شوكولاتة إيطالي باندورا

[بولش]

شوكولاتة إيطالي باندورا

الفئة: عيد الفصح

مطبخ: الايطالية

مكونات
بولش
مانيتوبا	50 جرام
ماء	50 جرام
خميرة مضغوطة	5 جرام
بيجا
دقيق القمح / الصف	50 جرام
ماء	25 جرام
خميرة مضغوطة	6 جرام
عجينة
بولندي	كل
بيجا	الكل
مانيتوبا	260 جرام
كاكاو	40 جرام
السكر	130 جرام
ماء	60 جرام
كريم 10٪ دهن	30 جرام
فانيلا	المذاق
صفار	110 جرام (6 قطع)
زبدة (سمن)	200 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
سطح أملس
الشوكولاته السوداء	100 جرام
كريم 33٪ دهن	30 جرام

طريقة طهو

• بولش
• قم بإذابة الخميرة في الماء.
• تخلط جميع المكونات.
• اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

• يُطحن بعد الثلاجة.

• بيجا
• قم بإذابة الخميرة في الماء.
• يعجن العجين.
• اتركيه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

• بيجا قبل العجن

• عجينة
• امزج البلبش ، البيجو ، الماء.
• يضاف الصفار والكاكاو والسكر والدقيق.
• ابدأ الخلط.
• أضف الكريم تدريجياً.
• عندما تمتزج العجينة جيدًا ، أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا ، وساعدها بيدك أو ملعقة وفانيليا وملح.
• اعجن عجينة ناعمة. لقد عجن في معالج الطعام. إذا كانت HP الخاصة بك تسمح بعجن عجينة تزن 1 كجم ، فمن الأفضل استخدامها.
• عجن العجين يستمر 40 دقيقة.

• هكذا تبدو العجينة بعد العجن. إنه حريري ويمتد إلى نافذة الميكا.

• نمد العجين ونطوي ونخمر. تخمر لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 27-28 درجة.

• العجين في بداية ونهاية التخمر. ارتفعت وصارت مغطاة بالفقاعات.

• نقسم العجينة على شكل كرات.
• املأ الاستمارات إلى 1/3. لقد قمت أيضًا بزيادة الطول بالورق.
• تدقيق لمدة 6 ساعات.
• تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 160 لمدة 40-50 دقيقة.
• اثقب من الأسفل وتعلق بالجزء العلوي لتبرد.
• سطح أملس
• سخني الكريم.
• نكسر الشوكولاتة ونضعها في الكريمة الساخنة.
• اتركيه لمدة دقيقة مع التحريك.
• قم بتزييت الباندورا.
• دع التزجيج يتماسك.
• تُطوى في الأكياس وتترك لتنضج لمدة 2-3 أيام.
• 
• 

الطبق مصمم ل

3 قطع

ملحوظة

تم التجسس على الوصفة على مدونة إيطالية. المعجنات تقليدية لعيد الفصح. يتم خبزها بالعجين المخمر والخميرة في أشكال خاصة طويلة على شكل نجمة. مخبوزات طرية ومتجددة الهواء. حلاوة معتدلة. طعم الشوكولاتة لهواة. إذا لم يكن هناك طحين مانيتوبا ، فيمكنك تناول أي دقيق قوي أو دقيق بجودة جيدة. قلل الماء. يمكنك إضافة 2٪ جلوتين جاف إلى الدقيق. بالطبع يمكنك إضافة الزبيب أو قطع الشوكولاتة أو الفواكه المسكرة. نوصي.

واو ، يا له من نيجريتو إيطالي! وصفة مثيرة للاهتمام ، أنا أفهم لماذا تناولتها
كعكة عيد الفصح جميلة جدا!

[تومانشيك]

تومانشيك، شكر. بالطبع ، الوصفة ليست في الوقت المناسب ، ولكن ... آمل أن يجربها شخص ما.

انا افهم لماذا اخذتها

نعم ، أنا أحب هذا التدرج وغير المعتاد بالنسبة لنا.

[أنجيلا]

أنجيلاأنت في ذخيرتك: لا تتوقف أبدًا عن الإعجاب بالجمال واللذة

لم يتم إدراج الصورة

[ألبينا]

ألبينا، شكرا لدعمكم المتواصل)

[أنجيلا]

أنجيلا، صف دراسي! سأحاول بالتأكيد

واو يا لها من كعكة رائعة! جره بعيدا.

[أولغا]

أولغا, قسطنطين، شكر! أتمنى أن تستمتع بها إذا قمت بطهيها)

صباح الخير أنجيلا! من هذه الكمية من العجين ، كم عدد الكعك الذي تم صنعه وحجم الشكل ، إن أمكن. إذا تم خبزها في علب ، فهل ستتلف كعكات عيد الفصح الخاصة بي؟ شكرا مقدما.

[كرات اللحم]

كرات اللحم، حسن. يمكنك خبز كعكة واحدة على الأقل ، باستخدام كل العجين ، على الأقل تقسيمها إلى ثلاثة أو أربعة. أيًا كان الشكل الذي ستتخذه ، سيكون الكثير. يجب أن يكون الفرن على شكل ورقي ، لأنه يحتاج إلى تبريد مقلوب ، مثقوب من الأسفل.

شكرا لردكم السريع. أنا ذاهب إلى المتجر للحصول على النماذج. هنا كم تأخذ.

إنهم لا يختفون ، وسيبقون للعام المقبل.

أنجيلا هي أنا مرة أخرى. السؤال قد حان. لدي دقيق - سوبيرر ناعم 00 درجة طحين. بروتين 14.1 غرام. اشتريتها خصيصًا لصنع المعكرونة محلية الصنع. الآن أفكر ، هل يمكنني استخدامه للكعك؟

[كرات اللحم]

كرات اللحملا أستطيع أن أقول أي شيء في هذا الشأن. ابحث في الإنترنت عن معلومات عن هذا الطحين. وإن كان من الحنطة الطرية ينفع.

تحتوي على سميد القمح القاسي. قرأت في الشبكة كما لو كنت تخبز عليها. لقد ظننت أنك ربما واجهت مثل هذا العذاب.

[كرات اللحم]

كرات اللحملا يتم خبز الكعك والباندورا والبانيتون من القمح الصلب (دقيق السميد). أنت بحاجة إلى طحين من أصناف طرية ، ولكن تحتوي على نسبة عالية من البروتين. مع هذا العذاب الذي لم أواجهه. لكني لا أوصي بالتجربة. ابحث عن نفسك هناك.

شكرا جزيلا لك! ثم لن أخاطر به. لدي جلوتين. ربما بعد ذلك إضافته إلى الدقيق الممتاز المعتاد؟ لكن كم تضيف؟

أضف. العبوة لا تذكر كم يجب وضعها؟ إذا لم يكن كذلك ، ثم 2٪ وزن الطحين. تخلط جيدا معها وتنخل معا. إذا قلّبت المزيج بشدة ، ستكون هناك كتل غير منحلة.

[أنجيلا]

يا، أنجيلا، أنا لا أعرف حتى مثل هذه الكلمات ، لكن لديك ... مثل هذا باندورا - عليك فقط أن تضرب بقوة

أضف. العبوة لا تذكر كم يجب وضعها؟ إذا لم يكن كذلك ، 2٪ وزن الطحين. تخلط جيدا معها وتنخل معا. إذا قلّبت المزيج بشدة ، ستكون هناك كتل غير منحلة.

حسنًا ، سأجرؤ! ثم سأقدم تقريرا عن العمل المنجز.

[إلميرا]

أوه ، أنجيلا ، أنا لا أعرف حتى مثل هذه الكلمات ، لكنك ... مثل باندورا - عليك فقط أن تضرب بقوة

إلميرا، شكر. أنا سعيد لأنني عرفتك على شيء جديد.

حسنًا ، سأجرؤ! ثم سأقدم تقريرا عن العمل المنجز.

كرات اللحم، في انتظار) حظا سعيدا.

[حبي]

في الصباح سأريكم ما جاء منه)) ربما سأضعه في الثلاجة طوال الليل. ليس لدي وقت لأي شيء. لكني لا أريد ذلك.




النتيجة فاقت كل التوقعات. لم يكن لدي ما يكفي من السكر ، ولكن بنية الفتات
في ذلك العام ، خبزت شوكولاتة مانين ، لقد أحببناها حقًا. لكن هذا كان في رأسي طوال العام. ويسعدني أنني قضيت يومين فيه !! أنه كان يستحق ذلك))
حبي !!!!! شكر)))
اخبزوا الجميع

[جين]

جين، ما الباندوركاس الرائع لديك) مجرد مشهد جميل. حسنًا ، السكر ، بالطبع ، إنها مسألة ذوق. لكن يمكنك إضافة القليل. جين، أشكركم على إسعادني بهذه التقارير الرائعة.

تلبيس أغطية الرأس

هل هذه الأشكال جميلة أم شرائط؟

الشريط بالطبع))))) الخداع البصري ، إذا جاز التعبير

أنجيلا ، اليوم سأضع العجين من أجل الكعكة والآن فقط رأيت أننا نضيف الماء وليس الحليب. هل يمكن استبدال الماء بالحليب؟ أم أن هذه قصة أخرى؟

[كرات اللحم]

كرات اللحم، ليس من الضروري.

شكر! الماء حتى الماء

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا وإذا أضفنا الزبيب نزيد الخميرة إذا كان الأمر كذلك فما المقدار؟

[قسطنطين]

قسطنطين، يبدو لي أنه ليس ضروريًا. فقط أدخله يدويًا بعد التخمير. ولكن ، إذا لعبت بأمان ، فيمكنك إضافة جرام ، لكن الزبيب لا يزال بعد التخمير)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنا متفهم ، شكرا لك. أنا أفعل 6 ساعات من التدقيق اليوم.

ربما ستسير بشكل أسرع. كل شيء يعتمد على الخميرة ودرجة الحرارة.

[آنج كاي]

آنج كايأولاً ، عجن في خلاط العجين ، ورميته في دفعة في صانع الخبز ، وبدأت في وضع الزبدة ، وتكسر العجين لمدة 40 دقيقة من العجن ، وفجأة ظهرت نافذة الميكا ، يا هلا! الآن سأحرس وأخبز طوال الليل



آنج كاي، تأثير غير متوقع على مانيتوبا ، طحين طويل العجن ، الحقيقة قالت ليودميلا في مدونتها ، أن تطوير الغلوتين يستغرق الكثير من الوقت لمانيتوبا!

لذا ألقوا عليها الزبدة والبيض وكان البروتين كبيرًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، هل نجح الأمر. لكني لم أجربها بعد ، سأحاول الكتابة. فوه.

[قسطنطين]

قسطنطيننأمل مع صورة؟ كنت قلقا.

[آنج كاي]

آنج كاي، لا يمكنني الإدراج. كل شيء على ما يرام. ناعم جدا. لكنهم لم يتشبثوا بالأسياخ ، لقد تراجعوا قليلاً تحت ثقلهم. قليلا.





آنج كايحدث !!!! إدراج الصورة الصيحة !!!! صقيل السكر بالجيلاتين والكاكاو.

[كوستيا ،]

كوستيا ، معجزة كيف تبدو جيدة باندورا. أنا مسرور جدًا) آمل ألا يخيب المذاق.

أدخل الصورة الصيحة

اتضح أن كل شيء بسيط! )

لذيذ جدا! لكنني زدت السكر.

كوستيا ، هل أضفت الزبيب؟

والزبيب الأسود والتوت البري منقوع في الروم.تجاوز Kulich كل التوقعات ، حتى من لا يحب عجينة الشوكولاتة ، قال هذا رائع! ورطبة وناعمة وحلوة.

[كوستيا ،]

كوستيا ، ببذخ! كل شيء كما ينبغي أن يكون.

مساء الخير أنجيلا! جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على الوصفة الرائعة والأنيقة لكعكة عيد الفصح! لم أحاول أي شيء من هذا القبيل. كان من دواعي سروري العمل مع العجين. يبدو حقا مثل الحرير. لم تكن هناك صعوبات. تم أخذ الدقيق من الإنتاج الفرنسي (جلب هذا إلى منطقتنا) مع محتوى بروتين 11.3. تمت إضافة 2٪ جلوتين كما هو موصى به. أضفت رقائق الشوكولاتة والزبيب الأسود الكبير ، ولم أضع الفواكه المسكرة. الطعم إلهي! طوال الوقت ، واستمر أسبوع كامل ، كانت الكعكة أنعم. قال زوجي أن هذه أفضل كعكة. لقد خبزت حسب 3 وصفات. كوب من القهوة الطازجة مع قطعة من هذه الكعكة ... سأكررها بالتأكيد. أفضح الخفض كما وعدت

[كرات اللحم]

كرات اللحم، فتات جيد جدا! الدانتيل المستقيم. أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار على ما يرام وأعجبني بالنتيجة! لطيف بشكل مستقيم. سأكون سعيدًا إذا قمت بخبز باندورا أكثر من مرة.

[آنج كاي]

آنج كايباندورا الشوكولاته اللذيذة! بالتأكيد سأخبز المزيد والمزيد.

[قسطنطين]

قسطنطين، للصحة فقط)

أنجيلا ، أنا هنا مع التقرير! العجين رائع! بدلاً من مانيتوبا ، تناولت نورديك ، لكنني مع ذلك قررت أن ألعبها بأمان ونخلت ملعقة صغيرة من الغلوتين "تحت السكين" بدقيق ممتاز. لقد طبعت هذه الوصفة قبل عيد الفصح ، وقررت أن أخبزها في عطلة نهاية الأسبوع قبل الصعود. إنه لأمر مؤسف أنني لم أقرأ الموضوع بعد الآن ، ولكن تم إضافة التقارير بعد ذلك! معلومات للعمل. كان يجب أن يكون الفرن في قوالب حديدية ، ونفد الورق (قبل أسبوع كانوا يخبزون الكعك من Myasoedovskaya).
ها هي الكعك قبل الذهاب للفرن:

لم أكن أتوقع أن أكبر مثل هذا! كان هناك أقل من ثلث العجين في الشكل.
ترهل اثنان في العلب العريضة في نهاية الخبز قليلاً ، لكن ليس في الكوب الطويل.
كعكات عيد الفصح عديمة الوزن! حاولت تعليقهم ، وانحني السيخ ، وتحطمت الكعكة! ثم أدركت أن هذا لم يكن ليحدث في أشكال ورقية. يُترك ليبرد على رف السلك. أنا أخبز للعائلة ، قررت أنه لا بأس إذا استقروا قليلاً. وضعت العالية على جانبها ، وقلبتها عدة مرات. سنحاول خلال 3 أيام. سأضيف صورة من القسم.
نعم ، لقد جربت الفتات - لم يكن يبدو حلوًا على الإطلاق. حسنًا ، دعنا ننتظر التذوق حتى استخلص النتائج.




وتكتب أيضًا أنه يجب عليك وضعها في كيس لاحقًا. ربط ضيق؟ أم يمكنك تخزينها في قدر كالمعتاد؟
أريد تجميد القامة الطويلة ، ستأتي ابنتي - سأعطيها معي. كيف تذوب في وقت لاحق؟ فقط قم بإزالة الفيلم وتركه على المنضدة أو اتركه يذوب تدريجياً في الثلاجة؟

[جين]

جين، ظاهريا جميلة جدا باندورا تبين. كتبت أن الحلاوة معتدلة يمكنك أن تضيف.
بالطبع ، لا يمكنك تعليقها بدون ورق.

ترهل اثنان في علب واسعة في نهاية الخبز قليلا

على الأرجح ، لسبب ما ، وقفوا على المصحح أو بالنسبة للصغار كانت درجة الحرارة جيدة ، لكن تم تسخينها لفترة طويلة ، لذا ارتفعت أكثر مما ينبغي ، ولم يكن لديها وقت للخبز. حسنًا ، الأفكار بصوت عالٍ.

ثم يتم وضعها في العبوة. ربط ضيق؟

نعم ، حسنًا ، مثل الخبز إذا كنت تستخدم هذه الطريقة. يمكنك فقط في قدر.

كيف تذوب في وقت لاحق؟

اسحبه للخارج على المنضدة ، في الكيس مباشرة ، قم بفك الكيس. قم بإذابة الثلج في غضون ساعتين. او اعطاء الابنة المجمدة مباشرة. ستصل إلى هناك الآن ، ستكون باندورا بخير.

شكرا لك أنجيلا! حول التدقيق - كنت أرغب في وضع الكعك في الفرن ، لكنني قررت الانتظار حتى مرور 6 ساعات.