كعكة الشوكولاتة "توت العليق بالشوكولاتة" مع جيلي التوت وناميلاكا وموس الكريمة

الفئة: الحلويات

كعكة شوكولاتة توت العليق مع جيلي توت العليق وناميلاكا وموس كريم

مكونات
بسكويت
دقيق قمح ممتاز	160 ق
بيضة C1 (وزن ب / ث)	4 قطع (203 جرام)
السكر	180 ق
مسحوق الكاكاو	25 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	100 مل (90 جرام)
ماء	75 مل
مشروب غازي	1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1/2 ملعقة صغيرة
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
جيلي التوت
هريس التوت ب / ق	185 جرام
نشا الذرة	7 غ
الجيلاتين ب / ص	6 جرام
السكر	60 جرام
الماء البارد المغلي	30 جرام
توت العليق ناميلاكا
شوكولاتة بيضاء	100 جرام
هريس التوت	50 مل
حليب	15 مل
كريم دسم	100 مل
الماء البارد المغلي	25 جرام
الجيلاتين ب / ص	5 جرام
شراب الجلوكوز (المقلوب) أو العسل	10 جرام
موس كريم
الشوكولاته السوداء	225 جرام
حليب	150 مل
كريم دسم	360 مل
الجيلاتين ب / ص	7 غ
الماء البارد المغلي	40 جرام
نكهة الفانيليا اختيارية	المذاق
---------	------
الشكل د 20	حاسب شخصي 1.
الحلقة د 16	2 قطعة
حلقة الانقسام للتجميع	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

بسكويت

يخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح رقيقًا. يجب أن يزداد الحجم ويجب أن تصبح الكتلة أخف.

اخلطي الماء والزبدة ومسحوق الكاكاو في مغرفة. يوضع على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي.

دون التوقف عن خفق مزيج البيض ، اسكب جزء الكاسترد الذي تم إزالته للتو من الحرارة على طول الجدار. الكتلة جيدة التهوية. لا شيء يجب أن يستقر.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز. ينخل المكونات السائلة. أضف نكهة الفانيليا.

قلب برفق باستخدام ملعقة أو خلاط على سرعة منخفضة.

غطي قاع الطبق بورق الخبز. اسكبي العجين. أنا خبزت في حلقة. كان الجزء السفلي مغطى بورق. تخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يمكن فتح الفرن بعد 30 دقيقة تأكد من جاهزية الفرن باستخدام سيخ خشبي.

اخرج البسكويت النهائي. دعه يبرد حتى يبرد. قطع الشكل. اتركيه ليبرد تمامًا. يلف في بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 4-12 ساعة. قطّع إلى 3 كعكات.

هلام التوت (Coolies).

صب الجيلاتين بالماء. دعه ينتفخ (5-10 دقائق). اخلطي هريس التوت مع النشا والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أشعل النار. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 1 دقيقة. ازالة من الحرارة. اتركه لمدة 2-3 دقائق. أضف الجيلاتين المتورم. يحرك حتى يذوب. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

شد الحلقة بفيلم التشبث. ضع على لوح مسطح. دهن الفيلم بزيت نباتي عديم الرائحة. يُسكب جيلي التوت ويُرسل إلى الفريزر. اتركه حتى يتجمد تمامًا.

توت العليق ناميلاكا.

صب الجيلاتين بالماء. دعها تنتفخ وتذوب. يُسكب المهروس والحليب وشراب الجلوكوز في مغرفة. اشعل النار واتركها حتى الغليان. لا حاجة للغليان.

نقطع الشوكولاتة.

اسكب الكتلة الساخنة على الشوكولاتة. دعنا نقف لمدة دقيقة واحدة.

لكمة مع الخلاط. صب الجيلاتين. يقلب. يترك ليبرد إلى 35-40 درجة.

صب الكريم في درجة حرارة الغرفة.

قم بضرب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

شد الحلقة بفيلم التشبث. ضع على لوح مسطح. صب الأم وأرسلها إلى الثلاجة حتى تتجمد تمامًا.

موس كريم

نقع الجيلاتين واتركه ينتفخ. دع الحليب يغلي. تصب على الشوكولاتة. دعنا نقف لمدة دقيقة. حرك حتى يصبح ناعما. يمكن تثقيبها بالخلاط.

يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب حتى يصبح ناعمًا. دعه يبرد إلى حالة دافئة بالكاد.

تُخفق الكريمة الباردة حتى تصبح رقيقًا. يجب أن يكونوا نصف جلد.

صب كتلة الشوكولاته. أضف نكهة الفانيليا.

بلطف ، ولكن بسرعة تخلط حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة أو خلاط على سرعة منخفضة. قسّم الموس إلى قسمين.

المجسم

ضعي جوانب الحلقة المنقسمة بشريط عجين أو ملف. ضع الكعكة الأولى. ضع جيلي التوت عليه.

صب نصف الموس. حاول الحصول على الموس بين الحافة والهلام. تتسطح. تُغطى بطبقة الكيك الثانية.

ضعي الصابون. اسكب الجزء الثاني من الموس. تتسطح.

تُغطى بطبقة الكعكة الثالثة. غطي الكعكة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. أخرجه ، قم بإزالة الحلقة. محاذاة. غطيت بالجناش على الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة واحد إلى واحد (250 زبدة و 250 شوكولاتة). تزيين.

الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك!

ملحوظة

تم تحضير الكعكة لزوجها د.
إنها كعكة لذيذة للغاية. معطر ، دقيق ، الشوكولاته. الطعم متناغم للغاية. حلو باعتدال لذوقي. لم يكن البسكويت مشربًا بشكل إضافي. إنه رطب بدرجة كافية على أي حال. نوصي!