|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 ليس السكر فقط هو الحلو. هناك بروتينات نباتية أحلى ألف مرة. ولكن في الوقت الحالي ، تستكمل البشرية بالسكروز العادي
أول صناعات مكررة ورملية أعطاها الناس قصب السكر... في وقت لاحق "دخلت الساحة" شمندر سكري... يعملان معًا على خدمة الأسنان الحلوة للكوكب ، حيث يجلبان لهم سبعة ملايين طن من منتجات بياض الثلج سنويًا. في بعض الأماكن في المناطق الاستوائية ، تُستخدم أشجار النخيل بدلاً من القصب - النبيذ أو السكر. يوجد في المنطقة المعتدلة القيقب لنفس الغرض.
في آسيا الوسطى ، في السنوات السابقة ، تم استبدال مصدر الطاقة المفقود بالعنب والمشمش. يوجد سكر في العنب أكثر من البنجر. يحدث ما يصل إلى 30 في المائة (في البنجر ، في المتوسط - 18). في المشمش - ما يصل إلى 23! و زبيب و مشمش مجفف - مجرد تركيز من الحلويات. في الصحاري ، عندما لم يكن هناك مشمش ، كانوا يتماشون مع ما كان في متناولهم - بلورات سكر شوكة الجمل. تم صدمهم من الجذوع على قماش القنب.
كان للسكر منافس جاد منذ العصور الوسطى - عسل... أكلوا المزيد من العسل. كان أرخص بعشر مرات. وحتى في نهاية القرن الماضي ، حثت الصحافة: لماذا تطارد السكر الباهظ الثمن؟ أكل بنفسك أفضل ، العسل الروسي! هل تظن أنه بما أنه طعام الفقراء فهو أسوأ؟
 الآن تغيرت الأدوار. لقد برد العالم إلى العسل. تأكله البشرية أقل بعشرين مرة من السكر. ويحذر الخبراء: السكروز فارغ من السعرات الحرارية. لا تكن متحمسًا. سواء كان عسلًا: يوجد جلوكوز وفركتوز وكل أنواع الأشياء الأخرى.
ماذا يمكنك أن تقول عن هذا؟ في الواقع ، لست بحاجة إلى أن تكون متحمسًا. الإفراط في تناول الطعام ضار دائمًا. ليس السكر فقط ...
لطالما تساءل المسافرون عن سبب جمع العديد من أشجار الفاكهة في قرى الطاجيك ، حتى في أصغر الحدائق ، بينما ينمو المشمش بشكل منفصل. لديه مكانة خاصة. بساتين المشمش نظيفة من نفس السلالة. لا توجد أشجار أخرى فيها. لفهم سر هذا التفضيل ، يجب على المرء أن يتخيل الظروف التي عاش فيها الطاجيك. حول الجبال. لقد قطعوا القرى عن بقية العالم. حولتهم إلى أرض مفقودة. نظرًا لعدم وجود مساحة كافية لحرث الحقول وزرع الخبز ، قام الناس بزراعة شيء يمكن أن يتشكل على المنحدرات الصخرية - المشمش. يضيف المشمش الحلو والسكر قوة. لا يمكنك التسلق كثيرًا بدونها.
لذلك أصبح المشمش النبات الأول. لقد اعتزوا بها مثل أي شجرة أخرى. حتى أنهم اختاروا مثل هذه الأصناف حتى لا تسقط الثمار على الأرض ، بل تجف على الفروع بمشمش جاهز. الشيء الوحيد الذي يحتاجه المشمش لحصاد جيد هو الإخصاب. خاصة النيتروجين. تم استخدام الأسوار القديمة - كلاي دوفالي. من الصعب قول كيف فكروا في هذا. ربما بالصدفة؟ أو ساعد الحدس؟ ومع ذلك ، كان الاختيار هو الأكثر نجاحًا. تتكاثر الطحالب الخضراء المزرقة للجليوكابس في الثنائيات. كانت توفر النيتروجين. احتوى الدوفالي الأقدم على نيتروجين أكثر من السماد الطبيعي.
ليس من الضروري بالطبع المبالغة في قوة وقوة المشمش. الإنسان ليس الوحيد الذي يعيش. ومع ذلك ، دعونا نتذكر قصة واحدة حدثت في كشمير ، كان المشمش بطلها. منذ حوالي 30 عامًا ، جاء الطبيب الاسكتلندي إم كاريسون إلى وادٍ دافئ على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. بدأ في علاج متسلقي الجبال من السل والتيفوئيد والسكري. وكان متفاجئًا للغاية لأنه لم تتم دعوته إلى المرضى من قبيلة هونز المجاورة ، الذين يعيشون في الجهة المقابلة ، عبر النهر. أولئك الذين عبروا النهر ، وفقًا للأسطورة ، كانوا من نسل جنود الإسكندر الأكبر. لم يمرضوا بأي شكل من الأشكال. يعيشون طويلا بشكل لا يصدق ، 110-120 سنة. لكن الهواء الذي يتنفسونه هو نفس الهواء الذي يتنفسه مرضى كاريسون. ويشربون ماء من نفس النهر.
بمقارنة أسلوب حياة كلتا القبيلتين ، توصل الطبيب إلى استنتاج مفاده أن كل شيء متماثل ، باستثناء الطعام. نظام Hunza الغذائي هو بصراحة سبارطان. يستهلكون القليل من اللحوم. في العطل. لكن الخضار والفواكه النيئة متوفرة على مدار السنة.يتم شراء الملح فقط على الجانب. والأهم من ذلك كله يأكلون المشمش. طازج في أغسطس - سبتمبر. ثم يجفف: المشمش المجفف والمشمش. حتى المثل قد نشأ ، والذي يمكن ترجمته شيئًا مثل هذا:
إذا كنت تجرؤ على العبور
إلى الحواف غير المسعر
سوف يرفض مرافقتك
صديقك المخلص!
يسمح النظام الغذائي للخضروات والمشمش للهونزا بالبقاء في حالة جيدة حتى أيامهم الخوالي. يقوم الشيوخ القدامى بممارسة تمرينات لمسافة ألف كيلومتر مرة في السنة على طول الطريق السريع بين كشمير وبومباي والعودة. سيرا على الاقدام بالطبع.
لمدة أربعة عشر عامًا على التوالي ، كان طبيب شاب يراقب الكشميريين. عند عودته إلى وطنه ، كتب كتابًا. ومع ذلك ، لم يصدقه أحد. ثم نظم كاريسون تجربة كبرى. جمعت آلاف الفئران وقسمتها إلى مجموعتين. قدم طعامًا مختلفًا. وضع البعض على النظام الغذائي المعتاد لسكان لندن: لفائف بيضاء ، رنجة ، سكر. أخرى - للمشمش والمشمش المجفف. لم ينقذ النظام الغذائي الإنجليزي ذو الأرجل الأربعة من المرض. قدم المشمش الصحة الكاملة لمرضاه.
بالطبع ، هذه القضية وحدها لا تثبت أي شيء حتى الآن. ولا يمكن اعتبار المشمش دواءً لجميع الأمراض.
 لكن إليكم ما هو عظيم. تعقد البشرية مؤتمرات دولية حول المشمش كل بضع سنوات. لاحظ ، ليس شجرة تفاح ، ولا كمثرى ، ولا خيار أو طماطم. وهي المشمش. عقد المؤتمر السادس في أرمينيا عام 1977. فتح أحد المقدمين حجاب الغموض على هذه الشجرة.
- ظاهرة المشمش - كما قال - هي أنه يحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا: A ، B1 ، B2 ، B6 ، B15 ، C ، P ، PP ، K ، N ... وما هو مهم بشكل خاص - عددهم كبير: السعر اليومي للشخص. وهناك شيء آخر: عندما يجف في المشمش المجفف والمشمش ، يزداد محتوى العناصر الغذائية. صحيح ، عليك أن تعرف المكان الأفضل لزراعة المشمش.
تتراكم الفيتامينات في الجبال ضعف كمية الفيتامينات الموجودة في الأراضي المنخفضة.
ومع ذلك ، لم يتم تنظيم مؤتمرات المشمش الدولية وكل الاتحادات لتمجيد هذه التحفة الفنية لعالم النبات. قلق من المستقبل. هناك أسباب جدية للقلق. على مدار العشرين عامًا الماضية ، زادت المساحة الموجودة تحت شجرة الفيتامينات بشكل طفيف. في اليونان والنمسا ودول أخرى ، انخفضوا بمقدار النصف وثلاث مرات.
سبب؟ هناك العديد منها. والشيء الرئيسي هو الإزهار المبكر. المشمش مقيم في وسط آسيا. عنصرها هو الجبال الحارة ذات المناخ الجاف القاسي. وفي أوروبا ، يقدم له البستانيون شيئًا مختلفًا تمامًا. المناخ أكثر اعتدالاً وبرودة. باستخدام قوة علم الوراثة والاختيار ، يتم الحصول على ثمار هائلة هنا ، مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من فرغانة. لكن الطعم مختلف ... لا يمكنك صنع مشمش جيد أو مشمش مجفف منه. والأهم من ذلك ، الاستيقاظ المبكر من سلام الشتاء. الأزهار تعاني من هذا ، والأسوأ من ذلك - الجذع ، جذع الشجرة. تشققات اللحاء والفطريات المسببة للأمراض والفيروسات تخترق. الأشجار تجف. وكلما زاد الأمر.
هنا يتبادر إلى الذهن العلاج المؤكد للمرض - للعثور على الأقارب البرية والأصناف الصحيحة بمساعدتهم. كان لدى علماء النبات هذه الفكرة في الثلاثينيات. ويبدو أن الأول كان عالم النبات الشهير إم. بوبوف الذي بدأ في البحث عن المتوحشين. ذهب إلى محيط ألما آتا ، حيث نمت الكثير من المشمش البري.
بدوا رائعين. لم يظهروا أدنى ميل للجفاف. على العكس من ذلك ، فقد بدوا أعذب وأكثر خضرة وأناقة بالمقارنة مع جميع الإخوة الآخرين. حتى بالقرب من المدينة ، حيث كانت الماشية دائمًا ترعى وتنخر جميع الأشجار في الطريق ، بقي المشمش كما هو جذوع المشمش بها أشواك. لاحظ السكان المحليون ذلك منذ فترة طويلة وحوّلوه لصالحهم. يستخدمون شجرة متعددة الفيتامينات لحماية حدائقهم. يزرعون البذور حول الحديقة ، وينمو سياج موثوق.
تم تبني أزياء أسوار المشمش في أماكن أخرى أيضًا. في كثير من الأحيان تصطف هذه الأشجار على طول طرق أوكرانيا. تمر ، توقف ، تأكل فواكه برتقالية - وهلم جرا. وفي سهول سالسك ، في مزرعة الدولة العملاقة ، قبل الحرب ، تم زرع أحزمة غابات لحماية الحقول من الرياح. كثير من المشمش واحد. الشجرة مقاومة للجفاف. ينمو جيدًا في السهوب.
أما بالنسبة للمشمش البري ، فقد كان I. Michurin مهتمًا به أيضًا. لقد تعلم أن نوعًا كبيرًا من الفاكهة ومقاومًا للصقيع كان ينمو في أحد الأديرة المنغولية: هجين ثلاثي بين مانشو وسيبيريا والأنواع الشائعة. طلب ميشورين من ضابط مألوف ، الكابتن كوروش ، الحصول على بعض العظام. فهم كوروش مدى صعوبة اختراق جدران الدير. لذلك ، ذهب لخدعة. أقنع السكان المحليين ولعب مشهد المطاردة.
في اليوم المحدد ، رأى الرهبان عددًا من إخوانهم يصرخون وهم يركضون نحو جدران الدير. واندفعت مفرزة من القوزاق وراءهم بأقصى سرعة. فُتحت البوابات ، لكن المطاردين اقتحموا مع الهاربين. اندهش الرهبان عندما رأوا أن القوزاق ، المترجلين ، بدأوا في قطف الثمار من الأشجار ، وقضموا اللحم على عجل ، ووضعوا العظام في جيوبهم. فعل الضابط الشيء نفسه. سرعان ما استلم Michurin الحزمة المطلوبة. ثم ظهرت أصناف جديدة في حديقته: الرفيق ، المغول ، بست ميتشورينسكي ، وبالطبع كوروش.
تحملت هذه الأشجار المناخ القاسي في وسط روسيا ، حيث لم ينمو المشمش في ذاكرة الإنسان. صحيح أن طعم الفاكهة كان متواضعًا. أكمل تلاميذ البستاني الشهير عمله. والآن تم إنشاء أصناف غنية بالعصارة وحلوة. النواة فقط لا تزال غير مكتملة. في معظم الأصناف ، تكون مريرة - ذكرى الأقارب البرية. جعلت الطبيعة النوى مرارة عمدا ، وإلا لكان الوحش قد انتزعها منذ فترة طويلة ولن تنجو الأنواع.
وعالم الحيوان يهتم بالمشمش بما لا يقل عن الناس. صحيح ، لكل شخص أذواق مختلفة. العصافير ، على سبيل المثال ، تتخصص في الزهور.
في عشق أباد ، يسقطون على الحدائق في الربيع. أولاً ، يتم إخراج براعم الزهور ، ثم يتم قطع البتلات ، للوصول إلى ألذ - المبايض والرحيق. البتلات لا تأكل ، بل تُرمى ، وتسقط على الأرض مثل رقائق الثلج. يمكن للبستاني عديم الخبرة أن يوبخ الطائر لمثل هذا التعسف ويرتكب خطأ. العصفور في عشق أباد ليس ضارًا ولكنه مفيد. إنه يخفف الأزهار. يحفظ البستانيين من العمل الشاق. ستعطي الأزهار المتبقية ثمارًا أكبر وأكثر حلاوة ، ولن تنفق الشجرة طاقة إضافية لتنمية حمولة إضافية ، والتي لا يزال يتعين إسقاطها لاحقًا.
الثعلب متخصص في حفر الفاكهة. في وادي أرارات بأرمينيا ، اعتاد البستانيون على الشكوى من غزوات الثعالب. "الثرثرة" ذات الشعر الأحمر تفوح منها رائحة العظام من بعيد. يحفر التربة ويلتقط البذور نظيفة. عليك أن تبدأ من جديد. في بولندا ، البروتينات متخصصة في المشمش. هم أيضا يأكلون العظام. والشيء الأكثر إزعاجًا هو أنهم يفعلون ذلك عندما لا تنضج الثمار بعد. لذلك ، لا يمكنك إنقاذهم من المعجبين عن طريق الحصاد مبكرًا.
والآن لنعد إلى حيث بدأنا: لماذا اختار الطاجيك المشمش من مجموعة متنوعة من السلالات ، وليس شجرة تفاح ، وليس كمثرى أو عنب. هناك سبب مهم آخر غير ما سبق. مفضل الطاجيك متواضع. يمكن أن تنمو في أكثر التربة عديمة الفائدة (على الرغم من أنها تحب الأسمدة أيضًا). حتى على الحصى حيث لا توجد زراعة على الإطلاق. فقط في السنة الأولى بعد الزراعة تسقى ، ثم تترك الشجرة لنفسها.
وينمو في مواليد أو ثلاثة! الاثمار تصل إلى مائة عام. ويا له من تاج! في سنة الحصاد ، يتم جمع ثلاثين باودًا منه - أي أكثر من 50 دلوًا. رأيت إحدى هذه الأشجار ، وإن لم تكن كبيرة جدًا ، في محطة بامير البيولوجية في مدينة أوش. تحته الأستاذ الجغرافي O. Agakhanyants يضع طلابه ، الذين وصلوا للتدريب ، ليلاً. يمكن وضع ثلاثين شخصًا تحت التاج ، ولا يزال هناك مساحة متبقية. خيمة أوراق الشجر بمثابة سقف آمن. والمشمش الناضج يسقط تقريبا في أفواه المتدربين الذين يستريحون. صحيح ، هناك لحظة واحدة غير سارة في هذا المكان المثالي. تسقط الثمار في الليل ، ملفوفة تحت أكياس النوم. في الصباح يستيقظ الطالب المسكين وهو مبلل بعصير حلو ...
ربما كان الطاجيك يزرعون المزيد من المشمش إذا كان لديهم المزيد من الأراضي. لكن يجب أيضًا زرع القمح في مكان ما. تم العثور على الحل في المحاصيل المختلطة. هناك حقل ذرة تحت الأشجار.صحيح أن القمح ليس عاديًا ، لكن الهجاء القديم. في الآونة الأخيرة ، نفى الخبراء أن يتم حفظ التهجئة في آسيا. في عام 1952 ، تم اكتشافها في جبال إيران البعيدة. وبعد خمسة عشر عامًا - هنا في طاجيكستان. هنا نجت أكبر مجموعة في العالم من أقدم أشجار المشمش. في وادي نهر إسفارا. بين قريتي ناوجليم وفوروخ.
زرعت الحنطة في حدائق إسفارا منذ زمن سحيق. لماذا هي بالضبط ، وليس القمح العادي ، الطري أو الصلب؟ أوضح البروفيسور R. Udachin ، الذي اكتشف هذه الحديقة الفريدة. ينضج المشمش قبل القمح. يمشي الناس على بحر القمح ويقطفون ثمار البرتقال من الأشجار. كان من الممكن أن ينهار قمح آخر منذ فترة طويلة. لا تنهار التهجئة. سوف تذبل ثقافة أخرى في الظل ولا تنتج الحبوب. الحنطة تعطي الحبوب حتى في الظل! وجارتها المشمش ينتج أفضل محصول في العالم.
 لسوء الحظ ، فإن الطريق إلى Isfara ليس قريبًا ولا يمكن سوى لعدد قليل من محبي المشمش والمشمش المجفف زيارة هذه الأماكن المثيرة للاهتمام. يمكن الوصول إلى حافة أخرى من المشمش بسهولة أكبر - القرم... في بداية قرننا ، عندما بدأ تدفق السياح يتزايد ، بدأت بساتين المشمش تنمو مثل عيش الغراب. وربما كانت هذه الزاوية الجنوبية قد تحولت إلى مشمش صلب ، إن لم يكن لظروف واحدة.
تم قبول أشجار هذه السلالة العصرية ونمت بشكل ممتاز ، لكن الحصاد لم يسعد أصحابها على الإطلاق في كل مكان. كانوا يجمعون كل عام الكثير من الفاكهة في Bakhchisarai ، في وسط شبه الجزيرة ، وفي أكثر الأماكن السماوية ، على الساحل الجنوبي ، حيث المناخ معتدل بشكل خاص ، لم يكن هناك شيء لجمعه. وفقط في بعض السنوات الناجحة ، بعد خمس أو ست سنوات ، ظهرت ثمار البرتقال أخيرًا على الفروع.
لاحظ الأشخاص الملحوظون: ربما يكون من الأفضل زراعة المشمش على طول أنهار القرم: كاش ، ألما ، سالجيرا. زرعنا أنهارا من منابعها إلى البحر. مرة أخرى ، كان البستانيون محظوظين. تلك التي غرسها البحر حصدت حصادًا هزيلًا كل خمس سنوات. كان الخطأ هو ضباب البحر الثقيل الذي تسلل على طول الساحل في نفس الوقت الذي كانت فيه الأشجار تتفتح. بعد الضباب ، لم يتم تثبيت الثمار.
كان الوضع أسوأ في منابع الأنهار. ضاقت وديان الأنهار هناك لدرجة أنها بدت وكأنها مزاريب عملاقة. ذهبت منحدراتهم الشديدة إلى السماء. في أوائل الربيع ، في فبراير ، وأحيانًا في يناير ، ازدهرت الحدائق. وفي الليل ، هبت رياح جليدية من قمم جبال يايلا الثلجية - جبال القرم. بصعوبة شق طريقه عبر المزاريب الضيقة للوديان وأطلق صفيرًا عبر الحدائق في السحب. ما هو المشمش هنا!
في اتجاه مجرى النهر ، حيث اتسعت الوديان ، فقدت الغواصة قوتها وبدا أنها تختفي. هذا هو المكان الذي بدأت فيه البستنة المربحة. لخص البستاني المجيد L. Simirenko ، الذي شرح جميع حالات الفشل مع المشمش في شبه جزيرة القرم. المشمش مناسب تمامًا لشبه جزيرة القرم ، ولكن لا يمكن الحصول على حصاد جيد إلا في أماكن قليلة. وأفضل ما في الأمر أنها تثمر ليس في الحدائق ، بل في ... المدن! حتى في المباني الحجرية الضيقة والأحجار المرصوفة بالحصى ، يقوم بتزويد المشمش الممتاز والمشمش المجفف. هذه الظروف هي الأقرب لتلك الجبال الصخرية حيث نشأ المشمش كنوع.
أما بالنسبة لمحاربة البرد أثناء الإزهار ، فإن مزارعي الفاكهة يبحثون دائمًا عن الخلاص ويبحثون عنه. يبدو أنه تم اقتراح حل ذكي بعد الحرب من قبل أستاذ من أكاديمية Timiryazev P. Shitt. تقليم تاج الصيف. سوف يؤخر الإزهار ويقضي على مخاطر الصقيع. للأسف ، عندما فحص مزارعو الفاكهة نصيحة العالم عمليًا ، اتضح أن الأشجار المقطوعة وغير المقطوعة تتفتح في نفس الوقت. كما ترى ، لا يزال هناك الكثير من المشاكل التي لم يتم حلها.
لكن ليست كل مشكلة المشمش هي الصقيع والصقيع. مصائب هذا الصنف في أخرى. قيل مثل هذه الحالة. في نهاية القرن الماضي ، اكتشف أحد البستانيين أن العديد من أشجار المشمش في أوج عمرها تبين أنها فاسدة في منتصف الجذع. لقد كان رجلاً متيقظًا وذكيًا ولاحظ أن العفن منتشر بشكل خاص حيث يتم ربط الأشجار بالأسلاك. أليس كل الشر في الخيط؟
ربما يعطل المسار الرئيسي لعمليات الحياة في الأشجار؟ سارع إلى أشجار التفاح ، التي ربطها بالقش مع الأرانب بنفس طريقة المشمش.لقد قمت بتثبيت القشة بنفس السلك. في بعض الأماكن ، لامس السلك الجذع. قطعت إحدى أشجار التفاح في قلبي. لا ، لقد دمرت الشجرة عبثا. الجذع صحي ونظيف.
ثم تذكر أنه استخدم نفس السلك عند تعليق الملصقات على أشجار المشمش. تم الفحص - حول الحزن! وهنا قام السلك بعمله القذر. كانت جميع الأشجار ذات العلامات مريضة. ومع ذلك ، في بعض الشتلات ، لم يتم تعليق العلامات على سلك ، ولكن على منشفة أو على قطع من الخيوط. بيده المرتجفة ، بدأ المزارع يفحص المشمش اللاسلكي. لا ، وهناك تعفن. تحت الخيط وتحت الاسفنج. فقط في حالة عدم وجود علامات على الإطلاق ، تظل السيقان سليمة.
هذه هي قصة القرن الماضي. وفي عام 1977 عقد مؤتمر آخر حول المشمش في يريفان. أثار مرة أخرى مسألة العلامات والتسميات. يحذر الخبراء بأشد الطرق جدية. بدون علامات! لا تربط أي شيء بالسيقان. لا تلمسهم على الإطلاق! حتى لا يضر اللحاء بأي شيء. وهكذا يجف المشمش كثيرًا. ولم يتم فهم كل الأسباب حتى الآن.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
