عنب مجفف - زبيب

عنب مجفف - زبيب

الفئة: الفراغات

مكونات
عنب الزبيب الأسود

طريقة طهو

• مجفف كهربائي Ezidri Snackmaker FD500 ،
• الوضع المتوسط ​​(المتوسط) 50-55 * درجة مئوية
• الوضع العالي (مرتفع) 60 درجة مئوية
• قشر العنب ، أخرجه من الفروع ، اغسل ، صفي الماء من خلال غربال
• 
• ضع العنب في وعاء مسطح ، وخز التوت بشوكة ، فقط برفق ، فقط قم ببعض الثقوب. أفعل ذلك بمشط البصل
• 
• ضع العنب على صواني أكثر جفافاً وقم بتشغيل وضع التجفيف العالي أولاً
• 
• يستغرق تجفيف العنب وقتًا طويلاً. قمت بـ 3 زيارات لمدة 12-14 ساعة ، مع استراحة في النهار.
• يجف العنب بشكل طبيعي ، حلو جدًا ولزج جدًا ، ويلتصق بالأصابع كثيرًا!
• 
• 

ملحوظة

الخلاصة: يمكنك صنع الزبيب في المنزل!

مجفف 2 كيلو. عنب الزبيب ، ينتج 450 جرام.

بالنظر إلى التكلفة ، اتضح أن 117 روبل لكل 450 جرامًا بأسعار موسكو.

لذيذ - لذيذ جدا!

ترك علبة من الزبيب للاستخدامات الشتوية الخاصة.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!



يتم تجفيف الزبيب (في الشمس أو في الظل) عنب. لتحضير الزبيب ، يتم استخدام أنواع خاصة من العنب المجفف ، تحتوي على ما يصل إلى 25 ٪ من السكريات ، مع لب سمين ، وجلد رقيق وكمية صغيرة من البذور. في الاتحاد السوفياتي السابق ، يتم إنتاج الزبيب بشكل رئيسي في أوزبكستان وطاجيكستان. الزبيب منتج لذيذ ومغذي ، يحتوي على ما يصل إلى 87.5٪ سكر. يتم استخدامه لتحضير كومبوت ، بودينغ ، كفاس ، لخبز الحلويات ومنتجات المخابز. أفضل أنواع الزبيب هو السبزة.

وصفات مماثلة

مربى العنب البلسمي "الزبيب الأسود" (مشرف)

مربى العنب الغني (فالفيري)

عصير العنب في قدر الضغط كومفورت Fy 500 (ليكا)

هذا العام صنعت "الزبيب" من نوعين من العنب المصنوع منزليًا بالبذور (فاتح وداكن). لا اعرف اسماء العنب.
غسلت التوت ووضعته على صواني. اضطررت إلى وضع الورق على المنصات ، لأن العنب يجف ويسقط من خلال الخلايا الكبيرة للمنصات. تم تجفيف العنب لمدة 5-6 أيام (مع فترات راحة طوال الليل) عند درجة حرارة 60-65 جرام. اتضح أنه زبيب حلو وداكن وخفيف مع الحموضة. طيب المذاق. من 8 منصات ، تم الحصول على 1 كجم من "الزبيب" مع العظم.

[مشرف]

مشرفصنعت تانيا الزبيب حسب طريقتك. رائع جدًا ، لكن ... كم قليل من الكابيت من 3 كجم من الزبيب ، الناتج هو 390 جرام. اشتريتها بسعر 34 غريفنا للكيلو (حسناً ، لكي تفهموا ، إنها 1.5 دولار) لذيذة للغاية! لذلك سيكون TAKOOOOE NZ))))
إذا كان لديك عنب خاص بك ، فلا توجد أسئلة ، يجب عليك القيام بذلك) وهكذا فإن الكرز والكرز والفواكه المجففة الأخرى والتوت سيحل محل الزبيب في المخبوزات بنسبة 100٪

[تانيوشا]

تانيوشا، لصحتك!
لذلك ، بعد كل شيء ، أي تجفيف هو خداع كامل المنتج النهائي عند المخرج ، مع أنف جولكين

لقد كنت أقوم بالتجفيف لمدة ثلاثة أيام ، ولكن بالنسبة له ، بالنسبة إلى هذه العنب ، على الرغم من ذلك ، هناك رغبة في "النتيجة" ، لكنني سأجففها بالفعل. وأنا أعلم على وجه اليقين أن المرة الأولى والأخيرة. حسنا طويل جدا
يرضي شيئًا واحدًا فقط - لن يصرخ برمل المتجر ...

ثلاثة أيام جافة

تجففها بالكامل ، أليس كذلك؟

لقد كنت أقوم بتجفيف العنب لعدة سنوات ، ولدينا من السوق ، وقمت بقطعه عن حفنة ، دون ترك * أعواد * ، باستخدام العصي يمكنك شراء الزبيب الجاهز وغير المكلف

لتجفيف أسرع:
للعنب الصغير مثل الزبيبكل قطعت حبة عنب
- أو بسكين حاد رفيع
- أو بمقص الأظافر ، فهي أيضًا رقيقة وحادة ، يتم قطع العنب جيدًا
- استلقي بشكل متساوٍ ومحكم للغاية في طبقة واحدة

إنه أسهل مع العنب الكبير ، فهو أكبر
- قطعت كل حبة عنب إلى نصفين ، حتى النهاية تقريبًا ، أفتحها * بكتاب * وأضعها في نفس الطبقة بالتساوي ، بإحكام ، في طبقة واحدة

يعتمد الكثير على صنف العنب ، مثل * إيزابيلا * لب كثيف جدًا ، بدلاً من التجفيف بدلاً من الجفاف ، خفيف - أقل كثافة ، ومجفف جيدًا وجاف إلى الصلابة ، تختلف المجففات في القوة ودرجة الحرارة القصوى (أجف دائمًا كحد أقصى) ، ولكن افتح أو على الأقل العنب المقطوع يجف بشكل أسرع

اللذة غالية الثمن ، خاصة إذا كان العنب يشترى من السوق ، وإن كان أرخص في الموسم

ولكن أيضًا يتم تناولها كطعام شهي ، ليمضغه الأحفاد ، وللأطفال طعام شهي
وللخبز والبيلاف وما إلى ذلك للطبخ الحراري - أشتري سوقًا جاهزًا

لذلك جففته للتو ، لقد تم القبض على الشخص ذو البشرة السميكة

انظر ، كنت غاضبًا من هذا الموضوع منذ ثلاثة أيام

سأحاول تذويب الأسود

[جين]

جينمطرزة الزبيب الخاص بك؟
لم أعد أتواصل مع pachyderms - فهي ليست مطاطية جدًا حتى عندما تكون طازجة وغالبًا ما يطير القشر عبر الجسم ، وفي شكله المجفف يكون بلوطًا تمامًا

إذا قمت فقط بإضافة بعض الشراب ، كما تفعل Tanya-Admin ، فسيكون لذيذًا وطريًا

[ايرينا]

ايرينا، لم يجف على أي حال. لذا عشه في جرار متنوعة مع الخوخ والباذنجان

إذا قمت فقط بإضافة بعض الشراب ، كما تفعل Tanya-Admin ، فسيكون لذيذًا وطريًا

لذا ، بالأمس فقط عثرت على جرة بها "شيء هناك" في الثلاجة ، وقلبتها وأدركت أنها كانت عنب أبيض فواكه حلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"
حتى في العام الماضي ، قمت بـ "شراب" كيلوغرام من العنب - وبعد كل شيء ، كان العنب يقف أولاً على الشرفة طوال الطقس البارد ، ثم نقلوه إلى الثلاجة - وهو يستحق ذلك! بدون حفظ! فقط في جرة عادية تحت غطاء ، بدون تعقيم!

هذا ما تعنيه طريقة "استبدال شراب السكر بالعصير الخام" في حفظ الفاكهة.

في اليوم الرابع ، كنت أسكب شرابًا ساخنًا من البرقوق. كل شخص ليس لديه الوقت للقيام بها

أضيف الخميس ، 01 سبتمبر 2016 ، 10:24 صباحًا

ربما أكل ثلثهم بالفعل

عفوا ، ضعيف! لا وقت لفعل ذلك - ولكن أكل

لم يجف على أي حال.

أنا متشنج أحافظ على البرقوق في الفريزر

أوه ، هذا صحيح !!!! لذلك أتحدث معها كل يوم ، صب ، صب ... ، ورائحتها سووو ...

أجف الأسود والأخضر المزدحم.
ذهب بالفعل 4 أيام))) وإلى أي دولة؟ الحق حتى الحصى الصلبة؟ مشجكي أخضر في الوسط

ذهبت بالفعل 4 أيام

تجفيفها كلها؟
حتى يجف العنب محلي الصنع بدون معالجة مطهرة ، لذلك تحتاج إلى تجفيفه بشكل أفضل حتى لا يتعفن.

ولأول مرة ، جففت العنب مع التوت الكامل ، أيضًا 4 أيام ، انتظر أبالديلا.

الآن أقوم بتقطيعه إلى نصفين ووضع هذين النصفين بإحكام على الدرج ، في صف واحد. حجم العنب مختلف - وتافه تمامًا - الزبيب منزوع العظم ، والعنب الوردي الكبير نوعًا ما. يجف النصفان في 1-1.5 يوم. أنا أيضا أجف حتى صعب.

أجف الأسود والأخضر المزدحم

أي عنب له قشرة كثيفة جدا - جدا! وإذا جففته بالكامل ، فسوف يمر الهواء الساخن بالداخل لفترة طويلة جدًا ، وسيتبخر عصير العنب لفترة طويلة.

لذلك ، أفعل هذا: انظر الوصفة والصورة
ضع العنب في وعاء مسطح ، وخز التوت بشوكة ، فقط برفق ، فقط قم ببعض الثقوب. أفعل ذلك بمشط البصل

و ...
يستغرق تجفيف العنب وقتًا طويلاً. قمت بـ 3 زيارات لمدة 12-14 ساعة ، مع استراحة في النهار.
يجف العنب بشكل طبيعي ، حلو جدًا ولزج جدًا ، ويلتصق بالأصابع كثيرًا!

من المستحسن قطع العنب الكبير إلى نصفين

يجب على كل صاحب مجفف أن يحاول صنع زبيب منزلي الصنع! أصرح بمسؤولية! حسنًا ، مرة واحدة على الأقل في حياتك ، جرب طعم الزبيب الحقيقي. صحيح ، سيكون من الصعب أن تعيش. لأن المتجر لن يدخل فمك .. أنا أكتب هذا أيضًا بمسؤولية كاملة!

بخصم لائق ، تمكنت من شراء 5 كيلوغرامات من العنب الخالي من البذور. 4 كجم من الزبيب الأبيض و 1 كجم من الأسود. حسنًا ، لقد أكلنا البعض. لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً عن تاتيانا ، لكنني لن أصنع وصفة منفصلة. دعها تكذب هنا.

وبالتالي. نضع قدرًا من الماء على الموقد. يحتاج الماء ثلاثة لترات. أفضل عرض للمقلاة مع حافة منخفضة.دعها تغلي ، تذوب في الماء 2-3 ملاعق صغيرة. مشروب غازي.
بينما الماء يغلي نغسل العنب ولا تقطفه من الأغصان.
نأخذ مصفاة عادية أو غربال. نرمي بضع فروع من العنب فيه ونضعها في محلول صودا مغلي. حرفيا حوالي 30 ثانية يمكنك أن ترى على الفور كيف أن بقايا اللويحات من العنب تؤتي ثمارها
بعد السلق يُغمس العنب في الماء البارد. نحن ننتظر الماء والصودا ليغليان مرة أخرى ، ونخفض الدفعة التالية من العنب. نفعل هذا بكل حبات العنب. لا تترك العنب المقشر في الماء. مبرد - على الفور على منخل حتى يتم تصريف المياه الزائدة.

نزيل التوت المبرد من الفروع وننظفه من العصي. نضع مجففات على منصات نقالة. لدي Isidri 500 ، أضع الشباك. كنت أخشى أن يسقط التوت أثناء التجفيف. كانت الطبقة الأولى عبارة عن منصة نقالة فارغة بها ورقة لأعشاب من الفصيلة الخبازية. فقط في حالة ، فجأة يقطر العصير أو يصل التوت المجنون.
نجف أولاً على درجة حرارة عالية ، 2-3 ساعات ، حسب الحالة. ثم يمكنك التبديل إلى الوسط. سيستغرق التجفيف حوالي يومين. يعتمد على رطوبة الهواء. نحن الآن رطبون ، لذا جفنا لمدة 48 ساعة. بعد اليوم الأول ، اضطررت إلى إيقاف تشغيل الجهاز وتشغيله بعد 4 ساعات. لذلك ، استغرق التجفيف أكثر من يومين. لكن لا مشكلة.
عند الخروج لدينا الزبيب الجاف. في الوقت نفسه ، يكون الوسط ناعمًا (ليس خامًا ، ولكنه ناعم ببساطة). جفت التوت وتحولت إلى زبيب لذيذ.

لا تحتاج إلى تثبيت أو قص أي شيء. إذا كان هناك الكثير من التوت ، فهذا يتطلب الكثير من العمل.

من 2.4 كجم من العنب الخفيف المقشر حوالي 600 غرام. زبيب ممتاز.
من 900 جرام من اللون الأزرق - حوالي 300. تقلص بشكل أفضل.

إنه لذيذ بشكل لا يصدق. سآخذ صورة غدا ، في ضوء النهار.

[مامز]

لعدة سنوات ، منذ أن اشتريت مجففًا - (أبسط) أصنع الزبيب بطريقة مشابهة للطريقة مامز، لكن أسهل وبدون مشروب غازي - لا أريد أن أتناوله في المستقبل.

آخذ العنب فقط كيش ميش.
بمجرد أن حاولت تجفيف قطعة كبيرة من العصير بالعظام ، وأقطعها إلى نصفين وتأكدت من أن اللعبة لا تستحق كل هذا العناء ، فهذا يضيع الوقت والمال. من الضروري تناول أنواع مختلفة من التوت مع لب كثيف ويفضل أن يكون بدون بذور ، فمن غير السار أن تضع أسنانك عليها لاحقًا

التوت ذات مرة أقوم بتمزيق الفروع إلى شبكة قلي عميق (مصفاة).

حتى يجف التوت بسرعة من الضروري كسر سلامة الجلد... للحصول على تشققات
أضع إناءين سعة 3 لترات على النار ، وأغليهما ، وخفض الشبكة مع التوت في الأول لمدة دقيقة واحدة ، ثم في الثانية لمدة 30-60 ثانية. هناك الكثير من الأوساخ ، لذلك في مياهي
أتخلص من الماء وأسكب التوت على صينية بها شبكة. يمكن إزالة التوت الجاف بسهولة من الشبكة ، أو بالأحرى شبكة التوت.

كل شيء يتم بسرعة وبأقل جهد ممكن.
جاف يوم في أقصى درجة حرارة. إذا كانت التوت كبيرة ، ثم لفترة أطول قليلاً. أقوم بتبديل المنصات مرة واحدة.
نحن نأكل الزبيب المعالج مثل الحلوى دون مزيد من الغسيل ، فقط للخبز ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعه في كونياك.
أقوم بتخزينها في أكياس بلاستيكية ، وفي زجاج ، وفي أكياس ورقية (يُباع فيها الخبز) بنجاح مماثل.

سأكتب عن طريقتي الأخيرة لتجفيف العنب. ليس ناجحًا تمامًا في تصميمه الأصلي. في المستقبل ، أعتقد أن تحسين العملية.

1. عادةً ما أقوم بتجفيف 10 كجم من العنب في المرة الواحدة ، تمامًا كما يتم جلب الصناديق التي تحتوي على الخوخ والعنب والموز والدراق من تاجر الجملة ، وأقوم بتحميل جميع المجففات الخمسة.
2. لقد وصفت طريقة تجفيف العنب عن طريق تقطيعها إلى نصفين أعلى قليلاً. طريقة رائعة ، فقط قم بقصها لفترة طويلة. لكن من ناحية أخرى ، يجف بالتساوي ويمكن إزالته بسهولة من الصواني ، والعصير لا يبرز ، والنصفان يقعان على * الظهر * ، على القشرة.
3. لكنني قمت بذلك الآن بشكل مختلف ، لأنني قطعت إصبعي كثيرًا ، ولن ينتظر العنب طويلًا ، وليس فقط إزالته من الأدغال ، ولا أريد التخلص من التوت الفاسد من كل فرشاة لاحقًا.
4. قطف التوت من الفرشاة.
وبدأت في سحقهم لإزالة بعض العصير على الأقل.
أضع بعض التوت ، في طبقة واحدة ، في مصفاة ذات قاع مسطح وسحقها بسحق. تنفجر التوت ، يتدفق العصير. أضع التوت المسحوق على الشبكة (للكي) في صواني الدوار

أما باقي المجففات فقد كانت مشغولة بالفعل بالخوخ والموز والخوخ.
رخيص ، أكثر أو أقل ، السعر يستمر لمدة أسبوع ، تحتاج إلى وقت لشراء كل شيء ودفعه إلى المخزون
5. عند تحميل جميع الصواني الخمسة الدوار ، يتم تركيب العنب المسحوق بإحكام ، وتجفيفه دون انقطاع لمدة يوم ونصف لمدة 70 *. أعيد ترتيب الصواني 3 مرات.
6. أنا أيضا ضغطت 2 لتر من العصير وجمدت.
7. زائد = وضع بسرعة ، نوع من التوت المفتوح والقليل والمضغوط.
8. السلبيات = لم ينخفض ​​وقت التجفيف.
وأكبر ناقص = التوت مبلل من العصير والعصير اللزج والحلو ، لذلك يتم غلي التوت في كل من الشبكة والصينية. لا تمزق.
وضعوا في صواني لمدة يوم بعد إيقاف تشغيل المجفف ، طريًا قليلاً.
مزق الشبكة من الصواني. لدهشتي - لم تنكسر الشباك ، واتضح أنها أقوى شبكات للكي
مزق التوت من الشبكة - لزج ، لكنه مزق. Uff ...
3.5 لتر * سُكر *.
كان العنب أخضرًا ، وبذور صغيرة ، وكان طعم ورائحة الزبيب رقيقًا مع الحموضة ، وكان لونه أصفر مخضر فاتح.
9. الناموسيات كثير العصير. ولم يتم تقشير كل قشور العنب. نقع كل 5 شبكات في ماء دافئ ، ثم شطفها في هذا الماء ، وشطفها مرة أخرى بماء آخر. إجمالي 4 لترات من ماء العنب جدا. من الواضح أنني لم أسكبها. سأستخدمه لعجينة الخبز. أضعه في الثلاجة ، حتى لو تخمر ، فلن يتدخل العجين.
10. الخلاصة: سأحاول نفس الشيء في العام المقبل ، ولكن ليس على الشباك ، ولكن مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية - على سجاد تفلون في خزانة ملابس TRAVOLA وفي رياح M الجافة - كما تضعها ، اتركها تجف ، لست بحاجة إلى إعادة ترتيب الصواني. وسيكون من الجيد إزالتها من حصائر التفلون.
وعصير العنب ليس ضروريًا على الإطلاق.

مثله.

وبدون مشروب غازي - لا أريد تناوله في المستقبل

لا تدخل الصودا في الطعام ... إلى جانب ذلك ، هناك القليل جدًا منها بحيث لا يجب أن تنتبه. نسلق العنب ونكسر نفاذية القشر حتى يجف بشكل أفضل. بعد السلق ، يُسكب العنب بالماء البارد ، والذي يشطف أخيرًا أي بقايا من محلول الصودا. لكن العنب يصبح نظيفًا (ومن يدري بأيدي تم قطفه؟) وآمن. بعد كل شيء ، عند غسل العنب في الفروع ، لا يمكنك غسل كل التوت.

بعد السلق ، يُسكب العنب بالماء البارد ، والذي يشطف أخيرًا أي بقايا من محلول الصودا.

عندما بدأت في استخدام المجفف ، قرأت الكثير عن طرق التجفيف وحاولت التبييض باستخدام صودا الخبز. لأكون صادقًا ، لم أر الفرق عند استخدام الماء المغلي فقط. وأيضًا لا أرى النقطة في الماء البارد والشقوق وهكذا اتضح أكثر من كافٍ ، فقط المجفف لا يحتاج إلى قضاء بعض الوقت في تسخين التوت المثلج ، فهم يسقطون على الدرج دافئًا بالفعل.
هنا سوف نتعلم طرقًا مختلفة وسيختار الجميع الطريقة الأكثر ملاءمة لأنفسهم.

هنا نفس العنب المجفف في العام السابع عشر ، عاش لمدة عامين في علبة من الصفيح في صندوق خضروات بالثلاجة. جفت بضعة أجزاء أخرى. لذلك ، كان هناك الكثير من الزبيب. لقد رميت آخر حبة في الكومبوت أمس. لم يحدث له شيء. لا يذبل ، لا طاقم ، لا يغطي العفن.

لذلك يجب أن يكون العنب المجفف هذا العام أيضًا!

ممتاز! تجفيف أكثر وأكثر