وصفات مجربة لباناسونيك

[تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز]

إذا كنت تواجه مشكلات في خبز الخبز في صانع الخبز ، فراجع القسم
تلميحات مفيدة وتساعد في خبز الخبز.
الدراسة من فضلك
فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا,
مع إيلاء اهتمام خاص لحكم kolobok

يتم النظر في جميع القواعد والأخطاء والروابط المحتملة إلى حلولهم في الموضوع
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟



تذكر أن جميع وصفات صنع الخبز في آلة الخبز مناسبة لجميع موديلات آلات الخبز.

للمبتدئين (وليس فقط) يوجد قسم "أسهل أنواع الخبز لمصانع الخبز"الذي يحتوي على وصفات بسيطة وبأسعار معقولة لخبز القمح والجاودار.



انتباه! يوجد خطأ في الوصفة في التعليمات "الأصلية" لباناسونيك - كمية الماء في خبز نخالة الجاودار. انظر هنا



وصفات الخبز المثبتة
لباناسونيك SD-255 صانع الخبز.

الكوب هو كوب قياس لصانع الخبز (300 مل).
تتكون ملعقة القياس من نصف ملعقة صغيرة (5 مل) وملعقة كبيرة (15 مل).
المبدأ العام لنسبة المكونات السائلة والجافة:
• للطحين العادي - مقابل 500 غرام دقيق 280-330 مل من السائل ؛
• لدقيق الجاودار - مقابل 500 غ من الدقيق 380-430 مل من السائل.
500 غرام. الدقيق - 2 و 2/3 كوب (300 مل) ؛
400 غرام الدقيق - كوبان وثلث (300 مل) ؛
300 مل (كوب) عبارة عن 180 جم دقيق سائب (غير مدمج).

يمكن وضع إشارة مرجعية على المكونات في الاتجاه المعاكس ، وليس كما في التعليمات.
أولاً ، يتم سكب جميع المكونات السائلة (ماء ، حليب ، عسل ، بيض) وفوقها مكونات جافة (طحين ، ملح ، سكر ، خميرة سريعة المفعول). ضع الخميرة أخيرًا ، في تجويف صغير في الدقيق في منتصف القالب.

توفر علامة التبويب هذه:
- وعود موحدة للمكونات الجافة (خاصة في الجزء السفلي من زوايا القالب) ؛
- التخلص من تجفيف المكونات السائلة عند استخدام جهاز توقيت ؛
- القضاء التام على تفاعل الخميرة مع المكونات السائلة قبل بدء عجن العجين.
من النقاط المهمة جدًا عند ضبط المكونات التأكد من ملء الخميرة الجافة سريعة المفعول بطريقة لا تتلامس مع المكونات السائلة للوصفة قبل بدء العجين.

يجب نخل الدقيق لإثراء الدقيق بالأكسجين. خبز الدقيق المنخل هو أكثر رقة.

خبز الجاودار
بالنسبة لـ10-15 رغيفًا ، يتم تحضير العجين المخمر مسبقًا - ثلاث ملاعق كبيرة (200 مل) من دقيق الجاودار ، والماء حتى العجين السائل ، وثلاث ملاعق صغيرة من السكر والخميرة ، وملعقة صغيرة. يُترك لمدة 18 ساعة في مكان دافئ ، ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام الكامل.
يمكنك عمل العجين المخمر لأرغفة أقل من الحساب التالي:
لكوب واحد (200 مل) من طحين الجاودار - 210 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1/3 ملعقة صغيرة من الخميرة.
يجب أن تحتوي أطباق شيخوخة الخميرة على احتياطي مزدوج من الحجم ، لأن الخميرة "ترتفع" مثل العجين ، ثم "تستقر" إلى حجمها الأصلي.

رمادي راي
المكونات السائلة:
1 كوب ماء (200 مل) ؛
0.5 كوب من أوراق الشاي القوية (100 مل) ويفضل البرغموت ؛
0.5 كوب من الحليب (100 مل) (يمكن استبداله بملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب و 100 مل أخرى من أوراق الشاي)
1 ملعقة كبيرة من العجين المخمر (في الأعلى - بقدر ما يمكنك حمله. يمكنك تناول ملعقتين ، لن يزداد الأمر سوءًا.)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون غير معطر
1 ملعقة صغيرة من خل التفاح (يمكنك فعل ذلك بدون خل إذا كنت تريد مسامًا أكبر في خبزك) ؛
المكونات الجافة:
1 و 1/3 كوب من دقيق القمح (250 جم) ؛
1 و 1/3 كوب من دقيق الجاودار (250 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
التوابل:
يمكنك إضافة بذور الكمون أو الكزبرة (الكزبرة) ، كما يمكنك إضافة قفزات سونيلي لمدة 1-1.5 ساعة. ل. ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل.
وقت الخبز: 3 ساعات و 30 دقيقة ، وضع راي.

بلاك راي (بيرة)
المكونات السائلة:
كأسان من البيرة السوداء على الشعير (400 مل) (يفضل "بورتر") ؛
2 ملاعق كبيرة من الخميرة (مع الجزء العلوي - كم تأخذ) ؛
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون غير معطر
المكونات الجافة:
كوب ونصف من دقيق القمح (260 جم) ؛
كوب ونصف من دقيق الجاودار (260 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام كاكاو
2 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
التوابل:
يمكنك إضافة 1-1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، لكن ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل.
وقت الخبز: 3 ساعات و 30 دقيقة ، وضع راي.

خبز فرنسي (أبيض)
المكونات السائلة:
280 مل من الماء.
1 ملعقة كبيرة زبدة (15 جم) ؛
1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب (أو 0.25 كوب حليب -50 مل) ؛
المكونات الجافة:
كوبان من دقيق القمح (400 جم) ؛
1.1 / 4 ملاعق صغيرة من الملح (8 جم) ؛
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة (6 جم) ؛
وقت الخبز: 6 ساعات ، الوضع الفرنسي.

خبز أبيض كلاسيكي (500 غرام حجم "L")
المكونات السائلة:
330 مل ماء.
1.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الخضار عديم الرائحة ؛
المكونات الجافة:
2 و 2/3 أكواب من دقيق القمح (500 جم) ؛
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5 ملاعق كبيرة من السكر
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
وقت الخبز: ساعتان ، الوضع الأساسي (BAKE RAPID) للخبز السريع ،
للحصول على نسخة أكثر رفاهية ، يمكنك خبز 3 ساعات باستخدام الوضع
الوجبات الغذائية (خبز سريع) المخبوزات السريعة.

كوليتش
المكونات السائلة:
50 مل عصير البرتقال الطازج؛
100 غرام زبدة؛
4 بيضات (رجّ قبل وضعها) ؛
لمزيد من حلاوة ورائحة العجين ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
المكونات الجافة:
2.5 كوب دقيق قمح (450 جم) ؛
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيلين
0.5 ملاعق صغيرة من الملح
2.5-3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
التوابل:
زبيب (فواكه مسكرة ، مكسرات) سلة زبيب كاملة (50-80 غرام)
وقت الخبز: 5 ساعات ، وضع الحمية (BAKE RAISIN) مع الزبيب

خبز البيض (500 غرام حجم "L")
المكونات السائلة:
230 مل من الماء
2 ملاعق كبيرة من الزبدة (30 جم) ؛
2 بيضة (رجّ قبل الإعداد) ؛
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب أو 0.25 كوب من الحليب (50 مل) ؛
المكونات الجافة:
2 و 2/3 أكواب من دقيق القمح (500 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق صغيرة من الملح
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
وقت الخبز: 4 ساعات ، الوضع الأساسي.

خبز برتقال صني (500 غرام حجم "L")
المكونات السائلة:
300 مل عصير برتقال طازج (حوالي 3 برتقالات) ؛
1 ملعقة كبيرة زبدة (15 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من العسل
المكونات الجافة:
3 أكواب دقيق القمح (500 جم) ؛
1 ملعقة صغيرة ملح
1.5-2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
التوابل:
قشر برتقالة مبشور أو 50-60 جم. الزبيب (في سلة الزبيب).
يمكنك 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور عباد الشمس (اختياري)
وقت الخبز: 4 ساعات ، خبز زبيب الخبز بالزبيب (قشرة "خفيفة")

خبز الدبق (500 غرام حجم "L")
المكونات السائلة:
1 كوب من البيرة الداكنة مع الشعير (300 مل) ، ويفضل "بورتر" ؛
1/3 كوب ماء (100 مل) ؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
المكونات الجافة:
2 و 1/3 دقيق قمح (400 جم) ؛
0.5 كوب من دقيق الحنطة السوداء (90-100 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
وقت الخبز: 4 ساعات ، الوضع الأساسي.

خبز الخردل والحليب (500 غرام الحجم "L")
المكونات السائلة:
كوب واحد من الحليب (300 مل) ؛
2 ملاعق كبيرة من زيت الخردل.
1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة (20 جم) ؛
المكونات الجافة:
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
2 و 2/3 أكواب من دقيق القمح (500 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
وقت الخبز: 4 ساعات ، وضع BAKE أو 6 ساعات ، وضع الفرنسي للروعة.

من المستحسن وجود المكونات التالية في المزرعة:
مضافة اضافية- R ؛
ملحق بانيفارين
الشعير (يتم استبداله أحيانًا بنبتة كفاس) ؛
الغولتين؛
خليط "بورودينو" (خبز "بورودينو") ؛
مُحسِّن الدقيق (أستخدم مُحسِّن دقيق من إنتاج شركة ذات مسؤولية محدودة "Interpekar") 🔗
(تحتوي العبوة الواحدة على 6 أكياس كل منها 8 جم ، كيس واحد مصمم ل 500-1000 جم من الدقيق.)

في أي من وصفات الخبز ، يمكن إضافة مُحسِّن الدقيق إلى المكونات الجافة - هذا كيس واحد (8 غرام).
بعد ملء الدقيق ، نضيف هذا الكيس إليه ونخلط قليلاً بعصا خشبية ، دون لمس المكونات السائلة تحت الدقيق.
يزيد استخدام محسن الدقيق من حجم الخبز بحوالي 1/3 ويجعل القشرة مقرمشة وجميلة أكثر ، ولا أتحدث عن الطعم. نوصي!

اضافة البهارات.

يمكن إضافة الكراوية مباشرة إلى المكونات الجافة ، لكن من الأفضل سكب الكزبرة بالتساوي على "كعكة" العجين فور انتهاء العجن قبل أن تبدأ العجينة في النضج. هنا عليك أن تستمع إلى الخباز وقت العجن. بمجرد أن تتوقف عن لف العجين ، يمكنك سكبه. الشيء الرئيسي هو عدم التشديد ، وإلا فلن تتمكن من فتح الغطاء لاحقًا ، حيث يمكنك كسر النظام الحراري لارتفاع العجين.

تطبيق أوزان لإدخال المكونات.

للالتزام الدقيق بوصفة صنع الخبز ، أوصي بشراء ميزان مطبخ إلكتروني. على سبيل المثال ، "Terraillon" العلاقات العامة بفرنسا ، تكلفة الموازين في فبراير 2008 - 999 روبل).
يمكن وضع طبق الخبز مباشرة على الميزان. تحتوي الموازين على وضع صفري للوزن الأولي ، والذي يسمح في كل مرة تضيف فيها مكونات جديدة بإسقاط الوزن الذي تم قياسه بالفعل وإضافة كمية المكون المحددة في الوصفة بالجرام بالضبط. في الوقت نفسه ، يمكنك غربلة الدقيق وصبه مباشرة من الكيس إلى النموذج من خلال غربال ، دون تلطيخ أطباق القياس الأخرى ومراقبة وزن المكون باستمرار.
من المهم أن نلاحظ أن الدقيق لا يفقد رونقه بعد الغربلة ، لأن أي رش من الدقيق المنخل من طبق آخر سوف يزعج شريحة الطحين الغنية بالأكسجين.
إن استخدام ميزان المطبخ الإلكتروني ليس مريحًا فحسب ، ولكنه في الواقع يحسن جودة الخبز بسبب الالتزام الدقيق بالوصفة وتشكيل شريحة هوائية غير تالفة من الدقيق المنخل في طبق الخبز.

حظا سعيدا في المخبز.

المبدأ العام لنسبة المكونات السائلة والجافة:
• للطحين العادي - 500 جرام دقيق 280-300 مللي سائل ...

قسطنطين ، أين تعيش؟
لأن في منزلي 280-300 مل من الماء مرتبط بـ 400 جرام فقط من دقيق القمح.
تعتقد باناسونيك نفس الشيء.

وانا اريد سؤال ... ممكن؟ يعطي الخبز الفرنسي زيادة في كمية الخميرة تصل إلى 1.5-2 ملعقة صغيرة. مقابل 400 غرام من الدقيق؟ هذا هو أحد الخبز المفضل لدينا ، وغالبًا ما أخبزه ، ويتضح أنه رائع مع 1 ملعقة صغيرة.

500 غرام. الدقيق ثلاثة أكواب كاملة (300 مل)
400 غرام الدقيق عبارة عن كوبين ممتلئين (300 مل)

كيف يمكن أن يكون؟ 400: 2 = 200 جرام لكل كوب و:
500: 3 = 167 جرام لكل كوب؟
لآلة الخبز ، هل هذا الاختلاف جائز حقًا!؟

وانا اريد سؤال ... ممكن؟ يعطي الخبز الفرنسي زيادة في كمية الخميرة تصل إلى 1.5-2 ملعقة صغيرة. مقابل 400 غرام من الدقيق؟ هذا هو أحد الخبز المفضل لدينا ، وغالبًا ما أخبزه ، ويتضح أنه رائع مع 1 ملعقة صغيرة.

هذه ليست زيادة في الخميرة. أستخدم خميرة SAF-MOMENT سريعة المفعول ، ومن الواضح أن هناك كيسًا واحدًا مكتوبًا لكل 1000 جرام من الدقيق. في كيس ، حوالي 4 ملاعق صغيرة. خميرة ، لذلك اتضح أن 400-500 جرام. دقيق - 1.5-2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة سريعة المفعول.
والخبز الفرنسي جيد حقًا!
ملعقة من الخميرة أكثر أو أقل ليست مهمة جدًا ، على أي حال ، نظرًا لارتفاع العجين لفترة أطول ، يصبح الخبز جيدًا ، ولكن إذا كنت تستخدم محسن دقيق ، يكون التأثير ملحوظًا على الفور. يتم الحصول عليها بحجم أعلى من الحافة العلوية للشكل (وهذا عند 400 جرام من الدقيق). هيكل الخبز منفوش (شمبانيا) والقشرة مذاق أفضل. حاول أن ترضيك بالتأكيد. الآن سأضيف دائمًا محسن الدقيق.

قسطنطين ، أين تعيش؟
لأن في منزلي 280-300 مل من الماء مرتبط بـ 400 جرام فقط من دقيق القمح.
تعتقد باناسونيك نفس الشيء.

أنا أعيش على كوكب الأرض.
افتح الوصف الخاص بصانع الخبز.
تقول الوصفة الأولى للخبز الأبيض العادي أن حجم الخبز "L" يجب أن يملأ بـ 500 غرام من الدقيق لكل 330 مل من الماء.

إذا كان هناك خطأ ما ، فأنا آسف لأنني أغضبت بشدة.
(هذا هو القول المفضل لدي).

500 غرام. الدقيق ثلاثة أكواب كاملة (300 مل)
400 غرام الدقيق عبارة عن كوبين ممتلئين (300 مل)

كيف يمكن أن يكون؟ 400: 2 = 200 جرام لكل كوب و:
500: 3 = 167 جرام لكل كوب؟
لآلة الخبز هل هذا الاختلاف جائز حقا!؟

الطحين أخف وزنًا.
في كوب 300 مل. حوالي 170-180 جرام طحين.
بحيث يتلاءم كل شيء معًا. قسّم 500 جم إلى 3 أجزاء - أي 167 جم ، وفي كوب (300 مل) - 170-180 جم من الدقيق. إذا تم ضغط الدقيق في كوب عن طريق النقر ، فيمكن أن يصل وزن الكوب إلى 200 جرام.
لقد قمت بالقياس بشكل خاص على مقياس إلكتروني وقمت بإجراء تعديلات على الوصفات.
شكرا على التعليقات.

خبز الخردل والحليب (500 غرام الحجم "L")
المكونات السائلة:
كوب واحد من الحليب (300 مل) ؛
2 ملاعق كبيرة من زيت الخردل.
1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة (20 جم) ؛
المكونات الجافة:
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل
2 و 2/3 أكواب من دقيق القمح (500 جم) ؛
2 ملاعق كبيرة من السكر
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
وقت الخبز: 4 ساعات ، وضع BAKE أو 6 ساعات ، وضع الفرنسي للروعة.

شكرا جزيلا على الوصفة. خبز لذيذ. حسب ذوقي ، يمكنك وضع 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل. وإذا لم يكن هناك زيت خردل ، فإن أي زيت آخر ممكن. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخبز المحمص من هذا الخبز متفتت.

أنا حقًا أحب الخبز الأبيض ، وفقًا للوصفة الفرنسية ، المعدل قليلاً. دائما نتيجة رائعة!
1 و 1/4 ملعقة صغيرة خميرة
540 جرام طحين
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
30 جم سمن أو قرون. زيوت
360 مل ماء (كوب قياس كامل)
يصنع الخبز على ارتفاع الدلو ، لذيذ جدا

ها هو تصحيح Darnitsky الخاص بي من fugaska تحت Panasonic sd255

خبز دارنيتسكي:

الخميرة الجافة النشطة ، على سبيل المثال "Lvovskie": 1 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح ممتاز ("Kievmlyn"): 260 غرام.
طحين الجاودار المقشور من الدرجة الثانية ("Kievmlyn"): 150 غرام.
ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
سكر: 1.5 ملعقة كبيرة ل.
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك استخدام بذور عباد الشمس العادية ، على سبيل المثال ، "تشوماك" المكرر)
ماء: 290 مل.

الوضع العادي (4 ساعات) ، الحجم - M ، القشرة الداكنة ، الكتف العادي.
مع هذه النسب ، اتضح بسقف محدب قليلاً

إليكم تعديلي على الوصفة القياسية لخبز الجاودار على kvass بتعليمات من صانع الخبز تحت Panasonic SD255

الجاودار على kvass:

الخميرة الجافة النشطة ، على سبيل المثال "Lvovskie": 2 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح ممتاز ("Kievmlyn"): 160 غرام.
دقيق الجاودار (لوهانسك): 400 غرام.
ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
سكر: 1.5 ملعقة كبيرة ل.
كمون: 1 ملعقة كبيرة. ل.
كفاس: 420 مل ، أستخدم "Drevlyansky kvass" ، يجب تقليبها لإزالة الصودا قليلاً على الأقل.

وضع الجاودار (3 ساعات و 30 دقيقة (جربته باستخدام مؤقت يصل إلى 9 ساعات) ، شفرة كتف الجاودار.

أقوم بعمل إشارة مرجعية بالتسلسل التالي:
- خميرة
- 200 غرام دقيق الجاودار
- ملح ، سكر ، كمون
- 200 غرام دقيق الجاودار
- 160 غرام دقيق القمح
- كفاس (يُسكب بملعقة بحيث يكون الكفاس في الأعلى ولا يدق الدقيق)

مع هذه النسب ، اتضح بسقف مقعر قليلاً ولذيذ.

[SD255]

SD255 رائع! شكرا على اندفاع الروح ، بالطبع. ولكن أين يمكنني أن أجد في روسيا في سان بطرسبرج
دقيق قمح ممتاز ("Kievmlyn"): 160 غرام.
دقيق الجاودار (لوهانسك): 400 غرام.
تقشير ، بذر أم ماذا؟
"Drevlyansky kvass"
خميرة "Lvovskiye"
وصفات مثبتة لباناسونيك SD-255
على أي حال ، لن يتم اختبار هذه الوصفات من أجلي

أخبز الخبز باستمرار وفقًا للوصفة الواردة في التعليمات. اتضح أنها مجرد سوبر.

خبز الجاودار بالكاسترد

منتجات:
خميرة فورية جافة - 2 ساعة ل.
دقيق القمح - 225 جم
دقيق الجاودار - 325 جم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشعير الجاودار - 4 ملاعق كبيرة ل (40 جم)
ماء مغلي للشعير - 80 مل
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل
كزبرة - 1 ح ل.
ماء - 330 مل.

يُسكب الماء المغلي فوق الشعير ويقلب ويبرد.
نرش الخميرة في قاع دلو صانع الخبز ،
نخل الدقيق في الأعلى ، أضف المكونات الأخرى ،
أخيرًا وليس آخرًا الماء والشعير المخمر.
اخبز في وضع "الجاودار".
أضفت الكزبرة ومزيج من مزيج اللياقة البدنية. لكن أضف أكثر من 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق غير مسموح بها ، فهي ترتفع بشكل سيء.
للمرة الأخيرة. عندما انتهت الدفعة ، فتحت الموقد وحركت الكعكة بعناية إلى المنتصف. فعلت كل شيء بسرعة كبيرة.

وقليل من النصائح. ربما كنت تعرف. إذا قمت بإضافة زيت عباد الشمس أولاً ، ثم العسل ، فسوف ينزلق ببساطة عن الملعقة.

هكذا اتضح! رائعة حقا!

وهذا في السياق.

الوصفة الأساسية "كاسترد" من التعليمات:
- دقيق قمح "مكفا" -125 غرام.
- دقيق الحبوب الكاملة ZA -100 غرام.
- دقيق الجاودار - 250 غرام.
- زراعة البادئ MK على دقيق الجاودار -75 غرام
- خميرة 1.5 ملعقة صغيرة.
- الشعير الداكن - 40 غرام.
- الماء المغلي لتخمير الشعير -80 مل.
ملح - 1.75 ملعقة شاي.
- عسل الحنطة السوداء -2 ملعقة شاي.
- سيروم - 280 مل.
-بانيفارين -1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وضع الجاودار ، كتف الجاودار

[SD255]

SD255 رائع! شكرا على اندفاع الروح ، بالطبع. ولكن أين يمكنني أن أجد في روسيا في سان بطرسبرج
دقيق قمح ممتاز ("Kievmlyn"): 160 غرام.
دقيق الجاودار (لوهانسك): 400 غرام.
تقشير ، بذر أم ماذا؟
"Drevlyansky kvass"
خميرة "Lvovskiye"
وصفات مثبتة لباناسونيك SD-255
على أي حال ، لن يتم اختبار هذه الوصفات من أجلي

سيتم اختبار هذه الوصفة لسكان أوكرانيا ، وكذلك بالنسبة إلى كييف.
عند تحديد الشركات المصنعة ، أتابع هدف التكرار الدقيق للنتيجة ، لأن جودة الدقيق تختلف عن الشركات المصنعة المختلفة ، ولكن أيضًا kvass مع الخميرة.

القمح هو أعلى درجة.
الجاودار - مقشر.
كفاس - طبيعي مع الشعير.
الخميرة - جافة نشطة.

إذا اخترت مكونات مجربة لبيتر - شارك.

مأخوذة من هنا خبز القمح والجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky"
تعديل:
الجاودار مع دقيق الحبوب الكاملة "Krestyansky"
نظام غذائي كتف الجاودار حجم L
-240 غرام - دقيق القمح "Makfa" أو "Predportovaya"
- 120 غرام - دقيق الحبوب الكاملة "هندي" أو "بيلوفودي"
- 120 غرام - دقيق الجاودار المقشر "مجمع طحن دقيق تفرسكوي"
- 2 ملعقة كبيرة. ل - حليب مجفف
-330 مل ماء
-1 ح ل-الشعير
- 1 ملعقة كبيرة. ل - الزيت النباتي "سلوبودا"
- 2.5 ملعقة صغيرة - ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. - السكر
- 1.5 ملعقة صغيرة - الخميرة الجافة "Fermipan" أو SAF
- 3 ملاعق صغيرة بانيفارين - خال من الغلوتين

خبز دارنيتسكي من فوغاسكا الحجم XL الوضع الأساسي ، قشرة خفيفة (متوسطة - من يحب اللون الداكن)
كل شيء كما في الوصفة الأصلية. أنا فقط زدته مرة ونصف.
2.25 ملعقة صغيرة خميرة فيرميبان أو صاف
225 غ من دقيق الجاودار "مجمع طحن دقيق تفرسكوي"
375 غ من دقيق القمح "ماكفا" أو "بريدبورتوفايا"
3 ساعات ملح ناعم
1.5 ملعقة كبيرة سكر (من الأفضل تقليل السكر)
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي "سلوبودا"
360- (370 مل ماء (إذا كانت مادة مضافة)
إن وجدت ، مكملات
بانيفارين 2 ح. ل
Agram 2 ح. ل
GLOFA بالضبط 1 ساعة. ل

أخبز الخبز باستمرار وفقًا للوصفة الواردة في التعليمات. اتضح أنها مجرد سوبر.
خبز الجاودار بالكاسترد

نعم ، الخبز رائع ، شكرًا جزيلاً على الوصفة!

صحيح ، لقد أجريت بعض التعديلات ، حيث كانت هناك بالفعل محاولتان فاشلتان لخبز خبز القمح والجاودار. لذلك (معيد التأمين) بعد إعادة حساب الوصفة بمقدار 3/4 من الوصفة الأولية ، تم أخذ حوالي 310 جرام من دقيق القمح وحوالي 110 جرام من دقيق الجاودار. بدلاً من الشعير ، تم أخذ kvass الجاف بنفس النسبة (في الواقع ، تم البحث عن الوصفة خصيصًا له). حسنًا ، نظرًا لأن لدي HP Delongey بدون وضع خبز الجاودار ، فقد تم اختيار وضع العجين ، لمدة ساعة و 30 دقيقة ، وبعد ذلك قمت بنقل العجين إلى شكل زجاجي ، ووقفت لمدة ساعة تقريبًا على الموقد مع الفرن ، بينما ارتفعت العجينة ثلاث مرات مثل على الأقل ، لم أحصل على هذا من قبل ، وبعد أن تم خبز الخبز في الفرن وفقًا لمخطط 200C-15 '، 180C-20' ، 160-15 '.

هذا شيء! معطر ، حار ، حساس جدا. الزوج سعيد بشكل عام

الصور غير ناجحة ، لأن الفلاش الموجود في الكاميرا لم يعد قابلاً للإصلاح. ولكن حاولت

بعد أن جربت الفرن مع الخميرة الجافة (كل من Saf-moment و Dr. Etker) ، رفضتها ، لأن رائحة الخبز الجاهز لم تكن مثيرة للإعجاب. بدأ يخبز طازجًا ومضغوطًا.
1. الفلاح المتغير من كروش على العجين:
عجينة: 100 غرام من الماء الفاتر + 9-10 غرام من الخميرة الطازجة + سكر على طرف الملعقة. أضف 80 جم من دقيق القمح. اتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 ساعات. إذا كان في مكان دافئ - ثم ساعتان ، أي حتى اللحظة التي يبدأ فيها الاستقرار.
يمكنك - في الليل في أدفأ مكان بالثلاجة ، ولكن قبل الخبز - تناوله لمدة ساعة.
عجينة: جفف فقط 410-420 جم (بدون طحين في العجين): منها - 2 مائدة. ملاعق كبيرة من السميد + 100-120 دقيق الجاودار المقشر (يمكن استبدال ما يصل إلى نصف الكمية بورق الجدران) ، والباقي هو دقيق القمح.
ماء +205 - 220 مل (مع تلك الموجودة في العجين 305-320 مل). من الجيد استبدال بعض الماء بمصل اللبن أو اللبن الزبادي ، إن لم يكن - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.قم بإذابة 1.5 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة في السائل. ملعقة من السكر.

وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت كثافة السائل (اللبن الرائب) ، زادت الحاجة إليه. إذا كان هناك ما يكفي من الماء 305-310 (المجموع) ، فعند استبدال نصف الماء بالحليب الرائب - حوالي 320. (يمكن خبز نفس الخبز عن طريق استبدال السائل ، باستثناء السائل الموجود في العجين ، بالكفاس. عادي ، معبأ في قوارير. اسكبه في كوب مسبقًا لتقف - يتم إطلاق الغاز.)

إضافات (اختياري): 2 طاولة. يمكن استبدال ملاعق كبيرة من الدقيق برقائق الحبوب أو جرثومة القمح أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نخالة الشوفان (لم أحب إضافة نخالة القمح أو الجاودار: رائحة بعض أنواع الخبز خاطئة).
نفط: 1 طاولة. ملعقة من الخضار. (إذا قمت بإضافة جنين القمح ، فإن زيت الجوز يبدو جيدًا جدًا.)

في الجزء السفلي من آلة الخبز توجد مكونات جافة ، ثم عجين ، ثم سائل وزيت. الوضع - القشرة الأساسية ، الحجم L ، المتوسطة (أو ما تريد).
(يمكنك البدء أولاً بالخلط على "بيلميني" لمدة 5-6 دقائق ، وتشكيل كعكة ، ثم على "الرئيسية").

2. خبز كولوبوك
(لأول مرة تم خبزه مما كان في متناول اليد - "كشط أسفل البرميل ..." ، لهذا السبب تم تسميته) ، ثم تم إحضاره إلى الحياة اليومية. يتم الحصول على الخبز حتى لو لم يكن الدقيق جيدًا (ولكن ضمن حدود معقولة):
أوبارا - كما في الوصفة السابقة 100 مل ماء + 80 طحين لكن خميرة - 7 جم.
تُطهى البطاطس متوسطة الحجم ، ويُحفظ المرق ، وتُهرس البطاطس وتُبرد.
عجينة:
1) جاف: 80 جم من دقيق الجاودار + 1-2 ملاعق كبيرة من السميد + يضاف دقيق القمح حتى 320 جم (إجمالي جاف ، باستثناء العجين).
2) السائل: صب حوالي 50 مل من اللبن الرائب + 1 صفار بيضة + مرق البطاطس حتى علامة 190 مل +1.25 ملعقة صغيرة من الملح + 1.25 ملعقة كبيرة من السكر في كوب قياس. نخلط كل شيء + 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
في الجزء السفلي - جافة ، ثم بطاطس مهروسة ، ثم عجين ، في الأعلى - سائل. الوضع الأساسي ، الحجم M أو L ، القشرة - إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الخلط مسبقًا كما في الوصفة السابقة.

ملحوظة: بينما لم يكن لدي شعير ، أضفت إلى السائل ، وهو ساخن ، بضع ملاعق صغيرة فوق مشروب القهوة الفورية "Golden Ear" (وأحيانًا حتى الآن). يحتوي فقط على الجاودار والشعير والقمح - لا شيء غير ضروري (لا توجد قهوة!) ، ويتضح أن اللون بني ، مثل لون القرية. الشعير على ما يرام ، لكنه يغير النكهة قليلاً.

3. لفائف خبز البطاطس بالأعشاب.
أوبارا - كما في الوصفة السابقة 100 مل ماء + 80 دقيق خميرة - 8 جم.
عجينة:
اطبخي البطاطس المقشرة مرة أخرى واحفظي المرق واهرسي البطاطس واتركيها تبرد.
1) جاف: 70 جرام دقيق الجاودار + 1 ملعقة كبيرة سميد + يضاف دقيق القمح حتى 320 جرام (كلي جاف ، باستثناء العجين).
2) سائل: 50-70 مل من اللبن الرائب (الكفير ، مصل اللبن) + مرق البطاطس حتى 190 مل +1.25 ملعقة صغيرة من الملح + 1 ملعقة كبيرة من السكر البني + 1 مائدة. ملعقة من الشعير أو ملعقتان صغيرتان. مع الجزء العلوي من مشروب القهوة المذكور أعلاه. 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
كالعادة: جافة ، ثم بطاطس مهروسة ، ثم عجين ، في الأعلى - سائل.
في هذه الحالة ، أقوم دائمًا بتشغيل الدُفعة على "Pelmeni" لمدة 5-6 دقائق ، وتشكيل كعكة ، ثم على "Main".

بعد العجن والتدقيق (أو بعد العجن مباشرة) أوقف تشغيل HP عن طريق إزالة القابس من المقبس. أنشر العجين على لوح مطحون. أقوم بتدويرها وتمديدها إلى شريط ، ورشها بكثافة (طبقة 1 سم) مع الشبت المفروم والبقدونس ، يمكنك الحصول على القليل من البردقوش (جاف) ، يمكنك الحصول على القليل من الثوم المطحون الجاف ، والبذور المقشرة والمقلية قليلاً. (إنها أيضًا جبنة مبشورة جيدة ، ولكن ستكون هناك حواف رطبة حول العشب). أنا أقوم بتدويرها في لفة. أنا أخرج المسمار من HP الخاصة بهم. أنا أضع لفة. أقوم بتوصيل القابس في المقبس - نستمر في الخبز. إذا شعرت بذلك في 10 دقائق. لا يصلح ، قم بتوصيل القابس لبضع ثوان ، ثم قم بإزالته مرة أخرى - ولديك 10 دقائق أخرى.
الخبز لذيذ بمفرده "بدون كل شيء". والرائحة! ..

ها أنت ذا. أنا خبزت وخبزت بالخميرة النيئة ، وأتناولها وأهدرها! لا في Auchan ولا في 7K ... تم اكتشاف الرائحة مرتين في السوق. واشتريت الخميرة الجافة "ساف فوري" الفرنسية. والآن أغني لهم أغنية: الأمر مختلف تمامًا! وهي مناسبة على الفور ، ورائحة الخبز طبيعية. بدون مشاكل.
جميع الوصفات السابقة تعمل معهم ، فقط بدون عجينة وعجن أولي.8 جم خام = ملعقة صغيرة جافة ، ويضاف الدقيق والسائل الموجودان في العجين ، على التوالي ، إلى المكونات الرئيسية.

4. الخبز مع دقيق الدخن.
مريح للغاية ، سهل التحضير ، لكن يصعب تذوق الخبز ، الوصفة تشبه الوصفة الرئيسية من التعليمات.

جاف: 1 ملعقة كبيرة. ل. أفخاخ + 6 طاولة. ملاعق كبيرة من دقيق الدخن + 2 ملعقة كبيرة. ل. الجاودار + أضف ما يصل إلى 400 غرام من القمح.
السائل: 280-290 مل ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب جاف - يحرك.
في الجزء السفلي - 1 ملعقة صغيرة من الخميرة ، ثم - جافة ، سائلة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مخففة (!) زبدة.
الوضع - أساسي ، حجم M ، قشرة - اختياري.

من الممكن أيضًا استخدام فرن الذرة ودقيق الشوفان. ثم الزبدة ليست بالضرورة زبدة. لكن الذوق معهم ليس شيئًا مميزًا. مع الحنطة السوداء - خاص ، نعم. 2-3 ملاعق كبيرة منها تكفي للذوق.

أضيفت الخميس ، 30 مارس 2017 11:20 صباحًا

5. الاختلافات في الوضع "الفرنسي":
وصفة بسيطة للغاية ، يشبه اتساق الخبز تلك الأطعمة التي تم بيعها من قبل. لا يرتفع ممتلئ الجسم تحت الغطاء ، لكنه يشكل رغيفًا أنيقًا بسقف مقبب مع فتات طرية مرنة. في هذه الوصفة ، تعتبر جودة الدقيق مهمة (لدي الآن Sokolnicheskaya Traditional ، في كيس أخضر ، وجاودار - Prokhor Bakaleinikov).

1 ملعقة صغيرة غير مكتملة (حوالي 4/5) من الخميرة الجافة.
طحين في المجموع - 400 جم منهم - 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، ما يصل إلى 80 غرامًا من الجاودار (أكثر - لم أجربه ، يمكنك - بدون الجاودار ، ولكن هناك سائل أقل) يمكنك بدلاً من الجاودار - الذرة ، اتضح جيدًا.
1.25 ملعقة صغيرة ملح.
سائل - 120-150 مل من اللبن (الكفير) ، المحمض أفضل ، والباقي ماء. المجموع - 320 مل. (إذا كان بدون الجاودار - 305-310). يمكنك استبدال كل السائل بمصل اللبن من صنع الجبن.
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (أفضل - زيتون ، لكن طعمه).
كل شىء! الوضع فرنسي. سوف يتشكل رجل خبز الزنجبيل بصعوبة ، لكن الرغبة في إضافة الماء ستنهار!

أضيفت الخميس ، 30 مارس 2017 11:20 صباحًا

6. البديل الريفي.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة في القاع.
جاف: 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، 100 غرام من دقيق الجاودار ، أضف ما يصل إلى 400 غرام (إجمالي جاف - 400 غرام) مع دقيق القمح. 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير ، 1 ملعقة صغيرة. بانيفارين. امزج كل شيء جيدًا. تنخل في HP (تنخل دائمًا).
سائل: 180 مل من اللبن (الكفير) + 145-150 مل من الماء.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - فن غير مكتمل. ملعقة (3/4 تقريبا).
الوضع - أساسي ، حجم L ، قشرة - متوسطة. قبل الخبز ، من الجيد رش السطح بالدقيق للتأثير.
يحتوي هذا الخبز على قشرة متكتلة ، لكنك لا تريد زيادة كمية الماء: الفتات جيدة بشكل مؤلم!

في المرة الأولى التي اتضح فيها أنها رائعة ، المرات الثلاث التالية فظيعة ، العجين يحترق ، لا يرتفع ولا يخبز جيدًا. أضع كل شيء حسب الوصفة. أستخدم الخميرة المضغوطة ، وأعد العجين. باختصار ، كل شيء كما هو متوقع. خميرة طازجة. قل لي ماذا أفعل مع هذه المشكلة؟

كوليتش
المكونات السائلة:
50 مل عصير البرتقال الطازج؛
100 غرام زبدة؛
4 بيضات (رجّ قبل وضعها) ؛
لمزيد من حلاوة ورائحة العجين ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
المكونات الجافة:
2.5 كوب دقيق قمح (450 جم) ؛
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيلين
0.5 ملاعق صغيرة من الملح
2.5-3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
التوابل:
زبيب (فواكه مسكرة ، مكسرات) سلة زبيب كاملة (50-80 غرام)
وقت الخبز: 5 ساعات ، وضع الحمية (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji ، produkti zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji ، muka ، suhie i mokrie produkti

[كولرنت]

كولرنت، البحث حسب الموضوع. رأيت أن هذه الكعكة كانت مخبوزة. لدي شك جاد في وجود القليل من السوائل هنا (يمكن أن يعزى البيض إلى السائل جزئيًا فقط).
ما هي كعكة العجين عند العجن؟
والأفضل من ذلك ، استخدم بعض الوصفات التي أثبتها مستخدمو المنتدى. في الكتب المرفقة بـ HP ، الوصفات ليست دائمًا قابلة للتطبيق.

بالمناسبة ، بالنسبة للخميرة الطازجة ، ليس من الضروري عمل عجين (أنا فقط أفتتهم في قاع الدلو ، والدقيق في الأعلى ، وما إلى ذلك)

الخميرة - الأنواع والاستخدام والإشارة المرجعية والاختيار
ستجد هنا كل المعلومات عن الخميرة وجميع الروابط. أنا فقط أطحن الخميرة في قاع الدلو ، يمكنك صنع عجين ، لكن ليس لديك الكمية المناسبة من السائل لهذا (الماء أو الحليب) في وصفتك.

حول الوصفة ...جرب البعض الآخر (كوليش من إيلينا بو ، على سبيل المثال). إذا لم ينجح الأمر ، فلا يزال عليك البحث عن السبب في المكونات أو الموقد.

بالمناسبة ، كيف تصنع العجين؟ إذا كان مع العصير ، فقد تكون هناك مشكلة. هل العصير طازج أم معلب؟ حامض أو مادة حافظة يا كيف يمكن أن تؤثر على حيوية الخميرة.
فقط حاولي سحق الخميرة بالدقيق ، بدون أي عجين.

أصنع عجينة بالحليب ، قليل من السكر والخميرة لنصف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ.
حسنًا ، شكرًا جزيلاً لك ، سأحاول ، سأخبرك كيف خرجت

أصنع عجينة بالحليب ، قليل من السكر والخميرة لنصف ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ.
حسنًا ، شكرًا جزيلاً لك ، سأحاول ، سأخبرك كيف خرجت

وكم دقيق؟ كم يرتفع العجين في الوقت المناسب؟ (العجين عبارة عن خليط من الخميرة السائلة والدقيق الذي نزل).
إذا كنت تصنع عجينة ، فمن الأفضل دهنها فوق الدقيق ، ولكن على السائل.
للأسف ، لم أخبز المخبوزات ، لكن الخبز على العجين بانتظام. ربما تكون الخميرة لدينا مختلفة ...

["عند استخدام الخميرة الطبيعية ، قم بإذابة الخميرة في الماء أولاً."]

أنا فقط أطحن الخميرة في قاع الدلو ، يمكنك صنع عجين ، لكن ليس لديك الكمية المناسبة من السائل لهذا (الماء أو الحليب) في وصفتك.

أقوم بتخفيف الخميرة الحية في كمية صغيرة من مصل اللبن ، التحريك ؛ أقوم بتقليب الكتلة الناتجة في باقي السائل الذي يُسكب فوق الدقيق (وفقًا لتعليمات Panasonic ، قد يكون العكس في حالات أخرى). يستغرق الأمر 60 دقيقة بالضبط من بدء البرنامج حتى بداية الدفعة (معادلة درجة الحرارة). النتيجة ممتازة باستمرار ، انظر الصورة هنا... هناك أيضًا توصية لمالكي باناس حول كيفية التعامل مع انهيار السقف.

بالمناسبة ، تم كتابته في تعليمات أول جهاز HP LG / GoldStar لي أنه يجب أولاً خلط الخميرة الحية في السائل: "عند استخدام الخميرة الطبيعية ، قم بإذابة الخميرة في الماء أولاً." (يبدو أن الكوريين قد ترجموا تهجئة النص الأصلي).

بيكلا كوليتش:
المكونات السائلة:
50 مل عصير البرتقال الطازج؛
100 غرام زبدة؛
4 بيضات (رجّ قبل وضعها) ؛
لمزيد من حلاوة ورائحة العجين ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
المكونات الجافة:
2.5 كوب دقيق قمح (450 جم) ؛
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيلين
0.5 ملاعق صغيرة من الملح
2.5-3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
التوابل:
زبيب (فواكه مسكرة ، مكسرات) سلة زبيب كاملة (50-80 غرام)
وقت الخبز: 5 ساعات ، وضع الحمية (BAKE RAISIN) مع الزبيب

كانت خميرتي قديمة بعض الشيء ، لكنني قررت استخدامها على أي حال ، لأنها كانت CAF خاصًا للخبز. في البداية ، تم تشكيل نوع من kolobok ، ولكن بعد ذلك أصبح العجين اتساق اللطاخة (هل يجب أن يكون كذلك؟). قبل النهاية بحوالي 10 دقائق ، شعرت أنه كان يحترق قليلاً ، لكنني لم أفتحه. تم تفجير السقف - اشتعال متأخر ، نرى ... في المرة القادمة سأضعه بدلاً من L - M. ربما لن يحترق؟ صورة مقطوعة غدا.



كما وعدت ، صورة مقطوعة. طعم وهيكل "kulichny" ، لذيذ.

[ناتاليا ب]

وصفة مخبوزة ناتاليا ب الاختلافات في الوضع "الفرنسي":

1 ملعقة صغيرة غير مكتملة (حوالي 4/5) من الخميرة الجافة.
طحين في المجموع - 400 جم منهم - 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، يصل إلى 80 جرام من الجاودار ، 1.25 ملعقة صغيرة. ملح.
سائل - 120 مل من اللبن الرائب ، والباقي ماء. المجموع - 320 مل.
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
الوضع فرنسي. تم تشكيل رجل الزنجبيل بصعوبة ، لكن الرغبة في إضافة الماء - سحق ، حسب طلب مؤلف الوصفة!

القبة ليست متساوية ، لكن الخبز أسعدني! شكر.

القبة ليست متساوية ، لكن الخبز أسعدني! شكر.

سعيد حببت! إذا لم تكن القبة راضية تمامًا ، فيمكنك صب 10 مل من الماء على الفور. أنا فقط أحب بنية "الخبز" غير المنتفخة!

أعجبتني وصفتك لأنها ليست مخبزًا ، ولكنها تعطي طعمًا للخبز وهيكلها. الحيوانات الأليفة كانت موضع تقدير أيضًا. سأجرب وصفاتك الأخرى.

[ناتاليا ب]

ناتاليا بأخبرني ، ما نوع الملاعق التي تشير إليها: عادية أم بانسونيكا؟
هل يجب إضافة الذرة أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء بدلاً من الجاودار؟ ..

ملاعق - نعم ، من باناسونيك. الجاودار اختياري ، لكني أضف القليل (ملعقتان كبيرتان) لـ "عمق" نكهة الخبز. ليس بدلا من ذلك.تبين أن الدقيق "الآخر" يتكون من 8 ملاعق: إما كل 8 ملاعق مثيرة للاهتمام (الذرة ، الدخن ...) ، أو 6 - مثيرة للاهتمام + 2 - الجاودار.

شكرا جزيلا على الوصفة التي أحببت الخبز

[سنة جديدة سعيدة!]

سنة جديدة سعيدة!

هل أستطيع أن أعطيك وصفة أخرى؟

حاولت عدة مرات على Panasonic 253 ، وضع "الجاودار" ، ولم يتم تصحيح أي شيء ، فقط في بعض الأحيان يكون من الضروري التأكد من عدم وجود دقيق في زوايا القالب أثناء العجن (حسنًا ، هذا هو الحال دائمًا).

دقيق الجاودار 300 غرام
دقيق القمح 190 جرام
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار 3 ملاعق كبيرة. ل (يمكنك الشراب ، لا يمكنك الشراب)
- فيما يلي إضافات من "House-Khleb" من VVTs
إضافي- R 1.5 ملعقة كبيرة. ل
بانيفارين 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي 1.5 ملعقة كبيرة. ل (لذيذ مع عباد الشمس "المقلي" غير المكرر)
ماء 440 مل
بذور عباد الشمس مقشرة 50 جرام ، كزبرة ، بذور كراوية ، حشيشة السونيلي (اختياري ، ما تريد).

الآن أحاول تكييف هذه الحالة مع Delongy 125 ... بينما تبين أنها ليست صحيحة تمامًا - يبدو أنها مسألة درجة حرارة ...

[just_len]

just_len Panifarina أربع ملاعق كبيرة ليس كثيرا؟

نحب ... حاولت أقل ، IMHO أسوأ. غالي الثمن ، لكنه يستحق ذلك

[just_len]

just_len
الكثير من الماء: 490 جم دقيق - 440 مل؟ هل أفهمها بشكل صحيح؟ هذا كثير ، في رأيي. ربما لهذا السبب لا يعمل؟ تكفي هذه الكمية من بانيفارين 4 ملاعق صغيرة.

[just_len]

just_len نقرأ: بانيفارين
مادة مضافة تعتمد على الغلوتين الجاف ، مصممة لتحسين جودة جميع أنواع منتجات المخابز ، وخاصة قمح الجاودار والمصنوع من دقيق القمح الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين.
الجرعة: 0.5 - 2٪.
🔗
لذا في وصفتك ، إذا حصلت على 2٪ ، فستحصل على 9.8 جم ، أي تقريبًا
ملعقة طعام!
ناتاليا ب بما أن البانيفارين "يأخذ" الماء بقوة ، تزداد كميته
IMHO ، يمكنك تقليل البانيفارين والماء ، يمكنك فقط التحقق من ذلك بشكل تجريبي

حسنًا ، هذا فقط 490 جرام دقيق ، والإضافات - 3 ملاعق كبيرة من الشعير. ل ، بانيفارين 4 ملاعق كبيرة. ل. ، إضافي 1.5 ملعقة كبيرة. ل .. ربما هناك نصف كوب يعمل ...

لماذا لا تعمل؟ في باناسونيك ، اتضح أنه رائع (فقط في وضع الجاودار) ، ولهذا السبب قمت بمشاركته. لم أفكر في التقاط صورة ، لكننا الآن لا نستخدم صانع الخبز هذا ، لأننا اشترينا Delongy 125. وفي Delongy تبين أن هذا الخبز لذيذ ، وارتفع قليلاً - حسنًا ، إنه ليس من الوصفة ، إنه فقط لم يتم تعديل نظام درجة الحرارة بعد. الآن سأعيده إلى نفس المنظر كما كان - سألتقط صورة بالتأكيد.

الخلافات النظرية IMHO لا معنى لها ، عليك أن تحاول
ملاحظة. في الواقع ، تحت خبز جيد الرفع ، أفهمه حتى لا يقع على قمة الدلو تقريبًا ، الحد الأقصى هو سقف مسطح ...
هذه (تجربة الأمس الأولى من Delongy وفقًا لنفس الوصفة) - ارتفعت بشكل سيء. لكن لذيذ جدا. يبلغ ارتفاع الرغيف 11 سم ، على الرغم من حقيقة أن دلو Delongievsky أكبر من دلو Panasonic.
🔗

[just_len]

just_len ناتاليا ب بما أن البانيفارين "يأخذ" الماء بقوة ، تزداد كميته

آه ، حسنًا. 4 طاولة. ملاعق من البانيفارين لم يخطر ببالي أن أضيف. :) بالأمس خبزت القليل من اللون الرمادي "المقابل": 300 قمح (منها ملعقتان كبيرتان من السميد) + 200 جودار. بدون البانيفارين ، في الوضع الرئيسي. السوائل - 350 مل ، منها - 100 مل من اللبن الرائب. السطح وعر قليلاً ، لكنه ارتفع - مخبوز ، قوام خبز دارنيتسا ، لكنني لست من محبي الخبز الطري. الشيء الوحيد لطيف إلى حد ما ...

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب على سبيل المثال ، أضيف دائمًا المزيد من الملح 0.5 ملعقة صغيرة -1 ساعة. ل
دائمًا ما يكون خبز المصنع أكثر ملوحة من الخبز المنزلي ، وهذا ليس بالعادة

انا استخدم هذه الوصفة خبز الجاودار مع سقف جميل، فقط الملح والسكر (أستبدله بالعسل) أضع 1.5-2 مرات أكثر. إذا كان بالضبط وفقًا للوصفة ، فقد اتضح أنه ، حسب ذوقي ، لطيف.

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب على سبيل المثال ، أضيف دائمًا المزيد من الملح 0.5 ملعقة صغيرة -1 ساعة. ل
دائمًا ما يكون خبز المصنع أكثر ملوحة من الخبز المنزلي ، وهذا ليس بالعادة

ربما ، على الرغم من أنني أضع دائمًا 1.5 ملعقة صغيرة على 500 جرام من الدقيق. ملح. وكان العسل هذه المرة ، نعم - طاولة واحدة. الملعقة. في المرة القادمة سأحاول ملوحة قليلًا ، لكن يبدو أنه لا توجد حموضة كافية. هذا هو المكان الذي يأتي فيه العجين المخمر محلي الصنع! أتساءل عما إذا كان Agram يعطي الحموضة؟ أضيف عندما أخبز بورودينسكي ، لكن هناك الكثير من كل شيء - الشعير والكزبرة.لذيذ ، رائع ، لكن لا يفهم ما يعطي!

رينا 72، شكر! دعونا نحسن!

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب بالطبع سوف يعطي Agram طعمًا (هذه "خميرة جافة")

[ناتاليا ب]

ناتاليا بوصفتك "الاختلافات في الوضع" الفرنسي "أصبحت المفضلة لدي! أحيانًا أضيف بضع ملاعق من العجين المخمر أو أغير السميد لخلطه مع البراعم والنخالة. شكرًا لك مرة أخرى.

[ناتاليا ب]

ناتاليا بوصفتك "الاختلافات في الوضع" الفرنسي "أصبحت المفضلة لدي! أحيانًا أضيف بضع ملاعق كبيرة من العجين المخمر أو أغير السميد لمزجها مع البراعم والنخالة. شكرًا مرة أخرى.

لصحتك!

هنا شكل آخر حدث بالصدفة.
على وجه التحديد:
على الميزان: 50 جم من دقيق الجاودار ، وملعقة كبيرة من السميد ، يضاف دقيق القمح إلى 400 جم.
في كوب: 50-60 مل من اللبن الرائب ، أضف ما يصل إلى 310 مل من الماء. قم بإذابة 1 + 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
في الأسفل - ملعقة صغيرة غير مكتملة من الخميرة الفورية الجافة ، ثم الطحين ، ثم السائل. الوضع الفرنسي.

ارتديته طوال الليل ، وفي الصباح تذكرت أنني نسيت الزبدة وكنت بالفعل أخبز! اتضح أنه خبز ناعم متجعد مع مثل هذا اللب الصغير. تشبه إلى حد بعيد ciabatta الفرنسية أو المخبوزات. كررت التجربة. أيضا. حقا أحب الصبي الصغير ذلك. وأخبز نفسي بنصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. أقل ، ولكن لا يزال خيطيًا. لذيذ جدا!

مرحبا جميعا! بالأمس فقط اشتريت صانع خبز مع زوجي ، لكن الطراز 254 ، 255 لم يكن في المتجر. قم بالتسجيل على الموقع على الفور وأخذ وصفة قسطنطين لخبز قمح البيض. شكرا جزيلا النتيجة فاقت توقعاتي! فعلت كل شيء كما نصحت ، غيرت ترتيب المنتجات المرجعية. لقد قليت القشرة بشكل أقوى ، حتى الظلام ، لذلك أحبها. الآن سأكتشف كيفية إدراج الصور والإبلاغ مرة أخرى.
][

جربته لأول مرة ، وضعت كل شيء بالضبط وفقًا لتعليمات باناسونيك - "كاسترد" الجاودار وإضافة نصف ملعقة كبيرة من الكمون ورشها فوقها. اتضح أن الخبز الأسود لذيذ جدًا ، لن أجرب الخبز الأسود الآخر ، هذا الخبز يلبي جميع متطلبات الذوق. أنا سعيد

مرحبا، المنتدى النظامي وخبراء المخابز!

كل شيء قياسي: رأيت ، اشتريت ، جربت ، أعجبت به ، أصبحت مدمن مخدرات.

لقد جربت حتى الآن وصفتين فقط من هذا الموضوع: "Egg" و "Darnitsky".

🔗

بيضة (حجم L ، قشرة داكنة). أكل الحيوان الأليف ما يقرب من نصف الرغيف الأول فرحًا. ذهب المالك بعيدًا قليلاً عن الطحين في الوصفة ، هذا ملحوظ ، لكنه ليس قاتلًا.

🔗

دارنيتسكي (حجم M ، قشرة داكنة). تقريبا مثالي.

🔗

دارنيتسكي (حجم XL ، قشرة متوسطة). مقلق.

لماذا ينخفض ​​الجزء العلوي من الرغيف كثيرًا؟ على من يقع اللوم طحين خميرة؟ هل يمكنك إضافة أي إضافات دقيق؟

ملاحظة. عطلة سعيدة لجميع السيدات الحاضرات! اللطف والحب والسعادة لك!

🔗

[إد]

إد يوجد الكثير من الماء في Darnitsky وفي Egg ، حاول تقليله بمقدار 10 مل ، إذا أضفت Agram ، فأنت بحاجة إلى زيادة الماء إلى 380 مل.
التهديد مؤخرًا كنت أستخدم Weizensauer في مكان Agram

[sazalexter]

sazalexter، شكرا جزيلا على النصيحة!
يؤدي تقليل كمية الماء بمقدار 10 مل إلى نتيجة ممتازة.

🔗

دارنيتسكي (حجم XL ، قشرة متوسطة).