بانيتوني برونو البوز

[بيجا]

بانيتوني برونو البوز

الفئة: عيد الفصح

مكونات
بيجا
ماء	75 مل
دقيق القمح / الصف	100 جرام
خميرة مضغوطة	10 جرام
ملح	2 غ
فص
الزبيب (فواكه مسكرة أو خليط)	170 جرام
تلذذ البرتقال	1 ملعقة كبيرة. ل.
قشر الليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
كونياك	40 مل
عجينة
بيجا	الكل
دقيق القمح / الصف	350 ق
السكر	100 جرام
الفانيليا السكر	10 جرام
ملح	5 جرام
حليب	100 مل
صفار	6 قطع (100 جرام)
زبدة طرية	130 ق
خميرة مضغوطة	30 جرام

طريقة طهو

• الفواكه المسكرة والزبيب ونكهة الكونياك وتخلط وتغطى. ضعيها في الثلاجة واتركيها حتى العجن.

• تذوب الخميرة والملح في الماء. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. غطي العجينة واتركيها لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

• هكذا تبدو بعد 3 ساعات.

• رشي الطحين على الطاولة برفق. اعجن البيجو في مستطيل ، اطوِ مظروفًا ودائرية.

• ضعي البيجو في طبق ، غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل (8-10 ساعات).

• هكذا تبدو بيجا في الصباح.

• ضعي الصفار والسكر والملح وسكر الفانيليا في وعاء المزيج.

• تذوب الخميرة في الحليب. تصب في الوعاء. إضافة الطحين.

• بدء الدفعة. فوهة هوك. يجب أن يمتزج الطعام جيدًا (5 دقائق).

• أضف كيسًا كبيرًا واستمر في العجن. نحن نراقب درجة حرارة العجين. عند الخلط ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 25 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فيجب إيقاف العجن وتبريد العجين لمدة 10-15 دقيقة.

• اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة (حوالي 10 دقائق).

• نقطع الزبدة الطرية إلى مكعبات ونضيفها إلى العجينة.

• دلك. أوقف الجمع عدة مرات ونظف الوعاء. يتم لف العجين النهائي على خطاف ، متخلفًا خلف الجدران وأسفل الوعاء.

• يمر اختبار نافذة "الميكا" للعجين.

• نخرج الثمار المجففة المنقوعة من الثلاجة ونضيفها إلى العجينة. سيساعد ذلك على تبريد العجين قليلاً. اعجن بأدنى سرعة حتى يتم توزيع الحشو بالكامل.

• التحكم في قياس درجة الحرارة في نهاية الدفعة.

• نقوم بدهن الطاولة واليدين بالزيت. نسكب العجينة ونلفها ونضعها في طبق مدهون. نحن نغطي ونشرع. درجة حرارة التخمير 27-30 درجة.

• يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2.5-3 مرات. استغرق الأمر مني 3 ساعات.

• نخرج العجينة ونقسمها إلى قطع. شكّل كل قطعة على شكل كرة وضعها في قوالب. يجب أن تكون النماذج ورقية.

• قم بتغطية القوالب واترك البانيتون يقف (درجة الحرارة 27-30 درجة). يجب أن ترتفع العجينة في القوالب إلى حافة القالب. اصنع شقوقًا على شكل صليب في الوسط باستخدام المقص.

• ضعيها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ، خففي درجة الحرارة فورًا إلى 160 درجة. أخبز لمدة 35-45 دقيقة.

• أخرجها ، اخترقها بسيخ على ارتفاع 3 سم من الأسفل. شنق لتبرد لعدة ساعات.

• تزيين البانيتون كما يحلو لك.
• 
• عيد فصح سعيد!

الطبق مصمم ل

1180 جرام عجين

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

بانيتون لذيذ وجيد التهوية. حلوة وليفية. نوصي!

[أنجيلا]

بانيتون لذيذ وجيد التهوية.

أنجيلاجميلة ايضا!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلابالنظر إلى مثل هذا البانيتون ، لا حاجة إلى كعكة.

نضع الصفار والسكر والملح وسكر الفانيليا في وعاء المزيج.
تذوب الخميرة في الحليب. تصب في الوعاء. إضافة الطحين.

أنجيلا ، وصفة ممتعة للغاية. لقد ذكرت الخميرة في وصف الجزء الثاني من الصفحة 3. وكمية الحصة الثانية؟

[ميرتل]

ميرتل, ناتاليا, تاتيانا 1103, تاتيانا, تانيا 99, تانيا، شكرًا لزيارتكم) أنا سعيد لأنني أحببت هذا الإصدار من كعكة عيد الفصح.

مقدار الحصة الثانية؟

شكرا لك على انتباهك. انهيته.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، كعكة عيد الفصح جميلة بشكل مذهل! هنا سأضعها لليل اليوم))). أنجيلا ، كم عدد كعكات عيد الفصح التي حصلت عليها ، وإذا أمكن ، حجم الأشكال الورقية؟

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلانا، شكر. سفيتيك ، كتبت أن الاختبار 1180 جرامًا.لدي 4 كعكات عيد الفصح ، ويمكنك الحصول على واحدة ، لكنها كبيرة ، أو 10 ، لكنها صغيرة. لذا افعلها بالطريقة التي تحتاجها. بعد كل شيء ، قد لا يكون لديك مثل هذا الحجم من النماذج مثل لي))))

شكرا لك أنجيلا! سأقدم تقريرا)))

أنجيلا ، إنه رائع جدًا! يا له من جنون رائع ؟؟؟ (أحب صنع الكعك بهذا الأسلوب)
قد أضع واحدة من أجل الليل أيضًا)

أنجيلا ، إذا بقيت البيجا في الثلاجة لفترة أطول ، على سبيل المثال ، سأفعل ذلك في الساعة 10 مساءً ، وسأحصل عليها حوالي 15 ساعة في اليوم التالي. ولم تعد هناك حاجة لمسألة السكر.

جميل جدا!!!

[ايرا ،]

أحب صنع الكعك بهذا الأسلوب)
قد أضع واحدة من أجل الليل أيضًا)

ايرا ، شكر. هذه الزخرفة دائمًا خيار يربح فيه الجميع. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك)

سيبقى biga في الثلاجة لفترة أطول

ضعها على الطاولة لمدة ساعة. اسحب وضعها في البرد.

لم تعد هناك حاجة إلى السكر.

NM, أمل، إنها مسألة ذوق. أنا بخير.

أنجيلا ، صباح الخير! تقرير أولي)). تم تعجن العجينة في HP "Panasonic" على وضع "Pelmeni" لمدة دورتين لمدة 20 دقيقة (بعد الدورة الأولى ، ضعي الزبدة وشغليها لمدة 20 دقيقة أخرى). كانت درجة الحرارة في النهاية 24 درجة ، في منتصف الدفعة - 21 درجة. أضفت حشو الفاكهة باليد ، ووضعته في التخمر. كانت العجينة ممتازة ، مع "نافذة".

سفيتيك ، عظيم. أنا أتطلع إلى الاستمرار)

أنا أيضًا أضع باندورا الشوكولاتة الخاص بك ، لكن هذا موضوع آخر ، سأبلغك به)))

بلى. وانا انتظر هناك)

[سفيتال]

سفيتال، أنا أيضًا أتطلع حقًا إلى تقرير الصور الخاص بك ، وأعتزم أن أعجن في باناس مثلك تمامًا!

[echeva]

echeva, يفجينيا، سأخبز قريبًا ، ويبقى للعجين أن يرتفع بحوالي 1-1.5 سم.
اعجن ، كما كتبت أعلاه ، دورتين مدة كل منهما 20 دقيقة. العجينة ناعمة وحريرية ولا تلتصق بيديك. إنه لمن دواعي سروري العمل معه.

وبالمثل ، يعجن لباندورا الشوكولاته. هناك ، بشكل عام ، تحولت هذه العجين الجميل ، رقيق ، لامع ، مثل الحرير. يستحق التجول)

قبل الخبز


تحولت العجينة إلى 1217 جم (بما في ذلك الفاكهة) ، مقسمة إلى 5 أشكال ورقية (قطر - 12 سم ، ارتفاع - 8.5 سم) ، 243 جرامًا لكل منها. استمر التدقيق 4 ساعات.

أنجيلا !!!
يعرف الناس كيف يصنعون مثل هذا الجمال !!!

لقد ضللت بالفعل في كعكاتك ، أحدها أجمل من الآخر ، عذبني عذاب الاختيار ...

أنجيلا ، خذ التقرير!



ترطيب))



بالكاد اخترقته ، متجدد الهواء ، كنت أخشى أن يشكوا.

[سفيتيك ،]

نفس الأشخاص

نعم ، ويمكنك ذلك. لديك معجنات جميلة جدا)

عذاب الاختيار عذب ..

قبل الصعود ، يمكنك تجربة كل شيء

خذ التقرير!

سفيتيك ، حسنًا ، الجمال! فتاة ذكية. كل شيء على ما يرام ، وليس متصدع. الآن سأنتظر الشق وأخذ العينات)

بالكاد اخترقت

تعودت على ذلك. عليك أن تضرب بقوة في الجانب. إذا قمت بعمل نوع لولبي ، فلا يمكنك اختراقه على الإطلاق. التجاعيد.

انجيلا شكرا على الثناء وعلى علم الثقب))) اعدك بالقطع والانطباعات

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، أضع الكبيرة ، لكن اتضح أنها سائلة تمامًا وقابلة للتمدد ، وحتى أكثر من ذلك لتتدحرج في الكعكة ، حسنًا ، لن تنجح. تكلف ساعة ، جاء بشكل جيد. أخذت الدقيق لبيجي ، مانيتوبا الإيطالية. سوف يخبز بانيتون على أعلى درجة لدينا.
أفكر: ثم قلبيها فقط وضعيها في الثلاجة طوال الليل ، أم تضيفين الدقيق لعمل الكعكة؟

[لوحة]

لوحة, الصوت، يجب أن تكون ضيقة. لكن لماذا مانيتوبا؟ هل من الغريب أن يكون سائلًا في مانيتوبا؟ يوجد بروتين أكثر بكثير من الدقيق العادي. ربما يتضخم البروتين الموجود فيه لفترة أطول. الوصفة تحتوي على دقيق سادة. أعتقد أنه لا حاجة لإضافة أي شيء. قد يتطور الغلوتين في وقت لاحق. الطاولة مغطاة بالغبار ، ضعها وحاول لفها بأيدي الدقيق. ووضعها في الثلاجة. فليكن كذلك.

[أنجيلا]

أنجيلا، سأضعها كما هي. الآن سأحاول مزجها على الطاولة. لم يكن هناك دقيق عادي في المنزل ، ولكن لم يكن هناك طحين جيد جدًا في المتجر. نحن نعيش الآن في قرية ، لا يمكنك التجول هنا. في المساء ، سيحضر الأطفال دقيقًا جيدًا وسأفعل كل شيء كما هو متوقع. أنا نفسي أجد أنه من الغريب أن مانيتوبا تصرفت بهذه الطريقة. أطعمها لاويًا ، فهي كثيفة جدًا.

أنجيلا ، هل يمكنني استخدام مصل بدلاً من الماء لبيجي.

[NM]

NM, أمل، لماذا؟ خلال هذا الوقت ، سوف يطور الظلام البكتيريا الدقيقة الخاصة به هناك.

أنجيلا ، أحضرت لك قطعة باندورا. اذهب إلى Temka

BYAGU!. عالقون معًا مرة أخرى؟

من الواضح ، شكرًا لك ، لقد ذهبت لأعجن ، غدًا في الصباح سأخبز الآباء أيضًا

Angelochka ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. حسنًا ، خرج مثل هذا البانيتون الرائع .... !!!!!!! حلم. الشيء الوحيد الذي لم أتمكن من اختراقه ، تم تبريده بالطريقة القديمة في أسرة من الريش ، تم قلبه من جانب إلى آخر. ترددت كانيشنا قليلا. الخفض غدا بالفعل.
الآن ذهبت لأصنع الكاسترد الخاص بك بسرعة.

[الكتان ،]

الكتان ، مهلا. سعيد لرؤيتك) تحتاج إلى أن تخترق بحدة ، ثم اتضح جيدًا. أنا سعيد لأنك سعيد بالنتيجة.

نعم ، لقد أوخزته بأرجوحة ، لكنه لا يخترق !!!! رهيب. اوه وهو لطيف !!!!



أنا أعمل خبيرًا الآن. بدلاً من العجين الليلي الكبير بالعجين المخمر الفرنسي. حسنًا ، يعتمد التيار الكبير نفسه على المبدئ وليس الخميرة. سأقدم تقريرا.

نعم ، كل شيء سينجح. أنت محق تمامًا في أنه يمكنك استبدال الخميرة.

أنا أبلغ. انها في بداية كبيرة. Shiikarnye ، لطيف !!!. تبرد في سرير الريش. تم القبض على الحمار ، ولكن هذه هي ميزات الفرن الخاص بي.



شكرا لك أنجيلا! الكسترد لا يزال مناسبًا. إنه أبطأ من البانيتون لسبب ما

هل ارتفعت فوق النموذج إلى ارتفاع الشكل؟ الكتان ، شيكاردوس!

نعم ، لقد علقوا أيضًا فطرًا. لقد وضعت النموذج الورقي في جرة حديدية من الخوخ))) واستبدلت بشريط آخر من الرق .. صعدنا عالياً.

أنجيلا ، جلبت شقًا وصدعًا. ليس متفتتًا على الإطلاق ، عطري جدًا ولذيذ جدًا. أردت التقاط صورة للانفصال إلى ألياف ، لكن لم يكن لدي وقت ، أكلت Super Panettone ، أقدر أنني سأخبز مرارًا وتكرارًا! شكرا على الوصفة الرائعة!

[سفيتال]

سفيتال, سفيتلانا، قطع ممتاز. أنا سعيد لأنني أحببت كعكة عيد الفصح! عيد فصح سعيد!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! كنت أشك بشدة في أن كل شيء سينجح بالنسبة لي ، لكن بنهاية العجين وقعت في حبه! : girl_claping: اتضح أنها جميلة جدًا! لقد خرجت البانيتون بشكل رائع! متجدد الهواء ، رقيق ، لذيذ جدا! إنه لأمر مؤسف أن الصورة لم تظهر بشكل جيد ، والكاميرا لا يمكن أن تنقل قصًا رائعًا. ولكن لمثل هذه الوصفة السحرية والمفصلة ، شكرًا!
ضخم ، ضخم!)

[إنشيكبلينشيك]

إنشيكبلينشيك, اينا، أنا سعيد جدًا عندما يعمل كل شيء. استخدمه لصحتك!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، بدأت عيد الفصح مع كعكتك ولخص البانيتون.


لذيذ ، جيد التهوية ، ليفي ، ممتع للعمل معه. شكرا جزيلا لك!

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103, تاتيانا، خرج البانيتون الرائع. بالضبط ما هو مطلوب. جميلة. أنا سعيد لأنني أحببت النتيجة)

أنجيلا ، مرحبا. جمالك مخبوزات أنا لا أفهم مقدار العجين الذي يجب وضعه في القالب. بالكاد أدخلت الثلث وقد نما بالفعل خمس مرات. ظننت أنهم عندما وصلوا إلى حافة النموذج كان ذلك كافياً وأرسلوه إلى الفرن. وهرع واحد كعك. بشكل عام ، نسفتهم الأسطح. يجب أن يكون الارتفاع أقل من 1/4.

هيلين ، أضع حوالي 1/3. ربما لديك خميرة قوية. انظر الى صورتي. أضعه في الفرن عندما يكون بالفعل فوق شكل القبة. لتجنب الانفجار ، جرب الخبز من فرن بارد.

نعم الخميرة جيدة. سأسترشد بالصورة. لقد نسيت التفاصيل منذ عام. وفي البرد لن ينجح. الشقة باردة جدًا لدرجة أنه إذا لم يتم تشغيل الفرن ، فلن يعمل شيء على الإطلاق.

شكر. اتضح أنه لذيذ. لا يمكنني إرفاق صورة في قسم.

[لودميلا]

لودميلا، على الصحة. من المؤسف أنه لا توجد صورة)

حدث

[لودميلا]

لودميلا، كسرة جيدة. أحسنت!