عجينة خالية من الخميرة على الكفير للكعك السريع والبيتزا

[فوز]

عجينة خالية من الخميرة على الكفير للكعك السريع والبيتزا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الكفير	200 مل
زيت نباتي	4 ملاعق كبيرة. ملاعق
سميد	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
السكر	1 ملعقة صغيرة (مع شريحة)
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
دقيق / ق	200 جرام
مسحوق الخبز	1.5-2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1/4 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة (أي طحن)	للقولبة

طريقة طهو

• لقد كانت وصفة هذه العجينة مؤخرًا واحدة من المفضلة لدي! عجين سريع على الكفير ، بدون بيض ، مع السميد اتضح أنه سهل العجن بشكل مدهش ومناسب تمامًا لخيارات الخبز السريع لمجموعة متنوعة من التورتيلا: الفوكاتشيا ، بوجاشا ، قواعد البيتزا وغيرها. اتضح أن الخبز منه طري ورقيق ولذيذ ، لذا فهو بديل جيد تمامًا لعجينة الخميرة ، إذا كنت مضغوطًا للوقت. بعد أن نشرت بعض وصفات التورتيلا من هذا الاختبار ، سرعان ما أدركت أن لديها خيارات أكثر بكثير لاستخدامها. لذلك قررت ترتيب العجين بوصفة منفصلة ، خاصة وأنني لم أجد شيئًا مثله على الإنترنت. أتمنى أن تكون وصفة العجين موضع اهتمام الكثيرين - فهي تستحقها. الحد الأدنى من المكونات والجهد ، وكمكافأة فرصة لإسعاد أحبائهم مع المعجنات اللذيذة والمتنوعة!
• للراحة ، في ملاحظة ، أقدم روابط لخيارات الكعك من هذا الاختبار مع أوصاف أكثر تفصيلاً وأنماط الخبز في صانعي البيتزا.
• اذا هيا بنا نبدأ. هناك ثلاث مراحل رئيسية:
• ط- امزج الكفير والزيت النباتي والملح والسكر والسميد في وعاء. نغادر لمدة 10 دقائق.
• 
• ثانياً- يضاف الطحين المنخل بالبيكنج بودر وبيكربونات الصودا. (يمكنك فعل ذلك باستخدام مسحوق الخبز فقط ، لكن روعة الكعك مع إضافة صودا الخبز إلى مسحوق الخبز تزداد ولا يتم الشعور بطعم الصودا في الخبز النهائي! * نصيحة من تاتيانا - فوز)
• 
• ثالثا- اعجن العجينة بسرعة بملعقة أولا ثم بيديك ويفضل بالزبدة لأن العجين طري ولزج قليلا. لا تعجن لمدة طويلة ، فقط حرك الدقيق وصنع كعكة.
• 
• إذا كانت التورتيلا تتضمن عجنًا بحشو داخل العجينة ، فيتم إضافة الحشو - الفواكه المجففة ، وقطع النقانق ، والجبن المبشور - في نهاية المرحلة الأولى.
• لنبدأ التشكيل. صب 1 ملعقة كبيرة على حصيرة تفلون. ملعقة ممتلئة من دقيق الذرة (عصيدة من دقيق الذرة أو طحن منتظم) (* نصيحة من إيرينا-تومانشيك للبيتزا ، وكما اتضح فيما بعد ، فإن استخدامها من قبل ربات البيوت الإيطاليات والفوكاتشيا يعمل بشكل رائع في هذا الاختبار أيضًا!).
• 
• باستخدام أيدي الزبدة ، ننقل كعكة العجين إلى دقيق ونلفها - نلفها من جميع الجوانب. (* سيوفر دقيق الذرة ثباتًا لكعكة العجين الطري ويعطي قرمشة رقيقة للسلع المخبوزة الجاهزة).
• الآن نعجن الكعكة في كعكة بسمك يزيد عن 1 سم ، ويبلغ قطر الكعكة حوالي 25 سم.
• 
• إذا كانت فوكاتشيا ، فاستخدم أصابعك لعمل ثقوب على سطح الكعكة بالكامل. ننشر الحشوة ونعمقها في العجين بأصابعنا.
• 
• إذا كانت هناك حاجة إلى قاعدة البيتزا أرق ، فإننا نثقب سطح الكعكة بشوكة أو خاصة. الأسطوانة تتراجع قليلاً عن الحافة.
• 
• إذا كنت تحب البيتزا المنفوشة ، فاخبز بدون هذه التلاعبات. للحصول على بيتزا ناجحة في صانع البيتزا (رقيقة ورقيقة على حد سواء) - ضعي الحشوة والصلصة على قاعدة الكيك التي تم خبزها مسبقًا لمدة 5-7 دقائق. (* نصيحة من إيرينا-تومانشيك)
• إذا كان هذا هو pogacha ، فإننا نصنع قطعًا عمودية كل 5 سم ، ونضغط على مربعات من الجبن بسمك 3x3 سم 1 سم في الخلايا المشكلة ، ونضع فوقها بيضة مخفوقة.
• 
• يمكنك خبز الكعك من هذه العجينة في الفرن وفي صانع البيتزا. درجة حرارة الخبز: 180-195 درجة. وقت الخبز: 15-20 دقيقة. نخبز على نفس البساط. بالنسبة للفرن ، انقله إلى صينية خبز وضعه في فرن مسخن مسبقًا.ليس من الضروري إعادة تسخين صانع البيتزا ، ولكن يمكن إجراء استثناء للبيتزا. ونصيحة أخرى صغيرة: للحصول على نتيجة خبز أفضل في صانع البيتزا ، يُنصح باستخدام شبكة تفلون أسفل السجادة ، فهذا سيحمي قاع الكعكة من الحرارة الزائدة.
• * خبز لذيذ للجميع ومزاج رائع !!! *

الطبق مصمم ل

كعكة مسطحة د = 25 سم

وقت الطبخ:

15 دقيقة للعجن ، 2-5 دقائق للقولبة

برنامج الطبخ:

للخبز في الفرن / في صانع البيتزا

ملحوظة

شكرا جزيلا لفكرة هذا الاختبار لـ Anastasia AG من موقع Povarenok! شكرًا جزيلاً لـ Tatyana على النصائح الممتازة والرقائق المثيرة للاهتمام حول الكعك والبيتزا.فوز وإرينا-تومانشيك.

حالات الاستخدام لهذا الاختبار:
خبز مسطح بالزبيب مصنوع من عجينة كسولة على الكفير (شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
فطيرة جبنة كسولة على الكفير(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
بيتزا سريعة لا مارغريتا(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
بيتزا على أساس "رقيق" (Princess 115000 pizza maker)(فوز)
خبز مسطح مع البرقوق والمشمش المجفف (صانع بيتزا برينسيس 115000)(فوز)
خبز مسطح مع البرقوق والزبيب الخفيف (شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
بوجاشا كسول (شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
فوكاتشيا مع الطماطم المجففة والزيتون(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
تورتيلا حلوة مع ستريوسل(صانع بيتزا برينسيس 115000) (أولغا في بي)
كعكة الجاودار (شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
تورتيلا الجاودار مع الزبيب(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (سيدة inna)
كعكة الكريمة الحامضة(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
تورتيلا الذرة(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
فلاتبريد الحبوب الكاملة (برينسيس 115000 صانع البيتزا) (فوز)
فطيرة اللحم - "التغيير" (متعدد الأفران GFB-1500 شواية بيتزا)

حالات الاستخدام لهذا الاختبار:

روابط جديدة من الموضوع:

تورتيلا الجاودار \ "Borodinskaya \"(شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
فطيرة تفاح (صانع بيتزا برينسيس 115000) (الماموسى)
فطيرة تفاح طازجة (صانع بيتزا برينسيس 115000) (فوز)
تورتيلا مع بطاطس و جبن (صانع بيتزا برينسيس 115000) (الماموسى)
كعكة البصل (شواية بيتزا GFB-1500 متعددة الأفران)
فوكاتشيا بطاطا مهروسة
خبز مسطح مع دقيق الشوفان
كعكة الكرنب والبصل (صانع بيتزا برينسيس 115000) (الماموسى)
كعكة بطاطا كبيرة وخيار صب جديد
خبز مسطح بدقيق القمح الكامل ونخالة الشوفان (صانع البيتزا Tristar PZ-2881) (ريبيشوك)
فطيرة سريعة مع شرائح التفاح (صانع بيتزا برينسيس 115000) (الماموسى)

[جوليا]

جولياشكرا على الوصفة! وسريعة وبسيطة حقًا. والرقائق مثيرة جدا للاهتمام. بالتأكيد سأخبز شيئًا من هذه العجين.

جوليا ، شكرا جزيلا لك! سأستخدم نصيحتك بالتأكيد.

[حفل 10]

حفل 10، علامة اختيار ، إنه حقًا سريع وسهل جدًا !!
نينزانينا على صحتك!
بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة!

[يوليا ك]

يوليا ك, جوليايا لها من إشارة مرجعية جميلة شكرا

[كريستينا 1]

كريستينا 1شكرا لاهتمامكم بالوصفة!

[يوليا ك]

يوليا ك، Yulechka ، شكرًا لك ، لقد وضعت العجين بشكل منفصل!
سأحاول بالتأكيد!

[الماموسى]

الماموسى، جربه ، كل شيء بسيط للغاية والمنتجات الأكثر شيوعًا! أتمنى أن تستمتع بالعجين!

شكرا جوليا على الوصفة ، أنا أخذ الوصفة في الخدمة بسرعة ، لذيذة وجميلة!

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر! آمل أن تكون الوصفة مفيدة !!!

شكرا جزيلا على الوصفة لك

[ايلا]

ايلاشكرا لاهتمامكم بالوصفة!

[جوليا]

أوه ، وأنا أحب هذه العجينة.
شكر، جوليا!

[ايرينا]

ايرينا، شكرا لزيارتكم! وأنا حقا أحب ذلك أيضا!

يا لها من عجينة رائعة! شكرا لك يولتشكا

[الكسندرا]

الكسندراشكرا لاهتمامكم بالوصفة !!

Yulenka ، هل هذه العجين مع الجبن فقط وخيارات أخرى لذيذة تبدو جيدة أم أن الفطائر الحلوة تعمل بشكل جيد أيضًا؟
ثم لدي فائض من الكفير ، وأحتاج إلى شيء حلو ، وهذه هي وصفتك فقط.
وسؤال آخر كيف تتصرف هذه العجينة في الفرن؟ أبلغ شخص ما؟

[عليا]

عليا، هنا تورتيلا بالزبيب أو البرقوق تبين أنها شبه حلوة بسبب الفواكه المجففة! يمكنك أيضًا رمي القليل من السكر في العجين أو صنع قشرة سكر فوقه. سيكون بنفس الجودة في الفرن! لقد جربت الفتيات بالفعل هذه العجينة في جهاز الطهي المتعدد! هذه العجينة مثالية للكيكات المسطحة. ولكن نظرًا لأنه يقاوم حشو البيتزا جيدًا ، فبالتأكيد يمكنك بالطبع صنع ما يشبه كعكة الجبن الكبيرة بحشو الجبن أو المربى! لما لا؟ أو ربما يمكنك التفكير في شيء آخر مثير للاهتمام!

بشكل عام ، لقد فعلت ذلك باستخدام ستريوسيل من الجوز (200 جم).
أضع القليل من الملح في العجين ، والمزيد من السكر.
تُخبز في قالب في أميرة مُسخنة لمدة 20 دقيقة. اتضح أنه جميل ، لكن حتى الآن لا يمكنني قول أي شيء عن الذوق.
سوف أتخلص من الصور لاحقًا عندما يكون القص.
بالمناسبة هل الأفضل تناول عجينة دافئة أم باردة؟

[يوليا ك]

يوليا كيولتشكا مهتمة بالوصفة !!!!)

[يوليا ك]

يوليا ك، Yulichka ، شكرا على الوصفة! اكتشفت هذا الصباح أنه لا يوجد خبز ، لذلك تذكرت أنني قد قرأت وصفتك في ذلك اليوم! يعجن بسرعة ، ويخبز في الأميرة! أنا حقا أحب طعم وسرعة الطبخ! (ذ) أعتقد أن هذه الوصفة ستترسخ معنا!

[أولغا في بي]

أولغا في بييا عليا ماذا حدث للكعكة الحلوة؟ هل 20 دقيقة أكثر من اللازم بالنسبة للأميرة؟




أمي تانيايا تانيوشا شكرا لك على اهتمامك بالوصفة!



بولجوليا ، حسنًا ، هذا رائع! أنا سعيد لأن الوصفة ساعدتني وأعجبني الكعكة !! شكرا لملاحظاتك!

[جوليا]

جولياشكراً لك لتكشف لنا سر عجينة الكفير - المورقة واللذيذة! ومن الجيد أنني صممته كموضوع منفصل. بالنسبة لي ، سلطت الضوء على مثل هذه الفروق الدقيقة: عدم وجود البيض ، والسميد "كعنصر سري" ، بالإضافة إلى مزيج من الصودا مع مسحوق الخبز (قرأت قليلاً عن هذا الموضوع: هذا المزيج جيد جدًا للعجين الحامض). بالمناسبة ، إذا قمت بترجمة مزيج من 1.5 ملعقة صغيرة إلى الكثافة الظاهرية النقية للصودا. مسحوق الخبز و 0.25 ملعقة صغيرة. الصودا ، والصودا ليست كثيرا - 0.625 ملعقة شاي. (استنادًا إلى حقيقة أن الصودا في مسحوق الخبز تبلغ 25٪) وسرعان ما أفسدت البيتزا على هذه العجينة:

حتى أنني نسيت أن أنشر الكيك بالصلصة ، لقد رميت الطماطم للتو. مخبوز في Ariete 908. الخبز المسطح ممتلئ الجسم ولكنه لذيذ. جف القاع قليلاً ، مخبوزًا على سجادة Teflon Fixprice. والقشرة من دقيق الذرة هي مقرمشة بالفعل! أنا أيضا أستخدم هذه التقنية ، وشكرا مني ايرينا - تومانشيك!

[إينولشيك]

إينولشيك، شكرا لتقرير الصور الجميل! بيتزا رائعة جدا لديك! لا يمكنك حتى القول إنها كسولة ، تبدو وكأن كل شيء على ما يرام! الحواف رائعة! أريتوتشكا الصغير الذكي! هل جربته بشبكة تفلون تحت السجادة؟ أنا بالفعل لا أخرج الشبكة ، إنها موجودة في صانعي البيتزا في الأسفل طوال الوقت! معها ، الحرارة في الموقد ، في رأيي ، أكثر توازناً!
جرب الآن فوكاتشيا في هذا الاختبار! مع رش الذرة ، يتضح أيضًا أنها صحية جدًا ، وفي الأعلى يمكنك الضغط بسرعة على أي شيء تريده: الزيتون والثوم وقطع الجبن ولحم الخنزير المقدد ... مع رش الأعشاب ورشها بالزبدة وهذا كل شيء!

مزيج من الصودا مع مسحوق الخبز (قرأت قليلاً عن هذا الموضوع: هذا المزيج جيد جدًا للعجين الحامض). بالمناسبة ، إذا قمت بترجمة مزيج من 1.5 ملعقة صغيرة إلى الكثافة الظاهرية النقية للصودا. مسحوق الخبز و 0.25 ملعقة صغيرة. الصودا ، والصودا ليست كثيرا - 0.625 ملعقة شاي. (بناءً على حقيقة أن الصودا في مسحوق الخبز 25٪)

إنوليا ، لقد انتهيت! شكرا لكم على هذه المعلومات القيمة!

Olga VB، Olya، ماذا حدث للكعكة الحلوة؟ هل 20 دقيقة أكثر من اللازم بالنسبة للأميرة؟

قليل جدا! وبدأت مع واحدة دافئة.
أنا في شكل جحيم.
حتى أنني حصلت على حوالي 22 دقيقة. الجزء السفلي جميل جدًا وحتى ، الجزء العلوي أحمر اللون ، لكن ليس أكثر من اللازم.
ذكرني طعم العجين بوجود خليط بين كعكة الغريبة والفطائر.
في المرة الأولى التي جربت فيها القليل من الدفء والفسيح تقريبًا. اليوم - بالفعل تبرد تماما. أحببت المبرد أكثر ، على الرغم من أن الفاتر لذيذ أيضًا. أحب زوجي ذلك أيضًا ، لذا سأفعله بشكل دوري ، لأن كل شيء سريع ومريح جدًا.
حتى الآن ، لا أعرف حقًا ما الذي سيظهر في النسخة اللذيذة ، لكنني بالتأكيد سأجرب اللذيذ.

[أولينكا]

أولينكايا لها من كعكة مشمسة خرجت !! جمال!! وكم زادت السكر؟ أضف إلى رسالتك ، من فضلك ، لإعطاء رابط إلى كعكتك ، ربما يريد شخص ما أيضًا نسخة حلوة!

ذكرني طعم العجين بوجود خليط بين كعكة الغريبة والفطائر.

لديك حقًا قطع مثل كعكة الغريبة - كلها في فتات! حتى مثيرة للاهتمام!

حتى الآن ، لا أعرف حقًا ما الذي سيظهر في النسخة اللذيذة ، لكنني بالتأكيد سأجرب اللذيذ.

أول ، في فتاتي غير المحلاة من الكعكة المسطحة ، لم يذكرني الطعم الرملي - فقد اتضح أنه رقيق وناعم! الآن ، ربما لو في مكان سيء فقط ... حصلت هناك على كعكة مسطحة وتم خبزها لفترة أطول بسبب حقيقة أنني نسيت دهنها بالبيض في الوقت المناسب ، واتضح أنها أكثر دسمًا بسبب قطع الجبن المذابة المنقوعة في الجروح ، هي نعم ، في اليوم الثاني ذاقت القطعة المتبقية مثل عجينة الغريبة الناعمة!

وكم زاد السكر

بالتأكيد لم أقم بقياس ذلك ، لقد تناولت ملعقة قهوة من الملح ، وبضعة ملاعق صغيرة من السكر ، فقط حتى لا يكون طعم العجين حلوًا ، بل حلوًا قليلاً.
لقد فعلت ذلك على الكفير محلي الصنع ، فهو ليس حامضيًا.
أضفت القليل من نكهة الليمون إلى الستروسل. يمكنك إضافة شيء آخر ، على سبيل المثال ، القرفة ، القليل من جوزة الطيب ، نكهة البرتقال ، الفانيليا ، الزنجبيل ، إلخ.

لقد فهمت لماذا تبين أن المذاق مشابه للخبز القصير - وهذا بسبب الستريوسيل ، أضاف الزبدة إلى العجين عند الخبز ، وبالطبع استفادت كمية السكر المتزايدة في العجين من هذا! امتص كل "تسرب" النفط من ستريوسيل!

أضع القليل من الملح في العجين ،

لقد أخذت للتو الملح من ملعقة قهوة

أوليا ، أنا أيضًا أضع الكثير من الملح للنسخة اللذيذة! 1/4 ملعقة صغيرة تكفيني!

كان لدي ملح أقل.
وليس هناك الكثير من السكر ، لأنه لم يكن طعم العجين نفسه أحلى من الخبز الأبيض العادي.
لكن الستريوسيل ، بالطبع ، كان حلوًا وزيتيًا.
من ناحية أخرى ، إذا صنعت كعكة من هذه العجينة بالجبن ، على سبيل المثال ، فسيتم إذابة المزيد من الدهون هناك.
وإذا كان أيضًا مع الزبيب والفواكه المجففة الأخرى ، فسيكون هناك المزيد من الحلويات
سأقدم بالتأكيد بعض الإصدارات اللذيذة والمقارنة والتقرير
على أي حال ، فإن هذا الظل الرملي الخفيف لا يمنع هذه العجين من أن تكون مريحة ولذيذة ، ومناسبة تمامًا لأنواع الخبز المختلفة.

خيار رائع مع المكسرات ، عجين متعدد الاستخدامات حقًا

[كعكة الجاودار]

إذا صنعت كعكة من هذه العجينة بالجبن ، على سبيل المثال ، فسيذوب الكثير من الدهون هناك.

لقد حدث ذلك في بوجاشا ، لكنني أعتقد أنه يجب أن يكون كذلك - جبن زيتي!

سأقدم بالتأكيد بعض الإصدارات اللذيذة والمقارنة والتقرير

Olenka ، بالطبع ، جربه! ربما ستظهر المزيد من الأفكار !!

على أي حال ، فإن هذا الظل الرملي الخفيف لا يمنع هذه العجين من أن تكون مريحة ولذيذة ، ومناسبة تمامًا لأنواع الخبز المختلفة.

من يمانع! لمزيد من خيارات أفضل !!!

خيار رائع مع المكسرات ، عجين متعدد الاستخدامات حقًا

تجربة أخرى: كعكة الجاودار مقدمة صغيرة:

أحب كعكات الجاودار منذ الصغر ، لذلك عندما وجدت وصفة مناسبة لنفسي ، تذكرني جدًا بمذاق "ذاك" ، توقفت عن تناوله وأخبزه كثيرًا! يحتوي الموقع أيضًا على هذه الوصفة. انها "تورتيلا الجاودار الفنلندية من الهدال. في تلك التي أجري من خلالها إعادة حساب مختلفة قليلاً للمنتجات ، كنت أفعل دائمًا وفقًا لوصفة كارينا (منتدى كارينا) ، لكن هذا ليس هو الهدف. ومن المهم أنه بعد النظر عن كثب في النسب من وصفة الهدال ، أدركت أن العجين يشبه إلى حد كبير من حيث العجن وكمية وتركيب المنتجات "عجين سريع على الكفير". حسنًا ، باستثناء الجبن القريش ، على الرغم من أن السميد يمكن أن يساعد تمامًا في ذلك ، وفي خليط مع الكفير (اللبن الرائب) ، يتم تكوين المادة الضرورية - "العمل الزائف".
وحقيقة أن هناك كمية أكبر من الزبدة مقارنة بالوصفة الفنلندية هي أفضل للقولبة (أنا دائمًا آخذ المزيد من الزبدة هناك أيضًا) ، حيث تبين أن عجينة كعك الجاودار هذه لزجة للغاية. وبالطبع ، لن أضعه في الثلاجة هذه المرة - لاختباره على أكمل وجه! ، لذلك قررت على الفور أن الزيت لن يكون ضروريًا ولم يقلله. بالمناسبة ، لقد تناولت أيضًا مسحوق الخبز في تلك الوصفة لفترة طويلة - لقد أحببته أكثر من الصودا. والآن هناك سبب لتجربة خليط من صودا الخبز ومسحوق الخبز عليهم وأيضًا ، وهو ما لم أفعله معهم أبدًا ، هو أن أخبز بكعكة واحدة كبيرة ، حسنًا ، لم أخبز هذه الوصفة في صانع البيتزا ، لأنه من الأنسب لي عمل كعكات صغيرة في الفرن ، على صفيحة خبز ...
ها هي مقدمة ...

يجب أن أقول على الفور أن كل شيء نجح ونجح! بما أنني أعرف مذاق هذه الكعك جيدًا (دائمًا ما أضعها في الثلاجة!) ، لم يكن من الصعب بالنسبة لي مقارنة الطعم! جدا ، مشابه جدا!
لذلك أوصي بتجربته لمحبي كعك الجاودار! وبالطبع أنصحك بشدة بتجربة هذه الوصفة مع الجبن القريش!
تحولت الوصفة على النحو التالي: 200 مل من اللبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سميد و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + 1 ملعقة صغيرة كاملة من العسل (يمكنك أيضًا السكر أو الدبس) + 1/2 ملعقة صغيرة من الملح + 200 جرام من دقيق الجاودار ، 2 ملعقة صغيرة.ملاعق من مسحوق الخبز وربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. كل شيء يتناسب تمامًا مع وصفة عجين القمح! عند العجن ، تكون العجينة أكثر لزوجة ، لكن كما توقعت - 4 ملاعق كبيرة من الزبدة كانت جيدة ، لذلك لا تخلط في الدقيق الزائد بأي حال من الأحوال ، فإن العجين ، بفضل مسحوق الخبز والصودا ، يثخن أمام أعيننا. سنحتاج أيضًا إلى ملعقة من دقيق الجاودار لإزالة الخبز ، مما يمنح الكعكة المستقبلية قشرة ومظهرًا نهائيًا ، وتسهيل عملية التشكيل! لذلك نضع ملعقة من دقيق الجاودار على السجادة وننقل الكعكة إلى البساط بأيدي زيتية ولفها بسرعة في هذا الدقيق من جميع الجهات. ثم نقوم بتشكيل الكعكة أو الوخز أو عمل شقوق (ضحلة) - أي شيء تفضله! نفتح الموقد وننقل الكعكة. تم خبزه في فرنك غيني لمدة 20 دقيقة (t = 180-195) + 10 دقائق. موقد.

[يوليا ك]

يوليا ك,
شكرا على الوصفة!
هذا الصباح صنعت تورتيلا بالجبن والسجق. لذيذ جدا!
هذه فقط العجين الذي حصلت عليه لسبب ما مائي ، لكنني لم أجرؤ على إضافة الدقيق. ولم يكن هناك دقيق ذرة
ألقى المعتاد. القشرة مقرمشة قليلاً ، العجينة طرية ، مسامية.
شكرا لك مرة أخرى

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا على الاكرامية! أنا سعيد لأنني أحببت الكعكة! فيما يتعلق بالعجين السائل - لا أعرف حتى سبب حدوثه ، قد يكون السبب في الدقيق ، بالطبع ... أخبز على "Makfa" - كم عدد الأصناف التي لم أصنعها ، لكن العجين دائمًا يتحول واحدًا إلى واحد ، حتى لو تناولت الكفير أو زبادي. جربه على دقيق مختلف ، ربما في المرة القادمة سيكون مختلفًا!

[يوليا ك]

يوليا ك,
أنا أيضا أخطئ في العذاب. الكيكتان الأخيرتان لم تخرجا بشكل جيد
لكن الطحين يجب أن يكون جيرى ..
والوصفة الآن في المفضلة

[كعكة الكريمة الحامضة]

والوصفة الآن في المفضلة

الصيحة !!



كعكة الكريمة الحامضة، حسنًا ، أو بالأحرى ، "كريم حامض تقريبًا" ، لأن القشدة الحامضة استبدلت جزءًا فقط من الكفير (كان لدي زبادي) ، حتى تظل مطابقة للوصفة وتبرير الاسم. تناولت مزيجًا من القشدة الحامضة والكفير (الزبادي) بنسبة 50/50. سكر - ملعقتان صغيرتان (أكثر بقليل من المعتاد). كل شيء آخر كما هو مقرر. بفضل القشدة الحامضة ، أصبحت العجينة أكثر نعومة وليست لزجة ، لذلك قمت بتشكيلها بدون أيدي دهنية.
للقولبة ، استخدمت نشا الذرة بدلاً من دقيق الذرة لتحقيق مظهر أكثر نعومة للكيك. لقد وخزته في جميع أنحاء السطح بشوكة كبيرة ذات شقين ولطخت الجزء العلوي بفرشاة بمزيج من صفار البيض والقشدة الحامضة (مع قليل من الملح والكركم والسكر). مخبوز في صانع البيتزا GF. تم خبز الكيك لمدة 15 دقيقة عند 180 و 5 دقائق عند 195 + 5 دقائق. موقد. لقد اتضح أنها كعكة لذيذة وناعمة وغنية بفتات الخبز. للشاي أو العسل أو المربى ، إنه رائع!

[يوليا ك]

يوليا كشكرا على الوصفة. لقد أحببته كثيرًا ، لقد خبزت كعكة حلوة مع الزبيب والمشمش المجفف ، ولذيذة مع البطاطا النيئة المبشورة والبوغاتشو في الفرن. كنت أرغب في تجربته مع دقيق الجاودار ، وهذه وصفة جاهزة. سأحاول بالتأكيد مع دقيق الجاودار. لقد طبعت الوصفة لتكون في متناول اليد.

[فريدة]

فريدة، أنا مسرور جدًا لتسجيل الوصفة في مطبخك! أردت أيضًا تجربة البطاطس المبشورة! فكرة شيقة جدا! فقط بطاطس مبشورة ، لا بصل ولا جبن؟

فقط بطاطس مبشورة ، بدون بصل ولا جبن

نعم ، كنت في عجلة من أمري ، ورشتها بالملح الخشن في الأعلى ، لقد أحببت هذه الكعكة أكثر من غيرها.

[فريدة]

مع البطاطا النيئة المبشورة

أوه ، كم هو مثير للاهتمام!
فريدةهل قمت ببشر البطاطس جيدًا؟ كم ، في أي طبقة وضعت البطاطس أو وضعتها مباشرة في العجين؟ عصير معصور؟ كم وأين خبزت؟

[جوليا]

... لمحبي كعك الجاودار ، أوصي بتجربته!

جولياحسنًا ، هنا على الفور ، في الليل ، وحاولت. علاوة على ذلك ، لم تكن هناك قطعة خبز في الصباح. علاوة على ذلك ، في سياق تجاربك في الطهي ، أضفت حفنتين من الزبيب! أضع يدي فقط عند قولبة ، وهكذا - كل شيء بملعقة. عن طريق الخطأ ، العسل هو ملعقة كبيرة وليس ملعقة صغيرة. بشكل مدهش خبز جيدا وخففت. غير مبلل - ربما بسبب الزبيب. لقد خبزت في Ariete 908 في نفس الوضع الذي تستخدمه ، على سجادة Teflon ، بالإضافة إلى نصيحتك ، هناك شبكة شواء Teflon في الأسفل. مع مثل هذه البساطة في التلاعب ، كانت النتيجة مرضية للغاية! سأضيف بعض الشعير في المرة القادمة.

[اينا]

اينا، هذه كعكة جميلة! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح مع الزبيب !! شكرا لك على التجربة! سأحاول بالتأكيد هذا المزيج! العسل ليس مخيفًا ، والأكثر من ذلك ، لقد صنعت طرقًا مختلفة في تلك الكعك.والشعير ، أيضًا ، أعتقد أنه سيكون مفيدًا جدًا ، وسيكون اللون والرائحة أكثر ثراءً!



تورتيلا الذرة
لذلك أردت شيئًا مشمسًا في هذا اليوم الملبد بالغيوم ... لذلك جاءت كعكة الذرة هذه. بالنسبة للتجربة ، قررت استبدال نصف الدقيق فقط (100 جرام) بالذرة ، لأنه على الرغم من عدم وجود خبرة في الخبز مع هذا الدقيق ، إلا أنني خمنت أنه لن يكون من السهل إخراج كعكة منه بمفرده ، ولم يكن خبز كعكة في قالب جزءًا من خططي ...
كل شيء آخر بنفس النسبة ، حسنًا ، لقد تناولت أيضًا المزيد من السكر - ملعقتان صغيرتان ...
اعجن كالعادة بملعقة وبسرعة. دعني أذكرك أن العجين وفقًا لهذه الوصفة لا يحتاج إلى عجن طويل ، ما عليك سوى خلط الدقيق بالجزء السائل مع السميد.
تبين أن هذه العجينة كانت أكثر لزوجة من المعتاد ، لكنني قررت بحزم عدم إضافة الدقيق ، خاصةً عندما يتفاعل مسحوق الخبز والصودا ، فتكثف العجين نفسه.
لذلك انتظرت نصف دقيقة ووضعتها بملعقة على بساط دقيق الذرة. ضغطت عليه برفق حتى يلتصق الطحين بالقاع ، ونثره بالدقيق على الجوانب وقلبه ، محاولًا وضع دقيق الذرة على سطح العجين بالكامل. الآن أصبح أكثر ملاءمة للقولبة باليد ويمكن تسطيحها بسهولة في كعكة. يُدهن بقليل من القشدة الحامضة (بالكركم ، قليل من الملح والسكر) ويُرش ببذور السمسم. الخبز في فرنك غيني بالطريقة المعتادة - 180 أولاً ، ثم 195. قررت زيادة الوقت قليلاً - تحول 23-25 ​​دقيقة + 5 دقائق. موقد. (لم أنظر إلى الموقد أبدًا)
تحولت الكعكة إلى أن تكون رمادية ، والفتات رقيق ومتفتت قليلاً ، مع طعم مثير للاهتمام. بدلاً من الخبز لتناول الإفطار - خيار رائع!

هل قمت ببشر البطاطس جيدًا؟ كم ، في أي طبقة وضعت البطاطس أو وضعتها مباشرة في العجين؟ عصير معصور؟ كم وأين خبزت؟

فركت البطاطس على مبشرة خشنة ، ولم أعصر العصير ، ووضعته في طبقة رقيقة فوق الكعكة ، وملحها بالملح الخشن فوقها. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

[يوليا ك]

يوليا كجوليا شكرا لك! لقد خبزت البيتزا اليوم ، لقد أحببتها حقًا! (بصراحة ، لم أتوقع من هذه الوصفة). تراجعت عنه قليلاً حيث لم يكن من الممكن الخبز على الفور ، ولكن بعد ساعة ونصف فقط ، تحولت العجينة الرقيقة ، هذا شيء! رغم أنني سحقته بالشوكة ، سحقت!

شكرا على الوصفة جوليا أعتقد أنها ستكون مفيدة

[ايرينا]

ايرينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت العجين!

بصراحة ، لم أتوقع من هذه الوصفة

نعم ، لذلك أنا أيضًا لم أتوقع مثل هذه النتيجة الممتازة من مجموعة منتجات تبدو عادية ، لذلك رتبت له فحصًا ثانيًا ، ثم مرارًا وتكرارًا! يتم ذلك بسرعة وسهولة!




كاثرينشكرا لاهتمامكم بالوصفة! آمل أن تكون الوصفة في متناول اليد!

فركت البطاطس على مبشرة خشنة ، ولم أعصر العصير ، ووضعته في طبقة رقيقة فوق الكعكة ، وملحها بالملح الخشن فوقها. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

فريدة، شكر!!

[جوليا]

جوليا، من كان يظن أن وصفتك تسمح بالعديد من الاختلافات! والجميع مختلف جدا! الذرة - حسنًا ، اتضح أنها فاتحة للشهية جدًا. وعلقني الجاودار. لقد تناولت الكفير على الجبن ، لذلك خبزت ثانية على مصل اللبن ، مرة أخرى مع الزبيب. لقد أضفت للتو ملعقة من السميد في الأعلى.
لقد أحببنا حقًا كعكات الجاودار في مخبزنا ، لكنهم توقفوا عن خبزها. لذا فإن وصفتك السريعة تأتي في متناول اليد. هؤلاء ، على الأرجح ، وفقًا لـ GOST كانوا - مع الخميرة ، على ما أعتقد. كانت ممتلئة الجسم ، مثل البسكويت ، وشعرت وكأنها مرجرين. يجب ألا نكون كسالى للغاية لمحاولة خبزهم. وبالمناسبة ، أقوم بتقسيم الزبدة إلى النصف (فقط لأسباب غذائية ، مع أربع ملاعق ، بالطبع ، ألذ)))

[يوليا ك]

لذلك فكرت تورتيلا الذرة

يوليا كهل يجب تناول الذرة على الفور ام يمكن تخزينها؟

[فريدة]

إينا ، نعم ، لقد اتضح أن وصفة العجين عالمية حقًا! ومن الخارج يبدو أن المعتاد "عجين على الكفير".

هؤلاء ، على الأرجح ، وفقًا لـ GOST كانوا - مع الخميرة ، على ما أعتقد

نعم - هؤلاء من المخابز ، وفقًا لـ GOST - هم على قدم وساق ، وهي جيدة لأنها سريعة وذات طعم مماثل.

تُخبز الثانية على مصل اللبن ، مرة أخرى بالزبيب.لقد أضفت للتو ملعقة من السميد في الأعلى.

إنه لأمر رائع أنه يمكنك فعل ذلك باستخدام المصل! لدي أيضًا ، إنه يتراكم. مع الحليب الرائب ، يتم استبدال الكفير تمامًا ، ولكن مع مصل اللبن سأجرب بالتأكيد خيارات أخرى ، مما يزيد من السميد!

وبالمناسبة ، أقوم بتقسيم الزبدة إلى النصف (فقط لأسباب غذائية ، مع أربع ملاعق ، بالطبع ، ألذ)))

نعم ، بالطبع ، من الممكن تقليل الزيت ، خاصة إذا لم تكن النتيجة أسوأ. الوصفات العالمية يجب أن تكون مرنة !!
لا يمكن تجاهل الاعتبارات الدينية! أنا بنفسي أخبز وأتناول الحلويات في الصباح فقط ، على عكس بقية أفراد الأسرة ، الذين يمكنهم تناولها في أي وقت من اليوم!

هل يجب تناول الذرة على الفور أم يمكن تخزينها؟

فريدةوفي الثانية بقيت كما هي في الذوق والفتات كما كانت عندما تبرد. مثل باقي العجين. لكن في اليوم الثاني ، عادة ما يكون لدي 2-3 قطع ، لا أكثر. أضعهم في وعاء محكم وأضعهم في الثلاجة. ثم يمكنك إعادة التسخين إذا رغبت في ذلك.

خبزته على خليط من مصل اللبن والكفير من دقيق الجاودار.
لا يبدو مثل خبز الجاودار على الإطلاق. بشكل عام ، لا يبدو كالخبز ، بل مثل نوع من المعجنات ، وإن لم يكن حلوًا.
أي أنها لن تتماشى مع البرش ، ولكن مع الشاي والكفير والقهوة - حتى مع الشاي.
أو فعلت شيئا خاطئا مرة أخرى؟
كان العجين لزجًا جدًا ويسحب خلف عجلة القيادة. كانت جيدة.
لقد حكمت للتو على قطعة كبيرة مع الكفير محلي الصنع - لذيذ. هناك نوع من صدى عجينة الزنجبيل في هذه الكعكة. هل يجب أن تكون؟
ربما هذا لأنني لم أستخدم السكر بل الشراب المقلوب.

[أولغا]

أولغا، لم أقصد طعم خبز الجاودار ، أتحدث عن خبز الجاودار المسطح ، ولكن تلك الخبز الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 10-12 سم ، والتي تم بيعها في وقت سابق ، في طفولتي السوفيتية ، وحتى الآن هم في مكان آخر في متاجر الخبز (في منطقتنا) تباع على أي حال!). لديهم طعم الجاودار لينة الكعك.
وقد يشيرون إلى الحلويات ، لأنهم كانوا يكلفون سعر الكعكة في الحقبة السوفيتية!
مثل هؤلاء - كعك الجاودار وفقًا لـ GOST
إلى borscht هم بالتأكيد ليسوا للجميع! ما زالت الحلاوة محسوسة فيهم. لكن شخصًا ما أيضًا يحب بورش مع خبز بورودينو ، لكن بالنسبة لشخص ما فهو حلو جدًا ... ويمكنك وضع السكر والعسل والشراب في هذه الكعك - وهذا لا يؤثر بشكل خاص على الطعم.

كان العجين لزجًا جدًا ويسحب خلف عجلة القيادة.

كان لديك أيضًا خليط من مصل اللبن مع الكفير ، ربما بسبب هذا تبين أن العجين أكثر لزوجة. حول العجلة لم أفهم .. هذه شقوق - عجلة؟ لكن العجلة ليست مريحة للغاية للقيام بذلك ... أصنع شقوقًا باستخدام قاطعة عجين بلاستيكية - لا شيء يلتصق.