Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

لأول مرة جربت هذه الوصفة وأشكال السيراميك الجديدة. تحولت الكعك إلى نجاح كبير ، كما بررت الأشكال الأمل. كل شيء مخبوز ، كعك عيد الفصح خفيف وفي نفس الوقت كثير العصير برائحة مذهلة. سأخبز مرة أخرى. شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة!

svetlana))) والبروتينات الخالية من السكر وترتيب المدخلات ليست مهمة. أضع البيض أولاً ، ثم يتداخل الصفار بشكل أفضل مع العجين. ويخفق شخص ما البيض بشكل عام ...

لقد صنعت دفعة ، ولكن ماذا لو كانت جميع الكعك لا تتناسب مع ورقة الخبز؟ في الثلاجة لإزالة العجينة على شكل؟ لا بيروكسيد ، 6 قوالب ورقية توضع في الفرن ، ارتفاع 10 ، قطر 15 سم ، 400 كل منها تضع كعكات عيد الفصح بدون قبعة إذا كانت على الأرض. ضعي كيلو ثم الفطر

تحياتي لأتباع Myasoedovsky! ذات مرة حاولت خبز الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، ومنذ ذلك الحين لم يخطر ببالي حتى التفكير في خبز الكعك بطريقة مختلفة. النتيجة دائما ممتازة. لم تكن هناك أي أسئلة حول العجين والعجن والخبز ، ولكن هذا العام كنت "عالقًا" لأول مرة: عند الانتهاء من العجن (في حشوة "BOSCH") ، اكتشفت أن كعكة العجين في وعاء بدت وكأنها تطفو في بركة زيت. عندما أخرجت العجين من الوعاء ووضعته على الطاولة ، انتشر مثل الفطيرة. من أجل تجميع العجين بطريقة ما في كومة ، بدأت في إضافة الدقيق (دون أن أتحمل) وأكملت العجن يدويًا. جربت الكوليش المخبوز اليوم واكتفيت بالذوق ، كما سررت أن العجين لم "يسد" بكمية إضافية من الدقيق.
غدا سأخبز مرة أخرى ، ولذلك أسأل: ما هو الخطأ؟ هل واجه أي شخص نفس الموقف وما هو القرار الذي اتخذه؟ باختصار: على من يقع اللوم وماذا يفعل.

بنات هل من يضيف الهيل للعجين؟

أنا دائما ، وفي أي معجنات

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، أضع 500 في مثل هذه الأشكال. هذه العجينة ثقيلة ولن تكون هناك قباب كبيرة (لم أمتلكها من قبل). والهيل يزين الخبز كثيرا لكني لا أضعه في هذه العجين (فهو عبق جدا في حد ذاته) ولكن دائما في الخبز



بالأمس كان لدي مثل هذه النماذج وخرجت 6 قطع من دفعة واحدة ، ثم 6 قطع أخرى من المجموعة الثانية. لقد غادر الجميع بالفعل وحتى تلقوا المديح (من أكثر الأشخاص نفاد صبرًا)

بالأمس كان لدي مثل هذه النماذج وخرجت 6 قطع من دفعة واحدة ، ثم 6 قطع أخرى من المجموعة الثانية. لقد غادر الجميع بالفعل وحتى تلقوا المديح (من أكثر الأشخاص نفاد صبرًا)

شكرا لك على المعلومات ، إيفجينيا ، إلى متى يتم خبز كعكات عيد الفصح في مثل هذه العلب؟

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، أخبز بالحمل الحراري ، أول 20 دقيقة 140 ، ثم 20 دقيقة أخرى 160. قبل التشغيل ، أقوم بترطيب الفرن جيدًا.



تذكرةعلى الأرجح أنك عجن العجين. في مكان ما أعلاه ، كتبوا بالفعل عن هذا ...

أنا أحب هذه الكعكة. الفوز !!

بلل الفرن جيدًا قبل تشغيله.

ضع وعاء من الماء؟ أو كيف؟

أجرؤ على إظهار النتيجة ...

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، فقط رش الجدران والباب

أجرؤ على إثبات النتيجة ..

يا له من جمال!

أجرؤ على إظهار النتيجة ...

هل تم ترطيب الفرن أم ماذا؟

[جورج_ارس]

جورج_ارسهل هذه وجبة مضاعفة؟

شكرا يا بنات على الكلمات الرقيقة ...
هذه حصة واحدة ، أي 1 كجم من الدقيق.
لم أرطب الفرن (عندما أخبز الخبز ، ثم الدقائق الخمس الأولى بالبخار ، ها هو ليس كذلك)
ممزوج بالفانيلين والهيل. وفي قسمين - رقائق اللوز المقلي (تجربة). فوق مع بيضة وبذور السمسم.
بوك في الجدة ، تركه الميراث ، مخصص لهذا الشبة. قدور مدهونة بالرست. نفط.من الفرن ، أضع الأواني على منشفة باردة مبللة لمدة 10 دقائق ، ثم بسكين حاد مررت بالقطر وخرجوا بسهولة من القالب. استراحنا لمدة ساعة مستلقين على جانبنا ... رائحة ... ليكيور وكونياك ... (قوس منخفض آخر لمؤلف الوصفة ...)
اليوم سوف "يذهب" الجزء الثاني ليلاً ... لأنهما متباعدان ، "مثل شطائر اللحم في غداء نباتي" (يا هنري) ...

لا أعرف من أين أسأل ، أتحدث فقط عن كعكات عيد الفصح في هذا الموضوع ، ولم أخبز وصفات أخرى.
يسأل صديق عن وصفة بسيطة للمبتدئين. قل لي ، من يدري) ، ممن لدينا في المنتدى.

لا أعرف من أين أسأل ، أتحدث فقط عن كعكات عيد الفصح في هذا الموضوع ، ولم أخبز وصفات أخرى.
يسأل صديق عن وصفة بسيطة للمبتدئين. قل لي ، من يدري) ، ممن لدينا في المنتدى.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180ربما سيفعل هذا

اقترح هذا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
قبل عدة سنوات ، جربته - لذيذ جدًا ، وفي رأيي ، ليس صعبًا للغاية ، خاصة أنه يتم خبزه مباشرة في HP (إن وجد).

HP ليس هناك (
لكن للكسول سأظهر لكم شكرا !!

هذه حصة واحدة ، أي 1 كجم من الدقيق

جورج يعجن باليد أم بالآلة؟ لقد عجن لمدة 40 دقيقة يدويًا

اجازة سعيدة،
لقد تم استخدام هذه الوصفة للسنة الرابعة بالفعل

لا أعرف ما هو الخطأ ، العجين رقيق ولن تصنع منه كعكة ، فقط ضعه بالملعقة)

[سفيتلانا]

سفيتلاناوكذلك عجينة الكيك.

جورج يعجن باليد أم بالآلة؟ لقد عجن لمدة 40 دقيقة يدويًا

40 دقيقة ...! فتاة مسكينة ... القبعات!
عجن العجين في HP ، والعجين في الصباح لمدة 10 دقائق بالعجن - لولب معدني. على المقبض ، أشعر أنه غير منتج - أخذت خلاط BOSCH (450 واط) مع اللوالب وعجنه ، وألقيته في قدر. بالطبع ، لم أنجح في مثل هذه "كرة الحرير" كما في الأصل ، لكن لا شيء. في العام الماضي ، عجن هذا اللولب بيدي ونجح أيضًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تكون العجينة كثيفة ، كما لاحظوا بشكل صحيح ، فهي حيوية للغاية. لذلك لا ترتبك في ذلك. رشي الدقيق حتى لا يلتصق بيديك.
هذا بالفعل قبل الزبيب والتدقيق النهائي ...
بالمناسبة ، لم يكن هناك kolobok ، يمكنك وضعه بملعقة. ألقيته على الطاولة ، ورشته بالطحين ، وقطعته بسكين ، ثم غباره مرة أخرى ، وصنعت كتلة ، وألقيته في قالب وسويت الجزء العلوي بملعقة سيليكات ...

العجين سمين جدا وإذا عجن جيدا لا يلتصق بيديك. إذا التصقت ، يمكنك دهن يديك قليلاً بالزيت وتشكيل كتل.

لا أعرف ما هو الخطأ ، فالرسالة مائيّة ولن تصنع منها كعكة ، فقط ضعها بملعقة

كان لدي هذا. يوضع بملعقة. لم تؤثر على شكل وطعم المنتجات النهائية)

في كل مرة يتصرف فيها هذا العجين بشكل مختلف بالنسبة لي - يلتصق ، لا يلتصق ، يوجد kolobok ، لا يوجد kolobok ، لكن دائمًا ، أكرر ، دائمًا هذه كعكات رائعة ولذيذة عند المخرج.

يختلف الطحين (حتى من نفس الشركة المصنعة) على دفعات مختلفة ، أي أن محتوى ٪٪ من البانيفارين (الغلوتين) فيه يتقلب ، ومن ثم الصورة المختلفة أثناء العجن ...

أخذت خلاط بوش (450 واط) مع اللوالب والمختلطة ،

لدي مولينكس يدوي ، ليس ضعيفًا ، اعتقدت أنه يمكنني عجنه باللوالب ، وسأكرر هذه الوصفة ، وسأعجنها بالخلاط))

كان لدي هذا. يوضع بملعقة. لم تؤثر على شكل وطعم المنتجات النهائية)

لقد وضعتها بيدي ، وتحولت إلى 5 كعكات عيد الفصح ، ووزن الغد وصورة ، والآن أنام

لدي مولينكس يدوي ، ليس ضعيفًا ، اعتقدت أنه يمكنني عجنه باللوالب ، سأظل أكرر هذه الوصفة ، سأعجنها بالخلاط))

أنا أتدخل في يدي فقط. ولكن هذا هو صنمي إذا صح التعبير. بدون العجن اليدوي بالنسبة لي ، هذه الكعكة ليست كعكة

SOS! ساعدني من فضلك. إذا وضعت كعكات البارحة المخبوزة في الفرن لتحميصها؟ ماذا سيحدث؟ لا يزال لدي موقد مكسور تمامًا ، والتيار من الأسفل ساخن ، واليوم قمت بعمل الدفعة الثانية - من أجل الاهتمام ، فتحت الكعكة - إنها جلي ، تلتصق بأسناني: (فتحت كعكة الأمس المخبوزة - نفس الأغنية. تم خبز P. s. لمدة 1.2 ساعة تقريبًا. لكنها بيضاء جدًا ..

الفتيات ، ساعدوا! في الساعة 9 مساءً ، أضع العجين ، بدأ فورًا في الفقاعات والارتفاع بشكل نشط ، على الرغم من أن الشقة لم تكن أكثر من 20 درجة ، في الساعة 5 صباحًا نظرت إليها ، ارتفعت مرتين ، في الساعة 8 صباحًا ، نهضت أكثر قليلاً ويبدو أنها بدأت في السقوط ، والكثير جدًا تنبعث منه رائحة الكحول ، لكنها قوية مثل المرة الأخيرة التي لم تنهض فيها (ماذا تفعل: انتظر قليلاً أو قلّب الدقيق؟ ​​Kryvyi Rig yeast

الفتيات ، ساعدوا! في الساعة 9 مساءً ، أضع العجين ، بدأ فورًا في الفقاعات والارتفاع بشكل نشط ، على الرغم من أن الشقة لم تكن أكثر من 20 درجة ، في الساعة 5 صباحًا نظرت إليها ، ارتفعت مرتين ، في الساعة 8 صباحًا ، نهضت أكثر قليلاً ويبدو أنها بدأت في السقوط ، والكثير جدًا تنبعث منه رائحة الكحول ، لكنها قوية مثل المرة الأخيرة التي لم تنهض فيها (ماذا تفعل: انتظر قليلاً أو قلّب الدقيق؟ ​​Kryvyi Rig yeast

أعتقد أنه من الأفضل عدم وضعه في الليل ، أضعه في الساعة 13:00 بعد الظهر في الساعة 17-30 ، كان العجين جاهزًا بالفعل أثناء العجن ، ثم دهنه ، ثم تم عجن الزبيب بأشكال ، للدهن بشكل عام في الساعة 22:00 أخرجتها من الفرن ، وفحصها بشظية ، الوقت لم ألاحظ ، ورائحة العجين ، لا أعرف ما إذا كانت قوية أم لا ، لقد شممت ثلاث وصفات مختلفة ، كاسترد من سفيتا ، الإسكندرية بالحليب المخبوز ، ومن Myasoedovskaya ، حسنًا ، لحم الضأن إلى كومة من عجينة الكيك. كان العجين في المطبخ ، وليس بالقرب من المبرد ، ولكن ليس بعيدًا عن اللوح الكهربائي المرفق.

[سوروكا 84]

سوروكا 84جوليا ، أضيفي القليل من الخميرة في العجن الأخير ، وإلا فقد لا يرتفع الكعك جيدًا

إذا كانت رائحة العجين مثل الكحول ، فهناك الكثير من الخميرة.

بدون العجن اليدوي بالنسبة لي ، هذه الكعكة ليست كعكة

ربما .. ، ربما .. لكن كل ما لا تشتريه ، بل تصنعه أنت (بمشاركة التكنولوجيا ، أو بدونها ، أو عن طريق الجمع) بالفعل ، بطريقة أو بأخرى ، يحمل جسيمًا من روحك. وإذا كانت النتيجة في نفس الوقت تستحق الإعجاب أيضًا من حيث معايير الذوق ولا تنهار في اليدين أو لا تضيع في كتلة في الفم ، فهذه هي الكعكة. أنا اعتقد ذلك...

[م @ rtochka]

م @ rtochka أنا أيضا أحببت التحفة. نتيجة بسيطة وجيدة. الفرن قصير العمر.
ولدي تجارب مرة أخرى. بالفعل ضد إرادتي. بالأمس وضعت العجينة في الساعة 19.00 وغادرت حتى الساعة 9 صباحًا. أضع الخميرة بمعدل 20 جرامًا لكل وجبة وأضعها على لوجيا. قال لابنته أن تعجن. ساذج. لقد نهضت قليلا. 4 درجات حرارة. لم أكن أتوقع أن يصبح الجو باردًا جدًا وتركت جميع النوافذ مفتوحة. الآن استعدت في الدفء ، نهضت وعجن العجين ، وفركت 5 جرامات أخرى من الخميرة بالدقيق. نعم ، ويضاف 3-4 ملاعق طحين إلى العجينة أثناء العجن. أيضا هذا العام كان مائيا.

يتم إجراء التدقيق البارد في المخبوزات أيضًا ، وليس حتمًا .. الشيء الرئيسي هو الشعور بالعمليات وإجراء التعديلات ...

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا))) يعجبني ذلك أيضًا ، تم خبز الكعك في يوم واحد. لا أتذكر كم من الوقت ، لكني أحببته أقل بكثير من تلك التي ينضج فيها المشروب بين عشية وضحاها. تحولت أقل عطرية ولذيذ. منذ ذلك الحين ، قررت أن أضع العجين في الليل فقط. لمدة 8-9 ساعات ، كيف ستعمل الخميرة.
أنت متأكد من أنه كان لذيذًا
جورج_ارس أجل ، أحب تخمير العجين بالليل للخبز في الثلاجة.

[شهية]

شهيةشكراً جزيلاً لك على هذه الوصفة الذكية والموثوقة والمثبتة! كل شيء سار بشكل رائع !!!! عيد فصح سعيد لك ولجميع مستخدمي المنتدى أيها الخبازون!

[natapit]

natapit، مجرد معجزة! استحى ، مشمس!

إذا كانت رائحة العجين مثل الكحول ، فهناك الكثير من الخميرة.

حسنًا ، بعد كل شيء ، يتم وضع الخميرة وفقًا للوصفة ، في العام الماضي قمت بتخفيض الخميرة ولم يأت شيء منها.

شكرا مرة أخرى ضخمة على الوصفة اللذيذة! لقد كنت أخبز منذ عدة سنوات وفي نفس الوقت أحاول وصفة جديدة ، هذا العام قمت بخبز وصفة جديدة وسيتم استخدام الباسكا في البسكويت ، لكن في رأيك ، كما هو الحال دائمًا ، النتيجة مذهلة !!! لا مزيد من التجارب ، العام المقبل جزء مزدوج من هؤلاء!

سفيتلانا))) أحب ذلك أيضًا ، تم خبز الكعك لهذا اليوم. لا أتذكر كم من الوقت ، لكني أحببته أقل بكثير من تلك التي ينضج فيها المشروب بين عشية وضحاها. تحولت أقل عطرية ولذيذ.منذ ذلك الحين ، قررت أن أضع العجين في الليل فقط. ساعات 8-9 كيف ستعمل الخميرة

شكرا لاريسا ، سوف آخذ بعين الاعتبار ، سأخبز مرة أخرى لأسابيع ، سأضع العجين في الساعة 9 ، ألا تقلل من الخميرة؟

يا إلهي ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الوصفة الذكية والمثبتة والمثبتة! كل شيء سار بشكل رائع !!!! عيد فصح سعيد لك ولجميع مستخدمي المنتدى أيها الخبازون!

أي رجل وسيم! في أي قوالب تم خبز هذا الجمال؟ وهل تم تزييت القوالب؟

أنت متأكد من أنه كان لذيذًا

لاريسا ، غدًا سأجرب كعكات عيد الفصح ، لقد صمد المنشور بشكل صارم لا أصدق)) اليوم كرست كعكات عيد الفصح))

[داريا]

داريا, سفيتلانا، شكرا جزيلا لك!!!

أي رجل وسيم! في أي قوالب تم خبز هذا الجمال؟ وهل تم تزييت القوالب؟

الأشكال - هذه علب قهوة وكوب من المينا بسعة لتر واحد ، لم يتم دهن أي شيء ، فقط غطت الجزء السفلي بورق الخبز. لا أعرف أو موجود في المنتدى ، لكنني سأشارك وصفة الصقيل.
ملاحظة: لقد طهيت لأول مرة ولا أعرف كيف ستتصرف ولكن بسرعة والأهم من ذلك بدون بروتينات وليست خطيرة.



الصقيل الذي لا ينهار

سكر صغير - 180 جم
الجيلاتين الفوري - 6 جم
ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ليمون - 1 متوسط

نقع الجيلاتين في ماء بارد (لدي ملاءة).
قم بإذابة السكر في الماء وسخنه دون أن يغلي حتى يذوب السكر تمامًا.
يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم والمضغوط. أضف عصير الليمون حسب الرغبة. يقلب كل شيء جيدًا ويضرب على الفور بالخلاط حتى يصبح كثيفًا ولزجًا.
قم على الفور بتغطية الكعك بالطلاء الزجاجي المُجهز. إذا كان التزجيج سميكًا ، قم بتسخينه في حمام مائي.
عند تقطيع الكيك ، لا ينكسر التزجيج أو يتشقق. يتجمد بسرعة ولا يلتصق. حظا سعيدا!

الأشكال - هذه علب قهوة وكوب من المينا بسعة لتر واحد ، لم تقم بتزييت أي شيء ، فقط غطت الجزء السفلي بورق الخبز

شكرًا لك)) لقد صنعت اليوم أيضًا مثل هذا الصقيع بالليمون ، لكن أفضل بدونه

كعك عيد الفصح لطيف للغاية ، ناتاشا! وشكرا على وصفة الصقيل ، أتساءل ، سأجربها ، لكن في كعك الزنجبيل ...
هذا ما "صنعته" في يومين ، هذا جزء مزدوج.

عيد فصح مجيد للجميع! تململ إبداعي لك والعديد من الوصفات الشهية !!!

[جورج]

جورج، شكر! وهكذا جمالك !!!! العين ترضي!

كل شيء جيد في هذه الكعك. واحد سيء ، القليل يخرج. في العام الماضي ، خبزت لجزء واحد ، لم يكن ذلك كافيًا ، لقد تناولناه بسرعة ، وقلنا أننا نريد المزيد)) هذا العام أيضًا ، اتضح أنه غير كاف. في العام المقبل سأخبز حصتين ، يبقى سؤال واحد مفتوحًا ، أين تأخذ الأطباق للعجين؟ إن قدر سبعة لترات بالكاد يكفي لحصة واحدة ، هذا العام ركضت قليلاً. وإذا قمت بعجن جزئين ، ثم على الفور في البرميل؟))) ربما يعرف أحدهم سر تخمير العجين في وعاء صغير؟

[تيش]

تيشأضع حصة في الليل والثانية في الصباح. بالطبع يذهب اليوم كله ، لكن الأمر يستحق ذلك. ويذهب جزء واحد فقط في المرة الواحدة إلى الفرن ... كل المحاولات لعمل أي وصفة أخرى تفشل بضجة. نظرًا للرائحة الفريدة والأنيقة ، فإن كعكات عيد الفصح هذه هي الأكثر لذة !!!! وسبعة لترات لا تكفيني ، هذا 12.