خوخ مجفف في الفرن بزيت عطري

[الخضار والفواكه المجففة في الفرن بالزيت العطري:]

خوخ مجفف في الفرن بزيت عطري

الفئة: الفراغات

مكونات
البرقوق (المجري)	1 كجم
زيت الزيتون	1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح صخري خشن	1.5-2 ملعقة صغيرة
حشوة
ريحان طازج ، أوراق
زعتر طازج واغصان
ثوم طازج
زيت الزيتون
خل بلسمي أبيض

طريقة طهو

• أنا آخذ البرقوق كبيرة وناضجة.
• يُقشر البرقوق ويُغسل بالماء الدافئ ويُقطع بالطول ويُزيل البذور.
• 
• ضعي البرقوق في وعاء ، أضيفي الملح وزيت الزيتون (حسب الوصفة) واخلطي بيديك. من الجيد إضافة القليل من السكر إلى الخليط ، حوالي 1-2 ملعقة صغيرة ، مما يحسن طعم البرقوق النهائي.
• رتب البرقوق على ورقة خبز في صف واحد ، وجفف حتى يصبح طريًا. تم ضبط درجة الحرارة على 120-125 * C ، وضع الفرن هو "الحمل الحراري". أثناء عملية التجفيف ، يمكن تغيير درجة الحرارة حتى 110 درجة مئوية ، عندما يجف البرقوق جيدًا. وقت التجفيف الكلي حوالي 3-4 ساعات.
• 
• سيبدو البرقوق النهائي كما يلي:
• 
• في نهاية التجفيف ، تحضير خليط حار بزيت الزيتون. اشطف الأعشاب وجففها بمنشفة أو في رف دائري حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة. يقطع الثوم أو يقطع ويغسل بالماء لإزالة الطبقة البيضاء اللاصقة.
• أضيفي زيت الزيتون للأعشاب مع الثوم وسخنيها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق حتى تغلي ، لكن لا تغليها!
• 
• نضع الخوخ والزيت الحار مع الأعشاب والثوم في برطمانات نظيفة ومعقمة ، متناوبة الطبقات ، ونسكب ملعقة كبيرة من البلسميك الأبيض على كل طبقة.
• 
• نغلق الجرار بأغطية ، ونزيلها لتنقع وتنضج. سأحتفظ بهذه الأطعمة المعلبة في الثلاجة. ولكن للتخزين طويل الأجل في خزانة ، يمكن وضع البرطمانات في الفرن بدرجة حرارة 100 درجة مئوية وتعقيمها لمدة 40-60 دقيقة.
• 
• 
• ما تبقى من الزيت حار ، لا تسكب! محمل بالخوخ والثوم ، طعمه لذيذ بحد ذاته ، ولذيذ للغاية على الخبز! تم فحصه شخصيًا!))))) أو أضفه إلى السلطات كصلصة!
• 
• أو انقع الجبن الطري وجبنة الفيتا فيه! وتذوق "طعام الآلهة"!
• 
  جبنة طرية وجبنة فيتا متبلة بالزبدة مع أعشاب حارة (مشرف)
  
  

ملحوظة

ما اريد ان اقول لك ...
يجب إعطاء البرقوق في هذا التصميم قطعة واحدة للفرد على الطاولة ، وفقط في أيام العطلات.
لذيذ لذيذ!
بشهية طيبة للجميع!

كان لدي وزن صافٍ من البرقوق الطازج (المقطوع والمحضر) حوالي 3.5-4 كجم ، وكلها تناسب هذه الجرار القليلة في الصورة ، أو بالأحرى ثلاثة أواني ، بالإضافة إلى القليل من "بقايا الطعام حلوة".

المزيد من وصفاتي الخضار والفواكه المجففة في الفرن بالزيت العطري:


فلفل حلو مجفف بالفرن في زيت عطري (مشرف)




طماطم مجففة بالفرن بزيت عطري (للطبخ والتعليب) (مشرف)




فلفل حار مجفف في الفرن بالزيت العطري (مشرف)

وصفات مماثلة

تجفف الخوخ في مجفف ترافولكا (ليي)

الخوخ المجفف (الكسندرا)

خوخ مجفف حار في الميكروويف (تجربة) (تومانشيك)

[مشرف]

مشرف، تانيوشا ، لقد فعل وعيي من الاسم وحده هذا بالفعل ... بالنسبة لي - بصفتي محبًا للخوخ - لا يمكنك حتى إظهار مثل هذه الأشياء ... Fهوذا ، غدا سأركض من أجل الخوخ ...

شكرا لك على تحفة أخرى ...

[أنيوتا]

أنيوتا، للصحة! أنا متأكد من أنك ستحب أيضًا البرقوق في هذا التصميم.

[مشرف]

مشرفأخبرني ، من فضلك ، على الأقل عن مقدار ما استغرقته 5 كجم من الخوخ
حشوة
ريحان طازج ، أوراق -
الزعتر الطازج والأغصان -
ثوم طازج -
زيت الزيتون -
خل بلسمي أبيض -
وما هو حجم البرطمانات؟
لدي 250 مل فقط من البلسم.

[مشرف]

مشرفأخبرني ، من فضلك ، على الأقل عن مقدار ما استغرقته 5 كجم من الخوخ
حشوة
ريحان طازج ، أوراق -
الزعتر الطازج والأغصان -
ثوم طازج -
زيت الزيتون -
خل بلسمي أبيض -
وما هو حجم البرطمانات؟
لدي 250 مل فقط من البلسم.

لذلك ، ذهبت لأحصي:
واحد كامل 500 + 400 + 300 مل. + 1/2 غير مكتمل من 580 مل. = حوالي 5 كجم. المصارف النظيفة والمجهزة.

املأ (ضبط 2 مرات):
في وقت واحد
- زعتر - 10-12 فرع
- ثوم - 20 فصوص
- إكليل الجبل - غصن واحد (إبر فقط)
- ريحان - حفنة 40-50 جرام (أوراق فقط)
- زيت زيتون - 200-300 مل.

زجاجة بلسميك 250 مل. خل النبيذ البلسمي الأبيض - يكفي لكل شيء.

شيء من هذا القبيل ، ثم في الواقع

أطحن الثوم بسكين ، ثم أقطعه بشكل خشن. تأكد من شطف المخاط!
لا تفرط في تعريض الخوخ في الفرن - في كل وقت يبدو أنه لا يزال نيئًا وتريد الاحتفاظ به أكثر. وعندما يبرد - ثم مع الحواف "المتفحمة" ، يجف. انظر إلى صورتي - الخوخ الناعم! إذا أصبح بعضها نيئًا فجأة ، فاضغط عليه بشوكة ، واترك القليل من العصير يخرج ويخبز المزيد.

حظا سعيدا!

: friends: شكرا لك!

كم هو لذيذ مكتوب ، آسف على البرقوق ، لن ينجح. سننتظر حصاد العام المقبل وسوف نتذوق بالتأكيد مثل هذا اللذيذ!

[سفيتا]

سفيتا، تأكد من الطهي - نوصي بشدة

لقد صنعت مثل هذا البرقوق العام الماضي. مستوحى من الطماطم المجففة بالشمس حسب وصفتك. شكرا على الفكرة ..
فقط قبل التجفيف ، لا ألتقط الزيت (لكن الملح والأعشاب فقط) ، يبدو لي أن المنتج يعطي الرطوبة أسوأ بالزيت.
Isidri ليس كذلك ، لا يوجد تجفيف قوي جدًا ، لذلك قمت أيضًا بتجفيف الطماطم والخوخ في الفرن مع فتح الباب والمروحة.
ثم أرش الطماطم والخوخ بكثرة بالثوم المقطّع إلى أطباق وصب الزيت البارد في الأعلى واحفظه في الثلاجة. تم الانتهاء من البرقوق العام الماضي الأسبوع الماضي. المقبلات لذيذة وكذلك الزيت العشبي.
صحيح ، أنا أجف لفقدان أكبر للرطوبة. أحصل على القليل من البرقوق المطاطي. كما لو كان الخوخ المجفف. وتحفظ بهدوء في الثلاجة لمدة عام في الزيت مع الثوم.
مشرف ، شكرا لك على أفكارك في الطهي. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي ليس إعطاء وصفة ، ولكن شرح المبدأ ، وأنت تفعل ذلك جيدًا!

[ايرا]

ايرا، شكرا على الكلمات الرقيقة!

يمكنك اختيار أي طريقة مناسبة لحفظ الخوخ والطماطم والفلفل ، فقط لجعلها لذيذة
هنا ، أقوم فقط بتجفيف البرقوق مع إضافة الزيت ، لذلك ، إذا جاز لي أن أصفها بهذه الطريقة ، كان هناك بديل بسيط لعصري للتشريب بالزيت ، ولم يصبح البرقوق جافًا ومطاطًا تمامًا.

وأنا "أشعل" الزيت بالأعشاب حتى يكون الحفظ جيدًا ، لأنه في بعض الأحيان يمكن أن يتسبب الزيت الخام مع الثوم الطازج (وعصيره) في حدوث العفن - لقد مررت بالفعل بهذا

واستنتجت بنفسي أنه بالنسبة لمثل هذه الأطعمة المعلبة (المجففة بالزيت) من الأفضل تجفيف الخضار والفواكه في الفرن

بدأت العملية ...

بدأت العملية ...

زدمسسسس ....

[تاتيانا]

تاتيانا، اليوم صنعت خوخ ... من ورقة خبز واحدة تحولت إلى عبوتين صغيرتين ...

[هيلين]

صنعت ورقة خبز واحدة جرارتين صغيرتين ...

nuuuuuuuu ... لكن يا لها من متعة! وعليك أن تدفع من أجل المتعة ... ادفع ثمناً باهظاً

هيلين، لصحتك! أتمنى أن يكون الذوق سعيدًا

هيلين ، لصحتك! أتمنى أن يكون الذوق سعيدًا

سنأخذ العينة لاحقًا ، دعها تختمر ...

وعندما تتذوقها ... ستلتقط شيئًا واحدًا من هل يمكنني وضع البرقوق على الجبن المخلل ... لقد تحول الطعام جدًا ، جدًا

[مشرف]

مشرف,

قل لي ، ما طعمه ، حتى لو تم تطبيقه؟ لقد صنعت هذه الطماطم وفقًا لوصفتك ، إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، لقد فهمت ما سيكون تقريبًا عند المخرج ، لكن هنا لا يمكنني معرفة ذلك. أنا أحب الخوخ كثيرًا ، وأتعامل معه كحلوى حلوة. لن تقود الفرن من أجل اثنين من البرقوق ، ولن أجف في المستقبل القريب. شكر

[تانيا]

تانيا، طعم البرقوق الحار ، ناعم على اللدغة.
مثل هذا البرقوق جيد سواء بمفرده أو كإضافة رائعة للجبن ، على سبيل المثال لا يمكنك القول أن هذه حلوى. بل مقبلات ، لأن التتبيلة تحتوي على أعشاب حارة وثوم وخل.

إذا كنت تحب طعم الطماطم ، فستحب أيضًا البرقوق ، خاصةً أنك تحب البرقوق

روما ، ذهبت إلى مكان ما على اليسار. جففت البرقوق بالبهارات (بدون ثوم) ، ثم وضعته في برطمان و ... سكبته بالكحول.
🔗 🔗

في! حسنًا ، الآن سنقود لغو القمر

وفقط بشكل عام ، يجب أن يكون لذيذًا ، أعتقد عليا ، شاركنا الطعم - ماذا يحدث؟

مثل هذا البرقوق يسير بشكل جيد بمفرده وكإضافة رائعة للجبن ، على سبيل المثال

أقول وأبلغ:
سقطت السعادة على شكل 11 كيلوجرام من البرقوق ...

تمت معالجتها على دفعات صغيرة: الدفعة الأولى بعد المعالجة كان وزنها الصافي 2 كجم (الوزن بدون حفر) - تم إرسالها للتلف. من هذا الوزن ، مع مراعاة الحشوة ، تمكنت من صنع 4 علب كل منها 0.25 ، أي الناتج 1 كجم.
ها هي درجة الذبول - لقد ظلوا في الفرن لمدة 4 ساعات:

صب - زيت زيتون ، خل نبيذ + بلسميك ، أعشاب إيطالية ، ريحان (أحمر + أخضر) وثوم.

أضعها في الجرار:

لذلك لدينا 4 برطمانات سحرية.

لم يتم منحهم (الجرار) سوى يوم واحد للشرب
وبقي أمران "لتناول الطعام" ...

تكملة للقصة: أحضرت أول علبتين لأمي. أقول - افتحها وحاول ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا. حاولت أمي عدة أشياء. عندما طُلب مني أكل البرقوق مع الخبز ، أجبت: الخبز لا يستحق مثل هذا الاحترام لأكل الخوخ معه .... اتضح أن نبل البرقوق لا يستحق "لم شمله" بالخبز - ترى التجديف ...
لقد أرسلت علبتين أخريين إلى أختي - فقط ابن أخي كان لديه DR بالأمس ، حسنًا ، وفتحوا علبة واحدة للاختبار ... كلمة "أكل" ليست مناسبة حتى هنا .. وصياغة الأم عن "نبل البرقوق" لا تسمح لكتابة المزيد من المصطلحات ... ...
خلاصة القول: في البداية كان من المخطط جعل جزء من الصرف في مثل هذا التعبئة ، وتجميد البعض فقط. سيقوم فريق هذا الصباح بمعالجة كل البرقوق بهذه الطريقة ...
ومن شد لساني هذا الفلفل ايضا ممكن يصنع ؟؟ الآن قالوا أيضًا لا تنسوا الفلفل في نفس الحشوة ....
أشجار عيد الميلاد .. في المنزل كل الأشياء جديرة بالاهتمام .. ليس هناك وقت للتنظيف .. لكن الجميع كان سعيدًا جدًا .... نعم .. ربما يستحق ذلك ...

[أنيوتا]

ومن شد لساني هذا الفلفل ايضا ممكن يصنع ؟؟ الآن قالوا أيضًا لا تنسوا الفلفل في نفس الحشوة ....

أنيوتايا لها من استعراض مفصل ورحلة الجرار البرقوق! شكر!
نعم ، أوافق حقًا على "نبل" البرقوق. وحقيقة أن كل من جربه كان راضياً يتحدث أيضًا عن الكثير

وإذا تركت البرقوق في البرطمانات يتخمر لمدة 7-10 أيام على الأقل ، ستشعر بمدى تحسن الطعم.
ودع عائلتك ، وخاصة والدتك الذواقة ، جرب البرقوق مع الجبن الطري (وهو أمر مرغوب فيه أيضًا للمخلل) وشاهد رد فعل المتعة

جبنة طرية وجبنة فيتا متبلة بالزبدة مع أعشاب حارة (مشرف)



نعم ولا تنسوا الفلفل المجفف ...
ولا يزال لدي الوقت لطهي الطماطم المجففة بالشمس ...

شهية طيبة لحيواناتك الأليفة ، أمي الذواقة

نعم ولا تنسوا الفلفل المجفف ...
ولا يزال لدي الوقت لطهي الطماطم المجففة بالشمس ...

لا تسخر مني !!!
ليس لدي أي علب بالفعل ... ليس لدي وقت للطهي أو للتنظيف (بسبب الاستعدادات وبداية سبتمبر) ...

PySy ... نعم .. اشتكيت بنفسي .. وأنا نفسي سأطبخ شيئًا حتى الأخير ...

[أنيوتا]

نعم ، ولكن أي نوع من "ملكة الفراغات" ستكون لأقاربك ، وخاصة في أيام العطلات واستقبال الضيوف - هذا ما يثير التشويق
أي نوع من الكيف ينخرط في "السادية" الطهوية ، إخراج كريم واحد في كل مرة ، طماطم من الجرة ... دون ترك الجرة بأكملها من يديه ... "لن تحصل على المزيد ، تحتاج إلى الحفظ"
ويا لها من إثارة أن تأتي بشيء مثير للاهتمام على أساس الخوخ المجفف الجاهز والطماطم والفلفل ... واحصل على شيء آخر "حسنًا ، أنت تعطي!"

أنيوتا، لديك الفرصة الأخيرة مع الاستعدادات ، بينما يكون الطقس جيدًا ، وبينما لا تزال هناك خضروات خريفية عالية الجودة في الحديقة ومعروضة للبيع.

عليا ، شاركنا ذوقك

يشبه إلى حد بعيد صبغة الفاكهة المجففة + كونياك (لكعكة عيد الميلاد) ، فقط أكثر سمكًا ولزجًا. اتضح أنه أقوى بكثير (ملأته بـ 96 ٪ كحول ، والذي أصبح في متناول اليد). كانت هناك بقايا من الكحول ، ربما لهذا السبب كانت لزجة. أصرت لمدة أسبوع تقريبًا.

عليا ، شكرا!
سيتعين علينا تخصيص بعض الكريم للتجربة

بدون ثوم. فقط أعشاب ، فلفل مطحون ، قرنفل مطحون ، خليط أعشاب إيطالية ، ملح. كل شيء سار بشكل عفوي. كان البرقوق ناضجًا وحلوًا.

لماذا يجب أن أقطف الثوم من البرطمان الآن ، مثل الزبيب من اللفائف؟ أم أنه لم يعد يصلح وهو المخلل بزيت الثوم؟

لا أستطيع حتى أن أتخيل مع الثوم.

نحن نجفف البرقوق ولا نسترخي. من يشك ، أؤكد أنه لذيذ جدا.
بلدي البرقوق ، صورة العام الماضي. هذا العام أفعل ذلك دون أن أفشل.

[طايع]

طايعيا له من خوخ لطيف تحصل عليه ، جميل جدا!

تانيا ، ساعدني !!
ظل البرقوق في الفرن لمدة 5 ساعات تقريبًا. تم تخصيص العصير بما لا يقاس!

هل تريد الاستمرار أكثر؟
أم أنه خطأ البرقوق

[إيرينا]

إيرينا، أنا لست تانيا))) ، ولكن يبدو لي (عن طريق القياس مع الطماطم) أن هناك الكثير من السوائل ، سأحاول امتصاص السائل الزائد بملعقة ثم يجف البرقوق. من الأعلى ، هي بالفعل جميلة بالفعل ، إذا تركت السائل ، أخشى أن يجف تمامًا من الأعلى ، حتى ينزل القاع من تلقاء نفسه. أو قم بتشغيل الحرارة السفلية في الفرن.

هل تريد الاستمرار أكثر؟

لا أنصح .. لقد أحرقت دفعة واحدة بهذا الشكل - كان علي أن أنقعها في الماء ثم ... الشعور الدائم بأن البرقوق لم يذبل بعد أمر طبيعي. من المهم عدم الإفراط في التعريض من عدم الإفراط في التعرض ...

سأحاول امتصاص السائل الزائد بملعقة

من المستحيل القيام بذلك ، لأنه لا يوجد سائل على هذا النحو - هذا العصير مع السكر لزج للغاية ...

[أنيوتا]

أنيوتا، لكن الصورة تبدو مختلفة قليلاً. أنا لا أجادل. ثم أخرجه فقط من الفرن - في المظهر إنه برقوق ، إنه جاهز تمامًا.
وفقًا لصورك وصور تانيا ، كان هناك على الأقل حد أدنى من العصير ، لكن إيرينا أشبه برقوق في نبيذ بورت)))

بنات ، شكرا على الرد! يوجد بالفعل الكثير من العصير ، نصفه من البرقوق! انها ليست سميكة جدا. البرقوق لذيذ !!!! مباشرة رائع !!!
ربما سأحملها أكثر من ذلك بقليل
إنها ناعمة ناعمة!

لقد قمت بعمل الفتيات قبل المغادرة ، لقد طلبت كل شيء ، لكن ما لم أغلقه كان لذيذًا

🔗
مشرف ، شكرا على الوصفات! الطماطم والفلفل والخوخ .. لذيذ جدا! و البرقوق هو الذي لم يمتلئ بالزيت))))

[ايرا]

ايرا، هل تأخرت بالفعل مع النصيحة؟ لدي تفاح في المجفف ، دفعة جديدة - وسيتبلل البرقوق في المقلاة ، وسأخلل اليوم

كنت قد قمت بالفعل بسحب البرقوق ، بدون العصير على صينية الخبز ، وبدأت في سكب الزيت. يمكن ملاحظة أن البرقوق قد تم "طهيه" بالفعل ، ومن الأفضل عدم اختيار الخوخ الناعم حتى يحافظ على شكله لفترة طويلة.
لا تسكب الصلصة! اتركي بعض الخوخ الناعم فيه ، ويمكنك عمل هريس صلصة مرق لذيذ

الفتيات ، ما أنتم جميعًا أذكياء! لقد تم تحضير الكثير! والتزم الصمت - وأنا جميعًا في شك ، هل تحتاج إلى وصفتي ، أم أنك مررت
شكرا لكم جميعا! شباب اذكياء! جاهز للشتاء!

وبدأت في طهي بعض وصفات البرقوق الجديدة

[تانيوش]

تانيوش، لا ، لم أتأخر). لقد فعلت ذلك بالضبط. أطفأتهم وتركتهم يقفون بلا حراك.
الصلصة لذيذة!
تانيوش وهذه الصلصة أيضا للتخزين؟

إيرا ، اعتمادًا على مقدار الصلصة التي ظهرت ، يمكنك إقناعها باللحوم على الفور.

أو يمكنك وضعها في الفريزر في وعاء.

سعيد ... لا يزال لديك بعض بقايا الطعام وتعيش في الفريزر / اللحوم ... إيه ...

"لا داعي يشرب ...، لا داعي يشرب... "ثم أدخل الكلمات المرغوبة حسب المعنى
نحن ندخر لفصل الشتاء

في الواقع ، لقد سئمت جدًا من الاستعدادات والتجفيف والمخلل لدرجة أنني لا أريد شيئًا. هناك أيام قليلة متبقية للإجراءات الأخيرة ، وهذا يكفي!

الذبول الجاف 3 كجم يساوي 900 غرام. شكرا على الفكرة

[زكاري]

حول! كم هو جميل ، هذه الجرار الصغيرة ، لقمة واحدة. فكرة جيدة.
زكاري، للصحة! في فصل الشتاء ، ستكون حساسية البرقوق مفيدة للغاية

[تايا]

تاياأنت في ما الخوخ المجفف؟ هذا الجمال !!! لم ينجح الأمر بهذه الطريقة في الفرن.
اليوم ، طوال اليوم ، كنت أعمل مثل النحلة! انا يعجبني إيريناتطفو البرقوق. من 1.5 كجم. اتضح 2 الجرار الصغيرة.
شكر، تاتياناللوصفة !!!

[أوليا لا]

أوليا لا، أجف في الفرن على ورقتي خبز مرة واحدة في وضع الحمل الحراري. ليس في العام الأول الذي كنت فيه بطيئًا ، لم يكن هناك إطلاقًا للعصير. لماذا الأمر كذلك معك ، وحتى مع فتيات أخريات ، لا أفهم. ربما كنت تأخذ النوع الخاطئ من البرقوق؟ لا يجب أن يكون الأمر بهذه الطريقة.
لماذا تقضي الكثير من الوقت في الطهي؟ يشطف البرقوق ويقسم إلى نصفين ، يستغرق نصف ساعة. حسنًا ، إنه في الفرن نفسه ، وأحيانًا أتحكم فيه.

[تايا]

تايا، إذا لم يكن الأمر سراً ، فاكتب نوع الفرن الذي لديك. هل هو مع موقد أو مدمج بشكل منفصل؟ لطالما أردت شراء أخرى.
اليوم أنا أيضا جفت الفلفل ...

أشتري الخوخ المجري أو الخوخ المجري ، بحيث يكون كثيفًا ، قليل العصير ، وليس مفرط النضج - ثم يجف جيدًا ، نظرًا لعدم وجود الكثير من العصير فيه. وتحتاج إلى مراقبته باستمرار في الفرن ، وضبط درجة الحرارة. إذا كان الوضع بدون الحمل الحراري ، فأنت بحاجة إلى فتح الباب ، ولا تجعل درجة الحرارة عالية. ولا تحتاج إلى تجفيفها بسرعة كبيرة ، فالتجفيف البطيء أفضل ، ولن ينضج البرقوق.