كعكة الخميرة الإيطالية الاحتفالية

الفئة: عيد الفصح

مطبخ: الايطالية

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	150 جرام
حليب	250 مل
الخميرة الجافة	11 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
للاختبار:
دقيق القمح	400 جرام
بيض	3 قطع.
الزبدة (يمكن استخدام السمن)	100 جرام
السكر	150 جرام
ملح	قرصة
قشر البرتقال أو الليمون	من 1 فاكهة
الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات من اختيارك	1 ملعقة كبيرة.
الفانيلين أو سكر الفانيليا ، الفانيليا	المذاق

طريقة طهو

تم التجسس على الوصفة بواسطة Belonica ، ووجدتها أيضًا في بعض الكتب الإيطالية. لذلك أكتب لكم كل التوصيات من كلماتها. وهي تصر دائمًا على أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. حسنًا ، دعنا لا نتراجع ، سنخرج كل شيء مقدمًا ، وسنقوم بتسخينه إلى درجة حرارة الغرفة.
ونعجن العجين أولاً.
للقيام بذلك ، قم بخلط كيس من الخميرة (ننظر إلى الوزن ، الأكياس مختلفة ، ولكن مع SAF هو ما تحتاجه فقط) ، امزجها بالدقيق والسكر من الجزء الأول من الوصفة ، واملأها بالحليب (يمكنك تسخينها قليلاً ، حتى 30 درجة ، إذا لم يكن لديك حار جدا في المطبخ). قلبي العجين جيدًا ، غطي الوعاء بما اعتدتِ عليه (بمنشفة ، غطاء ، غلاف بلاستيكي) وضعيه في مكان دافئ لتقديمه لمدة 30 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، نقيس جميع المنتجات الأخرى.
نأخذ البيض بهذه النسبة - 2 بيضة كاملة وصفار واحد. نضع البروتين جانباً ، وسوف يتم تزييته قبل الخبز.
يخفق البيض والزبدة الطرية والسكر والقشر. يمكن لمن يسعى للكمال القيام بذلك باستخدام الخلاط ، لكنني قمت بعمل جيد باستخدام شوكة ، مما أدى إلى جعل الخليط نوعًا من التوحيد.
ضع القليل من الملح أو الفانيليا أو سكر الفانيليا في الدقيق (أضع كيسًا صغيرًا من 10 جرامًا).
عندما يخرج العجين ، نضيف خليط الزبدة والبيض ، ثم نسكب المكونات السائلة في "فوهة" الدقيق. واعجن بأي طريقة لمدة 10 دقائق. إذا قمت بالعجن في صانع الخبز ، فاتبع المكونات السائلة والجافة وفقًا للإرشادات الخاصة بجهازك.
إذا كنت تعجن بيديك ، افعل ما هو موضح أعلاه. قمت بعجنه بيدي ، ولن أقول إنني صمدت لمدة 10 دقائق ، لكن بيلونيكا لا تصر على تطوير قوي جدًا للجلوتين. بعد حوالي 7-8 دقائق من العجن ، ابدأ في إضافة الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات في أجزاء لخلطها بالتساوي في العجين. واعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى ، وليس بشكل مكثف للغاية ، حتى لا تنتشر تلك الفواكه المجففة التي قطعتها أو نقعها مسبقًا على العجين.
تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء مدهون بالزيت ، وتُغطى بمنشفة ، أو بغطاء بلاستيكي أو بغطاء ، وتُثبت في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
بعد هذا الوقت ، تتضاعف العجينة.
وسنقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونقوم بإعداد القوالب.
خبزت بيلونيكا كعكة واحدة كبيرة ، وقمت بخبز 4 كعكات صغيرة في علب 16 سم. الشيء الرئيسي هو صنع أكواب لأسفل وجوانب ورق الخبز الجيد!
اعجن العجينة برفق (لا داعي للمحاولة بجد) وقسمها إلى أجزاء (لف كرات صغيرة أو كرة كبيرة واحدة). اليدين والسطح الذي توضع عليه العجين ، دهن قليلاً بالزيت النباتي قبل ذلك ، تبين أن العجين لزج قليلاً. نضع في الأشكال (نتأكد من أن الحجم الأولي للعجين فيها لا يتجاوز 1/3 ارتفاع القالب) ، نغطي الجزء العلوي بفيلم ونضعه على المصفاة مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
ضعي ملعقة صغيرة من الماء في البروتين المتبقي واخفقيها برفق حتى تصبح ناعمة. دهن الكعك الذي يتكون من البروتين في الأعلى وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة بالبخار. لذلك يتم خبزها في أول 10-15 دقيقة (الصغيرة أقل ، الكبيرة تستغرق وقتًا أطول) ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160-170 درجة ونخبزها في بقعة جافة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.ننظر خلف الجزء العلوي - يمكن أن يبدأ في أخذ حمام شمس كثيرًا ، لذا كن مستعدًا لتغطيته برقائق معدنية في الوقت المناسب!
ستكون الرائحة رائعة أثناء الطهي في شقتك! واتضح أن طعم كعكة الخميرة بالنسبة لي هو بالضبط ما يلبي أفكاري حول الجمال
ولكن هناك الكثير من الكعك اللذيذ في منتدانا. واختبرت أيضًا علبة من الصفيح ، اشتريتها منذ فترة طويلة في إيطاليا ، على هذه الكعكة. قضت كعكة عيد الفصح التي تراها في الصورة 4 أيام في البنك. صحيح ، لقد فتحت العلبة 10 مرات في اليوم للاستمتاع برائحة لا تصدق من الحماس والكعك ، والتي ، كما يبدو لي ، كانت هذه الكعكة تكتسب كل يوم. الطعم والحلاوة مقارنة بالطازجة فقط من الفرن.
لهذا السبب قررت أن أريكم هذه الوصفة. من ناحية ، هو أبسط. من ناحية أخرى ، لذيذ جدا. وفي الثالث ، يمكن خبز كعكات عيد الفصح هذه للاستخدام في المستقبل ولن تصبح قديمة لمدة 4 أيام على الأقل. ... أنا لا أحب كعكات عيد الفصح التي لا معنى لها كثيرا ...

الطبق مصمم ل

1 كبير أو عدة صغير

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تطلق Belonica على هذه الوصفة اسم "شيء مثل Panettone". ولكن نظرًا لعدم وجود اسم دقيق ، فقد أعطيته اسمي. أعتقد أن لا أحد سيلومني ، لأنني أردت أن أوضح ما نحضره.
نوصي بشدة ، هذه وصفة سريعة بنتائج جيدة. هذا العام ، حتى والدتي لم توبخني لتناول كعكات عيد الفصح. وهي منزعجة جدا

هناك أيضًا "اختراق حياة" واحد ، كما هو معتاد أن نقول.
إذا لم يكن لديك الوقت لخبز هذه الكعكة اليوم ، على الأقل اصنع عجينة واعجنها. وضعيها بهدوء في كيس بلاستيكي في الثلاجة. أخرجيها في صباح اليوم التالي ، اتركيها تدفئ لمدة ساعة في الحقيبة واصعد لمدة 1.5 ساعة (كما في الوصفة) ، ثم 30-40 دقيقة أخرى في النموذج ... اخبزي وستكون النتيجة رائعة. يمكن أن تبقى العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إنه مناسب أيضًا ، خاصة قبل عيد الفصح ، عندما يكون هناك العديد من الأشياء التي يجب القيام بها.

وصفات مماثلة

كب كيك "مفاجأة" (آنج كاي)

كب كيك عيد الميلاد الإنجليزية (ليسز)

كب كيك "احتفالي" (لينوسيا)

ماروسيا

إيكرا، شكرًا لوصفة رائعة أخرى لكعكة عيد الفصح أخذتها إلى حصتي!
يمكن القصدير - جميل فقط

إيرينا ف

Irishka ، وصفة رائعة! أنا متأكد من أنه لذيذ جدًا أيضًا !!!
هنا تكتب نيكا ، "شيء مثل البانيتون" ، واستخدمت كتابًا إيطاليًا وأستخدمت البانيتون المخبوز لسنوات عديدة في عيد الفصح ، كانت الوصفة عمليًا واحدة لواحد ، فقط اقترح تذويب الزبدة. والإشارة هي ذلك فقط.
وكان دائمًا لذيذًا جدًا وعطرًا وليس قديمًا.

الجرة معجزة

إيكرا

ماروسيا, إيرينا ف، شكرا لزيارتكم! نعم ، أنا الشخص الذي يفتخر بالوعاء أولاً.

إيرينا ف، أنا خبزت اثنين من الإشارات المرجعية. في المرة الأولى كانت الزبدة طرية ، وفي المرة الثانية أذيبها. لم أشعر بأي فرق.
و! لقد نسيت شيئًا مهمًا آخر ... سأذهب وأضيفه إلى الوصفة!

ألبينا

إيكرا ، إيريناالكب كيك مغرية و البرطمانات جذابة

إلى الإشارات المرجعية

إيكرا

ألبينا، سيكون هناك وقت ، يخبز الإيطاليون هذا في أي عطلة ، لكن هل نحن أسوأ؟

غلا

إيكرا ، إيرا، لديك كب كيك لطيف جدا.
أنا أحب وصفات Belonica ، وقد خبزت هذه الوصفة أيضًا. أعجبتني النتيجة كثيرا.

الرئوية

إيرا ، يجب أن يكون الطعم رائعًا. العجين مناسب جدا. ووصف التحضير نفسه والتعليقات عليه ما هو إلا أغنية! سأخبزها بالتأكيد حتى أعرف متى (سأغادر إلى القرية حتى الخريف) ، لكنني بالتأكيد سأخبزها. شكرا والمرجعية.

ألبينا

اقتباس: إيكرا