خبز الحنطة السوداء والذرة والقمح مع بذور اليقطين وشراب القيقب

خبز الحنطة السوداء والذرة والقمح مع بذور اليقطين وشراب القيقب

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح (كان مكفا)	300 غرام
دقيق الحنطة السوداء (نيفسكايا)	60 جرام
دقيق الذرة (نيفسكايا)	60 جرام
ماء	330 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي (زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة
جرثومة القمح	1 ملعقة كبيرة. ل.
شراب القيقب	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور اليقطين (موزع)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• بيك في الوضع الرئيسي.
  
• 
  

ملحوظة

كما يقولون ، "كلما توغلنا في الغابة ، زاد الحطب". الوصفات البسيطة لم تعد تناسبني. ما زلت أريد شيئًا جديدًا. لسوء الحظ ، مع المكونات التي لدينا ليست مهمة في المدينة. هناك حنطة سوداء ، ذرة ودقيق قمح ، أريد مثل هذا الخبز. بحثت هنا - لم تجد. قررت أن أخرجها بنفسي. أخذت كأساس وصفة دليل ماكينة الخبز ، القليل من الخيال ، التحكم في الخبز (أضيف 20 مل لكل منهما)
وهذا ما حدث:

الطعم يخطف الأنفاس! أحببت كثيرًا أن الخبز ليس جافًا ولكنه "دهني" - وهو ما يميز الخبز الحقيقي عن الكعك (في رأيي). يمكنك إضافة المزيد من البذور. الأسرة تأكل باليد

visual73 ولكن هل فعلت ذلك بدون زيت؟

وما هي نسبة الدهون في هذا الخبز؟ هو الخبز الذي يختلف عن الخبز في محتواه الدهني (كما يضاف إليه الكثير من الدهون)

ويمكن أن تكون البذور ونصف الكوب ، لا تتدخل

حسنًا ، لم أرغب حقًا في قول ذلك: قارن الجاودار النقي بالقمح النقي. فتات الجاودار رطبة نوعًا ما. أنا لا أعلم كيف أقول. هذا ما أعنيه ، وليس محتوى الدهون الحقيقي.

لكن هل فعلتها بدون زيت؟

لقد نسيت ، اللعنة! الآن أقوم بتصحيح - 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (زيتون). لقد كتبت كل شيء بسرعة.
خلاف ذلك ، كل شيء صحيح.

سأضيف أيضًا أن kolobok يتم تشكيله بنهاية الدفعة الأولى قبل إلقاء البذور ، وبعد الثانية بدا لي أن العجين قد بدأ بالفعل في النمو.

سأضيف أيضًا أن الكعكة تتشكل بنهاية الدفعة الأولى قبل إلقاء البذور ، وبعد الثانية بدا لي أن العجين قد بدأ بالفعل في النمو.

كل شيء صحيح. لكن الدفعة الثانية أطول وأكثر كثافة ، وقد يتم رش البذور والإضافات الأخرى التي يتم إلقاؤها بعد الدفعة الأولى. لذلك ، يتم تصنيع جميع المواد المضافة قبل نهاية الدفعة الثانية مباشرة (5 دقائق) بحيث يكون لكل شيء وقت للخلط وفقط ، ولكن لا يتم اقتحام الدقيق.
ثم ترتفع العجينة ، أي الإثبات.

عن الدفعة الثانية ، أعني أي بعد التشغيل التلقائي للموزع (قبل - يعني الأول).
ولذا لم ألاحظ فصلًا آخر يمكن من خلاله فصل الأول عن الثاني. هذا هو "الوضع الرئيسي" ، هل هناك دفعة ثانية محددة بوضوح؟
وقام المصنعون بالضبط بتشغيل هذا الموزع ، كما وصفت.
هناك منطق في كلامك شكرا على التعليقات القيمة.

انتبه للموضوع
رسم توضيحي في صور لعملية تشكيل الخبز والخبز من Admin (أساسيات الخبز من 28.06.08.)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


يقسم الموضوع وقت البرنامج الرئيسي بالدقائق ، وتظهر الصورة حالة koloboks بعد العجن الأول والثاني ، كيف يختلفان.

الدفعة الأولى تختلف عن الثانية في فترة استراحة قصيرة. تتبع هذه الحالة بقضاء بعض الوقت ، قف بجانب الموقد وألق نظرة.

[وصفة (XL)]

صنع بحجم XL ، خبز ممتاز ، أصبح كل يوم
هنا وصفة (XL) رغيف كبير:

2 ملعقة صغيرة - خميرة
365 جرام - دقيق قمح
80 غ - دقيق الحنطة السوداء
80 غ - دقيق الذرة
10 غ - براعم القمح
2.5 ملعقة صغيرة- ملح
2.5 الفن. ل. - سكر (بني)
2.5 الفن. ل. - زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. ل. - شراب القيقب
360 مل - ماء
3 ملاعق كبيرة. ل. - بذور اليقطين (في الموزع)

ما الذي يمكن أن يحل محل شراب القيقب؟ وكيف تسمعه في الخبز؟

ما الذي يمكن أن يحل محل شراب القيقب؟ وكم يسمع في الخبز؟

يستخدم شراب القيقب كحلوى ، على سبيل المثال ، يتم سكبه على الفطائر عند تقديمه. لذلك يمكن استبداله بالعسل أو السكر أو حتى الاستغناء عنه.

ما الذي يمكن أن يحل محل شراب القيقب؟ وكم يسمع في الخبز؟

شراب القيقب والبراعم والبذور من منطقة "نعم - رائع! ، لا - يمكنك فعل ذلك". الشيء الرئيسي هو الاعتناء بالكعكة ، خاصةً عند استخدام الوصفة لأول مرة.
يتم إعطاء أساس الوصفة الكاملة من خلال أنواع مختلفة من الدقيق (حسنًا ، إنه لذيذ جدًا مع بذور اليقطين!).
على حساب "مسموع" - من الصعب القول ، أعتقد أنه غير مسموع تقريبًا. ربما يكون هذا أحد الأشياء الصغيرة التي تضيف شيئًا ما

لا أعتقد أنه يمكن استبداله بأي شيء - هذا طعم فريد. إذا أضفت العسل سيكون له طعم مختلف ، فأنا لا أقول أنه سيكون سيئًا ، وربما أفضل (لم أجربه) ، لكنه مختلف. من الأفضل إذن عدم وضع أي شيء على الإطلاق كبديل.

الاختلاف في موضوع.
لا يوجد دقيق ذرة مطبوخ بالشعير
وصفة رغيف متوسط ​​، الوضع الأساسي:

1.5 ملعقة صغيرة - خميرة
300 غ - دقيق القمح
60 غ - دقيق الحنطة السوداء
60 غ - دقيق الشعير
1 ملعقة كبيرة. ل. - جرثومة القمح
2 ملعقة صغيرة - ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. - السكر
2 ملعقة كبيرة. ل. - زيت نباتي (نسيت وضعه)
2 ملعقة صغيرة - بانيفارين
1 ملعقة صغيرة - العسل الأسود (ضعها للتجربة)
380 مل ماء
3 ملاعق كبيرة. ل. - بذور اليقطين (في الموزع)
0.5 ملعقة كبيرة. ل. - بذور السمسم (رشها قبل الخبز)

طيب المذاق

[بصري 73]

شكرا على وصفة رائعة، بصري 73!
النتيجة ممتازة! الجميع مسرور للغاية. المثير للإعجاب بشكل خاص هو الهيكل الرقيق الخالي تمامًا من الفتات.

صحيح ، لقد أجرى بعض التغييرات:
1- قرر التخلي عن الذرة لصالح الحنطة السوداء ،
2. استبدال جزء من الماء بكفير سائل (100 مل) ، وباقي السائل بالحليب.
3. أضيفي بضع ملاعق من الجوز.

خرج الخبز جيد التهوية لدرجة أن السقف تفسد عند إزالته
لكن الطعم يفوق الثناء.
ويبدو أن هذا الخبز لن يصبح قديمًا لفترة طويلة. على الرغم من أنه لا يمكن التحقق منها

لصحتك!
وماذا حل محل دقيق الذرة؟
يبدو أن وصفة مختلفة تحولت
كما أنني استبدلت الذرة بدقيق الشوفان ، كما تم الحصول على الخبز الأصلي

بالمناسبة ، من الأفضل تحميص المكسرات والبذور (هذا لا ينطبق على الجوز))). يقطين -

لذلك كل 120 غرام. أعطى الحنطة السوداء! في رأيي ، ظهرت نسبة جيدة جدًا ، على الرغم من أن هذا هو في الأساس قمح الحنطة السوداء ، ولكن مع شراب القيقب الخاص بك
ربما يكون القلي أفضل ، لكن من الكسول جدًا أن تقلى هذا القليل ، ثم تغسل المقلاة

فيجوال 73 ، اخبز وصفتك رغيف متوسط ​​الحجم من ذرة الحنطة السوداء وخبز اليقطين بالقمح. بذور (مع 2 ملعقة صغيرة بانيفارين ودبس). ومع ذلك ، بدلاً من الماء ، أضفت نفس الكمية (380 مل) من الحليب. طعم سحري! شكر. لكنهم أكلوا مثل هذه اللذة على الفور. وإذا كنت تخبز رغيفًا بحجم XL مع البانيفارين (بالمناسبة ، كم ملعقة شاي؟) ، ما مقدار السائل (الماء أو الحليب الذي تحتاجه حتى لا تزعج النسب؟

اليوم أضع تباينًا في الموضوع:
50 غرام تم استبدال دقيق القمح بـ 50 جرام من دقيق بذور الكتان. سأعتني بالكعكة.
نفد شراب القيقب منذ فترة طويلة ، ولا يأتي شيء جديد من شا. حسنًا ، لا يهم ، يمكنك الاستغناء عنها ، في الوقت الحالي ...
.. أضيف 20 جرامًا أثناء عملية العجن. ماء. تحولت العجينة الصلبة والمتكتلة إلى كعكة ناعمة ومرنة وجيدة

خبزت هذا الخبز بالأمس. لقد تعلموا ذلك في يوم واحد. الآن أنا أبحث عن شيء جديد.

تحول خبز جيد جدا ، التهم دفعة واحدة. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، لقد نسيت فقط إضافة البذور) سأدونها في الوصفات اليومية!

أخبرني ، من فضلك ، هل وضعت بذور اليقطين كاملة في الموزع؟ بطريقة ما كنت أخبز الخبز بكامله وكانت هناك خدوش على لوح الكتف.