ماذا تفعل بالفراولة؟

[الفراولة]

الفراولة

تعتبر فراولة الحديقة الجميلة والعصيرية والعطرة ، أو الفراولة ، أول ثمار التوت في الموسم الجديد. تحتوي الفراولة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. من حيث كمية فيتامين سي ، تتفوق الفراولة على الحمضيات ، ويمتص الجسم الكالسيوم الموجود في هذا المركب تمامًا. غنية بمضادات الأكسدة ، صحية ولذيذة ، الفراولة هي العلاج المفضل للأطفال والكبار.

يأتي الاسم اللاتيني للفراولة - Fragaria - من كلمة فراجرانس - العطر ويتطابق تمامًا مع وصف التوت في هذا النبات الرائع. تنتمي الفراولة إلى عائلة Rosaceae. لا يزال علماء النبات يختلفون حول الفراولة الحمراء العطرية. يجادل البعض بأنهم ليسوا فاكهة على الإطلاق ، لكنهم وعاء متضخم تلتصق به البذور. يقول آخرون أن الفراولة نبات فريد من نوعه ، وبذوره ليست داخل الفاكهة ، ولكن في الخارج. مهما كان الأمر ، هناك حوالي 200 بذرة على سطح كل حبة.

كانت الفراولة ، بالطبع ، مألوفة للإنسان لفترة طويلة جدًا ، وأول ذكر لها يحدث في مطلع القرنين الثاني والثالث. قبل الميلاد ه. من الغريب أن قيمة الفراولة في البداية كانت في أوروبا ليس لذوقها ، ولكن لخصائصها العلاجية ، وكان حجم التوت أقل بكثير من تلك المتوفرة لدينا الآن. الأدلة الباقية على أنه في القرن الثاني عشر ، كانت الفراولة تعتبر توتًا "غير نظيف" لأنها تنمو بالقرب من الأرض ويمكن أن تكون معدية من لمسة الضفادع والثعابين ، مما تسبب في ابتسامة. وضع كارل لينيوس نهاية لهذه الخرافات من خلال "وصف" نفسه بنظام غذائي من الفراولة.

تنمو الفراولة في شكلها الطبيعي في الغابات وعلى شواطئ البحار وفي جبال أوراسيا والأمريكتين. تعتبر فراولة الحديقة الكبيرة والجميلة والعصرية (F. ananassa و F. vesca وأنواعها المتعددة) ، والتي تسمى غالبًا الفراولة والتي تنتشر اليوم على نطاق واسع ، مزيجًا من نوعين أمريكيين وقد نمت في أوروبا منذ القرن الثامن عشر.



من المريح والجميل زراعة الفراولة في حاويات خاصة مصنوعة من الطين (نسخة "قديمة الطراز" باهظة الثمن) أو من البلاستيك (خيار حديث وأكثر عملية). يبلغ قطر عبوات الفراولة البلاستيكية الحديثة حوالي 60 سم وارتفاعها 1 متر. توجد ثقوب على جوانب الحاوية لزراعة شجيرات الفراولة. يمر أنبوب مثقوب داخل الحاوية يمكن من خلاله ري الهيكل بأكمله. تباع شبكة مع الحاوية ، وهي متصلة بالأعلى وتحمي التوت الناضج من الطيور. لا يرقد التوت على الأرض ، ويتعفن ويهاجمه البزاقات ، كما هو الحال في الطريقة التقليدية للنمو في الأسرة. تشغل هذه الحاوية مساحة صغيرة جدًا ويمكن وضعها في أي مكان مشمس في الحديقة ، وتحويلها بشكل دوري إلى أشعة الشمس على جوانب مختلفة. تحتوي الحاوية الخاصة بي على 30 نبتة. نحتفظ به في موقف خاص على عجلات مباشرة في الفناء ، حيث يثير اهتمام الضيوف دائمًا ويحظى بالاهتمام اللازم من الأسرة

تتيح لنا التقنيات الزراعية الحديثة وتطوير السوق شراء الفراولة وأكلها على مدار السنة ، ومع ذلك ، يعتمد مذاق وسعر المنتجات بشدة على الموسم. يتم اختيار الأصناف المعروضة للبيع على نطاق واسع في الخريف والشتاء من قبل الشركة المصنعة في المقام الأول لقدرتها على البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة من التخزين والنقل دون فقدان عرضها. غالبًا ما تسافر هذه التوت حرفيًا في منتصف الطريق عبر العالم لتأتي إلى طاولاتنا في غير موسمها. الصفات المدرجة ليست طبيعية على الإطلاق بالنسبة للفراولة ، فهل من المستغرب أن تكون الفراولة المشتراة في الشتاء قاسية ، وليس طعمها وليست عطرة.مع بداية الربيع ، يمكنك أن ترى كيف أن بلد المنشأ على عبوات المتجر "يقترب" من المنزل ، وأخيراً يأتي موسم الفراولة المحلية ، المنتجة في منطقتك ، ومثل هذه الفراولة هي بالتأكيد أكثر أنواع الفراولة لذة وعطرية. يبدأ موسم الفراولة المحلي لدينا في مايو ويستمر حتى سبتمبر.

عند شراء الفراولة من متجر أو سوق ، اختر توت أحمر قوي ومشرق مع سيقان طازجة. إزالة أو تدمير هذا الأخير يؤدي إلى تدمير فيتامين سي في التوت. إذا بدأت حبة توت واحدة على الأقل في النمو بالتعفن ، فإن جراثيم العفن قد انتشرت بالفعل إلى ثمار أخرى ، على الرغم من أن هذا قد لا يكون مرئيًا للعين المجردة. لا يجعل التخزين في الثلاجة التوت ألذ أو أكثر صحة. يمكنك تخزين التوت في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن بضع ساعات - تساهم هذه العملية أيضًا في تدمير فيتامين سي وتغميق التوت. للحفاظ على الفراولة في أفضل حالة ، تحتاج إلى طي التوت غير المغسول بحرية في وعاء واسع من 2-3 طبقات (لا أكثر!) ، وتمديد فيلم بلاستيكي في الأعلى. في هذا الشكل ، يمكن تخزين التوت في الجزء السفلي من الثلاجة لمدة 2-3 أيام. من الأفضل اختيار التوت الذي لا تخطط لتناوله على الفور في الصباح الباكر أو في يوم بارد.

اغسل التوت مباشرة قبل استخدامه تحت الماء الجاري البارد ، ثم أضفه إلى مصفاة. لا تترك التوت مطلقًا في الماء - سوف يفقد مظهره وصفاته المفيدة. من الأفضل استهلاك الفراولة المحصودة أو المشتراة في أسرع وقت ممكن. الفراولة الطازجة جيدة بأي شكل من الأشكال: مع الجرانولا والقمح على الإفطار ، وفي كوكتيلات الفاكهة ، مع الكريمة أو القشدة الحامضة ، مع فوندو الشوكولاتة ، وفي سلطات الفاكهة ، وفي الحلويات وفي حد ذاتها



200 جرام من الفراولة الطازجة تحتوي على *
محتوى السعرات الحرارية (Kcal) 60
فيتامين أ 54
مجموع البروتينات (غ) 1.2
فيتامين سي (ملغ) 113.4
الدهون ، إجمالي (جم) 0
المغنيسيوم (ملغ) 20
كربوهيدرات إجمالي (جم) 14
الفوسفور (مجم) 38
الألياف 4.6
بوتاسيوم (ملغ) 54
الكالسيوم (ملغ) 28
السيلينيوم (ملغ) 1.4
الحديد (ملغ) 0.8
حمض الفوليك (فيتامين ب 9) (ميكروغرام) 35.4
الفراولة قابلة للتلف لذا ينصح بتناولها طازجة.

من الأفضل تخزين الفراولة في مرطبانات بلاستيكية أو زجاجية.

عند نقل التوت ، تأكد من عدم تجعده.

من وقت لآخر ، يجب فرز الفراولة وإزالة التوت الفاسد.

مصدر 🔗

الفراولة غنية بالسكريات (تصل إلى 15٪) وأحماض الستريك والماليك والفوسفوريك والكاروتين وفيتامين ج وتحتوي على الزيوت الأساسية والمنغنيز وما إلى ذلك.
تستخدم الفراولة بشكل أساسي في صنع المربى مع إضافة مستحضر البكتين أو عصير الكشمش الأحمر. عصير الفراولة لذيذ جدا ورائحة. الفراولة مناسبة أيضًا لصنع الكبوت ، وهو أيضًا ممتع للذوق ورائحة ، لكن التوت فيه يفقد لونه. لذلك ، يتم استخدام عصائر الكشمش الأحمر أو الأسود والتوت وما إلى ذلك للحشو.

[انتباه!]

كل شيء له قيمة في الفراولة - التوت والأوراق. التوت له خصائص طبية وطعم ممتاز.

تحتوي فراولة الحديقة على أكثر من 6٪ سكريات (جلوكوز وسكر الفواكه و 1٪ سكروز فقط) ، ما يصل إلى 2٪ من الأحماض العضوية (الماليك والستريك).

يتم توفير الخصائص الطبية للفراولة من خلال المواد النشطة بيولوجيًا - الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمضادات الحيوية المضادة للإشعاع والمضادات الحيوية العشبية.

تعتبر الفراولة غنية بشكل رئيسي بثلاثة فيتامينات: حمض الأسكوربيك (فيتامين سي - 115 مجم٪) ، المركبات النشطة P (أشكال مختلفة من فيتامين ب) وحمض الفوليك (فيتامين ب 9). الفيتامينات A ، PP ، K ، B2 موجودة أيضًا في التوت. من العناصر الدقيقة ، الفراولة غنية بالمنجنيز والكوبالت ، وتحتوي على كمية كافية من اليود لجسم الإنسان.

تحتوي بعض أصناف الفراولة على الكثير من مواد البكتين.

تشكل مجموعة الفيتامينات C و P و K والمواد البكتينية مجموعة المركبات الواقية من الإشعاع.

تشمل المضادات الحيوية العشبية التانينات والأنثوسيانين وحمض الساليسيليك.

بالنظر إلى كل الثروة الموجودة في الفراولة ، دعونا نرى ما يشفيها.بادئ ذي بدء ، فقر الدم ، أمراض معدية مختلفة ، له تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء ، له خصائص مضادة للميكروبات ومعرقة.

التوت الطازج مفيد بشكل خاص. لوحظ تأثير علاجي إيجابي في ارتفاع ضغط الدم ، تصلب الشرايين ، قرحة المعدة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون ، في وجود حصوات في المرارة والكلى ، والنقرس.

الفراولة مفيدة لمرضى السكري.
انتباه! استخدام الفراولة (الحديقة والغابات) هو بطلان للمغص الكبدي لفترات طويلة ، التهاب المعدة مع زيادة حموضة عصير المعدة ، التهاب الزائدة الدودية المزمن وخصوصية الفراولة.

كيفية اختيار الفراولة وتخزينها بشكل صحيح

على الرغم من حقيقة أنه يمكنك شراء الفراولة من السوبر ماركت في أي وقت من السنة ، فمن الأفضل الانتظار حتى نهاية مايو أو بداية يونيو ، عندما تظهر الفراولة الطازجة الخالية من النترات.

في مكان ما في بداية الصيف ، تظهر فراولة جميلة ، غنية بالعصارة ، لذيذة ، والأهم من ذلك صحية ، والتي يستحيل مقاومتها ، لذا فأنت تريد الاستمتاع بها. ليس من الصعب شرائه - في هذا الوقت من العام يتم بيعه في كل مكان تقريبًا ، ولكن في نفس الوقت ليس من السهل اختيار فراولة حلوة وعطرة حقًا.

بينما يتطلب اختيار أفضل أنواع الفراولة بعض المهارة وقليلًا من الحظ ، نحن هنا لمساعدتك في هذا الأمر المهم. اختراق الحياة! وإليك بعض النصائح المفيدة:

بالطبع ، تذوق التوت هو الطريقة الأكثر موثوقية لمعرفة مدى مذاقها ، ولكن في نفس الوقت ، لن يُسمح لك بتذوقها في كل مكان ، وإذا فعلوا ذلك ، فليس من حقيقة أن كل التوت سيكون لذيذًا مثل الفراولة التي أعطيت لك لتذوقها. على الرغم من أن جميع التوت ستبدو متطابقة.


لذا ، كيف يمكنك أن تحدد من خلال العلامات الخارجية مدى طعم الفراولة:


1. اختر الفراولة الجافة والكاملة غير الملوثة. انظر إلى لون التوت - اللون الأحمر الداكن هو أحد مؤشرات الذوق ، نظرًا لأن الفراولة لا يتغير لونها كثيرًا بعد قطفها ، فإن لونها العنابي قد يشير إلى نضجها.

2. ومع ذلك ، في عصرنا ، تعلم الحرفيون صبغ الفراولة بشكل مصطنع ، لذا انتبه لرائحتها ، أي شم الفراولة

تحتوي الفراولة الحلوة الناضجة على رائحة قوية وغنية ، بالإضافة إلى الخوخ الناضج جدًا والنكتارين والفواكه الأخرى ذات الرائحة الرائعة ، والتي يمكن أن تجعل رأسك يدور بسرور.

3. نصيحتنا الأخيرة للاستمتاع بالفراولة اللذيذة هي محاولة شراء التوت (وليس الفراولة فقط) من السوق ، وليس في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت. كقاعدة عامة ، لم يتم تخزين الفراولة المشتراة من السوق لفترة طويلة وستكون 80 في المائة محلية ، وبالتالي تم انتزاعها مؤخرًا من الحديقة. بهذه الطريقة ، يمكنك العثور على أفضل بائع للفراولة وشراء التوت اللذيذ المعطر منه فقط.

ملاحظة. تذكر أن موسم الفراولة لا يستمر أكثر من 3-4 أسابيع.

بالنسبة لتخزين الفراولة ، فإن الشيء الرئيسي هو توخي الحذر بشأن التوت. عند إحضارهم إلى المنزل ، قم بتفكيكهم بحثًا عن التوت الملوث المتدفق الذي يحتاج إلى غسله على وجه السرعة.

احفظي الفراولة في الثلاجة مفتوحة حتى في كيس عادي أو على طبق. عندما تريد استخدامها ، اشطف التوت تحت الماء البارد. ومع ذلك ، لا تترك التوت في الماء. ارفعيها بحذر من الماء وجففيها و ... بشهية طيبة! استمتع!

[ما يمكن تحضيره من الفراولة]

ما يمكن تحضيره من الفراولة

عصير فراولة

لتحضير العصير ، يتم استخدام التوت الناضج جيدًا والطازج وغير التالف بلون ساطع. اشطفها جيدًا بالماء الجاري عن طريق وضع التوت في مصفاة أو في وعاء عميق عميق بالماء ، مع تغيير الأخير. ثم قم بإزالة الكأس وسحقها في وعاء مينا. إذا كنت تقوم بمعالجة الفراولة بكميات كبيرة ، فمن الجيد أن تمررها من خلال قاطع الفاكهة مع بكرات تتحرك نحو بعضها البعض.صفي العصير فورًا من خلال كيس من مادة كثيفة أو جورب نايلون أو باستخدام مكبس كيس منزلي. صب القليل من الماء الساخن في اللب مرتين ثم مرر التوت من خلال مكبس مرة أخرى. صب ما لا يزيد عن 1 لتر من الماء ل 5 كجم من الفراولة.

قم بتحلية العصير المنفصل حسب الرغبة باستخدام 100-200 غرام من السكر لكل 1 لتر من العصير ، وصبه في زجاجة ، كما هو موصوف في وصفة صنع عصير التفاح.
كومبوت الفراولة

بالنسبة للعصر ، تعد الأصناف ذات الثمار الصغيرة ذات الشكل المخروطي الصحيح ، بدون تجويف داخلي ، مع اللب الكثيف واللون الأحمر المكثف والرائحة الجيدة أكثر ملاءمة.

اشطف التوت جيدًا بالماء الجاري ، وأزل الكؤوس ، وفي نفس الوقت قم بالفرز حسب الحجم ودرجة النضج. إذا أمكن ، يجب وضع نفس الثمار في البرطمان ، وتكديسها بإحكام. تُسكب الفراولة مع شراب المغلي المصنوع من 1.5 كجم من السكر لكل 1 لتر من الماء لـ 8 علب (سعة 1 لتر). وزع الشراب بالتساوي على البرطمانات ، وإذا لم يكن كافيًا ، أضف الماء الساخن. تعقيم لمدة 10 دقائق. تحتفظ الثمار بمظهرها وطعمها بشكل أفضل إذا سكبها مع الشراب مع عصير محلى أو هريس التوت.

يجب استخدام كومبوت الفراولة خلال خمسة أشهر من تاريخ التحضير ، حيث تشكل بذوره مادة مُرّة تضعف طعمها.

كومبوت الفراولة بدون ماء

ضعي التوت المغسول والمقشر جيدًا في وعاء من المينا ورشي السكر - 1 كجم لكل 4 كجم من التوت. بعد 8-10 ساعات ، تحت تأثير السكر ، يتم إخراج جزء من العصير من الفاكهة ، ويغطيها. رتب التوت في برطمانات واسكب العصير المخصص له. تعقيم لمدة 10 دقائق.

في الكومبوت المحضر بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على التوت سليمًا.
مربى الفراولة

لتحضير الحلوى ، لا تأخذ التوت الكبير جدًا مع اللب الكثيف. اغسل التوت جيدًا في الماء الجاري ، وأزل الكؤوس ورشها بالسكر (1 كجم لكل 2 كجم من الفاكهة). بعد 7-8 ساعات ، قم بطهيها أولاً على نار خفيفة ، ثم على نار عالية حتى يتم الحصول على الكثافة المطلوبة. قبل بضع دقائق من إبعاده عن النار ، ضعي 5 جم من حامض الستريك أو عصير ليمونتين. ضع المربى ساخنًا في برطمانات جافة جاهزة.

مربى فراولة خفيف

التقط التوت الناضج جيدًا ، واشطفه جيدًا في الماء الجاري ، ثم أزل الكؤوس ورشها بالسكر (1 كجم لكل 3 كجم من التوت). اشعل النار واتركها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة على نار معتدلة. أضف 5 جم حامض الستريك وضعه. صب المربى ساخنًا في برطمانات مغلفة بالورق ، والتي يتم غلقها على الفور وقلبها رأسًا على عقب مع أغطية لتبريد الهواء. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

يستخدم المربى المحضر بهذه الطريقة في صنع الحلويات أو يقدم كحلوى.

مربى الفراولة

لعمل المربى ، لا تلتقط حبات كبيرة جدًا من نفس الحجم مع لب كثيف ، بدون تجويف داخلي. اغسل الثمار جيدًا في الماء الجاري ، وأزل الكؤوس ورشها بالسكر (1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). بعد 7-8 ساعات ، عندما يتكون الشراب من العصير والسكر ، نضعهما في الغليان - اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيه عن النار وضعي فيهما 250 جم من السكر. بعد 4-5 ساعات ، أضف المربى إلى سمك الشراب المطلوب. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، ضعي 7.5 جم من حامض الستريك أو عصير ليمونتين.

يمكن طهي المربى دون انقطاع. في هذه الحالة ، يجب رش التوت على الفور بكل السكر (1.5 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة) ، ووضعها على النار ، صب 50-60 مل من الماء.

شراب الفراولة

تستخدم التوت الناضج جيدًا وذات الألوان الزاهية لتحضير الشراب. يجب غسلها بكميات وفيرة من المياه الجارية ، وتنظيفها من السبلات ، وتجعيدها يدويًا في وعاء مينا. إذا كان. كثيرًا ، تخطي خلال القاطع بين بكرتين. قم بتصفية العصير من خلال كيس مصنوع من مادة متينة أو من خلال آلة ضغط الأكياس المنزلية. يُسكب اللب مرتين مع القليل من الماء الساخن ويمرر عبر الفلتر مرة أخرى ، مع صب لتر واحد كحد أقصى من الماء الساخن على 5 كجم من التوت. صفي العصير الناتج من خلال غربال مغطى بقطعة قماش صوفية.لكل لتر من العصير ، ضعي 1.75 كجم من السكر واطهي لمدة 5 دقائق أخرى. نقطة من الشراب المحضرة بهذه الطريقة ، توضع في كوب من الماء البارد ، تصل إلى القاع وتذوب فيه مع التحريك اللطيف. قبل بضع دقائق من رفعه عن النار ، ضع 5 جم من حامض الستريك لكل كيلوجرام من السكر في الشراب. صب الشراب ساخنًا في زجاجة ، وأغلقها بأغطية أو سدادات مسلوقة واقلبها رأسًا على عقب لتبريد الهواء. املأ السدادات ببارافين سائل.

شراب فراولة محضر على البارد

لتحضير الشراب بطريقة باردة ، من الضروري تناول التوت الناضج جيدًا وغير التالف تمامًا والمقطوف حديثًا ، والذي يجب معالجته بسرعة من أجل منع أدنى تخمير في الفاكهة أو العصير. يتم الحصول على عصير الفراولة كما هو موضح أعلاه. لكل لتر يوضع 1.75-2 كجم من السكر و10-12 جم من حامض الستريك ، ويقلب لفترة طويلة بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. قم بتصفية الشراب وتعبئته في زجاجات ، محكمة الغلق بسدادات محكمة الغلي ، ثم صب فوقها برافين مصهور.

قم بتخزين الشراب في زجاجات داكنة في مكان بارد ومظلم.

مربى الفراولة

لعمل المربى ، تؤخذ التوت ناضجة تمامًا وغير تالفة وذات لون جيد. اغسلها في الماء الجاري عدة مرات ، ثم قشرها من السبلات ، وقم بتفتيتها بيديك ، ثم اطبخها في وعاء عميق حتى تصبح طرية ، ثم افركها في منخل بلاستيكي لإزالة البذور ، وبسبب ذلك يحترق المربى بسهولة أثناء الطهي ويتدهور مذاقه. لكل لتر من الكتلة الطرية الناتجة ، ضع 600-700x سكر واطهي حتى الكثافة المطلوبة. في نهاية الطهي ، ضعي 5 جم من حامض الستريك أو أفضل عصير ليمونتين.

إذا لم يكن المربى سميكًا بدرجة كافية ، فقم بتعبئته في برطمانات جافة مُعدة ، محكمة الإغلاق ومقلوبة رأسًا على عقب لتبريد الهواء. مختومة بهذه الطريقة ، لن تخمر وتعفن.

يمكن صنع مربى التوت دون فصل البذور: اغسل التوت وقشره ، ورشها بكمية معينة من السكر واطبخها أولاً على نار منخفضة ثم على نار عالية.

مربى الفراولة جيلي

يعتبر مربى الجيلي طعمًا لطيفًا للغاية إذا أضفت هريس الكشمش أو من التفاح غير الناضج الذي يحتوي على المزيد من البكتين إلى هريس التوت. في 1 كجم من هريس الفراولة ، ضعي 0.5 لتر من الكشمش أو التفاح غير الناضج و 1 كجم من السكر. اطهي المربى بالسماكة المطلوبة وضعيها في برطمانات ساخنة.

تسريب
تسريب الفواكه المجففة (ملعقتان كبيرتان من التوت لكل كوب من الماء المغلي) اشرب نصف كوب 3-4 مرات في اليوم مع نقص الفيتامينات وحصوات الكلى والكبد والنقرس وداء السكري والإسهال عند الأطفال ، إلخ.
يمكن استخدام نفس التسريب لشطف مع التهاب الفم.
يتم تسريب الأوراق (20 جم من الأوراق لكل 1 كوب من الماء المغلي) في حالة سكر 1 ملعقة كبيرة 3-4 مرات في اليوم لارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام دقات القلب.
يتم تسريب ملعقتين كبيرتين من مزيج من عشب ذيل الحصان وعشب العقدة الشائعة وأوراق الفراولة ، بنسبة 10: 10: 5 ، والإصرار على 20 دقيقة في 2 كوب من الماء المغلي ، وتصفيته وشرب نصف كوب 4 مرات في اليوم لمرض السكري.

مصدر المعلومات: "منتجات الشفاء" A. D. Milskaya

في الموسم الماضي ، خبزت بالسكر وجمدت الكثير من الفراولة في عبوات يمكن التخلص منها ، وكما اتضح لاحقًا ، عند إضافة الأجار أو الجيلاتين ، تم الحصول على طبقة فاخرة من الكعكة !!!!

[العمة بيسيا]

في الموسم الماضي ، خبزت بالسكر وجمدت الكثير من الفراولة في عبوات يمكن التخلص منها ، وكما اتضح لاحقًا ، عند إضافة الأجار أو الجيلاتين ، تم الحصول على طبقة فاخرة من الكعكة !!!!

ما كنت أبحث عنه! العمة بيسيامن فضلك قل لي ما هي النسب؟ أو أضف السكر حسب الرغبة؟

[ميلدا]

ميلدا
سفيتيولكين ، أقوم بتجميد الفراولة حسب هذه الوصفة ( 🔗) ، لا أتناول أكثر من 300 جرام من السكر. 1 كجم. التوت:

لكل 1 كجم من الفراولة - 0.3 ~ 0.5 كجم من السكر

اغسل الفراولة ، وقطع الأكواب ، وضعها في مصفاة واترك الماء يستنزف جيدًا.
ثم يمكنك التصرف بأربع طرق:
1. جمّدي الفراولة ، ثم اخرجي التوت المجمد ، ورشيها بالسكر.
2. ضعي الفراولة في وعاء مناسب على شكل طبقات مع رش كل طبقة بالسكر.
3. افركي الفراولة في البوريه واخلطيها مع السكر.
4. ضعي الفراولة في وعاء عميق وقطعيها إلى قطع بالحجم المرغوب بسكين - أكبر أو أصغر. يقلب مع السكر.
لكي تشغل التوت مساحة أقل في الفريزر ، يجب منحها مظهرًا أكثر إحكاما. لهذا ، يتم وضع التوت المحضر بالسكر في كيس بلاستيكي ، ثم في شكل مستطيل.
عندما يتم تجميد التوت ، يمكن إزالة فحم حجري أنيق الناتج من القالب.
التوت المجمد بالسكر ، حتى لو كان مفرومًا بشدة ، يكون قوامه ناعمًا إلى حد ما ويسهل تقطيعه بالسكين.
لكن لا يمكنك التجميد في قوالب ، ولكن في أجزاء. رتب التوت المحضر في قوالب صغيرة (مثل الحاويات الصغيرة ، يمكنك استخدام قوالب الثلج) ، ثم قم بتجميدها ، ثم قم بإزالة التوت من القوالب ، وصبها في كيس وضعها في الفريزر.

[كروشيه]

كروشيهيا إنوسيا ، أنت عصا بلدي! شكرا جزيلا! لقد تم قطع دلو كامل من الفراولة. والمربى بطريقة ما لا تعمل معنا.

[العمة بيسيا ، كروش]

العمة بيسيا ، كروش!
كلما قرأت المنتدى أكثر ، تفاجأت أكثر! في السابق ، كنت أقوم دائمًا بتجميد الفراولة ، ثم طهي الكبوت أو المربى منها.
لكن لتجميدها هكذا مع السكر!
هل يمكنك فعل هذا مع أنواع التوت الأخرى أيضًا؟ وبعد شهر سأحتاج إلى إرفاق دلو من الكشمش الأسود.

يستطيع!

أنا أيضا التوت المثلج.
أضعها في قدر كبير ، ورشها بالسكر بحوالي 20٪ من وزن التوت ، أو حسب الرغبة ، قم بتكسير الكتلة بالخلاط في البطاطس المهروسة ، وانقلها إلى قدور سعة 500 مل ، وأضف القليل من التوت الكامل حسب الرغبة ، وقم بتغطيتها بالغطاء وضعها في الفريزر.

وهكذا ، صنعت مزيجًا مختلفًا من التوت: فراولة ، فراولة + كشمش أحمر ، فراولة + كرز ، فراولة + توت بري + فراولة ، كرز ، كرز + مشمش ، كشمش أسود ، توت وأكثر من ذلك بكثير ...

في الشتاء ، في الجيلي ، المشروبات ، ملعقة في ثريد الحليب في الأعلى ، في الفطائر ، سوفليه ، مربى البرتقال ، ومثل ذلك للشاي ...

تقوم عائلتي بتجميد جميع أنواع التوت لسنوات عديدة. يخفق قليلاً بالخلاط أو الخلاط ، السكر 300 غرام لكل كيلوغرام من التوت ، يصب في أوعية بلاستيكية وفي الفريزر. أي مزيج من التوت.

ما الموضوع! فقط في موضوعي !!
لقد سكبت للتو 6 لترات من مربى الفراولة في البرطمانات.
نأكل في الشتاء. ومن شراب أصنع morsiki.

تم افتتاح موسم ساموسبر الفراولة في براغ: تأتي إلى الحقل في أيام معينة ، هذا هو 4 أيام في الأسبوع ، من الساعة 7 صباحًا حتى وجود التوت ،
وأنت تجمع ما تريد.
عند الخروج من الميدان توجد خيمة ذات أثقال ،
يتم وزن محصولك المحصود وتدفع مرتين أقل لكل كجم ،
من المتجر ، دفعنا أمس 55 روبل لكل كيلوغرام (كرون مترجمة إلى روبل).
جمع أربعة منا 15 كجم
أكلنا ، وعالجنا أصدقائنا ، وطبخناه ، وتركناه على فطيرة ...
في اليوم التالي. بمجرد أن نذهب ، لذلك وفقًا لوصفاتك سوف أتجمد.

صيف سعيد للجميع !!!

أفعل هذا: أقوم بتفكيك التوت إلى جزأين متساويين تقريبًا - في أحدهما أضع توتًا جميلًا جيدًا ، وفي الآخر - توتًا صغيرًا مجعدًا ، ثم أقوم بوزنه لتحديد مقدار السكر الذي يجب وضعه.
أضع 300-400 جرام من السكر لكل 1 كجم من الوزن الإجمالي للتوت. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 1.4 لتر من المنتج النهائي من كيلوغرام واحد من التوت ، ولا أعرف ما أسميه - مربى ، مربى ، لكنني لا أطبخ ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.
بعد ذلك ، بمعدل 1.4 لتر ، أقوم بإعداد الحاويات ، وأضعها في علب سلطة بلاستيكية يمكن التخلص منها سعة 0.5 لتر لكل منها (أشتريها دفعة واحدة للموسم بأكمله بكميات كبيرة لـ 50 قطعة وأقوم بتجميد كل شيء فيها) ، وفي هذه الصناديق بالتساوي أضع التوت الجميل الجيد.
ثم أضع كل السكر في التوت المجعد والصغير ، وأعجنه قليلًا بالسحق والتقليب ، وإلا سيضرب الخلاط الخاص بي ، والآن أضربه في الخلاط حتى يصبح رقيقًا ، ثم أسكبه في صناديق مع التوت ، وأغلق الغطاء وفي الفريزر.
يتم الاحتفاظ بالرغوة الخصبة الجميلة حتى عند إزالة الجليد.
الاستخدام عالمي - وكمربى ، من الجيد إضافته إلى الزبادي والجبن القريش ، ويمكنك استخدامه لنقع الكعك في الكعك والتوت للزينة.
جربها كثيرًا ، ستحبها ، وافعلها بسرعة ومفيدة.

ومن جفف الفراولة في الهواء؟

يا له من Temka في الوقت المناسب!

أوه ، يا بنات ، لقد جئت عبر هذا Temko في الوقت المناسب! كنت أبحث فقط عن كيفية تجميدها بشكل صحيح لفصل الشتاء ، بحيث يمكن استخدامها في طبقات لكعكة في الشتاء. شكرا جزيلا على كل العلوم !!!))

[كاتيا]

كاتياشكرا على الموضوع! ذو صلة. أنا أصنع هذا النوع من الآيس كريم ، أو على الأرجح هو sorbetto 300 فراولة مغسولة ومقطعة ومجمدة ، 125 جرام زبادي بنكهة الفراولة و 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، تُطحن بالخلاط إلى القوام المطلوب ، اعتمادًا على التقنية ، في Profi Cook الخاص بي حوالي 1 دقيقة و 15 ثانية. اتضح أنه لذيذ!

منذ ثلاث سنوات حتى الآن أستخدم الخلاط وفي الفريزر مع أنواع مختلفة من التوت والسكر حسب الرغبة. لذيذ مع الآيس كريم. ومع الفطائر أو الفطائر فهو لذيذ! أو على كعكة مع الحليب ...

ما هو لذيذ لذيذ! إنها بالفعل متجمدة ، ونلعق البقايا مع زوجي رغم أنه لا يحب الفراولة))

أعلم أن هناك طريقة لتجفيف الفراولة في الفريزر أو بالثلج الجاف. يبدو أنه أكثر فائدة. لكني لم أجربها بنفسي. على الأقل في المتجر يبيعون المنتجات الجاهزة. هذا فيديو من يوتيوب. في اللغة الإنجليزية ، صحيح.
في الفيديو ، قام بتجميد شرائح التفاح. ثم يضع هلام السيليكا في البرطمان (حسنًا ، هذه حبيبات ، توضع أحيانًا في أكياس بها رقائق (أحيانًا حتى في صندوق به حذاء) لمنع الرطوبة). يضع جرة من الحبيبات في وسط جرة أخرى ويضع عليها تفاحًا مثلجًا. ثم يمتص الهواء من العلبة بالمكنسة الكهربائية. حسنًا ، كل شيء تقريبًا. ثم فقط انتظر. يسحب هلام السيليكون الرطوبة من التفاح. وفويلا. احصل على بعض رقائق التفاح الجميلة.

باختصار ، كل هذا قمامة)) بالنسبة لنا ، التجميد العادي فقط هو المناسب ، إذا كان ذلك))

هناك أيضا نوع مختلف من رقائق الفراولة. نقطع الفراولة إلى شرائح ، ونضعها على رق وفي الفرن الحراري لمدة ساعة عند 50-80. ثم اقلبها وساعة ونصف أخرى. يرش السكر البودرة. اتضح رقائق عطرية جميلة جدا. يمكن بعد ذلك طحنها في مزيج وإضافتها إلى الشاي أو المعجنات. الأماكن تشغل القليل. ويمكن ترك الكل للزينة

[برونا]

برونا، هذا رائع)) ولا يشغل مساحة كبيرة أثناء التخزين.

وأتجمد في عبوات سعة 250 مل أو أقل مع قليل من السكر (حسب الرغبة). مريح (يتم تناول هذا الحجم على الفور) ولذيذ جدًا (الرائحة محفوظة تمامًا). وأنا أيضا أصنع مربى أو مربى جيلي. يتم تجفيف التوت الصغير ، مع الكؤوس ، لتناول الشاي (إذا كان الأطفال لا يأكلون هكذا).

أقوم بتجميد التوت. إما بالسكر

لماذا نضيف السكر إلى الفراولة المبشورة عند التجميد؟ لماذا تجمد؟ لن تفسد الفراولة الخالية من السكر في الفريزر.

فهذان شيئان مختلفان: مجرد فراولة مجمدة وفراولة مفرومة بالسكر. يمكنك إخراج وعاء من الفراولة المجمدة مع السكر ووضعه على الفور على فطيرة أو كعكة الجبن أو في العصيدة. بهجة! ومن الجيد وضع التوت المجمد في الفطائر ، لاستخدامه في الموس أو كطبقة في كعكة.

والفراولة المجمدة / توت العليق ، المبشورة بالسكر ، تشبه المصاصات - veusnoo)) لا أقوم بالمسح فحسب ، بل أخفق أيضًا بالخلاط (بقدمي) - تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة)) (ثم أقوم بتجميدها في برطمانات سلطة تستخدم مرة واحدة ، وأقف جيدًا فيها عدة طبقات في الفريزر)

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا, لينا، لكن شكر خاص لهذا الخيار!

هل تضع الآيس كريم على الفطائر وكعكات الجبن؟ اوه حسنا.

أول مرة فعلتها بالسكر ثم فكرت ، ما الغرض منها؟ لن تفسد الفراولة ، يمكنك تذويبها وإضافة السكر ، وتشغل مساحة أقل في الفريزر. وهكذا ليس فقط الفراولة ، ولكن أيضًا الكشمش ، البورشكا ، التوت.

ما الذي لا يعجبك؟ كتلة التوت ، غير المجمدة تمامًا بسبب السكر ، تذوب على الفطائر الساخنة / سيرنيكي ، وتنتشر شهية. نحن نحب كثيرا.وقد أجبت للتو على سؤالك ، ثم أجبت كل واحد على سؤالك.

و نضع كعكات الجبن؟ اوه حسنا.

لماذا هذا الشك؟ كما أنني أضع كعكات الجبن أو الفطائر المجمدة ، فهي ساخنة
حسب ذوقي ، فإن التوت المجمد المهروس بالسكر والتوت المجمد هما فرقان كبيران ، بعد إزالة الجليد لهما طعم مختلف تمامًا

أفرك الفراولة بقليل من السكر ، وأخفقها بالخلاط ، وأتجمد

هريس الفراولة (فارغ للمجمد) (مشرف)

عند الضرورة ، أخرجه من الفريزر على الطاولة ، فإنه يذوب طوال الليل ... وفي أي مكان ، حتى بالنسبة للفطائر ، كعك الجبن ، حتى مع وجود ملعقة في فمي ، حتى في هلام الكومبوت

[V- تينا]

V- تينا, تينا، أنا أتفق معك بالتأكيد على أن هذين ذوقان مختلفان! لقد لاحظت أنه عندما أسحق الفراولة قليلاً وأضف القليل من السكر ، فقط بضع ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام ، يكون ألذ بكثير من مجرد تجميد التوت.

[مانياشا]

لماذا نضيف السكر إلى الفراولة المبشورة عند التجميد

مانياشالأن طعمه أفضل للكثيرين! لماذا أنت متفاجئ جدا؟ تحب الخالي من السكر ، هذا رائع! تجميد وهلم جرا

حسب ذوقي ، فإن التوت المجمد المهروس بالسكر والتوت المجمد فقط هما فرقان كبيران ، بعد إزالة الجليد لهما طعم مختلف تمامًا

أود أن أقول حتى أن الفراولة ، بعد تجميدها بدون سكر وإزالة الجليد ، للأسف طعمها سيء.

أيضًا ، مثل العديد من الذين ألغوا اشتراكهم في هذا الموضوع ، فإننا نحاكي الفراولة ونمزجها مع السكر ونجمدها في حاويات صغيرة يمكن التخلص منها. نحن نفعل ذلك بهذه الطريقة. إذا كان لديك خلاط في متناول اليد - mne في الخلاط. إذا لم يكن كذلك ، فقم بسحقها بمطرقة بطاطس مهروسة. ثم تخلط مع السكر بنسبة 1 كوب من السكر لكل 1 كجم من الفراولة المقشرة وتصب في علب صغيرة.
في عام مثمر ، تصنع الأم أحيانًا مربى الفراولة. ببساطة لأن حجم الفريزر محدود ، وعندما يكون هناك الكثير من التوت ، من المستحيل وضع كل ذلك في الفريزر. لكن في الأساس ، ما زلنا نتجمد أكثر ، وهناك الكثير من الجلبة مع المربى ، ويبقى القليل من الفيتامينات في التوت.

سنة مثمرة ، أمي في بعض الأحيان تصنع مربى الفراولة. مجرد

مربى الفراولة والفراولة والموز وأحيانًا الفراولة والليمون ، لا يمكننا الاستغناء عن هذا المربى ، على الرغم من أنني أيضًا أتجمد كثيرًا ، الفراولة المبشورة مع القليل من السكر والفراولة مع التوت الكامل ، وأضيف أيضًا القليل من السكر ، وهذا مخصص للمشروبات الباردة ومشروبات الفاكهة

أود أن أقول حتى أن الفراولة ، بعد تجميدها بدون سكر وإزالة الجليد ، للأسف طعمها سيء.

أقوم بتجميد الكرز والخوخ والمشمش منزوع النواة وفراولة الحديقة مع السكر - هذه ليست ثمار رخيصة بالنسبة لي ، فهي ليست كثيرة.
إلى جانب البرقوق ، ربما أشتري الكثير من الخوخ.
أنا أسكب التوت بالسكر في حاويات ، أرش الكثير من السكر بالعين بالطبع ، لكن ليس بالضيق.
يتم تحرير العصير ، ويتم تسخين التوت. يذوب السكر كله.
أضعه في الفريزر.
طعم التوت مع عصير السكر ممتاز بعد إذابة الجليد.
أيضًا ، بعد فصل العصير في السكر ، يتم ضغط التوت ، وبعد تذويبه ، يحافظ على شكله جيدًا ، تمامًا كزينة وفي شارلوت.
والعصير الحلو لذيذ فقط. في شراب الفاكهة أو في أي مكان حسب الحاجة.
ميزة أخرى خالية من السكر هي أن التوت لا يتم تجميده في حصاة ، مثل العصير.
كلما زاد السكر ، قل التجمد.

أقوم بتجميد الكرز والخوخ والمشمش منزوع النوى وفراولة الحديقة مع السكر - هذه ليست ثمار رخيصة بالنسبة لي ، فهي ليست كثيرة.

ونحن نجمد بالسكر فقط الفراولة المهروسة ، توت العليق الكامل أو المهروس ، التوت الأسود الكامل أو المهروس. يتم تجميد باقي أنواع التوت التي تنمو في منزلنا الريفي (الكشمش الأحمر والأسود ، عنب الثعلب ، زهر العسل ، الكرز ، الخوخ) بدون سكر. لا يتغير مذاقها بعد التجميد أو إذابة التجمد ، كما هو الحال في الفراولة والتوت.

يتم تجميد باقي أنواع التوت التي تنمو في منزلنا الريفي (الكشمش الأحمر والأسود ، عنب الثعلب ، زهر العسل ، الكرز ، الخوخ) بدون سكر

فقط في كيس أو في حاويات؟

فقط في كيس أو في حاويات؟

نقوم بتجميدها في حاويات ، ثم يمكننا سكب التوت المجمد في عبوات ، إذا لزم الأمر ، "ختم" الفريزر.

وعلى العكس من ذلك ، لا أحب ذلك مع الخلاط ، ولكن بالكاد مع بطاقة البطاقات ، بحيث تظهر القطع الكبيرة لاحقًا!

[كل]

مثالي فقط حول ما هو موجود في السكر كل سوف يحتفظ التوت بشكله بعد إذابة الجليد.
ولا تتجمد مثل تلك الخالية من السكر.
والعجن أو الطحن - من نافلة القول ، لفترة طويلة.

مربى الكشمش الخامالكشمش الخام الفراغات المكونات الكشمش الأحمر 2 لتر من السكر 750 مل طريقة التحضير تمت تغطية الكشمش الأحمر المصنف ، المغسول ، جيد التدفق بالسكر و 15 مرة على الأقل ...إرغاتا

نعم ، بشكل عام ، يتم تخزين التوت المهروس أو المسحوق في السكر وبدون ثلاجة بشكل جيد ، ناقص واحد - تحتاج إلى سكر أكثر من المجمد.
كنت أسكر التوت والكشمش في لتر لكل لتر. لنفس الحجم من النعناع أي التوت والسكر.

قليلا خارج الموضوع ، لكني سأطلب. وإذا كان هناك الكثير من التوت المجمد المتبقي من العام الماضي ، فتخلص منه؟ وإلا فسوف يتحملون الشتاء. مجمدة ومخلوطة مع السكر وكاملة.

مجمدة ومخلوطة مع السكر وكاملة.

sugar "الخالد"))
احشو الطعام المجمد الزائد في برطمانات = اطبخ مربى عادي ، سيكون بالتأكيد أكثر "خالدة"
هل تنغمس في الباستيلا ، أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

[ايرينا]

ايريناأنا لا آكل المربى
أنا لا أصنع الباستيلا.
بمعنى ، ترك التوت لا يزال لا يساوي شتاءً آخر؟

السكر "الخالد"

لدي حد أدنى من السكر

لدي حد أدنى من السكر

إذا لم يتم تجميد التوت "في حجر" ، ثم نورمول.
وببساطة لا تتلف المجمدة إذا كان التجميد أقل من 18 * بالضبط.
حسنًا ، لا أعرف ، لا توت مسلوق = قيمة بأي شكل من الأشكال ، لا ترميها بعيدًا.
في النهاية ، اشرب شراب الفاكهة ، وصنع الكفاس ، والحليب المخفوق ، والآيس كريم العصامي عليها.
وفي الإشارة المرجعية التالية ، لا تجمد كثيرًا.

أنا لا آكل المربى

لا شيء مطلقا؟

مربى الجزر والحمضيات (سميك ولزج) نسبة الوزن للمكونات تقريبية للغاية. أنا تجريبيا في السنة الأولى من الطبخ هذه الحلوى استنتجت هذه النسبة. في هذا المربى ، ليس التكوين هو المهم ، ولكن طريقة التحضير ...إرغاتا

إنه ليس مربى حتى ، إنه طعم مختلف.
أو هنا حلوى جرلي جميلة ، المزيد من الشوكولاتة. أكثر بناتي

مربى شوكولاتة برقوق يُقشر البرقوق ويُطحن في الخلاط ويُغطى بالسكر ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق تكسر الشوكولاتة ويُضاف إلى المربى ويُذوب ويُطفئ النار. وصفة Olenka Dream مع carina ...كروشيه

قم بشراء أجار أجار واصنع علكات سريعة = إنه لذيذ وصحي فقط.
اصنع مربى من البكتين - أحببت بشكل خاص التوت مع البكتين - ألذ من أي شخص آخر ، فقط كل بالملعقة.
ادفع الثلج إلى شارلوتس ، إلى الفطائر. حسنًا ، ليس هناك عشرات اللترات في المتجر.

[كابريس 23]

كم عدد ربات البيوت ، وصفات كثيرة.
أرش التوت قليلاً بالسكر لأعطي العصير.
ثم أحشوه في وعاء ، أو أدفعه في زجاجة حليب. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد فراغات (لا يمكنك سحقها كثيرًا)
لا أرى أي سبب لإضافة الكثير من السكر - لماذا يتم تخزين السكر في الفريزر ، يمكنك إضافته لاحقًا.
لقد جمدت أيضًا التوت المخلوط ، لكن طعمنا أفضل مع التوت الكامل.




كابريس 23لن أتخلص منه إذا كان هناك مكان. لقد قمت بتخزين التوت لمدة عامين - لا مشكلة.

[فيتا]

فيتا, ايرينا، شكر . سأترك كل شيء على حاله. سوف أقوى على الدفع حيثما أمكن ذلك)