خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز

[محاولة]

خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	300 غرام
طحين الحنطة السوداء	150 جرام
ماء	300 مل (في الواقع استغرق الأمر 450 مل من أجل kolobok)
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
شقائق النعمان	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكتان	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
عين الجمل	10 أنصاف ليس فرمًا جيدًا

طريقة طهو

• 
• تعليق الى الماء. الكمية المقدرة لكمية معينة من الدقيق حوالي 300 مل. من الحرارة ، جف الطحين كثيرًا واضطررت إلى إضافة الماء باستمرار ، ونتيجة لذلك ، استغرق الأمر 450 مل من الماء.
• التناسق كولوبوك ناعم.
• عجين عجين في وضع x \ n عجين ، مع التركيز على حالة الكعكة في الدفعة الثانية ، تصبح العجينة طرية وتطفئ الوضع.
• قبل 5 دقائق من نهاية العجن ، أضيفي بذور الخشخاش وبذور الكتان والمكسرات إلى العجينة. المواد المضافة تدخلت جيدًا في العجين ، ولم تنهار المكسرات.
• مصححون عجينة: الأولى في إناء والثانية بالشكل. يمكن الآن إجراء التدقيق على الطاولة. في الطقس البارد ، يتم إجراء التدقيق عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية.
• خبز الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• 

ملحوظة

محاولة…
تحول لون الخبز إلى رمادي أرجواني.
هيكل الفتات حساس للغاية ويصعب قطعه. بعد الخبز ، تنفس الخبز ، اضطررت إلى تبريده على جانبه حتى لا يتدلى تحت ثقله.
طعم الخبز مذهل - بالنسبة لي! يبدو أنني سأجلس على هذا الخبز لفترة طويلة! اضطررت للاختباء من نفسي ، حبيبي ، أريد باستمرار أن أعض قطعة أخرى
أوصي بهذا الخبز لمحبي دقيق الحنطة السوداء!

بشهية طيبة للجميع!

وصفات مماثلة

القمح - الحنطة السوداء مع نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء (بصري 73)

خبز القمح والحنطة السوداء "مفيد" (إلينا ك)

خبز الحنطة السوداء مع اللبن الرائب (V- تينا)

[خبز الحنطة السوداء]

خبز الحنطة السوداء - أخذ آخر!

اليوم خبزت نسخة الموقد من هذا الخبز.



أخذت الدقيق اليوم:
160 جرام من الحنطة السوداء
300 جرام من القمح
غادر الماء اليوم 400 مل.
الباقي لم يتغير.
الكعكة ناعمة.
عندما تنام المواد المضافة ، أصبحت الكعكة أكثر كثافة ، ولكن بعد فترة بدأت في تلطيخ القاع - أوقفت على الفور x \ n ووضعت العجين في البرهان.
العجين بعد العجن في القطن ، والتدقيق في وعاء



ومرت التدقيق الأول والثاني بسرعة كبيرة ، وتأثر الحرارة.
خاصة التدقيق الثاني - فقط الفرن كان لديه الوقت للتسخين حتى 200 * ، أي حوالي 15 دقيقة.

الخبز طري ورقيق لدرجة أنه لا يحتفظ بشكله. يُنصح بصنع مثل هذا الخبز بالشكل ، ولا يزال يتعين عليك تبريده جانبًا ، لأن الخبز الجاهز يستقر قليلاً تحت وزنه.

ومذاق الخبز ... مثالي لخبز الحنطة السوداء ، مع نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء.

كيف اعشق هذا الخبز !!!!!!!

بالفعل ما أتصل به ، علاوة على ذلك باستمرار - وأنا مستعد لأخبز هذا الخبز! لا تشعر بالملل على الإطلاق!
النتيجة دائما مرضية!





ارتفعت بشكل جيد جدا ، العجين ممتن في العمل.
بعد الخبز ، يصبح الفتات طريًا جدًا من الداخل بحيث يتعين عليك وضع الخبز على البرميل ليبرد ، وإلا فإنه سوف يستقر تحت وزنه!
حتى هنا يمكن رؤيته على القطع - هذا الجانب (الجانب الأيسر ، حيث كان الخبز ممددًا) مستوٍ ، لكن الآخر لا يزال منحنيًا قليلاً تحت الوزن!
لكن هذا لا يؤثر إطلاقا على طعم الخبز!



لن ينجح تقطيع الخبز إلى شرائح رفيعة - فهو ناعم جدًا ومتجدد الهواء.

بشهية طيبة للجميع!

اخبز هذا الخبز - لن تندم! لا ، إنها مسألة ذوق ، بالطبع ...

المشرف ، عزيزي ، اليوم قمت بخبز هذا الخبز في صانع الخبز ، وفعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، وسكب 300 مل من الماء ، ولكن عند العجن ، ظهرت كتل منفصلة من العجين الضيق للغاية ، وبدأت في إضافة الماء. أضفت ما يقرب من 120 مل بالضبط.هناك ، في وصفة أخرى للقمح - الحنطة السوداء ، لديك صورة kolobok - لم ينجح الأمر بالنسبة لي ، لقد كانت أكثر إحكاما ، وصرير الفرن صارخًا وتمايل في مكانه. أنا خبزته على أي حال.
والنتيجة هي خبز منخفض بسطح مستوٍ ، وإن كان محدبًا ، لسبب ما. كانت ثقيلة في يدي ، ظننت أنها لم تكن مخبوزة. وبينما كان يبرد ، سقط سقفه وسقط قليلاً.
ولكن طعمها ممتاز! في رأيي ، كان مخبوزًا ، على الرغم من أن فتاته مبللة جدًا - لقد أحببته حقًا! يُقطع الخبز عادة بسكين ولا تتجعد الفتات أو تلتصق ببعضها البعض.
أود أن أفهم سبب انهيار السقف ، وكيف أجعله يظل جميلاً. ومع ذلك - تكتب أن هذا خبز متجدد الهواء ، وعلى الرغم من أن خبزي لذيذ جدًا ، فلا يمكن وصفه بأنه جيد التهوية. على ما يبدو ، لم أفهم كيفية إضافة الماء بشكل صحيح. الآن ، لا أفهم كيفية إضافة صورة. لكنك فهمت بالفعل كل شيء. هل تستطيع أن تنصح؟

[ناعم]

كيفية إدراج صورة في منشور اقرأ هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

عن الخبز.
في الوصفة ، أشرت بالفعل إلى أن النسبة التالية من الدقيق والماء تركتني:
1. دقيق القمح - 300 جرام
دقيق الحنطة السوداء - 150 جرام
ماء - 300 مل. (في الواقع استغرق الأمر 450 مل لكعكة)

2.160 جرام من الحنطة السوداء
300 جرام من القمح
غادر الماء اليوم 400 مل.

كما ترى ، يوجد ماء أكثر بكثير مما توفره معايير الخبز في القطن ، حيث يلزم حوالي 300 مل من الدقيق لـ 450 جرام من الدقيق. ماء.

لقد خبزت الخبز في الحرارة ، وحتى الآن ربطت هذا بالجفاف الشديد للدقيق من الحرارة.
لم أخبز هذا الخبز بعد.

لذلك ، يمكنني أن أوصي به ، وأحققه ناعم كولوبوك. ولا أسعى للحصول على نسبة الطحين والماء - قد يكون لديك نسبة أخرى.
في الدفعة الأولى ، صب 300 جرام من الدقيق (450-460 جرام من الدقيق) ، واتبع حالة kolobok على الفور ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء في 1-2 ملعقة كبيرة. ل حتى تحصل على kolobok ناعم بشكل طبيعي. لا تدع x \ n يصدر صوت هستيري.

دقيق الحنطة السوداء متقلب في الخبز ، خاصة عندما يكون بكميات كبيرة. كملاذ أخير ، يمكنك تقليل كمية دقيق الحنطة السوداء بنسبة تصل إلى 20٪ من وزن دقيق القمح. ثم قلل كمية الماء إلى الكمية المطلوبة.

لكن الخبز اتضح أنه رائع !!!

جربها - ستنجح

مشرف ، شكرا على الإجابة! اليوم قمت بخبز هذا الخبز مرة أخرى ، فعلت كل شيء كما فعلت بالأمس ، فقط قمت بسكب 420 مل من الماء على الفور ، وقررت ، إذا كان هناك الكثير ، سأضيف دقيق القمح عند العجن. لكن اتضح أنه لا حاجة لإضافة أي شيء. تبين أن رجل خبز الزنجبيل ، في رأيي ، طبيعي وكان أكثر ليونة من الأمس.
وعندما كان الخبز يخبز ، كررت قصة الأمس نفسها: أخرجت رغيفًا دائريًا بغطاء رمادي فاتح ، وبينما كان الخبز يبرد ، انهار سقفه ، على الرغم من أن طعمه ممتاز مرة أخرى ، إلا أنه كان يُقطع عادةً بسكين. هذه صورة. ما هو الخطأ ، بعد كل شيء؟

[OOLGA]

OOLGA، بالفعل أفضل

إذا كان طعم الخبز يناسبك ، أحضر الوصفة إلى الوصفة المرغوبة والجميلة. هذا يعني أنك بحاجة إلى القليل من الماء. حاول أن تذهب من العكس ، وفقًا لمبدأ "الطحين في الماء" - خذ قدر ما تحتاجه من الماء وفقًا للوصفة (بغض النظر عن أيهما - لك أو خاصتي) ، وأضف الدقيق تدريجيًا حتى تصبح الكعكة المرغوبة. هذه الطريقة تعمل بشكل جيد!

أخبز هذا الخبز كل يوم ، وحاول أن أتناول كمية أكبر أو أقل من الماء - والنتيجة هي نفسها: اتضح أن الخبز لذيذ بشكل مدهش وقبيح للغاية! تخليت عن الجمال. الجميع يحب الخبز على أي حال: الأقارب والضيوف. أسكب 430 مل من الماء. تبين أن رجل خبز الزنجبيل طري ، لكنه غير ملطخ. يعجن الموقد بصعوبة. سوف يستقر السقف إما مباشرة أثناء الخبز أو عندما يبرد. إذا وضعته على جانبه ، فإن السقف ينهار قليلاً داخل الرغيف ، وسيظل المنظر سيئًا. لكن هذا الخبز سيكون له قشرة لذيذة وهشة للغاية وفتات رطبة لطيفة. وأثناء التخزين ، تصبح القشرة طرية أيضًا ، ولا تجف الفتات ولا تتغير!
المشرف - شكرا على الوصفة !!! الآن دعنا ننتظر بينما تعلمنا كيف نخبز هذا الخبز الرائع في صانع الخبز.
مشرف ، ما رأيك ، ربما تحاول خبزه على إعداد الجاودار ، أو العكس ، في مكان طويل؟

المشرف - شكرا على الوصفة !!! الآن دعنا ننتظر بينما تعلمنا كيف نخبز هذا الخبز الرائع في صانع الخبز.
مشرف ، ما رأيك ، ربما تحاول خبزه على إعداد الجاودار ، أو العكس ، في مكان طويل؟

اخبز وتناول من أجل الصحة

حسنًا ، في x \ n ، بالكاد سأخبز الخبز الآن ، أنا معتاد بالفعل على الفرن ، لديه فرص أكثر ومذاق أفضل

لا ينبغي تغيير الوضع. كل شيء يتعلق بالسائل - اختر الكعكة بنفسك.
إن فتات الخبز جيدة التهوية وناعمة - أقوم بتبريد الخبز على الجانب حتى لا يتدلى

أخبرني المشرف ، هل من الممكن استبدال دقيق الحنطة السوداء برقائق الحنطة السوداء في هذه الوصفة؟
وإذا كان الأمر كذلك، كم؟

لذلك "لذيذ" عن الخبز تكتب أنك تريد خبزه غدًا!

[Homochka]

Homochkaطبقًا لوصفي ، فإن نسبة 50٪ من دقيق الحنطة السوداء كثير! دقيق الحنطة السوداء متقلب جدًا في العجين وفي الخبز الجاهز - يتم فحصه شخصيًا!

يمكن استخدام الرقائق بدلاً من الدقيق ، لكنني لن أضيف أكثر من 30٪ إجمالاً ، حتى 50 جرامًا ، لا أكثر!

واحترس من العجينة ، يجب أن تكون طرية وليست سائلة!

وانظر في ملفي الشخصي ، هناك وصفات لخبز القمح مع رقائق الحنطة السوداء

خبز جيد لك!

والخبز لذيذ بذهول!

شكر! سأحاول وأتأكد من إعادة الإبلاغ بصورة))) حتى لو ظهر وصمة عار!

حاولت ذلك!
لقد استبدلت دقيق الحنطة السوداء بـ 50 جرامًا من الرقائق ، وكان علي أيضًا الاستغناء عن بذور الخشخاش وبذور الكتان ...
إليكم ما حدث. بصراحة ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، القشرة رقيقة ومقرمشة ، والفتات طرية ، طرية ، مثقبة. طعمها مثل المعجزة!

سأواصل بالتأكيد! شكرا على الوصفة

[Homochka]

Homochka، تحول الخبز إلى فتات بارد وسلس ولائق!

قل لي ، هل الحنطة السوداء رقائق؟ إنها متشابهة في اللون مع الحنطة السوداء!

شكرا لك على أدائك وكلماتك الرقيقة!

[مشرف،]

مشرف، نعم ، رقائق الحنطة السوداء.

اضطررت إلى إضافة دقيق حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. أولاً ، قمت بتشكيل كعكة في برنامج "العجين" ، اتضح أنها كثيفة جدًا ، لكنها لزجة. ثم أوقفت الدفعة وشغلت البرنامج الفرنسي (لدي 4 ساعات). لذلك ، بعد العجن الثاني ، فقدت الكعكة شكلها عمليًا ، وأصبحت شبه سائلة ، لكنني لم أقم بإضافة أي شيء إليها على مسؤوليتي الشخصية. وأنا لم أندم على ذلك!

ملاحظة. لون الفتات مفتون - أرجواني رمادي حقًا!

[Homochka]

Homochka، لصحتك! أنا أحب الخبز مع الحنطة السوداء - ذوقي!

مشرف ، أنا الآن معكم من صفوف محبي خبز الحنطة السوداء.
شكر خاص لوصف خبزي ، تحياتك هي أعلى جائزة لنا مع الموقد!

[Homochka]

Homochka، من فضلك قل لي في أي وضع كنت خبز. أنا حقا أريد أن أجربها أيضا. شكر

أوه ، لقد كتبت بالفعل !!!!!!! آسف ، لقد انجرفت مع الترقب !!!! مشرف ، شكرا على الوصفة الرائعة!

مشرف ، شكرا على الوصفة الرائعة!

بنات ، اخبزي على صحتك!

كمسؤول ، كمحترف ، دعني أطرح عليك سؤالاً آخر - كيف حصلت على مثل هذه القشرة؟ أرق من الكلاسيكية (حسب معايير الفرن الخاص بي) فرنسية ، لكن أكثر هشاشة؟
هل يعتمد ذلك على وجود الحنطة السوداء في الخبز أم على حقيقة أنني أعجن العجين أولاً بشكل تقريبي ثم أضعه في الفرن؟
اعجبتني النتيجة كثيرا وهي الملمس اريد ان اكرر))

يعتمد ذلك على خصائص دقيق الحنطة السوداء - لا يحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، والحبوب نفسها جافة ، والدقيق لا يأخذ السائل جيدًا

اليوم أضع هذا الخبز مرة أخرى ، يبدو أنني صنعت نفس الكعكة كما في المرة السابقة ، والمنتجات هي نفسها ، باستثناء الخميرة من متجر آخر (حتى أنها تبدو مختلفة ، وأخف وزنًا وأرق من الشعيرية) ... باختصار ، إنها تخرج عن متناول اليد لا أعرف حتى ماذا سيحدث (لا أشك في الطعم) .. ((

وهذا صحيح ، إنه وصمة عار. لكنه لذيذ!


في سياق

[تقرير مصور.]

Taaaaaaaaaaak-s! أحاول إعادة تأهيل نفسي. اشتريت دقيق الحنطة السوداء ، مذاقه ، في رأيي ، هو نفسه كما هو الحال مع الحبوب - كم هو لذيذ!

ماذا وكم أضع: دقيق الحنطة السوداء - 100 جرام ، بذور الكتان لم تصل بعد ، لذلك بدونها ، الباقي حسب الوصفة. اضطررت إلى إضافة 100 مل أخرى من الماء.

تقرير مصور.
هكذا بدت الكعكة ، التي رتبت لي المظهر والشعور ، واستحضرها لفترة طويلة جدًا ، مقارنةً بمؤخرة ابنة تبلغ من العمر شهرين)))

صنعت كعكة وذهبت إلى الفراش ، وأخرجت بعض الخبز في الليل ، وتمكن من الوقوف لمدة ساعة تقريبًا على التدفئة ، ونتيجة لذلك "تعرق". بدا الأمر هكذا:

انهار السقف ، من الناحية النظرية ، أعلم أن هناك إما الكثير من السوائل أو الكثير من الخميرة ، لكن عمليًا صادفت هذا للمرة الأولى.
شق.


شئ مثل هذا.
الآن أفكر في كيفية إصلاحها مرة أخرى إلى ما حدث في المحاولة الأولى (لقد نشرت صورة في هذا الموضوع أعلاه). هناك كانت الكعكة أكثر رطوبة ، حتى أنها تلطخت قليلاً تحت المحرك.
قل لي ، أيها المحترفون ، هل من الطبيعي المشاركة في وصفة دقيق الحنطة السوداء "داب"؟

سنة جديدة سعيدة للجميع! كما تقول ROMA - خبز جيد!

هنا ، من خلال ممارستي الخاصة ، الحنطة السوداء لا تحب اللطاخات تحت العجين ، فأنا دائمًا أجعل العجين أكثر إحكامًا - حسنًا ، هكذا هو ، دقيق الحنطة السوداء ...
لقد صعدت على هذه المجرفة مرات عديدة ، حتى مع دقيق القمح والجاودار ، وهنا الحنطة السوداء لا تريد الاستسلام ، فهي في الصدارة من حيث كولوبوك!

بشكل عام - إذا كنت تحب الخبز ، فاختر مفاتيح الحنطة السوداء - سوف يرد بالمثل بالتأكيد!

واتضح أن الخبز منخر ، متجدد الهواء ، أنا أحب هذا حتى أنني لعق شفتي ، أتخيل الطعم ، اذهب غدًا لأضع شيئًا

سنة جديدة سعيدة لك ، وخبز جيد لك!

لذا فإن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه مع الدهانات تحت العجين هناك جمال رائع للخبز ، وهنا كان هناك كعكة صغيرة ضيقة وها أنت ...

مشرف ، أخبرني ما هي التوابل التي تضيفها إلى خبزك؟
وكيف يمكنك أن تفعل اليونانية بنفسك. طحين؟

مشرف ، أخبرني ما هي التوابل التي تضيفها إلى خبزك؟
وكيف يمكنك أن تفعل اليونانية بنفسك. طحين؟

تشمل هذه الوصفة بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز. يمكنني إضافة العديد من الإضافات إلى أنواع الخبز الأخرى حسب الرغبة ، أحب الشبت الطازج وبذور السمسم ومزيج التوابل للخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0 وغيرها حسب نوع العذاب والرغبة.

يمكنك صنع الدقيق بنفسك - طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة (خلاط) ، غربال من خلال غربال ناعم. كن حذرًا ، المطحنة ليست مصممة لطحن الدقيق ، ولن تأخذ كمية كبيرة.

[مشرف،]

مشرف، شكرا لكم والجواب)) لقد صنعت عجينة الكفير المخمرة ، وهي تقف في الذبول ، لأن الخبز لا يحتاج إلى أن يصنع بعد ، بعد كم يوم يمكن خبزه دون إعادة إطعامه (دورة)؟

[تانيوسيا ب]

تانيوسيا ب ، يصعب علي الآن الإجابة على سؤالك ، فأنا لست منخرطًا في العجين المخمر في هذا الوقت ، وقد تغير مبدأ زراعة العجين المخمر ، على عكس ما فعلته.

لكي لا تؤذيك ، راجع قسم ثقافات المبتدئين - هناك سيساعدونك بالتأكيد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

شكرا لك ، أتمنى تفهمك

[مشرف،]

مشرف، ما نوع الخبز الذي تفضل خبزه الآن؟
أخبز باستمرار خبز Rzh-Millet من موقعك الآخر على الشراب والعجين ، سوبر)

أوه ، من الجيد سماع! إذا كنت تمارس الرياضة وتحب الخبز ، فاخبز من أجل الصحة وفرحة الأسرة!

وأنا أبحث دائمًا ... أبحث عن كل شيء وأقوم بالتجربة. أحب حقًا وضع العجين على عجينة حامضة قديمة - طعمها ممتع

والآن اخترت وصفة الخبز لفترة طويلة ، سأضع عجينة في الليل ، إذا نجحت ، سأقوم بالتأكيد بنشر الوصفة لك.

لدي أيضًا رغيف من الخبز مع الجبن ومصل اللبن ، ارتفاع 16 سم

حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

لها فتات ونكهة جيدة)
دعنا نحصل على وصفة لمصل اللبن .. إنه كذلك.
تانيا ، هل تعرف هذا الموقع؟
🔗

أحيانًا أذهب إلى هذا الموقع - هناك وصفات وأفكار شيقة

والوصفة التي أنتظرها غدًا ... أنا ذاهب للنوم)

مشرف،
لطالما أردت أن أعبر عن امتناني لكم. شكرًا جزيلاً على علم kolobok ، على الوصفات الرائعة والمعلومات القيمة التي تقدمها إلى المنتدى.
بفضل نصيحتك ، في الواقع ، قمت بتكوين صداقات مع HP الخاص بي.
الخبز وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة تحفة فنية. لذيذ جدا.
شكرا لك: روز: يو
بالمناسبة ، أخذني بالضبط 300 مل من الماء للكمية المحددة من الدقيق. لكن لدينا مشروب سلاش خارج الموسم خارج نافذتنا ، وبالتالي فإن الطحين يكون أكثر رطوبة مما كان عليه في الصيف.

[CAIS]

CAIS، شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

اخبز الخبز من أجل صحتك ودع خبزك يتحول دائمًا إلى ضجة!

[مشرف]

مشرفوعدت بإعطاء وصفة للخبز عالي مصل اللبن)))

[مشرف]

مشرفوعدت بإعطاء وصفة للخبز عالي مصل اللبن)))

نعم؟ آسف ، لا أتذكر شيئًا ، يجب أن أعتبره تذكارًا ... سأحاول النظر. إذا كان أي شيء ، اكتب في شخصية

أوه ، من الجيد سماع! إذا كنت تمارس الرياضة وتحب الخبز ، فاخبز من أجل الصحة وفرحة الأسرة!

وأنا أبحث دائمًا ... أبحث عن كل شيء وأقوم بالتجربة. أحب حقًا وضع العجين على عجينة حامضة قديمة - طعمها ممتع

والآن اخترت وصفة الخبز لفترة طويلة ، سأضع عجينة في الليل ، إذا نجحت ، سأقوم بالتأكيد بنشر الوصفة لك.

لدي أيضًا رغيف من الخبز مع الجبن ومصل اللبن ، ارتفاع 16 سم

حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

أعلى قليلاً في الصفحة

بالأمس خبزت هذا الخبز الرائع !!!
خفضت النسب قليلاً ، تناولت في البداية 250 جرامًا من الماء ، و 200 جرام من psh. دقيق و 75 جرام دقيق الحنطة السوداء (ملح 1.5 ملعقة صغيرة سكر 0.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة 1.5 ملعقة صغيرة). في عملية الخلط أضفت 4 ملاعق كبيرة. ل. psh. دقيق و 3 ملاعق كبيرة. ل. غرام. طحين.
هذه صورة خطوة بخطوة:


وهذا هو الخبز نفسه:


وفتات:


قمت بعمل "فرنسي" في البرنامج ، كانت هناك مخبوزات لمدة 75 دقيقة ، لكنني قاطعتها قبل 15 دقيقة من النهاية ، لأن الرائحة اختفت كما بدأ الخبز يحترق ... لكن لم يحترق شيء ، كل شيء كان مخبوزًا بشكل مثالي (يبدو أنه تم إيقافه في الوقت المحدد) ، تحولت الفتات متجدد الهواء كما لو كان يرتجف قليلاً - لسبب ما ذكرني باللحم الهلامي الأكثر رقة
الخبز لذيذ جدا !! شكرا جزيلا على الوصفة !!!

[vishnevaia]

vishnevaia، خبز رائع! عظيم! أنا أحب خبز الحنطة السوداء كثيرا!

اخبز على صحتك!

قرأت الفرع وقررت أن أخبز خبز الحنطة السوداء. في البداية أخذت 300 غرام. ماء 300 غرام. دقيق (قمح 200 + حنطة سوداء 100). لكن يبدو أن دقيق الحنطة السوداء ليس "مائيًا" جدًا ، واضطررت إلى إضافة 120 جرامًا أخرى من دقيق القمح أثناء عملية العجن. رجل كعكة الزنجبيل مثالي. الآن يتم إجراء التدقيق الأول. كمواصفات ، سأقوم بإلغاء الاشتراك.

كما وعدت أنا إلغاء الاشتراك
ها هو خبزي
شيء علقه جذري ، سأذهب لأكتشفه

مع الراديكالية ، كل شيء محزن إلى حد ما. لا تريد العمل ، عدوى. الفرامل.
لكن خذ كلامي من أجلها ، الخبز في السياق فاتح للشهية للغاية.
روما ، شكرا على الوصفة.

في المحاولة العاشرة ، تمكنت من نسخ الخبز مقطوعًا

لقد خبزت الخبز بدون أي إضافات ، لم يكن كذلك. ، ما زال لذيذًا. شكرا لك مرة أخرى.

أريد حقًا أن أجرب هذا الخبز ، لكنني لا أعرف أي نظام CP هو الأنسب: أساسي ، أم فرنسي ، أم دقيق ، أو ربما البعض الآخر؟

يسود دقيق القمح في هذه العجينة ، لذا يلزم وجود مصححين للعجين. يمكن خبز الخبز في الإعداد الأساسي. نراقب توازن الدقيق / السائل ، يجب أن تكون العجينة مرنة.

خبز الخبز من أجل الصحة ، اتضح أنه يستحق

يسود دقيق القمح في هذه العجينة ، لذا يلزم وجود مصححين للعجين. يمكن خبز الخبز في الإعداد الأساسي. نراقب توازن الدقيق / السائل ، يجب أن تكون العجينة مرنة.

خبز الخبز من أجل الصحة ، اتضح أنه يستحق

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك! ربما هناك مواضيع في المنتدى حيث يتم وصف مراسلات الخبز بنسب مختلفة من الدقيق لبرامج HP بشكل تقريبي؟ (على وجه التحديد ما زلت مهتمًا بخبز الجاودار 50:50) لم أجده.

لا ، نحن لا نحتفظ بهذه السجلات ، فنحن نقسم الخبز فقط على نسبة أنواع الطحين المختلفة في العجين.
يمكن ملاحظة ذلك في قسم خبز الخميرة.

يمكن أن يكون الخبز مع دليل أو اثنتين. يمكن قراءة ما يعتمد عليه في الموضوعات:
ماذا نعني ب "خبز القمح" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=127653.0
ماذا نعني ب "خبز القمح والجاودار" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
ماذا نعني ب "خبز القمح الجاودار" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138732.0

أو هنا خبز القمح الجاودار 50x50 على الخميرة الحية (صانع الخبز) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

جميع وصفات الخبز موجودة في قسم خبز الخميرة