كعك عيد الفصح لأبي

[طريق امن]

كعك عيد الفصح لأبي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح	500 جرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
السكر	125 جرام
ملح	5 جرام
نفط	90 جرام
شاب	175 جرام
بيضة	75 جرام
زبيب	150 جرام
فانيلين أو سكر الفانيليا	1 جرام 1 حزمة (8 جرام)

طريقة طهو

• سأقدم أدناه جداول لحساب مكونات طرق الإسفنج وطرق البيزوبارني لنسب مختلفة من العجين.
• طريق امن
• كقاعدة عامة ، أفعل في الوقت - أنا أبرمج.
• التدقيق في HP في 30^حولج
• عجين
• التدقيق الأول - 1.5 ساعة
• تجعد
• التدقيق الثاني - 1 ساعة
• تجعد
• التدقيق الثالث - 1 ساعة
• منتجات المخبز
• إذا لم تكن قابلة للبرمجة ، فيمكنك محاولة الخبز باستخدام برنامج Sweet Bread.
• إذا سمح للعجين بالوقوف في درجة حرارة الغرفة 25-27^حولC ، ثم قم بزيادة وقت التدقيق بمقدار 30 دقيقة.
• طريقة فتح
• عجينة:
• - دقيق قمح 250 جم
• - خميرة مضغوطة 15 غرام
• - حليب 100 غرام
• - ماء 30 غرام
• - بيض 75 غرام
• مدة التخمير 3-4 ساعات عند 27^حولمن عند
• نتبع زاوية عيننا للعجين.
• بحلول نهاية التخمر ، يجب أن يظل منتفخًا ولا يسقط.
• إذا بدأت في السقوط مبكرًا ، اعجن العجين على الفور.
• عجينة:
• - كل العجين
• - دقيق القمح - 250 غرام
• - خميرة مضغوطة - 10-15 غرام
• - سكر - 125 غرام
• - ملح - 5 غرام
• - زيت - 90 غرام
• - ماء - 35 غرام
• - فانيلين - 1 غرام
• - الزبيب - 150 غرام
• إذا كانت العجينة نشطة للغاية ، على سبيل المثال - تنضج في ساعتين - فخذ الخميرة في العجين ليس 15 ، ولكن 10 جرام.
• مدة التخمير 1-2 ساعة.
• مزيد من العجن والتوزيع بالأشكال.
• تدقيق قبل الخبز لمدة 1-1.5 ساعة.
• تخبز في 180-200^حولمن عند

ملحوظة

هذه هي كعكات والدي المفضلة ، أصنعها في إصدارات مختلفة:
- سواء على العجين أو بدون عجينة ؛
- سواء في صانع الخبز أو في الفرن ؛
- مع الزبدة والزيت النباتي المكرر.

اتضح دائما ممتاز !!!
متجدد الهواء ، دقيق ، ليفي ، لا ينهار أبدًا !!!

والآن الخفايا:
1. إذا كانت البويضة أقل من 75 جرام ، أضيفي أخرى صفار البيض، ويذهب البروتين المتبقي إلى التزجيج.
2. إذا كنت تريد تحسين هيكل العجين، ثم يمكن إضافة الزبدة إلى العجينة بعد 5-7 دقائق من العجن.
3. إذا تناولت 3/4 زبدة - زبدة ، و 1/4 - نباتي مكرر ، أو حتى نصفين ، فإن الكعك لا يفسد لفترة أطول بفضل الزيت النباتي ، وفي نفس الوقت يكون له طعم كريمي عطري.
4. بعد الغسيل والتجفيف ، يتم لف الزبيب في الدقيق ويضاف في غضون 5-7 دقائق إلى النهاية عجين.
5. إذا كنت تصنع كعكًا لـ 1 كجم من الدقيق ، فأنت بحاجة زيادة وقت الخلط - اعجن حتى تصبح العجينة حريرية. أعجن 1 كجم من الدقيق في HP Mulinex بخلاطين - فهي تسحب كمية كبيرة من العجين جيدًا. أضع العجن لمدة 30-35 دقيقة.
6. بعد الخبز ، دعهم يقفون لمدة 10 دقائق في العلب ، ثم يبردوا قليلاً - كعكات عيد الفصح طرية للغاية وإذا أخرجتها على الفور ، يمكن أن تنهار.
____

أساس الوصفة هو كعك GOST.
____

و الأن العمليات الحسابيةمما سيساعدك عند خبز KULICH بنسب مختلفة!
الوزن الإجمالي في الجداول تقريبي - للعجين النيء.

وصفة لكل ذوق هنا لديك عجينة وطريقة آمنة وأنا أثق بـ GOST !!! سأحاول أيضًا ، لأن والدك يحب ذلك كثيرًا

[يفجينيا]

يفجينيا - جربها ، لن تندم
يبدو لي أحيانًا أنه ألذ في HP باستخدام الطريقة الآمنة
على الرغم من أن العجين على العجين يعتبر أكثر عطراً وكل ذلك ، فمن الممكن أن تكون هذه التسخين أثناء الخبز كما في KhP - من درجات حرارة منخفضة إلى درجات حرارة عالية - جيدة فقط للكيك

[جوليفيرا]

جوليفيرا، وصفة ممتازة ، وحتى مع مثل هذه الحسابات! شكرًا لك ، سأنتقل إلى إشاراتك المرجعية
هل يمكنك أن تأكل صورة مقطوعة؟

كنت سألتقط صورة ، لكن الكاميرا الجيدة لا تزال مغطاة ، والهاتف الخلوي به كاميرا سيئة لدرجة أنه لا جدوى من التقاط صورة للقطع. بالنسبة للوصفة ، تم تمديد الصورة بالكاد إلى مظهر مقبول ، فقد تم تعريضها بالكامل.

عندما نصلحها ، سألتقط بالتأكيد صورة جيدة وأعطيها قطعًا

[ايرزا]

اليوم خبزت الدفعة الثانية ، لأن أبي قال الليلة الماضية: "شيء لم أتذوقه ...."
نهض fotik والآن يمكنني إرضائك بصور جميلة
ايرزا - عمل صورة للشق - انظر الرسالة الأولى

ما هي أجمل قبعات الكعك غير المقنعة !!!
سأحاول بالتأكيد!

هل هذه الكعك تعتمد على 9 كعكات كوبيك؟

[عيد الفصح "كعكات عيد الفصح"]

هل هذه الكعك تعتمد على 9 كعكات كوبيك؟

نعم ، لقد كتبت عن هذه الكعك في الكعك
تم تصميم الوصفة بشكل منفصل - وفقًا للملف الشخصي - في القسم عيد الفصح "كعكات عيد الفصح"، وإلا فلن يجدها الجميع في موضوع Buns for 9 kopecks

في الصورة بأي طريقة؟ حار أم لا؟

كل هذه الصور هي كعكات غير مقترنة.
أول أمس فعلت العجين.
لا أستطيع أن أفهم بأي طريقة مذاقها أفضل. أحب كلاهما كثيرًا
لقد اصطحبت والدي منذ ساعة ، لكنهم لا يأكلون مثل هذا الطعام في الليل ، وغدًا سأعذبهم بأسئلة من المسلسل - اكتشف 10 اختلافات
في الآونة الأخيرة ، كل واحد منا بطريقة ما لا يصل إلى الروح مع الكعك الثقيل.
وكعكات عيد الفصح هذه - بغض النظر عما إذا كانت على عجينة أم لا - ليست ثقيلة جدًا ، بطريقة ما تذهب بسهولة ، أو بالأحرى تدخل

لذلك إذا كانوا يحبون كليهما ، فلماذا للدفعالعبث أكثر؟ أعطني خيار بدون زوج!

ملاحظة وأنا فضولي أيضًا لإلقاء نظرة على القوالب ...

ملاحظة وأنا فضولي أيضًا لإلقاء نظرة على القوالب ...

قوالب السيليكون ، هنا فقط مقلوبة



12 سم - الارتفاع
10 سم - القطر
يتضمن 9 قطع على صينية خبز عادية - فقط عجينة من 1 كجم من الدقيق.
لا نحب الكعك بحجم المقلاة ، لكنها مناسبة تمامًا - مثل العلب ، التي اعتاد الكثيرون خبزها

[جوليفيرا]

جوليفيرا، مساء الخير! من فضلك قل لي ، لطريقة آمنة ، سحق الخميرة في دلو من HP ، أو إذابتها في سائل؟ وكم كمية السكر التي يمكنك إضافتها حتى لا تتأثر الوصفة ، وإلا لدي أسنان حلوة زاحفة محلية الصنع ، ولكن بعد ذلك سأضطر إلى إضافة الدقيق؟ وسؤال آخر ، ما الذي يجب أن يكون كعكة ، إذا كان يجب أن يكون بالطبع ، أم أن العجين ملطخ في الأسفل؟ أخشى ارتكاب الأخطاء طوال الوقت.

[يوجيشكا]

يوجيشكا، مرحبا!
قبل وضع الخميرة ، أقوم دائمًا بإذابة الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، ثم يتم تنشيطها بشكل أفضل في العجين.
أما بالنسبة للسكر - فهو هنا بالفعل كثير جدًا مقارنة بالوصفات الأخرى ، فقد اتضح أنه حلو جدًا ، لذلك لم أحاول زيادته.
وهناك شيء آخر - ليس دائمًا الكثير من السكر في الوصفة سوف يمنحك الكثير من الحلاوة - على سبيل المثال ، هناك الكثير منه في كوليش آكل اللحوم ، ولكن مع التخمير المطول ، تزول الحلاوة.
رجل خبز الزنجبيل متوسط ​​- غير ملطخ على طول القاع ، ولكن أيضًا ليس ضيقًا جدًا.

يولينكا ، شكرا جزيلا لك! سأفعل ذلك بحلول نهاية الأسبوع المقبل ، إذا أمكن ، انتظر مع تقرير.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، ربما لا يعمل الدماغ في الواحدة صباحًا بالفعل ... لكن قل لي ، كيف تُخبزهم في HP؟ ما هو HP الخاص بك؟

لدي Delongy 125 قابل للبرمجة.
أقوم ببرمجة المراحل حسب الوقت المحدد في الوصفة.

ط ط ط ، لقد وضعت قوالب في HP ، وهذا كل شيء؟ هو غير قياسي؟

لم أفهم شيئًا ، ولم أكتب في أي مكان أضع فيه قوالب في HP
إليكم من المنشور السابق ، أعتقد أنه بدا واضحًا أننا كنا نتحدث عن الفرن:

قوالب السيليكون ...
تتضمن 9 لكل ورقة خبز قياسية

في KhP ، أخبز بطريقة آمنة في دلو وفقط عندما يكون الجزء الأكبر من الفطائر المستديرة قد تم خبزه بالفعل في الفرن ، وأريد المزيد ، لكن ليس لدي وقت للعبث بالنماذج والفرن. هذا هو ، اتضح لبنة عيد الفصح.

أرى ، شكرا جزيلا لك. أنا فقط أسأت الفهم. هناك حرفيون يطبخون العصيدة ويخبزون الدجاج ... وبعد ذلك يوجد موديل في مولينكس بأوراق الخبز ...

أخبرنا عن وصفة التزجيج - رائع جدًا في الصور !!!

عيد الفصح قادم. لقد تم تحديد مسألة اختيار وصفة الكعك بالنسبة لي - كعكات لأبي ، بالتأكيد.
في العام الماضي وضعت عيناي عليه. وحتى خبز من أجل الاختبار. لكن التجربة لم تكن مثيرة للإعجاب ، لأنني لم أدرس التكنولوجيا بعناية. ثلاث عجائن عالية الجودة مهمة هنا! وبدأت HP في الوضع العادي أو الحلو ، لا أتذكر ، لكن هذا لا يكفي. لقد كتب المؤلف

كقاعدة عامة ، أفعل ذلك في صانع الخبز ، أثناء البرمجة.

قررت هذا العام أن أحاول عجن kulich في KhP وأخبزه في الفرن. والآن فقط لفتت الانتباه إلى وقت الإثبات وكميته.
لقد جربته بالفعل بإسفنجة وبطريقة آمنة.لذيذ جدا. إنه يستجيب تمامًا لتفضيلات ذوقي - ليفية ، ليست صغيرة ، ليست جافة ، حلوة إلى حد ما ومحبوبة من قبل أطفالي وحماتي (!). يمكنك أيضًا الحصول على قبعة مقببة جميلة (لا تضع أكثر من ثلث العجين وتعطيها مسافة جيدة جدًا في الشكل ، تقريبًا إلى الحافة).
وفقًا لملاحظاتي ، فإن كل شيء في الوصفة تم التحقق منه ودقته للغاية ، وهذا جزيل الشكر للمؤلف. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال نقل الدقيق ، يمكنك حتى أقل من 20-50 جرامًا ، ثم إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
بحلول عيد الفصح ، سأشتري قوالب ورقية جميلة وفواكه مسكرة وزبيب وأقوم باستخدام مجموعة ضوئية. لا أقول وداعا.

ليفية ، ليست صغيرة ، ليست جافة ، حلوة إلى حد ما

إيرا ، هل يمكن أن تخبرني لماذا تنهار المخبوزات من حيث المبدأ؟ للمرة الأخيرة ، كان الخبز حلوًا ، وتفتت الكعكة على عجينة طويلة (إجمالي 36 ساعة) بلا خجل. اعتقدت أن هذا لا يحدث بعجينة طويلة - لكن لا ، لقد حصلت عليها. في حين أن هذه جلسة تدريبية ، لكني أريد أن أذهب إلى المنزل من حيث الاختيار.

[آنا]

آنا، لكني لا أعرف لماذا تنشأ الفتات. الأكثر إثارة للاهتمام أيضًا

في كمين سخيف ...

[ايرزا]

ايرزا, ايرا - أنا مسرور جدًا لأن كعك عيد الفصح جعلك سعيدًا!

آنا، في وقت من الأوقات اعتقدت أن ذلك يعتمد على القمر ، فقد تبين أن myasoedovsky الخاص بي في السنة الأولى فقط هو نكروه ، وبعد ذلك ، عندما تغيروا ، لم أفهم ما كان. ووفقًا لهذه الوصفة ، فإنها لا تنهار أبدًا.

[لانا 5039]

أخبرنا عن وصفة التزجيج - رائع جدًا في الصور !!!

لانا 5039، أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور.
التزجيج هو الأبسط ، وأنا أفعل ذلك دائمًا بالعين:
بروتين مخفوق + سكر بودرة + بضع قطرات من عصير الليمون

[ايرزا]

ايرزا, ايرا - أنا مسرور جدًا لأن كعك عيد الفصح جعلك سعيدًا!

آنا، في وقت من الأوقات اعتقدت أن ذلك يعتمد على القمر ، فقد تبين أن myasoedovsky الخاص بي في السنة الأولى فقط هو نكروه ، وبعد ذلك ، عندما تغيروا ، لم أفهم ما كان. ووفقًا لهذه الوصفة ، فإنها لا تنهار أبدًا.

يول ، يمكن أن تكون أكثر تفصيلاً عن القمر وإذا لم ينهار لك - عليك المحاولة.

يول ، هل الصقيل مرن؟
بمعنى ألا تنهار الكيكة في قطع؟
أريد أن أجد وصفة لطلاء بلاستيكي جيد ...
وأريد أن أجرب كعكة والدك في غضون يومين ،
أردت شيئًا جديدًا :-) :-) :-)

يول ، هل الصقيل مرن؟
بمعنى ألا تنهار الكيكة في قطع؟

إذا تغلبت على البروتين إلى القمم ، ثم أضفت المسحوق ، فإنه ينهار عند التقطيع ، كنت دائمًا أتحمل هذا ، لكنه بدا لطيفًا جدًا.
تدربت هذا العام على تزيين ملفات تعريف الارتباط وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، هذا الجليد مثبت بإحكام ، لكنني لم أجربه على كعك عيد الفصح حتى الآن ، في هذا الموضوع "نقوم بتزيين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والبسكويت" أعطت الفتيات نسبًا واضحة.

يول ، يمكنك معرفة المزيد عن القمر

لقد نسيت بالفعل ، وبدا لي حينها أنهم كانوا ينهارون بسبب تضاؤل ​​القمر. وبعد ذلك لم أتحقق من الأمر مرة أخرى في الوصفة النامية ، أردت التأكد من وجودها في وصفة أكل اللحوم ، لكنني لم أحصل عليها.

[كيك]

أريد أن أجد وصفة لطلاء بلاستيكي جيد ...

أنا أنظر إلى حلوى السكر من عند كيك... تستخدم الفتيات كعكات عيد الفصح بنجاح. هل جربته؟

وإذا حاولت وضع العجينة في الثلاجة طوال الليل؟ لا أحد حاول ذلك؟

قال لي أحد الجيران: حتى لا ينهار الهراء عند القطع ،
أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي إلى التزجيج واضرب ...
لا يبدو أنها تنهار بعد ذلك.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، والكعك الحلو؟ أريد أيضًا تجربة الخبز وفقًا لوصفتك.

[ألبينا]

ألبينانعم حلوة

أوه ، لكنني لم أفهم قليلاً: في الوصفة العامة ، يُشار إلى 175 جرامًا من الحليب ، و 100 جرام في العجين ، لكن أين الباقي 75 جرام؟
تحتوي العجينة على 35 جم من الماء ، ولكن في الوصفة العامة للماء غير مذكور.
أضف 75 جم المتبقية من الحليب + 35 جم من الماء إلى العجينة ، أم الحليب فقط ، أم 35 جم فقط من الماء؟
صنعت اليوم هذه الكعكات ، وأضفت 100 غرام من الحليب و 35 غرامًا من الماء. لا أعرف كيف سيظهر ذلك بعد ، فهم لا يزالون واقفين في الفرن للتدقيق الثالث. في البداية لم يكونوا لائقين ، ثم نشأوا مرتين تقريبًا ، وسأنتظر قليلاً وأقوم بتشغيله.
لكن بعد ذلك بدأت في إعادة قراءة الوصفة وأدركت أن شيئًا ما غير مناسب. يرجى التوضيح للمستقبل ، لأنني أريد تجربة الخبز مرة أخرى بغض النظر عما يحدث اليوم.

[تشكيلة]

تشكيلة

لا يهم هنا - تناول 100 جرام من الحليب وأضف الماء ، أو خذي كل الحليب.
كل من الطاولات والوصفة - من الواضح أن كل 175 جرامًا من الحليب (أو الحليب + الماء) - كلها تدخل في العمل

ثم أقتبس نفسي:

طريقة فتح
عجينة:
.....
- حليب 100 غرام
- ماء 30 غرام

عجينة:
عجينة:
...
- ماء - 35 غرام

المجموع: 175 جرام من السائل

جوليا ، ولدي بالفعل الإثبات الثاني لكعكاتك تنضج!)))
خبزت لأول مرة منذ أسبوع ، لكن بعد ذلك ذهبت بعيدًا بالدقيق ،
بدا كل شيء أنه لم يكن كافيًا ، لم ترغب الكعكة في التدحرج ...
اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن عمليا لم يرتفع (جراب-
أنضج ذلك بسبب انسداد العجين).
اليوم جازفت مرة أخرى مع الأخذ في الاعتبار الخطأ السابق.
الآن العجين جيد جدًا ، إنه يرتفع جيدًا ، والزبيب بالفعل
تدخلت ، والآن سأقوم بوضع نماذج للتدقيق الثالث.
حتى الان جيدة جدا!)))

[اليونا]

اليونا، نعم ، لا يحب أن يتم المطرقة ، والضيق ، والآن أصبح الدقيق مختلفًا تمامًا ، يبقى فقط التنظيم بالعين ، ومع التجربة بطريقة ما ، يأتي الشعور الصحيح نفسه بقدر الحاجة

ولقد قمت بالفعل بزيارتين بوزن 750 جم! منذ يوم أمس ، كنت أضايق الجميع بالرائحة. مزينة بالأطفال وتنتظر العطلة.
لقد جربنا كعكة عيد الفصح ، لذيذة كما هو متوقع.
فتيات سعداء جميعا!

الآن سأقوم بالخبز ، وآمل أن ينجح كل شيء ...
لقد سحبت Myasoedovsky ، وكانت جميع أسطحه مسطحة ، لكن واحدة بشكل عام
فاشل ... ولم يكبر في الفرن إطلاقا ... (((

ألينا ، حظ سعيد!

يعجن بطريقة آمنة. انتهى برنامج العجين ، لكن العجين ارتفع قليلاً. سأنتظر. الآن أعتقد أنه من الأفضل خبزه.

ألبينا ، تسلق آخر للأمام ، ضع الوعاء في مكان دافئ. وما هو الجزء الذي تعجنه؟

مقابل 500 جرام دقيق. سأنتظر

جوليا ، أريد أن أخبز كعكة حسب وصفتك - كم بيضة تضعها في قطع؟ 150 غرام حوالي 4 قطع؟

كم بيضة تضعها في قطع؟ 150 غرام حوالي 4 قطع؟

الوصفة 75 جرام: وزن بيضة كاملة + صفار

يختلف البيض ، فمن الأفضل سكبه في كوب قياس وبعد أن تبدو بيضتان - تحتاج إلى الثالثة إلى 150 أو أكثر بما يكفي + 1-2 صفار
عادة مل يساوي الوزن تقريبًا

شكرا ، سأحاول الآن