عجينة عالمية للبسكويت والفطائر والفطائر

عجينة عالمية للبسكويت والفطائر والفطائر

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
زبدة	115 جرام
دقيق القمح	185 جرام
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1/8 ملعقة صغيرة
الجبن الكريمي (يمكن استبداله بالجبن القريش)	85 جرام
كريم 35٪ دهن	30 جرام
خل التفاح (يمكن استبداله بخل المائدة 9٪)	10 مل (2 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

• 
• هذا العجين هو ما يسمى "لا بد منه" في ترسانة كل ربة منزل.
• مثالية للكعك والفطائر والفطائر والمعجنات المماثلة.
• إذا كنت تريد حشوة فاكهة ، من فضلك ؛ ملء في شكل حشو - استخدامه للصحة ؛ الخضار - وهي تسير بشكل جيد مع هذا الاختبار.
• إذا بدأنا في سرد ​​مزايا هذا الاختبار ، فسنكتب لفترة طويلة
• حول الذوق: رقيق ، متفتت ، قشاري قليلاً ، يذوب في الفم.
• لقد قيل بالفعل العالمية. يتم ذلك بسهولة وسرعة وبدون أي مشاكل. يخزن بشكل مثالي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. وبالمناسبة ، بالمناسبة ، مرن للغاية في العمل. تبرد جيدا مع شوبك.
• Uff ، حان الوقت للبدء. وبعد ذلك بينما تقرأ هذا ، كان لديك بالفعل وقت لإعداد 3 أجزاء على الأقل.
• قطع الزيت شديد البرودة إلى مكعبات حوالي 2 × 2 سم وضعيها في الفريزر لمدة 5-10 دقائق حتى يبرد الزيت ولا يتدفق أثناء تشغيل المحرك.
• أضف جبنة كريمة مبردة جدًا إلى الدقيق ، مقطعة إلى مكعبات (من الممكن استبدال الجبن القريش). نبدأ المعالج حتى يتم تشكيل فتات كبيرة.
• نضع وعاءنا في الفريزر لمدة 5-10 دقائق.
• نخلط الكريمة الباردة (!) مع الخل.
• أضف الزيت إلى الوعاء. نقوم بتشغيل معالج الطعام الخاص بنا في وضع تموج لحوالي 5-7 نقرات. ثم ، مع تشغيل المحرك ، اسكب الكريمة في الوعاء. فقط من 5 إلى 10 ثوانٍ أخرى وأنت انتهيت! يرجى ملاحظة أنه لم يتجمع في كرة ، ولكن له هيكل فتات ، ولكنه صغير ومشكل بالفعل.
• 
• نقوم بتجميع العجينة في كتلة ، ونسطحها في كعكة بقطر 12-15 سم ، ونلفها في ورق القصدير ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو أفضل طوال الليل.
• 
• قبل التدحرج ، نخرجه ونتركه يسخن في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق. هذا سيجعلها أكثر مرونة.
• إليك ما هو أكثر إثارة للاهتمام في هذا الاختبار - يتم عمل الجبن الكريمي في الدقيق في المرحلة الأولية. لذلك ، عند إضافة الزيت في وضع النبض ، فإنه يبقى مقطوعًا. بعد ذلك ، عند الخبز ، سوف يذوب هذا الزيت ، مكونًا الطبقات المفضلة لدى الجميع.
• لقد صنعت بسكويت بالخوخ من هذه العجينة (سأضع بالتأكيد عملية الطهي)
• 
• وأختها الصغيرة - بسكويت بالكرز
• 
• أريد أن أقدم بعض التوصيات لمن ليس لديهم محضر طعام بالسكاكين.
• يمكن عمل نفس الشيء في ماكينات المطبخ Kenwood و KitchenEid و Bosch وغيرها من المساعدين. نفعل كل نفس الشيء في الوعاء ، باستخدام ملحق "الملعقة". نقوم بتشغيل المحرك بسرعة متوسطة بدلاً من النبض. الشيء الوحيد هو أننا نفعل كل شيء لفترة أطول قليلاً حتى يتم تشكيل التناسق المطلوب في كل مرحلة.
• ولأولئك الذين ليس لديهم أي مساعدة تقنية على الإطلاق في ترسانتهم.
• سكين بسيط سيفي بالغرض. كل شيء هو نفسه تمامًا - نقطع بسكين بسيط إلى حجم الفتات المطلوب. الشيء الوحيد هو أننا قلقون أكثر بشأن الحفاظ على البرودة. يُنصح بتبريد السكين نفسه وجميع الدعائم المصاحبة (الأوعية والألواح) قبل العمل.
• ملاحظة. مرة أخرى روز ليفي بيرانباوم وسحرها في الطهي

الطبق مصمم ل

400 جرام

وقت الطبخ:

10 دقائق

وصفات مماثلة

بسكويت من القمح مع البصل والتونة (سونادورا)

بسكويت بالكاسترد والتوت (سونادورا)

جاليت بالفراولة وجبنة الريكوتا (آنج كاي)

وفي أي مرحلة نقدم الزبدة بعد الجبن الكريمي؟

وفي أي مرحلة نقدم الزبدة بعد الجبن الكريمي؟

آسف لعدم الدقة. سوف أصلحه الآن. شكر.
قطّع الجبنة الكريمية. مبرد الوعاء.أضفنا الزيت وقمنا بتشغيل وضع التموج. هكذا سيكون الأمر على حق.

قياساتك للوزن والحجم تلمسني. حسنًا ، روز ليفي بيرانباوم ، إنها أجنبية ، لكننا روس.
حصريًا من الضرر ، قمت بحساب المكونات لكل 1 ملعقة كبيرة. طحين.
دقيق 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) 160 جم
زبدة 100 جم
ملح 1 جم
مسحوق الخبز 0.5 جرام
جبنة كريمية 75 جم
كريم 25 جم
خل 1.5 ملعقة صغيرة.
تبدو "لوحة العمل" أسهل بكثير على العين وأسهل في التذكر.
لاحظ أن كريمة الجبن والقشدة معًا تشكل 100 جرام.
ربما سيكون من الأنسب أن يستخدمها شخص آخر.

قياساتك للوزن والحجم تلمسني. حسنًا ، روز ليفي بيرانباوم ، إنها أجنبية ، لكننا روس.
حصريًا بسبب الضرر ، قمت بحساب المكونات لكل 1 ملعقة كبيرة. طحين.
دقيق 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
زبدة

أولغا ، كنت أنتظر تعليقك.
إذا كنت ترغب في الحصول على قياسات كمية في النظارات ، فسأوضحها لك ، ولا يجب أن تجهدها وتعيد العد.
في المصدر الأصلي ، يتم الإشارة إلى المقاييس في نسختين - أكواب وغرامات ، لذا فإن حركات جسمك غير ضرورية.
أشير إلى المقاييس بالجرام ، لأن K. أستخدم الأوزان فقط (اتضح أنني لست روسيًا ، وهذا صحيح ، أنا من أوديسا 😉)
أما بالنسبة للملاعق ، أولغا ، فلديها وهي قيد الاستعمال اليومي. أفترض أنني لست الوحيد الذي اقتنى مثل هذه الأواني ...
ملاحظة. أنا حقًا أقدر اهتمامك بالوصفات التي نشرتها. لذلك أنا لا أحاول عبثا ... 😉

حصريًا من الضرر ، قمت بحساب المكونات لكل 1 ملعقة كبيرة. طحين.
دقيق 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)

لكنني لم أفهم ... أين كوب واحد من الدقيق ... لماذا مجرد زجاج؟
بالنسبة لي شخصيًا ، لا توجد مشكلة في استخدام وصفة المؤلف في g (مقياس جيد للوزن والأدب) ... ولكن ليس كل شخص لديه كوب 250 مل.
لماذا تجد خطأ مع المؤلف؟)))
ربما لم أفهم شيئًا ، حقًا ... آسف!)))

وصفة مرجعية ، شكرا!

مارغريتا ، استخدميه لصحتك! شكر!

شكرا جزيلا على الوصفة الشيقة لك! يجب الحصول على عجين أصلي للغاية - هنا سيكون هناك قشور والجبن الكريمي يعطي حنانًا لمثل هذه العجين ، يجب أن تجرب بالتأكيد ..)

L- أولغا! على العكس من ذلك ، أحب حقًا أن كل شيء يشار إليه بالجرام. حاولت وزن الدقيق بعد صب كوب مليء به عدة مرات. تختلف الأرقام في كل مرة ، على ما يبدو ، في بعض الأحيان تصب بشكل أكثر كثافة ، وأحيانًا أكثر فضفاضة. وهنا أنت تعرف بالتأكيد ، 185 جرامًا ، المقاييس دائمًا في متناول اليد ، والآن تمتلكها كل ربة منزل. بالنسبة لي ، فإن تحديد الوزن الدقيق للمكونات في الوصفة هو الخيار الأكثر ملاءمة.

تمت الإضافة الخميس 11 أغسطس 2016 5:12 مساءً

سيكون من الجيد أن يتم تحديد وزن كل شيء في كل وصفة.

[ايلينا]

ايلينا، لذلك لدي نفس الشيء.))) أحتاج إلى الكمية الدقيقة من المكونات. علاوة على ذلك ، فإن المقاييس القديمة بدقة 2 جم لا تناسبني ، أحتاجها بدقة 1 جم))))
وهذه الكؤوس ذات الأوجه ، من آلة الخبز ، وآلة multistakan وجميع أنواع أخرى ... دائمًا يخلط معها)
إذا كنت تستخدم ، فعندئذ فقط الإنتاج المقاس - بحيث يكون لدى الجميع نفس الشيء. لكن المقاييس أفضل ، هذا هو المقياس الأكثر دقة ، مهما قال المرء)

كافمينز، جرب خبز! سأكون سعيدًا جدًا ، أتمنى أن تنال إعجابك!

لم يتبق لدي سوى كوب واحد من الأوجه من الحياة القديمة ، إذا لزم الأمر ، فأنا أستخدمه فقط ، ومع ذلك ، فإن وزن الدقيق مختلف. لذا نشكرك على الإرشادات الدقيقة التي يسهل اتباعها وممتعة. سأجرب بالتأكيد عجينتك!

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سعيد لأنه جاء في متناول يدي!

أولغا ، شكرا على الوصفة! أنا أيضًا راضٍ تمامًا عن الجرامات ... السؤال هو كيف يمكنك استبدال الكريم ، نحن لا نملكها. الكريمة الحامضة؟

أولغا ، شكرا على الوصفة! أنا أيضًا راضٍ تمامًا عن الجرامات ... السؤال هو كيف يمكنك استبدال الكريم ، نحن لا نملكها. الكريمة الحامضة؟

لا ، لا ، ليس حامضا.
كريم بازار ، يمكنك حتى كريم 10-20 ٪ دهن.
يمكن أن يكون الحليب + الزبدة المذابة في أجزاء متساوية (15 جرام زبدة و 15 جرام حليب)

عليا ، وصفة رائعة وخيارات معها!
سأحاول بالتأكيد)
شكرا لك
ونعم ، أنا حقًا أحب وصفات الجرام أيضًا

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

مبروك على ميداليتك! جائزة مستحقة! اتمنى لك المزيد من الميداليات ونتمنى لك وصفات رائعة!

[أولغا]

أولغا، تهانينا !
نحن في انتظار الوصفات!

عليا! مبروك الفوز! أنت تستحق ذلك بالتأكيد!

شكرا لك يا أعزائي!

[إل-أولغا]

إل-أولغا، أولغا مع النصر وميدالكا
!

[فالوشكا]

فالوشكا، مرحبا بك.
أنا سعيد لأنه سيكون مفيدًا لك أيضًا.

[إل-أولغا]

إل-أولغاأولجا مبروك الميدالية !!!

[إل-أولغا]

إل-أولغايا عليا فاتت الوصفة لكني الآن أراها في الفائزين بالأسبوع.
تهانينا!
أنا مهتم بالبسكويت في الصورة. وهي مصنوعة من كل العجين ، من 400 غرام.

[إل-أولغا]

إل-أولغايا عليا فاتت الوصفة لكني الآن أراها في الفائزين بالأسبوع.
تهانينا!
أنا مهتم بالبسكويت في الصورة. وهي مصنوعة من كل العجين ، من 400 غرام.

شكر!
لا ، هذا الطفل نصف حصة

[أولغا]

أولغايعجن العجين. لا تستطيع إيجاد مقدار الفرن ودرجة الحرارة؟



🔗
أولغا ، هذا لذيذ! أشكركم على حد وصفه!

شكرا لك على وصفة العجين! العجين ببساطة مذهل. لقد فعلت ذلك في المرة الأولى بدلاً من القشدة الحامضة ، والمرة الثانية بـ 20٪ كريم. لذيذ جدا. مصنوع من التفاح. بشكل عام ، أنا لا أحب التفاح والمعجنات المصنوعة منها ، لكني أكلتها بسرور كبير مع هذه العجين.