ادجيكا نيء بالزيت النباتي (بدون خل و تخمير)

ادجيكا نيء بالزيت النباتي (بدون خل و تخمير)

الفئة: الفراغات

مكونات
فلفل حلو	2 كجم
طماطم	1.5-2 كجم
فلفل حار (اختياري)	1-2 قطعة
الوزن الصافي (رؤوس) الثوم - 200 غرام	4-5 قطع
زيت نباتي (عديم الرائحة)	100-120 جرام
ملح (خشن ونظيف)	4 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل اسود (اختياري)	المذاق

طريقة طهو

• يوجد بالفعل الكثير من الوصفات لجميع أنواع التوابل والزيوت على الموقع ، ولكن ربما يحب شخص ما هذه الطريقة أيضًا. تم تصميم التوابل ليتم تخزينها في الثلاجة وتبقى جيدًا حتى الحصاد التالي. المنتجات عمليا هي نفسها كما في المجموعة المعتادة للخليط الخام المصنوع من الفلفل الحار والفلفل والطماطم والثوم. عادة ، يتم تخمير هذه التوابل مسبقًا أو تخميرها بشكل طبيعي ، أو يضاف إليها الخل لتخزين مستقر في الثلاجة. هنا ، يضاف الزيت النباتي كمادة حافظة إضافية ، مما يساعد على الحفاظ على المذاق الطازج للخضروات وفي نفس الوقت يخفف من قساوة التوابل وحمايتها
• في التخزين ، يتم غرس التوابل ويتغير الطعم قليلاً ، ويصبح أكثر ثراءً ، ولكن بفضل إضافة الزيت ، تكون عملية التخمير أكثر حساسية.
• نحن نعد المنتجات. يمكن أن تكون نسب الخضروات موجودة. تحتاج الطماطم (البندورة) إلى قوام قوي وسمين ، وأفضلها الكريمة. من الأفضل تناول الفلفل العصير ، ذو الألوان الزاهية. زيت طازج مرغوب فيه من زجاجة مفتوحة حديثًا.
• اغسل الخضار بعناية شديدة واتركها تجف. ثم نقوم بتنظيف الفلفل من السيقان وغرف البذور والبندورة من الأجزاء الخشنة. نقطع إلى قطع كبيرة لمزيد من الطحن. قشر الثوم وضعي الأسنان في الخلاط.
• يمكن فرم الخضار. اعتدت أن أفعل هذا ، والآن أصبح أكثر ملاءمة لي في وعاء فرم الخلاط. طحن في أجزاء. لكل جزء ، أترك القليل من السائل في قاع المفرمة ، حتى ينبض الجزء التالي بشكل أسرع. أولاً ، الفلفل بالثوم ، ثم الطماطم. أسكبها في قدر (كوب) نظيف وجاف ، ووزنه ، وأضيف الملح والفلفل الأسود من الطاحونة. اخلطي المزيج برفق واتركيه على هذا الشكل لمدة ساعة: اتركي الرغوة من الخلاط لتستقر وانقعي في الملح. الآن يمكنك التقليب بلطف مرة أخرى والتذوق بقطرة في راحة يدك. يجب تمليح التوابل بقوة كافية! يضاف الزيت ويخلط ويذوق مرة أخرى للملح. إذا ظهر لك فجأة بعد إضافة الزيت أنه غير مملح ، أضف المزيد من الملح. يتم تخزين التوابل غير المملحة بشكل أسوأ ويمكن أن تحدث عملية التخمير حتى في الثلاجة.
• يجب أن تكون الجرار وأغطية التوابل معقمة. أختار الجرار الصغيرة ، وهو أكثر ملاءمة للتخزين في الثلاجة ، كما أن الجرة المفتوحة تؤكل بشكل أسرع. لمنع ظهور العفن على الغطاء ، أضع القليل من مسحوق الخردل المخفف بشكل كثيف.

ملحوظة

يشار إلى وزن الخضار قبل التنظيف. لتحديد كمية الملح والزيت ، أزن الخليط المطحون بالفعل.
يشار إلى الكمية التقريبية من الملح والزيت لكل 2.5 كجم من الخليط.
أقوم بهذا التوابل كل عام - إنه في برنامج التحضير "الإلزامي"!

وصفات مماثلة

ادجيكا فيتامين بدون طبخ (جايان أتابيكوفا)

Adjika Abkhazian (جايان أتابيكوفا)

Adjika من الفلفل الأحمر (تتبرها)

[Lyulyashik]

أنا أبحث عن أديتشكا ، الذي جربته منذ مليون سنة. لقد مرت سنوات عديدة ، وما زال الطعم والرائحة معي.
Lyulyashik، هذا مؤكد أن هذا هو ملحقك.
سأذهب بالتأكيد إلى أجهزة الكمبيوتر المحمولة في الوقت الحالي ، وفي موسم الخضار سأجهز لنفسي عربة كبيرة من أديتشكا!
Lyulyashik ، شكرا جزيلا لك!

Ritulechka ، جربها ، فجأة هي حقًا! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك! من بين جميع الوصفات التي تم اختبارها مسبقًا ، أصبحت هذه الوصفة الخاصة هي المفضلة لدي!