ما يمكن أن يحل محل بعض المكونات في الوصفات
دقيق القمح للهلام والجيلي... نشا البطاطس 1x1
مسحوق الخبز... صودا الخبز - 1x1.5
خميرة مضغوطة - خميرة جافة - 1x0.25
100 جرام الشوكولاته الداكنة - الجدول الثالث. ملاعق من الكاكاو ، بالإضافة إلى طاولة واحدة. ملعقة مارجرين + 1 مائدة. ملعقة سكر وملعقة ماء
1 طاولة. ملعقة من ردة الذرة (دقيق الذرة) - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
1 كوب من اللبن الرائب - 1 طاولة. ملعقة من عصير الليمون مخلوطة بكوب من الحليب
سكر حبيبات... سكر بودرة 1x1 ، عسل طبيعي - 1x1.25 ، جلوكوز - 1x2.3
زبدة... مارجرين 1 × 1 ، سمن 1 × 1 ، زيت نباتي - 1 × 0.84
شوكولاتة... مسحوق الكاكاو 1x2
بن مطحون طبيعي... قهوة سريعة التحضير 1 × 1 ، مشروب قهوة - 1 × 1 ،
حلوى... استبدالها بالثلج أو الشوكولاتة المذابة.
نشا الذرة... يحل محله أي نشا آخر. أو D-r Oetker pudding. التركيب - نشا الذرة
كريم طازج... تم استبداله بالقشدة الحامضة غير الحمضية (الريفية) السميكة.
فروماج فري... زبادي كثيف أو كريمة حامضة.
جارام ماسالا (خليط حار) - 1 ملعقة صغيرة. الكركم والكزبرة والكمون.
سائل ذهبي... يتم استبداله ببساطة بشراب السكر أو العسل.
الأوريجانو ... والمردقوش قابلة للتبديل.
دايكون ... الفجل الأخضر أو الفجل
أرز السوشي الياباني... يمكن استبداله بأرز الحبوب المستديرة
أوراق شيسو... أوراق الخس
جبنة البارميزان... أي جبن صلب
الفاكهة أو خلاصة الروم لإضفاء نكهة على العجين ... يتم استبداله بمستخلص الحمضيات ، إضافة ليمون مبشور أو قشر برتقال ، كونياك ، ليمون أو رم.
بارما لحم الخنزير... استبدل لحم الخنزير
شراب القيقب... يمكن استبداله بالعسل.
دقيق البانكيك... الدقيق العادي والبيكنج باودر.
خرشوف - يمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمعلبات. ويتم استبدال الخرشوف المعلب ، بدوره ، بالفلفل الحلو المعلب.
عصيدة من دقيق الذرة (عصيدة الذرة الكاملة) - فريك الذرة. طحنها في مطحنة القهوة سيمنحك دقيق عصيدة من دقيق الذرة الحقيقي!
جبنة موتزاريلا... يستبدل بجبن سولوجوني أو أديغي.
القفلوط الكراث الأندلسي... بصيلات البصل الصغيرة العادية.
شخص عادي... يمكن أيضًا استبداله بالبصل ، وبالعكس ، يمكنك استبدال البصل بالكراث للحصول على طعم أكثر اعتدالًا.
خلاصة الفانيلا - هي منكهات غذائية مطابقة للطبيعية وتحتوي على مكونات طبيعية وغير طبيعية ولذلك فهي أرخص بكثير من المستخلص. يمكن استبدال 12.5 جم من خلاصة الفانيليا بـ 1 جم من مسحوق الفانيليا أو 20 جم من سكر الفانيليا.
الكريمة الحامضة... يستبدل بالزبادي الطبيعي والعكس صحيح.
كريمة مخفوقة... إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب الكريمة المخفوقة ، جرب 1.5 كوب من الحليب المكثف وملعقة صغيرة. عصير ليمون. تُخفق مثل الكريمة العادية.
خيار آخر لاستبدال الكريمة المخفوقة هو هرس الموز وضربه ببياض البيض. أضف بضع قطرات من مستخلص الفانيليا والسكر.
معلب المشمش والخوخ قابلة للتبديل.
زيت السمسم... استبداله بالزيتون.
دجاجة... في الحالات اليائسة بشكل خاص ، يتم استبداله بلحم العجل أو لحم الخنزير. في بعض الأحيان حتى سمك التونة.
الذرة الرفيعة بالليمون... استبدل بلسم الليمون.
عصير ليمون... يمكنك استبدال 1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك المخفف في الماء ، أو 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.
جير.... يمكن استبدال العصير والقشر بالليمون.
طماطم... في بعض الوصفات ، يمكنك استبدال الكاتشب أو معجون الطماطم.
شوكولاتة... يتم استبدال لوح الشوكولاتة بـ 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
زبدة الفول السوداني... يمكنك استبدال أي زيت نباتي مكرر آخر. يُنصح باستبدال زيت الفول السوداني بزيت الزيتون المكرر.
ماسكاربوني... يمكن استبداله بالجبن القريش الدسم أو بمزيج من الكريمة الثقيلة والجبن القريش. يمكنك أيضًا مزج كميات متساوية من الجبن والزبادي الطبيعي.
اللبن... يستبدل بنصف لبن ونصف لبن زبادي طبيعي. البديل الثاني هو الكفير.
راديكيو... يمكن استبداله بالسلطة العادية أو الملفوف الأحمر حسب الوصفة.
كرفس... يستبدل بالملفوف الطازج المفروم ناعماً.
نبات الكبر... يمكنك استبدالها بالزيتون أو الزيتون أو الخيار.
معلب المشمش والخوخ قابلة للتبديل.
سكر بني... يتم استبداله بالسكر العادي ، لكن عليك وضعه في 3/4 الحجم الموصى به في الوصفة.
خردل... 1 طاولة. استبدل ملعقة من الخردل المحضر بملعقة صغيرة من الخردل الجاف ممزوجًا بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو النبيذ الأبيض أو الماء.
بذور الصنوبر... استبدليها بالجوز أو اللوز.
أجار أجار (100 جم) - جيلاتين (250 جم)
الأنشوجة ... يمكنك استبدالها برشاش من الملح الحار ، وإذا كنت بحاجة إلى نغمة خفيفة ، فيمكن أن تكون عادية تمامًا ، عامل فلاح
الشمرة... يمكن استبدال جذر الشمر بالكرفس المطارد.
حليب جوز الهند في الصلصات ، يمكن استبدال حليب جوز الهند بالحليب قليل الدسم (10-15 كريمة ، في الحلويات - بالحليب العادي. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة جوز الهند إلى المخبوزات ، فإن رقائق جوز الهند مناسبة أيضًا. ولكن ربما لا يجب استبدال حليب جوز الهند ، على سبيل المثال ، في الحساء التايلاندي الوطني). اقرأ المزيد عن الاستبدال
هنا كيف يمكننا استبدال المشروبات الكحولية المختلفة في الوصفات ، على سبيل المثال ، إذا كنا نطبخ للأطفال أو ببساطة لا نريد استخدام الكحول
ليكيور الكرز - شراب الكرز المعلب
كونياك - عصير الخوخ أو المشمش أو الكمثرى
كوانترو - عصير برتقال مركز فودكا - عصير عنب خفيف أو عصير تفاح مع عصير ليمون.
رم - عصير عنب خفيف أو عصير تفاح مع إضافة مستخلص اللوز
كهلوا - اسبريسو مع الكريمة. مستخلص قهوة غير كحولية
شراب القهوة
ليكيور الكرز - شراب الكرز المعلب
ميناء النبيذ - عصير من العنب الاسود مع اضافة قشر الليمون
نبيذ احمر - عصير من كونكورد وينغراد المظلم ؛ خل النبيذ الاحمر
نبيذ أبيض - جاف عصير عنب خفيف مع خل نبيذ خفيف
نبيذ أبيض - شبه حلو عصير عنب خفيف مع سكر
الخل البلسمي.
- يمكن استبدال الخل البلسمي بخل النبيذ. إذا كنت ترغب في الاقتراب (قدر الإمكان ، بالطبع) من المذاق الأصلي للخل البلسمي ، فحاول أن تنقع خل النبيذ مع الأعشاب والتوابل. سيعطيها هذا طعمًا ورائحة أكثر تطوراً.
- اهرس التوت (على سبيل المثال ، التوت أو الكشمش الأسود) مع السكر واتركه لعدة أيام في مكان دافئ ومظلم ، ثم قم بتسخينه في حمام مائي لإذابة السكر ، ثم اسكب خل النبيذ الأحمر واتركه ينقع لمدة شهر. سلالة وسوف تكون مماثلة تماما لمذاق البلسم غير معتاد.
-الكرز - 400 غرام ،
ليمون - 1 قطعة ،
خل 9٪ - 400 مل ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
القرفة - Ѕ ملعقة صغيرة
اشطف الكرز وأزل البذور والأغصان. استخدم ملعقة لسحق الكرز في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
صب الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون يضاف السكر وقشر الليمون الكامل مع القرفة. يُغلى المزيج على نار خفيفة. طهي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ضعها في الثلاجة وانقلها إلى وعاء زجاجي نظيف. يغطى بغطاء زجاجي ويوضع في الثلاجة لمدة يومين حتى يجلس الخليط. تصفية من خلال منخل مزدوج. يصفى من خلال طبقة من القماش. عقم الزجاجة. يُسكب الخل البلسمي الناتج فيه ويُخزن في الثلاجة.
ما يمكن أن يحل محل البيضة في الوصفة
1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. حليب محلي الصنع + 1/2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون + 1/2 ملعقة كبيرة. ل. مشروب غازي
1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. حليب محلي الصنع + 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ل. ماء + 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بيضة = 2 ملعقة كبيرة ماء + 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضة واحدة = ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة أو البطاطس
1 بيضة = 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة + 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة + 2 ملعقة كبيرة ماء
عند طهي المعجنات الحلوة يكون الاستبدال كالتالي:
1 بيضة = 1 ملعقة كبيرة ل. نشاء الذرة + 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
1 بيضة = 1 موزة مهروسة
يخفق 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق الصويا مع القليل من الماء (يجب أن تحصل على رغوة) ويصب في العجين.
اقرأ المزيد عن الاستبدال
هنا