بانيتون أدريانو

[لون البانيتي الرائع من أدريانو]

بانيتون أدريانو

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين قوي	1125 جرام
صفار	5 قطع.
بيض	6 قطع
السكر	360 جرام
زبدة	350 جرام
ملح	15 جرام
عسل الأكاسيا (سائل وخفيف)	2 ملعقة كبيرة. ل.
شراب الشعير	1 ملعقة صغيرة (ليس من الضروري)
خميرة طازجة	18 جرام
الفانيليا المفرومة	1 ملعقة صغيرة
قشر برتقال وليمون
زبيب	300 غرام
الفاكهة المسكرة	200 جرام

طريقة طهو

• 
  
• 
  
• 
  
• لون البانيتي الرائع من أدريانو
  
• من المهم أن تتذكر ما يلي: تحتاج إلى استخدام دقيق قوي مثل مانيتوبا. يجب ألا يتلامس الدقيق مع الدهون (صفار البيض ، الزبدة) ، وإلا فإن الغلوتين سيتطور بشكل سيئ يجب إضافة الطحين فقط عندما يتم خلط الدهن بالعجين. بعد ذلك ، يجب أن تتم عملية التخمير عند درجة حرارة 28-30 درجة. (8-9 ساعات)
  
• 
  
• 1. العجين الأول بيجا (بيجا. هذه عجينة كثيفة خاصة تشبه قطعة عجين جاهزة وليست كريمة حامضة مثل عجيننا المعتاد. تُترك لتخرج لمدة 18-48 ساعة. خلال هذا الوقت ، تتطور بكتيريا حمض اللاكتيك فيها ، كما هو الحال في العجين المخمر ، لكن مذاقه ألين وليس حامضًا.):
  
• 200 جرام دقيق ، 90 جرام ماء ، 2 جرام خميرة. يعجن كل شيء معًا ، ويغطى بورق ورقائق ويترك عند درجة حرارة 18 درجة. 18-19 ساعة.
  
• 2. الشراب الثاني. نضع عجينة النكهة (البركة): 100 جرام ماء ، 50 جرام دقيق ، 4 جرام خميرة ، قشر برتقال مبشور ناعماً ، يوضع في وعاء مغلق في الثلاجة (درجة الحرارة 5 درجات).
  
• 
  
• صباح اليوم التالي .
  
• 
  
• عجينة الدفعة الأولى... تُرفع العجينة الثانية من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استخدامها وتُحفظ عند درجة حرارة 30 درجة. بعد ذلك تخلط العجينة الثانية مع 100 جرام من الدقيق ، 10 جرام من السكر ، 1 صفار (إذا كنت تستخدم الخلاط ، السرعة 1). يغطى بورق ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة (يجب أن يتضاعف).
  
• عجينة الدفعة الثانية... تُمزج العجينة الأولى من البيجا ، 1 بيضة ، 50 غ من الدقيق ، 20 غ من السكر مع عجينة الدفعة الأولى وتعجن (سرعة الخلاط 1.5) حتى تتشكل عجينة ناعمة. بعد 30 دقيقة تحضر العجينة الثالثة: 30 جرام ماء دافئ ، 25 جرام دقيق ، 12 جرام خميرة. ضع كل شيء في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
  
• عجينة الدفعة الثالثة... يُمزج عجين الدفعة الثانية مع صفار واحد ، بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. الشعير (اختياري) يُضاف 150 جرام من الدقيق و 30 جرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل نضيف العجينة الثالثة. اخلط جيدا. تحرك إلى مكان دافئ حتى يتضاعف في الحجم.
  
• عجينة الدفعة الرابعة... نضيف 3 صفار ، 150 جرام سكر ، فانيليا و 100 جرام دقيق إلى عجينة الدفعة الثالثة. اعجن حتى تتداخل تمامًا وتبدأ العجين في التكون ، ثم أضف 4 بيضات ، و 150 جرامًا من السكر (مطحون في خلاط مع قشر الليمون والبرتقال) ، و 300 جرام من الدقيق والملح (تقنية إدخال المنتجات هي: يتم خلط البيض بالدقيق أولاً عندما يضاف العصيدة والملح وكمية صغيرة من الطحين ، ويعجن كل شيء مرة أخرى حتى تختلط جميع المكونات). يجب أن تشكل العجينة كرة حول خطاف الخلاط. عندما يمتزج كل شيء جيدًا (سرعة 1.5 كينوود) ، أضف الزبدة المخففة.
  
• ثم نضيف ما تبقى من 300 جرام من الدقيق ، ويعجن كل شيء ، ويوضع على الطاولة ويقلب هناك (أضعاف 2-3 مرات) حتى يتوقف عن الالتصاق.
  
• 
  
• طي العجين هي تقنية تساعد في تطوير شبكة الغلوتين التي تحمل العجين. كلما كان الغلوتين أكثر تطورًا ، كان العجين أكثر رقة: يساعد العجن الدقيق والطي على تكوين الغلوتين
  
• للثني ، يجب وضع العجينة بعناية في كعكة على طاولة مغبرة بالدقيق ، ثم باستخدام مكشطة الخبز أو فقط بيديك ، بلطف ولكن بإصرار ، ثني أطراف العجين إلى المنتصف مثل ظرف أو في دائرة. اقلب الجانب الأيمن لأعلى واسترح.
  
• اعتمادًا على قوة العجين (الأقوى والأقل) يتم عمل طية واحدة أو أكثر.
  
• ثم يضاف الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ مع الروم) والفواكه المسكرة مع رش الدقيق.
  
• قسّمي العجينة إلى جزأين ، ضعيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة (درجة الحرارة 4 درجات) حتى الصباح (يحسن التدقيق في الثلاجة الهيكل والمذاق ، ويعزز الخميرة). في وقت متأخر من الصباح ، أخرجيها من الثلاجة واتركيها دافئة لمدة ساعة ، ثم قسميها إلى قطع تزن 1200 جرام (قطعتان) ، اعملوا قليلاً باليد مع العجينة (قابلة للطي) ، ولفوها إلى أشكال (1 كجم) قم بتغطيته بورق ، اتركه يرتفع عند درجة حرارة 30 درجة حتى يصل إلى حافة القالب (4-5 ساعات) ، قم بإزالة الرقاقة لمدة 30 دقيقة. قم بتشحيم ماكينة الحلاقة (سكين حاد) بالزبدة وقطعها بصليب (قم بعمل شق تحت الجلد ضحلًا - يجب ألا تتعمق الشفرة في العمق ، بالتوازي مع السطح). ضعي قطعة من الزبدة في الوسط. ساعد برفق في فتح الجرح (4 جوانب). اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة ، ثم 35-40 دقيقة عند 160 (اختبار الشظية).
  
• بارد كالعادة مقلوب. للقيام بذلك ، قم بلصق إبرتين من الحياكة بالقرب من القاعدة ، وثبتهما على كرسيين ، وعلق البانيتون رأسًا على عقب حتى يبرد.
  
• يبقى مغلقًا بإحكام لمدة 15-20 يومًا.
  
• 
  
• طلاء اللوز (اختياري):
  
• 
  
• امزج 70 جرامًا من البروتينات مع 75 جرامًا من دقيق اللوز ، و 100 جرام من السكر ، و 10 جرام من دقيق الذرة أو النشا ، وبضع قطرات من خلاصة اللوز. ضعي البانيتون بسرعة على السطح قبل 15-20 دقيقة من نهاية الخبز ، ورشي سكر اللؤلؤ وضعيه في الفرن.
  
• 
  
• 
  
• لم أقم بتغطيته بعد ، غدًا سأحاول صب أقراص سكرية من Tortyzhka.
  
• هنا في الخفض
  
• 
  
• 
  
• 
  
• وهنا يمكنك رؤية الهيكل بشكل أفضل ، ولكن هناك بعض العيوب في الصورة. اللون مشوه في هذه الصورة ، انظر السابق. تحول اللون إلى أصفر فاتح ، شيء مثل هذا البقع الأرز مع الكركم (الكاري)
  
• 
  
• 
  
• ماذا استطيع قوله. بانيتون ليس كذلك. لديهم بطريقة ما مشربة. هذا واحد مشابه جدًا لكعكتنا الغنية جدًا. فقط ما أحترمه كثيرًا في kulich: الزيتية والرائحة والحلاوة. كل شيء عن هذا البانيتون يناسبني (على الرغم من أنني سأضيف الهيل أيضًا ، إلا أنني أحترم هذه الرائحة حقًا). يسعدني ظهور واحدة أخرى في وصفات الكعك الخاصة بي.
  
• إنه لأمر ممتع للغاية العمل مع العجين ، حيث تم السماح للأشكال الكبيرة بالوقوف لمدة 6 ساعات عند 30 درجة مئوية وبالطبع: كلما كانت الكعكة أكبر ، كانت أكثر دهنية وعصارة ورائحة.
  
• نوصي.
  
• 
  
• 
  
• لقد كان اكتشافًا بالنسبة لي ما تمر به المسوحات مع هذا الاختبار بعد الطي.
  
• سأخبرك بإيجاز ، في اليوم الثاني من اللعب بعجينة البانيتون لأدريانو ، عجن العجين (للمرة الرابعة) وخفت قليلاً ، لأن العجين كان سائلاً.
  
• شكرا جزيلا كاتياك ، بفضل نصيحتها السريعة ، لم أقم بإضافة دقيق إضافي. ألقيت العجين على اللوح وبدأت في الطي. تخيل دهشتي عندما تحولت العجينة بعد الإضافة الثانية من سائل إلى مرن وناعم.
  
• 
  
• قبل الطي:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• بعد الطي:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• أضعها في قالبين بلاستيكيين ، وفي الثلاجة. بعد ظهر الغد سأخبز.
  
• 
  
• 
  
• كل شيء ، البانيتون المخبوز فوق أدريانو ، لم يتم تقطيعه وصقله. بالوزن - خفيف ، رغوي ، بالرائحة - رائحة خفيفة من الحمضيات والمسكرات والزبيب. للطعم ، سأخبرك لاحقًا.
  

[صور مفصلة لكيفية طي العجين]

ماذا استطيع قوله. بانيتون ليس كذلك. لديهم بطريقة ما مشربة. هذا واحد مشابه جدًا لكعكتنا الغنية جدًا. فقط ما أحترمه كثيرًا في kulich: الزيتية والرائحة والحلاوة. كل شيء عن هذا البانيتون يناسبني (على الرغم من أنني سأضيف الهيل أيضًا ، إلا أنني أحترم هذه الرائحة حقًا).

كتبت بيلا من إيطاليا:

"إذا لم تأكل Pandoro مطلقًا ، يجب أن أحذرك من أن Pandoro الطازج ، مثل Panettone ، به فتات رطبة. تتدحرج الكرات منها بشكل ملحوظ. قل ، رطوبة قليلاً من الخبز. ولكن ليس في المظهر. يجب أن يبدو مثل جيد التهوية ".

"مانيتوبا - دقيق عالي الغلوتين" (لأولئك الذين ذهبوا لقراءة رابط كاتياك)

وهنا الوصفة والشيء الرئيسي صور مفصلة لكيفية طي العجين ل PANETTONE من ADRIANO

🔗

على أي حال ، سأصنع كعكة عيد الفصح حسب وصفتي: أين يمكنني الذهاب بدونها؟

أتساءل عما إذا كان هناك تشابه في الذوق بين بانيتون أدريانو والوصفة الخاصة بك (إذا كانت تشبه إلى حد بعيد وصفة بانيتوني ميشيل)؟
أم أن صعوبة وصفة أدريانو تؤتي ثمارها بطعمها الخاص؟

أتساءل عما إذا كان هناك تشابه في الذوق بين بانيتون أدريانو والوصفة الخاصة بك (إذا كانت تشبه إلى حد بعيد وصفة بانيتوني ميشيل)؟
أم أن صعوبة وصفة أدريانو تؤتي ثمارها بطعمها الخاص؟

إذا قارنا كعكة عيد الفصح وفقًا لوصفتي وكعكة Panettone من Adriano ، فهناك بالطبع اختلاف في الذوق.
1. كعكتي مشبعة بتوابل مختلفة (الهيل ، اليانسون ، القرنفل ، جوزة الطيب) ، لذلك لها رائحة مختلفة تمامًا (غير تقليدية لأوكرانيا) ، لكن هذا ما أحبه فيها. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مكسرات ، مما يضيف أيضًا لمسة لطيفة.
2. الكيك دهني أيضًا ، ولكن نظرًا لأنه لم يخضع لتخمير طويل (كما في حالة البانيتون) ، فإنه لا يحتوي على هذه اللزوجة والنعومة الكامنة في خبز العجين المخمر. يتصلب أسرع من البانيتون المخمر. ألذ في اليوم الثاني ، وكلما كان البانيتون أكثر ، كان ألذ.
منذ هذا العام ، قمت أولاً بخبز كعكة بالعجين المخمر (في هذه الحالة بانيتون) ، ثم أريد أن أبني شيئًا ما بين البانيتون وصفتي الكعكة ، أي تشمل العجين المخمر والتخمير الطويل ، إضافة التوابل والزعفران ( أو ربما القرع للون) ، اصنع كعكة بالحليب (أو مصل اللبن).

بشكل عام ، ازدهار التفكير
غدًا سأخبز كولومبو ، ربما سيؤتي قرفصاء لمدة يومين حول كعكة ثمارًا بخصائص الخبز التي أريد تحقيقها؟ سوف نرى.

خبزت خميرة Penettone بالأمس. يا الله هذا لذيذ جدا !!!! مثل طعم البرتقال
اتضح أنها كعكة عيد الفصح مخرمة وجميلة ، لكنني أرغب في الحصول عليها أكثر تهوية.

عجينة: (وردة 40 دقيقة)
125 مل ماء
1 عبوة من الرعشات الجافة. (11 جرام)
150 جرام طحين

عجينة
أوبارا
50 جرام زبدة
50 جم سمن
3/4 فن. الصحراء
فانيلا
1 بيضة + 1 صفار
دقيق للقوام المطلوب (سرير على العين ، عجينة رقيقة)
تلذذ من 1 arelsin
كوب واحد من الفواكه المسكرة - برتقال ، ماندار ، زبيب ، بابايا
البرتقالي. ليس لدي خمور)))

أحلم بالخبز بالعجين المخمر ، لكن مع دقيق القمح يموت خميرتي ... (حبوب الجاودار)

لقد خبزت خميرة Penettone بالأمس. يا الله هذا لذيذ جدا !!!! مثل طعم البرتقال
اتضح أنها كعكة عيد الفصح مخرمة وجميلة ، لكنني أرغب في الحصول عليها أكثر تهوية.

أو يمكن أن يكون أكثر تهوية: اجعل العجين سائلًا قليلاً ، ضع القليل في القالب وامنح المزيد من الوقت للتدقيق.

[PANETTONE من ADRIANO]

مساء الخير!
أعتقد أن معلوماتي ستكون مفيدة لأولئك الذين يريدون طهي البانيتون من Adriano ، لكنهم يشكون في قدراتهم
تم إجراء العجن في HP Kenwood BM 250
برنامج 8 "عجين" - 30 دقيقة. عجن + 1 ساعة ارتفاع
برنامج 9 "عجينة المعكرونة" - 14 دقيقة. عجين

الوصفة الأصلية على موقع Adriano:
🔗

حول كيفية عمل النماذج الورقية الخاصة بك:
🔗

PANETTONE من ADRIANO

دقيق قوي 1125 غرام (عادي ، ممتاز + 5 ملاعق صغيرة جلوتين)
صفار 5 قطع (مبرد)
6 قطع بيض (مبرد)
سكر 360 جم
زبدة 350 جم (طرية ولكن غير مذابة)
ملح 18 جم
سائل عسل وخفيف 2 ملعقة كبيرة. ل. (ملعقتان كبيرتان من دبس السكر + 30 جم سكر)
شراب الشعير 1 ملعقة صغيرة (الشعير القمح 1 ملعقة صغيرة)
خميرة جافة 18 جم
الفانيليا المفرومة 1 ملعقة صغيرة (معبأ 2-3 قطع.)
قشر البرتقال والليمون 70 جم (6 حبات برتقال + 1 ليمون + عصير ليمون)
زبيب 200 - 300 جم
فواكه مسكرة 200 جم

قدم جميع المكونات بالترتيب الذي كتبت به.
MALT غير المخمر ، يجب عدم الخلط بينه وبين MALT المخمر ، الذي تضعه في خبز الجاودار. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا يوجد شيء يمكن استبداله ، ما عليك سوى تخطي هذه النقطة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=9131.0 قم بالرد # 562
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن يجب ألا يتلامس الدقيق مع الدهون (صفار ، زبدة)وإلا فإن الغلوتين لن يتطور بشكل جيد. يجب إضافته عند خلط الدهون بالعجين.
بعد ذلك ، يجب أن تتم عملية التخمير عند درجة حرارة 28-30 درجة.

اليوم الأول
8-9 صباحا
أول عجينة بيجا (عجينة كثيفة تشبه قطعة العجين الجاهزة)
200 غ دقيق
90 جرام ماء
2 جرام خميرة.
يعجن كل شيء معًا ، ويغطى بورق ورقائق ويترك عند درجة حرارة 18 درجة.

18-19 مساءً
عجينة النكهة الثانية (بركة السباحة):
100 غرام ماء
50 جرام دقيق
4 غرام خميرة
قشر البرتقال - 15-20 جم
ضع في وعاء مغلق (حجم 250 مل) في الثلاجة (درجة الحرارة 5 درجات).

اليوم الثاني (8-9 صباحا)
1 عجينة (برنامج
أخرجي العجينة الثانية من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استخدامها واحفظيها عند درجة حرارة 30 درجة مئوية.
بعد ذلك ، امزج:
الشراب الثاني
100 جرام دقيق
10 جرام سكر
1 صفار
يغطى بورق ، يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة (يجب أن يتضاعف).

عجينة 2 عجن (برنامج
عجينة الدفعة الأولى
أول عجينة بيجا،
1 بيضة،
50 جرام دقيق
20 جرام سكر
اعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
اتركيه لينتقع لمدة 30 دقيقة

بعد 30 دقيقة ، اطبخي
الشراب الثالث:
30 جرام ماء دافئ
25 جرام دقيق
12 جرام خميرة
ضع كل شيء في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

3 عجينة عجن (برنامج
عجينة الدفعة الثانية
الشراب الثالث ،
1 صفار ،
1 بيضة،
150 جرام دقيق + 1 ملعقة صغيرة. شراب الشعير،
30 جم سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
يقلب جيدًا ، يقسم إلى قسمين ويوضع في مكان دافئ حتى ينتفخ ثلاث مرات.

من الآن فصاعدًا ، نعمل على جزأين من الاختبار على التوالي. هذا يعني أننا نقسم جميع المكونات المكتوبة أدناه على اثنين. هذا يرجع فقط إلى إمكانيات HP ، أو بالأحرى لعدم القدرة على عجن العجين بالكامل مرة واحدة.

4 عجينة عجن (البرنامج 9)
عجينة الدفعة الثالثة
3 صفار ،
150 جرام سكر + فانيليا
100 جرام دقيق
اعجن حتى يمتزج تماما والعجين يبدأ في التكون.

ثم يضاف (البرنامج 8 - ميكس فقط):
4 بيضات،
150 غ من السكر + قشر الليمون والبرتقال (50 جم) ،
400 جرام طحين
ملح 15 جم
تكون تقنية إدخال المنتج على النحو التالي:
1) 1 بيضة
2) 1/4 جزء من السكر مع القشر ، حتى يمتزج تمامًا مع العجين - يجب أن تتمدد العجين (روابط الغلوتين)
3) 1/4 دقيق بالملح ، مرة أخرى حتى يمتزج تمامًا مع العجين - يجب أن تتمدد العجين (روابط الغلوتين)
بهذه الطريقة ، اخلطي كل البيض والدقيق. يجب أن تكون العجينة لزجة (مطاطية) ولامعة.

ثم أضف (البرنامج 9):
350 جرام زبدة
أضف الآن الزبدة المخففة. اعجن حتى تمتزج الزبدة.

زبيب وفواكه مسكرة + 50 جرام طحين
في نهاية الدفعة ، أضيفي الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ مع الروم (النبيذ الأبيض) والفواكه المسكرة ، مع رش الدقيق
يجب أن تتخلف العجينة عن الوعاء.

خيارين:
1. ضع العجينة في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة (درجة الحرارة 4 درجات مئوية) حتى الصباح - لتحسين الملمس والمذاق.
لكن ليس أكثر من 15 ساعة
2. اتركه لمدة ساعة ثم انتقل إلى "اليوم الثالث"

اليوم الثالث
أخرجي العجينة من الثلاجة في الصباح الباكر ، واتركيها دافئة لمدة ساعة ، ثم قسميها إلى قطع تزن من 500 جم (6 قطع) إلى 750 جم (4 قطع) على طاولة مدهونة بالزيت النباتي (بدون دقيق !!!)
دع قطع العمل ترتاح لمدة 10 دقائق.
دهن اليدين بالزيت النباتي. لا تستخدم الدقيق!
اطوي العجين برفق (اقلب القطعة رأسًا على عقب واستدارة) ، ورتبها في أشكال وغطها بالبلاستيك.
يجب أن تكون درجة حرارة العجين 30 درجة ويجب أن تصل إلى حافة القالب (4-5 ساعات ، وربما أكثر).
أزل الفيلم لمدة 30 دقيقة. قم بتشحيم ماكينة الحلاقة (أو سكين حاد) بالزبدة وقطعها بصليب (اصنع شقًا ضحلًا "تحت الجلد" ، أي أن الشفرة يجب ألا تتعمق في العمق ، بل موازية للسطح). ضعي قطعة من الزبدة في الوسط. ساعد برفق في فتح الجرح (الجوانب الأربعة).
تخبز في فرن مسخن جيداً.

شكل الوزن وقت الخبز
550-600 جم 13.5 سم ، ع = 10.5 سم 200 درجة مئوية - 10 دقائق ، 160 درجة مئوية - 20 دقيقة.
750 جم 16 سم ، ح = 10.8 سم 200 درجة مئوية - 10 دقائق ، 160 درجة مئوية - 25-30 دقيقة.

بارد كالعادة مقلوب. للقيام بذلك ، قم بلصق إبرتين من الحياكة بالقرب من القاعدة ، وثبتهما على كرسيين ، وعلق البانيتون رأسًا على عقب حتى يبرد.
يبقى مغلقًا بإحكام لمدة 15-20 يومًا.

طلاء اللوز
اخلطي 70 جم بروتين مع 75 جم دقيق لوز ، 100 جم سكر ، 10 جم دقيق ذرة أو نشاء وبضع قطرات من خلاصة اللوز. ضعي البانيتون بسرعة على السطح قبل 15-20 دقيقة من نهاية الخبز ، ورشي سكر اللؤلؤ وضعيه في الفرن.

أو يمكن أن يكون أكثر تهوية: اجعل العجين سائلًا قليلاً ، ضع القليل في القالب وامنح المزيد من الوقت للتدقيق.

سأفعل ذلك من أجل الوداع ، سأحاول. لقد خبزتها للمرة الثانية في الحليب ، واتضح أنها مجرد عجينة برتقالية ، وليست بانيتون. أفضل بكثير على الماء.
أحلم بصنعها من العجين المخمر. لجعلها أكثر رطوبة ، فقط خذ بعض عجين الجاودار المخمر

مرحبا جميعا!
أود أن أشارك تجربتي في صنع البانيتوني "الرائع" من Adriano
بخيبة أمل وخيبة أمل مرة أخرى. ولا تفكر: لدي خبرة أكبر في الخبز أكثر من كافية وإلا لما تجرأت على تناول مثل هذه الوصفة. لذا: لم أخرج عن التعليمات ولو خطوة ، لكن ما حدث لم يكن بانيتون! لا ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكنه KULICH!
من أجل المقارنة ، قمت بالطهي وفقًا لوصفتين وفقًا لوصفي المثبت ووفقًا لأدريانوفسكي. الحكم لا يغير نفسك! لكن كان من الممتع المحاولة.

تحقق من تعليماتي خطوة بخطوة بخصوص Panettone.
لقد وجدت موقع Adriano عن عمد ودرست وصفته والتعليقات عليه في منتداه - كان الأمر صعبًا (لا تزال الإيطالية والإنجليزية لغتين أصلية).
ولكنه كان يستحق كل هذا العناء!
تأكد من زيارة موقعه على الإنترنت ومشاهدة الصور.

مرحبا! قل لي ، ما الذي يجب أن يحدث للكبير؟ فتقطعت الشجاعة ، وخلطت العجين الأول ، واتضح أنها عجينة كثيفة (ينبغي أن تكون كذلك؟ 0 ضعيها على الشرفة .. وماذا بعد ذلك؟

نعم ، البيجا كثيفة. عندما ينضج ، سيبدأ في الظهور ، والارتفاع ، ثم السقوط قليلاً. هذا سوف يشير إلى استعداد bigi.

شكر!!!! انها تنمو !!!!!! خميرة صغيرة جدًا ، تبدو باردة على الشرفة ، لكنها تنمو فقط! ربما تضع في الثلاجة لليل على الباب؟

ربما تضع في الثلاجة لليل على الباب؟

لا لا تفعل.

تحولت العجينة الرائعة !!!!!!! وأنا الآن عند مفترق طرق. في الساعة 14 وضعت العجين في الثلاجة. سأكون قادرة على الخبز إما الليلة أو غدا بعد يومين ، لكنها ستكون العجين ليوم واحد في الثلاجة ... إذًا هذا مستحيل؟ هل ستبقى لمدة 5 ساعات اليوم وتبدأ في الخبز؟ ما هو الأفضل؟ ميت حي؟ او الوقوف؟

أعتقد أن العجين لن يدوم في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن عمليات التخمير تتباطأ. اخبز غدا. إذا كنت تخبز اليوم ، فأنت بحاجة إلى ساعة أخرى لتسخين العجين ... ثم ستبقى العجينة في الثلاجة أقل.

حسنًا ، إما أن ترتب ساعة "ليلية".

بشكل عام ، كانت هناك مراقبة ليلية! في الساعة 8 مساءً ، أخرجت العجين من الثلاجة ، في الساعة 9 مساءً ، وضعتها في علب ، ورفعت حتى الساعة 1 صباحًا في الفرن بمصباح كهربائي! اتضح أنه جميل ، لا أعرف من الداخل بعد! خفيف جدا جدا !!!!

أنا متأكد من أن كلا من الداخل والذوق - كل شيء سيكون رائعًا!

هل ستكون هناك صور؟ ..

لقد خبزت كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ورقيق ، بالضبط ما أردت!

شكراً ليوليوك ، أدريانو ، المترجم الذي قام بالترجمة.
بانيتوني.
الآن هذه هي وصفتي إلى الأبد)))) لطالما حلمت بتحقيق مثل هذا المذاق. ببساطة لذيذ. بدا لي أن البيجا لم ينجح ، ولم تنفخ))). لكن كل شيء سار والحمد لله.

شكرا مرة أخرى ليلا على الوصفة! هذا العام أنا خبزت مرة أخرى. وقد أعطت كل شيء تقريبًا. كل من جربهم يمتدح هذه البانيتون كثيرًا. هم أيضا المفضل لدي!

معجنات رائعة! اليوم حاولت ذلك أخيرا. شكرا جزيلا على الوصفة للمؤلف!

مرحبا. خبزت لأول مرة باستخدام هذه الوصفة.
اتضح ستة كعكات عيد الفصح في أشكال ورقية (موسعة) قياسية.
عجين كل 320-350 جرام. أولئك الذين لديهم المزيد من العجين بدوا أكثر لذيذ. والصغار أكثر جفافا. لكنني لا أستبعد أن الأمر يتعلق بوقت ودرجة حرارة الخبز. ربما 200 درجة ، هذه درجة حرارة عالية جدًا بالنسبة لهم. لقد نسيت أن أضع الحمل في البداية وبدأوا في اللون البني بسرعة كبيرة.
كان الطعم لطيفا للغاية. خفيف ، رقيق ، رقيق. ربما أكررهم العام المقبل.
ولكن يبدو أن القشرة البنية حولها ناتجة عن ارتفاع شديد في درجة الحرارة.