حيل وأسرار الطهي الصغيرة

وأنا أفعل ذلك مع اللحم المفروم المجمد - اللحم المفروم داخل العجين في كتلة

آه ، فهمت

[لتكثيف اللحم المفروم لملء الفطائر ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إليه عند القلي.]

لتكثيف اللحم المفروم لملء الفطائر ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إليه عند القلي.
أعتقد أنه بهذه الطريقة يمكنك زيادة سمك اللحم المفروم من اللحم النيء والمسلوق.
كما يحب اللحم المفروم الفطر أن ينهار - فالطحين لن يتداخل معه.

لم أكن أعتقد أنه يمكنني مفاجأة شخص ما بنصيحتي ، لكن اتضح أنه لا يعرف الجميع هذه الطريقة (إذا كنت قد كتبت بالفعل عن هذا هنا ، أخبرني ، سأحذفها): إذا كنت بحاجة إلى القمع في حاوية ذات رقبة ضيقة مثل علبة سعة ثلاثة لترات ، أقوم بإدخال بلاستيك العبوة (إذا كانت رقيقة - ثم اثنتان ، واحدة في الأخرى) وصب الماء في هذه العبوة - فالقمع جاهز!

[لاريسا]

لاريساكيف ابتدائية وبسيطة! هذا ما تعنيه - عش وتعلم!
وعندما يحتاج القهر إلى زواله ، هل تزيل الماء مع الكيس ، أم تصرف الماء أولاً؟

[لاريسا]

لاريسا، لم أفهم على الإطلاق كيف هو. حاولت أن أتخيل ، لكن ما تم تقديمه ، لسبب ما ، حاول الخروج من العلبة. هل هناك بالصدفة صورة واحدة على الأقل؟ وبعد ذلك كنت منهكًا ، أخرج الغطاء ودفعه بدلًا من الاضطهاد - أريد أن أفهم كيف سيكون سهلًا ومحكمًا في طريقك. إذا كان الأمر سهلاً وموثوقًا - فهو مجرد هبة من السماء!

[لاريسا]

حاولت أن أتخيل ، لكن ما قدمته لنفسه ، لسبب ما ، حاول الخروج من العلبة

لمثل هذا ضغط المياه تحتاج إلى ترك مساحة فارغة كافية في الجرة - املأ الجرة جيدًا ، على الأقل 3-4 سم تحت الشماعات ، بحيث يكون هناك مكان * لصب الماء * وبحيث يكون وزن الماء الذي يتم سكبه في العبوة كافياً.
نعم ، لاريسا؟

لاريسا، وأنا أعني هذا ختم الماء قرأت منذ زمن طويل: كانت هناك نصيحة في المجلة -
يتم استخدامه إذا كان من الضروري منع تدفق الهواء إلى المنتج. كيس الماء محكم للغاية على السطح

[نيلا]

هل هناك بالصدفة صورة واحدة على الأقل؟

من فضلك ، هنا ، التقطت صورة للملفوف المأكول بالفعل. صحيح ، كان علي أن أقضي على "الاضطهاد" (نيلا، يتم ذلك بسهولة ، يتم سحبها فقط من البرطمان) واستبدالها بواحد ملون للتوضيح - أضع مخزنًا أحمر داخل الطعام شفافًا ، وأدخلته في البرطمان أعلى الملفوف وسكب الماء. ليس من الضروري أن تصب بتيار قوي حتى لا يغلي الحمل إلى الداخل ، ولكن يتم توزيعه على السطح. ثم يتم لف الكيس بشكل حلزوني (أثناء إصلاح البالون) ويتم تثبيت الحواف المخروطية على الرقبة ، ليكون غطاءً جاهزًا:

ثم سئمت ، أخرج الغطاء ودفعه بدلاً من القمع

بدلاً من الغطاء لهذه الأغراض ، يمكنك قص شكل بيضاوي من زجاجة بلاستيكية شفافة - تناسبها تمامًا في البرطمان بواسطة فوطة ، وتضغط على المحتويات ، وتمنعها من الطفو ويمكن إزالتها بسهولة.

[لاريسا]

لاريساشكرا على الصور - الآن كل شيء واضح. نظر الزوج أيضًا وقال إن الفكرة لا يمكن الاستغناء عنها عندما يكون من المستحيل ملء الجرة حتى أسنانها وتبقى نصف فارغة - هذا هو المكان الذي ستوفر فيه العبوة ، لأن الغطاء لن يساعد بالتأكيد.

نعم ، هذا الاضطهاد ضروري في الحالة التي يكون فيها ضروريًا لمنع تعويم المنتجات ، وليس للضغط الكثيف. للمخللات: الفطر ، الملفوف ، السمك ، إلخ.

[لاريسوتشكا]

لاريسوتشكا!! شكرا لك على هذه النصيحة الفائقة !!! : a-kiss: أعاني باستمرار من هذه المشكلة (تحميل)
أنا أعشقك!! انت بئرنا!!!!!!

بنات لكن اريد مشاركة طريقة جديدة لتقطيع الملفوف ...
لقد اشتريت كتابًا جديدًا لأوكسانا بوتان هنا - وقرأت هذه الطريقة منها.
أنا دائمًا أقوم بتمزيق الملفوف بيدي (حسنًا ، أحب ذلك ...)
كالعادة ، قمت بتقطيع الأرجوحة إلى أربعة أجزاء ولويتها ، وقطعتها حسب موقع الأوراق ...
وهي تبدو بسيطة ، لكن بعد كل شيء ، لم أصل إلى ذهني ...
على الرغم من أن الكثيرين ربما يفعلون ذلك؟ ...
بالمختصر ...
أولاً ، نقطع الجزء العلوي من الرأس (هناك أنحف الأوراق وننفق جيدًا على السلطة) ، ونقطعها جيدًا ... ونضعها على الطاولة بقطع - هناك كل الأوراق في اتجاه واحد ...
ثم نقطع الجذع ، مثل الجزء العلوي من الرأس ، فقط من الجانب (يتم الحصول على أربع قطع) ونضع كل قطعة مرة أخرى مع قطع على الطاولة ونفرمها ...
لذلك اتضح أنه مناسب !!!
خلاف ذلك ، الأوراق دائما تتفكك ...
لا أعرف ... هل فهمت ذلك ...

هنا ... وهنا سأدرج ...

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات، رائع ، لم أفكر في هذا أيضًا ... حسنًا ، عندما قطعت الملفوف بقطعة) في زمن دوبيرنر)

وإليك خدعة أخرى للطعام (قرأتها أيضًا) - حتى لا تنتفخ الشعيرية في الحساء وتحولها إلى عصيدة ، يتم قليها قليلاً في مقلاة جافة ... ثم يضعونها في الحساء ، وتغلي ، وتقليبها وإخراجها على الفور من الموقد ...
لم أسمع أبدًا بهذه الطريقة ... عش ، تعلم ...

[سفيتلانا]

سفيتلانا، صحيح)

[كاتيا]

كاتيا! أنا هنا أيضًا! ... لكنني اعتقدت أنني كنت ذكيًا جدًا ...
ومن ثم فهي الابتدائية !!!
ما هو أول شيء ، ما هو الثاني ...

سوف أشارك: ابحث عن شيء ما في صندوق الفريزر ، أثناء تحريكه - ستتجمد الكفوف ... جربته بقفازات مبللة - إنه مناسب !! ولا تجمد ولا تنزلق)
اشترى في FixPrice

كانت هناك دائمًا نودلز ذات بقع بنية في حساء الحليب في الكافيتريا ، وقد دفعت هذا جانبًا. اتضح أنها كانت مقلية.

اعتقدت أنني كنت ذكيًا جدًا ...

العقل الجماعي أذكى

[خطة سبع سنوات]

أريد أن أشارك طريقة جديدة لتقطيع الملفوف ...

خطة سبع سنوات، لم أفكر في نفس الشيء بنفسي ، ولكن تبين أن كل شيء بسيط للغاية ، سأقطعه على هذا النحو الآن! شكرًا لك ، أنا أحب الملفوف ، ولا بد لي من تقطيعه كثيرًا وكثيرًا

وتذكرت هذه الشعيرية المقلية. عندما كان عمري 9 سنوات ، كان الأمر مجرد نزوة ، مثل بدعة. تنهار الشعيرية في مقلاة ساخنة ، وتُقلى حتى لون الجوز ، وتُسكب بالماء المغلي وتُغلى حتى يتبخر الماء ، وتُضاف الزبدة والبيض المسلوق بمكعب.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، كنت مسرورًا جدًا عندما قرأته !!!!!
واسرع للركض هنا - للمشاركة مع الجميع !!!
اتضح أنها بسيطة ومريحة !!!

لا أعرف ... هل فهمت ذلك ...

ولم أفهم شوتو ...

[آسيا كلاشينا]

آسيا كلاشينا، لكنني الآن تذكرت أيضًا عن هذه الشعيرية! ...
لكني لم أكن أعرف حتى أنهم كانوا يقهون حتى لا يزحف !!!



سفيتا!!!
ذهبت للرسم !!!!



كفنان لفنان! ...

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنواتسفيتا أي نوع من الكتب هذا؟ هل يمكنني الحصول على عنوان؟

[ايرينا]

ايرينا، الآن سآخذ صورة!

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنواتالضوء شكرا أنا أفهم. سأحاول في بعض الأحيان.

سفيتا ، شكرا لك ، ذهبت إلى المتاهة للبحث عن أحب كتب الطبخ)

[ايرينا]

ايرينااشتريت في المتاهة ...

[أساسيات فنون الطهي. فن عمل المقبلات والأطباق الرئيسية]

الفتيات ، لمن يرغب في إتقان أساسيات الطبخ ، أقدم هذا الكتاب "Usov، Usova: أساسيات فنون الطهي. فن عمل المقبلات والأطباق الرئيسية"أكثر: 🔗



الكتاب ، الذي كتبه فلاديمير فاسيليفيتش أوسوف ، يعطي فقط الأساسيات والمدرسة والمعرفة. قام بتدريس علوم الغذاء في جامعات الطهي لسنوات عديدة ، وربما يعرف كل شيء عنها. كمية المعلومات ضخمة ، لذلك في هذا الكتاب يشارك المؤلف فقط المقبلات والأطباق الرئيسية. قصص ونصائح وملاحظات وتوصيات وبالطبع عدد كبير من الوصفات ...

وخصم رأس السنة الجديدة جيد الآن على الكتب

[سفيتا]

ما هو أول شيء ، ما هو الثاني ...

سفيتا، نعم ، لدى أوكسانا الكثير من الرقائق ، وكل الوصفات تقريبًا بها شيء. أنا أحب المعكرونة السريعة ، فهي تساعد كثيرًا.

العجين مصنوع بكل بساطة. يخفق 2 بيضة مع شوكة بالملح
يضاف كوب دقيق ويقلب. صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي هناك.
اعجن العجين ، وشكل كعكة
ثم ضع الكعكة في كيس. اتركيه على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة.
ثم شكل نقانق
ونقطعها إلى 6-8 قطع
قم بلف كل قطعة في كعكة رقيقة ، ولكن إذا لم تنجح بسلاسة ، فلا تحبط ، ستظل المعكرونة تعمل
جفف كل كعكة في مقلاة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين مقلاة ذات قاع سميك (لدي من الحديد الزهر). لا تليين بأي شيء. ضعي الكعكة في المقلاة وانتظري 10 ثوان ثم اقلبي الكعكة واحتفظي بها في المقلاة لمدة 10 ثوانٍ أخرى. اطوِ التورتيلا المقلية في كومة.
قطع بالطول إلى ثلاث قطع
قطع كل قطعة إلى شعرية
المعكرونة جاهزة

ودهن المقلاة الخاصة بقلي الفطائر بمنديل ورقي ، يتم الحصول على طبقة رقيقة جدًا ومتساوية

لا يمكنك تذكر كل شيء مرة واحدة ، لكنها تشاركها المعرفة والمهارات بسخاء كبير. وصفاتها حية للناس العاديين

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات، سفيتا ، شكرا لمراجعتك للكتاب. أنا أحب كتب الطبخ للمؤلف. ولديها أيضا مدونة 🔗

ودهن مقلاة الفطائر بمنديل ورقي

لقد وصلت إلى هناك بنفسي بطريقة ما ، عندما كنت في عجلة من أمري وكنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني التخلص من الفرشاة
لكن ، لا أحب ذلك كثيرًا ، فأصابعي دائمًا في الزيت وتعيق الطريق. على الرغم من وضعها فوقها ، ضع كيسًا على يدك ثم خذ منديل زيت. ولكن بعد ذلك تحتاج باستمرار إلى وضع وخلع الحزمة ليس خيارًا أيضًا.
من الأسهل سكب الزيت وتشويه المقلاة بفرشاة - وهذا ما أفعله

يا فتيات ، أنا لا أقوم بتلطيخ مقلاة تحت الفطائر على الإطلاق ، بل أضيف القليل من الزيت النباتي إلى العجين ولا داعي لدهن أي شيء

[تينا]

يا فتيات ، أنا لا أشوه مقلاة تحت الفطائر ، بل أضيف القليل من الزيت النباتي إلى العجين ولا أحتاج إلى دهن أو تشويه أي شيء

تينا, +1
وأنا أحبه بشكل أفضل!

أقوم بتشحيمها بفرشاة سيليكون ، والتي أغمسها في وعاء خاص من الزيت النباتي. لذلك أحب الرسم على الفطيرة أكثر وسطح الفطيرة نفسها أكثر نعومة.

[تاتيانا]

تاتيانا, جلفه، نعم!
هناك أشياء كثيرة مثيرة للاهتمام !!!
لدي تقريبا كل كتبها! (حسنًا ، sooooo أنا أحب الكتب !!!!)
من السهل جدا قراءة !!!
وقد دفعت ثمن هذا الأخير ، الذي عرضته للتو ، في المساء !!! لم أستطع تمزيق نفسي !!!
تبدو بسيطة للغاية ، مع أساسيات الطبخ ... لكنها تصف حياتها هناك أيضًا!

سفيتلانا, ليدكا، لقد بحثت في مدونة الطهي أيضًا!
هناك كل الوصفات من كتبها ... يمكنك طرح الأسئلة إذا كان هناك شيء غير واضح! ...

لذلك أحب الرسم على الفطيرة أكثر وسطح الفطيرة نفسها أكثر نعومة.

بالضبط!
فقط أنا ، بالطريقة القديمة ، بقطعة لحم مقدد على شوكة ...

أقوم بتليين بفرشاة سيليكون ، والتي أغمسها في وعاء خاص من الزيت النباتي. لذلك أحب الرسم على الفطيرة أكثر وسطح الفطيرة نفسها أكثر نعومة.

وقد جئت إلى هذا ، الفطائر لاسي للغاية

اعتادت والدتي على وخز قطعة من لحم الخنزير المقدد على شوكة ودهن مقلاة قبل كل فطيرة. كان لذيذ ...
والآن الجميع في السلاح ضد الدهون ...
حول! وسفيتا هي نفسها تقريبا! ..

[مارينا]

مارينا! ونعشق شحم الخنزير !!!!! العائلة كلها!
لذلك ، هناك دائمًا في الفريزر ولا أحد يمانع! ... ولكن ما مدى الراحة !!!
الشيء الرئيسي هو عدم قطع قطعة صغيرة! ...

حسنًا ، أنا أحب الكتب

احب قراءة كتب الطبخ ايضا.

ثم نقطع الجذع ، مثل الجزء العلوي من الرأس ، فقط من الجانب (يتم الحصول على أربع قطع) ونضع كل قطعة مرة أخرى مع قطع على الطاولة ونفرمها ...

سفيتيك ، ليس واضحًا ، هل يمكننا الرسم على المزيد؟

يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل.
قطع الملفوف على طول خط الاستواء. الجانب المسطح (قطع) على السبورة. يمكنك تقطيع الجزء العلوي من جميع الأوراق بمفردها تمامًا ، كما يتم تقطيع الجزء السفلي إلى لوح وتمزيق الجذع دون تقطيع أي شيء. وفقًا للنتيجة ، إذا تم تفرقع كل شيء ، يبقى هناك جذع للتخلص منه ، أو إذا لم تكن هناك حاجة إلى كل شيء ، فإن الجذع بجزء من الأوراق يلتصق به ولا ينهار.

ثم نقطع الجذع ، مثل الجزء العلوي من الرأس ، فقط من الجانب (يتم الحصول على أربع قطع) ونضع كل قطعة مرة أخرى مع قطع على الطاولة ونفرمها ...
سفيتيك ، ليس واضحًا ، هل يمكننا الرسم على المزيد؟

لم أفهم هنا أيضًا

لم أفهم هنا أيضًا

لماذا هو غير واضح؟ نقطع سقف الكرنب ، ونقلبه رأسًا على عقب ، ثم نقطع الجوانب حتى يظل الجذع سليمًا (في الطول) ، ثم نقطع كل جانب مقطوع.

كنت دائما أقطع الغطاء وفهمت ذلك. لكن الأمر غير واضح مع الجذع. هو مقطوع في الشكل ثم الكرنب لن تتحلل؟

لم يتم قطعها ، لودا. يتم وضع رأس الملفوف على الطاولة بطائرة مقطوعة ، ويتم قطع الملفوف من أربعة جوانب من الجذع من أعلى إلى أسفل. انا افعل ذلك ايضا.

والآن الجميع في السلاح ضد الدهون ...

تمت إعادة تأهيل شحم الخنزير والزبدة والبيض منذ فترة طويلة.

لم أضعها بشكل صحيح ، لاريس. أي أن الملفوف يبقى بدون جذع ، كما لو كان مقطوعًا ويبقى بدون جذع. أنا في الواقع أوراق ملفوف أنيقة. أصبحت أرق وسماكة الأوراق مرئية

تمت إعادة تأهيل شحم الخنزير والزبدة والبيض منذ فترة طويلة.

وكذلك القهوة مع الشاي ، رغم أنها خضراء.