عصير طماطم سميك (أو أي عصير آخر) بدون معدات (نطبخ بالطريقة القديمة)

عصير طماطم سميك (أو أي عصير آخر) بدون معدات (نطبخ بالطريقة القديمة)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الطماطم ، كم تأكل
قدر كبير	2 قطعة
غربال المسح	حاسب شخصي 1
مغرفة
ملح ، سكر	حسب الرغبة والذوق

طريقة طهو

• إذا لم تكن هناك أجهزة تقنية ، على سبيل المثال عصارة البريمة ، وتحتاج إلى صنع العصير وترغب في ذلك ، فالطريقة الجيدة جدًا هي * نحن نطبخ ونمسح العصير باليد *.
• قطعي الطماطم ، ليس ناعماً ، فالطماطم المفرومة ستغلي عاجلاً ، ويوجد المزيد منها في المرة الواحدة في المقلاة ، صب الماء فقط لتغطية طبقة الطماطم ، غليها حتى تصبح طرية ، وافركيها بسرعة من خلال غربال
  

  مغرفة ، تسير كالساعة ، تبقى الجلود والعظام في الغربال. الكتلة المفككة سميكة نوعًا ما.
• ضع منخل التنظيف على قدر أخرى. وتوضع هذه القدر مع الطماطم المبشورة بالفعل على النار مع إضافة الماء الذي كانت تغلي فيه الطماطم. لعصير الطماطم - الملح والسكر حسب الرغبة والمذاق. أنا لا أضيف.
• وأثناء غليان العصير ، اقطع الجزء التالي من الطماطم في المقلاة الأولى ، أضف الماء ، واشعل النار فيه.
• الوعاء الثاني ، مع العصير ، قد بدأ بالفعل في الغليان. لمدة 2-3 دقائق ، اتركه يغلي على نار متوسطة ، في هذا الوقت ، ضع العلب والزجاجات داخل ذراع ممدودة.
• يُسكب العصير الجاهز بسرعة في العلب أو الزجاجات ، وتحت معطف الفرو * لتدفئة إضافية ،
• تناول الدفعة التالية.

ملحوظة

وهكذا على الأقل طوال اليوم. لا يوجد نشاط بدني معين. على الرغم من أن الجزء الخامس متعب بالفعل

هذه هي الطريقة القديمة ، قبل كل الوحدات الحالية قمنا بطهي العصائر.

يمكنك أيضًا طهي أي فاكهة أو توت لعصير (هريس). يضاف السكر إلى عصائر الفاكهة والتوت.

والحد الأدنى من الملحقات: موقد ، إناءين ، غربال ، مغرفة ، يتم مسحها وصبها ، قمع وتنظيف الجرار ، الزجاجات ، معطف قديم أو بطانية.

لا يوجد شيء جديد في هذه الطريقة ، ولكن بالنسبة للمضيفات الشابات ، ربما ، على سبيل المثال ، هذه التقنية ليست أبدية.

صور كيركس

[ايرشا]

ايرشا، أؤكد! أنا أتصرف أكثر كسلاً - فأنا لا أقطع الطماطم ، بل أضع الطماطم في قدر ، وقليلًا من الماء في القاع - وأبعد في النص ولكن لدي قطعًا محلية الصنع ، ولا يوجد قضيب هناك ، لم أجرب تلك المستوردة ، لكن صديقة والدتي أخبرتني بالأمس أن هناك الوسط صعب ، على الرغم من أنني لا أثق بها حقًا ، فهي ليست العشيقة ولو مرة واحدة: - X رغم أنها لم تتحقق

[سكارليت]

سكارليتتقول الحقيقة. لقد اشتريت طماطم مؤخرًا ، لذلك بالكاد قطعت مؤخرًا ، مثل هذا قضيب صلب وطويل.
ايرشا، طريقة رائعة ، الصور لا تزال

أنا لا أقطع الطماطم ،

لدينا طماطم كبيرة تنمو بشكل رئيسي

ويتم لحام القطع المقطوعة بشكل أسرع ويتم تضمين المزيد منها

زوج rugayetsa عليّ ، عندما أزرع الأشياء الصغيرة ، سيختار له الأشياء الصغيرة من الأدغال ، وعادة ما أجفف الأشياء الصغيرة

الآن يعطيني البريمة الخاصة بي البطاطا المهروسة ، لكن التجربة لن تذهب إلى أي مكان

لكني لا أستخدم المتجر

على الرغم من أن هذا العام في مثل هذا الصيف الغبي ، اعتقدت أنه لن يكون هناك طماطم في الحديقة واشتريت 20 كجم من المتاجر ، بدافع الخوف

عصير بياكا ، مجفف - لم ينجح أيضًا على الفور في طماطمهم

والآن جر زوجي البستانيين ، استيقظ الضمير في الأدغال - لقد أفسدونا

[ايرشا]

ايرشا، وصفة رائعة غير تقنية! تطبخ أمي دائمًا هكذا ، كما أنها تقوم بلفها بدون ملح وسكر ، على الرغم من أنها لا تصب الماء في قدر ، إلا أنها دائمًا ما تصنع منها ناضجة / مفرطة النضج ، فقط عمتها أعطتها فرك نوع من المقبض ، وتمسح كل شيء بشكل جيد جدًا. من الناحية النوعية ، كم عدد الذين لم يبحثوا عن بيع - لا يوجد مثل هذا ...

تقوم بتدوير نوع من المسح ، ويمسح كل شيء

هناك جميع أنواع المساحات

وبدون ماء ، إذا كنت تطبخ = فهذا جيد للكاتشب ، نعم

لدي مثل هذا المسح ، ما زلت امسح الباقي بملعقة. لكن ، بالطبع ، أسرع من المسح من خلال غربال عادي. سيكون هناك ثقوب أكبر قليلاً ، لن يكون السعر.

وتخلت عن فرك مماثل. أستخدم ، مثل إيرينا ، منخل ومغرفة. إنه أكثر ملاءمة وأسرع بالنسبة لي لاستخدام مغرفة. فركتها بملعقة حتى أصبحت منخل مسح ، فكانت كئيبة. وبواسطة ضربة ضربة مغرفة وأنت انتهيت (رغم أنني خلاط). بعد هذه العملية ، لم يعد المسح بالنسبة لي مملاً وصعبًا حتى بالنسبة لمسح نبيذ المربى. ومنخل مسح باهظ الثمن (مسح) موجود في الخزانة.

تُفرك الطماطم المسلوقة جيدًا (التفاح) بسرعة

إنها المغرفة المريحة في مثل هذا الغربال المقعر ، المغرفة تدور حول نفسها

أصبحت الغرابيل الآن مستديرة للغاية بشبكة كثيفة إلى حد ما ، وكان هناك غرابيل متكررة ومسطحة فقط ، وهذا هو المكان الذي لم يكن فيه مناسبًا

[ايرينا]

ايرينا، إنها مثلها ، لكن كما تقول ، الأمر أكثر ملاءمة))) لم أجربها بنفسي ، لذلك لن أقول ...

بدون ماء إذا غلي = ثم صالح للصلصة

لا ، إنه عصير الطماطم الذي اتضح ، أنا شخصياً كنت مهتمًا بالماء أو بدونه ، كما يقول بدون ، وعندما نشرب ، لا نخفف أيضًا ...

إيرا ، بشكل عام ، لديك طريقة سهلة للحفظ وأثبتت على مر السنين!

ويغلي العصير ويدلك على النار لمدة 3 دقائق وهذا كل شيء؟ وزجاجة؟

[ناتاليا]

ناتاليا، نعم

مباشرة من النار ، حتى لو كانت القدر كبيرة ويستغرق الأمر بعض الوقت لصب العصير ، لا أطفئ الغاز ، اتركه على نار منخفضة حتى أخرج معظم الحجم حتى يدخل العصير في الزجاجات ، وتصبح العلب ساخنة وساخنة

[ايرشا]

ايرشاشكرا سأحاول بالتأكيد

قبل 20 عامًا ، اشترى صديقي طباخًا للعصير ، بسيطًا من الألومنيوم ، قررنا الانضمام إلى صفوف طباخات العصير ، أكثر حداثة

ولكن بعد بضع مرات من غليان العصير في مثل هذا الجهاز ، تخلصوا منه بسرعة

لفترة طويلة جدًا ، تحوم ، الإخراج ليس رائعًا لفترة طويلة نوعًا ما

وعدنا إلى هنا هذه الطريقة المجربة

لا يزال أحد الأصدقاء يخمر العصائر بهذه الطريقة ، في الوقت الحالي أستخدم عصارة لولبية ، لكني أحب هذه التقنية وأستخدمها بسرور

ولكن بدون أجهزة خاصة ، فإن هذه الطريقة القديمة عالمية ، ويتم صنع العصير بسرعة كبيرة ونحقق الاتساق الذي نريده

[ايرشا]

ايرشاايرينا شكرا على الوصفة المفيدة. يفرك بمغرفة ، بدون ملح وسكر. أنا حقا أحببت هذه الطريقة ، شكرا

🔗

أنا سعيد لأنني أحببته

وأنا أصنع العصير بنفس الطريقة ولا شيء غير ذلك
لقد جربتها أيضًا باستخدام عصارة ، لذلك كان من الصعب غسلها. ولدي نفس المنخل بالضبط. أم أخرى وعمرها 100 عام على الغداء. فقط أنا لا أستخدم مغرفة ، ولكن سحق خشبي. يجب أن نحاول باستخدام مغرفة ، ربما تكون أكثر ملاءمة وأسرع حقًا.

وبالنسبة للكاتشب ، أقوم بتثخين العصير. أضع نفس المنخل على السطح ، ويتم جمع العصير المصفى من الداخل. من وقت لآخر ، عندما يمتلئ الغربال بالعصير الصافي ، أختاره بعناية بمغرفة. وهكذا ، في هذه الأثناء ، أختار سائلًا حتى يتبقى واحد سميك فقط. في البداية ، يتم ملء المنخل بسرعة كبيرة ، لأنه يثخن ، أبطأ ، ثم تحتاج إلى تحريك العصير المتبقي في المقلاة. وهكذا ، حتى الكثافة المطلوبة ، يمكن تقليل الكمية حتى 3-4 مرات.
عصير كثيف ، اتضح أنه مثل معجون الطماطم ، فقط لست بحاجة إلى غليه ووضعه في برطمانات صغيرة وتجميده.
ونشرب عصيرًا صافًا أو نجلبه حتى يغلي ، نصبه في زجاجات ونلفه. لذيذ جدا كمشروب مع الفودكا

أفركها بسحق خشبي

نعم ، غال ، قبل ظهور هذه المناخل المحدبة المريحة في الأسواق ، كان لدينا غرابيل مسطحة ، وحتى المناخل المعدنية المسطحة - مناخل بشبكة بلاستيكية ، سميكة ، لذلك كانوا يكدحون بهذه العصائر = غربال متكرر وسحق خشبي

وهذه المناخل المعدنية وشبكة صلبة غير متكررة = ومغرفة محدبة = جميلة

لا يزال من الملائم مسحها بملعقة سيليكون ، ليست رقيقة ، فهي ناعمة وكثيفة ومرنة

الإضافة الأحد 25 سبتمبر 2016 08:20

لقد تذكرت للتو - هذه الطريقة مناسبة ولأحجام صغيرة جدًا ، عندما يكون من الضروري نقل 2-3 كجم من الطماطم إلى الحالة السائلة

مطبوخ على الفور في أجزاء صغيرة

[ايرا]

ايرا، لدوافعك من العصير ، ولدت صلصة الطماطم الخاصة بي ، وكانت الطماطم شديدة النضج مبعثرة ، 1-2 كجم ، حسنًا ، لقد أردت استخدامها للعصير ... مشيت خلال المخففة بعد الطهي بالخلاط ثم بدأ الخيال يلعب ... أضاف نمل العشب ، اتضح أنه شيء مثل الكاتشب ، بشكل عام. الصلصة ، لقد كثفتها أكثر قليلاً ، شكرًا! لقد تذكرت طوال الوقت طريقة الحصول على العصير هذه ، ولكن في هذه العملية تغير كل شيء))) أدرك المخ أنه من الأفضل القيام بشيء آخر من 2 كجم من الطماطم)))

[الحار]

ذهب الخلاط من خلال تليينه بعد الطهي

خلاط في الخريف = أفضل صديق للعشيقة

جيد للسمك + مسحوق الخردل = حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر منتهي الحار الصلصة - أمام الخلاط

يثخن الخردل عندما يبرد

الوصفة رائعة ، أفعلها بنفس الطريقة ، فقط أنا لا أضيف الماء على الإطلاق. إذا بقي العصير (عادةً ما أقوم بلفه في treshki) ، صب الطماطم مع الجلد أو بدونه ، فقد ظهر أيضًا بمفرده. عصير.

أسكب الطماطم مع الجلد أو بدونه ، كما أنها تتحول بمفردي. عصير.

فكرة عظيمة !!

لدينا جميع التقنيات المتاحة لنا ، ولا ننسى الطرق اليدوية - أي شيء يمكن أن يكون

شكرا على الخردل!

للخردل

شكرا لصديقي - لقد قرأته في مكان ما منذ فترة طويلة ، كما نصحتني

بالأمس لاحظت في الوقت المناسب كم كنت أفرك 8 كجم. الطماطم من خلال غربال بمغرفة. مشى بخلاط - دقيقتين ، 20 دقيقة. يفرك. لذلك لا تخافوا من قبعات الجاذبية القديمة. ليس شاق جدا. أنا دائما أعمل 8 كجم. اتضح علبتين 3 لتر. أنا لا أضيف الماء أيضًا ، فقط أولاً بما في ذلك. التسخين إلى الحد الأدنى.

[ايرشا]

ايرشا,
Irishka ، أنا أستخدم هذه الطريقة للتخلص من منتصف الطماطم عندما أجففها. أنا لا أصنع العصير الحالي ، ولكن عن طريق تبخير الكاتشب السميك واللذيذ - هاينز يستريح

ويباع أيضًا ملحق عصارة لمطحنة لحم عادية. يسهل بشكل كبير إنتاج عصير الطماطم. الآن اشتريت مطحنة لحم كهربائية بمثل هذه الفوهة. في صيف 2016. صنع أكثر من 30 لترًا. عصير دون اجهاد. يوجد بالفعل 6 لترات متبقية.

[ايرينا]

أنا أطبخ فقط مثل ايرينا، لكنني لا أضيف الماء ، أفركه بالطريقة القديمة من خلال غربال وأغليه إلى حالة الصلصة. ساخنة في العلب ، أقوم بلفها واستخدامها كمادة مضافة (بدلاً من معجون الطماطم) لجميع الأطباق ، وأغلي بعضًا منها أكثر سمكًا وأصنع القليل من الكاتشب.

بديل إذا كانت عصارة البريمة تحتوي على غربال للبطاطا المهروسة

[طحن الطماطم النيئة في غربال.]

طحن الطماطم النيئة في غربال.
اخفقي الطماطم إما في الخلاط أو في محضر الطعام ، أو اطحنيها في مفرمة اللحم من خلال رف سلكي ناعم. وفرك من خلال منخل نادر.
إنه أكثر ملاءمة للمسح باستخدام ملعقة سيليكون سميكة

عن هذا

- بحيث تكون شفرة الكتف نفسها ممتلئة وليست طرية ، لأن الطماطم النيئة مرنة جدًا.
يكون المخرج من المنخل عصيرًا سميكًا على أي حال وفي أي مكان.

لكن ما سيبقى في الغربال - كتلة سميكة ، كعكة -
- القرف، على الرغم من أنها حلوة ، حتى عادية ، إلا أنها اتضح أنها سميكة. الجمال
- في الكاتشب
- في ليتشو
- تجميد
- التجفيف - لا يجف جيدًا في طبقة سميكة ، على شبكة دقيقة

الصناعية ، كما في صواني مجففات Isidri

أنا أجف على شبكة كي تناسب حجم صينية المجفف
/ المفسد]

نفس الشيء بالنسبة للكيك من العصارات اللولبية.

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا جزيلاً ، لذلك سأحاول أيضًا!)

[إرغاتا]

لقد صنعت العصير تمامًا مثل إرغاتا - ايرينا.
فقط بعد غلي الطماطم ، قبل فركها من خلال غربال ، أقوم بتكسير القطع بخلاط غمر. لذلك ، في رأيي ، يتم محوها أسهل.
وشيء آخر: أطبخ عصيرًا من الطماطم الحمراء والصفراء والبرتقالية والسوداء بشكل منفصل. اتضح أنه لذيذ جدًا ، خاصةً من الأصفر البرتقالي.