اليوسفي المجفف بالشمس في شراب السكر

الفئة: الفراغات

مكونات
مجفف ايزيدري الكهربائي	1
اليوسفي	2.5 كجم
سكر حبيبات	500 جرام
ماء	1 ش
شوكولا مرة	1 بلاط

طريقة طهو

قشر اليوسفي ، ضعه في قدر ، غطي بالرمل ، اسكب الماء. يُغلى المزيج مع التحريك برفق حتى لا يتفتت إلى أسافين. يغلي لمدة 5 دقائق.
يترك ليبرد على الموقد طوال الليل وينقع في شراب. يجب أن يكون الشراب لزجًا ، إذا كان سائلاً ، يضاف السكر. في الصباح ، قم بغليها مرة أخرى (إذا بدأت في التفتت إلى شرائح في المرة الأولى ، لا تحتاج إلى تسخين المرة الثانية) ، واتركها لمدة 5 ساعات أخرى.
نقل بلطف إلى مصفاة ، وصفيها ونقلها إلى مجفف ساخن بسرعة 3. في المرة الأولى التي حددت فيها 3 ساعات إلى أقصى حد ، لكن اتضح ذلك لفترة طويلة. ثم تجفف عند درجة حرارة قصوى. من المستحيل المبالغة في تجفيفها. جففته لفترة طويلة ، حوالي يومين ، لكنني قمت بإيقاف تشغيله وتشغيله بشكل دوري.
ثم نصحت الفتيات بعمل ذلك في الشوكولاتة. وقررت أن أغمس الباقي في الشوكولاتة.
من أجل عدم إذابة الشوكولاتة في حمام مائي ، قررت تسريع العملية ووضع لوح الشوكولاتة في الميكروويف لمدة دقيقة ... أتمنى لو لم أفعل. الموقد قوي وشوكولاتي تدخن من الداخل ورائحة الاحتراق. أخرجته وكان مغطى بالكتل. يبدو أن السكر احترق .. لذلك كان علي أن أذهب إلى حمام الماء.
لقد غمست اليوسفي في الشوكولاتة ، ووضعته على الورق للغطاء بحيث يكون السطح اللامع أيضًا في الثلاجة.
النتيجة حلوى. حلق بعيدا.

ملحوظة

اليوسفي - ثمار تحمل نفس الاسم شجرة حمضيات دائمة الخضرة بارتفاع 3 أمتار بأوراق جلدية كبيرة مستطيلة الشكل بيضاوية وأزهار عطرة بيضاء. الثمار مستديرة ، برتقالية اللون ، مع قشر ينفصل بسهولة عن اللب. اللب برتقالي فاتح ، كثير العصير ، طري ، حلو وحامض ، عطري ، ويتكون من 8-10 شرائح ، منفصلة جيدًا عن بعضها البعض.

وطن الماندرين هو جنوب شرق آسيا. يزرع الماندرين في اليابان والصين ودول جنوب أوروبا وأمريكا الجنوبية في جورجيا. يبدأ جمع الماندرين في نهاية أكتوبر - أوائل نوفمبر.

الماندرين غني بالسكريات (تصل إلى 8٪) ، ومواد البكتين ، وحمض الستريك ، والعديد من الفيتامينات (خاصة C و P) ، وتقريبًا جميع المعادن الموجودة في النباتات ، والزيوت الأساسية (في القشر) ، التي تعطي الفاكهة رائحة معينة. فيتامين سي في القشر يحتوي على 130 ملغ ، في اللب - 38 ملغ.

من الأفضل تخزين الثمار الناضجة ، لذلك يجب إزالة اليوسفي ذي القشرة الصفراء. اليوسفي حساس للغاية للضرر الميكانيكي. حتى الكدمات غير المرئية للوهلة الأولى ، يمكن أن تسبب ثقوب الفاكهة تلفًا أثناء التخزين اللاحق. عند درجة حرارة 2-3 درجة مئوية ، يمكن تخزين اليوسفي لمدة 3-4 أشهر. عند درجات حرارة أقل من 2 درجة مئوية ، تظهر بقع بنية على القشرة تنمو تدريجياً وتتلف الثمار. في درجات الحرارة المرتفعة ، يهاجم العفن اليوسفي. تحافظ الثمار جيدًا إذا كانت ملفوفة في مناديل ورقية. عندما يتم تخزين اليوسفي ، يتم الاحتفاظ بفيتامين سي تمامًا.

يستخدم اليوسفي بشكل أساسي طازجًا ، وكذلك لتحضير العصائر والكومبوت والمربى والفواكه المسكرة. أفضل أنواع الجورجية (بدون بذور).