورا. منذ حصاد العام الماضي ، نجت الطماطم الحمراء حتى الموسم الجديد ، وانتهت الطماطم الخضراء في أوائل الربيع. لقد فوجئت جدًا بالطعم ، فالبرقوق ليس برقوقًا ، والطماطم ليست طماطم ، وهو شيء غير مفهوم تمامًا من حيث الذوق. هذا العام سأشتري المزيد من الخضر. لقد أحببناهم حقًا ، وهناك أيضًا عدد كافٍ من الأشخاص الذين يرغبون في شراء جرة.
نعم ، إذا تحدثنا عن الخيال ، فإليك مرشح آخر لك ، Nectarine

زخاري ، هل تناولت النكتارين الناضج ، أم لا تزال قاسية ، بأوراقها الخضراء؟

صعب ، كما كنت مقتنعا على استنزاف ، أقل خسائر وكثافة جيدة.

و اكثر. عندما يتم تعقيمها في الفرن ، تنتفخ الثمار بالزيت الساخن وتشبع برائحة الأعشاب والثوم.

نصائح لمن جففوا الطماطم أكثر من اللازم.
صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 10 دقائق. صفي الماء ، بلل قليلاً ثم أرسله إلى البرطمان.

البنات ، مهما يقول المرء ، لكن الطماطم الخضراء لها الحق في التجفيف. سأقدم لك نصيحة أخرى.

200 مل زيت أي (حسب تقديرك)
30 مل خل بلسمي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
مفروم طازج (ريحان أو بقدونس) بقدر ما تريد
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة (أستخدم رقائق الفلفل الحار)
ملح وفلفل حسب المذاق 3-5 فصوص من الثوم (أنا أحب الثوم لذلك أستخدم المزيد)
قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع. امزج كل شيء معًا ما عدا الطماطم في وعاء كبير. أضف الطماطم وانقعها في الثلاجة لبضع ساعات (عادة ما أخللها طوال الليل). تُرفع الطماطم من التتبيلة وتُوضع على صينية خبز وتُجفّف حتى الرغبة.

أضيف في الثلاثاء 30 أغسطس 2016 09:11 ص

زخاري ، شكراً للتحضير غير العادي للطماطم الخضراء ، أعددتها ، أتمنى أن تنال إعجابكم! الرجاء إصدار الوصفة بشكل منفصل! لم ير الكثيرون حتى أنه يمكن طهيها بهذه الطريقة ، والمزيد من الأسئلة:
1) البسترة عند 90 جرام في الفرن لمدة 3 ساعات - توضع في فرن بارد ، تشغل 90 جرام ، تكتشف 3 ساعات؟ أو سخن على 90 جرام لمدة 3 ساعات؟ هل نشد الجفن مرة واحدة؟
2) إذا قمت بطهي دفعة من الطماطم (الخضراء) وبعد بضعة أيام دفعة أخرى ، فهل من الطبيعي أن تكون الأولى على الطاولة (أو في الثلاجة؟) وتنتظر الدفعة الثانية لتكون جاهزة ، ثم بسترة اثنتين في وقت واحد؟
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...084.0

بالطبع تحتاج إلى وضعها في الثلاجة.
شد البرطمانات بالغطاء فورًا بعد صب الزيت ، وتعقيمها في الفرن بهذا الشكل
و يمكنك التعقيم بطريقة تاتيانا لمدة ساعة ونصف عند 100 درجة.

[مشرف]

مشرفتاتيانا!
كيف في الوقت المحدد !!! ليست وصفة - لكنها قصة خرافية!
وكم عدد الطماطم الموجودة (تقريبًا) ، وكم عدد الجرار التي حصلت عليها؟

طماطم روما رائعة!
لقد فعلتها العام الماضي ، وهذا ما فعلته أيضًا. لذلك في النهاية أضعها في الفرن ، وبمجرد ظهور الفقاعات في الزيت ، أخرجها وألفها.
ببساطة لا توجد مساحة كافية في الثلاجة!

سأحاول صنع الصلصة الخاصة بك ، بدت لي لطيفة بعض الشيء ...

[تاتيانا]

تاتيانايا لها من وصفة رائعة وآنية! شكر

[مشرف]

مشرفتاتيانا!
كيف في الوقت المحدد !!! ليست وصفة - لكنها قصة خرافية!
وكم عدد الطماطم الموجودة (تقريبًا) ، وكم عدد الجرار التي حصلت عليها؟

لينامن الصعب القول بالضبط .. حوالي 3 كجم. قشدة (انظر الصورة في الوصفة) وحوالي 3 كجم. كرز.
أعددت الحشوة عدة مرات ، كانت حشوة واحدة كافية لحوالي ورقة خبز من الطماطم

[زنبق]

ببساطة لا توجد مساحة كافية في الثلاجة! سأحاول صنع الصلصة الخاصة بك ، بدا لي لطيفًا بعض الشيء ...

زنبق، الحشوة نفسها طازجة ، فقط بالزيت والثوم بالأعشاب ويتم إعطاء الطعم الرئيسي عن طريق خليط المعالجة (الفلفل والملح والسكر). وكل ذلك معًا - لذيذ جدًا!

بينما احتفظ بها في الثلاجة. تُسحب الأغطية إلى العلب لكنها غير محكمة الغلق. لذلك كنت أعتمد على ثلاجة ، لسبب ما لم أرغب في هضم الطماطم عن طريق التعقيم الساخن في الميكروويف.

[تاتيانا]

تاتيانايا لها من وصفة رائعة وآنية! شكر

تينا، شكر! أتمنى أن تعجبك الطماطم

يوافق تان على أن مذاقه أفضل بهذه الطريقة !!! ودائمًا ما تبدو جميلة ، لقد بحثت مؤخرًا في متجر عن سعر جرة صغيرة من الطماطم المجففة بالشمس 425 روبل!
هناك دافع للقيام به!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر.

هناك دافع للقيام به!

وفقط طماطم مجففة في الشمس مقابل 50 جم. 75 روبل. اليوم ذبلت دلوًا من الطماطم - اتضح أن الكيلوغرام ... هذا هو الدافع. صحيح ، لقد أرسلتهم للتو إلى الفريزر (كما طلبت ابنتي) ، غدًا سأذهب وأرشوهم وسأجعلهم بالفعل في مرطبانات ، لكنني مع ذلك سأقوم بتعقيمهم ، ولن تضعهم في الثلاجة أيضًا.

[ايلينا]

ايليناحسنًا ، لا أفهم كيف يتم وضعها في الفريزر؟ جاف وفي الفريزر؟ سوف يلتقطون الرطوبة هناك مرة أخرى. : العفو: وما المغزى؟

[ناتاليشكا]

ناتاليشكاناتاليا. "تلقيت" أمرًا - لقد نفذته ، ثم تركت ابنتي تفعل ما تريد.
وبعد ذلك - ليس من السهل وضع دلو من الطماطم في الفريزر ، ولكن هنا تحصل على حقيبة صغيرة تكفيها لفترة طويلة.
لنفسي سأفعل في البنوك ، حسنًا ، ربما ستحصل على شيء آخر.

[ايلينا]

ايلينا، أرى * JOKINGLY * لذا "تستخدم" الطماطم في الدلاء.

[ناتاليا]

ناتاليا، حسنًا ، نعم ، شيء من هذا القبيل. علاوة على ذلك ، فهم الآن بسعر 30 روبل ، وفي الشتاء سيكونون بسعر "برشام سفينة الفضاء". وتضيف هذه الطماطم إلى الحساء واللحوم وحتى البيتزا. علاوة على ذلك ، أحزمهم بإحكام.

نعم ، الآن لديك الوقت فقط للالتفاف ، وبعد ذلك أريد أن أفعل هذا ...
فتيات جميلات وما نوع الخل الذي تستخدمينه في الطماطم؟
تنتهي زجاجة خل جيدة جدًا ، لذلك كنت أفكر في كيفية استبدالها ...

يا تانيا ، هذا لذيذ بشكل مذهل! فقط مذهل! شكرا على الوصفة!

وصفة في الوقت المناسب جدا. أنا مبتدئ ، لقد فعلت ذلك لأول مرة العام الماضي. والآن أصبح كل شيء واضحًا ، تم وضعه على الرفوف. كنت سأفعل ذلك في ذلك اليوم. جفت في الفرن طوال الليل بدرجة حرارة 70 جرام. سأحاول ذلك بشكل مختلف.

مشرف ، شكرًا على الوصفة ، هل الخضر طازجة دائمًا؟

الفتيات ، كل الشكر لاهتمامكم!

ما زلت نائمًا ، ولا توجد أرجل أو أذرع ، يتحركون من تلقاء أنفسهم دون الاستجابة للأوامر من الأعلى ، أي من الدماغ
ولا أستطيع أن أنظر إلى الطماطم المجففة في الشمس في الصباح ، لا أحاول فقط
سأنهي الوصفة بعد الغداء ، لكن بيت القصيد موجود بالفعل ، ويبقى الإجابة على الأسئلة وتقديم تفسيرات لعملية الطهي نفسها

[ناتاشا]

مشرف ، شكرًا على الوصفة ، هل الخضر طازجة دائمًا؟

ناتاشا، لصحتك!
يمكن إضافة الأعشاب المجففة. بالنسبة للطماطم المجففة بالشمس ، تعتبر الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية أكثر ملاءمة للذوق. لكن لا تحتاج إلى إضافة الكثير ، فالأعشاب المجففة لها طعم ورائحة أكثر تركيزًا. ومن الأفضل إضافة الأعشاب المجففة بالمسحوق إلى الطماطم النيئة عند خبزها ، حتى تصبح الأعشاب أكثر ليونة.

ولكن الآن هناك أعشاب طازجة معروضة للبيع وفي السوق ، وأكثر من ذلك ريحان ، لذلك أردت الاستفادة من هذا

[ايلينا]

ايليناحسنًا ، لا أفهم كيف يتم وضعها في الفريزر؟ جاف وفي الفريزر؟ سوف يلتقطون الرطوبة هناك مرة أخرى. : العفو: وما المغزى؟

غرامة! لدي أيضًا بعض الطماطم المجففة بالشمس (من المجفف) في الفريزر. لا يفعلون أي شيء بعد إزالة الجليد ، المنتج جاهز بالفعل. إنه مثل منتج نصف نهائي ، فهو موجود في الفريزر للتخزين - ثم يمكنك تسخينه قليلاً في ميكرون وطهي البيستو والصلصات منها ، وصب الزيت ، والإضافة إلى الحساء ، وما إلى ذلك ...

فتيات جميلات وما نوع الخل الذي تستخدمينه في الطماطم؟
تنتهي زجاجة خل جيدة جدًا ، لذلك كنت أفكر في كيفية استبدالها ...

أنا أستخدم فقط الخل عالي الجودة لمثل هذه الفراغات. أشتري خل النبيذ ، أبيض أو غامق الاستهلاك ضئيل ، لقد استهلكت 6 كجم من الطماطم حوالي 150 مل فقط. بلسم أبيض.
ولفترة طويلة علمت نفسها أن تجمع الخل الجيد في المنزل تدريجياً ، وشراء زجاجات مختلفة على مدار العام - تفاح ، نبيذ ، بلسم. توجد أسعار مختلفة للخل ، فأنا أختار أفضل سعر لنفسي ويعتمد على مكان استخدامه وكميته.

[ايرشكا]

يا تانيا ، هذا لذيذ بشكل مذهل! فقط مذهل! شكرا على الوصفة!

ايرشكا، لصحتك! أعتقد أن فلاحيك سيحبون هذه الطماطم حقًا

[ايرينكا]

وصفة في الوقت المناسب جدا. أنا مبتدئ ، لقد فعلت ذلك لأول مرة العام الماضي. والآن أصبح كل شيء واضحًا ، تم وضعه على الرفوف. كنت سأفعل ذلك في ذلك اليوم. جفت في الفرن طوال الليل بدرجة حرارة 70 جرام. سأحاول ذلك بشكل مختلف.

ايرينكا، طبخ من أجل الصحة ، إنه لذيذ جدًا!
اتضح لي أن التجفيف في الفرن هو الطريقة الأسهل والأمثل ، فهو سريع وعملي - النتيجة ممتازة
مثالي للحمل الحراري ، مع النفخ ، ودرجة الحرارة 110-125 درجة مئوية ، والنظر بشكل دوري إلى الفرن ، انظر ماذا يحدث. ولا تجلب القوّة إلى الجفاف ، عندما تبقى قشورها فقط من الطماطم

[مشرف]

مشرفتان ويمكنك ادخال صورة خل!

حسنًا ، ليليا - سأفعل

حسنًا ، ليليا - سأفعل

[مشرف]

مشرفتاتيانا!

غرامة! لدي أيضًا بعض الطماطم المجففة بالشمس (من المجفف) في الفريزر.

شكر! هدأت! ثم اعتقدت حقًا أننا ربما نكون مخطئين ، بإرسال الطماطم إلى المجمد.

[مشرف]

مشرف، و2-3-5 هي: 2 - فلفل 3 - ملح 5 - سكر؟

[مشرف]

مشرفتان ويمكنك ادخال صورة خل!

استوفيت الطلب
الخل الذي أستخدمه ، والذي أحاول "تكديسه" تدريجيًا للحفظ - خل النبيذ الأحمر والأبيض



يوجد في الوسط "خل بلسمي أبيض" اشتريته خصيصًا لهذه الوصفة.
استهلاك صغير ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. علبة طماطم - لكن طعم الطماطم المجفف بالشمس

لقد قمت بتحرير الوصفة وأدخلت صورة - والآن أصبح كل شيء في مكانه

بشهية طيبة للجميع!

[مشرف]

مشرف، و 2-3-5 هي: 2 - فلفل 3 - ملح 5 - سكر؟

نعم ، فهمت بشكل صحيح:
2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
3 ملاعق كبيرة. ل. الملح الصخري الخشن (لا تستخدم الملح المعالج باليود ، فهو يلين الطعام)
5 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب

نسبة جيدة ، الطماطم لن تكون حلوة. على الرغم من أن كل شيء يعتمد على ذوقنا الشخصي ، فقد يتعين علينا تحديد النسبة "وفقًا للغتك"

[مشرف]

مشرفوصفة رائعة! إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي مجفف ولا موقد حراري

[مشرف]

مشرف، تانيا ، وأولئك الذين لم أرهم حتى للبيع ...
هل هم اعزاء؟

[زنبق]

زنبق، خل النبيذ الجيد ، الحجم 500 مل ، يكلف حوالي 100 روبل لكل زجاجة. ذهب مؤخرا للبيع ولكن هناك زجاجات أخرى جيدة في نفس النطاق السعري ، تحتاج إلى البحث في المتاجر الكبيرة.
هنا ، مجرد زجاجة صغيرة من البلسم باهظة الثمن ، والحجم 250 مل فقط ، لكن كان الخل البلسمي الأبيض هو المطلوب ، لذلك اشتريته. لم أرغب في إضافة بلسمي غامق إلى الطماطم.

[مشرف]

مشرفوصفة رائعة! إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي مجفف ولا موقد حراري

جوليا، شكر!
لذلك هناك ما نسعى إليه ، حسب الظروف ، بالطبع إنه لذيذ جدًا ، وينوع نظامنا الغذائي ، خاصة وأن البرطمانات يمكن تحضيرها في الشتاء أو في الفريزر

تاتيانا ، ومن الضروري إضافة زيت الزيتون ، فربما لن ينجح الأمر على هذا النحو مع زيت عباد الشمس غير المعطر؟

Ehhhh ، أثارني أمس حول هذه الوصفة. في المساء ، أنا في ازدحام مروري على طريق موسكو الدائري وأحتاج إلى كريم الآن. لأنني أريد أن أجف في المساء. لم يكن هناك كريم. وردي عادي. اشتريته.أنا أجف. وقفوا طوال الليل عند 100 درجة مع ذبول الحمل الحراري ، لكن ليس كثيرًا. بدلا من ذلك ، تركوا العصير يذهب.
هذه جافة جدًا ولكن في المرة التالية سأأخذ كريمًا فقط.

البنات ، لماذا تغلي الأغطية في الماء؟ حسنًا ، إذا قمت بتعقيم العلب في الميكروويف. ضع جرة بها ماء سكب فيها (ml50-100) ، قم بتغطيتها (لا تغلق !!! ، لكن قم بتغطيتها من الأعلى ، أي فقط ضع) غطاء. برغي أو تقليدي وتعقيم. ستعالج الغطاء والميكروويف وتعطيهما بخارًا ممتازًا من العلبة. احتفظ بالعلب في الميكروويف لمدة أطول من المسؤول - 7 دقائق ، أو حتى 10 دقائق ، إذا كان هناك الكثير منها (ثم يطول وقت غليان الماء).

[تانيا]

تاتيانا ، ومن الضروري إضافة زيت الزيتون ، فربما لن ينجح الأمر على هذا النحو مع زيت عباد الشمس غير المعطر؟

تانيا، يمكنك أيضًا استخدام عباد الشمس.
عليك فقط أن تضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ، يكون الطبق إيطاليًا ، وزيت الزيتون أكثر ملاءمة للطماطم ، وهو أكثر نعومة في الذوق.
أنا أيضًا لا أدرك دائمًا طعم ورائحة زيت الزيتون ، ولكن هنا كل شيء في مكانه. ويبدو أن طعم ورائحة زيت الزيتون يعتمد على نوعه وتنوعه.

وقفوا طوال الليل عند 100 درجة مع ذبول الحمل الحراري ، لكن ليس كثيرًا. بدلا من ذلك ، تركوا العصير يذهب.
هذه جافة جدًا ولكن في المرة التالية سأأخذ كريمًا فقط.

ما هو سوء الحظ
للتجفيف ، تحتاج إلى اختيار طماطم منخفضة العصير ، والكريمة مناسبة جدًا لذلك ، مع لب كثيف.
أو تحتاج إلى إزالة اللب بنفسك ، مع ترك جدران الطماطم فقط.
أحب تجفيف الطماطم تمامًا ، فينتهي الأمر لتصبح أكثر نعومة ، وهناك شيء يمكن نقعه والاستحمام بالزيت.

اقتبس من الوصفة:
في مكان ما قرب نهاية التجفيف ، تصبح الطماطم جافة بالفعل ، ولكن لا يزال هناك الكثير من العصير بالداخل - في هذه الحالة ، آخذ شوكة وأضغط بشكل مسطح بأسناني في منتصف الطماطم ... ويسكب العصير مثل النافورة)). لا بأس ، بعد فترة من الوقت سوف يتبخر هذا السائل على ورقة الخبز ، وتبقى الطماطم العادية "المجففة" ، ممتلئة بشكل معتدل وعصير.

وتجف الطماطم بسرعة في الحمل الحراري ، يكفي 3-4 ساعات. وبالضبط 120-125 * درجة مئوية!

آمل أن كل شيء يعمل بها

[ناتاشا]

البنات ، لماذا تغلي الأغطية في الماء؟ حسنًا ، إذا قمت بتعقيم العلب في الميكروويف. ضع مرطبانًا به ماء يسكب فيه (ml50-100) ، وقم بتغطيته (لا تغلق !!! ، ولكن قم بتغطيته من الأعلى ، أي فقط ضع) غطاء. برغي أو تقليدي وتعقيم. ستعالج الغطاء والميكروويف وتعطيهما بخارًا ممتازًا من العلبة. احتفظ بالعلب في الميكروويف لمدة أطول من المسؤول - 7 دقائق ، أو حتى 10 دقائق ، إذا كان هناك الكثير منها (ثم يطول وقت غليان الماء).

ناتاشاشكرا على ملاحظة مفيدة للغاية!
الآن سأقوم بتعقيم البرطمانات ذات الأغطية ، حتى الآن ، كنت أخشى وضع المعدن في الميكرا
وهكذا - فإن التعقيم عالي الجودة ، والوقت يتم تقليله كثيرًا

هنا أيها المشرف ، يا لها من مغرية! لقد انتهيت للتو من صنع الحلويات المقرمشة والحامضة بصلصة الصويا (لقد صنعت 5 عبوات سعة 0.5 لتر للموظف الذي قدم 7 برطمانات كل منها 0.5 لتر مع الطماطم ونفسها). وهنا مرة أخرى ، هذه وصفة مغرية. وإذا كان الفرن بدون حرارة ، فما درجة حرارة التجفيف؟

فهمت تانيا كل شيء! سوف أرى ...

هنا أيها المشرف ، يا لها من مغرية! وهنا مرة أخرى ، هذه وصفة مغرية. وإذا كان الفرن بدون حرارة ، فما درجة الحرارة حتى يجف؟

نعم ، أنا أحاول من أجلكم أحبائهم
سيكون الأمر أكثر صعوبة بدون الحمل الحراري. يمكن ترك درجة الحرارة كما هي ، ولكن افتح باب الفرن باستمرار ، وهناك ، حسب الظروف ، قد تضطر إلى خفض درجة الحرارة إلى 100-110 * درجة مئوية ... ومشاهدة وانتظار

بعيد عن تلفزيون لا تترك الشاشة ، فهناك أيضًا نوع مختلف من الطماطم - اليوم سأقوم بنشره

لا تبتعد عن شاشة التلفزيون ، فهناك خيار آخر للطماطم - اليوم سأقوم بنشره

ثم سأحلم بالطماطم في الليل.

ثم سأحلم بالطماطم في الليل.

وانا سعيد جدا لقد نفدت الطماطم !!! فقط البارحة!!!
يتبقى حوالي كيلوغرام للصلصة - وهذا كل شيء ، لهذا اليوم (أي للموسم الحالي) هذا يكفي!

حسنًا ، لهذا الموسم أيضًا ، صنعتهم ، ملأتهم بالزيت وأقف في الثلاجة. والموسم المقبل عليك أن تجرب. كل من جرب الطماطم المجففة في الشمس سألني عن وصفة. هنا! حسنًا ، لقد تابعت وطبعت هذا.

وقمت بتجفيفها في شمسنا الجنوبية الحارة ، لذلك سأجعلها مثل إيطاليا ، بالفعل في الثلاجة ، 700 جرام. جرة ، ربما لا تكفي ، لكن هذا هو البكر.

نعم ، uzhzhzhzh ... لا يمكنك مقارنتها بشمسنا
ربما سيكون هذا ألذ

لذلك وجدت أيضًا مجموعة متنوعة فائقة المخادع ، كريم يستريح ، سأكون في اليوم التالي. زرع أكثر من عام.

لقد كنت أفعل الشيء نفسه للسنة الثالثة أو الرابعة. لذيذ جدا. الآن فقط من الأفضل إزالة الجلد أثناء عملية التجفيف ، لأنه بعد ترسبه بالزيت يفقد أخيرًا اتصاله بالجسم