المشمش المجفف محلي الصنع

["الكرز المجفف محلي الصنع"]

المشمش المجفف محلي الصنع

الفئة: الفراغات

مكونات
مشمش منزوع النواة	2 كجم

طريقة طهو

• عدد المكونات:
• مشمش منزوع النواة - 2000 جرام
• سكر لفصل العصير - 700 جرام لكل 2 كجم.
• لشراب 1 كجم. الفاكهة بعد فصل العصير
• سكر - 300 جرام
• ماء - 350 مل.
• إنتاجية المنتج النهائي - 500 جرام أو 25٪ للمشمش الخام
• لقد وصفت بالتفصيل مبدأ طهي الفواكه المجففة / الفواكه / التوت في الموضوع "الكرز المجفف محلي الصنع"
• في هذا الموضوع ، أقدم وصفًا موجزًا ​​وصورة للعملية تجفيف المشمش محلي الصنع وشرح قصير لهم.
• 1. تحضير الفاكهة
• يُنصح بتناول ثمار المشمش الصلب.
• اشطف المشمش جيدًا في الماء وفرزه وأزل الفواكه والأوراق منخفضة الجودة وما إلى ذلك ، اترك الماء يجف على منشفة.
• أزل البذور من التوت. حاول أن تحافظ على التوت سليمًا ، حتى تبدو التوت جميلة وكاملة.
• تزن حبات المشمش ، وكمية السكر التي تحتاج إلى تناولها تعتمد على هذا الوزن.
• 2. إزالة الثمرة من عصيرها الخاص
• حصلت عليه بعد أن وزنت 2000 جرام من المشمش.
• وفقًا للمخطط ، لكل كيلوغرام من مشمش منزوع النواة ، يلزم 350 جرامًا من السكر ، ولدي كيلوغرامين من المشمش ، مما يعني أنني أزن 700 جرام من السكر.
• أضع المشمش في قدر كبيرة ، وأضيف السكر ، واخلطه جيدًا ، واتركه لفترة من الوقت لفصل العصير. قلبي من حين لآخر باستخدام ملعقة لإذابة السكر. حاول التقليب برفق حتى لا تتلف التوت.
• للحفاظ على التوت لفصل العصير يجب أن يكون حوالي 24-26 ساعة ، عند درجة حرارة الغرفة من 20-22 درجة مئوية
• 
• بعد ذلك ، ضعي المصفاة في وعاء كبير ، وضعي التوت فيه ، واتركي العصير الزائد يستنزف. رج المصفاة بشكل دوري ، في محاولة لجعل التوت يطلق المزيد من العصير.
• 
• بعد ذلك ، نزن الثمار المتبقية بدون عصير ، وسيكون هذا حساب الماء والسكر للشراب.
• المشمش بدون عصير على السكر لذيذ جدًا ، لكنك ما زلت تشعر أن التوت نيء حسب الرغبة ، والحلاوة "نيئة" ، والتوت اللزج ليس كذلك.
• 3. نقع الفاكهة في شراب السكر الساخن.
• وفقًا للمخطط ، يلزم 300 جرام من السكر و 350 مل لكل كيلوغرام من الكرز. ماء.
• أسكب الماء في قدر ، وأضيف السكر ، وحركه ، واترك السكر يذوب والشراب يغلي.
• أقوم بصب المشمش في الشراب ، وحركه ، واتركه يغلي ، ثم قلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة واترك الثمرة تقف عند الغليان المنخفض (همس الشراب) لمدة 7-10 دقائق. قلب بشكل دوري حتى تنقع الفاكهة في الشراب بشكل متساوي وكامل.
• أطفئ النار ، اترك القدر مع التوت لنقعه في شراب ساخن ، حتى يبرد الشراب إلى حوالي 40-50 درجة مئوية ، حتى يسخن ، بينما التوت لا يزال دافئًا ، لكن السكر غير مجمّد والتوت غير لزج
• 
• الغرض من هذه العملية: تحقيق استبدال العصير المخصص (الماء بشكل أساسي) بشراب السكر ، وهو مادة حافظة للتوت ، يمنح التوت طعمًا ، وإمكانية تجفيفه بسهولة ، وفترة صلاحية طويلة.
• بعد التبريد ، يُسكب التوت مع الشراب في مصفاة ، ويترك لعدة ساعات حتى يتم إزالة كل السائل من التوت. رج المصفاة بشكل دوري.
• بعد معالجة الثمار ، يبقى الكثير من عصير المشمش الجيد الكامل الغني بالطعم واللون. يمكن حفظ هذا العصير واستخدامه في المستقبل للهلام ، وتشريب الكعك ، وجيلي الفاكهة ، وما إلى ذلك.
• 
• 4. تجفيف وتجفيف الثمار
• أضع المشمش على صفيحة خبز بالمجفف الكهربائي. انشرها على الشبكة حتى لا تسقط. لقد استبدلت الصواني الصلبة من الأسفل ، وكان هناك خطر من تدفق العصير. ولكن ، تم صنع الفاكهة جيدًا ، تمت إزالة السائل الزائد تمامًا تقريبًا ، لذلك لم تكن هناك حاجة للصواني / الأطباق الصلبة ، وبقيت نظيفة.
• 
• أقوم بتشغيل الوضع 3 مرة واحدة (Isidri) ، حيث تتوافق درجة حرارته مع حوالي 55-65 درجة مئوية ، وبدأت عملية تجفيف المشمش وتجفيفه.
• طريقة ووقت تجفيف المشمش:
• الوضع 3 (55-65 * C) 3 ساعات
• الوضع 1 (35 * C) 3 ساعات
• المنتج المنتهي.
• يتم تجفيف المشمش. طعمها مثل المشمش المجفف الناعم!
• 

ملحوظة

حان الوقت لنهاية المشمش ، لذلك حصلت على مشمش ناضج جدًا ، وبالتالي اتضح أن المشمش المجفف النهائي طري.

لهذه الأغراض ، لا يزال من الأفضل اختيار المشمش الصلب أو غير الناضج قليلاً ، بحيث يتم تحرير كمية أقل من العصير ، ويكون المنتج النهائي أكثر مرونة.

ولكن ، تبين أن المنتج خطير - حيث أن قابلية تناول الطعام عالية ، يمكنك إقناع كل شيء في جلسة واحدة! طيب المذاق!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

شكرا على الوصفة.
لقد جربته واتضح أنه لذيذ جدًا. مشرف ، من فضلك قل لي كيف وكم يمكنك تخزين مثل هذا المشمش؟ فهي لزجة ومرنة.

شكرا على الوصفة.
لقد جربته واتضح أنه لذيذ جدًا. مشرف ، من فضلك قل لي كيف وكم يمكنك تخزين مثل هذا المشمش؟ فهي لزجة ومرنة.

ذهب أول واحد ....

شكرا لك على الطهي وحتى أحببته

لذيذ حقًا ، وأريد أن أحزم كل شيء على الفور ، والمخرج صغير
صنع المشمش لأول مرة! لا أعرف كيف أحفظه بنفسي! يوصى بتخزينها في أكياس ورقية! لكن في الأكياس ... الثمرة مغلفة بالسكر ولزجة!
أفترض خيارين - ثلاجة وعلبة في الثلاجة.
كم تخزن! توصيات أيضا ، على مدار العام. لكن من غير المحتمل أن تصمد أمام هذا القدر ... لذيذ جدًا

دعونا نرى في الواقع من لن يأكل أكثر من المشمش

شرائح المشمش

وإذا لم تقم ، بعد الخطوة 2 ، بتصفية شراب المشمش ، ولكن أضف القليل من السكر واتركه يغلي؟ ثم في منخل وفي مجفف (لدي أيضًا Isidri).
هناك دلاء من المشمش ، نفس الرقم في الطريق. لذلك لا أريد أن أكون محيرة للغاية ، لكن من اللذيذ تجفيفها أو تذويبها + أعشاب من الفصيلة الخبازية بالطبع.

وإذا لم تقم ، بعد الخطوة 2 ، بتصفية شراب المشمش ، ولكن أضف القليل من السكر واتركه يغلي؟ ثم في منخل وفي مجفف (لدي أيضًا Isidri).
هناك دلاء من المشمش ، نفس الرقم في الطريق. لذلك ، لا أريد أن أكون مرتبكًا جدًا ، لكن من اللذيذ تجفيفها أو تذويبها + أعشاب من الفصيلة الخبازية بالطبع.

سعيد لأنني أحب المشمش كثيرًا ... فقط ليس لدينا ، إنه لذيذ جدًا

لينا ، فعلت ذلك لاحقًا ، أضفت السكر والمشمش المسلوق. فقط لا تدعها تغلي حتى تنقع في السكر وتصبح طرية قليلاً ، لكنها تحافظ على شكلها.

تانيا ، شكرا على النصيحة. لذلك سأفعل.

[لينا]

تانيا ، شكرا على النصيحة. لذلك سأفعل.

لينا، اطبخ من أجل الصحة!

تانيوشا !!! شكرا على الوصفة ، ها هو المشمش الخاص بي


وبينما كنت أخلع نصف البليت ، كانت اللذيذة تحتضر ، يشعر قلبي أنهم لن يعيشوا ليروا ..... على الأقل أغسطس

[لينوشكا]

تانيوشا !!! شكرا على الوصفة ، ها هو المشمش الخاص بي

/ 70c8e20043ac4365a1d98dca104fd14c]
وبينما كنت أخلع نصف البليت ، كانت اللذيذة تحتضر ، يشعر قلبي أنهم لن يعيشوا ليروا ..... على الأقل أغسطس

لينوشكا، لصحتك! الطعم رائع !!!!!!
لذلك ، لم أعد أصنعها. فالمشمش ليس موجودًا ، ولا أجني الكثير من المشتراة - إنه مكلف

وها أنا مع المشمش المجفف.

لم تكن العملية سلسة تمامًا واستغرقت وقتًا أطول قليلاً مما كانت عليه في الوصفة ، لكن النتيجة كانت مرضية. من 2 كجم من التوت بالحجر ، تحول 320 جرام من الحبوب المجففة.
شكرا ل Admin على الوصفة.

[من 2 كجم من التوت بالحجر ، تحول 320 جرام من الحبوب المجففة.]

وها أنا مع المشمش المجفف.

لم تتم العملية بسلاسة تامة واستغرقت وقتًا أطول بقليل مما كانت عليه في الوصفة ، لكن النتيجة كانت مرضية. من 2 كجم من التوت بالحجر ، تحول 320 جرام من الحبوب المجففة.
شكرا ل Admin على الوصفة.

جوليايبدو جميل جدا مسرور بشكل خاص بالمنتج النهائي هل يدوم طويلا؟

اطبخ من أجل الصحة ، وقم بتخزين الفيتامينات

وأقوم بتجفيف كل شيء في أرباع ، أحب المزيد من الخالي من السكر الطبيعي

: hi: هذا كل شيء! غدا سأركض من أجل المشمش ، ويوم الجمعة سأجهزهم معي للقرية. هناك سوف أجف في المجفف.

المشرف شكرا لك! تحول المشمش اللذيذ! أنا فقط لم أحضر الشراب الثاني بالماء ، لكنني فعلت كل التلاعبات بالشراب الأساسي ، وكان السكر بجواره مباشرة ، وكنت أخشى ألا يكون هناك ما يكفي. سأقوم بتجربة الكمثرى. لقد اشتريت أيضًا كوسة ، وأريد أيضًا ...
كيف يتم تخزين المنتجات النهائية؟

لقد اشتريت أيضًا كوسة ، وأريد أيضًا ...
كيف يتم تخزين المنتجات النهائية؟

أحسنت!

فقط تأكد من غلي الشراب الناتج لغلي العصير ، وإلا فإن العصير الخام سوف يفسد الفاكهة.
الكوسة قوة! القابلية للأكل عالية! ولكن من ناحية أخرى ، يمكن طهي الكوسة على مدار السنة ، وحتى كهدية على طاولة احتفالية ، يمكن أن يصاب الضيوف بالصدمة

ولدينا موضوع تخزين المنتجات المجففة والمجففة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142560.0 ، يشارك الأشخاص تجربتهم

شكرا على الاستجابة السريعة!
ذهبت للدراسة

بفضل Admin على الوصفة الممتازة. لقد دحرجت بالفعل 10 كيلوغرامات. النتيجة ببساطة ممتازة. الأول ، كما كتب المؤلف ، نام بالسكر لمدة يوم ، ثم غليه في العصير المفرج مع إضافة الصحة ، ثم لتوفير الوقت والسكر ، أضف 100-150 جرامًا من السكر + مشمش جديد إلى العصير مع سكر من المشمش الأول + مشمش جديد (2 كجم لم يعد يصلح في قدر) يُغلى المزيج ويُترك ليبرد تحت الغطاء. ثم أخرج المشمش واتركه يجف. في اليوم التالي ، تكون الدفعة التالية هي اليوم الخامس بالفعل
تبين أن الدفعة الأولى مظلمة ، وجميع الدفعة اللاحقة التي أحضرتها ببساطة تغلي بدرجة أكبر. ربما هذا هو النوم مع السكر لذلك فهو يؤثر على اللون

[مارينال]

مارينال ولكن لا تضيف الماء للشراب؟

[مارينال]

مارينال ولكن لا تضيف الماء للشراب؟

يمكنك الحصول على الكثير من العصير الخاص بك من المشمش ، وخاصة كمية كبيرة. لذلك ، يمكن ترك الماء دون إضافة أو تخفيف الشراب. وبعد ذلك يمكن تعليب الشراب ، فهو يسير على ما يرام كمادة مضافة في صناعة الحلويات

[مارينال]

مارينال ولكن لا تضيف الماء للشراب؟

شكرا لروما على الجواب. نعم ، لا ماء شراب من مشمش البحر. وبالمناسبة ، يمكنك بعد ذلك غليها بطريقة أو بأخرى للحصول على التركيز؟ وفي الشتاء ، أخذت بضع ملاعق في كوب بزجاجة صغيرة هنا tei Fanta. أنا لا أعرف كيف أغلي.

كله واضح! معلب بالفعل العصير. غدا سأقوم بعمل دفعة جديدة.

شكرا لروما على الجواب. نعم ، لا ماء شراب من مشمش البحر. وبالمناسبة ، يمكنك بعد ذلك غليها بطريقة أو بأخرى للحصول على التركيز؟ وفي الشتاء ، أخذت بضع ملاعق في كوب باستخدام مجرفة صغيرة هنا tei Fanta. أنا لا أعرف كيف أغلي.

أعتقد أنه يمكنك المحاولة. على نار متوسطة ، حتى يصبح الغليان ملحوظًا ، أضيفي السكر لتكثف. لكن ليس من الصعب غليها على الإطلاق ، سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت حتى لا تتسبب في الازدحام ولن تكون النتيجة هي نفسها

يا بنات! كيف حالك في الوقت المحدد مع أسئلتك وإجاباتك! الآن أضع المشمش والكرز حتى يجف. بفضل Tatiana-Admin على الوصفات المعجزة! تم تصميم كل شيء بشكل واضح للغاية ويمكن الوصول إليه ومفهوم! ماذا كنت لأفعل من دونك؟

سأحاول غليها وقتًا كافيًا ، وكم نسبة الغليان.
سؤال آخر ... أقوم بإزالة المشمش المجفف من التجفيف عندما يجف من الأعلى ولا يلتصق بيدي ويكون الداخل طريًا ، لكن لا يجف تقريبًا إلى خبز محمص ، لأنه يجف عندما يبرد ويتحول إلى خبز محمص إذا تعرض للفرط. إذن هذا هو جوهر السؤال ... طرية من الداخل ، لذيذة بجنون ، لكن ألا تتفتح من هذا إذا تم تخزينها في الثلاجة ، على سبيل المثال ، على الباب ؟؟ شكر

سأحاول غليها وقتًا كافيًا ، وكم نسبة الغليان.
طرية من الداخل لذيذة بجنون ، لكن ألن تزهر من هذا إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، على سبيل المثال ، على الباب ؟؟ شكر

كنت أطبخ حتى يصبح الشراب سميكًا ، لكنني لن أخبرك في الوقت المناسب

لم يتم تخزين المشمش المجفف الخاص بي لفترة طويلة ، فكلها تقريبًا تشققت على الفور ، وتمر بجانبها بينما كانت تريد أن تجف تمامًا. منذ ذلك الحين لم أفعل ذلك ، هناك الكثير من العمل ، يأكلونه على الفور ، وسعر الخردة للمشمش
الكوسة أرخص ، على الرغم من أنها تأكل بسرعة

أخبرني يا تانيا ، إذا وضعت المشمش نصفين دون أن يغلي ، هل يجف؟ وبعد ذلك لم أقرأ المنتدى بالفعل تحميل التجفيف بحماقة. على مدار الساعة الماضية ، تم بالفعل بث التوت قليلاً. بحر المشمش بسيط ، ليس لدي وقت للمعالجة.

لم أفهم تمامًا كيف تحل الكوسا الرخيصة محل المشمش المخلوط. هل هذه وصفة خاصة؟ أين اشتقت

وإذا قمت برش مكعبات الكوسة بالسكر ، فاعصر العصير الناتج واغلي في شراب الكرز أو المشمش؟ لقد قمت للتو بلفها في زجاجات ، يتم الحصول على الكثير عند التجفيف. ربما تتحول الكوسة بعد وضعها في شراب الكرز والتجفيف اللاحق إلى حلوى؟

أخبرني يا تانيا ، إذا وضعت المشمش نصفين دون أن يغلي ، هل يجف؟ وبعد ذلك لم أقرأ المنتدى بالفعل تحميل التجفيف بحماقة. على مدار الساعة الماضية ، تم بالفعل بث التوت قليلاً. بحر المشمش بسيط ، ليس لدي وقت للمعالجة.

سوف يجفون ، لقد وضعت الصورة في الصفحة السابقة ، فقط قمت بتقطيعها إلى أرباع ، وسيجف النصفان أيضًا.

ربما تتحول الكوسة بعد وضعها في شراب الكرز والتجفيف اللاحق إلى حلوى؟

وماذا يمكنك أن تجرب! إنهم يصنعون مربى الكوسة بالليمون ولن تخمن أبدًا كوسة هناك.

وماذا يمكنك أن تجرب! إنهم يصنعون مربى الكوسة بالليمون ولن تخمن أبدًا كوسة هناك.

لماذا تجربها وأنت قد جربتها لفترة طويلة وكان الجميع قد أكل "النخاع المجفف بالشمس" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

لم أفهم تمامًا كيف تحل الكوسة الرخيصة محل المشمش المخلوط ، هل هذه وصفة خاصة؟ أين اشتقت

فاتني بالطبع اذهب هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

أخبرني يا تانيا ، إذا وضعت المشمش نصفين دون أن يغلي ، هل يجف؟ وبعد ذلك لم أقرأ المنتدى بالفعل تحميل التجفيف بحماقة. على مدار الساعة الماضية ، تم بالفعل بث التوت قليلاً. بحر المشمش بسيط ، ليس لدي وقت للمعالجة.

سوف تجف حتى في أنصاف ، فقط سوف تجف لفترة أطول وسيكون مجرد مشمش مجفف. تجفف بعد المعالجة بشراب السكر.

Adminsavedische يذهب إلى السوق غدًا من أجل الكوسة

في نهاية الأسبوع ، ذبل المشمش. تبين أن اللذيذ كان مذهلاً! صحيح أنني لم أضف الماء إلى الشراب على الإطلاق. غطيت نصفي المشمش بالسكر المحبب طوال الليل. أعطوا العصير ، ثم غمسوا المشمش في هذا الشراب المغلي وطهوه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. عندما يجف المشمش ، كانت قشره مغطاة بطبقة رقيقة من السكر الصقيل. وباستخدام الشراب ، قمت بما يلي - قمت بطهي مربى التوت عليه. تاتيانا ، شكراً جزيلاً على الوصفة وعلى المعلومات الخاصة بتجفيف الفواكه والخضروات. كل شيء يبدو رائعا ووه ... لذيذ جدا!

[ناتاشا]

ناتاشا، للصحة !!!

إنه لأمر مؤسف أن المشمش لدينا غالي الثمن

من المؤسف. حاولت أن أزرع المشمش - لم يحدث شيء. نمت الكرز الحلو بشكل كبير وأنتجت 5 حبات كرز حلوة ، على الرغم من أن الطعم ممتاز ، أصفر وردي. لم أشتري قط مثل هذا الحلو في السوق. ويظهر البرقوق الروسي. لذلك سنجففها بكميات كبيرة.

تاتيانا! شكرا على الوصفة اللذيذة! ها هي أول مشمش مجفف لي! طعم غير عادي! أنا سعيد للغاية لأنني الآن أستطيع صنع الفواكه المجففة لعائلتي بنفسي!

[لودا]

لوداتبدو رائعة!

لقد تم اتخاذ الخطوة الأولى ، والآن نقوم بتجفيف وتجفيف كل شيء ، وستكون العائلة سعيدة ، ولا أشك في ذلك ، وسوف يفتخرون أيضًا في كل مكان!

أول تجربة في تجفيف المشمش المجفف ...

🔗

أول تجربة في تجفيف المشمش المجفف ...

يبدو جميل جدا أعجبني.تابع ...

تانيا ، لم يكن لدي ما يكفي من الألوان الصلبة والناضجة بكمية دلاء ... وقمت بغلي الدفعة الأولى ، ثم اكتشفت أنه من المستحيل غليها في شراب ، فقط احتفظ بها ساخنة لمدة دقيقة ، عند 80-90 درجة. وخذها على الفور.بعد غد سيكون هناك مشمش آخر ، لذلك سأجربه ، مع مراعاة الأخطاء.

[تانيوشا]

إيه ، تانيوشا، لدي دلوان من المربى ولكنه لذيذ أيضًا!

ليس المربى ، كل شيء ذهب للمشمش المجفف! فقط الدفعة الأولى (الدرج الأول) فشلت ، كل شيء آخر كما في الصورة.

وأقوم بتجفيف كل شيء في أرباع ، أحب المزيد من الخالي من السكر الطبيعي

هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ أحتاج أيضًا إلى خالية من السكر ، فأنا مريض بالسكري.

هل يمكنك اعطائي معلومات اكثر؟ أحتاج أيضًا إلى خالية من السكر ، أنا مصاب بمرض السكري

المزيد من التفاصيل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83373.0

الأسهل: قصه وتجفيفه

الأسهل: قصه وتجفيفه

شكر. لقد سمعت أكثر من مرة عن رأي مفاده أن الناس لا يستطيعون تجفيف المشمش والخوخ. لم أجربها بنفسي. الآن سأحاول.

لماذا لا تعمل؟ فقط وقت طويل. لقد جفت مشمشًا بسيطًا (وليس مشمشًا مجففًا) لمدة 20 ساعة تقريبًا.

كيف تقطيع؟ أرباع رقيقة أم نصف؟