زبدة الشوكولاتة

زبدة الشوكولاتة

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
زبدة	500 غرام
مسحوق الكاكاو الطبيعي	100 غرام + -
سكر ناعم	50 جرام + -

طريقة طهو

• مقدمة. البارحة كالعادة شربت زبدة من قشطة القرية وتذكرت زبدة الشوكولاتة! سألت ابنتي (5 لترات) إذا كانت ستأكل زبدة شبيهة بالشوكولاتة ، أجابت بنعم (أصنع شوكولاتة طبيعية بنفسي من خمور الكاكاو وزبدة الكاكاو ، على ما يبدو ، اعتقدت أنها كانت نفسها) .... صنعت 150 جرامًا من الشوكولاتة زبدة ولطخت خبزها ، في هذا الوقت استيقظ الشاب وذهبت إليه ، وعاد رأيت ابنتي ، تعمل بنشاط مع ملعقة في المقلاة بصدمة. زيت))))) قررت أن أصنع 500 جرام.
• لا يوجد فلاش
• 
• مع الفلاش
• 
• أولئك الذين يصنعون الزبدة بأنفسهم ، يضيفون مسحوق الكاكاو بعد غسل الزبدة من اللبن المتبقي (بالنسبة لأولئك الذين لديهم زبدة المتجر ، يحضرونها إلى درجة حرارة الغرفة ويضيفون الكاكاو) ، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، قد تحتاج إلى كمية أقل من الكاكاو حتى لا تكاد تلون بأنفسنا ، أولاً نسكب الكاكاو على أجزاء ونجرب الشوكولاتة التي تحتاجها ، استغرق الأمر أكثر من 100 جرام (بعد كل شيء ، إنه صحي ، إلى جانب ذلك ، ابنتي لا تحب مشروب الكاكاو ، لذلك تحصل على منتجات الكاكاو من الصدمة والزبدة والشوكولاتة) ثم أضف السكر. مسحوق (أنا أطحنه بنفسي) حسب الرغبة ..... لا يوجد فانيلين مضاف إليه الفانيلين (حسب الرغبة) .... اترك الزبدة لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب الكاكاو تمامًا ، ويصبح اللون أغمق ... وضعت في الأشكال ومجمدة ، حصلت على 710 جرام ، في الصباح مع الخبز)))
• 
• تحول الرخام بالصدفة))))) لقد قمت بالفعل بتعبئة الزبدة وفقًا للأشكال ، ثم تذكرت وقررت صنع شوكولاتة
• الكاكاو قابل للذوبان بشكل ملحوظ في الدهون.

الطبق مصمم ل

من 600 غرام

وقت الطبخ:

15 دقيقة

برنامج الطبخ:

اليدين ، لأن الخلاط / الحصادة سوف تتغلب عليه

ملحوظة

مسحوق الكاكاو الخاص بي ليس قلويًا

ينتج المصنعون اليوم نوعين من مسحوق الكاكاو: قلوي وغير قلوي ، ولا يعتبرون دائمًا أنه من الضروري إبلاغ المشتري بطرق معالجة المنتج.

مسحوق الكاكاو غير القلوي هو مسحوق لم يتم معالجته بالقلويات (اشتريت في مشتريات لطهاة المعجنات)

يتم الحصول على الكاكاو القلوي من سائل الكاكاو أو حبيبات الكاكاو ، والتي سبق أن خضعت لعلاج قلوي خاص. المواد الناتجة عن هذا العلاج تزيد من ثبات الملاط عن طريق إبطاء ترسب جزيئات الكاكاو. من المحتمل أن يكون هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم - الكاكاو الفوري. في الواقع ، يمكن "إذابة" مسحوق هذا الكاكاو حتى في الماء البارد أو الحليب. ومع ذلك ، في الإنصاف ، ينبغي القول أنه ليس كل الأطباء يعتبرون العلاج القلوي آمنًا لصحة الإنسان ، خاصة للأطفال الصغار.

اليوم ، تعلم المنتجون عديمي الضمير أن يخلطوا في الكاكاو: السكر والدقيق - القمح والجاودار والبقوليات وأنواع مختلفة من النشا وقشور الكاكاو - مضيعة في تحضير أفضل أنواع الكاكاو والشوكولاتة.

لإخفاء الشوائب ، يمكن تلوينها باللون القرمزي ، مغرة الحديد ، مسحوق الطوب.

نظرًا لحقيقة أن الكاكاو العادي لا يذوب في الماء ، ولكنه يشكل تعليقًا - تعليقًا لجزيئات صغيرة في الماء أو الحليب - من الصعب جدًا التمييز بين المزيف. لذلك يجب الانتباه جيدًا إلى لون المسحوق ورائحته. يكاد يكون من المستحيل تزييف الأخير.

[ناتاليار]

ناتاليارشكرا جزيلا على المعلومات وعلى الوصفة لك!
حتى وقت قريب ، كنت أشتري الكاكاو البلجيكي غير القابل للذوبان (وكما كنت أتمنى). لكن بسبب الأحداث المعروفة ، فقد رحل الآن. يجب علينا بطريقة ما تجديد المخزونات!
ماذا يمكنك أن تقول عن الكاكاو المحلي (مثل Golden Label)؟
وأخبرني كيف أصنع الشوكولاتة من فضلك؟

وصفة جيدة! نوصي الجميع! لقد كنت أفعل هذا لفترة طويلة.
أنا أيضًا أحب حقيقة أنه يمكنك صنع زبدة شوكولاتة ذات نوعية جيدة بنفسك. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ منتجًا أوليًا عالي الجودة: الزبدة والكاكاو. لا أحب زبدة الشوكولاتة الجاهزة التي تُباع في المتاجر ، فهي ليست حتى زبدة ، وليست واضحة ، كيمياء.

أنا أفعل ذلك بالفعل. شكرا لتذكيري بوصفة زبدة الشوكولاتة! نحن في انتظار وصفة صنع الشوكولاتة

[ناتاليار]

ناتاليار، إليكم الشكر على الوصفة وعلى التذكير. لقد صنعت مثل هذا الزيت من قبل ، ثم نسيت بطريقة ما. والآن نظرت إلى الصورة ، قمت بجلد الزبدة وها هي: شطيرة بزبدة شوكولاتة رائعة محلية الصنع موجودة بالفعل على اللوحة. Vkusnotaaaa! الآن سيكون من الضروري صنع الشوكولاتة أيضًا. هناك سبب ، عليك الذهاب إلى موسكو لشراء شوكولاتة خام.

[إيرينا ف]

للصحة

إيرينا ف، نحن لا نبيع "العلامة الذهبية" ، لقد صادفت علامة "روسية" ، اشتريتها حتى قبل معرفتي بالكاكاو القلوي وغير القلوي ، نيتي الخاصة. لقد اشتريت الكاكاو في عمليات شراء مشتركة ، وتناولت 1 كجم ، وسينتهي الأمر قريبًا ، ولا بد لي من شرائه ... وجدت موضوعًا تناولته فيه ، Cargill Germany ، 137 روبل / كجم ، عدد 25 كجم ، انظر في الإنترنت ، ربما يبيعونه بهذه الطريقة ، لا تزال هناك روسيا عند 124r / كجم

تاتيانا, notglass، أنا هنا بالفعل أصنع 4 جرام زبدة بنفسي ، طبيعية من قشدة القرية ، وبالأمس فقط تذكرت زبدة الشوكولاتة التي صنعتها حسب ذوقي دون أن أبحث في أي مكان ، بحثت عن الوصفة هنا وفوجئت بصراحة أنها لم تكن موجودة ، لذلك قمت بتصميمها ..... وبعد ذلك أعتقد بالفعل اسمحوا لي بالبحث عن وصفة على الإنترنت ، فهي موجودة مع إضافة الشوكولاتة وهناك خيار مع الصدمة. سطح أملس

إيرينا ف, تاتيانا, notglassيمكن العثور على وصفة الشوكولاتة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 لدي تقنية مختلفة قليلاً والوصفة مختلفة قليلاً ، عندما بدأت الشوكولاتة منذ 2.5 جرام ، لم أكن أعرف عن آلة الخبز ، كنت أبحث عن وصفات وتقنيات على موارد مختلفة ، المعنى تقريبًا في كل مكان هو نفسه "شراب الكاكاو" + "زبدة الكاكاو" + "السكر". مسحوق "هنا في المسحوق توجد عقبة ، هناك حاجة لطحن 20 ميكرون ، وهذا فقط في موسكو ، ولا يوجد معارف لإرسال طرد ، لذلك اخترعت طريقتنا الخاصة لصنع السكر. المسحوق لم ينكسر على الأسنان

[ناتاليار]

ناتاليار، على الرغم من ذلك ، سيكون من المثير للاهتمام أن تعرف بالضبط وصفتك وتحضيرك وكل التفاصيل الدقيقة! هل يمكنك المشاركة ، إيه؟

[إيرينا ف]

إيرينا ف، بالطبع ، لست آسف)))) سيحين الوقت ، سأكتب وصفة ، ربما يرسل لي أحدهم طردًا به مسحوق

أنا أيضًا أصنع مثل هذه الزبدة منذ مائة عام ، نحن لا نشتري مارجرين الشوكولاتة.

نعم ، نعم ، - لقد أكلته فقط منذ الطفولة (أنا لا آكل الزبدة على الإطلاق - لا يمكنني أن أجبر نفسي على فعل ذلك)
أحيانًا أستبدل السكر البودرة بالحليب المكثف.