خبز Altair - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز "Altair"

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة:
بطاطس مسلوقة (بطاطس مهروسة)	50 غ
عصيدة دافئة من دقيق الذرة (صب 10 غرام من دقيق الذرة في 40 غرام من الماء المغلي ويبرد حتى يسخن)	50 غ
عجين الجاودار المخمر ، تم تغذيته في اليوم السابق	220 جرام
دقيق قمح ممتاز	225 جرام
ماء	225 جرام
عجينة:
كل العجين	770 جرام
دقيق قمح ممتاز	250 جرام
طحين الجاودار ج / ض	75 جرام
الشعير المخمر	1 ملعقة صغيرة
سمن	40 جرام
ملح	10 جرام
الماء (انظر إلى محتوى الرطوبة في الدقيق)	65 جرام

1. تخلط مكونات العجين في دلو من HP في برنامج "عجينة الزلابية" (20 دقيقة) ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-2.5 ساعة للتخمير.
2. في وعاء الخلطة - كل العجين + مكونات العجين. اعجن بسرعة متوسطة لمدة 8-10 دقائق. (يجب أن تصل العجينة خلف الخطاف ، وتكون لزجة). انقله إلى وعاء بلاستيك مدهون بالزيت النباتي. شد الوعاء بغلاف بلاستيكي أو ضع كيسًا فوقه.
3. بعد ساعتين اثني العجينة ، اتركيها لمدة ساعتين أخريين.
4. بعد 4 ساعات من بداية التخمير ، دحرج العجين على سطح مدهون بالزيت النباتي ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. قم بتشكيل قطع الخبز ووضعها في سلال التدقيق أو أطباق الخبز. اترك آخر تدقيق - ساعة واحدة.
5. اخبزي أول 10 دقائق بالبخار عند درجة حرارة + 210 درجة مئوية ، ثم + 190-180 حتى تنضج (35-40 دقيقة).