الفريزر المنزلي - ما الذي يمكن تخزينه فيه وكيفية استخدامه

الفتيات،
اولا اريد ان اسالك. هل جرب أحد تجميد الفلفل المحشي بدون معالجة مسبقة؟ حسنًا ، هذا يعني دفع اللحم المفروم إلى الداخل وتجميده ، وبعد ذلك ، عندما يحين وقت الحصول عليه وطهيه كالمعتاد؟
وثانياً ، دعونا نشارك ماذا وكيف نتجمد لفصل الشتاء ، كفراغات.

سأبدأ.
1. أي التوت. نرش التوت الجاف في طبقة رقيقة على طبق كبير (يمكنك تغطيتها برق إذا كنا نخشى أن تلتصق) ، ضعيها في حجرة التجميد السريع واتركيها لعدة ساعات. عندما "خاتم" التوت - صب في كيس بلاستيكي ، أغلق.

2. الفطر. قشر الفطر ، مقطّع كما تريد (عادة ما يكون لدينا مكعبات) ، يُغلى لبضع دقائق في ماء مملح ، يصفى الماء. تبرد ، تطوى في أجزاء في كيس بلاستيكي ، وتشكيل الكيس "مسطح" ، ثم تجميده. اتضح كومة من الأكياس المسطحة. الاستخدام: للحساء ، "البطاطس المقلية" ، الفطائر - مثل الفطر الطازج العادي. لا تذوب الجليد مسبقًا.

3. أنا لا أفعل ذلك بنفسي ، لكن حماتي تفعل ذلك كل عام.
اشطف الخضر وجففها وفتت (بدون أجزاء سميكة). صب الخضر في قوالب الثلج (وليس على أسنانها) ، ثم صب الماء البارد على القالب إلى الحافة. دعها تتجمد. عندما يتصلب ، أخرج مكعبات الثلج الخضراء وضعهم في كيس بلاستيكي واربطهم. استخدمه كأعشاب طازجة للحساء (في نهاية الطهي ، ضع بضع مكعبات في الحساء شبه النهائي) أو لأي أطباق ساخنة أخرى.
4. الخضراوات مثل القرنبيط والباذنجان والكوسا والبروكلي لا يتم شراؤها ، فأنا أشتري الجاهزة.

مرحبا جميعا. أقوم بتجميد كل شيء تقريبًا. لم أقم بالحفظ منذ أن اشتريت ثلاجة التجميد الجاف (سنتان). أنا أيضا أقوم بتجميد الفلفل كله.
قشر الفلفل من الوسط واغسله وجففه. ووضع واحد في واحد ، مثل الأكواب المطوية التي تستخدم لمرة واحدة. وفي الفريزر ، توفر هذه الطريقة مساحة في الفريزر. هذا ممكن مع اللحم المفروم ، لكن اللحم المفروم يجب أن يكون بدون بصل. والتخزين لا يزيد عن 5 أشهر.

[موقد ريفي]

موقد ريفي، أقوم بتجميد الفلفل المقشر (أي عندما أطبخ للحشو - بقطع من الأعلى وبدون بذور).

منجم ، أنا لا أسلق ، أجففه ، ثم أضع أحدهما داخل الآخر في أعمدة بعرض الغرفة لتوفير المساحة. في احباط وفي الفريزر!
ثم ، عندما يحين الوقت ، أخرجه ، واتركه يذوب قليلاً (ليس تمامًا) واطبخ كالمعتاد.

لماذا تجمد باللحم المفروم أم تقصد الخضار المفرومة؟ إذن هذه فكرة !!!

أقوم بتجميد التوت بنفس الطريقة. لدي صينية بإطار في المجمد الخاص بي للتجميد السريع.

باستثناء الفراولة. أعالجها في خلاط بكمية صغيرة من السكر وأسكبها في زجاجات بلاستيكية مصنوعة من المياه المعدنية. أقوم بتجميدها وعند الضرورة ، قمت بقطع قطعة من الأسطوانة التي يجب أن تكون بحجمها بسكين مع أسنان. أنا فقط لا أحب الفراولة المجمدة.

أريد أن أحاول تجميد الباذنجان هذا العام. عليك أن تنظر ، لدي بعض التسجيلات في مكان ما ، والمعالجة الأولية ضرورية هناك.

أقوم أيضًا بتجميد كل شيء على التوالي ، بما في ذلك الفلفل المحشي ولفائف الملفوف - بدون معالجة حرارية. بالمناسبة ، لدي وصفة مثيرة للاهتمام للملفوف المحشو ، والتي أخبزها على الفور من الفريزر في الفرن ، بدون صلصة. الوصفة هي عصا سحرية.

خضرواتي ، جففهم ، اقطعهم إلى قطع صغيرة ، ضعهم في صناديق أو في كيس فقط ، ثم جمدهم. الخضر متفتت ، آخذ ما أحتاجه مع ملعقة كبيرة.

أنا أيضا أجمد الفراولة بالسكر. اسلق حبوب الهليون. الباذنجان والكوسا - يخبز في شرائح بالزيت النباتي.
بشكل عام ، هناك عمل كاف في الصيف والخريف.

هذا ممكن مع اللحم المفروم ، لكن اللحم المفروم يجب أن يكون بدون بصل. والتخزين لا يزيد عن 5 أشهر.

سفيتل @ nka ، ماذا سيحدث للبصل؟ أقوم بلف شرحات اللحم وتجميدها في الفريزر (مع البصل) بدون معالجة حرارية أولية ، عندما أغادر لفترة طويلة - زوجي يخرجها ويقليها بنفسه ، بالتأكيد لا يفسد البصل (على الأقل في شرحات).

لماذا تجمد باللحم المفروم أم تقصد الخضار المفرومة؟ إذن هذه فكرة !!!

لويزيا ، قصدت فقط اللحم (لحم - أرز - بصل - جزر). لذلك عندما يأتي موسم البرد - فقط احصل عليه ، أخرجه - حتى تنبعث منه رائحته في الصيف (أي الفلفل).
لكن نسختك مع الفلفل- "أكواب" فائقة! يمكنك دائمًا شراء اللحوم والفلفل المطحون فقط في الصيف.

أقوم أيضًا بتجميد كل شيء على التوالي ، بما في ذلك الفلفل المحشي ولفائف الملفوف - بدون معالجة حرارية. بالمناسبة ، لدي وصفة مثيرة للاهتمام للملفوف المحشو ، والتي أخبزها على الفور من الفريزر في الفرن ، بدون صلصة. الوصفة هي عصا سحرية.

qween ، ثم سأتبع خطواتك ، وسأحاول أيضًا التجميد. وحول الملفوف المحشو - كتبت بالأمس في موضوع حول غلاية مزدوجة - يخرجون هم والعاديون بشكل مثالي دون قلي وتطبخ في غلاية مزدوجة فقط (ثم يجب تجفيف الصلصة من المقلاة وخلطها مع القشدة الحامضة الموجودة بالفعل في الطبق).

سفيتل @ nka ، ماذا سيحدث للبصل؟ أقوم بلف شرحات اللحم وتجميدها في الفريزر (مع البصل) بدون معالجة حرارية أولية ، عندما أغادر لفترة طويلة - زوجي يخرجها ويقليها بنفسه ، بالتأكيد لا يفسد البصل (على الأقل في شرحات).

لكن كان لدي تجربة حزينة مع شرحات. بقيت كاللحم المفروم وقررت تجميدها. بعد أسبوعين قمت بقلي شرحات ، لذلك كان من المستحيل أكلها. لم أعد أجرب البصل.

لويزيا ، قصدت اللحم (لحم - أرز - بصل - جزر). لذلك عندما يأتي موسم البرد - فقط احصل عليه ، أخرجه - حتى تنبعث منه رائحته في الصيف (أي الفلفل).
لكن نسختك مع الفلفل- "أكواب" فائقة! يمكنك دائمًا شراء اللحوم والفلفل المطحون فقط في الصيف.
qween ، ثم سأتبع خطواتك ، وسأحاول أيضًا التجميد. وحول الملفوف المحشو - كتبت بالأمس في موضوع حول غلاية مزدوجة - يخرجون هم والعاديون بشكل مثالي دون قلي وتطبخ في غلاية مزدوجة فقط (ثم يجب تجفيف الصلصة من المقلاة وخلطها مع القشدة الحامضة الموجودة بالفعل في الطبق).

يتم تخزين لفائف الملفوف المجمدة بشكل مثالي. يمكنك الحصول عليها فقط والطهي / الحساء / القلي ، كما تريد. بالمناسبة ، أعرف أن بعض النساء الإسرائيليات يضعن رؤوس الملفوف في الفريزر ، فلا داعي لبخار رأس الملفوف قبل لف لفائف الملفوف. يكفي تذويبها وتفكيكها إلى أوراق.

حماتي ، وإن لم تكن من إسرائيل ، تفعل ذلك بالضبط.
أقوم بتجميد الفلفل باستخدام نفس التقنية الموضحة أعلاه.
يوصى بعمل لحم مفروم للتجميد بدون بصل - لأن البصل عند تجميده باللحم يكتسب رائحة كريهة للغاية (مثل BU).

تجربة أخرى - عند صنع اللازانيا ، أضاعف جميع المنتجات.
دفعة واحدة (أي طبق / مقلاة الخبز) تذهب مباشرة إلى الفرن ، والدفعة الثانية مقسمة إلى جزأين ومجمدة في أوعية بلاستيكية.
بعد التجميد ، يقوم أولادي بإخراج هذا الفراغ من الفريزر ، ونقله إلى أشكال مجزأة ويحتاجون فقط إلى جعله جاهزًا.
نظرًا لأن اللحم المفروم في اللازانيا مقلي تقريبًا ، فلن تحتاج إلى إبقائه ساخنًا لفترة طويلة ، كما أن الميكرو ملائم للاستخدام.

قمت على الفور بتجميد الفلفل المحشو. والتوت.
أنا أيضا أقوم بتجميد خليط البرش.
أفرك جميع الخضروات (البنجر والجزر والفلفل والأعشاب والفطر) على مبشرة بيرني ، وتعبئتها في أكياس (على أساس قدر صغير) ، ضع هذه الأسطوانات في وعاء كبير.
في فصل الشتاء ، أخرج كيسًا (2-3 ، إذا كان في قدر كبير) ، وأضعه في مقلاة ، والذبيحة ، وأضيف أيضًا الطماطم المجمدة. أنا أثلجهم تمامًا ، خاصة بالنسبة للبورشت ، بعدد الأكياس. من السهل جدًا تقشير هذه الطماطم - الاحتفاظ بها في ماء دافئ لمدة نصف دقيقة - وخلع ملابسها.
أقوم أيضًا بتجميد حميض قليلاً في الربيع (اغسله وجففه وأضعه في كيس - عندما يتجمد ، ينهار بسهولة ، لذا لا أقوم بقصه).

أريد تدليل نفسي بالباذنجان اليوم. أعتقد - تجميد نيئا أو يغلي؟

ما زلت أقوم بتجميد البيتزا الجاهزة. ثم تقوم حيواناتي الأليفة بتسخينها بسرعة في ميكروغرال وتأكلها.
لا أعتقد أنه يجب سلق الباذنجان قبل التجميد ، لماذا؟ العمل الزائد واستهلاك الغاز. يكفي قطعها بالشكل المطلوب ، على سبيل المثال ، في دوائر.
لا أقوم بتجميد الخضروات والأعشاب. لماذا أحتاج إلى هذا إذا كانوا في المتاجر وفي السوق على مدار السنة. من حين لآخر حميض ، إذا اشتريت الكثير ، والكرفس المفروم للحساء. يطبخ مجمدا أسرع من الطازج.

أقوم بتجميد كل شيء إلى جانب التوت والمشمش والخوخ والخضروات: طماطم ، فلفل ، لا أقوم بتقطيع كل شيء ، كوسة ، فطر أغلي قليلًا مسبقًا ، لقد قطعت الخضروات في كيس بوليثين ، وفرك الجزر ونفس الشيء الحزم مريحة للغاية. لكن كم هو جيد في الشتاء من كل الصقيع.

أقوم بتجميد المشمش (في الشتاء والربيع ، أصنع الزلابية معهم ، لذيذًا) ، أقوم بتقطيع الفلفل إلى قطع ، والكوسة ، والجزر ، والطماطم ، والخضر ، والمزيد. من المريح جدًا طهي الحساء واليخنات والبيلاف ، لا تحتاج إلى غسل أو تنظيف أي شيء.

الفتيات! ربما سأطلب هراء ، لكن ... شخص ما حاول تجميد عجينة الخميرة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل الأمر يستحق القيام به وما هي ميزات العملية. نشأ هذا السؤال لهذا السبب: يوجد الآن مجموعة كبيرة من المنتجات شبه المصنعة المجمدة للبيع ، بما في ذلك جميع أنواع العجين (بما في ذلك الخميرة). لذا فكرت: هل من الممكن تكرار تجربة مماثلة في المنزل.

الكافا ، للبيتزا ، أصنع عجينة الخميرة لقطعتين في وقت واحد.
1 - أخبز على الفور ، وأجمد نصفها. أنا فقط أذيب الجليد على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.

لقد صنعت عجينة للزلابية وعجينة الخميرة وقمت بتجميدها. أخذته إلى أمي وأزلته حسب الحاجة.

سهل ... عجين الخميرة يذوب بشكل رائع. فقط بعد إذابة الجليد يصبح أكثر سيولة. لذلك ، أحاول تجميد المنتجات المشكلة بالفعل. أضعها مباشرة من الفريزر على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة وتخرج. ثم وفقًا للمخطط المعتاد.

سهل ... عجين الخميرة يذوب بشكل رائع. فقط بعد إذابة الجليد يصبح أكثر سيولة. لذلك ، أحاول تجميد المنتجات المشكلة بالفعل.

أنا لم "تسييل". فقط رطب قليلاً في الكيس عند إذابة الثلج - رطب قليلاً من الخارج.

ذلك يعتمد على كمية الخبز في العجين IMHO

سهل ... عجين الخميرة يذوب بشكل رائع. فقط بعد إذابة الجليد يصبح أكثر سيولة. لذلك ، أحاول تجميد المنتجات المشكلة بالفعل. أضعها مباشرة من الفريزر على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة وتخرج. ثم وفقًا للمخطط المعتاد.

سؤال: هل تحتاج منتجات عجين الخميرة إلى تشكيلها ووضعها على الفور في المجمد (أي بدون تدقيق)؟ وكيف ترتفع هذه المنتجات جيدًا بعد ذلك؟ هل يختلف الطعم عن غير المجمد؟

شكرا لكم جميعا! لقد فكرت في ذلك لتجميد جزء من العجين ، إذا لم تستخدم كل شيء مرة واحدة! لكن التميع هو الذي أربكني ، بالإضافة إلى نشاط الخميرة بعد التجميد. لكن من ناحية أخرى ، إذا كان بإمكانك تجميد الخميرة نفسها دون عواقب ، فلماذا لا تجمد العجين!

أقوم بتجميد المنتجات بدون تدقيق. إنها ترتفع بشكل أسوأ قليلاً في رأيي ، لكن هذا لا يؤثر على الذوق

جمدت العجين قطعة - ثم فطائر (ثم مقلية). كعك مجمد. كان المفضل لدي هو تجميد كعكة البيتزا.

جمدت العجين قطعة - ثم فطائر (ثم مقلية). كعك مجمد. كان المفضل لدي هو تجميد كعكة البيتزا.

بمعنى ، هل جربت كلًا من العجين نفسه والمنتجات النهائية للتجميد؟ : :) لسنا من كبار المعجبين بالزلابية والزلابية ، لكن في بعض الأحيان ، من أجل طهي شيء ما بسرعة على العشاء ، يمكنني التمسك أكثر قليلاً ووضع الزلابية الجاهزة في الفريزر. لكن لا عجينة الخميرة ولا الفطائر ، على سبيل المثال ، لم تقم بعد بإجراء تجارب.

لدي فريزر ضخم! ويوجد مخابئ لجميع المناسبات! أقوم بتجميد أي نوع من العجين ، فطائر اللحم المقولبة ، الزلابية ، الزلابية. معجنات لذيذة - فطائر ، ولفائف ، وفطائر ، وحتى كعكات! كل شيء على الهامش.يأتي الأصدقاء إلى النار - كل ما يناسب ذوقهم (وفي موضوع المشروبات - الشاي والقهوة وعصير الطماطم والبيرة وما إلى ذلك) - لبضع دقائق أو ثوانٍ في الميكروويف ، ثم في مقلاة. أو مباشرة على الطاولة. أسبوع العمل شاق ، لذلك أحاول طهي أنواع مختلفة من الطعام وفي المساء ، إذا كنت متعبًا حقًا ، لا أترك أسرتي جائعة. أصنع البيتزا على ورق مقوى خاص ، على الفور على العجين والحشو ، والصلصة ، والجبن - هذا كل شيء! ثم في حالة التجميد الصدمي ، في كيس بلاستيكي وفي كومة فوق بعضها البعض. فطائر المعجنات الخميرة والقصيرة (مخبوزة بالفعل) رائعة أيضًا في الثلاجة. الشرط الوحيد هو تغليف جيد. أو في عبوات بلاستيكية ، أو في علب كعك (بلاستيكية أيضًا) أو في بولي إيثيلين. يتم تجميد الرطوبة أثناء التخزين بشدة من الطعام ، لذلك تحتاج إلى حمايتها!
كل الأقارب والأصدقاء لديهم انطباع. بأنني في المطبخ من الصباح إلى المساء. ولدي ثلاجة فقط! أطبخ كثيرا وأجمده. شرحات مقلية - نصفها في الفريزر. لتناول العشاء في طباخ بطيء ، الحنطة السوداء ، وفي الجزء العلوي من الشبكة توجد شرحات من الفريزر. لذلك الطعام جاهز!
باختصار ، يمكنك إعادة سرد الكثير. أنا مقتنع بشدة. أن الناس ليس لديهم فكرة عن مدى ملاءمة وجود فريزر كبير وعدد المزايا التي يوفرها! من المؤسف...

kava ، هنا غالبًا ما أعلق على الحائط بالسؤال: يا له من تين ، أنت بحاجة إلى هذا المجمد ، إذا كان هناك الكثير من الأوقات في المتاجر والأسواق. متى تم قبول شهر مقدمًا على البطاقات لجميع أفراد الأسرة؟ وهم لا يدركون أن الفريزر أداة قوية في توفير الوقت بالمال. لعبة الشطرنج! عندما أخبز بعض الخبز الغريب ، قطعت على الفور نصف رغيف ، وأوقعه ، في البولي إيثيلين وفي الفريزر. ولكل وجبة 4-6 شرائح من أنواع مختلفة من الخبز!
قرأت ذات مرة في "العلم والحياة" عن الموجات الدقيقة المركبة في الفريزر. حسنًا ، هذا هو ، مثل جهاز تلفزيون "deuce" ، تذكر ، مع جهاز فيديو. : DB لأن هذا "اثنين" يكمل تماما تماما قدرات كل منهما. والمنتج النهائي المذاب بشكل صحيح لا يختلف عمليا عن المنتج الطازج!
يحفظ الطعام كثيرا! بعد كل شيء ، سيكون هناك 3 كعكات ملقاة على سلة الخبز لمدة 3 أيام وقد أصبحت قديمة بالفعل ... أقوم بلفها ووضعها بعيدًا سيمضي أسبوع ، سأرشهم بالماء ، في نفس الكيس سأقوم بتسخين نوع من الفرح ، كعكات على الإفطار! تؤكل في معركة!
إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا. حيواناتي الأليفة تدخل الفريزر. هناك "كل من الأول. والثاني. وكومبوت" كل شيء يمكن العثور عليه!

كيك! هل يمكنك إخبارنا المزيد عن شرحات؟ ربما ليس في الموضوع ، بالطبع ، لكني كنت أتحدث هنا مع Admin وتجسست على الفطائر المجمدة (يا رب ، كم من الوقت ضاع!) والمرق والشرحات.
وهنا تقترح ذلك! أي تجميد الكعك والفطائر الجاهزة والخبز؟
وشرائح - من الفريزر مباشرة إلى رف السلك؟ بدون تذويب؟ وتحصل على فطائر مزدوجة؟
حسنًا ، منذ متى وأنت تعيش - وستموت أحمقًا ، حسنًا ، كيف لم تكن لتنتهي من التفكير في ذلك؟

Cakezhechka ، كيف تعيد الخبز المجمد إلى طبيعته؟ في الميكروويف؟ ماذا عن السوائل الزائدة؟ ومع ذلك ، أخبرني ، هل يجب استهلاك مثل هذا الخبز المجمد على الفور ، أم لا يزال من الممكن تحمله في صندوق الخبز بعد إذابة الثلج؟

في الميكروويف؟ أعتقد أنه سيكون أفضل في الفرن. الخبز الذي يتم تسخينه في الميكروويف يتحول على الفور إلى عفن. ربما في محمصة؟

[شرحات "التوائم"]

أقوم بتخزين شرحات مقولبة (نيئة) ومقلية. محشوة بالفطر ، محشوة بالجبن ، مخبوزة (هناك وصفة جيدة على الموقع شرحات "التوائم" - شرحات مخبوزة على صينية خبز. وفيها استراحة وملء. والجبن المخبوز في الأعلى). أضعه في شبكة متعددة الطهي بدون إزالة الجليد - سيتم إعداد كل شيء. انها ذكية ، بلدي وعاء!
أزل الثلج من الخبز على وجه السرعة في الميكروويف. لكن القطع المجمدة عادة (أقوم بالفعل بتجميد شرائح الخبز) ، ملقاة على طبق على الطاولة ، تعود إلى وضعها الطبيعي في غضون ساعة. وما نوع السائل الزائد الذي تتحدث عنه ، لا أفهم
كم من الوقت يمكن أن تكذب كذبة مذابة ، لا أعرف ، سأذوبها قليلاً ، إذا كان شخص ما يريد فقط الجاودار. والبقية لا يريدون مثلا.
لا أستطيع أن أخبرك بأي شيء عن اللذيذ أو المذاق. هذا مفهوم شخصي. خذ قطعة خبز الآن ، وضعها في الفريزر ، وشاهد غدًا كيف تتصرف في إذابة الجليد بطرق مختلفة (في ميكروشكا وتذويب طبيعي). وفقًا لذلك ، ستحصل على استنتاجات ، لذيذة ، لا طعم لها. لكنك تعلم كيف يمكنني إخبارك: عندما تعود إلى المنزل من العمل وترى صندوق خبز فارغًا ، وتُسأل ابنتك السؤال الصامت "أين رغيف الصباح؟" يبرر "جاءت الفتيات وأكلنا قبل الزوجين!" ، ثم أفضل الحصول على قطعة "لا طعم لها" من الثلاجة وتناول العشاء بدلاً من الصراخ ، أو الجوع ، أو الانتظار 3 ساعات للحصول على رغيف جديد. أو تدوس الخبز "اللذيذ".
نصف رغيف في الخدمة يجب أن يكون دائمًا بسبب القوة القاهرة!

[كيك]

كيك والمزيد عن تجميد شرحات نيئة؟ عادةً ما أقوم بتثليج كرات اللحم ، وتكون كرات اللحم جاهزة (إذا بقيت بالطبع). نادرًا ما أطبخ شرحات ، مقلي على نفس المنوال ... لذا أود بالتفصيل أن أقوم بتجميد شرحات نيئة ، وإزالة الجليد ، وطهي شرحات مجمدة.
أسمي الفريزر "صناديقنا البلد الام مطبخ "

[كيك]

كيك والمزيد عن تجميد شرحات نيئة؟ عادةً ما أقوم بتثليج كرات اللحم ، وتكون كرات اللحم جاهزة (إذا بقيت بالطبع). نادرًا ما أطبخ شرحات ، مقلي على نفس المنوال ... لذا أود بالتفصيل أن أقوم بتجميد شرحات نيئة ، وإزالة الجليد ، وطهي شرحات مجمدة.
أسمي الفريزر "صناديقنا البلد الام المطبخ "

واعتقدت أن كل شرحات النيئة تعرف كيفية التجميد (والتجميد) ... لقد وضعوا منتجًا شبه نهائي على صفيحة مغطاة بغبار الدقيق و- في الفريزر. ثم أخرجوها واستلقوا في درجة حرارة الغرفة وفي مقلاة ...

[اينات]

اينات حقيقة الأمر أنني لست خبيرا في تجميد شرحات النيئة. يمكنني أن أفعل شيئًا آخر ، لكن شرحات ... نادرًا ما أطبخ شرحات ، عدة مرات في السنة ، نفضل اللحم على شكل قطعة
عادةً ما أضع كيسًا بلاستيكيًا على السبورة (أو بالأحرى ، اللوحة داخل العبوة) بحيث لا تلتصق باللوحة ولا تلتقطها لاحقًا. وما هي مدة بقائهم على الطاولة؟

[كيك]

كيك والمزيد عن تجميد شرحات نيئة؟

لقد أجبت الفتيات بالفعل
أنا فقط أقوم بتجميد شرحات النيئة لصنع شرحات البخار. عندما يتم إذابة الكستليتة النيئة ، فإنها تفقد عصيرها. لا يعجبني - أقلي الكثير من شرحات دفعة واحدة وأجمدها جاهزة.
أضع شرحات نيئة مباشرة من الفريزر في شبكة غلاية مزدوجة. أضع الحنطة السوداء أسفل ، كقاعدة عامة ، وأقوم بتشغيل وضع "الحنطة السوداء". بينما يتم طهي الحنطة السوداء ، يكون للشرحات الوقت الكافي لإذابة الجليد والبخار. التبخير ، أو بالأحرى ، كل العصير الذي يتكون أثناء الذوبان سيذهب مباشرة إلى الحنطة السوداء من الأسفل وهذا الوضع يناسبني تمامًا!
ملاحظة. أتمنى أن تفهم ما أتحدث عنه في الطبخ متعدد الطهي؟ وبعد ذلك يحدث لي ، أقولها بالطبع ، ثم أفهم أن الناس لم يفهموا أين أطبخ ماذا

لكني كنت أتحدث هنا فقط مع Admin وتجسست على الفطائر المجمدة (يا رب ، كم من الوقت ضاع!) والمرق والشرحات.

لماذا لم تعجبك الفطائر المجمدة؟

نعم ، لقد وضعت الكثير من الأشياء في الفريزر - لقد كتبت بالفعل عن هذا في المنتدى

من الأسهل بالنسبة لي خبز 15-20 فطيرة إضافية على الفور ، بينما يتم تحضير الكومة الإجمالية ، ونشر الفريزر في أجزاء من 4 قطع.
لكن المشكلة لا تستحق العناء - ماذا آكل ، لقد سئمت من كل شيء. يمكنك وضعها على الفور في الميكروويف ، أو تركها على الطاولة في المساء - سوف تذوب من تلقاء نفسها.

يمكنك تجميد كل شيء تقريبًا - الحساء والمرق والبرش واللحوم ولحم الخنزير واللحوم الهلامية وما إلى ذلك.
المعكرونة مع المرق في قالب وفي الفريزر والأطباق المقاومة للحرارة ، إلخ.
ولا يمكن تمييز حساء البرش والملفوف من الفريزر عن طريق الذوق عن الأطعمة الطازجة - لقد ثبت ذلك بمرور الوقت وصهره.
وضمادات البرش هي منتجات نصف منتهية ...

لدي دائمًا مرق جاهز في الفريزر - فمن الجيد والمريح طهي العصيدة المختلفة معهم. ومع ذلك ، قم بتسخين المرق والبيض والمقرمشات - هنا تتناول الغداء والعشاء - مثل أي شخص آخر!

أوه ، حقا ليس الموضوع

مشرف ، لا! الفطائر المحببة !!! شكرًا لك ، لقد كان اكتشافًا بالنسبة لي أنه يمكن تجميدها ثم تناولها أيضًا. الفطائر المجمدة من Admin (والمرق أيضًا) - تم تشجيعي على تجميد المنتجات الأخرى - ولكن بتفاصيل قليلة ، على سبيل المثال ، إذا قمت بتقطيع الكثير من الخضار إلى حساء ، فأرسلها في كيس إلى الفريزر (الآن! لم أفكر في ذلك من قبل).
وهنا - طهي كامل من وجبات العشاء المجمدة!
لذلك اتضح أنه لا يعرف الجميع حقيقة أنه يمكنك تجميد شرحات نيئة

[اينات]

اينات حقيقة الأمر أنني لست خبيرا في تجميد شرحات النيئة. ... نادرًا ما أطهو شرحات ، عدة مرات في السنة ، نفضل قطع اللحم
عادةً ما أضع كيسًا بلاستيكيًا على السبورة (أو بالأحرى ، اللوحة داخل العبوة) بحيث لا تلتصق باللوحة ولا تلتقطها لاحقًا. وما هي مدة بقائهم على الطاولة؟

وأنا لا أفعل ذلك كثيرًا ... وفي الوقت المناسب - حسنًا ، طالما أن هناك وقتًا ، فالكثير من الكذب (حتى ساعتين لإزالة الجليد بالكامل). إذا لم يكن هناك وقت ، فقد وضعته في وقت سابق ، لكنه بعد ذلك يشوي لفترة أطول.

لقد أجبت الفتيات بالفعل
أنا فقط أقوم بتجميد شرحات النيئة لصنع شرحات البخار. عندما يتم إذابة الكستليتة النيئة ، فإنها تفقد عصيرها. لا يعجبني - أقلي الكثير من شرحات دفعة واحدة وأجمدها جاهزة.
...
ملاحظة. أتمنى أن تفهم ما أتحدث عنه في الطبخ متعدد الطهي؟ وبعد ذلك يحدث لي ، أقولها بالطبع ، ثم أفهم أن الناس لم يفهموا أين أطبخ ماذا

ليس لدي موقد متعدد الطهي ، لذلك أقوم بقليه ، لكن من الصعب قلي كستلات مجمدة تمامًا: تحترق بالخارج ، لكن بداخلها نيئة. والعصير بطريقة ما لا يتدفق حقًا لي عند الذوبان.

لكن يصعب قلي كستلاتة مجمدة تمامًا: فهي تحترق بالخارج ، لكنها نيئة بداخلها

هذا ما قصدته.

لقد قطعت الخضروات خاصة للمجمد ، خاصة في الموسم. أضعها في حاويات 200 ، 250 ، 500 مل ، ثم أخرجت عدة صناديق ، المحتويات في مولفار أو مرجل ، يخنة أو حساء لذيذة وعطرة بشكل لا يصدق. يعجبني بشكل خاص عندما يطبخ زوجي هكذا ، فأنا أملأ الثلاجة

أضع خضروات مجمدة مختلفة (ملفوف مختلف ، فاصوليا خضراء ، ذرة ، بازلاء ، فطر ، إلخ) في قدر معكرونة (مع شبكة داخلية) ، بقدر ما تحتاجه لطبق جانبي ، وقطرة ماء في الأسفل ، أضف القليل واتركها تطهى قليلاً زوج. أثناء تحميص اللحم ، تكون الخضار جاهزة حتى قبل ذلك.
أضعها في وعاء سلطة وأقوم بعمل حشوة - خردل ، خل ، زيت نباتي ، سكر ، ثوم مهروس - كل شيء حسب الرغبة ، وأسكب هذه الخضروات للسماح لها بالتخمير أثناء قلي اللحم. يمكنك قلي البصل باللحم وإضافته إلى الخضار ، وسيكون ألذ.
وكل شيء يتم تحضيره بسرعة ومرضي وصحي.

مشرف! من فضلك قل لي ، في أي حاوية يتم تجميد السوائل (على وجه الخصوص ، مصل اللبن ، الحساء ، إلخ)؟

حسنًا ، أنه يمكنك تجميد جميع أنواع السوائل (الحساء والكومبوت) والمعجنات الجاهزة بالنسبة لي كان اكتشافًا. سأحاول بالتأكيد! لكنني أقوم بتجميد منتجات اللحوم نصف المصنعة (بما في ذلك شرحات) النيئة لفترة طويلة وقليها دون إزالة الجليد. كل شيء مقلي بشكل مثالي - لا يحترق وهو مقلي وعصير من الداخل ، فقط النار يجب أن تكون صغيرة
الآن سأفعل المزيد وأقوم بتجميده بأشكال مختلفة (خام وجاهز). شكرا لكم جميعا على الافكار الشيقة

أنا أتجمد:
- فراولة في الحديقة والمرج ، كشمش أسود ، كرز منزوع النواة ، كرز منزوع النوى (للكومبوت) ، توت العليق ، الويبرنوم (تجمد الأم ، لا أستطيع تحمل الرائحة) ، الخوخ (نصفين محفور)

- فاصوليا خضراء (صغيرة في قطع) ، راوند (مقشر إلى قطع) ، شبت (مقطع وكامل) ، جزر مبشور خشن ، بازلاء صغيرة ، فلفل (أكواب مقشرة ، قطع صغيرة 2x0.5 سم) ، طماطم (قطع بدون جلد) ، فطر مغلي

- عجينة ، فلفل محشي ، زلابية ، لفائف بسكويت جاهزة وفطائر حلوة ،
وأيضًا تحتوي دائمًا على الزبدة واللحوم المختلفة والأسماك والمأكولات البحرية في كثير من الأحيان وخلطات الخضروات المجمدة الجاهزة)

لدينا ثلاجتان مع مجمدات واسعة وفريزر مرتفع منفصل خاصة للخضروات والفواكه. عادة ما يكون التوت والخضروات (300-500 جم لكل منهما) في كيسين مقيدين ، بين الأكياس يوجد ملحق به نقش "متى وماذا" ، فطائر - في منشفة ، ثم في كيس. الخضر - في عناقيد صغيرة نلفها مثل لفة في كيس وفي كيس آخر ، إذا فتت ، ثم نضع في كيس في طبقة رقيقة وأيضًا في لفافة (نفس الشيء مع اللحم المفروم والجزر والفطر)

أنضم إلى عشاق التجميد المنزلي - أقوم بتجميد كل شيء تقريبًا من الخضار والفواكه والمنتجات شبه المصنعة والوجبات الجاهزة.
أنا دائمًا أقوم بتجميد الكثير من لفائف الملفوف الكلاسيكية والبطيئة مع الملفوف الصغير عندما يكون طريًا .... لا يمكنك مقارنتها مع ملفوف الخريف! وما حساء الملفوف الأخضر اللذيذ في ديسمبر ... صرير الفيتامينات والصيف تذكر.
وأنا ببساطة أقوم بنقل شرحات النيئة من الفريزر إلى الثلاجة مسبقًا ، وبعد ذلك لا يقدمون العصير عند إزالة الجليد. بالطبع ، إذا كان لديك وقت ، وعندما تحتاجه بشكل عاجل ، فقم فورًا من الثلاجة أو في طباخ بطيء أو على نار خفيفة ، ولكن دائمًا تحت الغطاء.
أحب تجميد المرق - اسكبه في أكياس الثلج. عادةً لهذا الغرض ، أقوم بطهي مرق قوي جدًا بشكل خاص ، وأبرده وأسكبه ، ومن ثم يكون من المناسب تناول أكبر عدد ممكن من مكعبات المرقة حسب الحاجة.
يتم تجميد منتجات القطع على صواني بلاستيكية (في المتاجر ، يتم تعبئة النقانق عليها ، وما إلى ذلك). أنشره وألفه بعناية بغشاء لاصق.
شوربة ، ملفوف حساء بورشت في علب كريمة حامضة (450-500 جم) بأغطية محكمة أو حاويات عالية ikeevka للمنتجات ذات الأغطية المحكمة (1-1.5 لتر).
أخرجه من الفريزر لمدة ثانية تحت الماء الساخن ويتم إزالته تمامًا في المقلاة.

[أولمبياد_ م]

أولمبياد_ م، لست مديرًا ، لكنني سأجيب - في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها ، في مثل هذه الوجبات الجاهزة والسلطات معبأة. أشتري الأشكال المستطيلة بسعة 0.2 لتر ، 0.25 لتر ، 0.5 لتر ، الأشكال المستطيلة مناسبة لوضعها بشكل مضغوط في الفريزر.
مجرد فضول حول كيفية تجميد المسؤول للسائل.
أنا أيضًا أقوم بتجميد الثوم ، ومن السيئ بالنسبة لي تخزينه ، وعندما يبدأ الثوم في التلف بشكل جماعي ، فإنه يكون أيضًا في المجمد. جذر الزنجبيل يتحمل التجميد جيدًا. تعتبر الخضر الصيفية من المجمد أكثر عطرية من تلك الشتوية الطازجة.

إذا انتقل الموضوع بسلاسة من عجين التجميد إلى تجميد أي شيء ، فسأقوم أيضًا بإدخال 5 كوبيك. لقد كنت أتجمد منذ سنوات عديدة: الشبت ، البقدونس ، الحميض ، البصل الأخضر ، البازلاء (الشباب الطازج والمسلوق بالفعل) ، القرنبيط ، البنجر المسلوق والجزر (إذا كنت بحاجة إلى إعداد سلطة بسرعة أو في بورشت - شيء حلو) ، جميع أنواع التوت (الفراولة ، التوت ، العنب البري ، الكشمش ، العنب ...) ، السفرجل (مقشر من اللب ومقطع إلى شرائح) ؛ الزلابية (بمفردها) ، البطاطس المهروسة وماء البطاطس (للخبز).

لا أوصي بتجميد الخيار والطماطم ، وإذا كانت الطماطم لا تزال تستخدم للتتبيل أو الطبخ ، فلا شيء آخر ، ولكن الخيار يمكن التخلص منه.

[الكافا]

الكافا
أتفق مع الخيار 200٪ ، فإن وضعها في الفريزر يعادل رميها في سلة المهملات على الفور. بعد إزالة الجليد ، سيبقى الجلد الممضوغ والماء.

لكني أحب تجميد الطماطم. آيس كريم سمين وناضج ومقطع إلى قطع وكاملة. تأخذ القطع الكمية المناسبة للحساء ، واللحوم ، وما إلى ذلك. ومن المريح جدًا إخراج القطع الكاملة من الفريزر للحرق وإزالة الجلد وبعد إذابة الجليد ، تحصل على لب نظيف للصلصة ، على سبيل المثال.

أقوم بتجميد المرق في وعاء مستطيل ، ثم هزه في كيس بلاستيكي حتى لا تشل الحاوية في الفريزر دون جدوى ، إذا كان كسولًا أو لم يكن هناك وقت ، أقوم بتثليج باقي المرق في المقلاة مباشرةً ، ثم يتم إرسال الفطيرة إلى الكيس

عندما تحدثت عن التجميد ، فاتني راحة أخرى مهمة للغاية.
هنا كيف كان. حضرت خادمة اللبن إلى عملنا وأعطتها الحليب لتجربها. لقد أحببته حقًا ، لكن لم يكن هناك "رفقاء" بين الموظفين. ولم يكن من المجدي بالنسبة لي أن أحمل 3 لترات من مرض القلاع بمفردي. ثم قلت: خذ 12 لترًا! نظرت إليّ كل العيون ، وقررت بطريقة ما بشكل عفوي أنني سأتجمد.
تم سكب 12 لترًا من المنازل في عبوات بلاستيكية من مياه معدنية (لتر) وأوعية مستطيلة. عندما تجمد كل شيء ، أخرجته من الحاويات إلى أكياس. الآن لدي دائمًا حليب طازج في المنزل! أنا فقط أنقله من الفريزر إلى الثلاجة ويذوب بسهولة في نصف يوم. إذا كنت بحاجة إلى ميكروويف سريع ، "جاهز دائمًا"
أحيانًا أضع حليبًا نصف ذائب (مع قطعة من المجمدة) في قدر بطيء ، وأسكب الحبوب وعلى المؤقت في الصباح ، وسيذوب الجليد وستطبخ العصيدة
الحليب لا يتراكم ، لا يتحول إلى حامض ، بدون مذاق ولا علامات للتجميد عملياً.
الآن تأتي خادمة اللبن الخاصة بي عندما أتصل وأطلب "الدفعة" التالية من الحليب. تشغل مساحة صغيرة في الفريزر ، لكنها مريحة للغاية. أن هناك دائمًا لبنًا عالي الجودة في المنزل. خاصة في الصيف ، عندما لا يكون لديك وقت للالتفاف ، يكون الجو حامضًا.
ربما يكون شخص ما قادرًا على الذهاب إلى مكان ما أبعد من القرية 2-3 مرات في الشهر (أو العودة من داشا) وشراء 10-15 لترًا من الحليب. سيساعدك الفريزر على التوفير!

إضافة كبيرة من المجمدات هي أنني كنت أتناول كمية أقل من ذلك بكثير! توقفت عن طهي الكومبوت والمعلبات تمامًا ، كما أن التتبيلات في الحساء والوجبات الخفيفة أقل عدة مرات ، فقط عدد قليل. الأكثر الحبيب. أنا فقط أصنع المخللات والمخللات بنفس الحجم.
أقوم بتجميد الطماطم في شرائح دون أن أفشل - ما نوع البيتزا التي ستفعل بدونها ؟!

مشرف! من فضلك قل لي ، في أي حاوية يتم تجميد السوائل (على وجه الخصوص ، مصل اللبن ، الحساء ، إلخ)؟

أستخدم أي أطباق بلاستيكية - حاويات بأغطية 0.5-0.75 مل. أنا أستخدم بشكل خاص حاويات يمكن التخلص منها حيث تُباع السلطات وما إلى ذلك. تبلغ سعة كل منها 0.5 لتر وهي ملائمة للمنزل ، حتى في غسالة الأطباق.

"لا أوصي بتجميد الخيار والطماطم. مثير للاشمئزاز. إذا كانت الطماطم لا تزال تستخدم للتتبيل أو الطبخ ، فلا شيء آخر ، ولكن يمكن التخلص من الخيار."

لست بحاجة إلى التخلص من أي شيء!
آيس كريم طوال الوقت! لا تحتاج إلى التخلص من الخيار. أحصد خيارًا جيدًا في الخريف (قليلًا) ، وأقطعه جيدًا وأستخدمه في الشتاء للحصول على سلطة بروفنسال أو خضروات مخللة شتوية (انظر وصفاتي في المنتدى)
هناك شرط واحد فقط - لا داعي لإذابة الخيار لهذه الأطباق! ضعها في سلطة في الآيس كريم ، وسوف تذوب من ماء مالح ، وتشبع السائل وتعافى وسوف تكون لذيذة ومقرمشة.
تم اختباره عدة مرات!
حاولت وضع الطماطم من الفريزر في ماء مالح - إنها أيضًا جيدة ولا تحتاج إلى فك التجميد ، لذا ضعها في البلوط.
في ماء مالح ، من الأفضل استخدام جميع الخضروات المجمدة والمجمدة.
انظر في المنتدى هناك صورة للخضروات الخاصة بي من الفريزر في ماء مالح - صالحة للأكل ولذيذة!

لقد كتبت عن الخيار!
لم أقم بتجميدها أيضًا ، فهي غير صالحة للاستعمال. لكن طوال الوقت كنت أفكر في كيفية "خداعهم". الآن لست بحاجة إلى التفكير ، فكر الناس الأذكياء لي وكتبوا! شكر!!!!
ليس من الضروري شراء أطباق للتجميد من ايكيا والمتاجر المنزلية. يمكنك الذهاب إلى متجر أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة وشراء هذه "الأوعية التي تُباع فيها السلطات". تكلفتها ضئيلة للغاية بحيث لا يمكنك حتى غسلها بعد الاستخدام ، ولكن يمكنك التخلص منها. على الرغم من أنه لا ، فمن الأفضل غسل وترك أمي لا تزال لديها الأكياس البلاستيكية المجانية من الغسيل والتجفيف في السوبر ماركت. هذا صحيح حقًا ، من جاع حتى نهاية حياته ، سوف يطوي البسكويت تحت وسادته