يخنة اللحم بصلصة الطماطم مع الخضار (Sous-Vid Steba SV-1)

يخنة اللحم بصلصة الطماطم مع الخضار (Sous-Vid Steba SV-1)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
شرائح لحم بقري
صلصة الطماطم مع الخضار
طماطم	300 غرام
الفلفل الأحمر	100 جرام
بصلة	150 جرام
بقدونس	50 غ
زيت نباتي	30 جرام
الكريمة الحامضة	50-60 غرام
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

• نأخذ اللحم البقري ويقطع إلى قطع متوسطة ليخنة. يشطف جيدا ويترك في وعاء حتى يصفى.
• طبخ الصلصة:
• هنا خيار Thermomix
• اطحنوا الخضار لمدة 5 ثوان / س 8 ، اخرجهم.
• يقطع البصل 5 ثوانى / س 5 ، يضاف البصل الزبدة ويقلى لمدة 7 دقائق / فاروما / سك 1. نضيف الطماطم والفلفل والملح والفلفل الأسود إلى البصل ويطحن
• 10-20 ثانية / درجة 5.
• ينضج لمدة 15 دقيقة / 100 درجة مئوية / درجة حرارة 2 بدون MCH.
• يضاف الكريمة الحامضة والأعشاب والماء المغلي حسب الحاجة ويطهى لمدة دقيقتين / 100 درجة مئوية / Sc.1. اخفقي الصلصة 15-20 ثانية / سم مكعب .5 s MC.
• ولخلاط ومقلاة.
• يقطع البصل ناعماً أو يقطع في الخلاط. يقلى بالزبدة لمدة 7-10 دقائق.
• نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح ويوضع كل شيء في وعاء الخلاط ويطحن ، تقريبًا حتى يصل إلى العصيدة ، ولكن تقريبًا !!!
• يُضاف إلى البصل والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع فتح الغطاء حتى يتبخر السائل الزائد.
• ثم أضيفي الكريما الحامضة والخضراوات المقطعة في الخلاط واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى وقلبي.
• ثم خفق مع خلاط الغمر.
• هذه هي الصلصة التي تبين
• 
• يقطع الكراث (اختياري الكمية) ويقلب مع اللحم النيء.
• ننقل إلى قدر ونسكب فوق الصلصة الخاصة بنا. يقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
• 
• بينما قمنا بإعداد كيس الفراغ. حصلت على علبتي لحم
• وضعوا كل شيء في Su-Vidnitsa ، وسكبوا الماء الدافئ من الصنبور وشغلوا الوقت لمدة 4.5 ساعات ، ودرجة الحرارة 65 غرام.
• وها هي النتيجة)
• لا تنسحب على الفور ، ولكن اترك اللحم يخرج بعد أن ينطفئ ويبرد
• نحصل على الحساء
• 
• هنا يمكنك مشاهدة قسم من اللحوم
• 
• Bon Appetit الجميع)

وقت الطبخ:

3.5 ساعة

برنامج الطبخ:

سوس فيد ، خلاط

ماشا ، هل فهمت بشكل صحيح أن الصلصة مع الخضار يتم تحضيرها بشكل منفصل ، واللحوم منفصلة ثم يتم دمج كل شيء (جاهز)؟

نحضر الصلصة بشكل منفصل ثم نضع اللحم النيء فيها ونعبئها في كيس. ونضعها في سو فيد ونطبخ)

ماشا ، شكرا لك!

ماشا أنت مخترع! الكثير من الأشياء الجيدة! هذا سؤال! وإذا وضعنا المنتجات التي تم تفريغها في المكعب وقمنا بضبط درجة الحرارة ، فهل ستكون النتيجة هي نفسها أم أن Su-vid لها كومة معينة؟

مارين ، لم أجربه في مكعب ، لكن إذا جربته فقط في وعاء تفلون ، فإنه يحتوي على المزيد من التوصيل الحراري.
تحاول لماذا لا. الشيء الرئيسي هو ضبط الوقت بشكل صحيح.
هنا الرفيق الرجل يريد أيضًا أن يجرب الطبخ في مكعب))

مارين ، لم أجربه في مكعب ، لكن إذا جربته فقط في وعاء تفلون ، فإنه يحتوي على المزيد من التوصيل الحراري.
تحاول لماذا لا. الشيء الرئيسي هو ضبط الوقت بشكل صحيح.
هنا الرفيق الرجل يريد أيضًا أن يجرب الطبخ في مكعب))

شكر! سأحاول بالتأكيد!

ماسينين ، أخبرني ، عند تنظيف المنتج بسائل ، لا يسعى السائل إلى إخراج السائل من الكيس؟ لدي نفس جهاز التعبئة الذي تستخدمه ، يوجد زر اختيار - جاف أو رطب ، لكن السائل يحاول أحيانًا التمدد في العملية ومنع العبوة من الإغلاق. كيف تتعامل مع هذا؟

آنيتا ، اخترت وظيفة الرطب على الجهاز. ثم امسح الحواف داخل الكيس بمنديل حتى يجف. ووضعت الحواف في الكاميرا. وأضغط على زر الفراغ الكبير + الختم وهذا كل شيء.يبدأ في ضخ الهواء حتى يخرج السائل ، بمجرد سحب السائل ، ثم يبدأ الجهاز في لحام العبوة.
الشيء الرئيسي هو أن حواف العبوة جافة !!!

وفي بعض الحالات ، أضع منديلًا ورقيًا في الأعلى ، ملفوفًا على عرض الكيس بالكامل ، بالقرب من مكان اللحام ، ثم تنتقل الرطوبة الزائدة أولاً إلى المنديل. لا يتلامس المنديل مع المنتج ، على الرغم من وجوده طوال وقت التحضير.

بشكل عام ، لا ينبغي أن تمتص الرطوبة ، لأنه عند تشغيل وظيفة البلل ، لا تعمل المضخة ، كما هو موضح في التعليمات ،

ما لذيذ. لذا الآن أفكر كيف أكون بدون هذا sous vid. لا بد لي من الجري والشراء ، وإلا فلن أنام. هذه الوصفات لديك رائعة. لقد كنت أطبخ في الطاقم لبضعة أيام فقط ، والآن هذا الجهاز السحري. قل لي من فضلك ، هل يحتاج أيضًا إلى شراء مكنسة كهربائية؟ الآن أنا بحاجة لقراءة هذا Temko في مكان ما

[رينابيتيت]

رينابيتيت، نعم ، هناك حاجة إلى جهاز فراغ ، وبدون ذلك لن يعمل sous-vide الحقيقي)