خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز

خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بادئة فعالة 100٪ على دقيق الجاودار المقشر	350 م (175: 175)
دقيق الجاودار المقشر	100 جرام
دقيق الجاودار المطحون	300 ق
الجاودار المخمر الشعير	35 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
كراوية	2 ملعقة صغيرة
كزبرة	2 ملعقة صغيرة
بذور الكتان للرش	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	300 مل
زيت الزيتون	1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• 1. اعجنها في صانع الخبز لمدة 10-15 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، ساعد في استخدام ملعقة. العجينة ليست شديدة الانحدار ، تبدو وكأنها عجينة سميكة وبلاستيكية.
• 
• 2. ليست هناك حاجة لإزالة العجين من دلو التشكيل. أخرجي خلاط HP عن طريق دهن العجين في المنتصف بملعقة مبللة وسحق العجينة في مكانها.
• 3. باستخدام ملعقة مبللة ، قم بتنعيم سطح العجين من جوانب الدلو إلى المركز ، بحيث يتم تشكيل قبة خبزنا المستقبلي. رش القبة بالماء.
• 4. اتركها دافئة حتى تتضاعف قطعة العمل. أُذوب في صانع الخبز بدون ملعقة في برنامج "خالٍ من الغلوتين" ، وبعد ساعة أوقف البرنامج وأترك ​​القطعة في صانع الخبز المغلق لتظهر. استغرقت هذه العملية حوالي 4 ساعات.
• 5. قبل الخبز ، رشي القبة بالماء مرة أخرى ورشي بذور الكتان. يمكنك عمل قطع بحيث الخبز ، إذا تكسر ، ثم في أماكن معينة.
• 
• 6. اخبز 1:30.
• 7. رج الخبز الجاهز من الدلو. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق النقر على الخبز ، يجب أن يبدو فارغًا.
• 8. بعد الخبز ، ادهنوا بالزيت النباتي ولفوا بمنشفة كبيرة من الكتان (أو غلفوا بعدة قطع). اتركيه لعدة ساعات أو أفضل حتى اليوم التالي لتنضج. على أي حال ، يمكنك فقط قطع الخبز تمامًا باردًا.
• 
• هذا الرغيف العطري سهل التحضير وله نكهة مميزة من الجاودار. سارت الامور بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى التي لها طعم أو رائحة غنية ، مثل السمك المدخن أو العسل.
• 
• جربها!
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

الدقيق المستخدم في وصفة العجين المخمر والعجين

وصفات مماثلة

خبز الجاودار "بدون شيء" (فرن ، صانع خبز ، طباخ بطيء) (غشا)

خبز الجاودار محلي الصنع في الوقواق متعدد الطهي (زفيزدا أسكوني)

خبز الجاودار على خميرة الجاودار الأبدية (أليسيا)

كم هو جميل ورائع!

ممتاز!
سأمنح على الفور المركز الأول - للبساطة ، لاستخدام HP ، للتكوين!

شكرا لك الفتيات!

كم هو جميل ورائع!

تعلمت من الهدال أن تدهن القشرة بعد الخبز!

ممتاز!
سأمنح على الفور المركز الأول - للبساطة ، لاستخدام HP ، للتكوين!

الوصفة حقا بسيطة
ويستفيد طعم الخبز فقط من هذا IMHO

[أركا]

أركا
يا له من خبز رائع! علاوة على ذلك ، من الصعب على الخبازين - حبوب الجاودار الكاملة مع العجين المخمر!
ومؤخرا ، قبل أقل من عام ، أتذكر خبزك الأول!
مزيد من التوفيق!

[لانا]

يلمعلانا، شكرا على الكلمات الرقيقة!
لأكون صادقًا ، لم أشعر بالفرق الكبير بين الخبز على الحبوب الكاملة والمقشرة
على ما يبدو ، هذا ليس فضلي ، ولكن الخميرة!

[لانا]

يلمعلانا، شكرا على الكلمات الرقيقة!
لأكون صادقًا ، لم أشعر بالفرق الكبير بين الخبز على الحبوب الكاملة والمقشرة
على ما يبدو ، هذا ليس فضلي ، ولكن الخميرة!

هذا صحيح ، لكن أهم شيء في مثل هذه الوصفات هو نسبة الطحين السائل ، للقبض على لحظة الخبز ، كما يبدو لي!

بهذا المعنى ، أحب العجينة الرقيقة ، لذلك في الشتاء ، عندما يكون موسم التسخين على قدم وساق ، يمكنني عمومًا إضافة 90٪ من الماء إلى الدقيق ، لأن الدقيق يجف كثيرًا.
هذا ليس خبز الموقد الذي يحتاج إلى الحفاظ على الشكل. HP-bucket هو شكل مخبز

سألتصق في كوبيلتي الخمسة - أنا أيضًا أحب عجين الجاودار غير بارد - طعم الخبز أفضل!

وبختني فيكي ، اضطررت إلى تعديل الاسم ...

[أركا]

وبختني فيكي

لذلك أنا محب. ...
عندما يكون الخبز لذيذًا ، يجب أن يتطابق الاسم.
قالوا هنا: كيف نخبز الجاودار في KhP ، وحتى مع العجين المخمر ... ربما لن ينجح ...
أتى أركا، واحد - اثنان وكل شيء سار.
لذلك من الممكن في HP ، وفي العجين المخمر ، والحبوب الكاملة ، وفي نفس الوقت!
أحسنت! أبقه مرتفعا! وسأذهب لأخذ علامة الجمع.

فيكي ، شكرًا لك على النصيحة! أعني "تأنيب" - غير جاد
وأنا نفسي لا أحب ذلك عندما تجرح عيني بعض المخالفات

الخبز معجزة!
كتبت فيكا الباقي بالفعل.
أرجو أن تضعه في المنافسة؟

شكرا MariV

ايه البنات! من المؤسف أننا لم نجلس على نفس الطاولة ، ولم نتذوق ...

نشتو! نحن غائبون.

مرحبا!
أنا مبتدئ تمامًا في HP ، لدي PAHASONIK 2502 مثل كل شيء يعمل ، لكني لا أعرف من أين أحصل على الشعير. ، ولكن في الوصفة يوجد أيضًا عجين مخمر ؟؟؟ ساعدني على الفهم. شكر.

مرحبا!
أنا مبتدئ تمامًا في HP ، لدي PAHASONIK 2502 wrld كل شيء ، لكني لا أعرف من أين أحصل على الشعير. ، لكن في الوصفة يوجد أيضًا عجين مخمر ؟؟؟ ساعدني على الفهم. شكر.

سيساعدك أبناء وطنك في تناول الشعير. والتخمير ليس صعبًا كما قد يبدو. جرب القراءة هنا خميرة أبدية - هذه هي ثقافة البداية المفضلة لدي!
أم أن هناك خيارًا آخر يربح فيه الجميع للمبتدئين - انقر هنا الجاودار نصف النهائي
وهنا رفقاء البلد في انتظاركم موسكو
هناك العديد من الموضوعات المفيدة ، بما في ذلك مكان شراء ماذا. أنا متأكد من أنهم سيطلبون منك

🔗

وها هو خبز الجاودار الذي أعده في صانع خبز ريدموند.
لقد استخدمت العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لكن ، على ما يبدو ، لم يكن هناك سائل كافٍ ، ولم ينجح بشكل جيد.

🔗
وها هو خبز الجاودار الخاص بي المصنوع في صانع خبز ريدموند.
لقد استخدمت العجين المخمر بدلاً من الخميرة. لكن ، على ما يبدو ، لم يكن هناك سائل كافٍ ، ولم ينجح بشكل جيد.

ربما يوجد القليل من الماء حقًا ، لكن من الصعب تحديد ذلك بدون كمية المكونات. وللحصول على "سقف" متساوٍ ، يمكن تنعيم العجين بعد العجن بيد مبللة ، ولن يكون هناك أي نتوءات.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

ربما يوجد القليل من الماء حقًا ، لكن من الصعب تحديد ذلك بدون كمية المكونات. وللحصول على "سقف" متساوٍ ، يمكن تنعيم العجين بعد العجن بيد مبللة ، ولن يكون هناك أي نتوءات.
حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

شكر.
الآن لقد وضعت "العمل على الأخطاء".
عدد المكونات - حسب الكتاب المرفق بصانع الخبز:
مقابل 750 جرامًا من الخبز ، 3 و 3/4 أكواب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم استمرت عروض الهواة. يقترح الكتاب استخدام 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، وبدلاً من ذلك أستخدم نصف كوب قياس من بادئتي. نظرًا لأن الخميرة سائلة ، فإنني أسكب كمية أقل من الماء على نصف كوب (وفقًا للكتاب - 270 مل ، لدي حوالي 150 مل).
تم عرض النتيجة في الرسالة الأخيرة.
وبناءً على ذلك ، عند تنفيذ "العمل على الأخطاء" ، تم رفع كمية السائل إلى 180 مل. دعونا نرى ما سيحدث الآن.

[أركا]

أركا!
سأطلب الهراء الآن
(على الرغم من أنني أعيش في العواصم ، لكن لا يمكنني شراء دقيق الجاودار المطحون بالكامل حتى الآن ، فهم لا يبيعونه في مكان قريب ، ولا توجد طريقة للذهاب إليه خاصة مع طفل صغير ، ولا يوجد أحد لإرسال طلب عبر الإنترنت ، وشروط التسليم غير مرضية إلى حد ما)
هل يمكن استخدام دقيق الجاودار المقشر فقط في هذا الخبز؟
إذا كانت الإجابة بنعم ، فلا يزال لدي نخالة الجاودار ، فهل أحتاج إلى إضافتها؟
شكرا مقدما.

[أركا]

أركا!
سأطلب الهراء الآن
(على الرغم من أنني أعيش في العواصم ، لكن لا يمكنني شراء دقيق الجاودار المطحون بالكامل حتى الآن ، فهم لا يبيعونه في مكان قريب ، ولا توجد طريقة للذهاب إليه خاصة مع طفل صغير ، ولا يوجد أحد لإرسال طلب عبر الإنترنت ، وشروط التسليم غير مرضية إلى حد ما)
هل يمكن استخدام دقيق الجاودار المقشر فقط في هذا الخبز؟
إذا كانت الإجابة بنعم ، فلا يزال لدي نخالة الجاودار ، فهل أحتاج إلى إضافتها؟
شكرا مقدما.

لجميع الأسئلة - نعم ، يمكنك ذلك!
يمكنك الاطلاع على وصفاتي الأخرى من خلال ملفي الشخصي أو من خلال اتباع الروابط:
خبز الجاودار 100٪ من الدقيق المقشر والبذور في KhP
خبز الجاودار المخمر (HP)

شكر.
الآن لقد وضعت "العمل على الأخطاء".
عدد المكونات - حسب الكتاب المرفق بصانع الخبز:
مقابل 750 جرامًا من الخبز ، 3 و 3/4 أكواب من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم استمرت عروض الهواة. يقترح الكتاب استخدام 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، وبدلاً من ذلك أستخدم نصف كوب قياس من بادئتي. نظرًا لأن الخميرة سائلة ، فإنني أسكب كمية أقل من الماء على نصف كوب (وفقًا للكتاب - 270 مل ، لدي حوالي 150 مل).
تم عرض النتيجة في الرسالة الأخيرة.
وبناءً على ذلك ، عند تنفيذ "العمل على الأخطاء" ، تم رفع كمية السائل إلى 180 مل. دعونا نرى ما سيحدث الآن.

هذه المرة قمت بزيادة كمية السائل إلى 210 مل ، لكنني اضبط المؤقت قبل بدء البرنامج لمدة نصف ساعة فقط مقابل ساعة ونصف المرة الأخيرة.
ماذا حدث انظر هنا: 🔗

لقد فكرت للتو ... ربما هذا غباء ، لكن إذا أردنا أن نكون متسقين ، إذن ، التخلي عن الخميرة ، لماذا لا نتخلى عن السكر؟ هناك عسل!

من الناحية النظرية ، في روسيا ، كان العسل دائمًا أرخص بكثير من السكر ، أو بالأحرى السكر ولا يعرف ، كان العسل فقط. هل هذا صحيح؟ سآخذ لمحاولة ذلك في وقت ما.

العسل رائع! (ذ) أضف بالطبع ولكن ضمن حدود معقولة. عادة ما يكون هناك حد أدنى من السكر في الخبز ، بالفرنسية ، من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكون هناك سكر على الإطلاق. العسل أحلى بكثير من السكر ، فهو جيد جدًا في خبز الجاودار! أنا حقا أحب العسل!

[أركا!]

أركا! لقد قمت بخبز أول حبوب الجاودار المخمر. لقد أخذت الوصفة الخاصة بك كأساس ، وشكرًا جزيلاً لا أعرف ما إذا كان يمكن اعتبار خبزي 100 ٪ من الجاودار ، لأنني في الأصل كان لدي قمح تخمير تلقائي من أكسيوم ، وأطعمته مرتين بدقيق الجاودار + الماء ، 1: 1؟ بدلا من السكر ، لدي 1 ملعقة صغيرة من العسل.

العسل رائع! (ذ) أضف بالطبع ولكن ضمن حدود معقولة.

أريد فقط أن أوضح: ما هي نسب استبدال السكر بالعسل؟ حسنًا ، إذا كانت الوصفة تقول ، على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، فما مقدار العسل الذي يمكن استبداله؟ على الأقل تقريبا؟ ملعقة واحدة ، على ما أظن؟ أم لا؟

[أركا!]

أركا! لقد قمت بخبز أول حبوب الجاودار المخمر. لقد أخذت الوصفة الخاصة بك كأساس ، وشكرًا جزيلاً لا أعرف ما إذا كان يمكن اعتبار خبزي 100 ٪ من الجاودار ، لأنني في الأصل كان لدي قمح تخمير تلقائي من أكسيوم ، وأطعمته مرتين بدقيق الجاودار + الماء ، 1: 1؟ بدلا من السكر ، لدي 1 ملعقة صغيرة من العسل.

يا له من خبز رائع خبزته! والعسل بدلاً من السكر في الجاودار يطرح فقط!

أريد فقط أن أوضح: ما هي نسب استبدال السكر بالعسل؟ حسنًا ، إذا كانت الوصفة تقول ، على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، فما مقدار العسل الذي يمكن استبداله؟ على الأقل تقريبا؟ ملعقة واحدة ، على ما أظن؟ أم لا؟

إذا كنت تحب طعم الخبز الحلو قليلاً ، فإن البديل هو 1: 1 ، وإلا ضع العسل في حجم أقل مرتين من السكر

🔗
أضفت سوائل ، هذه المرة 240 مل.

تجربة جديدة في تحضير العجين المخمر. اتضح أن 80٪ ارتكبوا خطأً واحداً. ((ذهبت كثيراً بالماء. نعم ، بدلاً من السكر استعملت العسل. النتيجة مرضتني)).
ثم سأعمل على الأخطاء.
لم أنشر الصورة - بسبب الخطأ المذكور ، المنظر غير قابل للتمثيل ، ومع ذلك ، طعمه جيد ، كما أردت.

ملاحظة. ومع ذلك ، غيرت رأيي ونشرت صورة.

العمل على الخلل:



500 ق

تقليل كمية السائل إلى 150 مل. :

مرحبا اركا !! هل يمكن أن تخبرني لماذا ينهار الخبز عند تناوله. ربما قمت بخبزها خمس مرات حسب وصفتك. لا أتذكر إلا إذا كانت هذه هي المرة الأولى. ألاحظ الآن للمرة الثانية أو الثالثة: إنه ينهار كثيرًا. في البداية ، بالطبع ، لم يكن هناك وقت لذلك ، ربما لهذا السبب لم أره.

مرحبا!
أنا مبتدئ تمامًا في HP ، لدي PAHASONIK 2502 مثل كل شيء يعمل ، لكني لا أعرف من أين أحصل على الشعير. ، ولكن في الوصفة يوجد أيضًا عجين مخمر ؟؟؟ ساعدني على الفهم. شكر.

أنا هنا نفس الشيء
وأين في أوكرانيا لشراء الشعير؟ شكر

[تانيا]

تانيا ، ابحث في الموضوع للتواصل مع أبناء البلد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
هناك أيضًا متاجر على الإنترنت - Bread Empire وغيرها ...

لقد قمت بتصحيح الوصفة قليلاً ، ربما يكون أحدهم مفيدًا:
🔗 🔗
نظرًا لضيق وقت الفراغ ، لأعمل في HP ، أعجن برنامج "خالٍ من الغلوتين" قبل الذهاب إلى الفراش وأتركه طوال الليل (6-8 ساعات). في الصباح ، قبل أن أغادر إلى العمل ، أشغل "Pastry" و voila. ينخفض ​​السقف قليلاً ، لكن راحة وضع الخبز هذا تتجاوز كل شيء آخر.
ملاحظة. HP Panasonic SD-2501

مرحبا اركا !! هل يمكن أن تخبرني لماذا ينهار الخبز عند تناوله. ربما قمت بخبزها خمس مرات حسب وصفتك. لا أتذكر إلا إذا كانت هذه هي المرة الأولى. ألاحظ الآن للمرة الثانية أو الثالثة: إنه ينهار كثيرًا. في البداية ، بالطبع ، لم يكن هناك وقت لذلك ، ربما لهذا السبب لم أره.

حول ينهار اقرأ

ومع ذلك ، توصلت إلى استنتاج أنه سيكون من الأفضل الحصول على القليل من الماء. يرتفع أفضل بهذه الطريقة.
وحقيقة أن القمة تنخفض - حسنًا ، فليكن.

أعتقد أن السقف ينهار فقط بسبب زيادة وقت "الوقوف" ، فقط من أجل راحة الطهي (استيقظ وقم بتشغيله للخبز). إذا قمت بتشغيله بعد 4-6 ساعات (حسب درجة الحرارة) ، فسيكون هناك سقف "جميل". إنه لأمر مؤسف أن مصنعي CP لا يركزون على المستهلكين الذين لا يستخدمون الخميرة ، لذلك علينا التخلص منها. ولا يوجد وقت فراغ كاف لمثل هذه الحركات ...

ومع ذلك ، توصلت إلى استنتاج أنه سيكون من الأفضل الحصول على القليل من الماء. يرتفع أفضل بهذه الطريقة.
وحقيقة أن القمة تنخفض - حسنًا ، فليكن.

يخبرني شيء ما أنه من الأفضل عمل خبز الجاودار باتباع الوصفة ، وعندما تملأ يدك ، يمكنك الارتجال.
ماذا تقول يا فاريت؟ هل ترغب في خبز الوصفة من أجل التغيير؟

يخبرني شيء ما أنه من الأفضل عمل خبز الجاودار باتباع الوصفة ، وعندما تملأ يدك ، يمكنك الارتجال.
ماذا تقول يا فاريت؟ هل ترغب في خبز الوصفة من أجل التغيير؟

لن أقول أي شيء. وفقًا للوصفة - هذا ضروري حتى تكون جميع الشروط متطابقة ، بما في ذلك نموذج ماكينة الخبز (كما اتضح فيما بعد ، يلعب هذا أيضًا دورًا مهمًا). وهذا لا ينجح دائمًا.

أنا صادق يا Farit ، ضع يدي على قلبي وسأقول هذا ... صدق تجربتي ، بغض النظر عن نوع الموقد الذي لديك ، فإن الخبرة في الخبز مهمة ، عندما نظرت وفهمت على الفور - العجين سميك أو سائل ، إذا كان الخبز في المصحح ، نظرت - نعم ، 20 دقيقة أخرى ويمكنك خبز .. أو - حسنًا ، أشجار عيد الميلاد! توقف ، سوف يسقط السقف.

سامحني على أسئلة الدمى) هل من الممكن النظر إلى الفرن مع ارتفاع العجين ، لأنه من هذا يمكن أن "يسقط" أم أنا مخطئ؟ خبزت خبزي الأول على "الخميرة الأبدية" ، وخلطتها في البرنامج السريع المعتاد ، ثم أسقطتها ووضعتها على الوضع "الفرنسي" مع تأخير. لقد قام بالطبع ، لكن من الواضح أنه ليس بقدر استطاعته. أردت أن أضع الدلو في مكان دافئ وأراقب ، لكنني كنت أخشى أن "يسقط" العجين ، لذا دفعت الدلو مرة أخرى في الموقد) لدي باناسونيك 257 ، بدون نافذة.

لا أعتقد أن العجين سيكون قادرًا على التفاعل بسرعة مع "الانخفاض" في درجة الحرارة بمجرد النظر إليه لفترة قصيرة. فيما يتعلق بخبز الجاودار ... IMHO ، في الوضع الفرنسي ، الجاودار ، لن يكون للقمح الوقت للخروج بدون مشاكل ، ومع الجاودار ، ربما وقت الظهيرة. على الأقل في فصل الشتاء ، على الرغم من أنه ، مرة أخرى ، إذا قمت بتهيئة ظروف دافئة لتدقيق العجين لمدة أربع ساعات ، فربما تنجح ... انظر ، كم من الوقت تقضيه HP في التدقيق؟ ويجب أن تكون فترة "الخبز" نفسها في غضون ساعة و 10 دقائق - ساعة و 30 دقيقة ، لأن الخبز ثقيل الوزن (حوالي 1150 كجم).
ومع ذلك ، إذا قررت الاحتفاظ بالدلو في مكان دافئ ، فقم بتغطيته إما بلفافة مطاطية للطعام أو بالمناشف حتى لا يجف الجزء العلوي. لكن هناك شيئًا واحدًا غير مناسب ، هذا الإجراء يتطلب اهتمامًا مفرطًا بنفسه ، ولكن إذا كان كل شيء على ما يرام مع مرور الوقت ، فلماذا لا.ذات مرة وضعت دلوًا من العجين في دلو بلاستيكي به ماء ساخن ، لقد ساعدني ذلك ، لكنني قررت أن أسلك الطريق الأبسط ، وهو المنشور أعلاه ...

لا أعتقد أن العجين سيكون قادرًا على التفاعل بسرعة مع "الانخفاض" في درجة الحرارة بمجرد النظر إليه لفترة قصيرة. فيما يتعلق بخبز الجاودار ... IMHO ، في الوضع الفرنسي ، الجاودار ، لن يكون للقمح الوقت للخروج بدون مشاكل ، ومع الجاودار ، ربما وقت الظهيرة. على الأقل في فصل الشتاء ، على الرغم من أنه ، مرة أخرى ، إذا قمت بتهيئة ظروف دافئة لتدقيق العجين لمدة أربع ساعات ، فربما تنجح ... انظر ، كم من الوقت تقضيه HP في التدقيق؟ ويجب أن تكون فترة "الخبز" نفسها في غضون ساعة و 10 دقائق - ساعة و 30 دقيقة ، لأن الخبز ثقيل الوزن (حوالي 1150 كجم).
ومع ذلك ، إذا قررت الاحتفاظ بالدلو في مكان دافئ ، فقم بتغطيته إما بلفافة مطاطية للطعام أو بالمناشف حتى لا يجف الجزء العلوي. لكن هناك شيئًا واحدًا غير مناسب ، هذا الإجراء يتطلب اهتمامًا مفرطًا بنفسه ، ولكن إذا كان كل شيء على ما يرام مع مرور الوقت ، فلماذا لا. ذات مرة وضعت دلوًا من العجين في دلو بلاستيكي به ماء ساخن ، لقد ساعدني ذلك ، لكنني قررت أن أسلك الطريق الأبسط ، وهو المنشور أعلاه ...

لا يزال الأمر مخيفًا أن تنظر إلى الداخل) من الأفضل إذن إخراج الدلو ووضعه ، على سبيل المثال ، على أرضية دافئة في الحمام) هل تترك العجين في الفرن في درجة حرارة الغرفة طوال الليل؟

لا يزال الأمر مخيفًا أن تنظر إلى الداخل) من الأفضل إذن إخراج الدلو ووضعه ، على سبيل المثال ، على أرضية دافئة في الحمام) هل تترك العجين في الفرن في درجة حرارة الغرفة طوال الليل؟

نعم ، العجين مغلق HP بعد العجن والوقوف لفترة قصيرة بعد برنامج "الغلوتين الخالي من الغلوتين" ... وتحتاج إلى إلقاء نظرة على عملية العجن من أجل تصحيح الدلو في الزوايا بملعقة ... ومع ذلك ، أذيب الملح والسكر وما إلى ذلك في الماء الساخن ص ، صبها في دلو ، ورمي البيض المخلوط ، ودلو يسخن بينما أقوم بملئه بالدقيق والنخالة وبذور الكتان المطحونة والعجين المخمر في الأعلى. لا أهتم كثيرًا بكمية العجين المخمر ، أحيانًا 200 جم و 350 جم.

نعم ، العجين مغلق HP بعد العجن والوقوف لفترة قصيرة بعد برنامج "الغلوتين الخالي من الغلوتين" ... وتحتاج إلى إلقاء نظرة على عملية العجن من أجل ضبط الدلو في الزوايا بملعقة ... ولكن ، مع ذلك ، أذيب الملح والسكر وما إلى ذلك في الماء الساخن ص ، صبها في دلو ، ورمي البيض المخلوط ، ودلو يسخن بينما أقوم بملئه بالدقيق والنخالة وبذور الكتان المطحونة والعجين المخمر في الأعلى. لا أهتم كثيرًا بكمية العجين المخمر ، أحيانًا 200 جم و 350 جم.

نعم شكرا!

في عملية العجن ، أساعد - هذا أمر مفهوم) سأحاول إثبات ذلك في الحمام على أرضية دافئة) هل يمنع فيلم التشبث إمداد الأكسجين حتى تعمل الخميرة بشكل طبيعي؟

نعم شكرا!

في عملية العجن ، أساعد - هذا أمر مفهوم) سأحاول إثبات ذلك في الحمام على أرضية دافئة) هل يمنع فيلم التشبث إمداد الأكسجين حتى تعمل الخميرة بشكل طبيعي؟

يسمح غشاء مطاطي من البولي فينيل كلوريد (PVC) للمنتجات بأن "تتنفس" ، مما يطيل العمر الافتراضي في نفس الثلاجة. ولكن إذا كانت المهمة هي تخفيف الضغط المتزايد في وعاء مغلق ، فمن الأفضل عمل ثقوب ...
ملاحظة. إذا كان لديك فيلم مطاط يعتمد على البولي إيثيلين (PE) ، فإنه لا "يتنفس" بشكل سيئ ...

شكرًا لك ، لقد تحول كل شيء بشكل رائع) صحيح ، لقد دافعت عنه في الفرن ، وبدأت في الوضع الخالي من الغلوتين 4 مرات ، ثم أخبز 1.20. لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة) إليك شيء آخر مثير للاهتمام ، ولكن يمكنك أيضًا صنع خبز العجين المخمر من دقيق القمح الكامل؟)

تهانينا!!!
يمكنك صنع خبز العجين المخمر من أي دقيق ، ما عليك سوى تعديله أحيانًا (الدقيق) بمكونات أخرى ... وليس فقط حسب الذوق ...