الكعك "موسكو" (حسب GOST)

الكعك "موسكو" (حسب GOST)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق 500 غرام
خميرة مضغوطة 20 غرام = 5 غرام (جاف) = 1.5 ملعقة صغيرة (مقاسة)
ملح 1 ساعة ل
سكر 110 غرام
استنزاف الزيت 70 جم + زيت للتغليف عند تشكيل الكعك
ماء 48 مل
حليب 150 غرام = 160 مل (يخلط مع الماء)
يخفق 1 بيضة (1 ملعقة صغيرة في العجين والباقي للتغليف)

طريقة طهو

• وصفة لكعك موسكو وفقًا لـ GOST. أخرجني من الطبخ (فاليجو)
• يمكنك القيام بذلك بطريقة غير زوجية وغير زوجية.
• للعجين يتم أخذ الأطعمة الدافئة من المجموع.
• حليب مع ماء 108 غرام
• مجموع الخميرة 1/2
• دقيق 225 غرام
• درجة حرارة التخمير 26-30 ⁰ج ، الوقت 210-270 دقيقة.
• للاختبار يؤخذ كل العجين ويخلط مع باقي المنتجات.
• درجة حرارة التخمير 28-32 ⁰ج ، الوقت 60-90 دقيقة.
• إلى عن على طريقة غير مقيدة يعجن العجين دفعة واحدة مع التنشيط الأولي للخميرة. درجة حرارة العجين الأولية 29-31 ⁰من عند.
• رفع العجين لمدة 2-2.5 ساعة ، اتضح حوالي 900 جرام من العجين النهائي = 9 خبز
• يعتبر زيت الطلاء عند تقطيع العجين ناعمًا ، لا تذوب.
• قسمي العجينة إلى 9 أجزاء ، ولفي كل جزء إلى دائرة بحجم الصحن ، ودهنها بالزبدة ورشيها بالسكر. يمكن رش السكر على كعكة مشكلة بالفعل قبل الخبز.
• لفة في لفة. اطوِ اللفافة من المنتصف واضغطي على الأطراف واجعلي قطعًا في الحلقة.
• 
• قم بتوسيع البتلات للخارج وضعها على صينية خبز.
• 
• بعد التشكيل ، قم بتغطية ورقة الخبز بغشاء ملتصق واتركها لمدة 60 دقيقة ، أضعها في فرن دافئ قليلاً. ادهنيها بالبيض قبل الخبز.
• الخبز في الفرن 170-210⁰ 14-16 دقيقة

وصفات مماثلة

خبز الموز والقرفة (سونادورا)

الكعك الرائب (سونادورا)

كعك بالسكر وبذور الخشخاش (مامونتينوك)

[التكيف مع صانع الخبز ، طريقة آمنة]

التكيف مع صانع الخبز ، طريقة آمنة... لقد صنعت عجينة في صانع خبز ألاسكا. لا يوجد تسخين مسبق في برنامج DOUGH ، لذلك كان الطعام كله دافئًا.

500 غرام طحين
1.5 ملعقة صغيرة خميرة (جافة)
150 غرام حليب = 160 مل
ماء 50 مل
1 ملعقة صغيرة ملح
110 جرام سكر
فانيلين
1 بيضة - 1 ملعقة صغيرة في العجين والباقي للتغليف
70 غرام زبدة

يخلط الماء مع الحليب ويسخن ~ 38-40 درجة + 1 ملعقة صغيرة بيض مخفوق بالشوكة + زبدة مخفوقة. لم تذوب الزيت ، لقد احتفظت به في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
الخميرة المحملة ، كل خليط الدقيق والملح والسكر والفانيلين واللبن والبيض والزبدة في HP. برنامج الاختبار 1 ساعة و 30 دقيقة.

بداية العجن ونهاية العجن وانتهاء برنامج الاختبار.



عند العجن ، فإن الكعكة ليست خبزًا ، فهي أضيق قليلاً ، ولا تلتصق بالجدران. في نهاية برنامج TESTO ، قمت بتشغيل وضع BAKING لمدة 30-40 ثانية وأضفت العجين في HP لمدة 1.5 ساعة أخرى.

عجين بعد التدقيق النهائي



اتضح أن 900 جرام من العجين تشكل منها 9 خبز = 100 جرام لكل منها.
تم وصف كيفية تشكيل الكعك أعلاه.
انتبه جيدًا لأوقات الخبز ، هذه المرة أفرطت في التعريض لمدة 4 دقائق ، واتضح أنها تان ، لكنها لا تزال طرية جدًا ولذيذة.

ما العجين الذي حصلت عليه في البداية؟ الآن ، إذا قارنته بكعكة الخبز ، فحينئذٍ حصلت على قطعة "خشنة" واللمس بعيدًا عن شحمة الأذن. لا يزال لدي تفكك

لا ، ليست كعكة خبز - أكثر إحكاما ، لكنها بعيدة كل البعد عن الزلابية.
كيف ارتفعت العجينة بشكل جيد؟

حسنًا ، في باناسونيك ، يكون وضع العجين 2 ساعة و 20 دقيقة ، في الواقع بعد العجن حوالي ساعة و 30 دقيقة. بعد نهاية النظام ، ارتفع قليلاً (أقل بقليل من نصف الدلو) ، ولم يتم طمسه على الإطلاق (تم حمله بواسطة كعكة). لقد مر الآن حوالي ساعة و 15 دقيقة بعد نهاية النظام - لقد صعد إلى القمة تقريبًا. في غضون 15 دقيقة سأبدأ في القطع.
إذا قلت أنه أكثر إحكامًا ، فسيبدو الأمر كذلك

الآن نظرت - لم أحصل على 3 سنتيمترات إلى الأعلى

ليكا ، خذها !!! بالطبع ، ليست جميلة مثلك ، لكن الرائحة في الشقة تخطف الأنفاس. حتى أنني مزقت قطعة ، على الرغم من حقيقة أن الأشياء الجيدة لا ينصح بها في الليل. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

كعكاتي لم تنجح ، لقد كنت مستاءً للغاية ، للأسف ، الكعك لم يخرج للمرة الثانية ، الأولى ، على الرغم من أنه وفقًا لوصفة HP 255 ، أدركت أن الوصفة كانت سيئة ، لكن ربما لأنني أذابت الزبدة في الميكروويف ، مثل فكر بسبب هذا ، اكتب pliz ، من يدري ، أريد حقًا إرضاء العائلة ، لكن هذا لا يخرج

[أجاتا 116]

أجاتا 116بالضبط ما لم ينجح؟ أين ومتى سمح بالعجين؟ بعد التشكيل ، هل أعطيت اختبارًا ثانيًا على ورقة الخبز؟

لقد قمت بالتدقيق على مقلاة فقط وقمت أيضًا بإذابة الزبدة في الميكروويف ، فأنت لا تكتب لإذابةها ، ربما يكون هذا خطأ.

لقد قمت بالتدقيق على مقلاة فقط وقمت أيضًا بإذابة الزبدة في الميكروويف ، فأنت لا تكتب لإذابةها ، ربما يكون هذا خطأ.

عدم كفاية انتشار خطأ العجين. أول تدقيق للعجين هو 2-2 ، 5 ساعات ، ثم ساعة أخرى تحت الرقاقة بعد الصب. اقرأ مرة أخرى المنشور الأول للموضوع ، لقد قدمت وصفًا أكثر تفصيلاً للعمل مع العجين ، ولكن كان هناك دليلان بالفعل.
هنا وصفت كيف أصنع العجين باستخدام HP https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0

ليكا ، لقد صنعت كعكات وخرجوا! ربما ليست جيدة التهوية وجميلة مثلك ، لكنها لا تزال متشابهة جدًا. شكرا على الوصفة وعلى شرح أخطائي لي.

قررت أن أصنع الكعك ، اتضح مثل هذا:

🔗 🔗

شكرا على الوصفة اللذيذة

[ليكا]

أطفالي مدمنون على هذه الكعك اللذيذ ، والآن في نهاية كل أسبوع يصنعون كومة من الكعك
حصلت عليها يوم السبت ، لكنني لم ألتقط صورة يوم الأحد.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 ، كسرت الخدين وطلبت مكملات ، كان هناك 10 قطع يوم السبت و 8 قطع. يوم الاحد حتى المساء 4 قطع

ليكا والعجين مرن ، فقط رائع ... لطيف للعمل به
شكرا جزيلا لي ومن الأطفال

بالأمس قررت أن أكرر الكعك. اتضح أن 12 كعكة لذيذة. لكنهم فقط لم يتحولوا إلى اللون البني مرة أخرى ، على الرغم من أنني خبزت لمدة 18 دقيقة.
بعد أن دحنتهم ودهنهم بالزبدة ، رشتهم بالقرفة والسكر.

[جيفا]

جيفامع القرفة لذيذ جدا

لكنهم فقط لم يتحولوا إلى اللون البني مرة أخرى ، على الرغم من أنني خبزت لمدة 18 دقيقة.

هل لطختها ببيضة قبل الخبز؟

هل لطختها ببيضة قبل الخبز؟

نعم ، كل شيء كما في تعليماتك.
ربما يتأهل كثيرا؟

دوك ... مع بيضة أو زبدة بعد؟

دوك ... مع بيضة أو زبدة بعد؟

كما في التعليمات ، قبل الدرفلة - مدهون بالزبدة ، قبل الخبز - بالبيض. إذن ربما هناك الكثير من الزبدة وهي تتغلب على البيضة؟

من الممكن أن يكون هناك الكثير من الزيت والبيض زجاج.

شكرًا لك ، في المرة القادمة سأحاول الحصول على سمرة معتدلة. بالتأكيد سأخبز المزيد.

ليكا ، وصب السكر في العجينة؟ أو فقط للرش؟

[ليكا]

ليكاشكرا على الوصفة! من فضلك قل لي ما الخطأ الذي ارتكبته: المظهر واللون والطعم غير مرضيين. لكنني حصلت عليها قليلاً ... (كيفية وضعها) جافة أو شيء من هذا القبيل. ليس جيد التهوية بما فيه الكفاية. أم أنها الطريقة التي ينبغي أن تكون.
ها هي نتيجتي

[ليكا]

ليكا ، وصب السكر في العجينة؟ أو فقط للرش؟

السكر في كل من العجين والرش ، تشير الوصفة إلى كمية السكر في العجين ، والمقدار المطلوب للرش.

ليكاشكرا على الوصفة! من فضلك قل لي ما الخطأ الذي ارتكبته: المظهر واللون والطعم غير مرضيين. لكنني حصلت عليها قليلاً ... (كيفية وضعها) جافة أو شيء من هذا القبيل. ليس جيد التهوية بما فيه الكفاية. أم أنها الطريقة التي ينبغي أن تكون.

لوكا، على الصحة ومرحبا بكم في المنتدى.

لقد تبين لك أن الكعك كان جميلًا جدًا. لا ينبغي أن تكون جيدة التهوية بشكل خاص. فهي غنية وناعمة ولذيذة ، ولكن العجين ، على سبيل المثال ، أكثر كثافة قليلاً مقارنةً بالكعك عالي السعرات الحرارية.

بالأمس خبزت كعكات لذيذة !!! شكرا للمؤلف !!! : النصر: أضفت للتو القرفة والفانيليا.

كعك لذيذ! شكرا على الوصفة!

[أورسولكا]

أورسولكا، على الصحة!
ومرحبا بكم في منتدانا !!
تحولت الكعك الجميل ، لكن تم تشكيلها بشكل مختلف؟

تشكلت بنفس الطريقة ، كانت ضيقة بالنسبة لهم.لا يخبز فرن الغاز على الإطلاق في صواني الخبز الخاصة به ، لذلك عليك أن تخرج بطريقة ما في الصواني الأصغر. هذا لا يؤثر على الذوق. الكعك انتهت بالفعل هذا الصباح!

لذلك أردت أن أحاول القيام بذلك ، لكن في رأيي العجين لم يقف جيدًا. بالفعل ما يقرب من 2.5 ساعة ، و kolobok أعلى بقليل من نصف دلو ... لقد خلطت وطهي في HP ، وفقًا لطريقة الوصفة. سأفعل ذلك حتى النهاية ، سأظل أمسكها على قارورة دافئة بعد التقطيع ، لكنني أخشى أن العجين يمكن أن يصبح باردًا حتى في دلو وتحت السقف - ليس الجو حارًا في المنزل الآن ، لكني كنت آمل أن يكون هناك تدفئة كافية من HP ... أو شخص من لقد كنت مدمنًا جدًا على الطعام ... الآن قمت بتشغيل الفرن تحت الدفعة الأخيرة ، لكنني أخشى الحصول على جذوع بدلاً من الكعك

[ارنيميل]

ارنيميليجب ألا ترتفع العجينة إلى أطراف الدلو. لا تتحول الكعكات النهائية إلى أن تكون جيدة التهوية. حار ، حلو ، ناعم ، لكن ليس رقيقًا للغاية.
نحن في انتظار الكعك الجاهز

لقد عملوا. لكن في رأيي ، لا تزال كثيفة "ثقيلة" ، وكان من الممكن أن تكون أكثر حلاوة بالنسبة لذوقي. لكن بشكل عام - إنه لطيف. لن أتفاخر ، لأنني نحتت بيد واحدة ، في الواقع ، بمشاركة مباشرة من الطفل في القاذفة. في المرة القادمة سأحاول تدفئة المطبخ أكثر من ذلك بقليل ، وسأخمن القطع بحيث يكون الجميع نائمين أو حتى يكون هناك شخص يعلق الأطفال عليه.

[ارنيميل]

ارنيميل، عظيم ، ما حدث.
في المرة القادمة ، حاول ترك العجين يرتفع قليلاً ، وقم بتشغيل HP على BAKE لمدة 30 ثانية عدة مرات أثناء الاختبار ، إذا كان الجو باردًا جدًا في المطبخ.
ويمكن تصحيح "السكر" بسهولة عن طريق إضافة المزيد من السكر عند التقطيع.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! ها هي كعكاتي

[زهرة الورد]

زهرة الورد، لصحتك!

كعكة الفراشة الرائعة !!

حسنًا ، كنت هنا ألعق - الآن علي أن أركض لأفعل

شكرا جزيلا لك على وصفة الكعك. في بهجة كاملة ، نجح كل شيء ، حتى العجين كان من الواضح أنه مناسب لماكينة الخبز BORK500. والشيء الرئيسي كان موضع تقدير من قبل زوجها. كنت أبحث عن وصفة لفترة طويلة جدًا.

شكرا لك على الوصفة المرجعية.
أنا أركض لأختلط.

شكرا جزيلا لك على وصفة الكعك. في بهجة كاملة ، نجح كل شيء ، حتى العجين كان من الواضح أنه مناسب لماكينة الخبز BORK500. والشيء الرئيسي كان موضع تقدير من قبل زوجها. كنت أبحث عن وصفة لفترة طويلة جدًا.

لصحتك!

شكرا لك على الكعك ، فهي تؤكل بسرعة كبيرة!
وقد نضج السؤال: عند الخبز يذوب السكر كثيرًا ، يتسرب إلى القاع ويزجج النفخات من الأعلى. لا يوجد محتوى سكر ، فقط الكراميل. كيف تصلحها؟ خفض درجة الحرارة ، إعادة ترتيب وقت الخبز أو أعلى أو أقل في الفرن؟

للصحة

وقد نضج السؤال: عند الخبز يذوب السكر كثيرًا ، يتسرب إلى القاع ويزجج النفخات من الأعلى. لا يوجد محتوى سكر ، فقط الكراميل. كيف تصلحها؟ خفض درجة الحرارة ، إعادة ترتيب وقت الخبز أو أعلى أو أقل في الفرن؟

قم بتغيير السكر إلى مصنع آخر

ليكا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. قرأت هذا الصباح هذا الموضوع لدرجة أن اللعاب بدأ في التدفق .. ركضت لبدء العجين. تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان أكثر إحكاما من الخبز ، ولكنه لطيف الملمس. صحيح أن العجين وقف لي لفترة أطول (ذهبوا في نزهة مع الطفل) ، ثم شكلوا الكعك ولمدة ساعة أخرى انفصلوا في فرن بالكاد دافئ. عندما وضعتها في الفرن ، لم أستطع الانتظار حتى نهاية الخبز - خرجت الرائحة لالتقاط الأنفاس !!! اتضح أن الكعك لذيذ جدًا وناعم ومورق ، كما أنه جميل جدًا !!! بشكل عام ، لم أتناول مثل هذه الكعك اللذيذ من قبل ، وسيعود زوجي إلى المنزل قريبًا من العمل ، وسأفرح به ..))) ابنتي أحبتها أيضًا!

مرحبا! هذه ليست المرة الأولى التي أفعل فيها ذلك ، لقد أحببت ذلك حقًا! تجربة الحشوات ... مشاركة صورة:
مع القرفة والسكر:


هذا مع الزبيب ، وآخرين مع التنانين:

مرحبا جميعا! تمكنت!!!!!!!! أفضله!!! أضع العجين (ارتفع بسرعة) وفي صانع الخبز. ارتفعت العجينة بشكل مثالي ، وزادت ثلاث أو أربع مرات. مجعد ، مكون أكثر لـ 6 كعكات وللتدقيق. بعد ساعة في الفرن. كل شىء. لقد تحقق الحلم !!! شكر!!!

وجربت الوصفة أمس!
أحببت ذلك كثيرا جدا.
لم يرتفع العجين كثيرًا ، ولكن بعد التدقيق الثاني للكعك
احتلت صينية الخبز بأكملها (مصنوعة من 9 قطع).
بعد الخبز ، تصبح العجينة طرية وطرية ، وبحلول الصباح تصبح صلبة قليلاً.
احتفظت به على طبق تحت منشفة.
ربما تحتاج إلى وضعها في كيس ، أم أنها لا تبقى طرية لفترة طويلة؟
يمكنك ، بالطبع ، تسخينها في الدقيقة ...
لكني أحببت العجين!
شكر!

[ليكا]

ليكا، لقد انجرفت مؤخرًا في وصفات GOST ، هذه الكعك كانت مفيدة جدًا ، لقد أحببتها دائمًا ، اتضح في المرة الأولى ، كعكة تم اختبارها حقًا لعقود

يتم خبز الكعك ورائحته. جميل ، وردة جيدا. الصحراء ، ومع ذلك ، تسربت كثيرا. تباين كبير جدًا في درجات الحرارة في الوصفة. لقد خبزت في 200. لطالما أردت أن أعرف كيف يتم تشكيل هذا الجمال)) اتضح أنه بسيط للغاية! أنا لا أغلق صورة ، أكتب من هاتفي ، من المحرج ربط الصورة. شكرا لمؤلف الوصفة!

[ليكا]

ليكاشكرا جزيلا لوصفة الكعك! هم لذيذ جدا. مخبوز بالفعل عدة مرات ، يؤكل على الفور. أنا فقط أقسم إلى 12 جزءًا ، كل منها 75 جرامًا ، بحيث تكون أصغر قليلاً

الأشياء الجيدة الأخرى. تم عمل العجين إلى 12 جزء ، 4 ما عدا السكر مع رش بذور الخشخاش. لذيذ جدا!

[ليكا]

ليكاشكرا لك على الكعك اللذيذ.