خبز الجاودار المصنوع من دقيق القمح الكامل

[خميرة]

خبز الجاودار المصنوع من دقيق القمح الكامل

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة
بداية ثقافة الجاودار البادئ 100٪ رطوبة	20 جرام
دقيق الجاودار الكامل	180 جرام
ماء	180 جرام
المتحدث الدقيق والماء
دقيق الجاودار الكامل	80 جرام
بذور زهرة عباد الشمس	60 جرام
الحبوب	40 جرام
ملح	16 جرام
ماء بارد (20 درجة)	180 جرام
اللحام
حبة الجاودار	55 جرام
حبوب القمح	55 جرام
ماء مغلي	160 جرام
عجينة
خميرة	الكل
المتكلم	الكل
اللحام	الكل
خميرة مضغوطة (ممكن بدونها)	6 جرام
دقيق الجاودار الكامل	120 جرام
دقيق الجاودار مقشر	110 جرام
شراب المالتوز (العسل)	15 جرام
مستخلص الشعير (بدونه)	1 ملعقة صغيرة
بهارات (شمر ، يانسون ، كمون ، كزبرة)	5 جرام
الماء حسب الحاجة	ما يصل إلى 40 جرام
---------	------
قالب ل 1 كيلو خبز
الحبوب

طريقة طهو

• خميرة

• تخلط جميع المكونات وتغطى وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 13-16 ساعة.

• هذا ما يبدو عليه العجين المخمر النهائي من الداخل ، يشبه الإسفنج.

• المتحدث الدقيق والماء
• ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي الماء وقلبي. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل. لقد خلطتها مع الخميرة.
• اللحام

• اشطف الحبوب الكاملة ، صفي الماء جيدًا. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ثم يُغطى ويُلف. صُنع الشراب مع الخميرة والهريس. يمكنك تناول أي حبوب كاملة (الحنطة والشعير ودقيق الشوفان والدخن)

• بعد 13 ساعة تصبح الحبوب طرية وتتكسر بأصابعك.

• عجينة
• قم بتفتيت الخميرة في صندوق الثرثرة ، امزج. إذا كنت لا ترغب في الخبز بالخميرة ، فتخط هذا العنصر.

• ضعي كل مكونات العجين في وعاء ، أضيفي دبس السكر وخلاصة الشعير.

• سحق التوابل في الهاون أو استخدم مطحنة القهوة. تصب في العجين.

• تخلط العجينة جيداً بملعقة ، إذا لزم الأمر ، يضاف الماء. لم أكن بحاجة إليه. العجينة لزجة ومتجانسة وتحافظ على شكلها. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

• التشكيل والتدقيق والخبز

• دهن الطاولة بالزيت. تخلصي من العجينة واصنعي منها مستطيلاً بأيدٍ مبللة.

• لفة على شكل لف ، على نحو سلس مع اليدين الرطب. العجين لزج ونبلل ايدينا جيدا.

• صب الحبوب على الطاولة ولف الخبز فارغًا فيها.

• نضع في شكل مدهون ومستوى ونضغط قليلاً لأسفل (لا يمكنك القيام بذلك). يجب أن تشغل العجينة ثلثي ارتفاع القالب. الغطاء والإثبات.

• يمكن أن يستغرق التدقيق من ساعة إلى ثلاث. ارتفع الخبز لمدة ساعتين. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة وقوة الخميرة والخميرة وما إذا كنت تستخدم الخميرة أم لا. نمت قطعة العمل إلى حافة القالب. بدأت الشقوق تتشكل على السطح. كنت أخشى الصمود لفترة أطول ، حتى لا ينهار السقف لاحقًا. رشي قطعة الخبز بالماء ودلكيها قليلاً.

• نقوم بتسخين الفرن بأطباق لغلي الماء إلى 240-250 درجة. نضع القالب ونسكب على الأقل كوبًا من الماء المغلي ونغلق الفرن بسرعة حتى لا يهرب البخار ولا يحرق نفسك. نخبز بالبخار لمدة 10 دقائق. نزيل البخار ونخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونخبز حتى تنضج. إجمالي وقت الخبز 70 دقيقة.

• نخرج الخبز ونلفه بمنشفة ونتركه يبرد على رف سلكي. نضعها في كيس أو سلة خبز. نعطي الخبز لينضج لمدة يوم على الأقل ، لكن يُنصح بعدم تقطيع اثنين أو ثلاثة. لقد قطعته في يوم واحد.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

ساعاتين

ملحوظة

تم التجسس على الوصفة في LJ من RYBKA.
لن أكتب عن طعم وفوائد هذا الخبز. وهكذا كل شيء واضح. الشيء الوحيد الذي سأكتبه هو أن الفتات ليست "رقيقة" ، كما يقولون في بلدنا ، ولا يمكنك قولبة "كونيكيف" منها. موصى بة بشدة.

هذه هي العملية !!!!!
ومن يجرؤ؟ لكن !! لدي بذرة
أين يمكنني الحصول عليها بعد ذلك
من يبحث عن .. ، يجب أن يجد)) فقط لا تنصح الأوز بإخراج الحوض الصغير ، في نفس المكان مثل بعض الحبوب الأخرى؟ او .... لن يحدث لي شيء ..

أنجيلا خبز رائع! جيد التهوية ، جميل ، قليل الغلوتين وحشوات صحية! خيال!

[أنجيلا]

أنجيلا، bliiiin .... ما الخبز !!!! ظهرت حبوب لتغذية الطيور في السوبر ماركت

لن أعدك بأي شيء إلا في "إشارة مرجعية الدماغ" (حقوق النشر زانبتيكا) قرص صلب!

يجب أن يكون هناك مثل هذه الرائحة ... أنواع كثيرة من العجين ...

أنجيلا، والشكل أخذ هذا للتو؟ إنه لأمر مدهش بالنسبة لي أنه لا يوجد ألمنيوم مصبوب

[الفتيات،]

الفتيات، انا احبك ..

فقط لا تنصح بجمع الأوز من الحوض ، في نفس المكان مثل بعض الحبوب الأخرى؟ او .... لن يحدث لي شيء ..

جين، أرجوك! تعتقد أن لدي نوعًا من حبوب النخبة. ما أعطاه معارفي وشرائه من السوق لجرار هو لي. كما يقومون بإطعام الدواجن والحيوانات الأخرى بهذا. بالنسبة للحبوب العضوية والنخبة ، لدي رأي خاص. الطلاق لقطع المال.

تاريخ النشر الخميس ، ٢٤ نوفمبر ٢٠١٦ ١١:١٠ ص

سفيتيك، ظهر على الأقل مع الخبز المغري)

والشكل أخذ هذا للتو؟ إنه لأمر مدهش بالنسبة لي أنه لا يوجد ألمنيوم مصبوب

خفيف ، الشكل المعتاد للخبز ، نوع من الصينيين. اشتريت قطعتين مرة. يتصرف بشكل لائق. المعدن رقيق.

أنجيلا! الخبز مدهش !!!

هذه هي العملية !!!!!

نعم ، العملية معقدة ، سأجلس في الأدغال الآن
إيه ، يا لها من شطيرة مغرية ...

[أنجيلا]

أنجيلا، خبز رائع! الصورة الأخيرة رائعة بشكل عام! شكرا لعضو الكنيست!

[كراس فلاس]

إيه ، يا لها من شطيرة مغرية ...

كراس فلاس, أولغا، وأغلقت عيني عمدا ، ثم غطيت الشاشة بيدي في ذلك المكان ، لأن الدهون غير موجودة في منطقتنا.

لشحم الخنزير غير موجود في منطقتنا

يا حبيبي: قبلة: كيف تنجو من ذلك

وأغمضت عيني عن قصد ، ثم غطيت الشاشة بيدي في ذلك المكان

سفيتا ،

[أنجيلا]

يا حبيبي كيف تنجو من ذلك

Nuuuu ، ولكن لدينا القرع ولحم الخنزير المقدد كامل

أنجيلا، لذلك تريد عيني أن تنظر إلى شطيرة - افعل ذلك مع اليقطين أو لحم الخنزير المقدد!

لشحم الخنزير غير موجود في منطقتنا

يال المسكين
تعيش بشكل سيئ تعال - سنطعم!

[الفتيات]

الفتياتشكرا لك عزيزتي

أوه ، فيضان ... أنجيلا ستأتي و

"كونيكيف"

ستشكلني لبدء الشكوى هنا

[أولغا]

أولغا, سفيتلانابفضل الفتيات. تستغرق عملية الكتابة وقتًا أطول من القيام بكل شيء. رتب أفكارك وقرر)

لشحم الخنزير غير موجود في منطقتنا

حسنًا ، على الأقل شيء لا تملكه البرجوازية اللعينة. لا نعاني جميعًا)

واو ... أي نوع من الخبز ... يجب أن أشتري بعض الحبوب ، وإلا فليس لدي أي ...

أنجيلا! يا! حسنا الخبز الجميل جدا!
أنا أيضًا أحب العبث بكل أنواع أوراق الشاي.
منذ أسبوع ، كنت أبحث في حطبتي الميتة (هكذا أسمي ثقافة البداية).
ولسبب ما اشتريت دقيق ورق الجاودار ... لماذا؟ ..
ربما تمطر؟

ربما تمطر؟

يا له من رطوبة كافية! إما الصيف أو الثلج! تعال ، سيتغير الطقس!

ولسبب ما اشتريت دقيق ورق الجاودار ... لماذا؟.

أنجيلا ، لقد أمسكت الشعير بتيار غير مكلف إنه غير مخمر الجاودار الأبيض. أمسك الكثير. كيف تتكيف هنا؟ أم الأفضل عدم إفساد الخبز؟ وإن لم يكن هنا ، فأخبرني أين؟

[هيلين]

هيلين, أركا، شكر)

ربما تمطر؟

ناتاعلى الأرجح أن يكون خبز)

كيف تتكيف هنا؟ أم الأفضل عدم إفساد الخبز؟ وإن لم يكن هنا ، فأخبرني أين؟

Irishkina، لن أضعه هنا. هذا الشعير ضروري كإنزيم يحسن التخمر ويضيف إنزيمات مختلفة. في هذه الوصفة تتجه هذه الإنزيمات. استخدم لخبز الكسترد. وعادل دقيق بكمية 0.5 - 3٪. تم تحسين قدرة العجين على الاحتفاظ بالغاز ، والذوق ، وقابلية التمدد. لا تجف المخبوزات لفترة أطول.

لا تجف المخبوزات لفترة أطول.

شكرا لك يا عزيزي!

عجن كل شيء وتركته للتدقيق الليلي) فرن 0C في الصباح))

[ماريانا]

ماريانا، لا تنس إحضار قطعة لاحقًا)

الملاك ، وإضافة الماء من الحبوب؟

بيرشا سبروبا.

بالتأكيد. كما تقول أن كل أوراق الشاي وكل المتكلم.
كيف هو الخبز؟

ممتاز. لم أره حتى ليوم واحد)) هذه هي الدفعة الثانية. انخفاض التوابل واتضح أنها باردة جدا. لكن الحبوب ليست كلها مبللة ((مع هذا الانزعاج. ولكن ليس الرهيب))

[ماريانا]

ماريانا، كل شيء سار بشكل جيد. هذه ليست حبوب ، هذا دقيق الشوفان الذي دحرجته فيه. أنا أيضا لديّهم وقحون. لكن بعد 3 أيام تصبح أكثر ليونة. لذلك يمكنك استبدال البذور أو بذور السمسم.

[ماريانا]

ماريانا، كل شيء سار بشكل جيد. هذه ليست حبوب ، هذا دقيق الشوفان الذي دحرجته فيه. أنا أيضا لديّهم وقحون. لكن بعد 3 أيام تصبح أكثر ليونة. لذلك يمكنك استبدال البذور أو بذور السمسم.

لا ملاك ، حبيبات ، يمكنك أن ترى أن هناك بعض الحبوب التي لم يتم نقعها ، لكن الرقائق فائقة.

صببت الماء المغلي على الحبوب في الترمس. في المساء سأضعه في الليل. سأخبز غدا

لا ملاك ، حبوب ، يمكنك أن ترى أن هناك تلك التي لم يتم نقعها ، لكن الرقائق فائقة.

ولدي العكس. لذا من الجيد تغليفها أو وضعها في ترمس ، كما تنصح جين.

و على الكومة لماذا صرفت الماء من الحبوب .. إيه. سوف أجرب. وسكبتها على العين ، ثم تبين أن كل شيء قد تم قياسه ... ، كما قرأته خمس مرات لفهم خوارزمية الإجراءات ... لم يساعد ذلك ، المقابض ملتوية ...

أضيف الأربعاء ، 30 نوفمبر 2016 06:29

أتساءل عما إذا كان هناك المزيد هنا لدغة الصقيع تماما نفس ربات البيوت المتحمسات ، للعجن في الساعة الواحدة صباحًا ، والقفز والنحت في الساعة الخامسة والنصف ، وارتداء الزي الرسمي ...

[جين]

جينحسنًا ، أنا لا أعرف لمن كتبت وصُورت) الأقلام لها علاقة بها؟ أين العيون الصغيرة تبحث؟

للعجن في الواحدة صباحًا ، والقفز والنحت في الخامسة والنصف ، ثم ضعه في قالب ... ،

يحدث لي أيضا. أو قم بإحضار الخميرة مع التوابل ووضعها في الليل

لا أعلم كيف مذاقها ، لكن الرائحة تقطع قدميك !!!
فرن للجميع !!!! كايف !!!!

لا أعلم كيف مذاقها ، لكن الرائحة تقطع قدميك !!!
فرن للجميع !!!! كايف !!!!

تموت ... ولا تنهض ..

[ايلينا]

ايليناسوف تقدر. بيكس. اشتريت حنطة وفي ترمس لمدة 4 ساعات. كثيرًا ، إذا كان في الترمس ، فإن ساعتين كافية.

أضيف الأربعاء 30 نوفمبر 2016 10:05 ص

رائحته .........، الحقل، الشمس، الحرية !!!!

تمت الإضافة الأربعاء 30 نوفمبر 2016 10:06 ص

وبالطبع لن أنتظر يومًا أو يومين. في المساء سأقطعها وأطهنها بالزيت إيه ..

[زانبتيكا]

زانبتيكاإيه !!!! حبوب الحنطة؟

نعم نعم. في جميع محلات السوبر ماركت في الدولة))

ونقع حبوب الجاودار أيضًا؟

نوو ، فقط الحنطة ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، بذور عباد الشمس

[جين]

جين، الكعكة ممتازة! فئة السقف! أحسنت.

أضيف في الأربعاء 30 نوفمبر 2016 10:23 ص

وبالطبع لن أنتظر يومًا أو يومين. في المساء سأقطعها وأطهنها بالزيت إيه ..

لكن عبثا. سوف تكون الفتات الرطبة. رغم أنك مديرك الخاص في هذه الوصفة)

[أنجيلا]

أنجيلا، انتظر دقيقة !!! لهذا السبب وجهته هناك

تم تجفيف السائل وصب على العين.

سأكررها على أي حال !!! كل الخبز الطويل قصتي !!!
إنها حقيقية أو شيء من هذا القبيل ... حسنًا ، أرغفة الحليب ، بالطبع ، لا تهم

بالطبع سوف تكرر

35 ساعة بعد الخبز)

شكرا أنجيلا !!! أنا أحسد نفسي ..، في ظل الخيار برميل، نعم مع البطاطا .. مممممم

[جين]

جين، وسيم! أخبرني ما الذي تحتاج إلى تحمله حتى يمر يوم على الأقل بعد الخبز ، أو حتى أكثر؟

[ملاك]

ملاك، وانظروا إلى ما لدي! ولديك نيت ، لقد أكلت بالفعل



اشتريت قمحًا خصيصًا ، ولم أجد الجاودار ، فاستبدله ببذور الكتان. وأكلت العثة بذوري ، اشتريتها مرة أخرى ، والآن أخاف من هذه العثة.
وتحول الخبز باردا!
لقد فعلت كل شيء كما طلبت ، فقط ليس لدي خلاصة الشعير ، أضفت الشعير الجاف إلى المشروب ، ولم أضطر حتى إلى زيادة الماء ، فقد نجح كل شيء بشكل رائع.
الخبز لذيذ جدًا ، لكن على وجه الخصوص ، أحب أنا وابني قلي الخبز المحمص من خبز الحبوب - فقط في مقلاة بالزيت النباتي. كان الرغيف الصحي بأكمله يتضاءل تقريبًا عندما كان الزوج في رحلة عمل.
شكرًا لك عزيزي ، لقد شعرت بالفعل وكأنني آس بفضل وصفاتك الرائعة!

[سفيتوتشكا ،]

سفيتوتشكا ، خبز رائع. وليس لدي. بالتأكيد.
لذلك هناك شيء آخر. سأحضر وأظهر حتى لا تأكل العثة بذورك.
شكرا للتقرير والثقة)

يوم جيد! شكرا لك مرة أخرى! بناءً على النسبة في الوصفة ، لكن لم تكن هناك حبوب - لقد استبدلتهم بالتوت البري والزبيب. الجزء الثاني من دقيق الجاودار يستخدم لدقيق القمح. وضع الشعير (وليس استخراج) ثلاث ملاعق صغيرة. اعجن كل شيء أولاً بدون ملح وبذور ، إلخ. يضاف الماء 40 مل.

[عليا]

عليا، خبز كبير تحول.من الواضح أنه كان لابد من إضافة الماء ، لأن الشعير جاف ، كما أفهمه ، والفواكه المجففة أيضًا. مع دقيق القمح ، يكون أكثر ليونة ، بالطبع سوف يعمل. أنا سعيد لأن كل شيء نجح واستخدم القاعدة بمهارة.