مخلل الهليون الصويا

مخلل الهليون الصويا

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الهليون الصويا	400-500 جم.
البصل (يمكن أن يكون سلطة حمراء)	1 بصلة
زيت الزيتون	4 ملاعق كبيرة. ل
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر (أتناول البني غير المكرر)	2 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار	0.2 ملعقة صغيرة
فلفل اسود	0.2 ملعقة صغيرة
كزبرة	2 ملعقة صغيرة
خل	1 ملعقة صغيرة
ثوم	5-7 أسنان

طريقة طهو

• يُكسر الهليون إلى قطع ويُنقع في الماء المغلي البارد لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا.
  
• 
  
• تحضير الصلصة عن طريق خلط الزيت بالملح والسكر والتوابل (يُنصح بطحن أو طحن البهارات والكزبرة في الهاون قبل تحضير الصلصة مباشرة) والخل والثوم المسحوق. من حيث المبدأ ، لا أضيف أي محسنات للنكهة ، على الرغم من وجودها دائمًا في الوصفات الكورية. اترك الضمادة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
  
• 
  
• ثم صفي الماء من الهليون (لا تعصره بقوة). في وعاء عميق ، اخلطي هليون الصويا والبصل معًا ، مقطّعين إلى حلقات نصف رقيقة. يُسكب فوق الصلصة ويُحرّك. اضغط لأسفل بمكبس (عادةً ما أغطى بصحن بقطر أصغر وأضع نوعًا من البرطمان في الأعلى. يتبقى الماء من الهليون جزئيًا ، ويخلط مع الصلصة ويجب أن يغطي الهليون على الأقل 2/3. يُبرّد لمدة يوم.
  

أود أن أتعلم كيف أطبخ الهليون. لا أعرف لماذا ، لكني لا أنقعها في حالة ناعمة. يبقى هنا ، مثل المطاط ، وهذا كل شيء ، لقد غمرته طوال الليل ، والنتيجة هي نفسها. ربما تحاول غليها؟

ودائما أسكب الماء المغلي على الهليون. سرعان ما أصبحت طرية ثم اختلطت بالجزر الكوري (جاهز ، اشترى من كشك كوري). دعها تقف لفترة أطول ، وتحولت إلى سلطة لذيذة!

شكر! الآن سأحاول القيام بذلك ، وإلا فأنا أريد سلطة مع الهليون

أود أن أتعلم كيف أطبخ الهليون. لا أعرف لماذا ، لكني لا أنقعها في حالة ناعمة. يبقى هنا ، مثل المطاط ، وهذا كل شيء ، لقد غمرته طوال الليل ، والنتيجة هي نفسها. ربما تحاول غليها؟

يجب أن يكون الهليون صلبًا ، نعم ، قليل المطاط. إذا قمت بطهيها ، فإنك تخاطر بالتسلق والانهيار ، فلن تبدو مثل القطع المخللة: غير قابلة للتمثيل ، ولا يمكنك التقاطها بالشوكة. من حيث المبدأ ، يعد الحساء مع فول الصويا جيدًا أيضًا ، لكنه يزحف جزئيًا ، وهو أمر غير مخيف بالنسبة للحساء ، من حيث المبدأ.
ربما من الممكن الاحتفاظ بها في الماء المغلي قليلاً ، لكنني لم أجربها. عادة ، كل شيء يتضخم جيدا في الماء البارد. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الماء يغطي الهليون تمامًا (وإلا فإنه يطفو ولا ينقع في الأعلى) يمكنك خلط القطع من وقت لآخر حتى تنقع بالتساوي. وهناك أيضًا مناطق صلبة غير مسامية على الهليون ، والتي ، من حيث المبدأ ، يصعب نقعها. هنا يمكن استخدامها فقط في الحساء.

طيب المذاق!!!! محضر حسب وصفة لـ 500 جرام من الهليون الجاف.
يضاف 1 جزرة كبيرة مبشورة + 1 ملعقة صغيرة ملح. اتضح ش ش ش ش ... لعق أصابعك! :-)

لم أطبخ شيئًا ، بل نقعه لمدة 12 ساعة (ملأه بالماء الساخن). ربما أرغب في الحصول على القليل من الليونة ، لكنني أعتقد أنه سيظل يكتسب الرطوبة في ماء مالح ويلين (أو هل أنا مخطئ؟).