كولومبا مع بطاطا مهروسة

[العجين المخمر 1]

كولومبا مع بطاطا مهروسة

الفئة: عيد الفصح

مكونات
العجين المخمر 1
بادئ القمح النشط رطوبة 100٪	15 جرام
دقيق القمح / الصف	30 جرام
ماء	15 جرام
العجين المخمر 2
الخميرة الأولى	40 جرام
دقيق القمح / الصف	60 جرام
ماء	30 جرام
العجين المخمر 3
الخميرة الثانية	80 جرام
دقيق القمح / الصف	80 جرام
ماء	40 جرام
العجين الأول
خميرة	90 جرام
بطاطس مهروسة	45 جرام
زبدة	75 جرام
دقيق القمح / الصف	255 جرام
السكر	85 جرام
ماء	65 جرام
صفار	4 قطع (72-75 جرام)
حليب	10 جرام
ملح	2 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
العجين الثاني
العجين الأول	كل شىء
دقيق القمح / الصف	65 جرام
صفار البيض	10 جرام
بيضة	15 جرام
زبدة	35 جرام
خليط عطري	الكل
الزبيب (الفواكه المجففة الأخرى)	250 جرام
خليط رائحة
عسل	15 جرام
حب الهال	1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل	2 براعم
نكهة البرتقال (لدي بدونها)	1/2 قطعة
فانيلا	المذاق
سطح أملس
بروتين	15 جرام
السكر	30 جرام
دقيق اللوز (لدي سمسم)	20 جرام
لوز كامل (لم أستخدمه)	10-15 قطعة

طريقة طهو

• خميرة

• نبدأ في تحضير الخميرة في الساعة الثالثة صباحًا.

• اعجن مكونات أول ثقافة للمبتدئين في عجينة ناعمة. يغطى ويوضع في مكان دافئ (28-30 درجة) حتى يتضاعف.

• هكذا نمت العجين المخمر في 5 ساعات.

• نكرر العملية للثقافات البادئة الثانية والثالثة.

• نحتاج إلى إطعامه 3 مرات ، إذا لم يرتفع العجين المخمر في 4 ساعات ، فحينئذٍ سوف يحتاج إلى إطعامه أكثر. للمرة الرابعة ، افعل كل شيء كما في العجين المخمر 3. هكذا نمت العجين المخمر في حوالي 4 ساعات بعد الوجبة الثالثة. زاد حجمه بأكثر من مرتين.
• العجين الأول

• يجب تبريد جميع الأطعمة ، باستثناء الزيت ، في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الزيت ناعمًا.

• يجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجين أثناء العجن 26 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، قم بإيقاف العملية عن طريق وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• اسلقي البطاطس بدون ملح. يُهرس في هريس ويُترك ليبرد.

• لقد صنعت الدفعة في معالج مطبخ BOMANN KM 398 CB.

• نكسر العجين المخمر في وعاء محضر الطعام ، ونضع البطاطا المهروسة والسكر وملعقة صغيرة من الزبدة ، ثم نسكب الحليب لتذويب الخميرة. ضع مرفق "طرفية"

• يقلب على سرعة منخفضة حتى يتجانس.

• أضف صفار ودقيق.
• في السرعة الأولى ، قم بخلط جميع المكونات حتى تشكل كتلة متجانسة.

• تدريجيًا ، في 5-6 خطوات ، نبدأ في إضافة الزيت المتبقي (حوالي 70 جرامًا). اعجن حتى تصبح ناعمة.

• نبدأ في صب الماء شيئًا فشيئًا. ونستمر في العجن.

• قم بإزالة مرفق "المصراع" ووضعه على "الخطاف".

• نقوم بتشغيل السرعة الثانية ونعجن حتى تصبح العجينة لامعة ، ونبتعد عن الجدران ، لكن لن يكون هناك kolobok. سيتم تلطيخ العجين في كثير من الأحيان. يتسلق خلف الخطاف ويسقط بالشريط. نجح اختبار نافذة "الميكا".

• نقوم بدهن الطاولة واليدين بالزيت. نفرغ العجين.

• دهن الأطباق بالزيت. ضعي العجينة في وعاء وغطيها. نترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-8 ساعات.

• يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. لقد زادت أكثر.

• نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
• العجين الثاني

• ضعي العجينة الأولى في وعاء الخلاط ، أضيفي الطحين ، صفار البيض والبيض والملح وخليط عطري. تأكد من تغطية الوعاء بواقي من رذاذ الماء. تم تضمينه مع المعالج. فوهة ورقة.

• بمجرد "تكوين صداقات" جميع المكونات ، نبدأ في إدخال الزيت تدريجيًا في عدة خطوات. نستمر في العجن حتى يتم دمج المنتجات بالكامل.

• نضع الخطاف المرفق ونواصل عجن العجينة بسرعة ثانية. نعجن كما نعجن العجين الأول. حتى تصبح ناعمة.

• يجب غسل الزبيب والفواكه المسكرة مسبقًا وتجفيفها جيدًا في منشفة.

• أضف الزبيب (الفواكه المجففة الأخرى). نحول المعالج إلى السرعة الأولى. يقلب حتى التوزيع الكامل.

• التحكم في قياس درجة حرارة العجين. في نهاية العجن كانت درجة حرارة العجين 23 درجة وهذا جيد جداً.

• زيت الطاولة واليدين. تخلصي من العجين ، دائري. نضع في طبق مدهون بالزيت ونتركه مغطى لمدة ساعة.

• نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية. نقوم بتدوير كل جزء ووضعه في القالب. نغطي ونضع في مكان دافئ (28-30) درجة حتى يزيد الحجم بمقدار 2-2.5 مرة. استغرق التدقيق 4 ساعات.

• سطح أملس

• يخفق البياض مع إضافة السكر تدريجياً.

• يضاف الدقيق ويقلب.

• اقترب من الكولومب ، دهن بالزجاج. إذا رغبت في ذلك ، قم بتوزيع اللوز الكامل على الوجه. فقط ضعه في أجزاء مختلفة من الجزء العلوي حتى لا يتدلى العجين تحت الوزن. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 165-170 درجة واخبزيها لمدة 30 إلى 50 دقيقة. كل هذا يتوقف على حجم المنتج والفرن الخاص بك. نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يجب أن يخرج جافًا من المركز. أو ترمومتر. يجب أن تكون درجة الحرارة في الوسط 94 درجة.

• لقد حصلنا عليها. دعها تبرد على رف سلكي. لا يمكنك تعليقه.

• خليط رائحة

• سحق القرنفل في ملاط ​​أو استخدم الأرض. إذا كنت تستخدم الحماس ، فابشر. ضع جميع المكونات في وعاء.

• تطحن جيدا حتى تصبح ناعمة. يغطى ويترك لمدة 8 ساعات أو أكثر.

• 
• اجازة سعيدة ولذيذة لك)

• بانيتون (آنج كاي)

• كعكة عيد الفصح مع عصير التفاح (آنج كاي)

• بابوشنيك (آنج كاي)

• كعكة عيد الفصح للكسول (بدون دفعة) (آنج كاي)

• كعكة عيد الفصح وفقًا لوصفة عيد الفصح الإيطالي كولومبا من حفل العجين المخمر (آنج كاي)

• شوكولاتة إيطالي باندورا (آنج كاي)

• بانيتون. كعكة عيد الفصح الإيطالية (معالج المطبخ بومان KM 398 سي بي) (آنج كاي)

• كولومبا باسكوال (آنج كاي)

ملحوظة

وصفة من مدونة أجنبية. عمليا لم أغير أي شيء.
بالطبع ، حمامة (كولومبا) غير منتظمة الشكل. يجب أن يكون على شكل حمامة. لكن لا توجد أشكال وكسل للقيام به.
يمكن للمرء أن يقول عن هذا الكولومبا ، كما هو مكتوب في قافية الحضانة أو اللغز ، لا أتذكر بالضبط: "خفيف ، متجدد الهواء ، مطيع للنسيم." نوصي)

واو ، يا له من جمال! والبيض المجاور أيضًا رسم بيديك يا أنجيلا؟ من فضلك شارك ما ترسمه هكذا؟ حاولت في العام الماضي إذابة ورسم أقلام الشمع ، لكن تبين أنها معوجة وليست مشرقة بطريقة ما.

[مارينا]

ماريناشكرا على الثناء. سأخبرك بسر كبير أنني أعوج بشدة لن أصنع مثل هذا البيض. البيض دمى ، لكنني سعيد لأن هذا الرأي الجيد مني)

أنجيلا ، أنا حتى لا أفكر في التكرار. لقد صدمت من هذا الجمال. حسنًا ، أنت موهوب.

أنجيلا ، أنا مرة أخرى في صدمة أخرى من عملك! يا إلهي ، كيف (!) يمكن القيام بذلك وأكثر من ذلك ، كرر! ثلاث خمير! اختبارين! وكذلك خليط الصقيل والعطرية! FSE ، لقد وقعت بالفعل بجوار طاولة المطبخ

[أنجيلا]

كولومبا هي القنبلة! ممتاز! العملية ، بالطبع ، رائعة ، لكن النتيجة مذهلة! شكر، أنجيلا، لمثل هذا MK مفصل!

سأخبرك بسر كبير أنني أعوج جدًا

حسنًا ، أنا لا أعرف ، أنجيلا ، أين أنت محتال ، بالتأكيد لست في الطبخ. وكولومبا تأكيد آخر على ذلك.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاشكراً جزيلاً لك على هذه الوصفة الرائعة ، لا أعرف من لديه يد ملتوية هناك ، لكن من الواضح أنه ليس لديك أنجيلا ...

بنات شكرا. لطيف جدا. طلبت المجاملات.

الذي اعوجت يده هناك

لدي. لا يمكنني الرسم على الإطلاق. والديكور ليس لي.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، لذلك أريد أيضًا أن يكون لدي مثل هذه الأيدي الملتوية ...