خبز الجاودار المخمر

خبز الجاودار المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	375 جرام
عجين الجاودار المخمر	375 جرام
كفاس جاف (بدل الشعير)	2 ملعقة طعام
ماء (ساخن)	270 جرام
ملح	2 ملاعق صغيرة
كراوية	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة طعام
زيت عباد الشمس	2 ملعقة طعام

طريقة طهو

• أسكب الكفاس الجاف في الماء وأحرّك واتركه يبرد
• أثناء تبريد الماء ، أقوم بقياس الدقيق والعجين المخمر والمكونات الأخرى ووضعها في دلو آلة الخبز.
• في النهاية أسكب الماء بالكفاس المنقوع.
• أعجن 11 طريقة (بيتزا) لمدة 15 دقيقة. (5 دقائق يتداخل الموقد مع نفسه ، 5 دقائق يقف ، 5 دقائق نقلب معًا - عليك أن تساعد في جمع كل الدقيق باستخدام ملعقة خشبية).
• بعد الحصول على كتلة متجانسة ، أخرج الخلاط ، وقم بتسوية العجين بيد مبللة واتركه لمدة 3 ساعات.
• عندما تخرج العجينة ، أقوم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة واحدة ، ثم لمدة 30 دقيقة أخرى.
• في النهاية ألف الخبز بمنشفة وأتركه ليبرد حتى الصباح (أخبزه في المساء)

الطبق مصمم ل

960 جرام

وقت الطبخ:

5:00

ملحوظة

1 ش. ملعقة - 15 مل
1 ملعقة صغيرة - 5 مل
تأتي كاملة مع صانع الخبز

اتضح أنه جيد! سيكون آخر صورة للقطع لإلقاء نظرة على الفتات

وأود أن أعرف وصفة العجين المخمر للخبز. يوجد الكثير منهم في المنتديات وكلهم مختلفون. ، أعتقد أيهما تختار.

أعطيت رابطًا إلى صفحتي (يوجد أيضًا مكتوب عن الخميرة) ، لكن تمت إزالته.
ولكن في Yandex ، من السهل العثور عليه عند الطلب "خبز خبز الجاودار المخمر في صانع خبز Moulinex"

في هذه الوصفة هي الخميرة الأبدية؟

نعم. في المرة الأولى التي بدأ فيها ، لا يزال يعيش.

هل برنامج خبز الجاودار مناسب لهذه الوصفة؟ لدي باناسونيك.

إذا كان هناك عجن واحد وعدة ساعات قبل الخبز ، إذن ، على ما يبدو ، نعم.

أسئلة من المبتدئين:
1. هل تعتقد أن أوضاع الخبز هي نفسها لجميع منتجات مولينكس؟ لدي مولينكس ow3101 أونو. وطريقة العجن السريع تسمى "باستا" هناك 15 دقيقة فقط.
2. هل من الممكن استخدام نبتة الكفاس المركزة - شراب بني كثيف بدلاً من الكفاس الجاف؟ (التركيب: نبتة ، سكر ، حامض الستريك). تبين أن Kvass من هذا التركيز على عجين الجاودار ممتاز ببساطة: ليس kvass ، ولكن العيون الممزقة.
شكر.

أحببت الخبز كثيرًا ، لكن في المرة الثانية ، نظرًا لضيق الوقت لانتظار الكود ، سيبرد الشعير (لم يكن لدى meZn kvass) ، فقد نام جافًا وخلط كل شيء. ثم أضعها في قالب لمدة 3 ساعات ووضعتها على وسادة تدفئة - قمت بتشغيلها على ثلاثة ونسيتها ، أمسكت نفسي بعد 1.5 ساعة ، وضبطتها على واحدة (أصغر تسخين). الخبز رائع! الوفرة! وهو بدون خميرة جافة مضافة. صحيح ، لقد خبزت في الفرن - 10 دقائق عند 230 درجة وحتى تنضج (كوخ الإسكيمو - مقياس حرارة عالق في درجة حرارة 98 درجة) عند درجة حرارة 180 درجة. شكرا على الخبز. نعم ، لقد استخدمت أيضًا العجين المخمر الأبدي ، وفي البداية كانت 24 ساعة بعد التجديد ، والمرة الثانية كانت 12 ساعة (في المرة الثانية من الأفضل أن ترتفع ، يبدو أن 24 ساعة كثيرة - إنها مفرطة النضج).

بل وأكثر من ذلك عجلت بعملية صنع الخبز!. تم تنفيذ الدفعة في خلاط PHILIPS بوظيفة التكعيب ، منذ أن اشتريتها مؤخرًا. هذا عظيم. ولا يوجد مثل هذا العجن عندما يبدو أن اليد ستسقط الآن. لقد حددت كل شيء الآن ، والآن يرتفع!

هذا هو أول خبز من العجين المخمر ، ألا وهو الجاودار ، والنتيجة مذهلة ، كما تمت الموافقة عليه من قبل الأسرة ، الذين يصعب إرضائهم. شكرا لك على هذه الوصفة البسيطة واللذيذة !!!

أنا سعيد جدًا لأنك أحببته.

مرحبا!
شكرا على الفكرة.
من فضلك قل لي: هل يؤخذ عجين الجاودار على شكل عجين؟ ليس بعض المزيج الجاف (تم شراؤه).أمي تخبز الخبز وهناك عجين مخمر في المنزل ، مصدره مرق القفزات. هل فهمت بشكل صحيح - أنت بحاجة إلى هذه الثقافة البادئة 375 جم وأضف الدقيق 375 جم + باقي المكونات؟
ومع ذلك - ما هو نوع صانع الخبز الذي لديك ، لقد سئمنا من عجن أيدينا في غضون عام ونفكر في شرائه ، لكن لا يمكننا تحديد أيهما. إيه ، إذا اقترح أحدهم أيًا منها مبرمج (حسب خميرتنا ، فإن العجين يحتاج إلى النتوء لمدة 4 ساعات تقريبًا ....).
شكرا مقدما!

هل فهمت بشكل صحيح - أنت بحاجة إلى هذه الثقافة البادئة 375 غرامًا وتضيف 375 غرامًا من الدقيق + باقي المكونات؟

ومع ذلك - ما هو صانع الخبز الخاص بك

لقد فهمت الأمر بشكل صحيح.

مولينكس OW2000. ليس لديها نظام خبز الجاودار. من الأفضل الاختيار مع هذا النظام (يمكن تسميته خالي من الغلوتين)

لدي صانع خبز ، وإن لم يكن جيدًا جدًا ، فهو أفضل باناسونيك. لكنني لن أشتريه أيضًا. الآن أنا فقط أخبز الخبز في الفرن. لكن آلة عجن العجين بكل سرور كان من الممكن أن تشتري لحم الخنزير من النوع حوالي 22 ألف.

مرحبا!
فعلتها مرتين حسب هذه الوصفة ، ولكن مع بعض الانحرافات ، في المرة الأولى كان كل شيء حسب الوصفة ، فقط قمت بالعجن على البرنامج 8 - "العجين" (HP Clatronic 2605) لمدة 20 دقيقة عجنًا ، ثم استقر لمدة 20 دقيقة ، البرنامج 3 - "حبوب كاملة" 3 ساعات. 40 دقيقة ، اتضح أن الخبز جيد تقريبًا ، القليل من خبز الزنجبيل ، لكن الخميرة كانت رقيقة والكتلة بأكملها كانت هكذا ، وفي المرة الثانية كانت نفسها ، كان الطحين فقط عبارة عن حبوب الجاودار الكاملة و "كعكة" ، وعلى الأرجح تحول "لبنة" إلى أن تجف بعد العجن ، ولكن هنا بعد الخبز ، تبين أن الخبز مقطوع ، حتى في المنتصف بقيت قطعة صغيرة ، كما لو لم تكن مختلطة ... هل يمكن لأحد أن يخبرني لماذا مقطوع؟

ألاريم! شكرا على الوصفة. وقل لي ما هو وزن الخبز الناتج؟ 560-600 جرام؟ للخبز في HP ، أريد أن أعرف. سأحاول وصفتك. وماذا لا يفسد الطعم؟

وأنا ، فقط ، سأكون سعيدًا بالحموضة ...

وخبزي الحامض يخرج على العجين المخمر الذي اخترعه في البلاد. في الأيام الحارة ، تمزج دقيق الجاودار بالعين مع الجبن الحامض والماء. الغد جاهز: قبلة 3: والخميرة. أخلط الجرة صفر سبعة من هذا العجين المخمر الرقيق مع دقيق الجاودار وأضعه في برنامجي الغذائي. أنا سعيد بالخبز.

بدلاً من الكفاس الجاف ، استخدمت فجأة تركيزًا من نبتة الكفاس ، واتضح أنها خبز ممتاز. صحيح ، في الفرن ، يعجن العجين بخلط مع خطاف العجين. لكن لا يمكنك أن تفسد وصفة جيدة