بروسفورا العجين المخمر

مساء الخير! سنة جديدة سعيدة وعيد ميلاد سعيد للجميع! أعزائي أعضاء المنتدى ، الرجاء مساعدتي في العثور على وصفة لبروسفورا بالعجين المخمر لأمي. لا يكشف البحث على الإنترنت عن أي شيء حقًا ، فهناك فقط وصفات الخميرة. وهي الآن تخبز بعجين القمح المخمر وتجرب العجين. شكرا لكل من استجاب🌷

[أمي]

أمي، أنا بنفسي أقوم بنقل وصفات الخميرة إلى وصفات العجين المخمر: نزيل الخميرة ، ونأخذ جزءًا من الدقيق والسائل من وصفة العجين المخمر ، حوالي ملعقتين كبيرتين من كلاهما ، إذا كانت الوصفة تكفي لاثنين أو ثلاثة أكواب من الدقيق ، وبالتالي ضعف الكمية إذا كانت الوصفة مخصصة أربعة إلى ستة أكواب.

أليس خبز البروسفورا ، خاصة وصفتهم ، بالاتفاق مع رئيس الدير ، على الأقل؟ أعلم أنه في ديرنا حتى الأسقف ، إذا حدث خطأ ما وكان من الضروري إجراء تغييرات.

[أمي]

أمي، أنا بنفسي أقوم بنقل وصفات الخميرة إلى وصفات العجين المخمر: نزيل الخميرة ، ونأخذ جزءًا من الدقيق والسائل من وصفة العجين المخمر ، حوالي ملعقتين كبيرتين من كلاهما ، إذا كانت الوصفة تكفي لاثنين أو ثلاثة أكواب من الدقيق ، وبالتالي ضعف الكمية إذا كانت الوصفة مخصصة أربعة إلى ستة أكواب.

.
وهل يمكنك معرفة الوصفة التي تصنعها؟ أمي أثناء القيام بذلك - تأخذ 200 جرام من العجين المخمر وتضيف 200 جرام من الماء والدقيق بقدر ما تحتاجه العجين.

أليس خبز البروسفورا ، خاصة وصفتهم ، بالاتفاق مع رئيس الدير ، على الأقل؟ أعلم أنه في ديرنا حتى الأسقف ، إذا حدث خطأ ما وكان من الضروري إجراء تغييرات.

ربما هذا إذا أضفت الزبدة أو السكر؟ أمي تفعل ذلك بالدقيق والماء والعجين المخمر.

وهل يمكنك معرفة الوصفة التي تصنعها؟

هذا عن الخبز والفطائر والقوائم.

المخمرات الرهبانية

أليس خبز البروسفورا ، خاصة وصفتهم ، بالاتفاق مع رئيس الدير ، على الأقل؟ أعلم أنه في ديرنا حتى الأسقف ، إذا حدث خطأ ما وكان من الضروري إجراء تغييرات.

نعم ، كنت متأكدًا أيضًا من أن الوصفة محددة بدقة!

[ايرينا]

ايرينا، هذا هو. لأن النتيجة النهائية مهمة. يجب أن يبقى الحمل كما ينبغي حتى نهاية الخدمة ، ويجب ألا تتأخر القشرة ، وهكذا. أعلم كيف تبدأ مشاعر القلق لدينا إذا حدث خطأ ما وفحصت كل شيء: الدقيق والماء والفرن وما إلى ذلك. لا تجربهم.

نحن نخبز البروسفورا فقط على خميرة خاصة مصنوعة من دقيق واحد ، ولا يمكن إضافة أي إضافات أخرى إلى بروسفورا ، يجب أن يحتويها فقط الدقيق والماء والملح ، وهذا كل شيء

بناء على طلب رئيس الدير ، قمت بخبز بروسفورا لبضعة أشهر. بالإضافة إلى الدقيق ، الحد الأدنى من الملح والخميرة والماء ، لا يتم إضافة أي شيء إلى البروسفورا. لا توجد دهون أو سكريات. لجعل العجين حلوًا ، قمت بتخمير بعض الدقيق. لم يناقش أحد الوصفة معي. قالوا فقط أنه لا توجد إضافات. إذا تم الانتهاء من العجين المخمر ، فستزداد العملية بشكل كبير بمرور الوقت. لأبسط عجينة ، هناك تركيبة مكونة من جزء واحد من العجين المخمر ، ومقدار من الماء و 3 أجزاء من الدقيق. هذا للخبز العادي. تحتاج إلى تناول المزيد من الدقيق في بروسفورا.