عجينة لذيذة للفطائر المقلية

عجينة لذيذة للفطائر المقلية

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
ماء دافئ	250 مل
حليب دافئ	75 مل
الخميرة الجافة	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق (تقريبا)	3 أكواب (190 جرام دقيق لكل منها))
زيت نباتي	7 ملاعق كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• يُمزج الحليب الدافئ مع الماء الدافئ ، يُضاف السكر والخميرة. اتركيه لمدة 5-7 دقائق لرفع القبعة.
• ثم يضاف الملح 6 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي وطحين تدريجيًا (غربلة). اعجن العجينة إذا لم يكن هناك دقيق يضاف المزيد. يعتمد على جودة الدقيق ، أحيانًا يستغرق العجين أكثر ، وأحيانًا أقل. بعد العجن ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة أخرى. لتر من الزيت النباتي.
• غطي الكوب بالعجين واتركيه دافئًا لمدة 1-1.5 ساعة (خلال هذا الوقت ، اعجن 1-2 مرات)
• ثم ، كالعادة ، قسّم العجينة إلى كرات صغيرة (بحجم اليوسفي تقريبًا). أحب صنع الفطائر بالكبد والبطاطس ، لكنها لذيذة مع حشوات أخرى. تقلى بالزيت النباتي (كلما زاد الزيت كلما كان ذلك أفضل ، ضعي الفطائر على منديل ورقي.
• هذه الفطائر لذيذة في اليوم الأول والثاني. مع حصة واحدة ، أحصل على 16 فطيرة متوسطة (4 قطع تناسب مقلاة كبيرة). في عملية القلي ، تزداد الفطائر.
• 

الطبق مصمم ل

16

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

وصفات مماثلة

فطيرة الكرز (أوميلا)

كعكات سريعة مصنوعة من عجينة اللبن الرائب (الفرن) (يوليا ك)

فطائر "عصا سحرية" (ألينا أوخوفا)

شكرا ، سأحاول بالتأكيد !!!

شكرا ، سأحاول بالتأكيد !!!

نأمل كتابة النتيجة))

[ماروشكا]

ماروشكا، وما هو حجم الكوب وأي ملاعق - قياس أم عادي؟

[ماروشكا]

ماروشكا، وما هو حجم الكوب وأي ملاعق - قياس أم عادي؟

ملاعق عادية ، ملاعق كبيرة ، غير محسوبة. أضع الخميرة في كيس سعة 8 جرام في ملعقة كبيرة.
زجاج ذو أوجه عادية ، 250 جرام ، إذا لم أكن مخطئًا ، فهناك حوالي 190 جرامًا من الدقيق ، ولكن لا يزال هناك دقيق بالعين ، حوالي 3 أكواب .. وبعد ذلك .. كمية العجين اللازمة لجعلها لزجة قليلاً. عندما تكوم ومع اقترابها ، ستصبح أكثر متعة. أحيانًا يأخذ مني 3.5 أكواب وأحيانًا 2.5))) يعتمد على جودة الدقيق

يا. ووضعت العجين في صانع الخبز ، لأنني فقدت عادة استخدام الأقلام ، والآن فقط أدركت أنني كنت مخطئًا مع الخميرة. لم أر أن الملعقة كانت طاولة طعام ووضعت الشاي من ماكينة الخبز. الآن لا أعرف ماذا أفعل بالعجين ، ربما لن تعمل الفطائر بعد الآن. اليوم لم يكن يسير على ما يرام بالنسبة لي.

يا. ووضعت العجين في صانع الخبز ، لأنني فقدت عادة استخدام الأقلام ، والآن فقط أدركت أنني كنت مخطئًا مع الخميرة. لم أر أن الملعقة كانت طاولة طعام ووضعت الشاي من ماكينة الخبز. الآن لا أعرف ماذا أفعل بالعجين ، ربما لن تعمل الفطائر بعد الآن. اليوم لم يكن يسير على ما يرام بالنسبة لي.

حاول الآن تخفيفها بملعقة صغيرة من الماء الدافئ لمدة 3 دقائق ثم أضفها إلى العجينة في صانع الخبز. إذا كنت قد قمت مؤخرًا بالتعيين لبدء تشغيل الدفعة مرة أخرى
نظريًا ، عندما تكون الخميرة أقل عجينًا أو تدوم لفترة أطول ... أو أقل ...

[مارو]

مارو، عندما كتبت الرسالة ، كان العجين مع صانع الخبز مختلطًا ومناسبًا بالفعل. عندما انتهى البرنامج ، أخرجت العجين ، وكان رقيقًا كما ينبغي. صحيح ، لم أجرؤ على قلي الفطائر ، لكنني أضعها في جسم متعدد لأخبزها ، مثل كعكة الكيك.
بينما كنت أكتب كعكة واحدة كانت مخبوزة بالفعل ، ارتفعت بشكل جيد للغاية ومتجدد الهواء. إذا لم ألاحظ خطأي ، لما خمنت. لم تتذوق بعد - حار. يتم حفظ العجين ، على الرغم من تذمر الزوج ، ويطلب الفطائر

أضيف يوم الإثنين ، 06 مارس 2017 4:50 مساءً

تم بالفعل تناول الكعكة الأولى ، وهي لذيذة ومتجددة الهواء.في الأيام القادمة سأحاول خبز الفطائر بالفعل. شكرا على الوصفة

عندما كتبت الرسالة ، كان العجين مع صانع الخبز مختلطًا ومناسبًا بالفعل. عندما انتهى البرنامج ، أخرجت العجين ، وأصبح رقيقًا جدًا ، كما ينبغي

يعجن صانع الخبز لفترة أطول ... وهو أكثر دفئًا .. ربما لهذا السبب جاء جيدًا))) للصحة

[ماروشكا]

ماروشكاشكرا مرة أخرى على حد وصفه! في الواقع ، اتضح أنه بسيط ولذيذ! اليوم قاموا بقلي الفطائر بالبطاطس ، فقط 16 فطيرة تخرج من حصة واحدة من العجين. أعتقد أنه يمكنك تغيير النسب وتغيير كمية الماء لصالح الحليب ، لكنها نجحت بشكل جيد. شكر!

أعتقد أنه يمكنك تغيير النسب وتغيير كمية الماء لصالح الحليب

على الصحة))) لم أجربه مع الكثير من الحليب ، من الناحية النظرية يجب أن يكون أكثر دسمًا))) ولكن حتى الآن يناسبني.

ماروشكا ، فطائر لذيذة! يسألون مباشرة في الفم. شكرا لك ، بالتأكيد سأفعل ذلك.

أضيف الإثنين ، 06 مارس 2017 9:11 م

أوه وكم الملح؟

كم ملح

ملعقة صغيرة

سأعجن العجين ...

[زجاج ذو أوجه عادية ، 250 جرام إذا لم أكن مخطئًا ، هناك حوالي 190 جرام من الدقيق ، ولكن لا يزال هناك دقيق في العين ،]

ملاعق عادية ، ملاعق كبيرة ، غير محسوبة. أضع الخميرة في كيس سعة 8 جرام في ملعقة كبيرة.
زجاج ذو أوجه عادية ، 250 جرام إذا لم أكن مخطئًا ، هناك حوالي 190 جرام من الدقيق ، ولكن لا يزال هناك دقيق في العين ، حوالي 3 أكواب .. وهناك .. كم سيستغرق العجين ، بحيث يصبح لزجًا قليلاً. عندما تكوم ومع اقترابها ، ستصبح أكثر متعة. أحيانًا يأخذ مني 3.5 أكواب وأحيانًا 2.5))) يعتمد على جودة الدقيق

انت مخطئ
في زجاج عادي الأوجه مع حد "سكين" 150 جرام من الدقيق كوب بدون حواف ، 130 جرام من الدقيق.
هذا مهم بالنسبة لأولئك الذين يقيسون جميع المكونات "بالجرام".

بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا "بالعين" على تناسق العجين ، بغض النظر عن كمية الدقيق في الكوب ، فإن أيديهم ستخبرك عن نعومة العجين

انت مخطئ

ربما))) لا أقيس أبدًا جرامات الدقيق ... بعد كل شيء ، إنه أكثر ملاءمة بالعين))) لأنه في الوصفات المختلفة يختلف الطحين ... على سبيل المثال ، سيضع شخص ما بيضًا من نفس الحجم ، وسيكون لدى شخص آخر كمية مختلفة من الرطوبة في النهاية. الطحين من شركات مختلفة يتصرف بشكل مختلف أيضًا. من الواضح أنني أضع الجرام فقط في البسكويت وليس في الأكواب

أضيف في الثلاثاء 07 Mar 2017 02:43 PM

في الزجاج العادي ذي الأوجه مع حد "سكين" 150 جرام من الدقيق

الآن قمت بقياس زجاجي بشكل خاص الذي تحدثت عنه أعلاه)) الذي أقيس به - 190 جم من الدقيق فيه تحت السكين ، كما كتبت)))

كمية الدقيق والماء في كوب متعدد الأوجه.
عدد المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

تم اختباره عدة مرات خصيصاً لخبز الخبز.
دعنا نقيس النظارات - ما هي نظارتك؟ هل يمكنني رؤية صورة؟

أكرر ، هذا أمر أساسي لمن يتعلمون قياس كل شيء بالجرام وبدقة "كما في الوصفة" ، وإلا فقد لا ينجح العجين ، وستذهب المطالبات إلى مؤلف الوصفة

[كأس ووزن الطحين الذي أستخدمه]

تم اختباره عدة مرات

نعم أنا لا أجادل بأن هناك وزناً مختلفاً ونظارات أخرى ، وزني يعني أكثر ، لكنني أشير إلى الوصفة فيه. كأس ووزن الطحين الذي أستخدمه))) أي ، سيكون هناك المزيد من الأكواب الأخرى))) كما كتبت مرتين أعلاه - في كأسي - 190 جم من الدقيق تحت السكين. لا أعتقد أن الجرام يمكن أن تكون مختلفة على الميزان. 190 هم 190)))
على الرغم من أنني سأكتب مرة أخرى - الدقيق لا يزال يمر "بالعين" ، النظارات ليست سوى مؤشر تقريبي.
لذا .. من يقرأ بعناية أو لديه قشور سوف يتأقلم مع ذلك ... حتى الآن كل من أعطيت هذه الوصفة تعامل مع المحاولة الأولى

اليوم أضع هذه العجين في HP وأخبز 2 مقالي من الفطائر (18 قطعة). أكلت بالفعل جزءًا منه في وقت الغداء ، لكن هذا بقي مع البطاطس


العجين رائع في العمل ، هناك 2 مقالي أخرى متبقية. سأخبزها ساخنة في المساء.

العجين رائع في العمل ، هناك 2 مقالي أخرى متبقية. سأخبزها ساخنة في المساء.

ثم أخبرنا كيف تتصرف العجين بعد فترة راحة طويلة. كان لدي مرة واحدة فقط في الساعة وهذا كل شيء. مثير جدا. وبون ابيتيت

[يقلى]

ثم أخبرنا كيف تتصرف العجين بعد فترة راحة طويلة.

أنا دائما أفعل هذا بالعجين عندما يقلى الفطائر. دائما كل شيء واليوم ليس استثناء. من الجيد أيضًا العمل مع العجين ، لكنهم يخرجون شاحبًا قليلاً. لأنه على الأرجح أن السكر قد "لعب لعبته"


تظهر الصورة: لقد قمت بطهي طعام الغداء على اليمين (كانت هناك فطائر بالبطاطس ، لكنهم كانوا يأكلون باللحم والأرز والفطر). في المساء ، تُخبز باللحم والأرز والفطر.

نضع العجينة ، انتظر ، سأقليها باللحم))

أضيف بتاريخ الجمعة 17 Mar 2017 04:31 م

خرجت الفطائر لذيذة ، الطحين في كأسي 190 جرام ، كل شيء حسب الوصفة - خرجت 18 فطيرة ، شكرا للمؤلف

خرجت الفطائر لذيذة ، الطحين في كأسي 190 جرام ، كل شيء حسب الوصفة - خرجت 18 فطيرة ، شكرا للمؤلف

بصحة جيدة ، سعيد لأنك أحببته

مخبوز ، لذيذ! شكر!!!

أنا أحب الفطائر المقلية ، لكن في كثير من الأحيان أخبز في الفرن. لسبب ما ، عند القلي ، تكون العجينة رطبة. بشكل عام ، لن أتكيف بأي شكل من الأشكال. من يجيدها ، شارك التفاصيل الدقيقة.

لسبب ما ، عند القلي ، تكون العجينة رطبة. بشكل عام ، لن أتكيف بأي شكل من الأشكال. من يجيدها ، شارك التفاصيل الدقيقة.

ربما كانت الوصفة سيئة. بشكل عام ، القليل من الزيت عند القلي ، لا تفرط في الحشوة وتقلى على نار متوسطة. أو أقل بقليل من المتوسط. في غضون ثلاثة أيام سأقليها مرة أخرى ، لكن لدي أفران كهربائية ، يمكنني قياس وقت الطهي تقريبًا)))

وأنا أحب هذه الوصفة. لقد قمت بالفعل بعمل هذه الفطائر عدة مرات. ومع حشوة مالحة وحلوة.
كل شيء مقلي. اليوم التالي ناعم أيضًا.
شكر! لدي هذه الوصفة في مفضلاتي.

[غيم]

غيم، كانت الأوائل أيضًا رطبة قليلاً ، وكان هناك حريق كبير ، ثم قللتها وبدأ كل شيء في القلي كما ينبغي ، فعلت ذلك باللحم

[ماروشكا]

ماروشكا، شكرًا على الوصفة ، سآخذها إلى علامات التبويب ، وسأجربها أيضًا. وحتى الآن ، كنت أطبخ الفطائر المقلية حصريًا على عجينة الكفير بالصودا.
زجاجي العادي ذو الأوجه مع حافة يحمل 150 جرامًا من الدقيق (تحت السكين) ، وزنت هذا الصباح أثناء عجن عجينة الكيك

[ماروشكا]

ماروشكاواليوم جربت هذه الوصفة! لست ودودًا جدًا مع العجين ، بل أكثر من الخميرة ، لكنهم قدموا لي مؤخرًا صانع خبز ، لذلك قررت تناول الفطائر. أخذ الطحين 550 جم ، الخميرة الحية حوالي 30 جم. العجين طري ورقيق جدا شكرا على الوصفة!





إليك كيف اتضح أنها خصبة)))




لم أكن أعلم أنني أستطيع قلي مثل هذا الجمال!




فطائر مصنوعة من البطاطس والفطر ، لذيذة!



ماروشكاشكرا لك مرة أخرى!

شكر! لدي هذه الوصفة في مفضلاتي.

على الصحة

رطبة قليلا

بالإضافة إلى الحريق الشديد ، قد يكون أيضًا بسبب كثرة الحشو

زجاجي العادي ذو الأوجه مع حافة يحمل 150 جرامًا من الدقيق (تحت السكين)

هذا يعني أن هناك حاجة لمزيد من الفطائر ، والأكواب التي تزن 150 جرامًا ليست كافية))

لم أكن أعلم أنني أستطيع قلي مثل هذا الجمال!

يا لها من كسس جميلة ، شكراً على هذا التقرير الجميل

هل يمكنك طرح سؤال؟ هل يمكنك إخباري بأي ترتيب يتم وضع المكونات في HP؟ لديّ جهاز Panasonic 2500. أعتقد أن طريقة عجن البيتزا - لكن ما زلت أعتقد ، هل من الضروري تخفيف الخميرة بالماء بالحليب أو سكب كل شيء في وعاء من الجاف إلى السوائل وهذا كل شيء؟ شكر!

في أي ترتيب يجب وضع المكونات في HP

كل HP لها تسلسلها الخاص ، فهي موجودة في تعليمات HP. لدي LG ، السائل الأول فيه ، ثم الباقي ، والدقيق الأخير والخميرة الجافة في الأعلى. انظر كيف في لك. قد يكون هناك تسلسل مختلف. وضع العجين - 60-90 دقيقة. يتطلب هذا الاختبار رفع 1-2.
لقد صنعته الفتيات في KhP ، لم أجربه ، أفضل عمل فطيرة بيدي ، إنها ليست مشكلة. أعجن في 1.5 ساعة 2 مرات

كل HP لها تسلسلها الخاص ، فهي موجودة في تعليمات HP. لدي LG ، السائل الأول ، ثم الباقي ، الدقيق الأخير والخميرة الجافة في الأعلى.انظر كيف في لك. قد يكون هناك تسلسل مختلف. وضع العجين - 60-90 دقيقة. يتطلب هذا الاختبار رفع 1-2.
لقد صنعته الفتيات في KhP ، لم أجربه ، أفضل عمل فطيرة بيدي ، إنها ليست مشكلة. أعجن في 1.5 ساعة 2 مرات

شكرا جزيلا

اليوم كنت أعجن هذه العجينة مرة أخرى ، لكن كما في المرات السابقة لم آخذ سوى 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة. 30 فطيرة مخبوزة مع البطاطس والبصل والبيض

[ماروشكا]

ماروشكا، بالأمس قليت فطائر بالكرنب من هذه العجينة. قبل ذلك بقليل ، قمت أيضًا بعجن هذه العجين للفطائر. في كلتا المرتين ، تبين أن الفطائر لذيذة جدًا ، والعجين طري ولا يتجمد في اليوم الثاني. في السابق ، كان العجين يُعجن بالماء فقط ، لكن مع إضافة الحليب يصبح ألذ. ربما سأغير وصفتي القديمة التي أثبتت جدواها منذ فترة طويلة!
شكر !

ربما سأغير وصفتي القديمة التي أثبتت جدواها منذ فترة طويلة!
شكر !

للصحة)))

[ماروشكا]

ماروشكا، أنا ممتن جدا لك على هذه العجينة. بعد العمل بالأمس ، قمت بالعجن (حسنًا ، من حيث المبدأ ، لم أعجن ، لكنني قمت بخلط كل شيء بملعقة) وبعد ساعتين ونصف أصبح البيض جاهزين وأكادوا تناول الطعام. قليت نصفها وخبزت النصف الآخر في الفرن لأن زوجي لا يستطيع قليها. لقد أحببت العجين بعد الفرن ، يجب أن أحاول صنع كعكة ، أعتقد أنها ستكون كعكة ممتازة.

أنا ممتن جدا لك على هذه العجينة.

بالصحة. لم أجربها حتى في الفرن))) لا صورة؟

لا توجد صورة ، كنت في عجلة من أمري ، واتضح أنها ليست جميلة جدًا (لذا انتهى الأمر بسرعة). حتى الابنة ، التي أكلت بياضًا مقليًا في نظام غذائي ، على الرغم من عدم ملئه ، قالت إن العجين كانت رائحته لذيذة لدرجة أنها لم تستطع المقاومة

دائما ما تلمسني .... 75 مل من الحليب! ليس 70 وليس 80 بل 75! طحين بالعين و 75 لبن! وكيف نقيس هذه 75؟

[ماروشكا]

وكيف نقيس هذه 75؟

على الميزان! أضع دلو HP على الميزان وأضف جميع المكونات بالوزن. الشيء الوحيد هو أنني لا أقيس الزيت النباتي بالملاعق أبدًا. تم تدريب العين بالفعل ، ودائمًا ما أسكبها مباشرة من الزجاجة في العجين ، والذي هو بالفعل في طور العجن في HP.
ماروشكا، يبدو أنني مدمن تمامًا على هذه العجينة. قبل شهر كتبت تعليقًا ، والآن عدت مع فطائرتي ، الآن بالصور. مرة أخرى مع الملفوف ، ومرة ​​أخرى لذيذ! قليته بالأمس ، لكن هذا الصباح ، مع عصير الطماطم ، تناولت الإفطار بسرور. الفطائر طرية وليست مجمدة ، حتى أنني لم أرسلها إلى الميكرا للتدفئة.
شكرا لك مرة أخرى على وصفة هذه العجينة!

شكرا لك مرة أخرى على وصفة هذه العجينة!

أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة كثيرًا ، أنا نفسي أحب هذه الفطائر حقًا

صباح الخير. في المساء أضع العجين في KhP حسب هذه الوصفة لبرنامج عجين الخميرة. تناسب العجينة تماما. بالفعل في الليل تقريبًا كنت أخبز الفطائر مع البصل الأخضر والبيض والأرز. في الصباح ، بقيت الفطائر ناعمة وجيدة التهوية كما هي بعد الخبز. العجين سحري حقا! كان لدينا إفطار لذيذ جدا. رهان الزوج 8 ، دعني أخبرك ، ليست فطائر صغيرة. حتى أنني أكلت نصف فطيرة ، ولم أستطع المقاومة ، على الرغم من أنني رفضت مؤخرًا المقلية والمخبوزات. مسعد! وبالنسبة لي ، غير الكفؤ ، كل شيء سار على ما يرام. نادرًا ما أصنع الفطائر ودائمًا من العجين المشتراة. لا مقارنة! شكرا جزيلا. بالمناسبة ، ذكرتني الفطائر بسنوات دراستي ، عندما اشتروا المعجنات في المحطة وأكلوا أثناء انتظار الحافلة. ثم بدت هذه المعجنات الأكثر لذة في العالم ... ربما لأن الطلاب جائعون دائمًا ... أو ربما كانت لذيذة بالفعل ... ؛-) في فترة ما بعد الظهر ، سأزيل الصورة ، والآن لا يزال الظلام. الإضاءة في المطبخ رديئة .. شكرا مرة أخرى.

مضيفة مساء الخير! قل لي ، هل هناك وصفة للعجين الخالي من الخميرة (على الصودا) للفطائر الممزوجة في صانع الخبز؟ حسنًا ، أو إعداد سريع آخر. كنت سأعود إلى المنزل من العمل ، لكن HP أعدت العجين بالفعل ...
سأكون ممتنا للوصفة.
أرادت الأسرة ، عشاق هذه الأطباق ، إطعام خميرة أقل ..

حسنًا ، هذه صورة الفطائر التي وعدت بها ...







نعم ، وصفة العجين الخالية من الخميرة ستكون مفيدة أيضًا. ابني الأصغر يعاني من حساسية من الخميرة ... وينظر إلى الفطائر ، حتى أنه يضربها ، ويلمسها بإصبعه ، لكن - هذا مستحيل ... آسف لابني ...

شكرا على الوصفة ، سأطبخها في أحد هذه الأيام!

قل لي ، هل هناك وصفة للعجين الخالي من الخميرة (على الصودا) للفطائر الممزوجة في صانع الخبز؟

سأحاول استبدال الخميرة بصودا الخبز أو مسحوق الخبز في هذه الوصفة.
ولكن هل يمكن أن تتبلل المشروبات الغازية في الوقت المتأخر وتخرج؟
ربما يكون مسحوق الخبز أفضل.

مساء الخير! لقد أصبحت وصفة العجين الخاصة بك أساسية بالنسبة لي ، فأنا أقليها بسرور وأكلها بضجة. والشيء الأكثر أهمية بالنسبة لي هو أن الفطائر في اليوم التالي لا تصبح مطاطية (لا يمكن لجميع الأكل أن يمضغها). لفترة طويلة كنت أطلع على الوصفات حتى توقفت عند هذا الحد. شكرا جزيلا لك! أتناول 510-520 جرامًا من الدقيق و 2 ملعقة صغيرة خميرة. من المريح أيضًا أن تكون هذه المجموعة من المنتجات دائمًا في المنزل ، ولا داعي للتوجه إلى المتجر عندما تريد الفطائر.

بصحة جيدة ، سعيد لأن الوصفة أصبحت مفضلة