خبز خالي من الغلوتين (بدون بيض)

الفئة: خبز خاص

مكونات
دقيق الأرز الخالي من الغلوتين	200 جرام
دقيق الذرة الخالي من الغلوتين	130 جرام
طحين قطيفة	30 جرام
نشا الذرة	100 جرام
نشا التابيوكا	70 جرام
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون	20 مل
السكر	25 جرام
ملح	8-9 جرام
صمغ الغار	7 غ
الخميرة (باستخدام لحظة السلامة)	5.5 جرام
ماء	350 مل

طريقة طهو

أنا أخبز في صانع الخبز في بيئة خالية من الغلوتين. أستخدم كل دقيق العقيق ، باستثناء القطيفة. إذا تمكنت من شراء نشا البطاطس الخالي من الغلوتين من Garnets ، وقمت بإضافته ، فقم بتقسيم النشويات إلى أجزاء متساوية ، حوالي 57 جم لكل منهما.
أخلط الدقيق بشكل منفصل وأضع جميع المكونات في صانع الخبز وفقًا للتعليمات. العجينة ليست سائلة ، بل سميكة.
الخبز رطب قليلاً عند المخرج.

ملحوظة

بعد تشخيص إصابتي بحساسية الغلوتين ، واجهت مشكلة - الخبز! يحب الطفل الخبز جدا.
من بين كل ما هو متاح ومثالي ، لدينا فقط دقيق العقيق. لكن خلطاتهم الجاهزة لم تناسبني كثيرًا في إنتاج المنتجات النهائية (الخبز) والسعر. وقررت صنع خليط خبز لنفسي. وفي النهاية توصلت إلى هذه الوصفة وخرجت أرخص من الخلطة الجاهزة بسعر ، وابنتي تعجبها حقًا.
آمل أن يجد شخص ما هذه الوصفة مفيدة.

وصفات مماثلة

خبز خالي من الغلوتين (لياشيك)

خبز اللبن الرائب الخالي من الغلوتين (بودموسفيتشكا)

خبز أرز خالى من الغلوتين (رادا- dms)

كولوباشكا

وما هو هذا اللون الأبيض في الأعلى؟

*** تاتيانا ***

اقتباس: Kolobashka

وما هو هذا اللون الأبيض في الأعلى؟

هذه القشرة اتضح.

م @ rtochka

تاتياناهل يمكن أن تخبرني كيف أستبدل العلكة؟
والخميرة هي الكيس كله؟ أو كم هو في الملاعق؟)
ابنة الأصدقاء لديها مثل هذا التشخيص أيضًا ، أريد تدليل الطفل ...

مشرف

داشا، ابحث في هذا الموضوع صمغ الزانثان (الزانثان) - ما هو وكيف يتم استبداله؟

*** تاتيانا ***

اقتباس: M @ rtochka

والخميرة هي الكيس كله؟ أو كم هو في الملاعق؟)

إذا كانت الخميرة Sav-moment ، فإن 5.5g هي نصف كيس ، وكيس 11g كامل مصمم ل 1 كجم من الدقيق.
أنت تركز على الخميرة ، وكم تحتاج 0.5 كجم من الدقيق.

اقتباس: M @ rtochka

تاتيانا ، هل يمكنك إخباري بكيفية استبدال العلكة؟

حول العلكة تم الرد عليك أعلاه

م @ rtochka

بنات شكرا! أدركت بشأن العلكة ، سأستبدلها بالسيلليوم.
*** تاتيانا ***، وسوف أوضح.
هل حاولت استبدال بعض دقيق الأرز بالحنطة السوداء ، على سبيل المثال؟ لماذا يوجد الكثير من الأرز؟

*** تاتيانا ***

اقتباس: M @ rtochka

*** تاتيانا *** ، سأوضح.
هل حاولت استبدال بعض دقيق الأرز بالحنطة السوداء ، على سبيل المثال؟ لماذا يوجد الكثير من الأرز؟

الأرز لأن ابنتي كانت تقدر هذا الخبز الأبيض بالذات. إنها لا تحب طحين الحنطة السوداء

فاتينيا

*** تاتيانا ***يا تاتيان لماذا لا يعاني البيض من حساسية تجاههم؟

م @ rtochka

سأكتب عن أصدقائي. هناك حساسية من كل شيء تقريبا! لذلك ، يجب أن يكون هذا الخبز مناسبًا جدًا (آمل)

*** تاتيانا ***

اقتباس: فاتينيا

*** تاتيانا ***يا تاتيان لماذا لا يعاني البيض من حساسية تجاههم؟

لم يتم استبعاد البيض بالنسبة لنا حتى الآن (TTT). حاولت أن أفعل ذلك بالبيض ، بشكل مختلف بشكل عام والحكم الرئيسي حسب الذوق - ابنتي ، اختارت هذا من جميع الخبز.
كان هناك الكثير من الشكوك حول الخميرة ، لكن حتى الآن قررت عدم استبدالها.

اقتباس: M @ rtochka

سأكتب عن أصدقائي. هناك حساسية من كل شيء تقريبا! لذلك ، يجب أن يكون هذا الخبز مناسبًا جدًا (آمل)

اسألهم عن الخميرة ، هل هذا ممكن

فاتينيا

*** تاتيانا ***، لقد قمت مؤخرًا بخبز الخبز ، ومن الصعب تسميته خبزًا من حيث تركيبته ، لكن اتضح أنه جيد جدًا. طيب المذاق. الوصفة في هذا الموضوع هي "خبز بدون خميرة ودقيق" ، عندما كنت أصنعها ، فكرت أولاً وقبل كل شيء عن الأطفال الذين لا يستطيعون فعل الكثير ، لكنهم يريدون الخبز. جربها ، قد تنجح معك أيضًا. أتمنى لك ولعائلتك الصحة.

م @ rtochka

أنا أبلغ
*** تاتيانا ***شكرا لنشر الوصفة. خرج هذا الخبز:

لكن ليس بدون تغييرات. بدلاً من العلكة ، أضع ملعقة صغيرة من السيليوم. وما إذا كان قد امتص الكثير من الرطوبة ، لكن العجين خرج جافًا جدًا ، وسكب الكثير من الماء الإضافي.
لم يكن هناك نشا تابيوكا ، وضعت هذا الوزن على دقيق الحنطة السوداء.
الخبز على السيارة الوضع الخالي من الغلوتين. لكن الخبز ، على الأرجح ، لم يكن لديه وقت للارتفاع كما ينبغي ، والسقف متصدع بالكامل. نحتاج إلى خبزه يدويًا في المرة القادمة.
أعطيت نصف الخبز. ونصف أكلنا بأنفسنا لذيذ. غير عادي ، ولكنه لذيذ أيضًا ، يشبه الكب كيك إذا قارنته بالخبز العادي. ثقيل ، رطب.
لم أكن أعتقد أنه يمكن خبز الخبز بدون دقيق القمح. التجربة الاولى)
تاتيانا ، شكرا مرة أخرى