|
 الناس لديهم آراء مختلفة حول القهوة. يعتقد المرء أنه لا يقل أهمية عن الخبز. حتى أنهم توصلوا إلى قول مأثور: "من يشرب القهوة في الصباح لا يتعب طوال اليوم!" البعض الآخر أكثر حذرا.
وهم يتذكرون المصير المحزن لسعاة البريد الدنماركيين. حسب التقاليد ، يتم تناول كوب من المشروبات العطرية في كل منزل. يُشتبه في أنهم لهذا السبب يموتون مبكرًا بسبب أمراض القلب.
ومع ذلك ، يمكن أن تكون القهوة مختلفة: أرابيكا وأنواع أخرى ، سريعة التحضير والفول. وراء كل هذا مصير البلدان والشعوب والتجارة ... في البداية بدا للمزارعين أن زراعة القهوة مربحة مثل تطوير منجم ذهب. خاصة في كوبا. لكن هذا أدى إلى عواقب وخيمة. الآن علينا استعادة الغابة. يُسكب نصف دلو من الأرض في الكيس. ستزرع فيه شجرة ويتم ضغط كيس بين الصخور التي جرفت منها التربة. هذا هو الثمن الذي يجب دفعه لعمال الغابات الحديثين لحقيقة أنه في الماضي ، كان المزارعون يزرعون القهوة بشكل غير جاد. تجاهل قوانين الطبيعة.
مراجعة مطحنة القهوة Rommelsbacher EKM 200
كانت جزيرة سيلان الصيفية الأبدية مزروعة بأشجار البن. وجزيرة جاوة. وجزر أخرى في إندونيسيا. لم يخطر ببالهم أن يذهبوا إلى موطن القهوة ، إلى إثيوبيا ، ويروا كيف ينمو هناك. إثيوبيا بلد خاص. انها تقع على هضبة عالية. على الهضبة. هناك ينمو البن في غابات كثيفة ، في الظل والرطوبة. لا يحب شعاع الشمس قوي جدا.
وزرعها المزارعون في أي مكان. صحيح ، من الأعلى كانت مظللة بأشجار عالية أخرى ، لكن الوضع لم يكن كما هو. في ذلك الوقت هاجمت الفطريات الطفيلية Hemileia القهوة ، ومعها عشرين حشرة أخرى. جفت الأشجار في كتل ، وتمسك المزارعون برؤوسهم ، لكن لا يمكن فعل أي شيء. عندما وصل أستاذ علم النبات أ. كراسنوف إلى سيلان ، لم يتمكن من العثور على مزرعة واحدة باقية. وجدت فقط عدد قليل من الشجيرات الميتة. هذا كل ما تبقى من روعة الماضي. نفس المصير حلت القهوة في جزيرة جاوة وأماكن أخرى.
 أتوقع السؤال: نشرب القهوة كل يوم. لذا ، لم يمت كل منهم ... نجا مكان ما؟ بالطبع ، العالم متنوع. الظروف مختلفة ، القهوة مختلفة أيضًا. تعامل فطر Hemiley بشكل أساسي مع أفضل أنواع القهوة - أرابيكا. لقد نجت أصناف أخرى ، ومن بينها أفضل الأنواع الكونغولية. دعوه روبوستا. الوسائل المترجمة - صحية ، قوية ، وقحة. جميع الأسماء الثلاثة دقيقة بشكل مدهش بالنسبة للشجرة الكونغولية. لا يتأثر بالفطر - هذا هو الشيء الرئيسي. يبقى بصحة جيدة. قام الإندونيسيون بسعادة غامرة بزراعة جميع مزارع الروبوستا الخاصة بهم تقريبًا قبل الحرب العالمية الثانية.
لكن روبوستا يسمى وقح لسبب ما. إنها أقل جودة من أرابيكا. ومن الصعب بيعها. لا أعرف ما الذي سيفعله المزارعون إذا لم يخترع العالم القهوة سريعة التحضير. يتكون التحضير الفوري من خليط من أصناف مختلفة ، بما في ذلك روبوستا.
لكن ماذا عن أرابيكا؟ كما نجا. ولكن فقط عندما يتم توفير وسائل الراحة له مثل المنزل. الآن يتم زراعة أرابيكا حيث يبلغ ارتفاع المنطقة أكثر من ألف متر فوق مستوى سطح البحر. Robustu أقل من ألف. أرابيكا من سكان الجبال ، ومن ينسى ذلك سيكون في ورطة وخيبة أمل.
يتم طرح سؤال آخر: لماذا أرابيكا عربية إذا كانت من مواطني إثيوبيا؟ ربما وصفوه بالخطأ؟ دعونا نقارن الحقائق. أفضل منتج ليس في إثيوبيا ، ولكن في شبه الجزيرة العربية ، في اليمن. قبل خمسة قرون ، كان لليمن حديقة قهوة "مباركة". وتم شحن المخاوي من الميناء الذي يحمل نفس الاسم. من ناحية أخرى ، فإن كلمة "قهوة" تتطابق تمامًا مع كلمة كافا ، إحدى مقاطعات إثيوبيا. المسافرون الذين زاروا كافا تحدثوا عن غابات البن البرية: هناك الكثير من القهوة بحيث يمكنك جمع آلاف وآلاف الأطنان. لا تحمل!
كيف يمكنك طحن القهوة إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة؟
علماء النبات ، على الرغم من أنهم لم يصدقوا ذلك حقًا ، فقد ذهبت بعثة علمية إلى الغابات الإثيوبية. بالطبع ، فإن المسافرين بالغوا. لكن مع ذلك ، ظهرت هنا وهناك مجموعات من الأشجار. لقد نمت ، كما هو متوقع ، تحت المظلة الواقية لأشجار أخرى قوية وطويلة من الأنواع الأخرى. تم تقديم الدفاع الرئيسي من قبل Anchar ، وغناها مرة واحدة بوشكين. كان علماء النبات قد قرروا بالفعل أن القهوة في الغابات كانت برية ، عندما ضربتهم الظروف التالية فجأة. بجانب مجموعات القهوة ، غالبًا ما كانت هناك سلالات لم تكن غابات على الإطلاق - الشمعدان الصقلاب والدراكينا. هذه النباتات هي رفقاء سكن الإنسان ، لأنها تستخدم في إفريقيا كسياج حي. لم يكن من الصعب الآن الاستمرار في التفكير والتوصل إلى الاستنتاج التالي: نظرًا لوجود بقايا من الأسوار الحية بجوار القهوة ، فهذا يعني أن القهوة ليست برية في الغابة ، ولكنها برية. وإذا كان الأمر كذلك ، فماذا عن وطن القهوة؟ إذا هي في اليمن؟ في الجزيرة العربية؟
سألنا عن التاريخ. ويبدو أنها أكدت النتيجة. في السابق ، كانت كافا مكتظة بالسكان. ثم تشتت السكان بسبب الحرب الأهلية. كانت القرى مهجورة وابتلعتها الغابات المطيرة.
لتكون أكثر إقناعًا ، قرر العلماء تتبع كيفية تطور مصير المخلوق الوحشي. وهنا ظهرت حقائق مثيرة للاهتمام. اتضح أن عمر الجذوع مختلف ، ولكن لوحظ نمط صارم: نمت أقدم الأشجار دائمًا على قمم التلال ، وأصغرها في الأراضي المنخفضة بالقرب من الأنهار. كيف اشرح؟ كانت هناك قرى على التلال. لذلك ، من المفهوم تمامًا أن أقدم العينات قد نجت هناك. منهم نقلت الحيوانات البذور إلى أماكن أخرى. أو ربما الماء الذي يتم حمله أثناء الاستحمام. ولكن لماذا تميل القهوة إلى الأنهار؟ خمن الأستاذ الفرنسي O. Chevalier ، أفضل متذوق قهوة. نعم ، لأن البن مقيم في الغابات الساحلية. فيعود إلى مكانه الصحيح. لذا فهو محلي ومحلي. وفي اليمن تم إحضارها بواسطة قوافل العرب. لا يزالون يحبون القهوة كثيرا. تسليم الإرجاع مستبعد تمامًا. لماذا ا؟ لأن الدين حرم على الإثيوبيين شرب مشروب منعش. وإذا كنت لا تشرب فلماذا تستوردها؟
والآن عن الحيوانات. لا تحمل البذور دائمًا إلى الأنهار (اللب ، بالطبع ، يؤكل على طول الطريق). في بعض الأحيان - إلى الكهوف. الفيلة والطيور والقرود تحمل. اكتشف أحدهم أن الأشجار الأقوى والأكثر صحة تنمو بدلاً من مراحيض الحيوانات. ثم بدأوا في توظيف الأولاد لجمع البذور ، والاختيار من بين أكوام السماد. تُباع مادة البذور المغسولة من الشوائب في السوق بسعر مرتفع. وغالبًا ما يحمل اسم الحيوان الذي أعده.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
