شوكولاتة اليوسفي

[بسكويت]

شوكولاتة اليوسفي

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
بيضة	2 قطعة (100 غرام)
السكر	30 جرام
شراب (الجلوكوز) المقلوب	30 جرام
طحين	50 غ
كاكاو	50 غ
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
زبدة	50 غ
حليب	30 جرام
جيلي اليوسفي
هريس اليوسفي	330 جرام
البكتين	5 جرام
السكر	20 جرام
الينسون	1 زهرة
قرنفل	6-7 قطع.
قرفة	1 عصا
جوزة الطيب	قرصة
طبقة مقرمشة
حلوى الخطوة	5 قطع
شوكولاتة * داكنة	100 جرام
موس الشوكولاتة
كريم 33-35٪	200 جرام
مسكربون	200 جرام
الشوكولاته الداكنة	200 جرام
شراب الشوكولاتة (اختياري)	50 غ
الجيلاتين	7 غ + 40 مل ماء

طريقة طهو

• في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا أن تكون مع عائلتك ، ملفوفًا في بطانية ، وتشاهد الأفلام القديمة المفضلة ، وتضحك وتبكي ، وتختبر إثارة الأبطال. قررت أن أجعل هذه التسلية لذيذة أيضًا بإضافة الشاي العطري وكعكة الشوكولاتة الحارة!
• والشوكولاتة واليوسفي - تلك الذكرى السحرية جدًا منذ الطفولة!
• ستكون الكعكة موس (لأن هناك الكثير من الأطباق الثقيلة هذه الأيام).
• كالعادة ، نحتاج إلى قالبين بأحجام مختلفة بخطوة 1 - 1.5 سم ، الكمية المحددة من المكونات معطاة لقالب 1.3 لتر.

• لنبدأ مع جيلي اليوسفي الحار... يُقشر اليوسفي ويُهرس ويُمر عبر غربال.

• في المرة الأخيرة التي تذوقت فيها بوشيه الموس اليوسفي الجاهز ، ندمت حقًا لعدم إضافة التوابل إليها. اصلاح!

• اسلقي هريس اليوسفي النهائي مع إضافة اليانسون النجمي والقرنفل وعود القرفة وجوزة الطيب المبشورة. امزج السكر والبكتين في كوب وأضف هذا الخليط إلى كتلة الغليان.

• يغلي لمدة 5 دقائق ، يصفى ويصب في شكل أصغر. أرسل إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

• ننتقل إلى البسكويت... تذوب الزبدة والحليب في حمام مائي أو ميكروويف

• يخفق البيض والسكر والشراب المقلوب (يمكن استبداله بدبس السكر) حتى يصل إلى الذروة. قلت: كيف أضرب البيض على البسكويت هنا

• في وعاء ، يُمزج الدقيق المنخل مع الكاكاو. هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها الكاكاو القلوي وأنا سعيد جدًا بالنتيجة. كما يقولون ، اشعر بالفرق.

• أدخل خليط الدقيق في البيض على ثلاث مراحل ، واخلطه بحركات من الأسفل إلى الأعلى. يُسكب الزيت ، الذي يجب تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. تخلط جيدا ولكن برفق. ضعي على صينية خبز مغطاة بورق. الكتلة سميكة جدا.

• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 18-20 دقيقة. تبرد الكيكة وقطعها بالشكل الذي نحتاجه (قطر أصغر).

• دعونا نصنع طبقة مقرمشة... قطع الحلوى (وأنا متأكد من أن هناك الكثير منها في كل منزل الآن) إلى قطع صغيرة. يمكن استبدال الخطوة بسنكرز. تذوب الشوكولاتة وتسكب الحلوى فيها.

• يقلب ويوضع على البسكويت. دعها تصلب قليلا. أجمع كعكات الموس رأسًا على عقب ، لذا أضع البسكويت المقرمش في الفريزر حرفيًا لمدة 15 دقيقة ، بحيث يتم إمساك كلتا الطبقتين ، ويمكنني بسهولة تجميع الكعكة عن طريق قلبها رأسًا على عقب باستخدام البسكويت.

• الابتداء مع الموس... لمن السهل تحضيره. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي أو ميكروويف. اخفقي الماسكاربوني (يمكن استبداله بأي جبن كريمي غير مملح) ، أضيفي الشوكولاتة واخفقي مرة أخرى.

• ثم نقوم بكل شيء بسرعة كبيرة ، لأن كتلة الجبن والشوكولاتة تصلب بسرعة كبيرة. اخفقي الكريما حتى الوقوف واضيفيها الى كريمة الشوكولاتة على ثلاث خطوات مع التحريك بسرعة. صب الجيلاتين المنقوع والمرخي في الموس ، واخلطه بمضرب. صب المشروب الكحولي (لقد استخدمت Crema Catalana أو Baileys أو أي مشروب كحولي بالشوكولاتة) حسب الرغبة واخلط

• تجميع الكعكة... ضعي نصف الموس على قاع القالب ، جيلي اليوسفي في الأعلى ، والموس المتبقي والبسكويت ، مع طبقة مقرمشة لأسفل ، تذويبها قليلاً في الموس.نضع في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل. إذا كنت لا تخطط لمزيد من تزيين الكيك بالثلج المرآة أو قطيفة الشوكولاتة ، فيمكنك تجميعها بالترتيب العكسي ووضعها في الثلاجة.

• ها هي كعكة جاهزة للتزيين. غطيته بالقطيفة. كيف نفعل ذلك ، كتب هنا

• في مواضيع مختلفة ، هناك العديد من الأسئلة حول تقسية الشوكولاتة للزينة. إن تقسية الشوكولاتة أمر ضروري حتى تتبلور زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ، وبالتالي تصبح مستقرة. سيسمح ذلك بزخارف الشوكولاتة بالتألق وعدم الذوبان بين يديك. سأخبرك كيف أعصاب. بعد وزن الشوكولاتة ، نترك الثلث جانبًا ، ونذوب 2/3 في حمام مائي أو ميكروويف. لا تفرط في تسخين الشوكولاتة ، درجة حرارة التسخين القصوى هي 42-45 درجة. لقد غرقت في ميكرا ، أخرجها وحركها كل 20 ثانية. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشوكولاتة إلى 42 درجة ، نسكب الثلث المؤجل فيها ونقلب بسرعة.

• مهمتنا هي تبريد الشوكولاتة إلى 29 درجة في أسرع وقت ممكن. بمجرد أن تختفي الشوكولاتة المسكوبة ، أضع الوعاء على الثلج واستمر في التقليب بنشاط. أغمس سكينًا في الشوكولاتة التي وصلت إلى 29 درجة وأضعها جانبًا. إذا تجمدت الشوكولاتة عليها بعد 3 دقائق ، فهذا يعني أن التقسية قد تمت بشكل صحيح. لمزيد من العمل ، يتم تسخين الشوكولاتة مرة أخرى إلى 32-33 درجة.

• للزينة ، سكبت الشوكولاتة في قالب به كرات ، وأضف نصف لوز لكل حفرة.

ملحوظة

هاهو!



اتضح أنه لذيذ جدا! المذاق العطري لليوسفي ، كعكة الإسفنج بالشوكولاتة الأكثر رقة والمكسرات بالكراميل - ما الذي تحتاجه أيضًا للسعادة!



جربه ، إنه سهل جدًا ولذيذ جدًا !!

* أستخدم شوكولاتة كاليبوت البلجيكية

[كارا]

كارا,
Irishkin هو تحفة أخرى ... على الأقل سأعجب بها ...

جاليوس ، وماذا يعجب؟ تعال وجرب!

جاليوس ، وماذا يعجب؟ تعال وجرب!

شكرا لك يا حبيبتي ... أنت طيب ... ، قصدت أنني لا أستطيع أن أفعل هذا في حياتي ... .... ، بعد رؤية أعمالك الفنية ، غمرت المتجر ، والزي الرسمي النظام ، ثم فكرت وفكرت وماذا؟ حسنًا ، سأشتري شيئًا ما ، لكنني لن أستحق التكرار ... ، لأنني ، مثل اليدين اليسرى ، ...

كل ما تشوه نفسك! ويديك من ذهب! لقد رأيت

[ايرينا]

ايريناشكرا لك ، الوصفة رائعة ، أخذتها إلى إشاراتك المرجعية) القطع لذيذ جدا !!

[ايرينكا]

ايرينكا، مجرد وصفة رائعة! شكر خاص للتقسية - سأحاول بالتأكيد هذه الطريقة!
خلال الأيام القليلة الماضية ، كنت أركب رأسي بتكاسل حول نوع من الموس ، أحتاج إلى تجربة أشكال جديدة. قريبًا سينتهي المنشور ، لذلك عليك تصوير لذيذ)
ربما سأتوقف عند هذه الكعكة!

بنات شكرا!

إيريشا ، أنا متأكد من أنك ستعجبك!

أوه ، وليس لدي مثل هذا النموذج! ولم يكن لدي الوقت حتى لأريد ذلك))) أداء رائع!

أوليا ، النموذج ، للوهلة الأولى ، بسيط ، لكن كما اتضح ، فعال للغاية

وقبابي مجمدة) أتطلع إليها كطفل)))

رائع! يا لها من كعكة رائعة. مرجعية

وقبابي مجمدة) أتطلع إليها كطفل)))

لقد طلبت القباب للتو .. أنا أنتظر .. لكن هل هي صغيرة؟ أمرت بهم للزينة

لقد طلبت القباب للتو .. أنا أنتظر .. لكن هل هي صغيرة؟ أمرت بهم للزينة

إذا كنا نتحدث عن نفس الشيء - حكاية روسية ، فهي ضخمة - 125 مل. قطر الكف وطويلة.
اسمع ، هل يمكنك إخباري بكيفية ملئها بزجاج مرآة بحيث تصبح حمراء ، والقمم خضراء كما في الصورة؟
ولكن بحيث يكون أنيقًا بدون ترهل ولطخات

أول ، ماذا عن الصورة؟

Invent-sk.com/wa-data/public/shop/products/61/59/15961/images/5255/5255.970.jpg
اسمع ، هل أنا غبي؟ فوتوشوب على الصورة عند النصائح؟

[أولغا]

أولغا، أشبه بالفوتوشوب) لكنني أعتقد أنه يمكنك تجربة البخاخة فوق السطح الزجاجي.

ربما أنا ذبابة حصان ، لكن أين اللون الأخضر؟ يبدو لي أنهم فقط رشوا الفستق فوقها

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا لك على العلاج اللذيذ: روز: لقد بدأت للتو في المشاركة في toritki ، لذلك ، بالنسبة لي ولأحبائي ، فقط موسي: فتاة - نعم: لقد أخذتها في علامات التبويب ، أنا متأكد من أن ذلك ليس لفترة طويلة.

[ماروسيا]

ماروسيا، لصحتك! ستعجبك

Kandurin للمساعدة.
اللون مشابه لك)))
ألهمتني أن أنظر إلى الليل)))) لم أنتظر الصباح)

أوه ، عندما رأيت القباب تعيش ، وقعت في الحب على الفور! مبهرج جدا الأشكال

تمت الإضافة الأربعاء 04 Jan 2017 11:41 PM

يا للخروج فطائر كبيرة!

أوه ، عندما رأيت القباب تعيش ، وقعت في الحب على الفور! شكل أو شكل مبهرج للغاية

تمت الإضافة الأربعاء 04 Jan 2017 11:41 PM

يا للخروج فطائر كبيرة!

نعم ... كل شيء إيرا مع روائعها ...

عليا ، قباب رائعة جدا !! من الجيد أنني طلبت منهم ذلك ، لكنني شككت

لكنها كبيرة. كل نفس ، كامل وليس ديكور

[ايرلندية]

ايرلنديةوأين طلبت ذلك؟

في الصين

ياسنينكو
أنا أنتظر فقاعات من نفس المكان

أضيف الخميس ، 05 يناير 2017 00:28

أيرلندي ، ارمي الرابط الذي تشتري منه.

أشتري - مكتوب بصوت عالٍ لأول مرة طلبتها هنا

.aliexp ...؟ 2114.13010608.0.0.5uy3lB

[إيرينا ف]

إيرينا فو لم تستلم بعد ما طلبته لعلي؟ اليوم طلبت هذا أيضًا

تاريخ النشر الخميس 05 يناير 2017 11:41

كارا, ايرينا، آسف أن المحادثة خارج الموضوع. إذا كان يمكنك حذف أي شيء

[مريم]

الأيرلندية ، لقد طلبت هذا أيضًا.
مريم, محفوظه، حتى أتت ، ترفرف في مكان ما ولا تسرع نحوي ، على الرغم من إرسال الحدود لفترة طويلة ، 16 ديسمبر.

بالمناسبة ، أنت تعرف ما هو غير عادل

[كارا]

كارا, ايرينا، هذا شيء كوني غير واقعي! نظام المجرة المستقيم! فرحة كاملة!

بالمناسبة ، أنت تعرف ما هو غير عادل

بمعنى؟

[أولغا]

ايرين لذيذ !! أنا أحب مزيج الصدمة والماندرين))
أولغا، لكن يبدو لي أنهم رشوا كوندورين على القمة

بمعنى؟

لذيذ لذيذ!

[أولغا]

وأنت في الخدمة ، شيبا بأي حال من الأحوال

أضيف الخميس ، 05 يناير 2017 8:58 مساءً

ايرين لذيذ !! أنا أحب مزيج الصدمة والماندرين))
أولغا، لكن يبدو لي أنهم رشوا كوندورين على القمة

زانا ، هذه المرة حاولت أن أسكب مجموعة من البهارات في كل هذا الروعة وكنت على حق! لأكون صريحًا ، كنت أخشى أن يكون هناك الكثير (اليانسون النجمي برائحته اليانسون لا أستطيع تحمله) ، لكن تبين أنه عبق ولذيذ بجنون! بشكل عام ، سأقوم الآن فقط بحشوات الحمضيات بهذه الطريقة.

لأول مرة حاولت إضافة شوكولاتة إلى مسكربون + كريم ، وليس كاكاو ، بل شوكولاتة. وليس فقط من أجل الذوق ، بل هو مكون كامل. وأريد أن أقول إنني معجب بالنتيجة! هذه التركيبة مثالية كمجرد كريم بدون جيلاتين ، فقد اتضح أنه متجدد الهواء ، ولكنه ثابت تمامًا

ربما تكون أول تشكيلة من تشكيلة Euro التي أردت تجربتها! وصف لذيذ جدا وشكرا على التفاصيل الفنية التفصيلية!

ناتاشا لماذا اولا؟ كعكات الموس - تبدو جميعها لذيذة جدًا وخفيفة

[ايرينا]

ايرينا، لكني أحب الطبقات "الثقيلة" ، كريمات الزبدة)) لكن طبقات التوت والفواكه ، أنا لا أحب الجيلي حقًا ... أو ربما لا أعتقد أنني أحبه ، لم أجرب مثل هذه الكعكة المعقدة ككل ...
أنا حقًا أحب الطريقة التي تبدو بها هذه الكعك - مرآة الزجاج ، chokokelure ، القطع المعقدة ، مظهرها في هذه الأشكال الخاصة - كل شيء ساحر! لكن العديد من العمليات المتسلسلة مخيفة ، تبدو طويلة جدًا) وغالبًا ما تكون هذه المكونات معقدة ونادرة ، ولا يمكن قراءة أسماء الطبقات على الفور
لكنني دائمًا أقرأ وصفات الكعك الخاصة بك ، فأنا أحب ما يصفه بالحب الذي تصف العملية والتفاصيل الدقيقة ، لا يبدو الأمر صعبًا للغاية) والأشكال التي لا تشوبها شائبة وخطوط القطع الواضحة أكسبني ذلك) لذلك ربما أجرؤ في يوم من الأيام ، وأصاب بالحماس!

ناتاشا ، كعك الموس أسهل بكثير من صنع الكعك الآخر! لدي شيء أقارنه مع Medovik ، على سبيل المثال ، يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير

إيركين تحفة أخرى! حسنًا ، أنت قوي !!!

ايرشكا ، شكرا! أحشو يدي حتى تسعدكم لاحقًا ، أيها الضيوف الأعزاء

[كارا]

كاراايرينا مرحبا! هل يمكنك معرفة قطر الكعكة؟ أرغب في تحضيرها للاحتفال بالذكرى السنوية ، لكن لا يمكنني تحديد الكمية ، أحتاج من 20 إلى 25 شخصًا؟!؟!

[ايرينا]

ايرينا، كل كعكاتك رائعة! أنظر إليهم وألقي نظرة عليهم ، وحفظ في الإشارات المرجعية ، واختيار قوالب ، وآمل أن أجمع شجاعتي قريبًا وأحدث فوضى!

[كارا]

Gulechka ، لذلك في الواقع يمكن القيام بكل هذا بأشكال عادية ، حتى في أشكال قابلة للفصل (والأهم من ذلك ، بدون قاع) وهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، دعنا نفرق

كاراايرينا مرحبا! هل يمكنك معرفة قطر الكعكة؟ أرغب في تحضيرها للاحتفال بالذكرى السنوية ، لكن لا يمكنني تحديد الكمية ، أحتاج من 20 إلى 25 شخصًا؟!؟!

لينا ، هذا هو نفسه

يتم إعطاء الكمية المحددة من المكونات لطبق 1.3 لتر.

[كارا]

كارا, ايريشاهذا قطع !!! خيال!
الأقلام من الذهب بالتأكيد!

[ايرينا]

ايرينا، أنا هنا مع أول ظهور لي. ليس لدي أي أشكال ، ولا معرفة ، ولا وقت فراغ ، أردت حلوى باليورو)
هنا أحضرت لك قطعة من الكعكة. أضافت مجموعة من التوابل قرصة ، أعددتها لخبز الزنجبيل. والطبقة البينية المقرمشة جعلت منها كعكة الشوكولاتة والحبوب والشوكولاتة الأخرى. إنه لذيذ! شكرا جزيلا لك!
🔗

أضيف بتاريخ الجمعة 20 يناير 2017 00:01

🔗

النور ، واتضح أنه عظيم !! أخبرتك ، كما ترى ، لست بحاجة إلى بعض المعرفة الرائعة! والحلويات الأوروبية أسهل بكثير مما تبدو للوهلة الأولى! فتاة جيدة !!

نعم ، والأهم من ذلك ، الآن عليّ أن أوضح عندما أجلس في قريتي وبعيدًا عن قطعة شارلوت ، لا يوجد شيء ولا يُتوقع غدًا!

أضيفت الجمعة 20 يناير 2017 00:41

كعكة رائعة! الفتيات فقط موهوبات خيالية!
خذني كمتدرب! سأعمل على التشذيب!