فطيرة الميرانغ المشمش

فطيرة الميرانغ المشمش

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
زبدة	150 جرام
صفار البيض	5 قطع
السكر	1 كوب
فانيلين	على حافة الخطر. سكين
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة
مسحوق الخبز	1.5 ساعة لتر
طحين	2 كوب
حشوة
مشمش طازج	400 جرام
مرنغ
بروتين	5 قطع
السكر	1 كوب
نشاء	1 ملعقة كبيرة
زيت العفن
سميد مرشوش بالأشكال

طريقة طهو

• دفعني صنع كعكات بلاك بيري للقيام بهذه التجربة. وقعت عيناي على المشمش ، لكنني أدركت أن المشمش لن يتناسب مع الاكتئاب.
• نضع الزبدة والسكر في وعاء ونخفق بمضرب يدوي. أضفت صفار وفانيلين ، ثم قشدة حامضة. يخلط مع خلاط لبضع ثوان. يضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. تغلب عليه أكثر من ذلك بقليل. تبين أن العجين كان رقيقًا ، لكنه لا يتدفق.
• يتأهل القالب بالزيت. لدي رذاذ الخبز. يرش السميد على القالب ويوضع العجينة. قامت بتسوية وضغط نصفي المشمش ورشها بقليل من السكر. هكذا بدا الأمر.
• 
• أضعه في فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة. وضع الحمل. بعد حوالي 20-25 دقيقة ، تحولت إلى اللون الأحمر.
• 
• يخفق البيض حتى يصبح رغوة جيدة ، ويضاف القليل من السكر والنشا ، مع الاستمرار في الخفق. عندما يذوب السكر ، ضعي المرينغ فوق الكيك ، مما يمنحه بعض التموج.
• 
• خبزت في الفرن على حرارة 140 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 110 درجة واحتفظت بها لمدة 20 دقيقة. إليك ما حدث:
• 
• حسنًا ، قطعوها ...
• 
• لذيذ جدا! مرنغ مقرمش في الأعلى ، ثم طري ، وليس سوفليه مبلل ، مشمش وعجين متفتت ... كانت التجربة ناجحة !!!!

وصفات مماثلة

العجين غني رائع! (حبيبة القلب)

فطيرة المعجنات قصيرة الليمون (فئة رئيسية) (أغسطس)

فطيرة الخميرة بالمشمش (Natali06)

[تانيا]

كم يجب أن تكون لذيذة تانيا!
سأخفي الوصفة في حاوياتي. شكر!

[مارينا]

ماريناشكرا لاهتمامكم بالوصفة. الآن نحن ننتظر الضيوف وسنقطعهم. سأحاول انتزاع قطعة حتى أتمكن من التقاط صورة للقطع.

يا تانيا ، ما أجملها من الداخل !!
الصور أعلاه لذيذة وجميلة !!
أنا أحب عجينة الغريبة. وهناك أيضا الفواكه والمرينغ. MMMMM يجب أن يكون لذيذ !!
حاول ، بالتأكيد حاول !!

[تاتيانا]

تاتياناوما هو حجمك؟

[لودميلا]

لودميلاشكرا على الثناء! تمت إضافة صورة مقطوعة. لذيذ جدا!

[جولنارا]

جولنارا، شكل سيليكون ، مربع. تغسل الآن في غسالة الصحون. سأقيسها غدا.

[تاتيانا]

تاتياناوعلى القطع ، تبدو العجينة أشبه بالبسكويت. على الرغم من أنك تكتب بشكل متفتت. إذن ما نوع العجين الذي تبدو عليه؟
ومع ذلك ، هل من الغباء تعليق كوب بالجرام؟

[لودميلا]

لودميلا، العجين ليس بسكويت. طعمها أشبه بسكويت الغريبة. لكن ليس صعبًا ، لكنه ناعم ومتفتت. والكوب هو كوب القياس القياسي من المجموعة ، 8 أونصات أو 240 مل.

تانيا شكرا لك! كانت والدتي تُخبز كعكة مماثلة ، وكانت بالمشمش! بالطبع ، لقد فقدت الوصفة ، سأجربها ، لكن هل هي OH؟ قل لي هل من الممكن تقليل كمية الزيت أو استبداله بالزيت النباتي؟ الزوج يتبع نظام غذائي صارم ، وسوف يأكل مثل هذا الجمال تقريبا.

[براسكوفيا]

براسكوفياكانت تجربة. لا أعرف ماذا يحدث إذا استبدلت بزيت نباتي. ربما يكون من المنطقي تجربة كمية صغيرة؟ لكني أعتقد أنه يجب تبريد الزيت النباتي أو إضافة ماء مثلج ...

[تاتيانا]

تاتيانا، الكعكة رائعة! ليس لدي شك في أنه لذيذ جدا. أنا بالتأكيد أسحب الوصفة في الصناديق. شكر!

حسنًا ، منذ نصف ساعة فقط رميت المشمش الممل في كومبوت زوجي ، لم أكن أعرف شيئًا عن فطيرة رائعة وخفيفة ولذيذة وجميلة ، أوه!
تانيا ، كلاس!

[بابوشكا]

بابوشكا, تاتيانايا له من جمال !!! شكرًا على الوصفة الشيقة ، أثناء وضع إشارة مرجعية ، لكنني بالتأكيد سأخبزها.

[تاتيانا]

تاتيانا، كل شيء على ما يرام ، حتى غدا يتحمل حجم القالب

حسنًا ، لا بأس !! هناك أيضا وصفة مماثلة ، الأسرة! لكنني لم أخبز لمدة 15 عامًا! الآن دعنا نجرب لك! لكن من الواضح أنه لذيذ جدا!

[مانكا]

مانكا, لودميلا, ايرينا., رادا- dmsشكرا جزيلا لاهتمامكم بالوصفة!

يا له من يوم هذا اليوم! كل وصفة هي تحفة! إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد مشمش هذا العام .... نأخذه في الخدمة!

[تاتيانا]

تاتياناوما هو حجمك؟

المقاس: 24 ​​سم × 24 سم ، عمق 5 سم ، سيليكون.

[ايلينا]

ايلينا، ويمكن أن يكون من البرقوق ...

بالطبع ، لقد أحببت التكنولوجيا نفسها كثيرًا. قاع فضفاض. الحشوة والمرينغ!

[ايلينا]

ايلينا، حظا سعيدا!

[تاتيانا]

يمكن أن يكون من البرقوق ...

لذلك اعتقدت أيضًا أنه عندما نظرت إلى البرقوق ، كان حامضًا ... كان.

تاتيانا، شكرًا على الوصفة ، اتضح أنها مفيدة جدًا!


لم يكن لدي ما يكفي من الصبر للتغلب على الرغوة حتى النهاية ، كنت أخبز في الليل
في النهاية ، اتضح أن الوسط مائي (ربما كان في البرقوق ، كان شديد العصير) ، ولكن بعد الثلاجة تجمد بشكل طبيعي)))
عادة ما أقوم بتقليل السكر ، لم أفعل ذلك هنا ، لأن البرقوق كان حامضًا ، لكن بالنسبة لي اتضح أنه كثير جدًا.
أهم شيء أنه لذيذ جدا وغير عادي! سأفعل المزيد
شكل د 26 سم ، زجاج. قمة مع بتلات اللوز. ليس لدي مقياس حرارة للفرن حتى الآن ، لذلك لا أعرف بالضبط درجة الحرارة ، لقد تمسكت بالوصفة.
استغرق الأمر 20 دقيقة لتحمير الطبقة الأولى ، لكنني تركتها لمدة 5 أخرى ، مما أدى إلى خفض درجة الحرارة (120 جم).
أعتقد أن الخبز في الزجاج يستغرق وقتًا أطول من السيليكون. أم لا؟ لم أقارن أبدا.
ومع ذلك ، سأحاول في المرة القادمة تحقيق قاع متفتت.
هل تعتقد أن وقت الخبز يحتاج إلى زيادة أو معالجة الفاكهة؟

[ايلينا]

ايلينا، كم هو رائع! أحسنت!
أعتقد أنه يمكن زيادة وقت الخبز. السيليكون أرق ويتم تسخينه بشكل أسرع. والزجاج جميل!

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر! لذا في المرة القادمة سأخفض درجة الحرارة وأضيف الوقت
أو سأفعل ذلك في السيليكون / المعدن

[تانيا]

تانياشكرا على الوصفة! لقد خبزت فطيرة منذ أسبوع مع ابني الأصغر. اتضح أنه لذيذ جدا! تم تعريض الحقيقة بشكل مفرط قليلاً ، واتضح أن الجزء السفلي مدبوغ.)))

[ناتاشا]

ناتاشا، جمال! مبهر جدا! يضيف القاع المدبوغ سحرًا. وفعلته يوم الجمعة مع البرقوق. أحبها الضيوف أكثر من المشمش ...

تانيا ، يبدو لي أنه يجب أن يكون لذيذًا جدًا مع الخوخ! نحن بحاجة للطهي.)

تاتيانا وكوب مقابل 200 او 250 مل؟

[ايرينا. تي]

ايرينا. تيكوب قياس امريكي 240 مل.

مرحبًا ، لقد صنعت فطيرتك من البرقوق - إنها لذيذة ، حسنًا ، ليس فقط كيف. والوصفة بسيطة جدا وسريعة. أنا فقط بحاجة لمعرفة درجة حرارة وقت الخبز ، لأن البروتينات الموجودة في المرينغ من الأعلى لم تتحول ، وظلت في شكل سوفليه وتم تفجيرها بعيدًا. مخفوق بإتقان ، الفرن جيد. لذيذ جدًا ، وسأسعى جاهداً لتحقيق المثل الأعلى ، لكن هل يمكن أن تخبرني ، هل هناك أي حيل حتى لا ينفجر بروتين سوفليه؟ قرأت في مكان ما أنه لا ينبغي إخراج الكعكة على الفور ، ولكن السماح لها بالتبريد في فرن مفتوح قليلاً - هل هذا صحيح؟
شكر

[ايلينا_منسك]

ايلينا_منسكشكرا لاهتمامكم بالوصفة! لا توجد أسرار ، برنامج الحمل الحراري ، درجة الحرارة 140 درجة 30 دقيقة ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 110 درجة واحتفظت بها لمدة 20 دقيقة. التبريد على الطاولة ...

[بابوشكا]

بابوشكاأخبرني تاتيانا لماذا نضيف النشا إلى المرينغ؟ ماذا يعطي بقدر ما أعرف ، يتم جلد السكر تمامًا بالبروتينات ...

[ايلينا]

ايليناالنشا يعطي المرينغ الجاف. خاصة إذا كانت على عجينة مبللة مع الفاكهة. اتضح أنه مرنغ جيد.

[بابوشكا]

بابوشكا، بشكل مفهوم. أنا أستعد الآن. لكن بدون المرينغ كلفني 35 دقيقة في الفرن ، لكن الوسط رطب تمامًا ((يبدو أن المشمش أعطى العصير.

[ايلينا]

ايليناعندما تصبح جاهزة ، يجب أن تكون عجينة المشمش متفتتة ، تشبه كعكة الغريبة ، ولكنها أكثر طراوة.

[ايلينا]

ايليناعندما تصبح جاهزة ، يجب أن تكون عجينة المشمش متفتتة ، تشبه كعكة الغريبة ، ولكنها أكثر طراوة.

Tatyan ، بشكل عام ، اتضح أنني متفتت لدرجة أنني لم أتمكن من قطعها. تشبه العجينة إلى حد ما البسكويت ، فهي أولاً ليست جافة ولكنها رطبة متفتتة ، مثل البسكويت المنقوع. ثانيًا ، عندما تقطع المرينغ ، هل تنهار؟ أو جففته (جففته عند درجة حرارة 110 ساعات ، إن لم يكن أكثر ، كنت أخشى جدًا أن يكون رطبًا من الداخل ، لأنه قبل وضع المرينغ على الفطيرة ، كان يطفو بالفعل في المنتصف ، وتمسك الحواف ، والوسط هنا ...) ... بشكل عام لقد حصلت على هذا ... الفطيرة نفسها ، رطبة متفتتة ، ثم سوفليه ، ثم مرنغ. لم أتمكن من إخراجها من قالب السيليكون الدائري ، فقد بدأ في الانهيار. نتيجة لذلك ، قطعت (إذا جاز لي القول) إلى قطع فوضوية ووضعتها في طبق. لكن لذيذ جدًا ، حقًا .... فقط بالنسبة لي إنه حلو جدًا ، ربما أتبعه. مرة خفضت كمية السكر للعجين. وحتى حلوى المرينغ .... وحلوى رائعة. شكر!

أضيف في الجمعة 08 Jul 2016 09:35 PM

نظرت إلى القطع في الصفحة السابقة ... نعم ، من الواضح أنني أفرطت في تناول المرينغ ، لأن طبقة السوفليه التي حصلت عليها كانت صغيرة جدًا. عليك القيام بالعمل على الأخطاء.))

[ايلينا]

ايلينا، كل شيء صحيح: مرينغ ، ثم طبقة سوفليه ، ثم متفتت مع المشمش. يخرج من القالب بشكل طبيعي ... تركته يبرد قليلاً ، ثم أخرجه. ربما يكون جافًا حقًا؟

[بابوشكا]

بابوشكاشكرا جزيلا على الوصفة لذيذة جدا. مصنوع من الكرز ، طعم لذيذ!

[ناتاليا ك]

ناتاليا ك، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة.

صنع اليوم 1/2 حصة ليحل محل المشمش برقوق. اتضح أنه مذهل! شكرا على الوصفة ، سوف أطبخ أكثر من مرة.

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة!

شكرا لك تاتيانا على وصفة الكعكة. بسيطة ولذيذة بشكل مدهش! لقد قمت بخبزها في قالب قابل للفصل لمدة 28 عامًا ، ووضعتها بملعقة ونشرها (في البداية فكرت في إضافة الدقيق - مرة واحدة كعك صغير ، وفعلت الشيء الصحيح الذي تركته كما هو). الشكل كبير ، وبالتالي فإن طبقة العجين ليست عالية ، يتم غرق المشمش في قاعدة النموذج. ثم الشيء الأكثر إثارة للاهتمام: جلد السناجب في معالج الطعام وربما توقف. لقد وضعتهم بملعقة وقمت بتسويتهم بسكين ، واتجهوا مباشرة إلى مقل عيون النموذج. لكن عندما أخرجته من الفرن ، تبرد المرينغ واستقر. اعتقدت أن الفطيرة لم تنجح. هذا الصباح ، وبدون حماس ، قطعت شريحة من القهوة ، ثم أخرى وأخرى. حسنًا ، يجب أن يظل هذا على أساس دائم طوال الصيف !!! لذيذ جدا !