الماندرين وخصائصه. وصفات اليوسفي

الماندرين هو نبات فاكهة ينتمي إلى جنس الحمضيات ، وهو أحد ثمار الحمضيات الكلاسيكية الثلاث ، وينتمي إلى عائلة Rutaceae. يمكن أن يشير مصطلح "اليوسفي" إلى كل من الشجرة والفاكهة. النبات عبارة عن شجيرة يزيد ارتفاعها قليلاً عن مترين ، وأوراقها صغيرة جدًا ولها رائحة قوية.

يشبه الشكل واللون اللون البرتقالي ، لكن اليوسفي أصغر. لها شكل كروي ويتم تسطيحها عند القطبين ، والقشر برتقالي ، عبق ، لا يلتصق باللب: هذا الأخير كثير العصير وينقسم إلى شرائح. تنتج شجرة اليوسفي عادةً حوالي 500 فاكهة سنويًا. النبات موطنه جنوب الصين. يزرع في جنوب أوروبا ، على سبيل المثال ، في إيطاليا - في منطقتي كالابريا وصقلية.

أصناف الماندرين

الماندرين هي فاكهة شهيرة للغاية وذات قيمة عالية لنكهتها المميزة ، وتوجد في أصناف مختلفة: Unshiu ؛ Citrus austere، Citrus nobilis، Citrus deliciosa، Citrus reticulata، Royal، Robinson، Ellendale، Abkhazian، Turkish، Georgian، Afurer، Moroccan، Nadorkott ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، أنتجت فاكهة اليوسفي عددًا من الفواكه الهجينة: المنجم ، الكمكوات ، الكليمنتين و تانجيلو مابو.

كليمنتين ، تم الحصول عليه من الماندرين والبرتقال ونماه لأول مرة في الجزائر الراهب كليمنتي رودييه ، الذي حصل منه على اسمه ؛ الأخير ، أخيرًا ، عبارة عن خليط بين اليوسفي والجريب فروت ، له طعم حامض وحتى قشر أخضر شديد النضج. تشتهر Tangelo (اليوسفي) ، على وجه الخصوص ، بحقيقة أنها تنتج مشروب Mapo Mapo ، أحد منتجات Campari.

الخصائص الرئيسية لليوسفي

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لليندرين 100 جرام من الماندرين تحتوي على 72 كيلو كالوري / 303 كيلو جول.

بالإضافة إلى ذلك ، لكل 100 جرام من هذا المنتج:
ماء 81.4 جم
كربوهيدرات 17.6 جم
سكر 17.6 جم
بروتين 0.9 جم
الدهون 0.3 غرام
الكوليسترول 0 جم
إجمالي الألياف 1.7 جرام
الصوديوم 1 مجم
بوتاسيوم 210 مجم
حديد 0.3 مجم
كالسيوم 32 مجم
فوسفور 19 مجم
فيتامين ب 1 0.08 مجم
فيتامين ب 2 0.07 مجم
فيتامين ب 3 0.3 مجم
فيتامين أ 18 ميكروجرام
فيتامين سي 42 مجم

الماندرين صالح للأكل تمامًا باستثناء قشرته. يتم الحكم على جودة اليوسفي من وجهة نظر الطهي من خلال نظافة القشرة وعدم وجود خدوش. يمكن إزالة القشرة بسهولة بالسكين أو اليدين. يمكن تبريد اليوسفي لمدة تصل إلى أسبوع ؛ ومع ذلك ، فإنها ستستمر لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، بشرط أن تظل باردة وجافة.

إنها واحدة من الفواكه التي تحتوي على أعلى نسبة من السكر (حوالي 18٪) وبالتالي تحتوي على سعرات حرارية: لهذا السبب من الجيد دائمًا الحد من تناولك. على الرغم من أن الماندرين بنسب أصغر مقارنة بالبرتقال ، إلا أنه مصدر جيد لفيتامين سي ؛ كما أنه يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين أ والكالسيوم. الماندرين هي ثمار ذات خصائص تبريد عالية للعطش.

لا يُرمى أي شيء من اليوسفي ، لا اللبّ الصالح للأكل ولا القشرة. إذا كان الأول هو الجزء الصالح للأكل من الفاكهة ، فيمكن أيضًا اشتقاق بعض الفوائد من الأخير. من اليوسفي ، وهو فاكهة ذات خصائص علاجية ممتازة ، يتم الحصول على الليمونان ، وهو مادة تؤخر شيخوخة الجلد. يتم استخلاص مواد أخرى من القشرة لها خصائص مزيلة للقلق وفعالة ضد الأرق.

يوصى بشدة باستخدام الماندرين لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها الكبير من الحديد. باعتبارها فاكهة مغذية وسهلة الهضم ، فهي مناسبة للوجبات الغذائية. كما أن البذور مفيدة لأنها غنية بالفيتامينات. في أحد تلك الأدوية التي يشار إليها عادة باسم "علاج الجدة" ، يتم تناول اليوسفي مع العسل.