خبز الجاودار مع دقيق الشوفان في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء	400 جرام
خميرة	290 جرام
دقيق الجاودار المقشر	400 جرام
دقيق بذور الكتان	25 جرام
دقيق الشوفان	30 جرام
زيت نباتي (لدي بذور عنب)	1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر	40 جرام
ملح	5 جرام
كراوية	1 ملعقة صغيرة
شعير + ماء مغلي	50 غرام + 60 مل
بانيفارين	4 ملاعق صغيرة مع شريحة

طريقة طهو

أخيرًا أصبح العجين المخمر قويًا! وبالفعل في 3-4 ساعات في مكان دافئ تفعل هذا:
حسنًا ، أخيرًا ، قررت تناول البانيفارين! ولا أعرف حتى من صنع النتيجة المعجزة ، لكنني سعيد جدًا بها!
لذلك ، بالترتيب:
المرحلة 1. صب الماء المغلي على الشعير. بعد ذلك ، أضعه في HP ، بعد إخراج دلو منه ، وأضعه في الخبز لمدة ساعة عند 60 درجة. (لدي HP قابلة للبرمجة). بعد انقضاء الوقت ، أخرج أوراق الشاي واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
المرحلة الثانية. نقوم بتحميل جميع المكونات في HP. بالنسبة لي حدث مثل هذا: العجين المخمر + الماء + الزيت + إبريق الشاي ---> تم إرسال كل هذا إلى HP لمدة دقيقتين للعجن ، بحيث يتم خلط كل شيء بالتساوي وصفة عامة).
بعد ذلك ، في السائل الناتج ، تمت إضافة كل شيء بدوره: دقيق الجاودار (منخل) + دقيق بذور الكتان + دقيق الشوفان + سكر + ملح + كمون + بانيفارين.
المرحلة 3. نتدخل في كل شيء في HP (لدي بيتزا في الوضع قبل التدقيق). العجينة فطيرة. لديّ عجين مخمر سميك ويمكنني أن أفترض أنه إذا كان العجين المخمر الخاص بك ذو قوام نادر ، فقد تحتاج إلى المزيد من الدقيق. على الرغم من أن لدي 50/50 من العجين المخمر ، إلا أن 50/50 الماضي كان أقل تكرارًا.
المرحلة الرابعة. ثم قمت بإنشاء نظام تدقيق قابل للبرمجة لمدة 5 ساعات عند 34 درجة. لقد وضعت علامات على الحائط ، يظهر الجزء العلوي زيادة بمقدار ضعفين (أخترق العجين النهائي باستخدام المسواك وأضع علامة على نفس الكمية).
أحببت الهندسة في المدرسة ، لكنها لا تبدو جيدة على الخبز)))) في هذا ، أعتقد أنه كان من الممكن الاستغناء عن الشقوق.
بعد ساعتين ونصف كان الأمر على هذا النحو:
حدثت كارثة صغيرة هنا بالفعل - فتحت HP لالتقاط صورة لخبزتي ، وسقط غطاء HP وأغلقه. وسقطت القبة الجميلة على الخبز على الفور. انتظرت نصف ساعة أخرى ، أقنعته ألا يسقط على الإطلاق وأضعه في الخبز. في البداية ، كان فوق العلامة الأخيرة ، لكنه لم يرتفع ، ولكن شكرًا ، ولم يعد يجلس.
المرحلة الخامسة. انتظار ثقيل. ساعة و 10 دقائق للخبز على 140 درجة. دوستم ، لف ، انتظر ، قطع ، كل!
لا تنزعج ، هذا مايونيز قليل الدهن))) ومع ذلك ، فإن المنشور ليس بعيدًا.