خميرة "أبدية"

كلا ، لا شيء يساعد خميرتي ، ماتت ، تخلصت منه اليوم
لكن بالأمس وضعت ثقافة البادئ في MKZ وغمرت المياه ، أنا في حالة صدمة ، إنها تفعل كل شيء وفقًا للعلم ، وتنمو ، وتكوّن فقاعات ، والرائحة حامضة في البداية ، والآن خميرة. بينما أتطرق إليها ، وأتعامل معها ومطبخي مليء بالخميرة البرية ، سأعود إلى "الأبدية".

يا للأسف

أركا ، حسنًا ، لا شيء ، سأضاعف البكتيريا أولاً في مطبخي ، وبعد ذلك سأعود إلى الخميرة "الأبدية" وأخبز كل شيء
بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن MKZ قد اختفى ، بينما لدي شيء ألعب به

بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن MKZ قد اختفى ، بينما لدي شيء ألعب به

بلى! على ما يبدو MKZ - الشابة تشعر بالغيرة ، لذا فقد أهلكت "الأبدية"
يبدو أنها تحبك. الخبز الناجح لك!

أركا ، لا ، فقط "الأبدية" لم تحبني على الفور ، حاولت أن أبدأها مرتين ولم ينجح شيء ، وبدأت MKZ حتى تطير المزيد من البكتيريا في الهواء ، اعتقدت أن "الأبدية" ستلتقطها ، لكن الحيلة فشلت ، وقد ترسخت MKZ وسأنتظر حتى تكسب القوة وكيف nepeka

ولسبب ما ، في اليوم الثالث ، بدأت الطحالب والأشنات تنمو في العجين المخمر ... يجب أن يجيبني أحدهم لماذا؟ هل أقوم بشيء خاطئ أم هو مثل هذا الطحين ؟؟؟

أعتقد أن المشكلة تكمن إما في الأطباق (قم بتغييرها ووضع البادئ للطهي مرة أخرى) أو عدم كفاية وصول الهواء.

ولسبب ما ، في اليوم الثالث ، بدأت الطحالب والأشنات تنمو في العجين المخمر ... يجب أن يجيبني أحدهم لماذا؟ هل أقوم بشيء خاطئ أم هو مثل هذا الطحين ؟؟؟

هذا يشير إلى أن البكتيريا التي تكاثرت ليست هي التي نحتاجها. أي أن تكافل بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة البرية التي نحتاجها لم يحدث وتطورت النباتات الممرضة في الخميرة
من المحتمل أن تكون جراثيم العفن موجودة في الدقيق أو في الهواء ، وربما أصيب أحد أفراد الأسرة بالمرض في هذا الوقت ... بشكل عام ، تخلص منه - وابدأ في قمر جديد بقوة وإلهام جديد.

بشكل عام ، إنه أمر محزن بالطبع - هنا تقفز لمدة ثلاثة أيام - وكل هذا في البالوعة. لكن لا تثبط عزيمتك ، فكل شيء سينتهي في اليوم التالي. زمن!

rinishek لماذا القمر الجديد ؟؟

لذلك كل شيء ينمو بشكل جيد في القمر الجديد! حسنًا ، ستكون هناك مساعدة للخميرة

لقد أجبت Arka بالفعل ، بشكل عام ، لكنني سأضيف أنني قد تحققت للتو - إن الخميرة المزروعة للقمر الشاب أقوى بكثير وأكثر عطرية من الخميرة التي تزرع أثناء تلاشي القمر.
علاوة على ذلك ، يعطي القمر الصغير انطباعًا بأن كل شيء يعمل من تلقاء نفسه ، مثل الساعة.

شكر.
يبقى فقط لحساب القمر)

[ليونيلا]

ليونيلا، في LS اسأل تانيا داتشنيتسا - لقد أخبرتني جيدًا

وفي اليوم الثالث كان عندي قالب ........

مصنوع من دقيق الجاودار.

رمى بها بعيدا.

اليوم سأحاول وضع واحدة جديدة.

[الآن لدي سؤال:]

أعزائي المتخصصين!
هذه هي المرة الأولى التي أحاول فيها صنع الخميرة ، لأنني أستمتع بصانع الخبز منذ أقل من أسبوع. بدءا من الأبدية. بعد 3 أيام - فقاعة واحدة. لكن على قيد الحياة. من الواضح أن الجو بارد في الشقة. في منطقتي في موسكو ، يوفرون الحرارة أثناء النهار وتنخفض درجة الحرارة في الشقة إلى +17-18. من الواضح أنه كان صعبًا عليها. كان علي أن أسكب ربع ملعقة صغيرة خميرة. وقليل من السكر. بدأت العملية. بما في ذلك "نقية" خالية من الخميرة لم تتحول بعد. سأنتظر الربيع
الآن لدي سؤال: في التعليمات الخاصة بـ Panasik - 257 توجد وصفة من الجاودار تحتوي على 2 جرام من الخميرة. أخبرنا إذا كانت هناك خوارزمية لاستبدال الخميرة بالعجين المخمر. أعني النسب. أم أنه من الغباء تغيير الخميرة للعجين المخمر على أساس وزن الطحين دون تبخير الكمية الموصوفة من الخميرة؟
سأكون سعيدًا للإجابة ، لأنني أريد أن أضع الجاودار في المساء.
ومع ذلك ، يُشار في وصفة Panasik إلى أنه يمكنك تأخير المؤقت في وضع الجاودار. من الممكن أيضًا مع الخميرة أو العجين المخمر. أنا حقا لا أريد أن أحرق الموقد
شكرا لكم جميعا مقدما.

[NVP2105]

NVP2105، برنامج الجاودار القياسي لعجين الخميرة. يحتاج العجين المخمر إلى وقت أطول بكثير مما يحتاجه البرنامج لرفع العجين. وما نمتَه بالكاد يمكن أن يُطلق عليه "خميرة أبدية". حاول أن تنمو الجاودار نصف النهائي ، يضاف إليها الخميرة في المرحلة الأولية للاستقرار. إذا كانت الشقة باردة ، فحاول النمو في الفرن مع الإضاءة ، فمن المحتمل أن تكون أكثر دفئًا هناك.
كيف تنمو ثقافة المبتدئين ، أنت هنا أو هنا

إذا كانت الشقة باردة ، فحاول النمو في الفرن مع الإضاءة ، فمن المحتمل أن تكون أكثر دفئًا هناك.
كيف تنمو ثقافة المبتدئين ، أنت هنا أو هنا
[/ اقتبس]
أركا: شكرًا.

[رينشك]

رينشك، شكر

كريفوروتشكينا ، لقد ازدهرت أيضًا في اليوم الثالث ، لذا سأعيد وضعها مرة أخرى ، القمر ينمو للتو)

مبتدئات البنات!
ابدأ بحبوب الجاودار نصف النهائي وستكون سعيدًا))
من الأبدية ، كما أنني نمت العفن فقط
و p / f - نمت على الفور وبدون أي أقمار
كل شيء على ما يرام ، إنه يعمل ، إلخ.

Arka ، وفي النموذج 257 يبدو أن هناك برنامج "خبز خالٍ من الخميرة" ، فربما يكون مناسبًا؟ ستكون هذه هي التعليمات للنظر)

اكتب أن الفرق بين 255 و 257 هو طلاء جديد أكثر متانة للحاوية والشفرات

Arka ، وفي النموذج 257 يبدو أن هناك برنامج "خبز خالٍ من الخميرة" ، فربما يكون مناسبًا؟ ستكون هذه هي التعليمات للنظر)
[/ اقتبس]

يمكنني المسح الضوئي والإرسال بالصابون. أنا أدرس منذ أسبوع: أول موقد. باناسشكا

يمكنك فقط الحصول على صفحة بها جدول برنامج ، وإرسالها بشكل شخصي

يمكنك فقط الحصول على صفحة بها جدول برنامج ، وإرسالها بشكل شخصي

آسف ، ولكن الصابون الخاص بك ليس في ملف التعريف الخاص بي. تحتاج إلى إضافة إلى قائمة أصدقائك؟

يمكنك فقط الحصول على صفحة بها جدول برنامج ، وإرسالها بشكل شخصي

لقد قمت بتنزيل التعليمات في الشبكة ، حقًا - فقط الدلو المطلي والحامل.
ثم يؤمن بالتسوق عبر الإنترنت

[هنا]

يمكنني المسح الضوئي والإرسال بالصابون.

تم حل المشكلة بفضل لينا.
ليست هناك حاجة للمسح الضوئي والإرسال ، لدي نفس البرامج.
رأيك في تلقائي لقد عبرت بالفعل عن خبز الجاودار المخمر
لكن! لا تسبب "الطريقة اليدوية" أية صعوبات:
اعجن في HP ، في نفس المسافة كما هو مطلوب ، ثم اخبز في HP.
قابلت أيضًا طريقة شبه آلية لخبز خبز القمح والجاودار مع العجين المخمر في Izuminka (تتم بعض مراحل العجن يدويًا) ، ولكن من أجل استقرار النتيجة ، لا يزال يتم إضافة القليل من الخميرة. إلق نظرة هنا
حتى لو كانت الوصفة لا تناسبك ، يمكنك استخدام الفكرة والتكنولوجيا وتكييفها بنفسك ومن ثم نقل تجربتك إلينا جميعًا

أعزائي المبتدئين ، ساعدوني في اكتشاف ذلك أيضًا
حصلت لنفسي على خميرة أبدية (الجاودار). 100 + 100. أطعمتها لمدة 3 أيام - لقد أضافت 100 مل من الماء والدقيق مرة واحدة في اليوم. كانت فقاعات قليلاً ، لكنها لم تنمو ، كانت سائلة. رائحتها مثل العجين. بعد ذلك ، بعد قراءة المنتدى ، بدأت في القيام بذلك: تناولت 50 جرامًا من العجين المخمر ، وأضفت 50 جرامًا من الدقيق والماء لكل منهما. وهكذا لمدة 5 أيام أخرى. خلال هذه الأيام الخمسة ، تضاعف في غضون ساعتين ، عندما سقط - لا أعرف ، أحيانًا لم يحدث ذلك. كل ذلك في مثل هذه الفقاعات الكبيرة الجميلة. بشكل عام ، قررت أن أخبز الخبز. في المساء ، تناولت 50 جرامًا من العجين المخمر الجائع ، وأطعمته 50 جرامًا من الدقيق (!) والماء. تضاعف بسرعة في ساعتين. بعد حوالي 13 ساعة ، أضفت 100 غرام من الدخن إلى البرطمان. الدقيق والماء. تضاعف مرة أخرى ، ثم بدأت في خبز خبز القمح. لدي 257 باناس. عجنها ، يبدو وكأنه كعكة عادية ، 2 ضربات. عندما حان وقت الخبز (أي بعد 3 ساعات من العجن) ، لم يكن العجين مناسبًا عمليًا ، أطفأت الفرن. استمر كل شيء لمدة ساعة. لا يناسب. أخرجت الدلو وغطته بفيلم وعلى البطارية. هناك وقف العجين لمدة ساعتين أخريين ، ظهرت حوالي 2 مرات ، وربما أقل قليلاً. أضعها في الخبز. كان الخبز منخفضًا ، كثيفًا نوعًا ما ، على الرغم من أن الفقاعات الكبيرة (بحجم حبة البازلاء) مبعثرة بالتساوي فوق الفتات ، وحامضة.
اليوم خبزت خبزًا بنفس الوصفة ، لكني أعصر بالخميرة. إنه أعلى بمرتين من ثقافة البداية ، إن لم يكن أكثر. الرجاء مساعدتي في معرفة الخطأ الذي كنت أفعله

..... أخذ في المساء 50 غ من العجين المخمر الجائع ، وأطعمته 50 غ من القمح (!) الطحين والماء. تضاعف بسرعة في ساعتين.

حسنًا ، هنا ، كما أفهمها ، كان من الضروري العجن

بعد حوالي 13 ساعة ، أضفت 100 غرام من الدخن إلى البرطمان. الدقيق والماء. تضاعف مرة أخرى ، ثم بدأت في خبز خبز القمح. لدي 257 باناس. عجنها ، يبدو وكأنه كعكة عادية ، 2 ضربات. عندما حان وقت الخبز (أي بعد 3 ساعات من العجن) ، لم يكن العجين مناسبًا عمليًا ، أطفأت الفرن. استمر كل شيء لمدة ساعة. لا يناسب. أخرجت الدلو وغطته بفيلم وعلى البطارية. هناك وقف العجين لمدة ساعتين أخريين ، ظهرت حوالي 2 مرات ، وربما أقل قليلاً. أضعها في الخبز. كان الخبز منخفضًا ، كثيفًا نوعًا ما ، على الرغم من أن الفقاعات الكبيرة (بحجم حبة البازلاء) مبعثرة بالتساوي فوق الفتات ، وحامضة.

لماذا تعيد تغذية الخميرة التي تريد خلطها؟
وفي البداية لم تكن هناك حاجة للإطعام لمدة 5 أيام
كل من الخميرة والعجين وقفت ، ومن هنا الحمض
لا شيء تعلم

وهذه هي نسختي القديمة

روبن ، حامض في خبزك لأن العجين مفرط النضج. تقرأ Temki عن خبز العجين المخمر ، خبزه يختلف عن خبز الخميرة ، على سبيل المثال ، لا يحتاج إلى الاستحمام مثل خبز الخميرة ، لقد بدأ للتو في الخروج معك وعجنه. وسوف يستغرق وقتا أطول. ويجب أن تكون العجينة نفسها "سائلة" لأن كمية الدقيق يجب أن تكون أقل من الخميرة. ويمكنك إطعام الخميرة بقدر ما تريد (على سبيل المثال ، إحضارها إلى الكمية التي تريدها) ، الشيء الرئيسي هو أن تبدأ العجين في ذروته ، عندما يتضاعف.

روبن ، حامض في خبزك لأن العجين مفرط النضج. تقرأ Temki عن خبز العجين المخمر ، خبزه يختلف عن خبز الخميرة ، على سبيل المثال ، لا يحتاج إلى الاستحمام مثل خبز الخميرة ، لقد بدأ للتو في الخروج معك وعجنه. وسوف يستغرق وقتا أطول. ويجب أن تكون العجينة نفسها "سائلة" لأن كمية الدقيق يجب أن تكون أقل من الخميرة. ويمكنك إطعام الخميرة بقدر ما تريد (على سبيل المثال ، إحضارها إلى الكمية التي تريدها) ، الشيء الرئيسي هو أن تبدأ العجين في ذروته ، عندما يتضاعف.

بمعنى آخر. حتى لو كان خبز قمح عادي ، لا يحتاج شكتين ، كأنه يخبز بالخميرة؟
خبز بورودينسكي هنا. لن أعطي الوصفة ، سأقول فقط أن 150 غ من عجين الجاودار ، 240 غ من طحين الجاودار ، 100 غ من الدخن. طحين. عجن ، ساعتان من التدقيق في HP ، ثم قمت بسحب الدلو ووضعه على البطارية لمدة ثلاث ساعات أخرى. لن أقول إن الخبز جاء مرتين. 1.5 ربما. لكن مع حلول الليل ، أعددته ليخبز. لم أستطع المقاومة ، لقد جربتها بعد ساعة من الخبز - لم يعجبني ذلك. وفي اليوم التالي أكلت نصف رغيف. لم أستطع أن أمزق نفسي:.
وأيضًا مثل هذا السؤال - كيف نجعل الثقوب صغيرة وكبيرة؟ ومن ثم لدي شركات كبيرة ، وفي رأيي ، يجب أن يكون بورودينو كثيفًا.

[روبن]

روبن، في الواقع ، هو الحمض الذي يساهم في تكوين فتات الفتات الصغيرة
ولكن لقطع خبز الجاودار وتناول الطعام بعد ساعة من الخبز ، فهذا هو آه آه آه! وغير صحي والخبز غير جاهز بعد! من الجيد أن ينضج ليوم آخر ، حسنًا ، امنحه 3 ساعات على الأقل لهذا الغرض.
بالنسبة لرفع العجينة ، إذا كانت ثقافة البادئة لديك صغيرة ، فلا تتوقع أن تكون سريعة على الفور ، في البداية سترفعها بمقدار 1.5-1.8 مرة.
أرغفة جيدة لك!

روبن ، أنا لا أقوم بأي تقليب على خبز العجين المخمر على الإطلاق ، لقد قمت بعجنه ، وتركه لمدة 10-15 دقيقة ، وخلط الزبدة في القالب للتدقيق ، بمجرد أن يرتفع مرتين ، في الفرن. ترفع العجين المخمر العجينة ببطء ، وإذا فعلت ذلك أيضًا ، فقد يستغرق الأمر ما مجموعه 8-10 ساعات وبالطبع ستصبح حامضة.
حول الثقوب الصغيرة ، أحصل دائمًا على الخبز مع الكثير من الثقوب الصغيرة ، وكيف أعجن (بالمناسبة ، أفعل ذلك باستخدام الأقلام) كتبت أعلاه وأخبزه في الفرن.
وبالفعل ، ربما لا يزال العجين المخمر صغيرًا جدًا ، لذلك يصعب عليها سحق الخبز ، جربه في العجين ، في البداية ، أضف القليل من الخميرة.

حصلت لنفسي على الجاودار الأبدي. أسبوعين بالفعل لبداية بلدي. لا مشكلة منذ البداية. يناسب تماما. لقد قمت بخبز خبز الجاودار عليه (مع إضافة الخميرة) ، قررت أن أخبز الدايت (هذا هو خبز القمح 257 باناس مع الحبوب الكاملة 1: 1) .... اتضح أنه لذيذ جدًا مع الخميرة. قررت أن أضيف العجين المخمر هناك وأصبح الطعم مختلفًا (العجين المخمر هو الجاودار). قللت الخميرة بمقدار النصف ، لقد ذهبت بشكل مثالي.
لذلك قررت نقل جزء من الخميرة إلى حبوب كاملة. 30 جم من الحبوب الكاملة و 30 جم من الماء المسكوب في 30 جم من العجين المخمر. وقفت حوالي 6 ساعات ، وبدأت في الظهور ، ثم ماتت. لقد مر اليوم ، وقد بدأ بالفعل في التقشير. إنه لأمر مؤسف على الميكروبات (((الآن أعتقد ، ربما يستحق الأمر البدء في الترجمة إلى النصف مع الجاودار؟ ثلاثة أيام كهذه ، ثم حبة كاملة؟

[هنا]

لقد مر اليوم ، وقد بدأ بالفعل في التقشير. إنه لأمر مؤسف على الميكروبات (((الآن أعتقد ، ربما يستحق الأمر البدء في الترجمة إلى النصف مع الجاودار؟ ثلاثة أيام كهذه ، ثم حبة كاملة؟

هل ترغب في الحصول على عجينة مخمرة من دقيق الحبوب الكاملة؟
نرى هنا

[ماذا تم عمل هذه الخميرة؟ هل خرج منها شيء؟]

مساء الخير عزيزي المقبلات.
أعيش مع الخميرة منذ حوالي شهر. لقد بدأت الخميرة الأولى (أبدية) بعد قراءة 100: 100. حسنًا ، ثم بدأت في اكتشاف ذلك على طول الطريق. لم يكن خبز الجاودار الأول جميلًا جدًا ، ولكنه لذيذ ورائع ، وبه ثقوب جيدة. منذ أن اكتشفت تخزين العجين المخمر أثناء التنقل ، احتفظت به في الثلاجة ، ثم لم أفعله ، ثم لم أطعمه ، لكن بطريقة ما أعطوني خبزًا لذيذًا.
وقبل ثلاثة أيام ، عدّلت نوعًا ما كل شيء بالتغذية والتخزين ، تبين أن الخبز بالرائحة والمظهر يشبه خبز المتجر. لا توجد رائحة العجين المخمر في الأفق.

وضعت بالأمس خميرة أبدية جديدة ، ورائحتها مثل البازلاء. قرأت في بعض الموضوعات أن شخصًا ما قد حصل عليها بالفعل.
ماذا تم عمل هذه الخميرة؟ هل خرج منها شيء؟
الآن أريد حقًا أن أفعل كل شيء وفقًا للقواعد حتى نعيش في سعادة دائمة مع الخميرة.

ناتاليا 1108إذا كنت قد صنعت خبز القمح الصافي على عجينة واحدة ، فيرجى مشاركة تجربتك. كما أنني أعجن بيدي وأخبز في الفرن ، لكني ما زلت لا أستطيع العمل بالقمح.

وهاهو خبزي على عجينة واحدة ، حبوب الجاودار ، باليد وفي الفرن.




Z.Y. من يقرر أن يبدأ الخميرة أم لا: بعد غد سينتهي القمر المتنامي ، أو بالأحرى غدًا.

ناتاليا 1108 ، إذا كنت قد صنعت خبز القمح الصافي بعجين مخمر واحد ، فيرجى مشاركة تجربتك. كما أنني أعجن بيدي وأخبز في الفرن ، لكني ما زلت لا أستطيع العمل بالقمح.
سوف أشارك بسرور ، وآمل أن تساعدك تجربتي.
لدي خميرة أبدية على دقيق الجاودار. لكني أخبز الخبز على دقيق القمح من الدرجة الأولى. وأنا لا أضيف الخميرة على الإطلاق. يتم الاحتفاظ بثقافتي البادئة في درجة حرارة الغرفة بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة. عشية يوم الخبز ، أطعم جميع المقبلات المتاحة بنسبة 50/50. في صباح اليوم التالي ، رميت بعضًا منه ، وأطعم الباقي 100/100 وأضعه في البطارية. كقاعدة عامة ، بعد 3-4 ساعات ، يتضاعف أو يزيد. ثم آخذ كل الخميرة (مع ترك حوالي 0.5-1 ملعقة طعام فقط) ، وخففتها بكوب من الماء في درجة حرارة الغرفة وأضربها بمضرب. في كوب منفصل ، أخلط 3 أكواب من الدقيق + 2 ملعقة صغيرة من الملح (لدي ملح البحر) + 2 ملاعق كبيرة من السكر (لقد فعلت ذلك أيضًا بالعسل ، لكن بعد ذلك أخفف العسل في كوب من الماء ، وأضيف بالفعل العجين المخمر إلى الخبز) ، وأود أيضًا إضافة العجين المخمر إلى الخبز الكزبرة ، بذور الكراوية ، أحيانًا أقوم أيضًا بتفتيت البرقوق جيدًا. أعجن العجين ، لأن عجين الجاودار شديد اللزوجة ولا يمكنك إصلاحه بإضافة الدقيق. أتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، وأخلطه ، وشكل شكلًا وأرسله على الفور إلى طبق الخبز. لدي موقد غاز ، لذلك أبدأ على الفور في تسخينه ووضع القالب بالعجين ، مغطى بغشاء طعام (يجب عمل ثقوب فيه حتى يتنفس العجين) ، ضعه في نافذة الموقد.بعد حوالي ساعة ونصف (ربما أقل ، كل هذا يتوقف على قوة الخميرة) ، يبدأ العجين في الارتفاع. حالما يرتفع مرتين ، أرسله إلى الفرن. أول 15 دقيقة على درجة حرارة أعلى ، ثم 40-45 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة. وهذا كل شيء ، الخبز جاهز.
ما أجمل الخبز الذي لديك ، لا يمكنك أن تغمض عينيك ، اكتب وصفة.

[هنا]

هل ترغب في الحصول على عجينة مخمرة من دقيق الحبوب الكاملة؟
نرى هنا

شكرا على الرابط. سأحاول مرة أخرى ترجمة لغتي ، إذا لم تنجح ، سأبدأ من نقطة الصفر بحبوب كاملة.

أضع الخميرة ... بالطبع من الصعب أن أجد مكانًا دافئًا جدًا في شقتي .. أتمنى أن تكون مرتاحة على البطارية)))

أضع الخميرة ... بالطبع من الصعب أن أجد مكانًا دافئًا جدًا في شقتي .. أتمنى أن تكون مرتاحة على البطارية)))

إذا كانت البطارية نفسها ساخنة وليست دافئة ، فلن تحبها البكتيريا. في الواقع ، في درجات حرارة عالية يموتون.
ثم يكون أفضل بالقرب من البطارية ، فوق ، أسفل ، ولكن ليس على البطارية نفسها. درجة الحرارة المثلى تصل إلى 30^حولمن عند

[ناتاليا 1108]

ناتاليا 1108

من الصعب إعادة إنتاج الوصفة ، نظرًا لأنني بدأت للتو في طهي نفسي ، ولم أكتب كل شيء خطوة بخطوة ، فقد أخذت وصفات لخبز الجاودار النقي من هذا الموقع كأساس. و هذه: 🔗 حسنًا ، شيء من هذا القبيل:

لجزء واحد من عجينة الجاودار الناضجة (في ذروة الارتفاع) ، جزء واحد (بالوزن) من دقيق الجاودار والماء الدافئ حوالي 0.5. على سبيل المثال 300: 300: 150. أولاً ، أضيف الماء إلى الحد الأدنى. وأضيف أنه إذا كان قليلًا جدًا ، على الرغم من صعوبة العجن. أتركه يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف الملح (يمكنك إضافة الماء الذي لم تأخذه هنا ، لكن في رأيي أنك فعلت ذلك.) أعجن مرة أخرى. إذا كنت تخبز في النموذج ، فلا يمكنك أن تخاف من الماء الزائد. في النهاية ، أضيف الزبدة دفعة واحدة ، لكن صبها على طول حافة kolobok المستقبلية ، بحيث تلتصق العجين بالجدران بدرجة أقل. أركز على سمك العجين: فهو ليس سائلًا ، فهو يكسر الجدران عند العجن ، ولكن بشكل سيء ، يلتصق بقوة بالقاع وبملعقة خشبية. ربما ليس واضحًا جدًا ، فأنا أركز فقط على مشاعري وأقيم اتصالًا بالاختبار.
أقوم بدهن الشكل بالزيت ، ورشّه دون أن يدخر طحين. أضع العجين هناك ، حتى لا أتلف طبقة الدقيق ، بيدي مبللة ، أقوم بتسوية السقف ، تحت الفيلم ، وأضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبًا.
أخرجها من الثلاجة وأدفئها في درجة حرارة الغرفة ، حوالي 3 ساعات. طوال الوقت ، يرتفع العجين ، ولكن ليس دائمًا مرتين. توقفت ذات مرة ، ظهرت ثقوب في السقف ، وبعد ذلك لم تنجح هذه المسامية في القسم.
أرش السطح بالدقيق وأقطعه بمقص الطهي. ثم ، مثل أي شخص آخر: فرن 230-250 أسفل صفيحة الخبز بالماء الساخن. أول 15 دقيقة ما زلت أرشها من زجاجة الرش ، ثم أخبز لمدة ساعة عند 180 درجة تقريبًا (تقريبًا جدًا ، نظرًا لأن الفرن الخاص بي قديم جدًا)
أحدد الجاهزية من خلال لون القشرة ، وأضعها في عود أسنان.
ثم تأكد من تركه يرتاح لمدة 10 ساعات ، ولا تقطع من قبل! تفسد الفتات.

تفو! نظرًا لأنه من الصعب إعادة إنتاج كل شيء من الذاكرة ، يجب عليك تدوين ما أفعله على الفور.
إذا احتاج أي شخص إلى هذه المعلومات ، فأنا سعيد.

لقد فهمت بالفعل بنفسي أنه من المهم جدًا الخبز على خميرة جيدة التخمير ودقيق جيد. لقد غيرت دقيق oskolnicheskaya القديم إلى nastya ، على الفور العجين عند اللمس عندما يكون العجن مختلفًا. لم تعجبني النتيجة. كنت أرغب في القيادة إلى متجر متخصص ، لكن الجو بارد هنا! ولدي طفل صغير ، ليس هناك من نتركه ، في الصقيع لا يمكنك جره إلى المتجر. ولذا فأنت تريد الشعير وجميع أنواع الأجراس والصفارات للخبز

اصحاب الوصفة اذا تزامنت مع احد اسف! أنا لا أدعي حقوق التأليف.

Z.Y.ناتاليا 1108... الآن أعيد قراءة وصفة القمح الخاصة بك ، وهما متشابهان للغاية

إذا كانت البطارية نفسها ساخنة وليست دافئة ، فلن تحبها البكتيريا. في الواقع ، في درجات حرارة عالية يموتون.
ثم يكون أفضل بالقرب من البطارية ، فوق ، أسفل ، ولكن ليس على البطارية نفسها. درجة الحرارة المثلى تصل إلى 30^حولمن عند

لدي شاشة على بطاريتي .. آمل أن يكون كل شيء على ما يرام

حسنًا ، أنا مرتبك مرة أخرى!
عندما أقرأ ، يبدو أن كل شيء يبدو واضحًا ، لكن عندما أفعل ، أشعر أنه خطأ.
طور شكوكي: بعد التغذية الثالثة للمبتدئين ، يجب أن يكون الناتج 600 جرام من العجين المخمر. أم كان من الضروري التخلص من جزء؟

القشرة ، وهي كذلك ، الوصفات متشابهة جدًا في الواقع. كما أنني أحيانًا أضع الثلاجة لتدقيق طويل.
بشكل عام ، تحتاج إلى المحاولة وسيعمل كل شيء.

أنا فقط حركت الخميرة وأطعمتها !! ارتكبت خطأ ... تدخلت في كل شيء بملعقة عادية ... وعندها فقط تذكرت أنه يجب عمل كل شيء بملعقة خشبية ...
ماذا تفعل الآن؟؟ كل شيء ضاع؟

قلب الخشب مرة أخرى ، وسيعود كل شيء
وهل يمكن لأي شخص أن يهدأ ، 600 غرام في اليوم الثالث هل هذا طبيعي؟

وهل يمكن لأي شخص أن يهدأ ، 600 غرام في اليوم الثالث هل هذا طبيعي؟

حسنًا ، من الناحية النظرية ، سيتحول الأمر كثيرًا إذا لم تتخلص من غرام واحد))) شعرت بالأسف على الدقيق ، فلماذا تنفق الكثير إذا لم يكن هناك مكان لوضع الكمية الناتجة. يخبز من 285 جرامًا لمدة 3 أيام وبالتالي ينتج 300 جرام.
سيكون عليك الآن الخبز والخبز

أنا فقط حركت الخميرة وأطعمتها !! ارتكبت خطأ ... تدخلت في كل شيء بملعقة عادية ... وعندها فقط تذكرت أنه يجب عمل كل شيء بملعقة خشبية ...
ماذا تفعل الآن؟؟ كل شيء ضاع؟

أوه ، لكنني دائمًا أتدخل في المعتاد (((وهي تعيش معي وتزدهر. أتحول إلى خشبية

[هنا]

الفتيات! لا داعي للذعر! لن يكون هناك أي ضرر من التلامس قصير الأمد مع المعدن. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الميثامفيتامين في الخميرة. ملعقة / شوكة لفترة طويلة ولا تخزن البادئ في التقاء. أطباق
أما بالنسبة لاستخدام الخميرة الزائدة ، فهناك موضوع منفصل. هنا
لا أرمي أي شيء بعيدًا ، لكنني أضع كل شيء موضع التنفيذ ، لا سيما أنني أعتقد أن الخميرة كائن حي ، فهي بطريقة ما تلهمني لإظهار الخيال

إيه .. خميرتي جعلتني أعيش طويلاً
أو بالأحرى ، يبدو أنها ما زالت تتنفس ، أي تظهر الفقاعات ، لكنها في الحجم لم تزد من اليوم الثاني .. لذا أعتقد ماذا أفعل بها؟

ولدي مشكلة أخرى في العجين المخمر "الأبدي": بينما أطعمه بدقيق الجاودار ، كل شيء على ما يرام ، بمجرد أن أرغب في التحول إلى دقيق القمح ، أضيف الدقيق الخشن أو دقيق القمح ، ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق العناء ولا يفكر في الفقاعة. في بعض الأحيان تريد خبز العجين المخمر الأبيض بدون خميرة ودقيق الجاودار.

في اليوم التالي ، بعد الرضاعة الثالثة ، دخلت العجين المخمر في المعركة وقمت بخبز هذا النوع من الخبز:
حسب هذه الوصفة:

لم يتبق سوى القليل ، اتضح أن العجين المخمر يفقد وزنه أثناء "تناوله" ، ذهب بقايا العجين المخمر إلى فطائر "الواجب" ، والتي تبين أنها خصبة كما لم يحدث من قبل ، لذلك لم يتم التخلص من أي شيء من 600 جرام بعيدًا عند المخرج.

شكراً جزيلاً للوكا وفيكي وآرك على هذا المبدئ.