الفلفل المخمر الخام

[الوزن الصافي (المكرر)]

الفلفل المخمر الخام

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الوزن الصافي (المكرر)
فلفل حلو	400 جرام
فلفل حار	100 جرام
ثوم	50 غ
الخل الطبيعي 5-6٪	20 مل (4 ساعات لتر)
حبات الكزبرة (طحن)	20 مل (4 ساعات لتر)
ملح	2 ح ل
بقدونس	حزمة

طريقة طهو

• 
• 1. قبل البدء ، تأكد من حصولك على جميع المكونات!
• 
• 2. تحضير الجرد: مفرمة لحم أو خلاط ووعاء. أضع هذا على الطاولة وقمت بتغطية منفذ مفرمة اللحم والوعاء بغشاء ملتصق لتجنب تناثره أثناء لف الخضروات.
• 
• 3. اغسل الخضار ، لمزيد من التنظيف ، أرتدي القفازات ، لأن رائحة الثوم ونفاذة الفلفل شديدة الثبات وليست ممتعة للغاية.
• أقوم بتقشير الثوم والفلفل وأخيرًا الفلفل الحار. أزيل البذور ، فأنا لا أحبها ، لكن من لا يتدخل ، بالطبع ، يمكنك تركها.
• 4. قطع الفليفلة إلى أسافين لتقديمها بسهولة في مفرمة اللحم. يقطع البقدونس ناعما.
• 
• 5. كل شيء: الثوم ، الفلفل الحار وأخيرا - الفلفل الحلو ، يمر عبر مفرمة اللحم. هذا هو المكان الذي يكون فيه الفيلم مفيدًا
• 
• 6. قبل أو بعد ، لا فرق ، يضاف الملح والخل والكزبرة المطحونة (!!!). يضاف البقدونس المفروم.
• 
• 7. حركي ، غطي بورق الألمنيوم ، قومي بثقب 2-3 ثقوب في ورق الألومنيوم بسكين واتركيها على الطاولة لمدة 3 أيام. يقلب 1-3 مرات في اليوم.
• 
• كل شيء جاهز! يمكنك وضعها في جرة ووضعها في الثلاجة.
• قدميها كصلصة أو توابل. إنه لذيذ وبسيط تشويهه بالخبز / الخبز المسطح ، ويقدم مع اللحم. اليوم أكلنا مع "الكباب"
• 
• أتمنى لك وجبة شهية !!!

برنامج الطبخ:

مفرمة أو خلاط لحم.

ملحوظة

تمت مشاركة الوصفة من قبل فتاة رائعة إيلينا ، في منتدى آخر (بفضلها) ، ولمدة 3 سنوات حتى الآن كنت سعيدًا بالطهي ومعالجة أحبائي. من المؤلف

قسّم الكتلة إلى بنوك. يخزن في مكان بارد. للأشخاص المتميزين ، أضيفي المكسرات المفرومة والمقلية في مقلاة جافة.
يجب أن "يتجول" غير الطاجيك مثل الكفاس الروسي ، مثل الخيار المخلل ، أي. تخمر لمدة 3-4 أيام حسب درجة حرارة الغرفة ، سترى كل شيء بنفسك. على الأقل لن يحدث شيء سيئ إذا وضعته في الثلاجة مسبقًا. ألاحظ أن غير الطاجيك يؤكل بسرعة كبيرة ، لقد لاحظوه على ذريتهم اليوم ... يتم دمجه مع أي شيء حرفيًا ، مع أي طبق ، وإضافة الشواء إلى ماء مالح شيء مقدس!
خل النبيذ الطبيعي - للتخزين الشتوي كمادة حافظة.

يمكن تحضير هذا التوابل على مدار السنة في حالة توفر الفلفل الطازج. عطري جدا ، لذيذ و ... حار. بصراحة ، نادرًا ما ننجح في تحمل هذا لمدة 3 أيام ، وبمجرد الانتهاء من التوابل ، يصعب علي كبح جماح نفسي ، واستنشاق رائحته ، وعندما يكون زوجي أو ابنتي في المنزل ، ثم في شرطات صغيرة يركضون لتناول فنجان من التوابل والخبز هناك ...
يمكن اعتبار النسب في الوصفة أساسية ويمكن تغييرها بسهولة حسب ذوقك.
التناسق : يمكنك طحنها في مفرمة لحم بأي شبكة ، كبيرة كانت أم صغيرة حسب رغبتك ، أو يمكنك طحنها في الخلاط أو في الجمع ... وهو متوفر ومفضل
حرافة : يمكنك استخدام أي فلفل حار يعجبك لما له من حدته وطعمه. أنا أستخدم درجة حرارة متوسطة ، يمكننا جميعًا أن نأكل هذا ، على الرغم من أن زوجي يسمي حتى الفلفل الأكثر سخونة حلوًا ، إليك نشرة نرفقها كمذكرة للفلفل.

رائحة : من المهم جدًا أن تكون الكزبرة مطحونة طازجة! في بعض الأحيان يجب تقليل الثوم ، على سبيل المثال العام الماضي ، لأنه يصبح رائحته لاذعة للغاية ويصنع الثوم من توابل الفلفل.
إضافات : بالطبع ، يمكنك إضافة الأعشاب / التوابل حسب ذوقك ، وستحصل على شيء فريد لك ولأحبائك فقط.

لأسباب واضحة ، أوصي بشدة باستخدام القفازات عند العمل مع الثوم والفلفل الحار

لقد كُتب الكثير ، لكنه في الواقع سهل وسريع التحضير.

أوه نعم ، لم أقم بتعليب أو تخزين هذا التوابل لأكثر من أسبوع. ليس من الصعب علي صنع هذا المقدار ، فالخضروات الطازجة تباع دائمًا ، وتؤكل بسرعة. على الرغم من أن المؤلف كتب أنه من الممكن فصل الشتاء.

تجربتي الأولى مع هذا التوابل

يطلق المؤلف على هذه الوصفة اسم "Neajika".

لينا ، لقد فعلتها! بيدين مرتعشتين أضفت الخل الطبيعي والكزبرة لأن زوجي لا يحب أحدهما أو الآخر. لكن كل هذا أعطى لونًا إضافيًا ولم يتم الشعور به في شكله النقي.

عندما يختلط كل شيء ، تنتشر الرائحة ، تحبس الأنفاس.وبطبيعة الحال ، لم يكن هناك شك في الإصرار ، بدأوا في محاولة تناول الطعام على الفور أحبها أحبائي حقًا ، فقط زوجي طلب مني إضافة كمية أقل من الثوم.

لينا شكرا جزيلا لك !!! نحن لذيذون جدا! وأنا حقًا أحب أن كل شيء خام! لقد اشتريت بالفعل جزءًا جديدًا من الفلفل

لم أستطع الاستغناء عن حادثة ، فغسلت الفلفل الحار ، قطعته ولويته. كان كل شيء على ما يرام ، وبعد ذلك قام بيرشيك بعمله - لمدة يومين "ارتديت النار" في يدي ، ونمت وراحتي تبرز من تحت البطانية ، وكانت جميع الإجراءات الدافئة (الاستحمام ، غسل الأطباق ...) تعذيباً ... الآن سأفعل في قفازات

وصفات مماثلة

التفاح الجدي (ماروشكا)

Adjika Abkhazian (جايان أتابيكوفا)

Adjika للنساء (ليلاي)

في أحد مواقع الطهي التي تخص مواطنًا جورجيًا ، عثرت على وصفة لطهي الجاجيكا ، والتي تعدها والدته. لا أتذكر اللقب ولا منطقة جورجيا. لكنها تشبه إلى حد بعيد الأفيكا التي تم بيعها في وقت واحد في السبعينيات في مدينتنا. الوصفة التقريبية: 1 كجم من الفلفل الأحمر الحار بدون بذور ، ثوم يصل إلى 500 جرام ، القفزات-سونيلي ، أوتسشو-سونيلي (أخذت الحلبة الصفراء). كل شيء من خلال مفرمة اللحم. وأضف الملح بقدر ما يلزم حتى يتوقف عن الذوبان. اتضح أنها مجرد قنبلة قوية! تم تخزينه في أحد البنوك دون فقدان الجودة لمدة 5 سنوات بالفعل.

[شبح 2010]

شبح 2010، واو أعيدت تسميته ، لأن هذا ليس إضافة إلى ما أحصل عليه
معكم بشدة .. إلى حالة "قنبلة نووية"
أنا لست من محبي التوابل الشديدة ، جسديًا لا أستطيع تحمله ، لكنني سوف أتناول التوابل العطرية الحارة اللذيذة بكل سرور. لهذا أنا ضعيف جدا

شكرا لك على تعليقك ! مثيرة للاهتمام وستكون مفيدة لشخص ما

لا أحتاج لعمل التشكيلات ، لذلك أطبخ طازجًا عندما ينفد شيء ما ، حتى المرق.

[وسط]

وسطناتاشا وصفة شيقة! على عجل ، سيذهب الفلفل الطازج

[آنا]

آناإذا كنت تحب التوابل ، فهي لذيذة أيضًا

أعلم أن الموسم لم يزرع فيه الخضار بعد ، فليكن مقدما

كنت سأكتب وصفة لمدة عامين ، وأخيراً قمت بكتابتها

[ناتاليا]

ناتاليايا له من جمال ، أستطيع أن أشم رائحته بشكل صحيح ، مم. شكرا لتقاسم معنا. سأفعل ذلك بالتأكيد.

[ناتاشا]

آنا ، إذا كنت تحب التوابل فهي لذيذة أيضًا

ناتاشا، هيا!
أنا أحب التوابل (معتدلة ، بالطبع) ، لذلك أعتقد أنني سأحبها!

شكرا جزيلا على الوصفة الصحيحة لك!

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، التوابل حقا عطرية جدا

أنا أحب التوابل (معتدلة بالطبع)

أنيا، يمكنك بسهولة ضبط هذا المقياس لنفسك الشيء الرئيسي هو أن تحب طعم الفلفل.
سعيدة,

حول مذاق الفلفل: منذ وقت ليس ببعيد ، هنا في المنتدى أظهر شخص ما صورة جيدة. الآن دائمًا أهتم وأشتري الصورة المناسبة

🔗

أخبرنا رجل عربي عجوز ذات مرة أن الفلفل ليس له نفاذة مختلفة فحسب ، بل درجات مختلفة من المرارة أيضًا. هم أنفسهم لم يفكروا في ذلك ...

هذا هو السبب في أن مذاق الفلفل مهم لتذوق المنتج النهائي ، يمكنك الحصول على توابل ساخنة ، أو يمكنك الحصول على نكهة مرة.

[وسط]

وسط، Natochka ، شكرًا لك ، إنه ممتع جدًا ، الآن سأفاجئ الجميع في السوق !!! كل الفلفل يعصر! دع البائعين يتحملون!

ممتع للغاية ، الآن سأفاجئ الجميع في السوق !!!

أنت أكثر حذرا ، ماذا لو عرفوا

وأنا سعيد للغاية لأنني رأيت هذه الصورة ، وذلك بفضل من أحضرها إلى المنتدى. بشكل عام ، أنا فقط أحب أكل الفلفل مثل التفاح ، والآن أعرف أيضًا أيهما ألذ! بالتاكيد هو! الآن اخترت الحلو أيضا

والتوابل مع "الفلفل - نساء" ألذ .. لذوقي.

[ناتاليا]

ناتالياأريد أن أوضح عن الكزبرة أو بالأحرى كميتها أليس هذا خطأ مطبعي؟ (نفس كمية الخل فقط)

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، هذا صحيح ، كزبرة 20 مل لقد صدمت أيضًا في البداية ، لكن النتيجة كانت لذيذة وعطرية. في ما ، متناغم للغاية

[وسط]

وسطناتاليا! من فضلك قل لي ما هو نوع الخل الذي تستخدمه؟ وما النسبة؟

في أحد مواقع الطهي التي تخص مواطنًا جورجيًا ، عثرت على وصفة لطهي الجاجيكا ، والتي تعدها والدته. لا أتذكر اللقب ولا منطقة جورجيا. لكنها تشبه إلى حد بعيد الأفيكا التي تم بيعها في وقت واحد في السبعينيات في مدينتنا. الوصفة التقريبية: 1 كجم من الفلفل الأحمر الحار بدون بذور ، ثوم يصل إلى 500 جرام ، القفزات-سونيلي ، أوتسشو-سونيلي (أخذت الحلبة الصفراء). كل شيء من خلال مفرمة اللحم. وأضف الملح بقدر ما يلزم حتى يتوقف عن الذوبان. اتضح أنها مجرد قنبلة قوية! تم تخزينه في أحد البنوك دون فقدان الجودة لمدة 5 سنوات بالفعل.

يرجى وصف كمية التوابل بمزيد من التفصيل. على الأقل كيف تطبخ

من فضلك قل لي ما هو نوع الخل الذي تستخدمه؟

لينا انا استخدم خل التفاح الطبيعي 5٪. إنه لذيذ بما فيه الكفاية بالنسبة لنا. لا أفعل ذلك للتخزين طويل الأجل.

لقد راجعت المادة في منتدى آخر ، حيث لم يذكر المؤلف النسبة المئوية لقوة الخل سئل

[وسط]

وسطناتاشا شكرا لك! التفاح متاح. صحيح ، أنا أشك بشدة في طبيعة روسيتنا الطبيعية.

وقد جرحته بالفعل))) رائحته مجنونة! العدوى الحادة. أتساءل عما إذا كان سيبقى قوياً بعد التخمير أم أنه سيكون أكثر ليونة؟

إيفان ، لن أخدع ، لا أتذكر الوصفة الدقيقة. والدقة في النسب ليست مهمة. كل شيء حسب ذوقك. على سبيل المثال ، فعلت ذلك بدون الثوم على الإطلاق (زوجتي لا تتسامح مع أبخرة الثوم) ، ولم أقشر البذور لجعلها "أكثر سخونة". قمت بتمرير الفلفل من خلال مفرمة اللحم ، وتتبيل على الأقل ملعقة كبيرة من كليهما (utskho-suneli هي حلبة زرقاء ذات رائحة خفيفة ، أفضل الحلبة الصفراء) ، ولكن يمكنك رمي المزيد من الحلبة ، والرائحة أقوى. ويقلب في الملح. ذابت ، أتدخل مرة أخرى ، وهكذا حتى تذوب ، تتوقف. اتضح أنه حار جدًا ، مالح جدًا ، عطري جدًا. لا يمكنك تلطيخها بالخبز ؛ عند إضافته إلى الأطباق ضع في اعتبارك الملوحة. رجل ، جورجي ، كانت والدته تكتب لفصل الشتاء دلاء (! 0!) من هذا النوع ، لا أستطيع أن أتخيل كيف يمكنك تناوله خلال الشتاء. وأخيرًا: من الأفضل تناول الفلفل الأحمر والحار ، مثل "قرن الكبش" لا يصلح ، لقد تناولت "الأوكرانية الحارة".

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، عظيم

أتساءل عما إذا كان سيبقى قوياً بعد التخمير أم أنه سيكون أكثر ليونة؟

سيكون كل من الطعم والرائحة "أكثر ليونة".
إذا كان الجو حارًا جدًا ، يمكنك استخدامه كمادة مضافة للطهي ، أو يمكنك إضافة الفلفل الحلو لتقليل النفاذة.

وأخيرًا: من الأفضل تناول الفلفل الأحمر والحار ، مثل "قرن الكبش" لا يصلح ، لقد تناولت "الأوكرانية الحارة".

حسنا شكرا لك! الآن أعرف ما يطلق عليهم باللغة الروسية

أنا أستخدم "أوكراني حار" في التوابل ، فهو متوسط ​​الحرارة ... "حسب الأسطورة"

ياروسلافنا، وأي واحد استخدمته؟

في السبعينيات من القرن الماضي ، كانت والدتي تستريح في سوتشي)) وأحضرت معها انطباعًا عن توابل جديدة تسمى "أفيكا". وبطريقة ما ، بعد شهرين ، رأيت برطمانًا سعة 200 جرام في المتجر عليه نقوش جورجية وكلمة "أدجيكا" باللغة الروسية ، أخبرت والديّ ، لقد اشتروه. وأصيبوا بخيبة أمل. كانت المحتويات شبيهة بالملح المتبل ومذاق ملح لاذع ورائحة. من المستحيل أن تأكل. لذلك تركوها في الثلاجة. حتى جاء أخي الأكبر في إجازة عمل في ذلك الوقت في شركة البحر الأسود للشحن.استمع إلينا ، وضحك ، وأخذ كوبًا من معجون الطماطم ، وأضف ملعقة صغيرة من هذا الجرجير ، وحركه وأعطانا عينة. هنا ذهبنا المكسرات ، حار باعتدال ، أعطر التوابل وطلبنا النقانق واللحوم وفقط في الفم. هذه هي الطريقة التي علمت بها ماهية الجديكا. كنت أبحث عن وصفة "تلك" لفترة طويلة حتى صادفت ما سبق.

[شبح 2010]

شبح 2010، أتذكر أيضًا هذا الجير في عبوات صغيرة.

[شبح 2010]

أخذت كوبًا من معجون الطماطم ، وأضفت ملعقة صغيرة من هذا adzhika ، وحركته وأعطيته لنا لأخذ عينات منه. هنا ذهبنا المكسرات ، حار باعتدال ، أعطر التوابل وطلبنا النقانق واللحوم وفقط في الفم.

الآن ، لولا خطئي في عنوان الموضوع لما عرفت ، لأنك ما كنت لتكتب هنا.
شكرا لك ، ممتع جدا ومفيد! سأتذكر في بعض الأحيان

أنت تعلم شبح 2010، ولكن كان هناك بعض خيبة الأمل ، والآن أصبح من الواضح لماذا لا نعرف الكثير ، وغالبًا لا نكتب على الحزم.

[ناتاليا]

ناتاليا، ولا أعرف حتى أيهما ، أيهما كان في المتجر ، وأخذته))) مكتوبًا على العبوة "فلفل حار مختلط" ، هناك أحمر وأخضر ، طويل جدًا ، انظر 12 ، فلفل ناعم ، 100 جرام فقط. بالمناسبة ، لقد تذوقت الخبز بالفعل من أجل الخبز قليلاً ، حار ، لكن متسامح ، بالنسبة لي على وشك ، وإذا كان الطعم يلين ، فعندئذٍ بشكل عام هو الشيء نفسه ، نعم مع الكباب)))

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، على عبواتنا مع الفلفل ، يتم تعبئتها أيضًا في 50-100 جرام ، يتم رسم 4 حبات فلفل: كم منها ذات ألوان زاهية ، فلفل حار جدًا. لا يفهم الجميع "سلالات" الفلفل
في أي حال ، يمكنك دائمًا تقليل أو زيادة كمية الفلفل المضافة

ليس هناك خطأ أنك! في مناطق مختلفة من جورجيا ، أبخازيا ، يصنعون أجيكا مختلفة ، لكن ما هو موجود في المناطق! بالتأكيد كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة. و لك جميل ايضا

و لك جميل ايضا

شكر!

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

نضيف أيضًا الطماطم إلى هذا التوابل ونخمرها أيضًا ، يتبين أنها بورشت لذيذة جدًا ، لكنهم يضعون الفلفل الحار أقل ..
ولكن حول الجرجير الجاف - هناك في أبخازيا ، لا يزال الفلفل يدخن فوق المواقد - هذا هو أفضل طعم منه بشكل عام ... يمكنك أيضًا تخفيف مثل هذه التوابل ليس فقط بالطماطم ، ولكن مع المايونيز أو القشدة الحامضة - ثم ننشر الدجاج عند الخبز ...
شكرا لنسختك من الفلفل! شيق ولذيذ!
مبروك الفوز!

[طاه]

طاه, مارينا، شكرا لتهنئتك! غير متوقع جدا ...

حول الجرجير الجاف - هناك في أبخازيا لا يزال الفلفل يدخن فوق المواقد

لهذا السبب يعلقون فوق المواقد

ماريناشكرا ، لقد اقترحت مثل هذه الخيارات البسيطة والمثيرة للاهتمام. سأحاول بالتأكيد اللحوم ، مع المايونيز بالتأكيد

[وسط]

وسطناتاشيك عزيزي! فوز سعيد في المنافسة !!!!

[ريتا]

ريتاوكل من هنأ شكرا!

[ناتاشا]

ناتاشامبروك الفوز عن جدارة!

ناتاشا مبروك الميدالية! انت تقوم بعمل جيد!

[آنا]

آنا, جالينا، شكر!

ناتاشا ، شكرًا على الوصفة ، سيكون من الضروري القيام بذلك. اهتمت بالوصفة العام الماضي لكن نسيت ولم تطبخها.

لقد أعددت هذا الجدي الآن! لقد لحست الملعقة عدة مرات ، سأنتظر التحضير النهائي. شكرا على الوصفة!

[فيكا]

فيكا، مرحبا بك! ط نتمنى أن تستمتعوا.

شكرا لك ، أنا أحب كثيرا كثيرا. شكرا لك ناتاشا مرة أخرى على الوصفة!

[ناتاليا]

ناتاليا، أنا أيضا جعلت أسيشكا ، رائحته !!
والسؤال هل تجول؟ أم لا. أعتقد ذلك ، لن يتخمر بالخل ...
لماذا إذن نبقيها على الطاولة؟
في منتدانا يوجد مخلل مخلل ، يتحول بصراحة إلى حامض ، لكن لماذا يكون دافئًا؟

نعم ، يجب أن يقف هذا الوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. إنها لا تتجول فقط ، بل تتجول قليلاً على الإطلاق. خلال هذا الوقت ، يتم تخميره ، مما يغير الطعم. لسوء الحظ ، أنا لست عالمة كيمياء حيوية ولا أستطيع وصف كل ما يحدث لها أثناء التخمير.
يمكنك تناوله طازجًا وبعد 3 أيام. يمكن استخدامه كصلصة وكتتبيلة. للحوم والخضروات والخبز فقط

[ناتاشا]

ناتاشااتضح أنه لذيذ! أضع زجاجة في 0.5 لتر. اللون انيق جدا ورائحته !!
لقد أضفت بالفعل الجديكا إلى الباذنجان مع المكسرات من Gayane ، وهو مناسب جدًا.
والفلفل الحار الذي لدينا هذا العام حار جدًا ، لذلك وضعت نصفه هنا ، وشعرنا به جيدًا.
شكرا لك انا احب هذه التوابل

لقد أعددت هذا المساعد ، الذي نظر إليه بشكل خاص - في 14 أغسطس. في البداية عملت بنشاط ، ثم نسيتها ، على الرغم من أن العلبة الموجودة على باب الثلاجة لم تكن تريدها. وهذا الصباح أخذت بقايا طعامي من الثلاجة إلى النقانق الفيينية وتذوقت كم هي لذيذة. كان علي أن أوقف نفسي. نظرت في البرطمان ، بدون عفن ، فقط توابل. لا يزال يتعين علي طهي الطعام ، إنه يستحق جيدًا قررت إلغاء الاشتراك ، وفجأة يشك أحدهم ولا يطبخ.
شكرا لك مرة أخرى !

عندما يبدو أن نهاية الفراغات مرئية بالفعل ، تذكرت هذا الضيف!
ومرة أخرى تحتاج إلى شراء الفلفل عندما يكون لديك.
العام الماضي وقفت في الثلاجة لفترة طويلة ، ولم يحدث لها شيء. طيب المذاق