خبز القمح والجاودار المخمر مع البذور

[الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك.]

خبز القمح والجاودار المخمر مع البذور

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ثقافة بداية الجاودار النشطة رطوبة 100٪	260 جرام
ماء	250-270 جرام
دقيق الجاودار مقشر	100 جرام
دقيق قمح 1 درجة	310 جرام
مستخلص الشعير	15 جرام
- دبس السكر (دبس السكر والعسل).	10 جرام
بذور عباد الشمس الخام مقشرة	50 جرام
خميرة مضغوطة	3 جرام
ملح	10 جرام
--------	--------
شكل L7

طريقة طهو

• تغذية ثقافة البادئ 6-10 ساعات قبل العجن. عجين الجاودار المخمر يشبه الإسفنج. لقد صنعت الدفعة في HP (7 * 5 * 12). امزج البادئ مع الماء والخميرة ومستخلص الشعير والدبس. أضف نوعين من الدقيق وابدأ في العجن. أضف الملح بعد 7 دقائق. بإشارة من البذرة. اتركي القليل من البذور للرش إذا أردت. يتم تشكيل رجل كعك الزنجبيل بشكل جيد ، ويحافظ على شكله ، ولكنه يمسح على طول القاع. الابتعاد عن الجدران. قد تحتاج إلى ماء أكثر أو أقل للخلط. كل هذا يتوقف على محتوى الرطوبة في الدقيق الخاص بك.

• العجين لزج ولزج. نعمل معه على طاولة ملوثة بالزيت وأيدي ملطخة بالزيت. يمكنك فقط ترطيب الطاولة بالماء وترطيب يديك بالماء. تُطوى العجينة وتوضع في طبق مدهون بالزيت ، وتغطيتها وتتخمر. تخمر لمدة 90 دقيقة.

• عجين في بداية التخمير.

• عجينة في 30 دقيقة. نخرجها ونضعها على طاولة مدهونة.

• افرد العجينة على شكل مستطيل. خذ حافة واحدة ، واسحبها قليلاً وثنيها في المنتصف.

• 
• كرر نفس الإجراء مع جميع الجوانب. ونضع العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة أخرى.

• عجين قبل التشكيل.

• رشي الطحين على الطاولة برفق. كما نصنع أصابعنا "طحين". ضعي العجينة على الطاولة.

• نقوم بتسوية العجينة عن طريق عمل مستطيل. إذا كانت هناك فقاعات كبيرة ، فقم بالضغط عليها. يجب أن يكون عرض المستطيل أقل بقليل من طول النموذج.

• نلف العجين في لفة. نضغط في كل منعطف.

• نقرص الحافة جيدًا. ضعي العجينة في مقلاة مدهونة واتركيها تتماسك. تأكد من تغطية الفراغ حتى لا يغطى العجين بقشرة جافة. تدقيق لمدة 60-90 دقيقة. نحن نتابع عن كثب. اضبط وقت التدقيق. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة وقوة الخميرة والخميرة. يجب أن ترتفع قطعة العمل إلى حافة القالب.

• قبل الزراعة في الفرن ، رشي الخبز بالماء من زجاجة رذاذ ورش البذور واضغط عليها برفق.

• نضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى 240 درجة. بعد 10 دقائق ، اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى. استرشد بفرنك. نخرج الخبز ونخرجه من القالب ونتركه يبرد تمامًا. نحن نقطع ونستمتع.

• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك.

الطبق مصمم ل

1 لفة

ملحوظة

خبز لذيذ. خبزتُها على التوالي 6 مرات ، الوصفة رائعة. نوصي!

يمكن خبز هذا الخبز بدون خميرة صناعية. فقط احذفهم من الوصفة. ستكون أوقات التخمير والتدقيق أطول.

وصفات مماثلة

خبز التوست (بناءً على وصفة L. Geissler) (آنج كاي)

خبز العجين المخمر مع الشعير واليانسون (آنج كاي)

خبز "سويدي" بالبذور والفواكه المجففة (آنج كاي)

Angelaaaa ، يا لها من قشرة ، تنظر إلي مباشرة. انا اريد !!! بالزبدة و الشاي

سأخبز بالتأكيد ... اليوم فقط أنا خبزت "السياحة الزراعية" ، نحبها ...

أنضم إلى البهجة! خبز ممتاز. تريد!

كان عندي وقت لآخر قشرة ؟؟ !!!!!
رائع! لنجرب))
شكرًا لك على تسهيل العثور على وصفات ممتعة)

[الفتيات،]

الفتيات، ساعد نفسك ، على صحتك) اقطع القشور من جميع الجوانب وقم بتشويه كل شيء بالزيت)

أنجيلا كيف تصنع عجين الجاودار أم أن هناك طريقة بدونها؟ في كثير من الأحيان لا أستطيع خبزه ، لذلك آكله بمفردي ، لكني أريد خبز الجاودار. هل من الممكن في HP؟

يا له من رجل وسيم ، أنجيلا !!!
إيه ، ما زلت لم أصنع الخميرة! ربما في العام الجديد سوف أتشرف؟
سنو مايدن أنجيلا ، أعط ركلة سحرية!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, كراس فلاس، بفضل الفتيات)

كيف تصنع عجين الجاودار أم هناك طريقة بدونها؟

Valyushechka، يمكنك أن تقرأ عن العجين المخمر هنا... يبدو لي أنني أجبت على سؤال لك في موضوع ما ، كيف يمكنك استبداله. اخلطي كميات متساوية من الدقيق والماء وأضيفي 1 جرام من الخميرة. اتركها مغطاة لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. في هذه الوصفة نحتاج 130 جرام ماء و 130 جرام دقيق. ثم اعجن كل شيء حسب الوصفة ، مع احتساب كمية الخميرة الإضافية بكمية الدقيق.

هل من الممكن في HP؟

أنا لا أخبز الخبز في HP. ربما يمكنك ذلك ، لكنني لن أخبرك بالبرنامج الذي تختاره. على الأرجح الأطول.

سنو مايدن أنجيلا ، أعط ركلة سحرية!

افعلها ، لديك خبز رائع)

شكرا لك يا صديق! أنا أطير

خبز ممتاز. لم أقم بإضافة الشعير ولا الخميرة الطازجة. لقد أحببته حقًا ، وسأخبز طوال الوقت. شكرا على الوصفة

[تاتيانا]

تاتيانا، ملاعب للصحة. لكن أضف الشعير ، سيكون طعمه مختلفًا تمامًا.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا! هووووووو الخبز! مجرد بهجة!

[ايلينا]

ايلينا، شكر. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة)

من فضلك قل لي ، أنجيلا ، ما هو مستخلص الشعير الخاص بك وما الذي يمكن استخدامه لاستبداله؟
شكرًا لك على وصفاتك ، غالبًا ما أخبز وفقًا لها.

لدي خلاصة الشعير من الدنمارك.
المكونات: الجاودار ، الشعير ، الماء. سائل لزج داكن.
شكرا على ثقتك في وصفاتي.

تمت الإضافة السبت 24 ديسمبر 2016 6:01 م

ما الذي يمكن أن يحل محله؟

أعتقد أنه يمكن استبداله بالشعير المخمر. في أي نسب لا أعرف.

في أي نسب لا أعرف.

أود (كبداية) صب الماء المغلي على ملعقة من الشعير لجعلها سميكة ، اتركها تبرد وأضيفها. لكن هذا صحيح ... التفكير بصوت عالٍ. يمكنني إضافة ملعقة جافة إلى الدقيق.

[أنجيلا]

وماذا يمكن أن يحل محله

أنجيلا، آسف للتدخل.

لاريسكا, لاريسا، سأقترح بخجل محاولة استخدام kvass wort واحد إلى واحد ... ولكن هنا على HP في مكان ما توجد النسب الصحيحة لاستبدال المستخلص بنبتة النبتة. لا أتذكر أين ، عليّ أن أبحث ...

[فيكا]

أود (كبداية) صب الماء المغلي على ملعقة من الشعير لجعلها سميكة ، اتركها تبرد وأضيفها. لكن هذا صحيح ... التفكير بصوت عالٍ. يمكنني إضافة ملعقة جافة إلى الدقيق.

فيكا، حسنًا ، على الأقل يبدو. وقت طويل لا رؤية. أنا أتفق معك بشأن الملعقة.

آسف للتدخل

سفيتا، ماذا تكون !!! هل أتيت إلى هنا مع وصفة البطاطس المقلية؟ رائع!

استخدم نبتة كفاس واحد لواحد ..

خيار رائع. لم أفكر في ذلك على الإطلاق ، لأنني لم أستخدمه مطلقًا. بطريقة ما لم أشتريه.

خيار رائع. لم أفكر في ذلك على الإطلاق ، لأنني لم أستخدمه مطلقًا. بطريقة ما لم أشتريه.

كما تعلم ، لقد دخلت في الأمر من كل قلبي ... إذا نسيت تسخين الشعير بالبخار ، فهذا يساعد كثيرًا ، وبصراحة ، جعلت نفسي "مختبِرًا" عن قصد - قطعتان مختلفتان من الخبز - واحدة على نقيع الشعير ، والأخرى على الشعير - هنا لم ألاحظ فرقًا تقريبًا في الذوق ، لكنني كنت أبحث عنه بجد

[سفيتا]

سفيتابمعرفة صدقك في كل شيء ، أعتقد دون قيد أو شرط. سأشتريه عندما أحصل عليه.

[أنجيلا]

أنجيلاانا مع تقرير !!!

ياله من خبز بارد !!

[Lenochka ،]

Lenochka ، لديك خبز من الدرجة الأولى. أنا سعيد لأنني أحببته. البيكي ، عزيزي ، بصحة جيدة)

حول المخمرات يمكن قراءتها هنا.

مرحبًا)) ذهبت إلى قسم التخمير وكان مرتبكًا)) فما الذي تختاره لهذا الخبز؟!)

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أي عجينة الجاودار المخمرة ذات الرطوبة 100٪.

سفيتلانا ، أي عجينة جودار مع رطوبة 100٪.

شكرًا لك يا أنجيلا ، سأذهب لأقرأ عن الخميرة ، هناك مل حامض وفقًا لوصفة المسؤول.

أضيف الأربعاء 18 يناير 2017 06:50 مساءً

سفيتلانا ، أي عجينة جودار مع رطوبة 100٪.

أنجيلا ، سأطرح سؤالاً غبيًا ، كيف هي الرطوبة 100٪؟

اشتريت هذا الشكل .. وخبزت هذا الخبز .. اتضح أنه رائع ...

[Lenochka ،]

أنجيلا ، سأطرح سؤالاً غبيًا ، كيف الرطوبة 100٪؟

لا يزال من السيئ عدم وجود إشعار عند لصق الرسائل معًا. أتمنى أن أكتشف ماهية الرطوبة بنسبة 100٪)

اشتريت هذا الشكل .. وخبزت هذا الخبز .. اتضح أنه رائع ..

Lenochka ، شكل مثير جدا للاهتمام. هل هذا "أنبوب" من نصفين مع مزلاج؟ على نحو فعال. أتمنى أن يعجبك الخبز)
أثناء الكتابة ، قمت بالفعل بإدخال الشق. حسن جدا. أحسنت)

هل هذا "أنبوب" من نصفين مع مزلاج؟

بدون مزلاج ، كانت هناك حواف من حصيرة السيليكون (لم أرميها بعيدًا عندما قطعت الدائرة) ، وقمت بقصها إلى شرائط ... وربطتها ...

واضح. من السيئ أنه لا يغلق. حسنًا ، سنتكيف مع كل شيء))))

[ايلينا]

ايليناأنت مجرد سيد !!! وخبزك رائع ، وخيالك على ما يرام! محظوظ لعائلتك!

أنت مجرد سيد !!!

AAAA وجدت أستاذا ... بفضلك عندي الخميرة ... بفضل القطن أكرر الوصفات .... وما سأفعل بدونك !!!!

... وماذا فعلت بدونك !!!!

سيبحث عنا ، ونحن - من أجلك))))

كرر الوصفات

وحققت نتائج مذهلة جدا))))

[أنجيلا]

أنجيلا، هذا خبز آخر ...


هنا على هذه الخميرة - خميرة ...

"خميرة أبدية" (بدون طحين). بطاطا هوب. (يوري ك)

[ايلينا]

ايلينا، كل شيء سار بشكل رائع. العجين المخمر عبارة عن خميرة ولا يهم الفرن الذي تستخدمه.

أنجيلا! ولدي واحد!

طيب المذاق!
شكر!

[أولغا]

أولغا، اتضح جيد جدا. أنا سعيد لأنني أحببته.