بايك في الطماطم (الأوتوكلاف)

بايك في الطماطم (الأوتوكلاف)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
رمح	3 قطع
اللفت البصل	5-7 قطع
معجون الطماطم
ملح
السكر
فلفل أسود مطحون

طريقة طهو

• أحضر أخي رمحًا من الصيد (يمكنك أخذ أي سمكة)))
• نحن ننظف ونغسل الجثث. يقطع لاجزاء صغيرة. ملح وفلفل حسب الرغبة
• ونضعها في مرطبانات جاهزة. آخذ 0.5 لتر "مرة واحدة فقط"
• صنع حشوة - اقلي الكثير من البصل بالزيت النباتي وأضيفي الطماطم. أستخدم منتجات منزلية الصنع ، لكن يمكنك أيضًا تخفيف معجون الطماطم بالماء. نضيف السكر إلى خليط الطماطم والبصل ونصب سمكنا. نشمر البنوك. ونشعل النار في الأوتوكلاف. لدي ضغط عمل يبلغ 4.2 و 15 دقيقة وأوقف تشغيله.
• وجبة خفيفة لذيذة))

وقت الطبخ:

ساعة

برنامج الطبخ:

فرن الضغط

ملحوظة

اتضح أنه لذيذ في حلة الضغط أيضًا)



بايك هي من أسماك المياه العذبة. يصل الطول إلى 1 متر (أحيانًا يصل إلى 1.5 متر) ، ويصل وزنه إلى 8 كجم (يصل أحيانًا إلى 35 كجم). الجسم ممدود على شكل سهم وله رأس كبير وفم واسع ومرصع بأسنان عديدة ؛ يتم تحريك الزعانف الظهرية والشرجية بعيدًا إلى الخلف. لون الجسم متقطع ، وتوجد خطوط داكنة في جميع أنحاء الجسم ؛ اعتمادًا على الظروف المعيشية ، يمكن أن يكون لها لون رمادي مخضر أو ​​رمادي مصفر أو رمادي - بني ؛ الزعانف الصدرية والحوضية ذات لون أحمر مائل للصفرة ، والباقي بني مع بقع سوداء. تسكن الأنهار والبحيرات في أوراسيا وأمريكا الشمالية. كائن الصيد.

يتم طرحه للبيع في شكل حي ومبرد وآيس كريم ومعلب. اللحم قليل الدهن ، عظمي ، تنبعث منه رائحة الطين أحيانًا ، يحتوي على 18.4٪ بروتين ، 1.1٪ دهون.

غالبًا ما يستخدم الكراكي الكبير والمتوسط ​​الحجم المفروم (كعك السمك وكرات اللحم) والمحشو الصغير (التحديق بوزن 200-300 جم) في مرق حار: 0.75 لترًا من الماء لكل 1 كجم من السمك ، قطعة واحدة من الجذور (جزر ، بقدونس ، كرفس) ، 1 بصلة ، 3 بازلاء سوداء و 1 حبة البهارات ، 1 ورقة الغار ؛ يغلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق ، ثم يوضع السمك في المرق ويطهى حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة) ، دائمًا على نار خفيفة ، مع تجنب الغليان القوي ، ثم يُرفع السمك بملعقة مثقوبة ، ويوضع في طبق ساخن ، ويُرش بالبقدونس ويُقدم مع الغليان البطاطس والزبدة.

يمكن أيضًا قلي الكراكي الصغير واستخدامه في حساء السمك. اعتبر البريطانيون في العصور الوسطى أن سمك البايك هو ألذ وأغلى أنواع الأسماك. في بعض البلدان ، حتى يومنا هذا ، تُصنف أطباق البايك على أنها رائعة.

[جين]

جين، شكرا على الفكرة! في مجمد البايك ، البحر بسيط ، لم يعد يتسلق لا تأكل ، لكنها هنا بسيطة جدًا ولذيذة بالتأكيد! سأحاول بالتأكيد طهيها!

[كاترينا]

كاترينا، المزيد من السكر في الطماطم. ولا يمكن تمييز طعم الأطعمة المعلبة "السوفيتية"

[كاترينا]

كاترينا، المزيد من السكر في الطماطم.

كم تريد مزيدا؟ هل يجب أن يكون طعمه حلوًا؟

نعم نعم !! انه حلو. حسنًا ، ليس للشراب ، بالطبع ، ولكن يجب الشعور بالسكر ، عندما يبرد ، سيتحول إلى ماء مالح حلو. وملح السمك كما لو كنت ستقلى.

[زانبتيكا]

زانبتيكا، حول! وصفة الأوتوكلاف الأولى! لا بد من تعريفه في موضوع "الأوتوكلاف" وإلا فهو فارغ الآن هل تشعر بالعظام بعد 15 دقيقة؟ وبعد ذلك لدي 40 دقيقة في كتاب وصفاتي ، مثل السمك. وفي رمح العظام كثير فلا يأكلها أحد مني: ((

[علاء]

علاء، لا توجد عظام ، باستثناء العظام المركزية ، كما هو الحال في بنوك السيوري ، يبدو أنها موجودة أيضًا ، لكن لا يبدو أنها
40 دقيقة فقط أوزة أو بطة أفعلها ، وحتى ذلك الحين 35)))

[جين]

جين، شارك كيفية القيام بذلك في حلة الضغط. ومع ذلك ، لدي الأكثر بدائية. هناك ضغط هناك. حسنًا ، باختصار ، يمكنك التكيف.أنا أحب هذه السمكة ، وكما تكتب ، المرق الحلو. يم)

البحر بسيط في مجمد البايك ، لا يأكلون بعد الآن ،

كاتيا من المؤسف أنك بعيد جدا. وإلا كنت سأقوم بغارة

[جين]

جين، وإذا لم يكن هناك الأوتوكلاف ، فكيف نعيش؟))

[أنجيلا]

أنجيلا, تاتيانا، الفتيات !!!!!
لم أكن أعرف حتى ما يمكن أن يكون لعدم وجود الأوتوكلاف ..

إذا كان هناك أي شيء ، فعندئذ لدي صديق جيد جدًا مع مالك الأوتوكلاف الحاصلة على براءة اختراع ، أو بالأحرى إنتاجها في كراسنودار. يرسلهم إلى جميع أنحاء العالم

تأكل !! جاء زوجي))) سأجيب الجميع قريبًا. وعن قدر الضغط أيضًا.

[جين]

لم أكن أعرف حتى ما يمكن أن يكون لعدم وجود الأوتوكلاف ..

جينأنت ملكة اللحوم. أنت لا مكان بدونه. وهكذا اشترينا دجاجة وأين نضعها في الأوتوكلاف؟ كلا ، نحن نطبخ شيئًا عاديًا وليس يخنة)

[جين]

إذا كان هناك أي شيء ، فعندئذ لدي صديق جيد جدًا مع مالك الأوتوكلاف الحاصلة على براءة اختراع ، أو بالأحرى إنتاجها في كراسنودار. يرسلهم إلى جميع أنحاء العالم

نظرت عن كثب إلى أجهزة التعقيم هذه في كراسنودار. يقفون مثل جناح من طائرة بوينج.

جينشكرا على الوصفة!

وإذا لم يكن هناك الأوتوكلاف ، فكيف نعيش؟))

بسهولة! سيحل الأوتوكلاف محل قدر الضغط التقليدي. أنا أصنع الطعام المعلب في كل من Shteba و Unite. اتضح أنه رائع! يجب أن تؤخذ فقط العلب ذات الأغطية اللولبية.

[ايلينا]

ايلينا، شكر!!!
تكلفة 7500 مع التسليم إلى الشقة. طلب بعض أصدقائي في كلين ، والبعض الآخر في فولوكولامسك ، والسعر لم يتغير. لقد كنت أستخدمه لمدة 4 سنوات على الأقل ، وعلى مدار السنة ، خاصة في فصل الشتاء (الحساء). سعيد جدا. والأهم من ذلك 140 درجة ، إلا أن البوتولية مستبعدة)))
أنجيلا، يمكنك وضع حصيرة دائرية من السيليكون في الجزء السفلي من قدر الضغط وقد لاحظت إيلينا بشكل صحيح ، الأغطية بمسمار. فقط قم بزيادة الوقت قليلاً ، حتى 30 دقيقة ، على ما أعتقد

نعم ، البوتولية تقتل فقط 140. لا يمكنك فعل ذلك في قدر الضغط. نعم ، وأنت بحاجة إلى سمك

[جين]

تكلفة 7500 مع التسليم إلى الشقة.

واو yyyyyyy! هذا يعني أنني لم أر هذا.
جين، ويمكنك رمي الرابط بشكل شخصي؟

لقد تأخرت يا Zhannochka ، مع وصفة لمدة أسبوع ، اشترينا AB قبل أسبوع بالضبط ، ولم نتمكن من اتخاذ القرار لفترة طويلة.
ولكن الآن سأعرف من يمكنني استشارته و
في السابق ، كنت أصنع أسماكًا معلبة مثل هذه: قمت بطهيها في طنجرة ضغط مع الخضار والطماطم ، ووضعتها بعناية ، وأغلقت الغطاء وأواني معقمة مع الغمر الكامل في محلول ملحي شديد التركيز (لزيادة درجة حرارة التعقيم). اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكنني كنت قلقًا بشأن هذا التمهيد طوال الوقت. صحيح أنها طمأنت نفسها أنه إذا كان هناك حمض من طماطم ، فلا بد من وجود بيئة حمضية ، ولا يبدو أنها تتطور فيها
لدينا AK بيلاروسي ، بحجم 18 لترًا.
حاولنا صنع المبروك المعلب بالزيت. طعمها جيد ، لكن نصف علبة ، يبدو أنك بحاجة إلى حشوها بإحكام شديد؟ أو إضافة شيء مثل المرق؟
في برطماناتك ، تحولت الكمية العادية إلى جاهزة
تم رفع الضغط إلى 3.8 ضغط جوي وتم تعقيمه لمدة 25 دقيقة ، واتضح أن العظام أصبحت ناعمة ، على الرغم من أنها صلبة نوعًا ما في الصليبيين.

[ليديا]

ليديا، مبروك على شرائك !!
تعلم كيفية تحديد المستوى ، مع الممارسة سيأتي.
عادة لا أبلغ عن 2 سم. ولكن هنا مرة أخرى عليك أن تنظر إلى المنتج. إذا تم جلد الطائر ، فيجب ترك كل 4 سم ، وسوف تذوب الدهون من الجلد وتضغط على الغطاء. جربه وسيعمل كل شيء !!!
غدا سأضع حساء البط (إذا كان لدي وقت)

تهانينا على الشراء الصحيح

شكرا جزيلا

جربه وسيعمل كل شيء !!!

سأحاول ، لكنني أود ألا تكون العلب نصف فارغة وأخشى أن أتبدل كثيرًا ، حتى لا أتلف الغطاء

غدا سأضع حساء البط (إذا كان لدي وقت)

سننتظر يا جين ودقة المحترف

أوه ، Zhannochka ، وأنا رابط الأوتوكلاف ، من فضلك! انا مهتم جدا!

[زانبتيكا]

زانبتيكاوكم لتر لديك؟ كم عدد علب 0.5 لتر لكل حمولة؟

[كاترينا]

كاترينا، لا أعرف كم لترًا. بنوك 0.5 و 0.7 ، 7 قطع ، لتر 5 قطع في وقت واحد. يمكنك عمل دفعتين في اليوم. يجب أن يبرد الأوتوكلاف قبل فتحه. لدي خيار التنزه. أحملها معي في كل مكان.

أضيف يوم الجمعة 01 Jul 2016 06:34 PM

زانا ، وإذا لم يكن هناك معقم ، فكيف نعيش؟))

لا يمكن !!!
تم تشغيل غاريق العسل. زانا ، بمرور الوقت ، كيف كان انطباعك - ألم يخيب أملهم؟ وماذا ، الآن ، لا توجد عظام على الإطلاق في الرمح؟

[أوميلا]

أوميلا، قبل يومين فقط فتحنا جرة من الماكريل بسعة نصف لتر مع إضافة الزيت ، وغناها الأهل في الأوتوكلاف ... حسنًا ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك أكل كل العظام الطرية ، الطعم لذيذ ... أردت فقط الأوتوكلاف ...

[أوميلا]

أوميلا، ها هم يخفون تمامًا هناك .... ، يجب أن نأخذ ، على أي حال !!!

[جين]

جينمن أنت مغرية
pralna ، pralna ، الأوتوكلاف موضوع جيد

كاترينا ، من فضلك قل لي ، بعد الطبخ في الأوتوكلاف ، الأغطية الملفوفة لا ترتفع؟

[ايرينا]

ايرينا، غير متورط ، حتى أقول

قرأت هنا عن مثل هذه الحلويات واشتريت لنفسي الأوتوكلاف (زوجي صياد وصياد) ، ولأول مرة جمعت 8 علب من يخنة لحم الخنزير - اتضح أنها لذيذة جدًا ، ومن المستحيل الخروج ، شكرًا يا فتيات على مشاركة تجربتك ، السمك هو التالي في الصف