خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة على الخميرة السائلة مع الألياف من شاي إيفان

[لودا lappl1]

خبز القمح مع دقيق الحبوب الكاملة على الخميرة السائلة مع الألياف من شاي إيفان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
إنزيم مسبق:
مزيج الخميرة السائلة	100 جرام
دقيق القمح الكامل	70 جرام
عجينة:
إنزيم مسبق	كل
ماء	50 غ
دقيق القمح الكامل	30 جرام
عجينة:
أوبارا	الكل
ماء	200 جرام
الألياف من شاي إيفان	25 جرام
علبة سكر	2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح الكامل	50 غ
دقيق القمح مع النخالة 1 درجة	230 جرام
ملح	1.5 ساعة لتر
زيت نباتي (لدي زيت زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• وصفة هذا الخبز تجريبية بإضافة ألياف شاي الصفصاف.
• أخذت كأساس وصفة الخبز من لودا lappl1 خبز "Ivan-tea" بدقيق الحبوب الكاملة وخميرة الشاي السائلة
• صنعت الألياف بناءً على الوصفة لينا لينادوك ألياف من شاي إيفان المخمر ، المجفف في الفرن ، اتضح هكذا
• 
• ثم قمت بطحنه على مطحنة قهوة.
• أضع الخميرة السائلة حسب هذه الوصفة لودميلا lappl1 الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...
• في البداية ، قمت بطهي الخميرة السائلة على توت العليق ، ثم أطعمتها بالعنب ، والفواكه المجففة ، والتفاح ، وعسلًا فقط. في وقت لاحق بدأت في إضافة المشمش. على ذلك ، أصبحت السكك الحديدية نشطة للغاية!
• أخرجي الخميرة السائلة من الثلاجة في الصباح ، واتركيها تدفأ لمدة 2-3 ساعات. بعد أن يلعبوا قليلاً ، أطعمهم (أضف ، على سبيل المثال ، المشمش / الزبيب / العسل والماء) وانتظر حتى تصبح نشطة تمامًا ، ستظهر رغوة وفيرة إلى حد ما.
• تحضير ما قبل الإنزيم
• اسكب 100 غرام من الخميرة السائلة (لا أقلب الخميرة في جرة ، بل أسكبها فقط) وأضف دقيق القمح الكامل. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم (إذا قمت بذلك في جرة ، فضع الغطاء في الأعلى ولا تقم بلفه) واتركه في درجة حرارة الغرفة.
• يعتمد وقت طهي الإنزيم المسبق على قوة الخميرة وعلى تناسق الدُفعة ودرجة حرارة الغرفة.
• من الملائم بالنسبة لي أن أقوم بعمل الإنزيم المسبق في الليل. بحلول الصباح ، يكون جاهزًا بالفعل (حسب العوامل المذكورة أعلاه). يبدو مثل الخميرة: يزداد حجمها ، وتصبح مغطاة بالفقاعات. الإنزيم المسبق من دقيق القمح ، إذا نظرت إليه من الأعلى ، يصبح مغطى بفقاعات صغيرة ، وكما هو الحال ، "يغلي" قليلاً.
• تحضير العجين
• استنتجت أن الخبز يرتفع بشكل أسرع مع العجين وله هيكل ذو ثقب أكبر ، لذلك أقوم دائمًا بصنع العجين.
• يُضاف الماء إلى التخمير المُسبَق ويُخلط جيدًا ويُضاف الدقيق.
• إذا كنت بحاجة إلى رفع العجينة بشكل أسرع ، فاجعل القوام أرق ، إذا كان أبطأ ، ثم أكثر سمكًا.
• هكذا نظرت قبل أن تعجن العجين.
• 
• تحضير العجين
• منذ أن أعجن العجين بيدي ، سأغمسها كما فعلت. مع توفر التكنولوجيا ، يمكن أن يكون العجن أكثر كفاءة وأسهل بكثير.
• صب الماء في وعاء ، ضعي كل العجينة فيه ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. ينخل دقيق القمح الكامل ويضاف ألياف عشب الصفصاف ويخلط جيدًا. ثم ينخل الدقيق من الدرجة الأولى ويقلب حتى يصبح كرة طرية خشنة.
• 
• غطي الوعاء واتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة للتحلل الذاتي. اضف الملح واخلط جيدا.
• بعد 10 دقائق نضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة حتى ينضج الغلوتين جيداً.
• توضع العجينة على سطح عمل مدهون بالزيت النباتي وتشكل كرة. يغطى بوعاء ويترك لمدة 15 دقيقة.
• ثم نمد العجين إلى مستطيل واطويه كما هو موضح في الصورة.
• 
• غطيها بوعاء واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• بعد 30 دقيقة ، قم بطي العجينة مرة أخرى كما هو موضح أعلاه. غطي العجينة بوعاء واتركيها في مكان دافئ حتى يزداد حجمها من 2 إلى 3 مرات.
• استغرق الأمر ساعتين.قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على قوة و "عمر" الخميرة السائلة ، بالإضافة إلى درجة الحرارة التي يتم فيها تخمير العجين.
• 
• شكلي رغيفًا من اختيارك (لقد صنعت كعكتين صغيرين) ، غطيه واتركيه في مكان دافئ.
• لتحديد مدى استعداد العجين للخبز ، أستخدم الطريقة المعروفة للعجين المصنوع من دقيق القمح: أثناء صب الخبز ، تحتاج إلى تمزيق قطعة ، بحجم ما يقرب من حبة الجوز ، ولفها جيدًا في يديك ووضعها في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة. أترك هذا الكأس ليس بعيدًا عن العجين الموجود في المصحح. عندما تظهر العجينة في الكوب ، حان الوقت لوضع الخبز على الخبز.
• 
• ظهر kolobok الخاص بي بعد ساعة و 20 دقيقة.
• بسكين أو شفرة حادة ، نجعل قطع الخبز فارغة.
• 
• منتجات المخبز
• سخني الفرن إلى 250 درجة ، ضعي الخبز ورشي الحوائط بالماء. بعد 15 دقيقة ، قلل درجة الحرارة إلى 200-180 درجة ، ثم أطلق البخار واخبز حتى يصبح طريًا (كان وقت الخبز 30 دقيقة).
• عندما تصبح جاهزًا ، أخرج القوالب من الفرن (يجب أن يصدر الخبز صوتًا "فارغًا" عند النقر عليه) ، برد الخبز على الرف السلكي.
• 
• تبين أن الخبز ممتع للغاية مع رائحة حلوة أصلية قوية! الفتات لا ينهار على الإطلاق ، بل المطاط.
• لون شوكولاتة الحليب.
• أوصي بالتأكيد لمحبي خبز القمح!
• 
• 
• 
• 
• وقد صورت هذا لمقارنة ألوان خبز الشعير مع خبز الشعير هذا. اللون ليس مختلفًا!
• 

الطبق مصمم ل

1 كبير أو 1-2 رغيف خبز صغير

وقت الطبخ:

10-12 ساعة مقدما و 3-5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

النتيجة مثيرة جدا للاهتمام! الألياف لها تأثير إيجابي على نسيج الخبز. في هذه الحالة ، يعطي لونًا أكثر ورائحة فريدة!
أوصي الجميع بطهي الألياف واستخدامها في المخبوزات!

أنا أول فتاة لذيذة))) فتاة ذكية !!!

وكيف فعلت ذلك بدون نماذج

[Lenochka ،]

Lenochka ، فتات جميل ، صحيح. المسام موحدة. أحسنت. انت ايضا بطل تعجن بيديك. قل لي لماذا الظلام جدا؟ هل الألياف تعطي اللون؟

[زانبتيكا]

زانبتيكا، جين ... إذن ليس عدلاً! طغت علي ...

وكيف فعلت ذلك بدون نماذج

هل تضحك على Lenochka؟ حسنًا ، حسنًا ... أعلم أنك تحب ..
لينوشكا، انت ذكي ! كما ترى ، ليس مخيفًا على الإطلاق أن نخبز بدون أشكال! تحول هذا الخبز البارد! أستطيع أن أتخيل ما هي النكهات التي كانت موجودة عند الخبز! ويا له من لون - وليمة للعيون! ولا يمكنك القول أنها مصنوعة من دقيق القمح. إنه مشابه جدًا للجاودار.
شكراً لك يا هيلين على تلبية طلبي وصنع قطعة خبز كهذه! أنا سعيد جدًا لأنك فعلت ذلك بشكل صحيح في المرة الأولى. شكرا لك على هذه الوصفة التفصيلية والشاملة. سيكون الموقد وفقًا لهذه الوصفة بسيطًا جدًا - فهو مكتوب بشكل واضح وبتفصيل كبير.
عند الانتهاء من الوصفة ، لا تنس عمل ملحق ، كما فعلت في الجازيبو: "يجب على الجميع صناعة الألياف". أريد حقًا أن يكون فانيشكا الخاص بنا مفيدًا للأشخاص في الخبز ، وليس فقط في الشاي.

قل لي لماذا الظلام جدا؟ هل الألياف تعطي اللون؟

أنجيلانعم ... وبسبب الألياف المخمرة يتم الحصول على هذا اللون ...

[زانبتيكا]

وكيف فعلت ذلك بدون نماذج

زانبتيكا، حاولت patamu شتا!
لا يمكنني نشر الصور بأي شكل من الأشكال. الإنترنت مليء بالأخطاء ... لقد صنعت أيضًا القواطع إنه بعيد عن Angelins بالطبع ، لكن شيئًا ما حدث

أضيف بتاريخ الثلاثاء 05 يوليو 2016 07:41

فتات جميل ، صحيح

آنج كاي, أنجيلا، شكر! إنه لمن دواعي سروري أن تتلقى مثل هذا الثناء منك

لماذا الظلام جدا

فوجئت نفسها! هناك القليل جدًا من الحبوب الكاملة ، واللون عبارة عن شوكولاتة ورائحة! تذكرت بعض الكعك
الألياف الخاصة بي مخمرة ، والآن سأقوم بتحميل صورة لها من المعرض.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 05 يوليو 2016 07:48

شكرًا لك ، هيلين ، على تلبية طلبي وخبز قطعة خبز كهذه

lappl1, ليودوتشكا، شكراً لأفكارك ومثابرتك ودعمك ولطفك لولا توجيهك وتجاربك الملهمة ، لما كان هناك الكثير

[ايلينا]

ايلينا، بالنسبة للقواطع احترام منفصل ، إليك بعض: girl_red: إنهم مجانين فقط)))))
لودميلابالطبع المحبة !!!!!!!!!! جلست كثيرًا على أشكالها ، والآن ستعتني بها قليلاً ، ثم في الأواني الحديدية ، ثم مرة أخرى ستخرج قوالبها وستكون سعيدة وحنين إلى الماضي !!! بعد من أجلها
أنجيلاأخبرني كيف أحقق مثل هذه المسام الصغيرة؟ لدي وحوش فقط !!! إنهم ، بالطبع ، يسعدونني بجنون ، لكن في الأرغفة تبدو بطريقة ما محرجة ...

تحتاج إلى إطلاق الفقاعات بلا رحمة وتمتد جيدًا عند التشكيل. الثقوب الكبيرة ليست صحيحة. على الرغم من وجود ثقوب كبيرة منتظمة ، يمكن ملاحظة أن هذا ليس عيبًا. ولكن هناك يجب أن يكون محتوى الرطوبة في العجين مرتفعًا.

لقد قمت بطهي الخميرة السائلة على توت العليق ، ثم أطعمتها بالعنب والفواكه المجففة والتفاح وعسل فقط. في وقت لاحق بدأت في إضافة المشمش.

Aaaaaaa! أريد أيضًا أن أكون الخميرة السائلة!
يمكننا أيضًا أن أصبح نشطًا للغاية.
هم يعيشون اشخاص الخميرة ... يأكلون توت العليق بالعنب ...

Lenusk الخبز - في!

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, لينوس، عمل جيد! لديك وقت لكل شيء!

"الجميع لصناعة الألياف"

هنا كمين ... ليس فقط أنه لا يوجد مكان لي لكتابة Ivanchai ، وليس هناك وقت أيضًا
اشخاص! قل لي كيف أستبدلها؟ لا شيئ؟ حسنًا ، حسنًا ، سأخبز بدونها ، دعني آكل خبزًا غير صحي ... لكن ، سأضعه فوقها بطبقة سميكة من العسل

[ايلينا تيم]

Lenusk الخبز - في!

ايلينا تيم، Lenusechka ، دعني أضربك! شكرا لك!

أيضًا سأصبح نشطًا للغاية

نعم ، أين أنت أكثر! لذا فهي حرفيّة من جميع المهن ومراسل خاص آخر ، وغوفر آخر ، وأكثر من ذلك ...

أضيف يوم الثلاثاء 05 يوليو 2016 12:35 مساءً

لكني سأضعها فوقها بطبقة سميكة من العسل

ليرة 3003, ريتولكا، الفكر الحالي أنه في الوقت الحالي ، سأقوم بتلطيخ عسلك اللذيذ والتقاط صورة!
العسل رائع!
وهذا الخبز للزوج بفرح وشحذ

أضيف يوم الثلاثاء 05 يوليو 2016 12:36 مساءً

لا يوجد مكان للاتصال بإيفانشاي ، لذلك لم يعد هناك وقت

حسنًا ، سأحضر لكم شاي إيفان في سبتمبر!

[ايلينا]

ايليناهيلين من الخبز جميلة جدا! ثقوب صغيرة!
هنا والخميرة والألياف ، فقط سوبر!
واللون الشوكولاته!

[أناتوليفنا]

واللون الشوكولاته!

أناتوليفنا, تونيانعم ، اللون رائع! والعجين ايضا كأنه يعجن شوكولاتة بالحليب!

[لينوشكا]

لينوشكا ! لماذا ستقوم بتلطيخ مثل هذا الخبز بالعسل؟ حسنًا قلت ، تشويه العسل على عديم الفائدة! يجب علينا نوبلها بطريقة أو بأخرى

وهذا الخبز للزوج بفرح وشحذ

أنا لا أشك في ذلك! ثم لم يخبز له أحد هذا الخبز

تشويه بالعسل على غير صحي!

وليس لدي واحدة ... سآكل بدون خبز ... بالملاعق!

الآن ، سوف أسقط الصور من الهاتف ، تعال إلى شرفة الشاي قريبًا ، سأريك الطائرة

تعال قريبًا إلى بيت الشاي ، سأريك الطائرة

كما ذهبت إلى الطائرة إلى اللون الرمادي ...

أنا أيضا هربت

اقبل اقبل! أنا فقط أمشي من ديفولكا الخاص بك! وأين وجدت واحدة!

[ايلينا تيم]

ايلينا تيميا لين ، لقد هربت بالفعل

اجلس على متن الطائرة ...

أنا فقط أمشي من ديفولكا الخاص بك! وأين وجدت واحدة!

أعطاني Lyudmilka Rarerka هذا.

لين ، لقد هربت بالفعل

آها ، آها ، تونيتشكا ، لقد قمت بالفعل بنسخك هناك.

أعطاني Lyudmilka Rarerka هذا.

رائع!

أنا أيضا أريد هذا ...

أنا أيضا أريد هذا ...

نيا:

انسخ "رابط الصورة" منها والصقه من خلال "الموناليزا".

هربت أيضًا!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 05 يوليو 2016 14:56

حسنًا ، سأحضر لكم شاي إيفان في سبتمبر!

Uraaaaa! ! ! : قودي: أنا متواضع جدًا ، لكني لا أفكر حتى في الاستسلام!
أقول ، أنا متواضع ولست غبي

رائع! فتاة اخرى!

من هذه الموناليزا؟

[لينوشكا]

لينوشكا ، إنها قريبة من الكرة الأرضية. حسنًا ، أين تقوم بتحرير النص

إنها قريبة من الكرة الأرضية

يا رب ، عش الآن ، تعلم! وسيظل تبختر كل شيء غير معروف
Ritul ، شكرا على النصيحة!

لقد كتبت هناك في شرفة المراقبة عن سكة الحديد الخاصة بك. ربما أطعمهم بالمشمش؟ على ذلك ، كما تعلم ، غمرني للتو!
على أي حال ، يمكنك إخراجهم وإطعامهم ، إذا لم تقم بخبزهم ، ضعهم في الثلاجة. ثم مرة أخرى ، اخرج وأطعم. سوف يصبحون أقوى! ولن نحتاج إلى إضافة الخميرة الصناعية

إنها ضارة للغاية ، فهي تدمر البكتيريا المعوية الصحيحة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا لين ، لم أتعرف على وصفتك مباشرة! هذا جمال! حسنًا ، أنت سيد! وتظاهرت أنه لا يمكنك إجراء تخفيضات. شكرًا لك ، Lenochka ، لإحضار الوصفة إلى هذه الحالة الممتازة! فتاة ذكية. وللجملة التي يجب أن يصنعها الجميع من الألياف - شكر خاص.

اشخاص! قل لي كيف أستبدلها؟ لا شيئ؟

ليرة 3003ريتا لماذا لا شيء؟ هل رأيت هذه الوصفة؟

1. الألياف. 2. مسحوق للخبز. 3. مضافات الشاي. 4. بديل للشاي (نقوم بإعداد منتجات صحية من الكيك من العصارة) (lappl1)

وإذا لم تدفع العصير فجأة ، فلا تتردد في تقشير أي قشر و سوشي في المجفف أو في درجة حرارة منخفضة في الفرن. وبعد ذلك تقطعت بهم السبل على مطحنة قهوة. بدأت في تجفيف قشر التفاح بهذه الطريقة. و Lena-kubanochka المجففة الخيار والبازلاء ...
أو مجرد سوشي التوت أو الفاكهة الصغيرة المقطعة جيدًا والمطحونة على مطحنة القهوة. لدي أيضًا وصفة بهذه الألياف - توت العليق:

خبز "جنة التوت" (lappl1)

إذا لم يكن هناك قشر ، فالسوشي أي أوراق لذيذة. على سبيل المثال ، لقد أعددت بالفعل لترين من الألياف من ورق العنب. أوراق الكرز والنعناع هي التالية.
بشكل عام ، لقد استسلمت مبكرًا. هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك صنعها من الألياف - ناهيك عن ذلك. لذلك لديك الكثير من الخيارات ... ولكن مثل أي شخص آخر.

[lappl1]

lappl1, ليودوتشكا، شكرا لك! بمجرد دخولك ، ستحضر الكثير من المعلومات المفيدة!
روابط مفيدة جدا هنا

وحول الوصفة ، أخبرني ما الذي يجب إضافته من وجهة نظرك ، وسأضيف ، وبعد ذلك عندما أبدأ في الكتابة ، تذهب جميع الأفكار إلى مكان ما

أضيف الأربعاء ، 06 يوليو 2016 00:29

حسنًا ، أنت سيد!

حسنًا ، أنت تقول أيضًا ... حسنًا ، هذا اختبار للقلم ... لم يخرجوا مني أبدًا. لكنني أعتقد أنني لست وحديًا جدًا ، وحتى لا يشعر الآخرون المتماثلون والمبتدئين بالخوف الشديد ، أسرعت لإظهار المحتالين

أضيف الأربعاء ، 06 يوليو 2016 00:32

ثم سوشي أي أوراق لذيذة

نعم ، إذن أوراق شاي الصفصاف ستذهب أيضًا؟ ثم جفت الأوراق لمدة عام بالفعل. لقد جفوا من تلقاء أنفسهم ، ووضعتهم في كيس ولم أعرف مكان إرفاقهم. الآن ثم سأبدأ

[lappl1]

ربما أطعمهم بالمشمش؟

نعم ، لقد رميت بعض المشمش في الصباح! دعهم يأكلون!
lappl1, ليودوتشكا اعتقدت أنه يمكنني استخدام الأعشاب النارية المجففة ، ثم قررت أننا بحاجة إلى تلك المخمرة. الآن ، شكرًا لك ، أعلم أنه يمكنك فقط استخدام الأعشاب المجففة أو بقايا الطعام من العصارة!
لدي أوراق الكرز والكشمش العام الماضي ، سأستخدمها.
الرأس مختلف قليلاً ... ليودوتشكا أشكركم على تعليمنا وترديدكم أهم شيء لنا

لدي أوراق الكرز والكشمش العام الماضي

وإذا أضفتها إلى الخبز؟ ها هي الرائحة تأتي!

[لينوشكا]

لينوشكا! مبروك عودة زوجك!

وبوصفة رائعة - إنها رائعة! ويا له من خبز جميل! وبدون نموذج ، خرج مستديرًا جدًا ... لا يمكنني فعل ذلك

حسنًا ، على الأقل قمت بتجفيف السليلوز من السيقان من مفتول العضلات ، والآن هناك فرصة أن يتحول إلى خبز مثل خبزك.
على فكرة! أنا أيضًا ، لدي خطوط سكك حديدية تنمو بشكل أفضل على المشمش المجفف.

[تريشيا]

تريشيا, مقرف، شكرا لزيارتكم! سعيد جدا لرؤيتك!
لا أستطيع الوصول إلى مفتول العضلات لقراءته بعناية (أنا جالس في العمل)

لماذا لا تنام متأخر جدا؟ أنت بحاجة إلى الوضع الصحيح

أضيف الأربعاء ، 06 يوليو 2016 02:12

لا أستطيع فعل ذلك

نعم ، أنا أيضًا أعوج قليلاً ... يحافظون على شكلهم جيدًا من دقيق القمح

مبروك عودة زوجك!

شكر! يقول إن الحرارة في كل مكان. ولدينا مثل هذه الرياح الجبلية الثلجية تهب أنا جالس ، قدمي باردة

حسنًا ، على الأقل الألياف المجففة من ينبع من مفتول العضلات

عظيم! الآن ستكون مع الخبز اللذيذ!

خبز اثنين لفات.
كل شيء متشابه ، جميع المكونات ، والفرق الوحيد هو لفة واحدة من طحين الدرجة الأولى ، والثانية هي برج.
نتيجة لذلك ، تحطم سقف أحدهم ، ولفة ممتازة.

لماذا غير واضح. ليس في الخفض بعد ، لا يزال ساخنًا.

[بربري 38]

بربري 38, جولياخبز جميل!
مزق سقف واحد على الطحين ، على ما أعتقد.
على ماذا نمت السكك الحديدية؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، شكر.مزقوا البرج نعم. وكان لائقا أسوأ. سكك على تفاحة بالزبيب. أمس ملأت المشمش المجفف.

مزقوا البرج نعم.

يجب أن أقطعها في المرة القادمة ، على ما أعتقد .. يجب أن تنفتح بشكل جيد

فلدي قطع في المرة القادمة

سوف احاول. لقد وضعت العجين بالفعل. تجرأوا على التدحرج ، ولم يلاحظوا كيف. ذهبت لأرى ما إذا كان الجو باردًا أم لا ، وكان هناك واحد.

ذهبت لأرى ما إذا كان الجو باردًا أم لا ، وكان هناك واحد.

تقدر محلية الصنع! أهم شيء