كثير من الناس لا يأكلون جيدا بما فيه الكفاية

البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات والماء ... يتكون جسمنا منها ، ويتكون غذاؤنا أيضًا منها.

من أجل تناول الطعام بشكل صحيح ، من المهم اختيار طعام بهذه التركيبة بحيث يزود الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية. مع الطعام ، يجب أن يتلقى الشخص أكثر من 60 عنصرًا غذائيًا مختلفًا ، العديد منها لا يمكن الاستغناء عنه. ويمكن أن يؤثر نقص هذه المادة الغذائية أو تلك في الطعام سلبًا على الحالة الصحية.

اتضح أنه يمكن أن "تسمم" من خلال الاستخدام المفرط للماء. لذلك ، إذا كان الشخص في الحرارة يشرب الكثير من السوائل دفعة واحدة ، فقد يؤدي ذلك إلى الغثيان وسوء الصحة وحتى النوبات. في الماضي ، بينما كان الناس لا يعرفون نظام الشرب الصحيح ، كانت هذه الحالة تحدث أحيانًا بين العاملين في المتاجر الساخنة.

يجب أن تكون العناصر الغذائية الرئيسية متوازنة في النظام الغذائي ، أي يجب أن توجد ليس فقط بكميات كافية ، ولكن أيضًا بنسب معينة فيما بينها. وبالتالي ، فإن أفضل الظروف لعمل الجهاز الهضمي والاستيعاب الجيد للطعام يتم إنشاؤها عندما تكون نسبة كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي 1: 1 - 4-5.

الأطعمة عبارة عن مزيج معقد من العناصر الغذائية المختلفة. ومع ذلك ، في الطبيعة ، لا يوجد منتج واحد يمكنه تلبية جميع احتياجات الجسم من العناصر الغذائية. كل منتج ، اعتمادًا على تركيبته الكيميائية ، يمكنه فقط تلبية هذه الاحتياجات بشكل أو بآخر. لذلك ، فإن أهم شرط للتغذية السليمة هو تنوعها.

من أجل ضمان مزيج مناسب من العناصر الغذائية المختلفة في النظام الغذائي ، تم اقتراح إنشاء منتجات غذائية جديدة عالية الجودة مرارًا وتكرارًا. يقترح العالم السوفيتي الشهير AE Sharpenak إثراء منتج مشهور مثل الخبز بالبروتين الكامل. لذا ، فإن إضافة الحليب الخالي من الدسم (منتج تصنيع الحليب) إلى العجين هو وسيلة مناسبة للغاية ورخيصة لتحسين القيمة الغذائية للخبز ، وخاصة خبز الجاودار. من وجهة نظر نظام غذائي متوازن ، فإن منتج Belip الذي طوره معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية مفيد. بيليب هو مزيج من الأسماك والجبن القريش ، ويحتوي على أحماض أمينية قيمة وأملاح معدنية وأحماض دهنية أساسية. هذا المنتج يتقن صناعة المواد الغذائية ويطرح للبيع. يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منه: شرحات ، كرات اللحم ، بات، فطائر ، إلخ.

تؤدي مجموعة متنوعة من الأطعمة أيضًا إلى زيادة قابلية هضم العناصر الغذائية الفردية ، وبالتالي زيادة القيمة البيولوجية والغذائية للنظام الغذائي. لذلك ، تزداد قابلية هضم البروتينات بشكل كبير في وجود الخضار في النظام الغذائي. على العكس من ذلك ، تقلل الدهون الزائدة من امتصاص الطعام ، وخاصة البروتين. الطعام رتيب في التكوين والذوق رديء ، إلى جانب أنه سرعان ما يشعر بالملل ، كما يقولون ، "ملل" ، يضعف الشهية ، هضمه وامتصاصه أسوأ

ومع ذلك ، فإن الكثيرين ، كما تظهر دراسة تغذية السكان ، لا يدركون كثيرًا القيمة الغذائية لبعض الأطعمة والأطباق ، وعادة ما يسترشدون في اختيارهم فقط بأذواقهم وعاداتهم ، ونتيجة لذلك يأكلون بشكل غير متنوع.

أدى التحسن في رفاهية السكان إلى الاستهلاك المفضل للحوم ومنتجات اللحوم والدهون الحيوانية. في كثير من الأحيان ، بسبب التقاليد المحفوظة ، لا تزال نسبة منتجات الخبز والحبوب ومنتجات الدقيق في النظام الغذائي كبيرة جدًا. كثير من الناس يفرطون في تناول الحلويات ، وخاصة السكر ومنتجات الحلويات التي تحتوي على الكثير من الدهون.

لذلك ، لن نقوم "بحملة" من أجل لحم، خبز ، حبوب ، طحين طعام ، دهون حيوانية ، سكر ، الحلويات والحلويات، والتي تحظى بشعبية كبيرة بالفعل وتحتل مكانًا كبيرًا (كبير جدًا في بعض الأحيان!) في نظامنا الغذائي.

في الوقت نفسه ، كما تظهر الدراسات ، بسبب قلة الوعي ، الحليب ومنتجات الألبان والخضروات والفواكه والأعشاب والتوت والبطيخ والأسماك والدهون النباتية والبقوليات (البازلاء ، فاصوليا وإلخ.).

غالبًا ما لا يُنظر إلى الحليب على أنه منتج غذائي ، ولكن كمشروب أو كمنتج ، ولكن بشكل أساسي لأغذية الأطفال. لذلك ، لا يزال الجميع يستهلكون الحليب بشكل منهجي وبكميات كافية.

وفي الوقت نفسه ، يعتبر الحليب من أهم المنتجات الغذائية البشرية. يضيف الحليب ومنتجات الألبان مجموعة متنوعة إلى التغذية ، ويحسن المذاق ، ويزيد من القيمة الغذائية للطعام.

في إشارة إلى الأهمية الاستثنائية للحليب في تغذية الإنسان ، وصفه I.P. Pavlov بأنه طعام أعدته الطبيعة نفسها.

الحليب منتج لا غنى عنه لتحسين تركيبة البروتين في الغذاء ، لإثرائه بالدهون الكاملة والأملاح المعدنية الأساسية والفيتامينات والعناصر النزرة والإنزيمات والهرمونات.

لا يحتوي منتج غذائي واحد على العديد من العناصر المهمة والحيوية للإنسان كما هو الحال في الحليب. يحتوي الحليب على حوالي 100 مادة مختلفة ، بما في ذلك: 20 حمض أميني ، وحوالي 20 حمض دهني ، و 4 أنواع من سكر الحليب ، وأكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات ، وعشرات الأملاح المعدنية ، والإنزيمات ، والهرمونات ، إلخ.

الحليب ومنتجات الألبان سهلة الهضم ، ويتم امتصاصها بالكامل تقريبًا وتترك القليل جدًا من "السموم" في الجسم. من المهم أن نلاحظ أن "الحليب يتطلب أقل طاقة لامتصاصه" (IP Pavlov). لذلك ، من أجل استيعاب البروتينات الموجودة فيه ، يتطلب استهلاك طاقة هضمية أقل بمقدار 3-4 مرات من استهلاك الخبز على سبيل المثال ؛ في الوقت نفسه ، تكون قابلية هضم بروتينات الحليب أعلى من هضم بروتينات الخبز.

من المهم بشكل خاص وجود العناصر الغذائية في الحليب التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من تصلب الشرايين: فيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ، الكولين والميثيونين.

في بلدنا ، في عدد من الجمهوريات ، بالإضافة إلى حليب البقر ، يستخدم حليب الماعز والأغنام والجاموس والإبل والفرس والحمار وأنثى الياك على نطاق واسع في التغذية.

يستخدم الحليب لإعداد منتجات غذائية قيمة مثل الحليب المجفف والمكثف والقشدة والجبن ومنتجات حمض اللاكتيك المختلفة - الجبن ، الزبادي ، الكفير ، الكومس ، اسيدوفيلوس وإلخ.

من حيث الخصائص البيولوجية والقيمة الغذائية ، فإن الحليب المجفف هو بديل كامل للحليب الطازج. كثيرون ، للأسف ، أهملوه عبثا. لا يحتاج الحليب المعاد إلى الغليان. هذا يجعل من السهل استخدامه في رحلات التخييم ، في الرحلات الاستكشافية ، وما إلى ذلك.

يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب ببكتيريا حمض اللاكتيك أو الفطريات ، ومنتجات حمض اللاكتيك مع طعمها الحامض اللطيف المنعش تزيد الشهية ، وتروي العطش ، ولها تأثير مفيد على الكبد ، وتقلل وتقمع العمليات المتعفنة والتخميرية في الأمعاء.

يأتي اسم "الكفير" من كلمة "كيف" التركية وتعني اللذة والسرور وأيضًا من كلمة "الكاف" - الصحة. عيران هو منتج أصلي ولذيذ من حمض اللاكتيك. يقول مثل قيرغيزي: "من شرب عيران نجا".

الجبن والجبن القريش من منتجات الألبان القيمة للغاية. اللبن الرائب له تأثير مفيد على استقلاب الدهون ، يسهل هضمه وامتصاصه. يمكن تحضير العديد من الأطباق الساخنة والباردة اللذيذة والمغذية من الجبن القريش. يمكن دمج الجبن القريش مع الخضار والفواكه (على سبيل المثال ، أطباق الجزر واللبن الرائب ، والحلويات ، والحبوب ، وما إلى ذلك). الجبن غني بالبروتينات الكاملة والدهون سهلة الهضم والأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب. يتم إنتاج حوالي 80 نوعًا مختلفًا من الجبن في بلدنا.

الحليب ومنتجات الألبان ليست فقط طعامًا كاملًا وصحيًا ، ولكنها تساعد أيضًا في زيادة قابلية هضم المنتجات الأخرى التي يتم دمجها معها. ومع ذلك ، لا يزال الحليب ومنتجات الألبان غير كافية للغاية في نظامنا الغذائي في مجموعة الأطباق المحضرة منها. لذلك ، لا يتم دمجهم تقريبًا في عملية الطهي مع الخضار والفواكه والحبوب والأسماك ، وكذلك مع المنتجات الأخرى.

باعتباره الغذاء الوحيد للطفل في المراحل الأولى من حياته ، يجب أيضًا تضمين الحليب في النظام الغذائي للبالغين ، وخاصة كبار السن. وفقًا للعالم الإنجليزي جون شين ، يجب أن يموت الشخص على نفس النظام الغذائي الذي دخل فيه.

يعتبر الحليب ومنتجات الألبان مفيدة للغاية للأشخاص من جميع الأعمار ، وهي متوفرة في أي وقت من السنة ، ويجب أن تصبح جزءًا إلزاميًا من قائمة الطعام اليومية لكل عائلة.

تحتوي الخضار والفواكه والتوت والخضروات الطازجة على حوالي 85-95٪ ماء. وبما أن الطعام النباتي يحتوي على القليل من العناصر الغذائية ، ومنخفض السعرات الحرارية ، فإنه في رأي الكثيرين ليس ضروريًا للتغذية.

لذلك ، تشير الدراسات إلى أنه لا يزال يتم استخدام القليل ، والوجبات الخفيفة النباتية ، والشوربات النباتية ، وأطباق الخضروات الثانية ؛ وغالبًا ما تُفضل الأطباق الجانبية من الدقيق والحبوب على الأطباق الجانبية النباتية ، كما أن الأطباق الجانبية النباتية المختلطة نادرة بشكل خاص في القائمة.

على الرغم من مجموعة واسعة من الاحتمالات ، كقاعدة عامة ، فإن مجموعة الخضار المستهلكة محدودة للغاية: هذه هي بشكل أساسي البطاطس والملفوف والطماطم والبصل والجزر والبنجر ؛ لا يستخدم الكثير من اللفت والكوسة في نظامهم الغذائي ، يقطين، اللفت ، الباذنجان ، حبوب ذرةوالبقوليات وبعض الأنواع كرنب (بروكسل ، إلخ) ؛ تقلل ربات البيوت لسبب ما من أهمية الأعشاب المختلفة: الخس ، البقدونس ، الكرفس ، الشبت ، إلخ.

الغذاء النباتي هو المصدر الوحيد للعديد من المواد المهمة للغاية للجسم والتي لا توجد في الأطعمة الأخرى. لذلك ، من الناحية العملية فقط ، يتلقى الجسم الفيتامينات C و P ؛ فقط مع الخضار والفواكه يدخل الكاروتين إلى الجسم ، والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ.

الخضار والفاكهة مكملة للأغذية الأخرى ، مثل مصادر الفيتامينات B1 و B2 و PP و K ؛ تحتوي على الكثير من حمض الفوليك الذي يساهم في تكوين الجسم الكولين - مادة تنظم التمثيل الغذائي للدهون.

تمدنا الخضار والفواكه بالعديد من المعادن (بما في ذلك العناصر النادرة): مركبات الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز ، إلخ. يدخل بعضها ، مثل أملاح البوتاسيوم ، إلى الجسم بشكل أساسي مع الخضار والفواكه والتوت.

لا تحتوي الخضار والفواكه على دهون تقريبًا (باستثناء البقوليات والمكسرات ؛ تحتوي البقوليات على ما يصل إلى 2٪ دهون والمكسرات تصل إلى 25-27٪). في الوقت نفسه ، يمنع حمض الطرطونيك الموجود في الخضار تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. تعتبر الخضروات النيئة مفيدة بشكل خاص (بعد المعالجة الحرارية ، يفقد حمض الطرطونيك نشاطه): فهي تحد من تكوين الدهون في الجسم وتقلل من ترسبها. تعتبر الخضروات النيئة مفيدة أيضًا لأن بعض الفيتامينات والمعادن التي تحتويها تُفقد أثناء عملية الطهي.

يوجد القليل من البروتينات في الخضار (باستثناء البقوليات) ، حوالي 1-2٪. ومع ذلك ، في بعض (على سبيل المثال ، الملفوف والبطاطس) ، تم العثور على الأحماض الأمينية الأساسية بنسب مواتية لجسمنا.

تساهم مواد الصابورة الموجودة في الخضار والفواكه - الألياف والبكتين - في الأداء الطبيعي للأمعاء والتخلص من كميات كبيرة من الكوليسترول من الجسم.

تختلف أنواع الخضروات المختلفة اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض من حيث التركيب الكيميائي. على سبيل المثال ، البطاطس غنية جدًا بالنشا ، والبازلاء الخضراء - بالبروتين ، والبصل والثوم - في المبيدات النباتية ، والشبت - بالمواد العطرية ؛ في الوقت نفسه ، تختلف الأنواع المختلفة من نفس النوع من الخضروات بشكل كبير في قيمتها الغذائية - في محتوى الفيتامينات والمعادن: على سبيل المثال ، تختلف أنواع مختلفة من الملفوف بشكل كبير في محتوى فيتامين C ، والجزر الأحمر أكثر ثراءً في الكاروتين من تلك الصفراء. لذلك ، كلما زاد تنوع تشكيلة الخضار والفواكه والتوت والأعشاب ، كان من الأفضل تزويد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية.

تعتبر الخضروات والفواكه ذات قيمة ليس فقط في حد ذاتها كمصادر للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والألياف ، ولكن أيضًا لأن لها تأثيرًا مفيدًا على عملية التمثيل الغذائي وتعزز الهضم وامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. ويرجع ذلك إلى قدرتها على زيادة إفراز العصارات الهضمية بشكل كبير وتعزيز نشاطها الأنزيمي. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم امتصاص بروتينات الطعام ، التي تتكون من اللحوم والحبوب والخبز ، في المتوسط ​​بنسبة 75 ٪. إذا تم في نفس الوقت استبدال جزء من الخبز والحبوب بخضروات مختلفة ، فسيتم استيعاب 85-90٪ من البروتينات.

لا تقوم الخضار والفواكه فقط بتنويع طعامنا وتحسين مذاقه ، ولكن أيضًا تزيين مائدتنا ، وتلعب دورًا جماليًا معينًا في التغذية.

هذه هي الصفات المختلفة للخضروات والفواكه التي تجعلها جزءًا أساسيًا من طعام كل شخص.

يجب أن تؤكل الخضار والخضر كل يوم على مدار العام. يجب أن نحاول التأكد من تضمين الخضار الطازجة في النظام الغذائي في كل وجبة ؛ وبعضهم خام. كمقبلات ووجبات إفطار خفيفة ، يجب تضمين جميع أنواع سلطات الخضار في القائمة اليومية. لذا ، فجل ، طماطم ، خيار طازج ، بصل أخضر ، جزر نيئ ، مبشور قبل التقديم ، مع القشدة الحامضة جيدة ، مايونيز... في الشتاء والربيع ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف لإعداد السلطات ، بالإضافة إلى العديد من الخضروات المعلبة: البازلاء الخضراء, جزرةوالبنجر وما إلى ذلك.

يجب أن تشتمل القائمة غالبًا على حساء نباتي (خضار وفواكه). من الجيد طهي البرش والحساء مع مرق الخضار. في الصيف ، يفضل الكثير من الناس تناول الحساء البارد: أوكروشكا ، الشمندر مع الخيار الطازج ، حساء الفاكهة. شوربة الحليب بالخضروات مغذية ولذيذة.

في كثير من الأحيان ، من الضروري أن تدرج في القائمة جميع أنواع أطباق الخضار: طهي اليخنات ، ولفائف الملفوف ، والأطباق المختلفة من الخضار. يمكن تحضير طبق ثاني لذيذ من الذرة والبازلاء الخضراء. المنتجات المفيدة وبأسعار معقولة التي تسمح لك بتنويع مجموعة متنوعة من أطباق الخضار هي الباذنجان ، الكوسة ، القرع ، اللفت.

يجب أن نحاول إضافة الخضار إلى أي طبق: في كثير من الأحيان نقوم بإعداد أطباق جانبية نباتية ، وخاصة الأطباق المختلطة. لذلك ، على سبيل المثال ، من الجيد دمج مخلل الملفوف مع البطاطس والبنجر والجزر.

في الشتاء وأوائل الربيع ، تكون الخضراوات والأعشاب والفواكه والتوت أقل توفرًا وتشكيلتها ليست متنوعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، مع التخزين طويل الأمد ، تقل كمية الفيتامينات فيها بشكل كبير. لذلك ، من المهم الاهتمام بإعدادها للاستخدام المستقبلي عن طريق التخمير ، والتمليح ، والتخليل ، والتجفيف ، والتعليب.

الخضار والفاكهة مفيدة في أي عمر ويجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي لكل شخص بأشكال مختلفة على مدار السنة.

في النظام الغذائي لمعظم الناس ، سمكة... في المقاصف ، على سبيل المثال ، يتم اختيار أطباق السمك بمعدل 4-5 مرات أقل من أطباق اللحوم. كثير من الناس لا يأكلون السمك إلا بضع مرات في الشهر ، ويعتبرونه عن طريق الخطأ طعامًا خفيفًا و "غير صحي". البعض ، لا يريد أن "يهتم" بالأسماك الطازجة ، يأكل السمك المملح فقط (سمك مملح, سمك الرنكة إلخ) ، مدخنة أو معلبة. البعض الآخر لا يتسامح مع رائحة "البحر" الغريبة لبعض أنواع الأسماك ، ولا يعرفون طرق الطهي المختلفة لمعالجة الأسماك ، فهم لا يستخدمونها في طعامهم المنزلي.

وفي الوقت نفسه ، تعد الأسماك والمنتجات المحضرة منه مصدرًا غنيًا بالبروتين الكامل والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات (أ ، ب 12 ، إلخ). لحم السمك غني بالعناصر الدقيقة (الفلور ، النحاس ، إلخ). أسماك المياه المالحة ، على سبيل المثال سمك القد, تخبط, باس البحر وغيرها ، تحتوي على اليود الذي له تأثير مفيد على استقلاب الكوليسترول ويلعب دورًا في الوقاية منه تصلب الشرايين... الأسماك (ماعدا الصغيرة - سبراتس, السردين، sprat) تحتوي كمية أقل من اللحوم على ما يسمى قواعد البيورين ، أي المركبات التي يتكون منها حمض البوليك. من المعروف أن رواسب أملاح حمض اليوريك في المفاصل والغضاريف والأوتار تؤدي إلى ظهور أعراض النقرس ، خاصة في الشيخوخة. يوجد عدد قليل جدًا من البيورينات في سمك القد.

تحتوي منتجات الأسماك على سعرات حرارية أقل من منتجات اللحوم (وهذا يفسر عدم سرعة التشبع بها) بسبب النسبة المنخفضة نسبيًا من الدهون في معظم أنواع الأسماك ومع ذلك ، يحتوي زيت السمك على كميات كبيرة من فيتامين أ وكذلك الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة.

أصناف قليلة الدسم من الأسماك الطازجة (الكارب, الكارب, نافاجا, رمح وغيرها) يتم هضمها في المعدة والأمعاء أسرع من اللحوم. يمتص لحم السمك الطازج بنسبة 92-98٪ ويكاد لا يعطي إحساس بالثقل في المعدة.

يمكن استخدام الأسماك لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية واللذيذة. من الجيد تناول السمك الهلامي أو المحشي (سمك القد ، زاندر, جثم، رمح) ، مسلوق أو مقلي في الزيت النباتي ، وكذلك في شكله كعك السمك, فطائر السمك, سوفليه السمك.

يوصى باستخدام الحليب ومشتقاته لتحسين طعم السمك عند طهيه. يتم غلي بعض أنواع الأسماك في الحليب المطبوخ حساء الحليب بالسمك... تعتبر الكريمة الحامضة وصلصة الحليب جيدة جدًا للعديد من أطباق السمك.

هناك رأي مفاده أن الجمع بين أطباق السمك وأطباق الألبان يسبب اضطرابًا معويًا. ومع ذلك ، كما يشير البروفيسور M. S. من المعروف أن ما يقرب من 3 ٪ من سكان العالم البالغين لا يتحملون الحليب كامل الدسم ، لأنه يسبب لهم اضطرابًا في الجهاز الهضمي فقط.

من الضروري أن تستخدم في كثير من الأحيان في النظام الغذائي ليس فقط الأسماك ومنتجات الأسماك ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية: الأعشاب البحرية ، المحارات الصدفية، تريبانج ، بلح البحر وإلخ.؛ تحتوي على بروتينات كاملة وبعض الفيتامينات ومجموعة غنية من العناصر الدقيقة القيمة. سيساعد ذلك في جعل وجباتك أكثر تنوعًا ومغذية.

بفضل التحسن في رفاهية شعبنا ، يقوم الناس بإدخال المزيد والمزيد من الدهون الحيوانية في نظامهم الغذائي. في الوقت نفسه ، يتم استخدام الزيوت النباتية الأرخص ثمناً ولكن الضرورية بشكل غير كافٍ.

كثير ، كما أظهرت الدراسات ، يعتبرون أن الدهون النباتية أقل شأناً وإما لا تستخدمها على الإطلاق ، أو نادراً ما تستخدمها.

يرتبط الاستهانة بالدهون النباتية بالفكرة التي ترسخت حتى وقت قريب ، وهي أن الدهون النباتية محرومة من بعض المكونات (الفيتامينات ، إلخ) ، وهي الدهون الحيوانية الغنية بها ، وبالتالي فهي كما كانت ، "ثانيًا - فئة "الدهون.

ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، عند دراسة تأثير الدهون المختلفة على جسم الإنسان ، تم إثبات الأهمية الكبيرة للأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، وبعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والفوسفاتيدات ، والفيتوسترولس الموجودة في الدهون النباتية.

أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة بدرجة عالية (يطلق عليها فيتامين F) في الغذاء يؤدي إلى انخفاض مقاومة الجسم للتأثيرات السلبية المختلفة ، ويساهم في حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة.

الأطعمة الغنية بالدهون النباتية تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي تساعد على منع تطور تصلب الشرايين. تعتبر الزيوت النباتية غير المكررة مفيدة بشكل خاص (باستثناء بذور القطن).

يمكن استخدام الدهون النباتية في صنع الصلصات ومنتجات العجين وتتبيل السلطات والخل والوجبات الخفيفة وقلي البطاطس. يسمح استخدام الدهون النباتية بإدراج الأسماك في القائمة (للقلي وتتبيل الرنجة وما إلى ذلك).

من المعروف أن الدهون النباتية عالية الجودة تستخدم في صنع المارجرين. لذلك ، يمكن اعتبار المارجرين ، الذي يجمع بين الدهون والحيوان والخضروات ، منتجًا أكثر اكتمالاً من الزبدة.

يُنصح باستخدام ثلثي الدهون الحيوانية وثلث الدهون النباتية في النظام الغذائي. يجب تناول الزيوت النباتية في أي عمر ، كل يوم ، على مدار السنة.

في كثير من الأحيان ، يجب تضمين البقوليات (البازلاء ، الفاصوليا ، إلخ) في النظام الغذائي.فهي غنية بالبروتينات الكاملة والدهون التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وبعض الفيتامينات والأملاح المعدنية. يمكن استهلاكها على شكل فاصولياء خضراء وبازلاء ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المركزات والأطعمة المعلبة.

توقفنا فقط عند تلك المنتجات التي إما نسيها الكثيرون دون وجه حق ، أو تم التقليل من شأنها. نتيجة لذلك ، تتضرر الصحة.

أي من المنتجات مفيد بشكل خاص؟ ما الذي تفضله - اللحوم أو الأسماك أو الحليب أو الخضار؟

الإنسان السليم "آكل النهم": لا توجد منتجات ضارة له إلا من النوعية الرديئة والسامة. يتم تحقيق اكتمال وجودة التغذية من خلال الاستخدام الواسع لمجموعة متنوعة من المنتجات ، ولكن يجب تحديد جرعاتها بشكل صحيح.

لذلك ، عليك أن تتذكر القاعدة الأساسية: لا يجب أن تنجرف كثيرًا ، ولا تهمل أي منتج - فأنت بحاجة إلى تناول كل شيء ، ولكن باعتدال.

L.V Baranovsky - 5 أخطاء في نظامنا الغذائي

منشورات مماثلة

الأكل الصحي: أغذية خالية من الدهون والسكر والملح

التغذية السليمة للأم المرضعة

التغذية السليمة للأطفال