ادجيكا بدون طبخ ، "مخلل"

المحدودة! أنا أيضًا ، لحوم المارينا في أجيكا ، إذا تمكنت من سحب علبة من زوجي. لكنني لم أضف الكفير ، سأحاول بالتأكيد. هذا العام فعلت الكثير من المساعد مرة أخرى.

شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!
أفعل ذلك للعام الثاني ، ولا أريد أن أفعل ذلك بأي طريقة أخرى. كل شيء بسيط ولذيذ.

أؤكد - أعدت كل أنواع الإضافات كثيرًا - هذا هو الأفضل! لم أفعل ذلك هذا العام ، لكن منذ العام الماضي لا تزال هناك احتياطيات صغيرة ، وهذا يستحق العناء - على الأقل ذلك!

لقد صنعت هذا فقط جربته - حار !!! حسنًا ، بعد التخمير سيتغير الطعم. لكن بطريقة ما لم يكن لدي ما يكفي من السكر ... لم يحاول أحد إضافة السكر أو العسل؟

صنع 3 لتر. تقف ، تخمر. وصفة رائعة مجربة!

صنع 3 لتر. تقف ، تخمر. وصفة رائعة مجربة!

يا إلهي ، ما هي كمية الملح التي وضعتها؟ هناك ، في البداية ، تحدثوا عن ذلك ، ولكن دون جدوى ، وبعد ذلك لم يكن لدي وقت للقراءة.

[ان]

ان، حصريًا للذوق وبالعين! لقد تخمرت بالفعل ، ووضعته في القبو ، وسأعود للمنزل بحلول الشتاء. يقف في مكان بارد نسبيًا ، ولا توجد حتى محاولات للتخمر مرة أخرى. يبدو لي ، وبالفعل من التجربة المتكررة ، أن كمية الملح ليست حاسمة. أبدا متعفن!

أؤكد - أعدت كل أنواع الإضافات كثيرًا - هذا هو الأفضل! لم أفعل ذلك هذا العام ، لكن منذ العام الماضي لا تزال هناك احتياطيات صغيرة ، وهذا يستحق العناء - على الأقل ذلك!

لدي أيضًا جرة أخرى سعة 0.5 لتر من العام الماضي ، يتم تخزينها في الممر ، في الدهليز بين الأبواب الأمامية. Adjika

حان الوقت للاستعداد. نحن أيضا نصنع الجرجير ، لكن بالفجل الحار. مبدأ الطبخ هو نفسه

الفتيات ، ليودميلا ، قل لي ما هو الناتج باللتر؟ وفهمت أيضًا بشكل صحيح أن نصف الوجبة يجب طهيها في قدر 5 لتر؟ هل القبعة ترتفع بقوة؟ اعتدت على الطهي ، لكن مرة واحدة ولمدة طويلة ، لا أتذكر مقدار ما فعلت.

وعندما هرعت ، كان كل شيء مغطى بالفعل بالقالب الأبيض

لمنع هذا الجير من التعفن ، بعد أن يتم تخميره ، من الضروري صب طبقة من الزيت النباتي في الأعلى - 0.5-1 سم. بعد ذلك يقف وكأنه مدفون. منذ العام الماضي ، لدي 5 زجاجات كل منها 1.5 زجاجة على قيد الحياة الشيء الوحيد الذي احتفظ به في الثلاجة ، لكني أعتقد أن القبو جيد.

الفتيات ، الآن رأيت مشاركاتك في هذا الموضوع.

فيكا ، أصنع حصة كاملة في دلو من المينا سعته 10 لترات. لقد اتضح - وممتلئ ، ولا يفيض أثناء التخمير.

إيرينا ، ليست هناك حاجة للزيت النباتي على الإطلاق - إذا أصبح متعفنًا ، فهذا يعني أنك لم تكن فاضلاً.

ناتاليا ، شكرا لك على كلماتك الرقيقة والجميع ، الجميع ، طيب شهية

لودا ، شكرا على الإجابة ، ليس لدي دلو.

فيكا ، نصف حصة ستعمل بشكل جيد في قدر كبير من المينا. على سبيل المثال ، لدي الكثير من الدلاء لمدة عام وما زال لدي الكثير للسنة التالية. لا يمكنك أن تأكل الكثير منه.

في اليوم السابق ليوم أمس ، صنعت نصف جزء ، اتضح أنه أكثر بقليل من نصف مقالي ، بالأمس عدت إلى المنزل من العمل ، أفتحه ، وهناك بالفعل قبعة بها شق في المنتصف. هيا ... كما أفهمها ، سوف يتحول في مكان ما 3 لترات.
Lyudochka ، عطلة سعيدة لك!

لقد قمت بلف نصف جزء لعينة ، وضعتها ، نحن ننتظر!
أفعل نفس الشيء تمامًا ، لكن بدون الطماطم ، سنجرب هذا الآن.

Lyudochka ، الرجاء المساعدة! أريد أن أصنع أجيكا ، لكن لدي 3 كجم من الفلفل و 1400 جرام فقط من الطماطم ، هل تعتقد أنه يمكنك فعل ذلك؟ أخشى أنه لن يتخمر.

[LiudmiLka]

LiudmiLka، ليودميلا ، لقد كنت أقوم بعمل ملحقك للسنة الثالثة!
شكرا لك في كل مرة! لذيذ جدا!

شكراً جزيلاً لودا على هذا الطبق ، لقد أحببته كثيراً ، إنه لذيذ. قرأت المراجعات وأدركت أن جزءًا واحدًا من الواضح لن يكون كافيًا ، وصنعت 26 لترًا ، ووضعته في القبو ، وقليلًا في الثلاجة. الطابق السفلي يقف بشكل جميل.

لقد صنعت اليوم القليل من adzhika للاختبار والآن لا يمكنني تسخين الزاوية الخامسة لها
لم يتم تشغيل التدفئة بعد ، الشقة 17-18 درجة. آمل أن يتحول إلى تعكر قبل أن يتعفن)

[Sone4ka]

Sone4ka، نحن نصنع مثل هذا الجير كل عام وهنا فقط قرأت أنه "مخمر". لاحظ أن الكلمة مكتوبة بين علامتي اقتباس.معنى هذه الأيام الثلاثة هو أن المنتج "يصنع صداقات" مع جميع المكونات ولا يتحول إلى فساد ، كما فهمت. نحن نثير من وقت لآخر ، لكن ليس للتعصب. و هذا كل شيء. بما أن عجينة الخميرة تحتاج إلى درجة حرارة ، فلا يوجد شيء من هذا القبيل هنا. احتفظ بها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها في البرد. أثناء العملية ، أحاول الحصول على الملح ، ربما لا يكفي.

أنا أحب هذا أديكا !!
لقد صنعت 20 لترًا هذه المرة! أنا بنفسي أستطيع أن أصنع كأسًا من هذا النوع في يوم واحد!
شكرا مرة أخرى على الوصفة ، أنا أطبخها طوال الوقت!

أنا أيضًا لا أتعرف على ملحق آخر. وهذا العام فعلت ذلك مع الفجل - بشكل عام الموت! لم يعد هناك لتر علبة. صحيح أنها لم تضف الفلفل الحلو.

[LiudmiLka]

LiudmiLkaتقريري ما هو لذيذ !!!!
ليست هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها ذلك ، لكن في كل مرة سنفعل ذلك بسرور كبير وشكراً جزيلاً على الوصفة!

نعم ، نعم ، وصفة جيدة جدًا وناجحة!

[Sone4ka]

Sone4ka، نحن نصنع مثل هذا الجير كل عام وهنا فقط قرأت أنه "مخمر". لاحظ أن الكلمة مكتوبة بين علامتي اقتباس. معنى هذه الأيام الثلاثة هو أن المنتج "يصنع صداقات" مع جميع المكونات ولا يتحول إلى فساد ، كما فهمت. نحن نثير من وقت لآخر ، لكن ليس للتعصب. و هذا كل شيء. بما أن عجينة الخميرة تحتاج إلى درجة حرارة ، فلا يوجد شيء من هذا القبيل هنا. احتفظ بها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها في البرد. أثناء العملية ، أحاول الحصول على الملح ، ربما لا يكفي.

وقد فهمت ذلك حرفياً: كل هذه النبتة يجب أن تكون حامضة فقط ، وليس مريضة. من هناك ، تظهر رائحة حامضة لطيفة ، ويتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل ، كما هو الحال في مخلل الملفوف. على سبيل المثال ، عند صنع صلصة تاباسكو المميزة ، يتم تخمير الفلفل الحار المفروم بشكل عام في براميل من خشب البلوط لمدة ثلاث سنوات! ولذيذ تبين!

لقد أغرتني وصفة الفيتامينات هذه ... يتحول الفلفل الحار إلى اللون الأحمر في الحديقة ، ويتدلى الثوم في حزم ، وتنضج الطماطم أيضًا ، ويتم تقطيع الأغصان. أنا فقط ليس لدي دوار ، ولكن هناك بازار لذلك - لا أمانع كثيرًا لمثل هذا الخير وأنكره ...

هذا ما أفكر فية. سأخزنه في الطابق السفلي - إنه ليس قبوًا بالضبط ، ولكنه أكثر برودة منه في الغرف ، على الرغم من أنه ليس باردًا ، بالطبع ، كما هو الحال في الثلاجة. نظرًا لأن عملية التخمير بعد المرحلة النشطة تتحول إلى سلبية ، إذا جاز التعبير ، سأحاول لأول مرة الاحتفاظ بهذا العمل الجاهز في عبوات زجاجية تحت غطاء مع ختم ماء. إذا كانت مخمرة قليلاً ، فلا يهم - الغطاء لن ينفجر. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي يتبخر فيها الماء الموجود على الغطاء ...

يا إله ييبون ، ما نوع الأجهزة التي يمتلكها الناس للزجاجات والعلب ... وها نحن جميعًا على الطريقة القديمة - نقوم بتوصيل الخمر بكوب الذرة
إذن ما الذي أتحدث عنه ... لقد كنت أسير لمدة أسبوعين الآن ، أريد مخلل جيجيكا. لم أفعل ذلك منذ عدة سنوات ، لذلك أشعر مباشرة بنقص مزمن في adzhik في الجسم. ذهبت إلى سوق الفلفل الحار. سألت عمي بريبة: هل الفلفل مر؟ قال لي: - حسنًا ، جربه. أنا لا أمانع. فقلت له: وإذا أكلت كله فأعطي الباقي بالمجان؟ بدا الرجل ماكرًا: أقسم أنني سأتخلى عنه. لم تعجبني إجابته حقًا ، لذلك لم آكل كل شيء ، لكنني جربت قطعة صغيرة ...
ثم تجولت في السوق مثل الصاروخ ، والآن أعرف ما يقرب من لقطات شجاعي - بينما كان الفلفل يسير على طولهم ، شعرت بكل سنتيمتر.
ذهبت للتواء!

لذلك سأفعل ذلك مرة أخرى ، أتوقع بالفعل هذا لذيذ مع مانتي!

لطالما كانت جدتي تطبخ البرش على طماطم متخمرة مماثلة ، على الرغم من أنها لم تضف الكثير من الفلفل المر وكان هناك المزيد من الملح ، لكن طعم البرش كان رائعًا)) أحتاج أيضًا إلى الاجتماع بطريقة ما وصنع مثل هذه الطماطم المخمرة - تذكر الطعم الطفولة) شكرا على الوصفة!

لكن أنا نفسي لا أخمر الجرجير - أنا أيضًا أجعله نيئًا ، لكني أضيف الخل وأخزنه في الثلاجة

لطالما كانت جدتي تطبخ البرش على حبات طماطم مخمرة مماثلة ،

تعرفت على أخي كوليا. منجم صنع البرش مع الطماطم المخللة. من أين تأتي الجدة؟

وفعلت بالفعل: girl_manikur: اليوم الثاني يستحق ذلك. أضع فلفل أقل مرارة

[سويتكا]

سويتكا، وهي جدة من دون ...

بالداخل ... لدينا مطابخ متشابهة جدًا.إذا قارنا منطقتنا ، فبالكاد يمكن مقارنتها بالوسط ، ناهيك عن الغرب. لكن كوبان - ها أنت من فضلك!

[سويتكا]

سويتكا، لذلك كان الأساس واحد))

[سويتكا]

سويتكا، طماطم جدتنا مخمره وخمرتها. وكان هذا العمل يسمى مورس. وتحفظ في زجاجات محشوة بقطعة قماش بالملح. أنا nakalaputsya أديكا. نحن نأكل مع مانتي ونطبخ البرش.

لم أصنع حصة كاملة. فقط لأنني أحاول هذا العام تجربة أنواع مختلفة من الصلصات ، إضافات ، أفعل ذلك قليلاً عن طريق العينة.
لقد أحببت هذا بالفعل! إنها تعكرها. تم صنعه وفقًا للوصفة تمامًا ، لكن من الممكن أن يكون أكثر حدة حسب ذوقي. بعد الحموضة ، تضاءلت الحدة بطريقة ما ، أصبحت ممتعة ، كل شيء متوازن.
شكرا جزيلا على الوصفة لك

[LiudmiLka]

LiudmiLka، لكن ليس لدي سوى دلو بلاستيكي بحجم مناسب ، لكن لا يمكن أن يكون فيه.
يوجد أيضًا وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. هل ممكن فيه؟

بأي حال من الأحوال - تصاب بالسم! هل حان الموسم الآن؟ الدفيئة والخضروات المعدلة وراثيا؟

[LiudmiLka]

LiudmiLka، أنا أفكر بالفعل في ما يجب فعله. وليس لدي مكان أضع فيه الدلو ، لذا لا أشتريه. أود أن أجعل هذا اللذيذ.

ربما ثم مجموعة من الأواني المينا أو الجرار الزجاجية. سوف تقوم ببساطة بخلط الكتلة ليس في حاوية واحدة ، ولكن في عدة. والبلاستيك للحامض هو الموت بشكل عام. يخمرون كل شيء في براميل بلاستيكية ، ثم يبيعون ويأكلون أنفسهم. على الرغم من أن بلدي ليس أفضل أيضًا ، إلا أن الصنبور الموجود في برميل النبيذ الأبيض تعطل في دارشا ، لذلك قاموا بصبها في زجاجات بلاستيكية كبيرة ، لكنهم لا يريدون الدخول في زجاجات زجاجية. لذلك يشربون. وهذا هو مرض السكري ، والأمراض القلبية الوعائية ، والأورام (بما في ذلك سرطان البروستاتا) ، اضطرابات هرمونية مختلفة. يضحكون ويقولون إن هذا كله هراء وليس صحيحًا

[LiudmiLka]

LiudmiLkaشكراً جزيلاً لكم ، لكن لدي مجموعة جديدة من أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ لشركة جيدة ، قدمت العام الماضي. لا مكان آخر لوضعه. لدي الكثير من أجراس وصفارات الكيك. لهذا السبب ، لا يوجد مكان على الإطلاق سواء في المطبخ أو في الغرف أو في الردهة. ستضطر على الأرجح إلى عمل نصف جزء أو ربع ، أصر في مرطبانات صغيرة. ثم جزء آخر.
شكرا جزيلا على العلم لك.

وحتى العلب سعة ثلاثة لترات ليس لديها مكان لوضعه؟ لكن حتى في الحاويات الصغيرة ، لماذا تقسم؟ بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة موسمية الخضار (أسعارها وجودتها ودرجة حرارة الهواء في الغرفة) - كل هذا لا يمكن تمديده لمدة ستة أشهر. فقط قم بالطحن ، امزج في شيء غير مناسب للتخزين ، ولكن بالحجم المطلوب (فقط مع سرعة الصرصور المجنون) وبنفس السرعة من خلال الجرار المعدة ، ولكن مع توفير مساحة خالية كبيرة (للتخمير) ، انتشر. ثم قم بخلط كل شيء على حدة ثم قم بتخزينه في نفس البرطمانات. أحب أن أسكب في زجاجات الشمبانيا وزجاجات النبيذ 1 لتر وتخزينها في باب الثلاجة.

[LiudmiLka]

LiudmiLka، نعم ، لا مكان على الإطلاق. لدي أكبر علبتين بحجم 1.5 لتر. الباقي صغير. الآن بدأت في جمع. هل يمكنك المزج في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ تعلمت عن سرعة صرصور مجنون

بالطبع لن يحدث شيء في غضون دقيقتين. أهم شيء هو أن تفعل هذا بعناية حتى لا يوجد ملح في جرة ، وفلفل حار في آخر ، وثوم في الثالثة. ولدي بنوك مختلفة في كل مكان (الشقة بها مخزن كامل ، وخزائن ، في كل مكان في البلاد ، بالإضافة إلى الطوابق السفلية في المرآب وفي البلد ممتلئة). حسنًا ، هناك أيضًا ما يكفي من الأواني في كل مكان. لكن لا يمكنك الاستغناء عن الأطباق المطلية بالمينا. أين يتم تخزين الحساء والبرشت والصلصات؟ لدي حتى صواني المينا (مجموعات). بالطبع ، لا يمكن الاستغناء عن الحاويات البلاستيكية ، ولكن هذا لنقل المنتجات ويجب أن تكون مصنوعة من بلاستيك عالي الجودة ، تحمل علامة تجارية.

[مارينا 22]

هل يمكنك المزج في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ؟

مارينا 22يا مارينا ، لا تخف من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فهذا ليس ألومنيوم ، ولا "يتلامس" مع البيئة الحمضية ، لذا كن جريئًا! لا عجب أن شركة Zepter مشهورة في جميع أنحاء العالم بفولاذها المقاوم للصدأ!

ليودوتشيك ، وما هو خطر الفولاذ المقاوم للصدأ؟ لم أكن أعلم أنك لم تنصح بالطهي فيه ، وعندما قمت بطهي هذه الجاكيكا منذ عدة سنوات ، قمت بتخميرها في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. أنها لا تزال على قيد الحياة. وهذا العام خططت للطهي مرة أخرى. ليس الألمنيوم هو الذي يمكن أن يتفاعل ، أليس كذلك؟

مارينا ، استعد ، كل شيء سيكون على ما يرام.

يُعتقد أنه لا يدخل ، لكن ما نبيعه في كل مكان ليس واضحًا مما هو مصنوع. أحيانًا يكون الألمنيوم أقل ضررًا من "الفولاذ المقاوم للصدأ" الحديث.إن zepter ، بالطبع ، رائع ، لكن كم يكلف كل ذلك وكم عدد الأحواض الضخمة لهذه الشركة. فيكا ، إذا كنت متأكدًا من جودتها ، فبالطبع افعلها.

Lyudochka ، لقد تناولت هذه الأحواض لفترة طويلة جدًا ، فهي في نفس عمر ابنتي ، إنها إيطالية مع علامة الفولاذ 18) يبدو أن 10 ، لكن ليس zepter. أنا أتفهم مخاوفك.

فيكا ، هذه ثروة حقيقية ، من الضروري توريثها عن طريق الميراث. الحديث أنا لا أصدق أي شيء - إنهم يحاولون توفير المال على كل شيء والخداع.